淡(dan)豆(dou)豉，中(zhong)藥(yao)名，為植物黑大豆(dou)的(de)成(cheng)熟種子經過一定的(de)炮制方(fang)法加工而成(cheng)。

據《中國藥(yao)典》1990年版規定(ding)，淡豆(dou)(dou)(dou)豉的來源為豆(dou)(dou)(dou)科(ke)植物大豆(dou)(dou)(dou)的成熟種子。據maigoo小編了解到(dao)，大豆(dou)(dou)(dou)的品種很多，從種皮顏色上可(ke)以(yi)分(fen)為黃豆(dou)(dou)(dou)，黑豆(dou)(dou)(dou)等(deng)等(deng)。

而古代，明·李時(shi)珍《本草(cao)綱目》云，“造淡豉法，用黑(hei)豆(dou)二、三斗......”。

清·張(zhang)璐《本草逢源》云，“淡豆豉(chi)，用黑豆淘凈(jing)......”。

可見(jian)古代(dai)炮制(zhi)淡豆(dou)豉是以黑(hei)大豆(dou)為原料，而不(bu)是泛指大豆(dou)。

另外，《全(quan)國(guo)中藥炮制規范》也標明，使用豆科植物(wu)黑大豆黑色種子為宜。

淡(dan)豆豉也(ye)叫香豉、淡(dan)豉、杜豆豉。

淡豆豉：呈(cheng)扁橢圓形，表面黑色略(lve)皺縮，上附有黃灰(hui)色膜狀物，皮松脆(cui)，偶有脫落，種仁棕黃色，質堅。氣香，味(wei)微(wei)甜(tian)。

炒豆豉：形(xing)如(ru)淡(dan)豆豉，表面有焦斑氣微香。

解(jie)表，除煩，宣發郁熱。

外感表(biao)證(zheng)：淡豆(dou)豉辛散輕浮，能疏散表(biao)邪，且發汗(han)解表(biao)之力頗(po)為平穩，無論風寒、風熱表(biao)證(zheng)，皆可配伍使用。

熱病煩悶：淡豆豉辛散(san)(san)苦泄性涼，既(ji)能(neng)透散(san)(san)外邪(xie)，又能(neng)宣(xuan)散(san)(san)邪(xie)熱、除煩。

適用于醫(yi)診為感(gan)冒、流行(xing)性感(gan)冒、急(ji)性支(zhi)氣(qi)管(guan)炎、急(ji)性氣(qi)管(guan)炎、病(bing)毒性肺炎等(deng)屬于外感(gan)表證者(zhe)，傳染性紅斑癥(zheng)（第五疾病(bing)）、手(shou)足及口病(bing)、回歸熱等(deng)屬于邪(xie)熱郁胸者(zhe)。

淡豆豉有微弱的發汗作(zuo)用，并有健胃(wei)、助(zhu)消化作(zuo)用。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解表(biao)，止嗽。適用于(yu)外感病初(chu)起，邪在衛(wei)分者，癥見惡寒發熱（或微惡風寒）；頭痛、四肢酸痛、苔薄白、脈浮(fu)數，或鼻塞、咳嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆豉副作用(yong)很小，買購網健康編輯提醒你注意，脾胃虛(xu)弱，又易作惡心者(zhe)慎用(yong)；乳少的人不宜服(fu)用(yong)；寒(han)邪(xie)入里，直入三(san)陰經者(zhe)禁用(yong)。

內服：水煎服，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常與(yu)金銀(yin)(yin)花、連翹、薄荷、牛蒡子等(deng)藥同用，如銀(yin)(yin)翹散（《溫(wen)病條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發(fa)熱、無汗、頭痛、鼻(bi)塞等(deng)癥(zheng)，常配蔥白，如蔥豉(chi)湯（《肘后備急方》，簡稱(cheng)《肘后方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清熱瀉火(huo)除煩的梔(zhi)子(zi)(zi)同用，如梔(zhi)子(zi)(zi)豉湯（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子(zi)十四(si)個（擘），香豉四(si)合（綿(mian)裹）。上二(er)味，以水四(si)升(sheng)，先煎梔子(zi)，得(de)二(er)升(sheng)半，納豉，煮取(qu)一(yi)升(sheng)半，去滓。分為(wei)二(er)服，溫進(jin)一(yi)服，得(de)吐者止(zhi)后服。（《傷(shang)寒論(lun)》梔子(zi)豉湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸切）。上二物(wu)，以水三(san)升，煮(zhu)令薤熟，去滓，分為再服，不瘥復作。（《范汪方》鼓薤湯）

斷奶乳脹：豆豉(chi)半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房(fang)。（廣西(xi)《中草藥新醫療(liao)法處方(fang)集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉(chi)，令煙絕(jue)為末，油調敷之(zhi)。（姚和眾(zhong)）

《名醫別錄》：“主傷寒(han)頭痛(tong)，寒(han)熱，瘴(zhang)氣惡毒，煩躁滿悶(men)，虛勞喘(chuan)急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下(xia)氣，調(diao)中。治傷寒溫(wen)毒發斑(ban)，嘔(ou)逆。”

《藥性論》："治時(shi)疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩(fan)；生(sheng)搗為丸服，治寒熱風，胸中(zhong)生(sheng)瘡；煮服，治血痢(li)腹痛。"

《日華子本草》："治中(zhong)毒藥，瘧疾(ji)，骨蒸；并治犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒頭(tou)痛，煩躁(zao)。"

《綱目》："黑豆(dou)性(xing)平(ping)，作(zuo)豉則(ze)溫(wen)。既經蒸(zheng)罯(an)，故能升能散；得(de)(de)(de)蔥則(ze)發(fa)汗(han)，得(de)(de)(de)鹽則(ze)能吐，得(de)(de)(de)酒則(ze)治風，得(de)(de)(de)薤(xie)則(ze)治痢，得(de)(de)(de)蒜則(ze)止血；炒熟則(ze)又能止汗(han)，亦麻黃(huang)根節之(zhi)義(yi)也。"

取(qu)黑大豆洗凈(jing)。另取(qu)桑(sang)葉、青蒿(hao)加水煎煮，濾過(guo)，將(jiang)煎汁(zhi)拌入凈(jing)大豆中，待(dai)湯(tang)液被(bei)吸盡后(hou)，置蒸(zheng)(zheng)制容(rong)器內蒸(zheng)(zheng)透取(qu)出稍涼置容(rong)器內，用煎過(guo)汁(zhi)的桑(sang)葉、青蒿(hao)渣覆蓋，在溫度25-28℃，相對濕度80%的條件下，悶至發酵(jiao)，長滿(man)黃(huang)衣時，取(qu)出，去(qu)藥渣，加適量水攪拌，撈出，置容(rong)器內，保(bao)持溫度50-60℃，悶15-20天(tian)，充分發酵(jiao)，有香氣逸(yi)出時，取(qu)出，略蒸(zheng)(zheng)，干燥。

淡豆豉：取原藥材(cai)，除(chu)去雜質。

炒豆豉：取(qu)凈豆豉，置鍋(guo)內，用文火(huo)炒至表(biao)面(mian)微焦，有香(xiang)氣逸出(chu)時，取(qu)出(chu)放(fang)涼。