淡豆豉，中(zhong)藥名，為植物黑(hei)大豆的成熟種子經過一(yi)定的炮制方法加工而成。

據《中國(guo)藥(yao)典》1990年版規定，淡(dan)豆豉的(de)(de)來源為豆科植物大豆的(de)(de)成(cheng)熟種(zhong)子(zi)。據maigoo小(xiao)編了解到，大豆的(de)(de)品(pin)種(zhong)很(hen)多，從種(zhong)皮(pi)顏色上可以分(fen)為黃豆，黑豆等等。

而古代，明·李時珍《本草綱目》云，“造淡(dan)豉法，用黑豆二、三斗......”。

清·張璐《本草(cao)逢源》云(yun)，“淡豆(dou)豉(chi)，用黑豆(dou)淘凈......”。

可(ke)見古代炮(pao)制淡豆(dou)(dou)豉(chi)是(shi)以黑大豆(dou)(dou)為(wei)原料(liao)，而不是(shi)泛(fan)指大豆(dou)(dou)。

另外，《全國(guo)中藥炮(pao)制規范》也(ye)標(biao)明，使用豆科(ke)植物黑(hei)大(da)豆黑(hei)色種子為宜(yi)。

淡豆(dou)豉(chi)也(ye)叫(jiao)香豉(chi)、淡豉(chi)、杜豆(dou)豉(chi)。

淡豆豉：呈扁橢圓形，表(biao)面黑色略皺縮，上附有黃灰色膜(mo)狀物(wu)，皮松脆，偶有脫落(luo)，種仁棕黃色，質堅(jian)。氣香，味微(wei)甜。

炒豆豉：形如淡豆豉，表面有焦斑氣微香。

解表，除煩，宣發郁熱。

外(wai)感表(biao)證：淡豆豉辛散輕(qing)浮，能疏(shu)散表(biao)邪，且發汗(han)解表(biao)之力頗為(wei)平穩(wen)，無論風寒(han)、風熱表(biao)證，皆(jie)可(ke)配伍(wu)使用。

熱(re)病煩悶：淡豆豉(chi)辛散苦泄(xie)性涼，既能透散外邪(xie)(xie)，又能宣散邪(xie)(xie)熱(re)、除(chu)煩。

適用于(yu)醫(yi)診為感(gan)(gan)冒(mao)、流行性(xing)感(gan)(gan)冒(mao)、急性(xing)支(zhi)氣(qi)管炎、急性(xing)氣(qi)管炎、病(bing)毒性(xing)肺炎等屬(shu)于(yu)外(wai)感(gan)(gan)表證者(zhe)，傳染(ran)性(xing)紅斑癥（第五疾(ji)病(bing)）、手足及口病(bing)、回歸熱等屬(shu)于(yu)邪熱郁胸(xiong)者(zhe)。

淡(dan)豆豉有微弱的發汗作用(yong)，并有健胃、助消化作用(yong)。

淡豆豉蔥白水的功效：發汗(han)、解(jie)表(biao)，止嗽。適用于外(wai)感(gan)病初起，邪(xie)在(zai)衛分者，癥見惡(e)寒發熱（或微惡(e)風寒）；頭痛(tong)、四肢酸痛(tong)、苔薄白、脈(mo)浮數，或鼻塞、咳嗽等(deng)。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆(dou)豉副(fu)作用(yong)很小，買(mai)購(gou)網健康編輯(ji)提醒你注意，脾(pi)胃(wei)虛弱(ruo)，又(you)易作惡心者慎用(yong)；乳少的人不宜服用(yong)；寒邪(xie)入里，直入三陰(yin)經者禁用(yong)。

