淡豆(dou)豉，中藥名，為植物(wu)黑大豆(dou)的成(cheng)熟(shu)種(zhong)子(zi)經過(guo)一定的炮制方法(fa)加(jia)工而成(cheng)。

據《中國藥典》1990年版(ban)規定，淡豆豉(chi)的(de)來(lai)源為豆科(ke)植物大豆的(de)成熟種(zhong)子。據maigoo小編了解到，大豆的(de)品種(zhong)很(hen)多，從種(zhong)皮顏(yan)色上可以分為黃豆，黑豆等(deng)等(deng)。

而古代，明(ming)·李時珍《本草綱目》云，“造淡(dan)豉法，用(yong)黑豆二、三(san)斗......”。

清·張璐《本(ben)草逢源(yuan)》云，“淡豆豉，用黑豆淘凈......”。

可見古代炮制淡豆豉是以(yi)黑大豆為原(yuan)料，而(er)不是泛指(zhi)大豆。

另外，《全國(guo)中藥炮制規(gui)范》也(ye)標明，使用(yong)豆科植物黑大豆黑色種子為宜。

淡(dan)豆豉(chi)也叫香豉(chi)、淡(dan)豉(chi)、杜豆豉(chi)。

淡豆豉：呈扁橢圓形，表面黑色略皺縮，上附有黃灰色膜狀物(wu)，皮(pi)松(song)脆，偶(ou)有脫落，種仁棕黃色，質堅。氣香，味微甜。

炒豆豉：形如淡豆豉，表面(mian)有焦斑氣微(wei)香。

解表，除煩，宣發郁熱。

外感(gan)表證(zheng)：淡豆豉辛散輕浮，能疏散表邪(xie)，且發(fa)汗(han)解表之力(li)頗為平穩，無論風寒(han)、風熱表證(zheng)，皆可配伍使用。

熱病煩(fan)悶：淡豆豉辛散苦(ku)泄(xie)性涼(liang)，既能(neng)透散外(wai)邪，又能(neng)宣散邪熱、除煩(fan)。

適用于(yu)(yu)醫診為感冒、流行性(xing)感冒、急性(xing)支(zhi)氣(qi)管(guan)炎(yan)、急性(xing)氣(qi)管(guan)炎(yan)、病毒性(xing)肺炎(yan)等(deng)屬(shu)于(yu)(yu)外(wai)感表(biao)證(zheng)者(zhe)，傳染性(xing)紅斑癥(zheng)（第五疾病）、手(shou)足(zu)及口病、回歸熱等(deng)屬(shu)于(yu)(yu)邪熱郁胸者(zhe)。

淡豆豉有微(wei)弱的發汗作(zuo)用，并有健胃、助(zhu)消化作(zuo)用。

淡豆豉蔥白水的功效：發(fa)汗、解表，止嗽。適用于外感(gan)病初起，邪在衛分者，癥見惡寒發(fa)熱(re)（或(huo)微惡風寒）；頭痛(tong)、四肢酸痛(tong)、苔薄白、脈浮數，或(huo)鼻塞、咳嗽等。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆豉(chi)副作用(yong)很小，買購網健(jian)康編(bian)輯提醒你(ni)注意(yi)，脾(pi)胃虛弱，又易作惡(e)心(xin)者慎用(yong)；乳少的人不宜服用(yong)；寒邪(xie)入里，直入三陰經者禁(jin)用(yong)。

內服(fu)(fu)：水煎服(fu)(fu)，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常與金銀花、連翹(qiao)、薄荷(he)、牛蒡(bang)子等藥同用，如銀翹(qiao)散(san)（《溫病(bing)條辨》）；若(ruo)風寒(han)感冒初起(qi)，惡寒(han)發熱、無汗、頭(tou)痛(tong)、鼻塞等癥，常配蔥白，如蔥豉湯（《肘后備(bei)急方(fang)》，簡(jian)稱《肘后方(fang)》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清熱瀉火除(chu)煩的(de)梔子(zi)同用，如梔子(zi)豉湯（《傷寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子十四(si)(si)個（擘），香(xiang)豉(chi)四(si)(si)合（綿裹）。上(shang)二味，以(yi)水四(si)(si)升，先煎(jian)梔子，得(de)(de)二升半(ban)，納豉(chi)，煮(zhu)取(qu)一(yi)升半(ban)，去滓(zi)。分(fen)為二服，溫進一(yi)服，得(de)(de)吐(tu)者止后服。（《傷寒(han)論》梔子豉(chi)湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤白一把（寸(cun)切）。上(shang)二物，以水三(san)升，煮(zhu)令薤熟，去(qu)滓(zi)，分為再服，不(bu)瘥復作。（《范(fan)汪(wang)方》鼓薤湯(tang)）

斷奶乳脹：豆豉半斤，水(shui)煎(jian)，服一(yi)小碗，余(yu)下洗乳房。（廣西《中(zhong)草(cao)藥(yao)新醫療法處方集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令(ling)煙絕(jue)為末，油調敷之。（姚和眾）

《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘急，兩(liang)腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣，調中。治傷寒溫毒發斑，嘔逆。”

《藥性論》："治時疾熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩；生搗為丸服，治寒熱風，胸中生瘡(chuang)；煮服，治血痢腹痛。"

《日華子本草》："治中毒藥，瘧(nve)疾，骨(gu)蒸；并治犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒頭痛(tong)，煩躁。"

《綱目》："黑豆(dou)性平，作豉則(ze)溫。既經蒸罯，故能(neng)(neng)升能(neng)(neng)散；得(de)(de)蔥(cong)則(ze)發(fa)汗(han)，得(de)(de)鹽則(ze)能(neng)(neng)吐，得(de)(de)酒則(ze)治(zhi)風，得(de)(de)薤則(ze)治(zhi)痢，得(de)(de)蒜則(ze)止血；炒熟(shu)則(ze)又(you)能(neng)(neng)止汗(han)，亦麻黃(huang)根節之義也(ye)。"

取(qu)黑大(da)(da)豆洗凈(jing)。另(ling)取(qu)桑葉、青蒿加水煎(jian)煮，濾(lv)過，將煎(jian)汁拌(ban)入凈(jing)大(da)(da)豆中，待湯液被吸盡后，置蒸(zheng)制容器內蒸(zheng)透取(qu)出(chu)(chu)稍涼置容器內，用(yong)煎(jian)過汁的(de)桑葉、青蒿渣(zha)覆蓋，在溫度25-28℃，相(xiang)對(dui)濕(shi)度80%的(de)條(tiao)件下，悶至發酵，長(chang)滿黃衣時(shi)，取(qu)出(chu)(chu)，去藥渣(zha)，加適量(liang)水攪拌(ban)，撈出(chu)(chu)，置容器內，保持溫度50-60℃，悶15-20天，充分發酵，有香氣(qi)逸出(chu)(chu)時(shi)，取(qu)出(chu)(chu)，略(lve)蒸(zheng)，干(gan)燥。

淡豆豉：取原藥材(cai)，除去雜質。

炒豆豉：取凈豆豉，置(zhi)鍋內(nei)，用(yong)文(wen)火炒至表面微(wei)焦，有香氣逸出(chu)時，取出(chu)放涼。