炸醬面是中國傳統特色面食，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區較為流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國也有炸醬面。【詳細>>】

起源區別：炸醬面(mian)(mian)起源于(yu)北(bei)(bei)京(jing)思銘吳(wu)胡同一家專門以面(mian)(mian)條為(wei)主的(de)老字(zi)號(hao)面(mian)(mian)館，而雜醬面(mian)(mian)是四川的(de)叫(jiao)法，從北(bei)(bei)方(fang)傳入演變成現在的(de)雜醬面(mian)(mian)，但做(zuo)法比北(bei)(bei)方(fang)的(de)簡單。

原料區別：炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的(de)(de)是肉(rou)粒，雜(za)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的(de)(de)是肉(rou)末；炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是干的(de)(de)，雜(za)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是稀的(de)(de)；炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以醬(jiang)(jiang)(jiang)為主(zhu)，雜(za)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以肉(rou)為主(zhu)。

外觀區別：炸(zha)醬(jiang)面和雜醬(jiang)面的外觀主要是(shi)醬(jiang)不(bu)同(tong)導致的，炸(zha)醬(jiang)面是(shi)黑(hei)色油(you)亮(liang)的，雜醬(jiang)面有(you)的是(shi)用豆瓣醬(jiang)熬的，是(shi)淺色油(you)亮(liang)的。

口感區別：炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道，而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。【詳細>>】

食材原料不同：中式炸醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)的食(shi)材(cai)多，有面(mian)(mian)(mian)條(tiao)、醬(jiang)油、豆芽(ya)、黃瓜、香椿(chun)、青豆、黃豆和(he)肉等(deng)；韓式炸醬(jiang)面(mian)(mian)(mian)的食(shi)材(cai)比(bi)較簡單(dan)，主要是肉、雞蛋、土豆、洋蔥(cong)、黃瓜和(he)面(mian)(mian)(mian)。

使用的醬不同：中式(shi)炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)使用(yong)的(de)醬(jiang)(jiang)是炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)，炸(zha)(zha)制(zhi)而成；韓式(shi)炸(zha)(zha)醬(jiang)(jiang)面(mian)使用(yong)的(de)醬(jiang)(jiang)是春醬(jiang)(jiang)，用(yong)黑豆制(zhi)成的(de)拌(ban)醬(jiang)(jiang)。

制作方式不同：中式(shi)炸(zha)醬面(mian)(mian)是將(jiang)面(mian)(mian)條煮熟后撈出，澆上炸(zha)醬，拌(ban)菜(cai)制成，以面(mian)(mian)為(wei)主(zhu)；韓式(shi)炸(zha)醬面(mian)(mian)是將(jiang)煮熟的豬肉(rou)、洋蔥等用水溶藕粉攪拌(ban)粘稠，澆在面(mian)(mian)條上，以醬為(wei)主(zhu)。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣，清新爽口，有勁道，可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣。【詳細>>】

炸(zha)醬主要原料(liao)是面條、豬肉和(he)蔬菜(cai)。

面條易(yi)于消(xiao)化吸收，有改善貧血、增強(qiang)免疫力、平衡(heng)營養吸收等功效。

豬肉含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)優質蛋白質和必(bi)需的(de)(de)脂(zhi)肪酸，并(bing)提供血紅素和促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改(gai)善缺鐵(tie)性貧血；具有(you)補腎養(yang)血，滋陰潤燥(zao)的(de)(de)功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥(fei)胖人(ren)群及血脂(zhi)較高者不宜多食(shi)。

蔬(shu)菜作為“面(mian)碼”是非常(chang)必要的，只有這樣才能使炸醬面(mian)成為一種健康的飲食。

需要(yao)注意(yi)的(de)是：因(yin)為(wei)豬肉(rou)(rou)不宜與烏梅、甘草(cao)、鯽(ji)魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪(an)鶉肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食(shi)。所以在(zai)做炸醬面的(de)時候要(yao)避免(mian)使用上(shang)述(shu)原料(liao)。

材料：面(mian)條、五花肉、黃(huang)瓜、胡蘿卜、姜(jiang)、甜面(mian)醬、黃(huang)醬、老(lao)干媽、白糖、小蔥、清水(shui)、植物油。

做法：

黃醬(jiang)、甜面醬(jiang)、老干媽拌勻備(bei)用。

五花肉(rou)剁成肉(rou)沫，熱鍋(guo)涼(liang)油，入(ru)肉(rou)沫炒至吐油瀝出肉(rou)沫備用。

炒(chao)肉留下的(de)油(you)加(jia)熱后放(fang)姜蔥末炒(chao)香，放(fang)醬料翻(fan)炒(chao)，加(jia)水繼續(xu)翻(fan)炒(chao)。

將炒好的肉沫加入(ru)(ru)醬(jiang)中小火翻炒入(ru)(ru)味，加少(shao)許白糖翻炒融化。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可。【詳細>>】

材料：五花肉、圓白菜、胡(hu)蘿卜、紅彩椒、拉面、蔥(cong)姜、溏心雞蛋、腌(a)蘿卜。

做法：

圓白(bai)菜洗(xi)凈切絲(si)；五花肉(rou)切小(xiao)(xiao)丁；胡蘿卜/紅(hong)彩椒洗(xi)凈切小(xiao)(xiao)丁，蔥姜(jiang)切碎末。

