炸醬面是中國傳統特色面食，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區較為流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國也有炸醬面。【詳細>>】

起源區別：炸醬(jiang)面(mian)(mian)起源(yuan)于北京思銘吳胡同一家(jia)專門以面(mian)(mian)條為主的(de)老(lao)字(zi)號面(mian)(mian)館，而雜醬(jiang)面(mian)(mian)是(shi)四川的(de)叫(jiao)法，從北方傳入演變成現在的(de)雜醬(jiang)面(mian)(mian)，但做法比北方的(de)簡單。

原料區別：炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的是(shi)(shi)(shi)肉(rou)粒，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的是(shi)(shi)(shi)肉(rou)末；炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)干的，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)稀(xi)的；炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以醬(jiang)(jiang)(jiang)為主，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以肉(rou)為主。

外觀區別：炸(zha)醬(jiang)面(mian)和雜醬(jiang)面(mian)的外(wai)觀主要是(shi)醬(jiang)不同導致的，炸(zha)醬(jiang)面(mian)是(shi)黑(hei)色(se)油亮的，雜醬(jiang)面(mian)有的是(shi)用(yong)豆瓣醬(jiang)熬的，是(shi)淺色(se)油亮的。

口感區別：炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道，而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。【詳細>>】

食材原料不同：中式炸醬面的(de)食材(cai)多，有面條、醬油、豆芽、黃(huang)瓜、香椿、青豆、黃(huang)豆和(he)(he)肉等；韓(han)式炸醬面的(de)食材(cai)比(bi)較簡單，主要是肉、雞蛋、土豆、洋(yang)蔥、黃(huang)瓜和(he)(he)面。

使用的醬不同：中式炸(zha)(zha)醬(jiang)面使(shi)用(yong)的(de)(de)醬(jiang)是炸(zha)(zha)醬(jiang)，炸(zha)(zha)制而成；韓式炸(zha)(zha)醬(jiang)面使(shi)用(yong)的(de)(de)醬(jiang)是春醬(jiang)，用(yong)黑豆(dou)制成的(de)(de)拌醬(jiang)。

制作方式不同：中式炸醬面(mian)是將面(mian)條煮(zhu)熟后撈(lao)出，澆上(shang)炸醬，拌(ban)菜制成，以(yi)面(mian)為(wei)主(zhu)；韓式炸醬面(mian)是將煮(zhu)熟的(de)豬肉、洋蔥(cong)等(deng)用(yong)水溶藕粉攪(jiao)拌(ban)粘(zhan)稠，澆在(zai)面(mian)條上(shang)，以(yi)醬為(wei)主(zhu)。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣，清新爽口，有勁道，可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣。【詳細>>】

炸醬主要原料是面條、豬肉(rou)和蔬菜(cai)。

面(mian)條易(yi)于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平(ping)衡營(ying)養吸收等功效(xiao)。

豬肉(rou)含有豐(feng)富的(de)優質蛋白質和必需的(de)脂(zhi)肪酸(suan)，并提(ti)供血紅素和促進(jin)鐵吸收的(de)半胱氨酸(suan)，能(neng)改善缺(que)鐵性貧血；具(ju)有補(bu)腎養(yang)血，滋陰潤(run)燥的(de)功效；但(dan)由(you)于豬肉(rou)中膽固醇含量偏(pian)高，故肥胖人群及血脂(zhi)較高者不宜多食。

蔬菜作為(wei)“面碼”是(shi)非(fei)常必要的，只(zhi)有這樣才能使炸(zha)醬面成為(wei)一種健康的飲食。

需(xu)要注意(yi)的是：因(yin)為豬肉(rou)不宜(yi)與烏梅、甘(gan)草、鯽(ji)魚、蝦、鴿(ge)肉(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角(jiao)、蕎麥、鵪鶉(chun)肉(rou)、牛肉(rou)同食。所以在做炸醬面的時候要避(bi)免使用(yong)上(shang)述(shu)原料(liao)。

材料：面條、五花肉、黃瓜、胡蘿卜、姜、甜面醬、黃醬、老干媽、白糖(tang)、小蔥、清水、植物油(you)。

做法：

黃醬、甜面醬、老干媽拌勻備用。

五(wu)花肉(rou)剁(duo)成肉(rou)沫(mo)(mo)，熱鍋涼油，入肉(rou)沫(mo)(mo)炒至(zhi)吐油瀝出肉(rou)沫(mo)(mo)備用。

炒肉留下的油加熱后放姜蔥末炒香，放醬料翻(fan)炒，加水繼(ji)續翻(fan)炒。

將炒好的(de)肉沫加(jia)入(ru)(ru)醬(jiang)中小火翻(fan)炒入(ru)(ru)味，加(jia)少許白(bai)糖翻(fan)炒融化(hua)。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可。【詳細>>】

材料：五花(hua)肉、圓白菜、胡蘿卜(bu)、紅彩椒、拉面、蔥(cong)姜、溏心雞蛋(dan)、腌(a)蘿卜(bu)。

做法：

圓白(bai)菜(cai)洗(xi)凈切(qie)(qie)絲；五花肉切(qie)(qie)小丁；胡(hu)蘿卜/紅彩椒(jiao)洗(xi)凈切(qie)(qie)小丁，蔥姜(jiang)切(qie)(qie)碎末。

甜面醬加(jia)辣(la)椒粉、醬油混合均勻待用。

熱鍋燒油下(xia)入蔥姜末(mo)爆(bao)香，下(xia)入胡蘿卜丁、五(wu)花肉丁小(xiao)火煸炒(chao)至微(wei)黃(huang)出(chu)油。

