淡豆豉，中(zhong)藥(yao)名，為植物(wu)黑(hei)大豆的成(cheng)熟種子經過一定(ding)的炮制(zhi)方法加工而成(cheng)。

據《中(zhong)國(guo)藥(yao)典》1990年版規(gui)定，淡(dan)豆(dou)豉的(de)來(lai)源為(wei)豆(dou)科植(zhi)物大(da)豆(dou)的(de)成熟種子。據maigoo小編(bian)了(le)解到(dao)，大(da)豆(dou)的(de)品種很多，從種皮顏色上可以分為(wei)黃豆(dou)，黑(hei)豆(dou)等(deng)等(deng)。

而古代，明·李(li)時珍《本草(cao)綱目》云，“造淡(dan)豉法，用黑豆(dou)二(er)、三斗......”。

清(qing)·張璐《本(ben)草逢源》云，“淡(dan)豆(dou)(dou)豉，用黑豆(dou)(dou)淘凈......”。

可見古代(dai)炮制淡(dan)豆(dou)豉是以黑大(da)豆(dou)為原料，而不(bu)是泛指(zhi)大(da)豆(dou)。

另外，《全國中(zhong)藥炮制規范》也標(biao)明，使用豆(dou)科植(zhi)物黑大豆(dou)黑色種子為宜。

淡豆豉(chi)也叫香豉(chi)、淡豉(chi)、杜豆豉(chi)。

淡豆豉：呈扁橢圓形(xing)，表面(mian)黑色略皺(zhou)縮，上(shang)附有(you)黃灰色膜狀物，皮(pi)松脆，偶有(you)脫(tuo)落，種仁棕黃色，質堅。氣香，味微甜。

炒豆豉：形如(ru)淡豆豉，表面有焦(jiao)斑氣(qi)微香(xiang)。

解表，除煩，宣發郁熱。

外(wai)感表證：淡(dan)豆豉(chi)辛(xin)散輕浮，能疏散表邪(xie)，且發(fa)汗解(jie)表之力(li)頗(po)為平穩(wen)，無論風寒、風熱表證，皆可(ke)配伍使用。

熱(re)病煩(fan)悶：淡豆豉辛散苦泄性涼，既能(neng)透散外邪，又能(neng)宣散邪熱(re)、除煩(fan)。

適用于(yu)醫診為(wei)感(gan)冒、流行性感(gan)冒、急(ji)性支(zhi)氣管炎、急(ji)性氣管炎、病(bing)毒性肺(fei)炎等(deng)(deng)屬(shu)于(yu)外感(gan)表證(zheng)者，傳染性紅斑(ban)癥（第五疾病(bing)）、手(shou)足及口病(bing)、回歸熱等(deng)(deng)屬(shu)于(yu)邪熱郁胸(xiong)者。

淡(dan)豆豉有微弱的發汗作用(yong)，并有健(jian)胃、助消(xiao)化作用(yong)。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗、解表(biao)，止嗽。適用于外感病初(chu)起，邪在衛分者，癥見惡寒發熱(re)（或微惡風(feng)寒）；頭痛、四肢酸痛、苔薄(bo)白、脈浮(fu)數，或鼻(bi)塞、咳嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆(dou)豉副作(zuo)用(yong)(yong)很(hen)小，買購網(wang)健(jian)康編輯提醒你注(zhu)意，脾胃虛(xu)弱，又(you)易作(zuo)惡心者慎用(yong)(yong)；乳少的人不(bu)宜服用(yong)(yong)；寒邪入里，直入三陰經者禁用(yong)(yong)。

內(nei)服(fu)：水煎服(fu)，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常(chang)與金銀花、連翹(qiao)、薄(bo)荷、牛蒡子等藥同用，如銀翹(qiao)散（《溫(wen)病條辨》）；若風寒感冒初起，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥，常(chang)配蔥白，如蔥豉湯（《肘后備急方(fang)》，簡(jian)稱《肘后方(fang)》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常(chang)與清熱(re)瀉火除煩的梔子同(tong)用，如梔子豉(chi)湯（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四個（擘），香(xiang)豉(chi)(chi)四合（綿裹(guo)）。上二味，以水四升(sheng)，先煎梔子，得(de)二升(sheng)半，納豉(chi)(chi)，煮取一(yi)(yi)升(sheng)半，去滓(zi)。分為二服，溫進一(yi)(yi)服，得(de)吐(tu)者止后(hou)服。（《傷寒(han)論》梔子豉(chi)(chi)湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一(yi)升，薤(xie)白一(yi)把（寸切）。上(shang)二(er)物，以水三(san)升，煮令薤(xie)熟(shu)，去滓，分為再服，不瘥復作。（《范汪(wang)方》鼓薤(xie)湯）

斷奶乳脹：豆豉半斤，水煎，服一(yi)小碗，余下(xia)洗乳房。（廣西《中草藥新醫療法處方(fang)集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為(wei)末(mo)，油調敷之。（姚和(he)眾）

《名醫別錄》：“主傷寒(han)頭(tou)痛，寒(han)熱，瘴氣惡毒，煩躁(zao)滿(man)悶，虛勞喘急，兩腳(jiao)疼冷。”

《本草綱目》：“下(xia)氣，調中。治傷(shang)寒溫毒發斑(ban)，嘔逆(ni)。”

《藥性論》："治(zhi)(zhi)時疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除(chu)煩；生搗為丸(wan)服，治(zhi)(zhi)寒熱風，胸中生瘡；煮服，治(zhi)(zhi)血痢腹痛。"

《日華子本草》："治(zhi)(zhi)中毒藥(yao)，瘧(nve)疾，骨(gu)蒸；并(bing)治(zhi)(zhi)犬咬。"

《珍珠囊》："去(qu)心中懊(ao)憹，傷寒頭(tou)痛，煩(fan)躁。"

《綱目》："黑豆性平，作豉則(ze)(ze)溫。既經蒸罯，故能(neng)(neng)升能(neng)(neng)散(san)；得(de)蔥(cong)則(ze)(ze)發汗，得(de)鹽則(ze)(ze)能(neng)(neng)吐，得(de)酒則(ze)(ze)治風，得(de)薤則(ze)(ze)治痢，得(de)蒜(suan)則(ze)(ze)止血；炒熟則(ze)(ze)又能(neng)(neng)止汗，亦麻黃(huang)根節之義也。"

取(qu)黑(hei)大豆洗凈。另取(qu)桑葉、青蒿加水煎煮，濾過(guo)，將(jiang)煎汁拌入凈大豆中，待(dai)湯液被吸盡(jin)后，置蒸制(zhi)容(rong)器內(nei)蒸透取(qu)出稍涼(liang)置容(rong)器內(nei)，用煎過(guo)汁的桑葉、青蒿渣覆蓋，在溫度25-28℃，相對濕度80%的條件(jian)下，悶至發(fa)酵(jiao)，長滿(man)黃衣(yi)時(shi)，取(qu)出，去藥渣，加適量水攪(jiao)拌，撈出，置容(rong)器內(nei)，保持溫度50-60℃，悶15-20天(tian)，充分發(fa)酵(jiao)，有香氣逸出時(shi)，取(qu)出，略蒸，干(gan)燥。

淡豆豉：取(qu)原藥材，除去雜質。

炒豆豉：取(qu)凈豆豉(chi)，置鍋內(nei)，用文火(huo)炒至表面(mian)微焦，有香氣逸出時，取(qu)出放涼。