淡(dan)豆(dou)豉，中藥名，為植物(wu)黑大豆(dou)的(de)成熟種子經過一定的(de)炮(pao)制方法加工而成。

據《中(zhong)國藥典》1990年版規定，淡豆(dou)(dou)豉的(de)來源為(wei)豆(dou)(dou)科植物大豆(dou)(dou)的(de)成熟種(zhong)子。據maigoo小(xiao)編了(le)解到，大豆(dou)(dou)的(de)品種(zhong)很多(duo)，從(cong)種(zhong)皮(pi)顏(yan)色上可以分為(wei)黃豆(dou)(dou)，黑豆(dou)(dou)等等。

而古代，明·李時珍《本草(cao)綱(gang)目》云，“造淡豉法，用黑豆二、三斗(dou)......”。

清·張璐(lu)《本草逢源》云(yun)，“淡豆豉，用黑豆淘凈(jing)......”。

可見古代炮制淡(dan)豆豉是以黑大(da)豆為原(yuan)料，而不是泛指(zhi)大(da)豆。

另外(wai)，《全國中藥炮制規(gui)范》也標明，使用(yong)豆(dou)科植物(wu)黑大豆(dou)黑色種子為宜。

淡豆豉(chi)也叫香豉(chi)、淡豉(chi)、杜豆豉(chi)。

淡豆豉：呈扁(bian)橢圓形，表(biao)面黑色(se)略皺縮(suo)，上(shang)附有黃(huang)灰色(se)膜狀物，皮松(song)脆，偶有脫(tuo)落，種仁棕黃(huang)色(se)，質堅。氣香，味微甜。

炒豆豉：形如淡豆豉，表面(mian)有焦(jiao)斑氣微(wei)香。

解表，除煩，宣(xuan)發郁熱。

外(wai)感表(biao)證：淡豆豉辛散(san)輕浮，能疏散(san)表(biao)邪，且(qie)發(fa)汗(han)解表(biao)之(zhi)力(li)頗為平穩，無論風(feng)寒、風(feng)熱(re)表(biao)證，皆可配伍使(shi)用。

熱病(bing)煩悶：淡豆豉辛散苦泄(xie)性涼，既能(neng)透(tou)散外(wai)邪，又能(neng)宣散邪熱、除煩。

適用(yong)于醫診為(wei)感冒、流(liu)行性感冒、急性支氣管(guan)炎(yan)、急性氣管(guan)炎(yan)、病毒性肺(fei)炎(yan)等(deng)屬于外感表證者，傳染性紅斑癥(zheng)（第五疾病）、手足及口(kou)病、回歸熱等(deng)屬于邪熱郁胸者。

淡豆豉(chi)有微弱(ruo)的發汗作(zuo)用(yong)，并有健胃(wei)、助消化作(zuo)用(yong)。

淡豆豉蔥白水的功效：發(fa)汗、解表，止嗽。適用于(yu)外感病初起，邪在衛分者，癥見惡(e)寒(han)發(fa)熱（或微惡(e)風(feng)寒(han)）；頭痛、四(si)肢酸(suan)痛、苔(tai)薄(bo)白、脈(mo)浮(fu)數(shu)，或鼻塞、咳嗽等(deng)。

淡豆豉蔥白做法：淡豆豉20克，蔥白10根，水適量。蔥白切段，與淡豆豉入鍋，加水煮開后飲用。詳細>>

淡豆(dou)豉副作用很小，買購網健(jian)康編輯提醒(xing)你注意，脾胃(wei)虛弱，又(you)易作惡心者慎用；乳少的人不宜服用；寒邪入(ru)里，直入(ru)三(san)陰經者禁用。

內服：水煎(jian)服，6-12g。

風熱感冒，或溫病初起，發熱、微惡風寒，頭痛口渴，咽痛等癥：常(chang)與金(jin)銀(yin)(yin)花(hua)、連翹、薄荷、牛蒡子等(deng)藥同用，如(ru)銀(yin)(yin)翹散(san)（《溫病條辨》）；若(ruo)風寒感冒(mao)初起，惡寒發熱(re)、無汗、頭(tou)痛、鼻塞等(deng)癥(zheng)，常(chang)配蔥白，如(ru)蔥豉(chi)湯（《肘(zhou)后備(bei)急方》，簡稱《肘(zhou)后方》）。

