一、可可粉是什么

可可粉是從可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)樹結出(chu)的(de)(de)豆莢（果(guo)實）里取出(chu)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆（種子(zi)），經發酵、粗碎(sui)、去皮(pi)等工序得到的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)豆碎(sui)片（通稱可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)餅），由(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)餅脫脂粉(fen)碎(sui)之后的(de)(de)粉(fen)狀(zhuang)物，即為可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)按其(qi)含(han)脂量分為高、中、低脂可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)；按加(jia)工方法不(bu)同分為天(tian)然粉(fen)和堿(jian)化粉(fen)。可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)粉(fen)具有濃烈(lie)的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)香氣，可(ke)(ke)(ke)(ke)用于高檔巧(qiao)克(ke)力、飲品，牛奶，冰淇淋、糖果(guo)、糕點及(ji)其(qi)它含(han)可(ke)(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)(ke)的(de)(de)食品。

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二、巧克力粉是什么

巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)專用粉是一(yi)種綜合(he)性的(de)粉，主要用于飲用。里(li)面一(yi)般添加(jia)了可可粉、糖、乳化(hua)劑(ji)、還會(hui)(hui)含(han)有小麥粉、乳粉、植(zhi)脂(zhi)末（葡萄(tao)糖漿、植(zhi)物油、酪蛋白酸鈉）等更多添加(jia)劑(ji)混合(he)而成，有的(de)還會(hui)(hui)含(han)有巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)脂(zhi)的(de)巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)末或者巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)片。巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)粉口感非(fei)常滑，巧(qiao)克(ke)(ke)力(li)氣味也很(hen)濃郁，入口不會(hui)(hui)很(hen)苦(ku)，熱量也比較高。

三、可可粉和巧克力粉的區別

1、原料不同

可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)是可(ke)(ke)可(ke)(ke)樹(shu)結(jie)出的(de)(de)種子(zi)，經過加工(gong)研磨去除可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂成(cheng)(cheng)分(fen)得(de)到的(de)(de)粉(fen)末(mo)，是制作(zuo)巧(qiao)克力(li)的(de)(de)原料之(zhi)一(yi)；而巧(qiao)克力(li)粉(fen)是由可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂、牛奶(nai)和其它(ta)添(tian)加劑等混合制成(cheng)(cheng)的(de)(de)，不能作(zuo)為原材料。

2、用途不同

可(ke)可(ke)粉(fen)主要(yao)用于烘焙使用，可(ke)以(yi)用來制作巧(qiao)克力、冰(bing)淇淋、糖果、蛋糕等含可(ke)可(ke)的(de)食品(pin)；而(er)巧(qiao)克力粉(fen)多用于沖調飲品(pin)。

3、可可脂含量不同

可可粉和(he)巧(qiao)克(ke)力(li)粉(fen)(fen)最大的(de)(de)差異就(jiu)是(shi)加工(gong)過程中可(ke)(ke)可(ke)(ke)脂的(de)(de)含量(liang)不同，可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)的(de)(de)味道更(geng)苦一些，巧(qiao)克(ke)力(li)的(de)(de)味道更(geng)濃更(geng)香。