一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇打粉是可(ke)以用來(lai)做包(bao)子(zi)的(de)，在發面的(de)時(shi)候(hou)，加入(ru)小蘇打，會發生反應釋(shi)放(fang)出二氧化碳，從(cong)而(er)讓包(bao)子(zi)產生細密蓬松的(de)氣孔，變得松軟好吃；腸(chang)胃(wei)不(bu)是很好的(de)人，吃了添加蘇打粉的(de)包(bao)子(zi)，還(huan)能起到一定的(de)養胃(wei)作用。

不過需要注意的是(shi)，用小蘇(su)打做(zuo)(zuo)包子要控(kong)制好(hao)蘇(su)打粉和面(mian)粉的比例，一般1：100的比例是(shi)比較恰當的，即(ji)100g面(mian)粉添加(jia)1g小蘇(su)打，加(jia)多了(le)很容易導致(zhi)做(zuo)(zuo)好(hao)的面(mian)發黃(huang)。

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二、小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

當然可以。

既然小蘇打能用(yong)來做包子，同樣(yang)發面(mian)蒸饅(man)頭也是可以的，在烹(peng)調行業中，小蘇打通(tong)常(chang)作為膨松劑使用(yong)，因為小蘇打的主要成分為碳(tan)酸氫鈉，遇熱發生(sheng)反(fan)應后會(hui)生(sheng)成二氧化(hua)碳(tan)氣(qi)體(ti)和水，這些(xie)氣(qi)體(ti)溢出(chu)就會(hui)使得(de)饅(man)頭呈現蜂窩狀，達到發面(mian)蒸饅(man)頭的目的。

三、小蘇打做的包子發黃能吃嗎

很多朋友用小(xiao)蘇(su)打(da)做包子或饅頭(tou)的(de)時候，會發現做出來(lai)的(de)包子饅頭(tou)顏色有一點發黃，那么這種發黃的(de)包子還能吃(chi)嗎(ma)？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發黃，原因是小蘇打放太多(duo)了(le)，發出來的面稱為堿(jian)(jian)面，堿(jian)(jian)面包子和(he)堿(jian)(jian)面饅(man)(man)頭都是可以吃的，對(dui)健康無害，只不(bu)(bu)過在口感(gan)方(fang)面會差(cha)一些，尤其(qi)適宜胃(wei)酸分泌過多(duo)的人食用。不(bu)(bu)過也不(bu)(bu)建議(yi)吃太多(duo)這種堿(jian)(jian)面做的包子或饅(man)(man)頭，以免消化不(bu)(bu)良(liang)導致腸胃(wei)不(bu)(bu)適。