一、竹蓀是什么東西

竹蓀是(shi)寄(ji)生在(zai)枯(ku)竹根部的(de)一種(zhong)隱花(hua)菌(jun)(jun)類，形狀(zhuang)(zhuang)略似網狀(zhuang)(zhuang)干白蛇皮(pi)，它有(you)深綠色的(de)菌(jun)(jun)帽，雪白色的(de)圓柱狀(zhuang)(zhuang)的(de)菌(jun)(jun)柄，粉(fen)紅色的(de)蛋形菌(jun)(jun)托，在(zai)菌(jun)(jun)柄頂端有(you)一圍細致潔白的(de)網狀(zhuang)(zhuang)裙(qun)從菌(jun)(jun)蓋向下鋪(pu)開。

竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形(xing)(xing)，具三層包被(bei)，外包被(bei)薄，光(guang)滑，灰白色或淡褐紅色；中(zhong)層膠質；內包被(bei)堅韌肉質。成(cheng)(cheng)熟時包被(bei)裂開(kai)，菌柄將菌蓋頂出，柄中(zhong)空(kong)，高(gao)15-20cm，白色，外表由海綿狀小孔組(zu)成(cheng)(cheng)；包被(bei)遣留于(yu)柄下部形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)菌托；菌蓋生于(yu)柄頂端(duan)呈鐘形(xing)(xing)，蓋表凹(ao)(ao)凸不(bu)平呈網格，凹(ao)(ao)部分密布擔孢子；蓋下有白色網狀菌幕，下垂(chui)如裙，長達8厘米以上(shang)；孢子光(guang)滑，透明，橢(tuo)圓形(xing)(xing)，3——3.5×1.5——2微米。

竹(zhu)(zhu)蓀(sun)秋季生長在潮濕竹(zhu)(zhu)林地，色彩艷麗(li)、具有菌(jun)裙(qun)，竹(zhu)(zhu)蓀(sun)分長裙(qun)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)和短(duan)裙(qun)竹(zhu)(zhu)蓀(sun)。主要分布于中國的福建(jian)、云南(nan)(nan)、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南(nan)(nan)等地，其中以(yi)福建(jian)三(san)明、南(nan)(nan)平以(yi)及云南(nan)(nan)昭通(tong)、貴州織(zhi)金、四川長寧縣最為聞名。

竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)不(bu)僅形態(tai)獨(du)異(yi)，在烹調上，其色、香(xiang)、味(wei)也堪稱一(yi)(yi)絕。它色澤潔(jie)白，味(wei)道鮮美，清香(xiang)誘人，口感軟脆，是(shi)珍貴的(de)烹飪(ren)原料之一(yi)(yi)。而且竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)在烹飪(ren)中還具有防腐的(de)特殊作用，用竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)做的(de)菜或在吃剩(sheng)下的(de)菜中放進一(yi)(yi)點竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)，可以放兩三天而不(bu)會變質。所以竹(zhu)(zhu)蓀(sun)(sun)又被譽為“菌中珍品”、“山珍之王”、“素(su)菜之王”。

竹蓀(sun)(sun)入饌，始(shi)見載(zai)于(yu)唐代段(duan)成(cheng)式《酉陽雜(za)俎》。南宋陳仁玉(yu)《菌譜(pu)》，明代潘之恒《廣菌譜(pu)》等均(jun)有(you)(you)記(ji)(ji)載(zai)。清代《素(su)食說略》“竹松”條(tiao)記(ji)(ji)載(zai)較詳：“或作竹蓀(sun)(sun)，出(chu)四川。滾水(shui)淬(cui)過，酌加鹽、料(liao)酒，以(yi)高湯煨之。清脆腴美，得未曾(ceng)有(you)(you)。或與嫩豆腐、玉(yu)蘭片色白(bai)之菜同煨尚可，不(bu)宜夾雜(za)別物(wu)并搭饋也。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有(you)19種(zhong)氨(an)基酸(suan)，包括人體必(bi)需的(de)8種(zhong)氨(an)基酸(suan)，其中谷氨(an)酸(suan)高(gao)達1.76％，可補(bu)充人體必(bi)需的(de)營(ying)養物(wu)質，提(ti)高(gao)機體的(de)免疫抗病能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀是一種營養價值特別高(gao)(gao)的食(shi)(shi)材(cai)，這(zhe)種食(shi)(shi)材(cai)中含有多種人體(ti)必需的氨基酸和維生素，還含有一些無(wu)機鹽和碳水化合物，平時(shi)人們(men)食(shi)(shi)用以后能(neng)滋補強壯(zhuang)身(shen)體(ti)，而且能(neng)促(cu)進腦細(xi)胞發(fa)育，提高(gao)(gao)記憶(yi)力，也能(neng)增強腦部供(gong)氧(yang)能(neng)力，能(neng)讓大腦功能(neng)明顯提高(gao)(gao)。

4、降低血壓

竹(zhu)(zhu)蓀還具有降低血壓的作用，這主要是因(yin)為在竹(zhu)(zhu)蓀中含有很高的鉀元素，鉀元素能夠幫助(zhu)人(ren)體降低血壓，特別適合(he)高血壓的人(ren)群食用。

5、保護皮膚

竹蓀對于(yu)改善皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)的衰老狀態卓有良效。它(ta)含有多種氨基酸，對皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)有很好的營養、滋潤作用(yong)，不僅可(ke)顯著(zhu)提高機體(ti)免(mian)疫能力，而且可(ke)使血液中氧合血紅(hong)蛋白釋放(fang)的氧氣(qi)供(gong)給(gei)組織(zhi)細(xi)胞(bao)。同時，還可(ke)使細(xi)胞(bao)組織(zhi)（包括皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)、黏(nian)膜、毛發(fa)等）活性(xing)增強，活力增大，處于(yu)健康狀態，從而使我們的皮(pi)(pi)(pi)膚(fu)、毛發(fa)顯得更加滋潤，達到美(mei)容(rong)的效果(guo)。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來(lai)進行調理，竹蓀健胃消食的作用還(huan)是比較理想的，所以非常(chang)適合那些消化(hua)不良的人食用。