一、蘇打粉可以做包子嗎

蘇打粉是生活中很常見的一種食物添加劑，在烹飪的過程中加入小蘇打，能起到膨松劑的作用，讓食品更好吃，那么小蘇打可以做包子嗎？

蘇(su)打粉(fen)是(shi)可以用(yong)來做包子的(de)，在(zai)發面(mian)的(de)時候，加(jia)(jia)入小蘇(su)打，會發生(sheng)(sheng)反應釋放出二氧化碳，從而讓包子產生(sheng)(sheng)細密蓬松(song)的(de)氣(qi)孔，變得松(song)軟好吃；腸胃(wei)不是(shi)很好的(de)人，吃了添(tian)加(jia)(jia)蘇(su)打粉(fen)的(de)包子，還能起到一(yi)定的(de)養胃(wei)作用(yong)。

不過(guo)需要(yao)注意的(de)是，用小蘇打(da)做包子要(yao)控制好蘇打(da)粉和面粉的(de)比(bi)(bi)例(li)，一般1：100的(de)比(bi)(bi)例(li)是比(bi)(bi)較恰當的(de)，即100g面粉添加1g小蘇打(da)，加多了很容易(yi)導致(zhi)做好的(de)面發黃。

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二、小蘇打可以發面蒸饅頭嗎

當然可以。

既然(ran)小蘇(su)打能用(yong)來做(zuo)包子(zi)，同(tong)樣發面蒸(zheng)饅頭也是可(ke)以的(de)，在烹調行業中(zhong)，小蘇(su)打通常作為膨(peng)松劑使(shi)用(yong)，因為小蘇(su)打的(de)主要成(cheng)分(fen)為碳(tan)酸(suan)氫鈉(na)，遇(yu)熱發生反應后會生成(cheng)二氧(yang)化(hua)碳(tan)氣(qi)(qi)體(ti)和水(shui)，這些氣(qi)(qi)體(ti)溢(yi)出就會使(shi)得饅頭呈現蜂窩狀，達到發面蒸(zheng)饅頭的(de)目的(de)。

三、小蘇打做的包子發黃能吃嗎

很多朋(peng)友用(yong)小蘇打做包子或饅(man)頭的(de)(de)時候(hou)，會發現做出來的(de)(de)包子饅(man)頭顏色有一(yi)點發黃，那(nei)么這種發黃的(de)(de)包子還能吃嗎？

一般來說，添加小蘇打做的包子或饅頭發黃，原因是小蘇打放太(tai)多了，發出(chu)來的(de)面(mian)(mian)稱為堿面(mian)(mian)，堿面(mian)(mian)包子和堿面(mian)(mian)饅頭(tou)都是可以吃的(de)，對(dui)健康無害，只不(bu)(bu)(bu)過(guo)在口(kou)感方面(mian)(mian)會差(cha)一些，尤其適宜(yi)胃酸(suan)分泌(mi)過(guo)多的(de)人食用。不(bu)(bu)(bu)過(guo)也不(bu)(bu)(bu)建議吃太(tai)多這種堿面(mian)(mian)做的(de)包子或饅頭(tou)，以免消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良導致腸胃不(bu)(bu)(bu)適。