一、炸醬面用的什么面

愛吃炸醬面(mian)的(de)朋(peng)友往(wang)往(wang)都(dou)認為炸醬面(mian)的(de)醬才(cai)是最重(zhong)要的(de)，而忽(hu)略(lve)的(de)面(mian)條，其實如(ru)果面(mian)條不好吃的(de)話(hua)，再好吃的(de)炸醬也會食之無味，那么(me)炸醬面(mian)用(yong)什么(me)面(mian)合適呢？

其實炸(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)條沒有(you)什么(me)特殊的(de)(de)要求，一(yi)般用的(de)(de)都是普通面(mian)(mian)條或(huo)者手搟面(mian)(mian)，手搟面(mian)(mian)是傳統的(de)(de)做法，不過現在很多(duo)面(mian)(mian)店為了面(mian)(mian)條更美觀(guan)，更快，通常都會使用機器壓制出來的(de)(de)面(mian)(mian)條。

常見的(de)(de)掛(gua)面(mian)也是可以用來做炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)，做炸醬(jiang)面(mian)的(de)(de)掛(gua)面(mian)建議選圓一些的(de)(de)，這樣的(de)(de)掛(gua)面(mian)煮過不易爛，有(you)勁道，做出的(de)(de)炸醬(jiang)面(mian)更好吃(chi)。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸醬(jiang)面(mian)是(shi)(shi)具有北(bei)京(jing)特色的一道(dao)面(mian)食，口感油而不膩、味道(dao)鮮美、營養(yang)豐富，廣受大(da)(da)眾(zhong)歡迎，大(da)(da)家在家自(zi)己(ji)做炸醬(jiang)面(mian)的時(shi)候，主要(yao)是(shi)(shi)要(yao)做好(hao)炸醬(jiang)面(mian)的炸醬(jiang)，以(yi)及控(kong)制好(hao)煮面(mian)條的方法和(he)時(shi)間，那么炸醬(jiang)面(mian)的面(mian)怎么煮呢？

煮(zhu)(zhu)炸醬面(mian)(mian)(mian)(mian)的面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)的時候(hou)，一(yi)般是(shi)先(xian)把(ba)鍋里的水(shui)燒(shao)開(kai)，然后放(fang)入面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)，煮(zhu)(zhu)5分鐘左右就(jiu)可(ke)以(yi)出鍋了，煮(zhu)(zhu)的過程中要時不時的攪拌面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)防止粘鍋，出鍋后，可(ke)以(yi)過一(yi)遍(bian)涼水(shui)，這樣面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)吃起來更勁(jing)道。

在(zai)煮(zhu)炸醬面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條的(de)時(shi)(shi)候還要注意，煮(zhu)面(mian)(mian)條一(yi)定要開鍋煮(zhu)，不要蓋(gai)鍋蓋(gai)煮(zhu)面(mian)(mian)條，不然容(rong)易(yi)撲出(chu)來；另外，放(fang)面(mian)(mian)條的(de)時(shi)(shi)間(jian)也要控制好，建(jian)議(yi)在(zai)水(shui)快要開的(de)時(shi)(shi)候放(fang)入，這樣煮(zhu)的(de)出(chu)來的(de)面(mian)(mian)條不容(rong)易(yi)夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬面的面要不(bu)要過涼水這個問(wen)題因人(ren)而異(yi)：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層風味(wei)；并且如(ru)果(guo)沒有馬上吃完的話，過了涼水的面不會粘在一起。

2、當然，不(bu)過涼(liang)水也(ye)是(shi)可以的(de)，不(bu)過要注意盡快吃完(wan)，因為熱面時間久(jiu)了就會粘在一起，既影響美觀又影響口(kou)感，當然，不(bu)過涼(liang)水的(de)炸醬面吃起來要軟(ruan)一些。