一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷(leng)榨亞(ya)(ya)麻籽(zi)油(you)的制(zhi)取工藝流(liu)程：亞(ya)(ya)麻籽(zi)的采收、篩選→亞(ya)(ya)麻籽(zi)→清理雜質(zhi)→脫殼→破碎(sui)→低溫壓榨→壓榨亞(ya)(ya)麻籽(zi)毛油(you)→粗過濾→精過濾→低溫結晶(jing)(jing)養晶(jing)(jing)→低溫過濾→冷(leng)榨亞(ya)(ya)麻籽(zi)油(you)

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冷(leng)榨(zha)法工藝特點：

①避免高溫壓(ya)榨(zha)中(zhong)油脂(zhi)、糖(tang)類(lei)物(wu)質(zhi)的降(jiang)解以及(ji)蛋白質(zhi)的變性所帶來的有害物(wu)質(zhi)。

②避免了高溫而導致的(de)亞麻籽油顏色變(bian)深(shen)，出現(xian)糊味現(xian)象。

③經過(guo)多重過(guo)濾，避免了熱榨法工藝中的(de)硫酸(suan)脫(tuo)(tuo)膠、燒堿(jian)脫(tuo)(tuo)酸(suan)、活性白土脫(tuo)(tuo)色(se)工藝造成(cheng)的(de)化學物(wu)質與有(you)種有(you)效成(cheng)分直接(jie)接(jie)觸及二次污染。

④避免(mian)高溫蒸餾脫臭，有效防止了(le)高溫對亞麻籽油中多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)——α-亞麻酸(suan)的(de)破壞，有效的(de)保留的(de)天然的(de)完全的(de)營(ying)養成分，更易于人體(ti)吸收以及營(ying)養補充(chong)。

冷(leng)榨(zha)亞(ya)麻籽油(you)的(de)優點：保留(liu)了亞(ya)麻籽中幾乎(hu)所有(you)的(de)營養成分，口感(gan)清爽不油(you)膩，多不飽和脂肪酸含(han)量豐富(fu)。

冷榨亞麻籽(zi)油的缺(que)點：出油率(lv)較低，成本相對較高(gao)。

2、熱榨法

熱榨油的制取工(gong)藝流程(cheng)：亞(ya)麻籽的采(cai)收、篩選(xuan)→亞(ya)麻籽→清理雜質→脫(tuo)殼→破(po)碎→炒制→壓(ya)榨亞(ya)麻籽毛(mao)油→粗過濾(lv)→精過濾(lv)→脫(tuo)膠(jiao)→水洗→脫(tuo)水→脫(tuo)色→脫(tuo)臭(chou)→熱榨亞(ya)麻籽油

熱榨(zha)法工(gong)藝特點：

①可以提高出油率，提高油的(de)口感(gan)，香(xiang)味比較濃郁(yu)。

②破壞油(you)中(zhong)的(de)營養成分。

③高溫(wen)引起蛋白質(zhi)變(bian)性，大(da)(da)大(da)(da)降低了亞麻籽油中的(de)多不飽和脂肪(fang)酸(suan)的(de)含(han)量(liang)。

熱榨亞麻(ma)籽(zi)油的優點：亞麻(ma)籽(zi)油口感濃郁香醇，出油率較高。

熱榨(zha)亞麻籽油的缺點：高溫炒制種子會降(jiang)低油脂中的有效成分含量。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞(ya)麻(ma)籽油+煉乳(ru)，亞(ya)麻(ma)籽油加在煉乳(ru)里面(mian)，攪拌(ban)均勻食用。

2、亞麻籽(zi)油+酸奶，亞麻籽(zi)油加在(zai)酸奶里面(mian)，攪拌均勻食(shi)用，這是效果最好的方法，酸奶最好是自制的，可以買(mai)純牛奶和益生(sheng)菌（乳酸菌）自己做，更(geng)新(xin)鮮更(geng)有營養。

3、亞麻籽(zi)油拌涼菜，這樣(yang)吃(chi)的(de)時候(hou)一定要(yao)注意(yi)的(de)是現吃(chi)現拌，因為a-亞麻酸是怕氧化的(de)，不能在空(kong)氣中暴露太久，不然營養成分就被破壞了。

4、直接喝(he)，建議早(zao)晨飯前或晚上(shang)睡前喝(he)，如何腸(chang)胃不好(hao)容易(yi)拉肚子就(jiu)改到飯后。

5、加在(zai)粥里，對(dui)于進食(shi)不(bu)方便的人，或(huo)者(zhe)兒童(tong)，可以把亞麻籽油滴在(zai)粥里，攪拌(ban)均(jun)勻食(shi)用，要注意的是(shi)粥不(bu)能太(tai)熱，只能是(shi)溫(wen)的。