倒入(ru)甜面醬攪拌，中小火8-10分鐘，倒入(ru)圓白菜、彩(cai)椒丁(ding)繼續翻炒。

平底鍋抹適量油，放入(ru)雞(ji)蛋(dan)器打入(ru)雞(ji)蛋(dan)小火將雞(ji)蛋(dan)煎(jian)至凝固。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內，加炸醬、溏心雞蛋即可。【詳細>>】

炸(zha)醬面的(de)(de)靈(ling)魂就(jiu)是(shi)它(ta)的(de)(de)炸(zha)醬，濃郁的(de)(de)肉醬，搭配(pei)順滑(hua)筋道(dao)的(de)(de)面條，回味(wei)無窮，這就(jiu)是(shi)炸(zha)醬面的(de)(de)魅力所在(zai)。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等。【詳細>>】

Maigoo小編(bian)提醒(xing)，不(bu)管是哪種(zhong)炸醬，制作時(shi)要注意熬制的時(shi)間，要注意不(bu)能炒(chao)過和糊鍋哦(e)。

黃豆醬可以(yi)做炸醬面(mian)嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細>>】

先(xian)把(ba)鍋里(li)的(de)水燒開(kai)，然后放入(ru)面條，煮(zhu)5分鐘左右出鍋過(guo)涼，煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中要時(shi)不時(shi)的(de)攪拌面條防止粘(zhan)鍋。

在煮炸醬面的面條的時候還要注意，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來；另外，放面條的時間也要控制好，建議在水快要開的時候放入，這樣煮的出來的面條不容易夾生。【詳細>>】

鍋內放水煮開后(hou)下面條和(he)蔬菜(cai)包同煮，煮軟后(hou)撈出面條和(he)蔬菜(cai)粒(li)，加入醬包，拌勻即可食用。

每100克炸醬面含熱量413-460大卡。

如果經常吃，又不注意熱量(liang)控制和運動鍛煉的話，是(shi)(shi)比(bi)較容易長胖的，尤(you)其是(shi)(shi)減肥人群要(yao)盡量(liang)少吃炸醬面(mian)。

但買購網美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食，正常分量作為主食食用，不用擔心會長胖。【詳細>>】

搭(da)配肉(rou)(rou)菜(cai)，清炒(chao)的肉(rou)(rou)更好，比如(ru)西葫蘆炒(chao)肉(rou)(rou)片(pian)、豆(dou)角炒(chao)肉(rou)(rou)、青椒肉(rou)(rou)片(pian)等(deng)都(dou)不錯。

搭配青菜，想吃什么菜搭配什么菜都行，比如黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽、青豆、芹菜、香椿、洋蔥片、醬蘿卜等，Maigoo美食小編建議搭配時令蔬菜。【詳細>>】

放入冰箱保(bao)存，沒吃完的(de)炸醬(jiang)可以(yi)倒入碗里，蒙上(shang)一層保(bao)鮮膜，放入冰箱冷藏(zang)，放一周(zhou)左右都是可以(yi)食用的(de)。

加(jia)(jia)鹽保存，加(jia)(jia)鹽可(ke)以(yi)抑制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長(chang)，不(bu)過要注意不(bu)要加(jia)(jia)太多了，加(jia)(jia)多了鹽的(de)話會影(ying)響(xiang)口感。

密封保存，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好，放置在陰涼干燥通風的地方保存，也能保存一段時間，不過比冰箱保存的時間要短，建議在兩三天內吃完。【詳細>>】

選址考察：要開(kai)好(hao)一(yi)家炸(zha)醬(jiang)面(mian)店，需要去看(kan)適合開(kai)面(mian)館(guan)的(de)(de)地段，同行的(de)(de)經營(ying)情(qing)況，消(xiao)費(fei)群(qun)體的(de)(de)習慣等，然后根據(ju)這(zhe)些考察結果對比，確定(ding)開(kai)炸(zha)醬(jiang)面(mian)店的(de)(de)地點(dian)。

炸醬面店起名：找好店(dian)(dian)面(mian)之后就是起名字，取名一定要注意簡潔明快，朗朗上(shang)口(kou)，這樣(yang)消費者才會對你的店(dian)(dian)面(mian)有印象。

開炸醬面館辦證：之后(hou)就是去辦理各種證(zheng)(zheng)件(jian)了，開(kai)一家炸醬面(mian)館(guan)需要辦的證(zheng)(zheng)件(jian)有《名(ming)稱預先核準通知(zhi)書》、《餐飲經(jing)營許可證(zheng)(zheng)》、《稅務登記證(zheng)(zheng)》等。

開一家炸醬(jiang)面(mian)加盟(meng)店(dian)，一定要選擇好炸醬(jiang)面(mian)加盟(meng)品牌(pai)，最好進行(xing)詳細的(de)(de)考察對比，選出比較(jiao)符合(he)人(ren)群定位的(de)(de)口(kou)味的(de)(de)品牌(pai)，然后進入(ru)他們(men)的(de)(de)官網或是聯系客服提供加盟(meng)意(yi)向(xiang)，之后就會(hui)有(you)專員來跟你(ni)聯系，并協助你(ni)開店(dian)了。

黃芩(qin)(qin)主要用(yong)種子繁(fan)殖，也可用(yong)扦插和(he)分根(gen)繁(fan)殖。黃芩(qin)(qin)喜溫(wen)(wen)暖，耐(nai)嚴寒(han)，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫(wen)(wen)；耐(nai)旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨地區種植(zhi)，生長環境(jing)，生長不良，容易引起爛根(gen)。