一、炸醬面用的什么面

愛吃炸醬(jiang)面(mian)的(de)朋友往往都認為炸醬(jiang)面(mian)的(de)醬(jiang)才是最重要的(de)，而忽(hu)略的(de)面(mian)條，其實如果面(mian)條不好吃的(de)話，再(zai)好吃的(de)炸醬(jiang)也會食之無(wu)味，那么炸醬(jiang)面(mian)用(yong)什么面(mian)合適呢(ni)？

其實(shi)炸醬面(mian)(mian)的面(mian)(mian)條沒有什么(me)特(te)殊的要(yao)求，一般用的都是(shi)普(pu)通面(mian)(mian)條或者手搟面(mian)(mian)，手搟面(mian)(mian)是(shi)傳統的做法，不過(guo)現在很多面(mian)(mian)店為了面(mian)(mian)條更(geng)(geng)美觀(guan)，更(geng)(geng)快，通常都會使用機器壓制出來的面(mian)(mian)條。

常(chang)見的(de)(de)掛面也(ye)是可以用來做炸醬面的(de)(de)，做炸醬面的(de)(de)掛面建(jian)議選圓一(yi)些的(de)(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)(de)掛面煮過(guo)不易爛，有勁道，做出的(de)(de)炸醬面更好吃(chi)。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬(jiang)(jiang)面是具(ju)有(you)北京特色的(de)一道(dao)面食，口感油(you)而不膩、味(wei)道(dao)鮮(xian)美、營養豐富，廣受大眾歡迎，大家(jia)在家(jia)自己做炸(zha)醬(jiang)(jiang)面的(de)時候，主要是要做好炸(zha)醬(jiang)(jiang)面的(de)炸(zha)醬(jiang)(jiang)，以及控制好煮(zhu)面條的(de)方(fang)法(fa)和時間(jian)，那么炸(zha)醬(jiang)(jiang)面的(de)面怎么煮(zhu)呢？

煮(zhu)(zhu)炸醬(jiang)面的(de)面條(tiao)的(de)時候，一般是(shi)先把鍋里的(de)水(shui)燒(shao)開，然后(hou)放入面條(tiao)，煮(zhu)(zhu)5分鐘左右就可以出鍋了，煮(zhu)(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中要時不時的(de)攪拌面條(tiao)防止粘鍋，出鍋后(hou)，可以過(guo)一遍涼水(shui)，這樣面條(tiao)吃起來(lai)更勁(jing)道(dao)。

在煮炸醬(jiang)面的(de)(de)(de)面條(tiao)的(de)(de)(de)時候(hou)還要(yao)(yao)注意，煮面條(tiao)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)開鍋煮，不(bu)要(yao)(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)煮面條(tiao)，不(bu)然容易撲出(chu)來；另外，放面條(tiao)的(de)(de)(de)時間也要(yao)(yao)控制好，建議在水快要(yao)(yao)開的(de)(de)(de)時候(hou)放入，這樣煮的(de)(de)(de)出(chu)來的(de)(de)(de)面條(tiao)不(bu)容易夾生(sheng)。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬面的面要(yao)不要(yao)過涼水這個問題因人(ren)而異(yi)：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多(duo)層風味；并且如果沒有馬上吃完的話(hua)，過了涼(liang)水的面不(bu)會粘(zhan)在一(yi)起。

2、當(dang)(dang)然，不(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)涼水也(ye)是可以的(de)(de)，不(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)要注意盡快(kuai)吃(chi)完，因(yin)為熱面時間(jian)久了就(jiu)會粘在一起，既影響美觀(guan)又影響口感(gan)，當(dang)(dang)然，不(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)涼水的(de)(de)炸醬面吃(chi)起來要軟一些。