一、炸醬面用的什么面

愛吃(chi)炸(zha)醬面(mian)(mian)的(de)朋友往往都認為炸(zha)醬面(mian)(mian)的(de)醬才(cai)是最重要(yao)的(de)，而忽(hu)略的(de)面(mian)(mian)條(tiao)，其實如果面(mian)(mian)條(tiao)不(bu)好吃(chi)的(de)話，再好吃(chi)的(de)炸(zha)醬也會食(shi)之無味(wei)，那(nei)么炸(zha)醬面(mian)(mian)用什(shen)么面(mian)(mian)合(he)適(shi)呢(ni)？

其實(shi)炸醬面(mian)(mian)的面(mian)(mian)條沒(mei)有什么(me)特殊(shu)的要求，一般用的都(dou)是普通面(mian)(mian)條或者(zhe)手搟(xian)面(mian)(mian)，手搟(xian)面(mian)(mian)是傳統(tong)的做(zuo)法，不過(guo)現在很多面(mian)(mian)店(dian)為了面(mian)(mian)條更(geng)美觀，更(geng)快，通常都(dou)會(hui)使用機器壓制出來的面(mian)(mian)條。

常見(jian)的掛面(mian)也是可以用來做炸(zha)醬(jiang)面(mian)的，做炸(zha)醬(jiang)面(mian)的掛面(mian)建議選圓一(yi)些(xie)的，這樣的掛面(mian)煮(zhu)過(guo)不易爛，有勁道，做出的炸(zha)醬(jiang)面(mian)更好(hao)吃(chi)。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸醬(jiang)面(mian)(mian)是具有北(bei)京(jing)特色的一(yi)道(dao)面(mian)(mian)食，口感(gan)油而不膩、味道(dao)鮮美、營養豐富(fu)，廣受大(da)眾歡迎，大(da)家在家自己做炸醬(jiang)面(mian)(mian)的時候，主要(yao)是要(yao)做好炸醬(jiang)面(mian)(mian)的炸醬(jiang)，以(yi)及控(kong)制(zhi)好煮(zhu)面(mian)(mian)條的方法和時間(jian)，那(nei)么(me)(me)炸醬(jiang)面(mian)(mian)的面(mian)(mian)怎么(me)(me)煮(zhu)呢？

煮炸醬面(mian)的(de)(de)面(mian)條的(de)(de)時(shi)候，一(yi)般是先(xian)把(ba)鍋里的(de)(de)水燒開(kai)，然后(hou)放入面(mian)條，煮5分鐘左右就可以出鍋了，煮的(de)(de)過程中要時(shi)不時(shi)的(de)(de)攪拌面(mian)條防止粘鍋，出鍋后(hou)，可以過一(yi)遍涼(liang)水，這樣面(mian)條吃(chi)起來更(geng)勁道。

在煮(zhu)(zhu)炸(zha)醬面(mian)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時候(hou)還要注意，煮(zhu)(zhu)面(mian)條(tiao)(tiao)一定要開鍋煮(zhu)(zhu)，不(bu)要蓋鍋蓋煮(zhu)(zhu)面(mian)條(tiao)(tiao)，不(bu)然容(rong)易撲出來(lai)；另外，放面(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時間也要控制好，建議在水快要開的(de)(de)(de)時候(hou)放入，這樣煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)出來(lai)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)不(bu)容(rong)易夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬面(mian)(mian)的面(mian)(mian)要不要過涼水這個問題因人(ren)而異(yi)：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的(de)(de)多(duo)層風味；并且如果沒有馬上吃完(wan)的(de)(de)話(hua)，過了涼(liang)水的(de)(de)面不(bu)會粘在(zai)一起。

2、當然，不(bu)過涼(liang)水也(ye)是可以的，不(bu)過要注意盡快吃完，因為熱面(mian)時間久了就(jiu)會粘(zhan)在(zai)一起，既影響美觀又影響口感(gan)，當然，不(bu)過涼(liang)水的炸醬(jiang)面(mian)吃起來(lai)要軟(ruan)一些。