一、亞麻籽油冷榨和熱榨的區別

1、冷榨法

冷(leng)榨亞麻(ma)籽(zi)油(you)的制取工藝流(liu)程：亞麻(ma)籽(zi)的采收、篩選(xuan)→亞麻(ma)籽(zi)→清理雜質→脫殼→破(po)碎→低溫壓榨→壓榨亞麻(ma)籽(zi)毛油(you)→粗過濾→精過濾→低溫結晶(jing)(jing)養晶(jing)(jing)→低溫過濾→冷(leng)榨亞麻(ma)籽(zi)油(you)

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冷榨法(fa)工藝特點：

①避免(mian)高溫壓榨中油脂(zhi)、糖(tang)類物質(zhi)的(de)降解(jie)以及蛋白質(zhi)的(de)變性所帶來(lai)的(de)有害物質(zhi)。

②避(bi)免了高(gao)溫而導(dao)致的(de)亞麻籽油顏色變深(shen)，出現糊味現象。

③經(jing)過多重(zhong)過濾，避免了熱(re)榨法工藝中的(de)硫酸脫(tuo)膠、燒(shao)堿脫(tuo)酸、活性白土脫(tuo)色工藝造成的(de)化學物質與有種有效(xiao)成分直接接觸及二次污染。

④避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對亞麻(ma)(ma)籽油中多不(bu)飽和脂(zhi)肪酸——α-亞麻(ma)(ma)酸的(de)破壞，有效的(de)保(bao)留的(de)天然的(de)完全的(de)營養成分，更(geng)易于人體吸收(shou)以及(ji)營養補(bu)充。

冷榨亞麻(ma)籽油(you)的優點：保留了亞麻(ma)籽中(zhong)幾乎所有的營養成(cheng)分，口感清爽不(bu)油(you)膩，多不(bu)飽和脂肪酸含量豐富。

冷榨亞麻(ma)籽(zi)油的缺點：出油率較(jiao)低(di)，成(cheng)本(ben)相對較(jiao)高。

2、熱榨法

熱(re)榨油的(de)制(zhi)取工藝流(liu)程：亞(ya)麻籽(zi)(zi)的(de)采收、篩選(xuan)→亞(ya)麻籽(zi)(zi)→清理雜(za)質(zhi)→脫(tuo)殼→破碎(sui)→炒制(zhi)→壓榨亞(ya)麻籽(zi)(zi)毛油→粗過(guo)(guo)濾→精過(guo)(guo)濾→脫(tuo)膠→水洗→脫(tuo)水→脫(tuo)色→脫(tuo)臭→熱(re)榨亞(ya)麻籽(zi)(zi)油

熱榨法工藝特(te)點(dian)：

①可以提(ti)高出油率，提(ti)高油的口感(gan)，香味比較濃郁(yu)。

②破壞(huai)油(you)中(zhong)的營養成分。

③高溫引起(qi)蛋白質(zhi)變性，大大降(jiang)低了(le)亞麻籽油中的多(duo)不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)的含量。

熱榨(zha)亞麻籽油的優(you)點：亞麻籽油口感濃(nong)郁香醇，出油率較高。

熱榨亞麻(ma)籽油(you)的缺點(dian)：高溫炒制(zhi)種(zhong)子會降(jiang)低油(you)脂中的有效成分含(han)量(liang)。

二、冷榨亞麻籽油的五種正確吃法

1、亞麻籽(zi)油(you)(you)+煉乳(ru)，亞麻籽(zi)油(you)(you)加在煉乳(ru)里面，攪拌(ban)均勻食用。

2、亞麻(ma)籽油+酸奶(nai)，亞麻(ma)籽油加(jia)在酸奶(nai)里面，攪拌均勻食用，這(zhe)是效果最(zui)好的方法，酸奶(nai)最(zui)好是自制的，可以(yi)買純牛奶(nai)和益生菌(jun)(jun)（乳(ru)酸菌(jun)(jun)）自己做(zuo)，更新(xin)鮮更有(you)營養(yang)。

3、亞(ya)麻籽油拌(ban)涼菜，這樣吃的(de)(de)(de)時候一定(ding)要注意的(de)(de)(de)是現(xian)(xian)吃現(xian)(xian)拌(ban)，因為a-亞(ya)麻酸是怕氧化的(de)(de)(de)，不能(neng)在(zai)空(kong)氣中暴(bao)露太久，不然(ran)營(ying)養(yang)成分就被破壞了。

4、直(zhi)接喝(he)，建議早晨(chen)飯(fan)前(qian)(qian)或晚上睡前(qian)(qian)喝(he)，如何腸胃(wei)不好容易拉肚子就改到(dao)飯(fan)后(hou)。

5、加在粥里，對于(yu)進食(shi)不(bu)方(fang)便(bian)的(de)人(ren)，或者兒童(tong)，可以(yi)把(ba)亞(ya)麻籽油滴在粥里，攪拌均(jun)勻食(shi)用(yong)，要(yao)注意的(de)是粥不(bu)能太熱，只(zhi)能是溫(wen)的(de)。