一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在(zai)枯竹(zhu)根部的(de)(de)一種(zhong)隱(yin)花菌(jun)(jun)(jun)(jun)類，形狀略似網(wang)狀干(gan)白蛇皮，它有(you)深(shen)綠色的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)帽，雪(xue)白色的(de)(de)圓柱狀的(de)(de)菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄，粉紅色的(de)(de)蛋形菌(jun)(jun)(jun)(jun)托(tuo)，在(zai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)柄頂端有(you)一圍(wei)細致(zhi)潔白的(de)(de)網(wang)狀裙從菌(jun)(jun)(jun)(jun)蓋向下(xia)鋪開(kai)。

竹蓀幼擔子(zi)果(guo)菌蕾呈圓球形(xing)，具三層(ceng)包被(bei)(bei)，外(wai)包被(bei)(bei)薄，光滑，灰(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)或(huo)淡褐紅色(se)(se)；中層(ceng)膠質；內(nei)包被(bei)(bei)堅韌(ren)肉(rou)質。成(cheng)熟(shu)時包被(bei)(bei)裂(lie)開，菌柄將菌蓋(gai)頂出，柄中空(kong)，高15-20cm，白(bai)(bai)色(se)(se)，外(wai)表(biao)(biao)由海綿狀小孔(kong)組成(cheng)；包被(bei)(bei)遣留于(yu)柄下(xia)部形(xing)成(cheng)菌托；菌蓋(gai)生(sheng)于(yu)柄頂端呈鐘(zhong)形(xing)，蓋(gai)表(biao)(biao)凹凸(tu)不平呈網格，凹部分(fen)密布擔孢子(zi)；蓋(gai)下(xia)有白(bai)(bai)色(se)(se)網狀菌幕，下(xia)垂如裙，長達8厘米(mi)以上；孢子(zi)光滑，透明，橢圓形(xing)，3——3.5×1.5——2微米(mi)。

竹(zhu)蓀(sun)秋季生長(chang)在潮(chao)濕竹(zhu)林地，色(se)彩艷麗、具有(you)菌(jun)裙(qun)，竹(zhu)蓀(sun)分長(chang)裙(qun)竹(zhu)蓀(sun)和(he)短裙(qun)竹(zhu)蓀(sun)。主要分布于(yu)中(zhong)國的福建(jian)、云南、四川、貴州、湖北、安徽(hui)、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中(zhong)以福建(jian)三明、南平以及云南昭(zhao)通(tong)、貴州織金、四川長(chang)寧縣最為聞名(ming)。

竹(zhu)蓀(sun)(sun)不僅形態(tai)獨異(yi)，在烹(peng)調上(shang)，其色、香、味也堪稱一絕。它色澤潔白，味道鮮(xian)美，清香誘人，口感軟脆，是(shi)珍(zhen)貴的(de)烹(peng)飪原(yuan)料之一。而且竹(zhu)蓀(sun)(sun)在烹(peng)飪中還具有防腐的(de)特(te)殊作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)竹(zhu)蓀(sun)(sun)做的(de)菜(cai)或在吃剩下(xia)的(de)菜(cai)中放(fang)進(jin)一點竹(zhu)蓀(sun)(sun)，可以放(fang)兩三天而不會變(bian)質。所以竹(zhu)蓀(sun)(sun)又被譽為“菌(jun)中珍(zhen)品”、“山珍(zhen)之王”、“素菜(cai)之王”。

竹(zhu)蓀(sun)入饌，始見載(zai)于唐代段(duan)成式《酉陽雜俎》。南宋(song)陳仁(ren)玉《菌譜(pu)》，明代潘之(zhi)恒《廣菌譜(pu)》等均有記載(zai)。清代《素食說(shuo)略(lve)》“竹(zhu)松”條記載(zai)較詳：“或(huo)作竹(zhu)蓀(sun)，出四川。滾水淬過，酌加(jia)鹽(yan)、料酒(jiu)，以高(gao)湯(tang)煨之(zhi)。清脆(cui)腴美，得(de)未曾有。或(huo)與嫩(nen)豆腐、玉蘭片色白之(zhi)菜同(tong)煨尚可，不(bu)宜夾雜別物并搭饋(kui)也。”

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有19種氨基酸(suan)，包括人體必需的8種氨基酸(suan)，其中谷氨酸(suan)高達1.76％，可補(bu)充人體必需的營(ying)養(yang)物質，提高機體的免疫抗病(bing)能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀(sun)是一種營養價值特別(bie)高(gao)的食材(cai)，這(zhe)種食材(cai)中含(han)有多種人(ren)體(ti)必需(xu)的氨基酸(suan)和(he)(he)維生(sheng)素，還含(han)有一些無機鹽和(he)(he)碳水(shui)化(hua)合物，平時人(ren)們食用以后能(neng)滋補強(qiang)壯身體(ti)，而且能(neng)促進腦細胞發育，提(ti)高(gao)記憶力，也(ye)能(neng)增強(qiang)腦部(bu)供(gong)氧能(neng)力，能(neng)讓大(da)腦功能(neng)明顯提(ti)高(gao)。

4、降低血壓

竹蓀(sun)還具有降低(di)(di)血壓(ya)的(de)作用，這主要是因(yin)為在竹蓀(sun)中含(han)有很高的(de)鉀元素，鉀元素能夠幫助(zhu)人(ren)體(ti)降低(di)(di)血壓(ya)，特別(bie)適合高血壓(ya)的(de)人(ren)群食用。

5、保護皮膚

竹蓀對于改善(shan)皮(pi)膚的(de)衰老狀(zhuang)(zhuang)態(tai)卓有良效。它含有多(duo)種氨基(ji)酸，對皮(pi)膚有很好的(de)營(ying)養、滋潤(run)作(zuo)用，不僅可顯(xian)著提(ti)高機體免疫能力，而(er)且可使血液中氧合血紅蛋白釋(shi)放的(de)氧氣供給(gei)組(zu)(zu)織(zhi)細胞。同(tong)時(shi)，還可使細胞組(zu)(zu)織(zhi)（包(bao)括皮(pi)膚、黏膜、毛(mao)發等）活性增強，活力增大(da)，處于健(jian)康狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，從而(er)使我們(men)的(de)皮(pi)膚、毛(mao)發顯(xian)得更加滋潤(run)，達(da)到美容的(de)效果(guo)。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進(jin)行調理，竹蓀健胃(wei)消食的(de)作(zuo)用(yong)還是比較理想的(de)，所以非常適合那些消化不良的(de)人食用(yong)。