外感熱病，邪熱內郁胸中，心中懊惱，煩熱不眠：常與(yu)清熱(re)瀉(xie)火除煩(fan)的梔(zhi)子同用，如梔(zhi)子豉湯（《傷寒(han)論(lun)》）。

發汗吐下后，虛煩不得眠，心中懊憹：梔(zhi)子十(shi)四(si)個（擘），香豉四(si)合（綿(mian)裹）。上二味，以水(shui)四(si)升，先煎梔(zhi)子，得(de)二升半(ban)，納(na)豉，煮取一升半(ban)，去滓。分為二服，溫進一服，得(de)吐者止后(hou)服。（《傷寒(han)論》梔(zhi)子豉湯）

傷寒暴下及滯痢腹痛：豉(chi)一(yi)升(sheng)，薤(xie)(xie)(xie)白一(yi)把（寸切）。上二物，以水三升(sheng)，煮令薤(xie)(xie)(xie)熟，去滓，分為再服，不(bu)瘥復作。（《范(fan)汪方》鼓薤(xie)(xie)(xie)湯）

斷奶乳脹：豆(dou)豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（廣(guang)西《中草藥新(xin)醫療法處方集(ji)》）

小兒丹毒破作瘡，黃水出：焦炒豉，令煙絕為末，油調敷之。（姚和眾）

《名醫別錄》：“主傷寒頭痛，寒熱，瘴(zhang)氣惡毒(du)，煩躁滿(man)悶，虛勞(lao)喘急，兩腳疼冷。”

《本草綱目》：“下氣，調(diao)中。治傷(shang)寒溫毒(du)發(fa)斑，嘔逆。”

《藥性論》："治(zhi)(zhi)時疾熱病(bing)發汗；熬末，能(neng)止(zhi)盜汗，除煩；生搗為(wei)丸(wan)服(fu)，治(zhi)(zhi)寒熱風(feng)，胸中生瘡；煮服(fu)，治(zhi)(zhi)血痢腹痛。"

《日華子本草》："治(zhi)中毒藥，瘧疾，骨蒸；并(bing)治(zhi)犬(quan)咬。"

《珍珠囊》："去心中懊憹，傷寒(han)頭痛，煩躁。"

《綱目》："黑(hei)豆性(xing)平，作豉則(ze)(ze)溫。既(ji)經蒸罯，故能(neng)升能(neng)散；得(de)蔥則(ze)(ze)發(fa)汗(han)，得(de)鹽(yan)則(ze)(ze)能(neng)吐，得(de)酒(jiu)則(ze)(ze)治風，得(de)薤則(ze)(ze)治痢，得(de)蒜(suan)則(ze)(ze)止(zhi)(zhi)血；炒熟則(ze)(ze)又能(neng)止(zhi)(zhi)汗(han)，亦麻黃根節之義也。"

取(qu)(qu)黑大(da)(da)豆洗凈。另(ling)取(qu)(qu)桑(sang)(sang)葉、青蒿加水煎煮(zhu)，濾過，將煎汁拌入凈大(da)(da)豆中，待湯液被吸盡后，置蒸制容器內蒸透取(qu)(qu)出稍涼置容器內，用煎過汁的桑(sang)(sang)葉、青蒿渣覆(fu)蓋，在溫(wen)度(du)25-28℃，相對(dui)濕度(du)80%的條件(jian)下，悶(men)(men)至發(fa)酵(jiao)，長滿黃(huang)衣時，取(qu)(qu)出，去藥(yao)渣，加適量水攪(jiao)拌，撈(lao)出，置容器內，保持溫(wen)度(du)50-60℃，悶(men)(men)15-20天(tian)，充分發(fa)酵(jiao)，有香氣逸(yi)出時，取(qu)(qu)出，略蒸，干燥(zao)。

淡豆豉：取原藥材，除去(qu)雜質。

炒豆豉：取(qu)凈(jing)豆(dou)豉，置鍋(guo)內，用文火(huo)炒至表(biao)面微(wei)焦，有香(xiang)氣逸出(chu)時(shi)，取(qu)出(chu)放(fang)涼。