一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在枯竹根(gen)部的(de)一種隱花菌類，形(xing)(xing)狀略似網狀干白(bai)(bai)蛇皮，它有(you)深綠(lv)色(se)的(de)菌帽，雪白(bai)(bai)色(se)的(de)圓柱狀的(de)菌柄，粉紅色(se)的(de)蛋(dan)形(xing)(xing)菌托，在菌柄頂(ding)端有(you)一圍(wei)細致潔白(bai)(bai)的(de)網狀裙從菌蓋向下鋪開。

竹蓀幼擔(dan)子果菌(jun)(jun)蕾呈圓(yuan)球形，具三層(ceng)包(bao)被(bei)(bei)，外包(bao)被(bei)(bei)薄，光滑(hua)，灰白色或淡(dan)褐紅色；中(zhong)層(ceng)膠質；內包(bao)被(bei)(bei)堅韌肉質。成熟時包(bao)被(bei)(bei)裂開，菌(jun)(jun)柄(bing)將菌(jun)(jun)蓋頂出，柄(bing)中(zhong)空，高15-20cm，白色，外表(biao)(biao)由海綿狀小孔組成；包(bao)被(bei)(bei)遣留于(yu)柄(bing)下(xia)(xia)部形成菌(jun)(jun)托(tuo)；菌(jun)(jun)蓋生于(yu)柄(bing)頂端呈鐘(zhong)形，蓋表(biao)(biao)凹(ao)凸不平(ping)呈網(wang)格，凹(ao)部分密(mi)布(bu)擔(dan)孢子；蓋下(xia)(xia)有(you)白色網(wang)狀菌(jun)(jun)幕(mu)，下(xia)(xia)垂(chui)如裙，長(chang)達8厘(li)米以上；孢子光滑(hua)，透明(ming)，橢(tuo)圓(yuan)形，3——3.5×1.5——2微米。

竹蓀(sun)秋(qiu)季生長(chang)在(zai)潮濕竹林地，色彩艷麗、具(ju)有菌裙，竹蓀(sun)分長(chang)裙竹蓀(sun)和短(duan)裙竹蓀(sun)。主要分布于中國的福(fu)建(jian)(jian)、云南、四川、貴州、湖北、安(an)徽、江(jiang)蘇、浙(zhe)江(jiang)、廣西、海南等(deng)地，其中以(yi)福(fu)建(jian)(jian)三明、南平以(yi)及云南昭通(tong)、貴州織金(jin)、四川長(chang)寧縣最(zui)為聞名。

竹蓀不僅形態獨異(yi)，在烹調上，其色、香、味(wei)也堪稱一絕(jue)。它(ta)色澤潔白，味(wei)道鮮美(mei)，清(qing)香誘人(ren)，口感軟脆，是珍貴的烹飪原(yuan)料之一。而(er)且竹蓀在烹飪中(zhong)還具有防(fang)腐的特殊作用(yong)，用(yong)竹蓀做的菜(cai)或在吃剩(sheng)下的菜(cai)中(zhong)放進一點竹蓀，可(ke)以(yi)放兩三天而(er)不會變(bian)質。所以(yi)竹蓀又(you)被譽(yu)為“菌中(zhong)珍品”、“山珍之王”、“素菜(cai)之王”。

竹蓀入饌，始見(jian)載(zai)(zai)于唐代段成式《酉陽雜俎》。南宋陳(chen)仁玉《菌譜(pu)》，明(ming)代潘(pan)之恒(heng)《廣菌譜(pu)》等均(jun)有記載(zai)(zai)。清代《素(su)食說略》“竹松”條記載(zai)(zai)較詳：“或作(zuo)竹蓀，出四(si)川。滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨(wei)之。清脆腴美，得未曾有。或與嫩(nen)豆腐、玉蘭片色白之菜同(tong)煨(wei)尚可，不宜夾雜別(bie)物并搭饋也。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有19種氨(an)基酸(suan)，包括人體必需的8種氨(an)基酸(suan)，其中(zhong)谷氨(an)酸(suan)高達1.76％，可補充人體必需的營養物質，提高機(ji)體的免疫抗病能(neng)力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀(sun)是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)特別高(gao)的食材(cai)，這種(zhong)(zhong)食材(cai)中含有多種(zhong)(zhong)人(ren)體必需的氨基酸和維生素，還含有一(yi)些無機鹽和碳水化合物，平時人(ren)們食用(yong)以后能(neng)(neng)(neng)滋補強壯身體，而且能(neng)(neng)(neng)促進腦(nao)細胞發育，提(ti)高(gao)記憶(yi)力，也能(neng)(neng)(neng)增(zeng)強腦(nao)部供氧能(neng)(neng)(neng)力，能(neng)(neng)(neng)讓大腦(nao)功能(neng)(neng)(neng)明顯提(ti)高(gao)。

4、降低血壓

竹(zhu)蓀還具有降低血(xue)壓的(de)作用(yong)，這主要是因為(wei)在竹(zhu)蓀中含(han)有很高的(de)鉀元(yuan)素，鉀元(yuan)素能(neng)夠幫助人體降低血(xue)壓，特別適合高血(xue)壓的(de)人群食用(yong)。

5、保護皮膚

竹蓀對于改(gai)善(shan)皮膚的(de)(de)衰老(lao)狀態(tai)卓有良效。它含(han)有多種氨基酸(suan)，對皮膚有很好的(de)(de)營養(yang)、滋潤作(zuo)用，不(bu)僅(jin)可顯著提高機體免(mian)疫能力，而且可使血液(ye)中氧(yang)合血紅(hong)蛋白釋放的(de)(de)氧(yang)氣供給組織細(xi)胞。同(tong)時，還(huan)可使細(xi)胞組織（包括(kuo)皮膚、黏膜、毛發等(deng)）活性增(zeng)(zeng)強，活力增(zeng)(zeng)大，處于健康狀態(tai)，從(cong)而使我們的(de)(de)皮膚、毛發顯得更加滋潤，達到(dao)美容的(de)(de)效果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進行調理，竹蓀健胃消食的作用還是比較理想的，所(suo)以非常適(shi)合那些消化(hua)不(bu)良的人(ren)食用。