甜面(mian)醬加辣椒(jiao)粉(fen)、醬油混合均勻待用。

熱鍋燒油下(xia)入(ru)蔥姜末爆香，下(xia)入(ru)胡(hu)蘿卜丁、五(wu)花肉丁小火煸炒至微黃出油。

倒入(ru)甜面醬攪拌，中(zhong)小火(huo)8-10分鐘，倒入(ru)圓白(bai)菜(cai)、彩(cai)椒(jiao)丁繼續(xu)翻炒。

平底鍋(guo)抹適(shi)量油，放入雞(ji)蛋器打入雞(ji)蛋小火將雞(ji)蛋煎至凝固(gu)。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內，加炸醬、溏心雞蛋即可。【詳細>>】

炸(zha)醬(jiang)面的(de)靈魂就是它的(de)炸(zha)醬(jiang)，濃郁(yu)的(de)肉醬(jiang)，搭配(pei)順滑筋道的(de)面條(tiao)，回味無窮，這就是炸(zha)醬(jiang)面的(de)魅力(li)所在。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等。【詳細>>】

Maigoo小編提醒，不(bu)管是(shi)哪種(zhong)炸(zha)醬(jiang)，制作(zuo)時(shi)要注意熬制的時(shi)間(jian)，要注意不(bu)能炒過和糊鍋哦。

黃豆醬可以做炸(zha)醬面嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細>>】

先把鍋(guo)里(li)的(de)水燒開，然后放入面(mian)條，煮(zhu)5分鐘左(zuo)右出(chu)鍋(guo)過涼，煮(zhu)的(de)過程中要時不時的(de)攪拌面(mian)條防止粘鍋(guo)。

在煮炸醬面的面條的時候還要注意，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來；另外，放面條的時間也要控制好，建議在水快要開的時候放入，這樣煮的出來的面條不容易夾生。【詳細>>】

鍋(guo)內放(fang)水煮開后下面(mian)條和(he)(he)蔬菜(cai)包同煮，煮軟后撈出(chu)面(mian)條和(he)(he)蔬菜(cai)粒，加入醬包，拌勻即可食用(yong)。

每100克(ke)炸醬面含熱量413-460大卡。

如果經常吃，又不注意熱量(liang)控制和運動鍛煉的(de)話(hua)，是比較容易(yi)長胖的(de)，尤(you)其是減肥人群要盡(jin)量(liang)少吃炸醬(jiang)面。

但買購網美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食，正常分量作為主食食用，不用擔心會長胖。【詳細>>】

搭配(pei)肉(rou)(rou)(rou)菜，清炒的肉(rou)(rou)(rou)更好，比如西葫蘆炒肉(rou)(rou)(rou)片(pian)、豆角炒肉(rou)(rou)(rou)、青椒肉(rou)(rou)(rou)片(pian)等都不錯。

搭配青菜，想吃什么菜搭配什么菜都行，比如黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽、青豆、芹菜、香椿、洋蔥片、醬蘿卜等，Maigoo美食小編建議搭配時令蔬菜。【詳細>>】

放入冰箱保(bao)(bao)存，沒吃完的炸醬可(ke)以倒(dao)入碗里，蒙(meng)上一層保(bao)(bao)鮮(xian)膜，放入冰箱冷(leng)藏(zang)，放一周左右(you)都是(shi)可(ke)以食用的。

加鹽保存，加鹽可以抑制(zhi)微生(sheng)物的生(sheng)長，不過要(yao)注意不要(yao)加太多(duo)了，加多(duo)了鹽的話會影響口(kou)感。

密封保存，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好，放置在陰涼干燥通風的地方保存，也能保存一段時間，不過比冰箱保存的時間要短，建議在兩三天內吃完。【詳細>>】

選址考察：要(yao)(yao)開好(hao)一家(jia)炸醬面店，需要(yao)(yao)去看適合開面館(guan)的地段(duan)，同行的經(jing)營情況，消(xiao)費(fei)群體的習(xi)慣等，然后根(gen)據這些(xie)考察(cha)結果對(dui)比，確(que)定開炸醬面店的地點。

炸醬面店起名：找好店面之后就(jiu)是起名(ming)字，取(qu)名(ming)一定要注意(yi)簡(jian)潔明快，朗朗上口，這樣消(xiao)費者才會對(dui)你(ni)的店面有印象。

開炸醬面館辦證：之(zhi)后就是去辦(ban)(ban)理各種證(zheng)件了，開一家炸醬(jiang)面(mian)館需要辦(ban)(ban)的證(zheng)件有《名稱預先核準通知書》、《餐飲經(jing)營許可證(zheng)》、《稅務登記證(zheng)》等。

開(kai)一(yi)家炸(zha)(zha)醬(jiang)面加盟店(dian)，一(yi)定(ding)要選擇好炸(zha)(zha)醬(jiang)面加盟品(pin)牌(pai)，最好進行詳(xiang)細的考察對比，選出比較符(fu)合人群定(ding)位(wei)的口(kou)味的品(pin)牌(pai)，然后進入他們的官(guan)網或是聯系客服提(ti)供(gong)加盟意向(xiang)，之后就會(hui)有專員(yuan)來(lai)跟你聯系，并協助你開(kai)店(dian)了(le)。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根(gen)繁殖。黃芩喜溫暖(nuan)，耐嚴(yan)寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低(di)溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區種植(zhi)，生長環境，生長不良，容易(yi)引起爛根(gen)。