一、炸醬面用的什么面

愛吃炸(zha)(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)朋友往(wang)往(wang)都認為炸(zha)(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)醬(jiang)才(cai)是最(zui)重要的(de)，而忽(hu)略的(de)面(mian)(mian)條，其實如果面(mian)(mian)條不好吃的(de)話，再好吃的(de)炸(zha)(zha)醬(jiang)也會食(shi)之無味，那么炸(zha)(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)用(yong)什么面(mian)(mian)合適呢？

其實炸醬面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)沒有什么特殊的(de)要求，一般(ban)用(yong)的(de)都(dou)是普(pu)通面(mian)(mian)條(tiao)或者手搟面(mian)(mian)，手搟面(mian)(mian)是傳統的(de)做法，不過現在(zai)很多(duo)面(mian)(mian)店(dian)為了(le)面(mian)(mian)條(tiao)更美觀，更快，通常都(dou)會使用(yong)機器壓(ya)制出來的(de)面(mian)(mian)條(tiao)。

常見的(de)(de)掛面(mian)也是可以用來(lai)做炸(zha)(zha)醬面(mian)的(de)(de)，做炸(zha)(zha)醬面(mian)的(de)(de)掛面(mian)建議選圓(yuan)一些的(de)(de)，這樣(yang)的(de)(de)掛面(mian)煮過(guo)不易(yi)爛，有勁道(dao)，做出的(de)(de)炸(zha)(zha)醬面(mian)更(geng)好吃。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)是具有北京特色的(de)一(yi)道(dao)面(mian)食(shi)，口感油而不(bu)膩(ni)、味道(dao)鮮美、營(ying)養豐富(fu)，廣受(shou)大眾歡迎(ying)，大家(jia)在家(jia)自(zi)己做(zuo)炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)的(de)時候，主要是要做(zuo)好(hao)炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)的(de)炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)，以及(ji)控制好(hao)煮(zhu)面(mian)條的(de)方法和時間(jian)，那么炸(zha)(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)的(de)面(mian)怎(zen)么煮(zhu)呢？

煮(zhu)(zhu)炸醬面(mian)的面(mian)條(tiao)(tiao)的時(shi)候，一般是先把鍋里的水燒開(kai)，然(ran)后放入面(mian)條(tiao)(tiao)，煮(zhu)(zhu)5分(fen)鐘左(zuo)右就可以出鍋了(le)，煮(zhu)(zhu)的過程中要時(shi)不時(shi)的攪拌面(mian)條(tiao)(tiao)防止粘鍋，出鍋后，可以過一遍涼水，這(zhe)樣(yang)面(mian)條(tiao)(tiao)吃起(qi)來更勁道(dao)。

在(zai)煮炸醬面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)時候還(huan)要注意(yi)，煮面(mian)(mian)(mian)條(tiao)一定要開(kai)鍋煮，不要蓋鍋蓋煮面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，不然(ran)容(rong)易(yi)撲出(chu)來；另(ling)外，放面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)(de)時間也要控制好，建(jian)議在(zai)水快要開(kai)的(de)(de)時候放入，這樣煮的(de)(de)出(chu)來的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)不容(rong)易(yi)夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸(zha)醬面(mian)的面(mian)要不要過涼水這個問題因人而(er)異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層(ceng)風(feng)味；并且如果沒有馬上吃完的話，過了涼(liang)水的面不會粘在一起。

2、當(dang)(dang)然(ran)，不過(guo)涼水(shui)也是(shi)可以的(de)，不過(guo)要注意盡(jin)快吃完，因為熱面(mian)時間(jian)久了就會粘(zhan)在一起，既影(ying)響美觀又影(ying)響口感，當(dang)(dang)然(ran)，不過(guo)涼水(shui)的(de)炸醬(jiang)面(mian)吃起來(lai)要軟(ruan)一些。