內服：水煎服，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常與(yu)金(jin)銀花、連翹(qiao)、薄荷、牛蒡子等藥同用(yong)，如(ru)銀翹(qiao)散(san)（《溫病條辨(bian)》）；若(ruo)風寒感冒初起(qi)，惡寒發熱、無汗、頭痛、鼻塞等癥(zheng)，常配(pei)蔥白(bai)，如(ru)蔥豉湯（《肘(zhou)后備急(ji)方(fang)》，簡稱《肘(zhou)后方(fang)》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與清(qing)熱(re)瀉火除煩的(de)梔子同用，如梔子豉湯（《傷(shang)寒論》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔子(zi)十四個（擘），香豉四合(he)（綿裹(guo)）。上(shang)二(er)味，以水四升，先(xian)煎(jian)梔子(zi)，得二(er)升半，納豉，煮取一升半，去滓。分為(wei)二(er)服(fu)，溫進一服(fu)，得吐(tu)者止后(hou)服(fu)。（《傷寒論》梔子(zi)豉湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉一升，薤(xie)白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤(xie)熟，去滓，分為再服(fu)，不瘥復作(zuo)。（《范(fan)汪方》鼓(gu)薤(xie)湯）

斷奶乳脹：豆豉半斤(jin)，水煎，服(fu)一小碗，余下洗(xi)乳(ru)房。（廣西《中(zhong)草藥新(xin)醫療(liao)法處(chu)方(fang)集》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙(yan)絕為末，油調(diao)敷(fu)之。（姚和眾）

《名醫別錄》：“主傷寒(han)頭痛，寒(han)熱，瘴氣惡毒，煩躁滿悶(men)，虛勞喘(chuan)急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣，調(diao)中。治(zhi)傷寒(han)溫毒發斑，嘔逆。”

《藥性論》："治時疾(ji)熱病發汗；熬末，能止盜汗，除煩；生(sheng)(sheng)搗(dao)為丸服(fu)，治寒(han)熱風(feng)，胸中(zhong)生(sheng)(sheng)瘡；煮服(fu)，治血痢腹痛。"

《日華子本草》："治(zhi)中(zhong)毒藥，瘧疾，骨蒸；并治(zhi)犬咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒頭痛，煩躁。"

《綱目》："黑豆(dou)性平，作豉(chi)則(ze)(ze)溫。既(ji)經蒸罯，故(gu)能(neng)(neng)(neng)升能(neng)(neng)(neng)散；得(de)蔥(cong)則(ze)(ze)發汗，得(de)鹽則(ze)(ze)能(neng)(neng)(neng)吐(tu)，得(de)酒(jiu)則(ze)(ze)治(zhi)風，得(de)薤則(ze)(ze)治(zhi)痢，得(de)蒜則(ze)(ze)止(zhi)血；炒熟則(ze)(ze)又能(neng)(neng)(neng)止(zhi)汗，亦(yi)麻黃根節之義(yi)也。"

取(qu)(qu)黑大豆洗凈。另(ling)取(qu)(qu)桑(sang)葉(xie)(xie)、青蒿加水(shui)(shui)煎煮，濾(lv)過，將(jiang)煎汁拌入凈大豆中，待湯液被(bei)吸盡后，置(zhi)蒸制容器(qi)內蒸透(tou)取(qu)(qu)出稍涼置(zhi)容器(qi)內，用煎過汁的桑(sang)葉(xie)(xie)、青蒿渣覆蓋(gai)，在溫(wen)度(du)(du)25-28℃，相對(dui)濕度(du)(du)80%的條(tiao)件下，悶至發酵，長滿黃衣時，取(qu)(qu)出，去藥渣，加適量水(shui)(shui)攪拌，撈出，置(zhi)容器(qi)內，保(bao)持溫(wen)度(du)(du)50-60℃，悶15-20天，充分發酵，有香(xiang)氣逸(yi)出時，取(qu)(qu)出，略蒸，干燥。

淡豆豉：取原藥(yao)材，除去雜質(zhi)。

炒豆豉：取凈豆豉，置(zhi)鍋內，用文火炒至(zhi)表面微焦，有(you)香氣逸出(chu)時，取出(chu)放涼。