一、可可粉是什么

可可粉是(shi)從可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)樹結出的(de)豆莢(jia)（果實(shi)）里(li)取出的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆（種子），經發酵、粗碎、去皮(pi)等(deng)工(gong)序得(de)到的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)豆碎片（通稱可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)餅），由可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)餅脫脂(zhi)粉(fen)(fen)碎之后(hou)的(de)粉(fen)(fen)狀物，即為(wei)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)按其含脂(zhi)量分為(wei)高、中(zhong)、低脂(zhi)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)；按加工(gong)方法不同分為(wei)天然粉(fen)(fen)和堿化粉(fen)(fen)。可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)(fen)具(ju)有濃烈的(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)香(xiang)氣(qi)，可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)用(yong)于(yu)高檔巧克力、飲(yin)品(pin)，牛(niu)奶，冰淇淋、糖(tang)果、糕點及其它含可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)食品(pin)。

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二、巧克力粉是什么

巧克(ke)力(li)專用粉是(shi)一種綜合性的(de)粉，主要用于飲用。里面一般(ban)添(tian)加了可可粉、糖、乳(ru)化劑(ji)、還會含有(you)小麥(mai)粉、乳(ru)粉、植脂(zhi)末（葡萄糖漿、植物(wu)油、酪蛋白酸鈉）等更多(duo)添(tian)加劑(ji)混合而成，有(you)的(de)還會含有(you)巧克(ke)力(li)脂(zhi)的(de)巧克(ke)力(li)末或(huo)者巧克(ke)力(li)片。巧克(ke)力(li)粉口感(gan)非常滑，巧克(ke)力(li)氣味也很濃郁，入口不會很苦，熱量也比較高。

三、可可粉和巧克力粉的區別

1、原料不同

可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)是可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)樹結出(chu)的種子，經過加工(gong)研磨去除可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂成(cheng)分得到的粉(fen)末，是制(zhi)作(zuo)巧(qiao)克力(li)的原料之一(yi)；而(er)巧(qiao)克力(li)粉(fen)是由可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)、可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)脂、牛(niu)奶(nai)和其它添(tian)加劑(ji)等(deng)混合(he)制(zhi)成(cheng)的，不(bu)能作(zuo)為原材(cai)料。

2、用途不同

可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)主要用(yong)于(yu)烘焙(bei)使(shi)用(yong)，可(ke)(ke)以用(yong)來制(zhi)作巧克力(li)、冰(bing)淇(qi)淋、糖果、蛋糕(gao)等含可(ke)(ke)可(ke)(ke)的(de)食品；而巧克力(li)粉(fen)(fen)多用(yong)于(yu)沖調飲品。

3、可可脂含量不同

可可粉和巧克力(li)粉(fen)(fen)最大的(de)(de)差異(yi)就(jiu)是加工過程中(zhong)可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂(zhi)的(de)(de)含量(liang)不(bu)同，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)味道(dao)更(geng)苦一(yi)些，巧克力(li)的(de)(de)味道(dao)更(geng)濃更(geng)香(xiang)。