一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在枯竹根部的(de)一(yi)種隱(yin)花(hua)菌類，形(xing)狀(zhuang)略似網狀(zhuang)干(gan)白(bai)蛇皮，它(ta)有深綠色的(de)菌帽，雪(xue)白(bai)色的(de)圓柱狀(zhuang)的(de)菌柄，粉紅(hong)色的(de)蛋(dan)形(xing)菌托(tuo)，在菌柄頂端有一(yi)圍(wei)細致潔白(bai)的(de)網狀(zhuang)裙從(cong)菌蓋(gai)向下鋪開。

竹蓀幼擔子(zi)果菌(jun)蕾呈圓球形，具(ju)三層包被(bei)(bei)，外(wai)包被(bei)(bei)薄(bo)，光(guang)滑，灰白(bai)色(se)或淡褐紅(hong)色(se)；中(zhong)層膠質(zhi)；內包被(bei)(bei)堅(jian)韌(ren)肉質(zhi)。成(cheng)熟時包被(bei)(bei)裂開(kai)，菌(jun)柄(bing)(bing)將菌(jun)蓋頂(ding)出，柄(bing)(bing)中(zhong)空，高15-20cm，白(bai)色(se)，外(wai)表由海(hai)綿狀小(xiao)孔組成(cheng)；包被(bei)(bei)遣留(liu)于柄(bing)(bing)下(xia)部形成(cheng)菌(jun)托；菌(jun)蓋生于柄(bing)(bing)頂(ding)端呈鐘形，蓋表凹凸(tu)不平呈網格，凹部分密布擔孢(bao)(bao)子(zi)；蓋下(xia)有白(bai)色(se)網狀菌(jun)幕，下(xia)垂(chui)如裙，長達8厘(li)米以上；孢(bao)(bao)子(zi)光(guang)滑，透(tou)明，橢圓形，3——3.5×1.5——2微米。

竹(zhu)(zhu)蓀(sun)秋(qiu)季生長(chang)在潮(chao)濕竹(zhu)(zhu)林地，色彩(cai)艷麗、具有菌裙，竹(zhu)(zhu)蓀(sun)分長(chang)裙竹(zhu)(zhu)蓀(sun)和短裙竹(zhu)(zhu)蓀(sun)。主要(yao)分布于中(zhong)國的福建、云南(nan)、四(si)川(chuan)(chuan)、貴州、湖北、安(an)徽(hui)、江蘇、浙江、廣西、海南(nan)等地，其中(zhong)以福建三明、南(nan)平以及云南(nan)昭通、貴州織金、四(si)川(chuan)(chuan)長(chang)寧縣最為聞名。

竹蓀(sun)不僅形(xing)態獨異，在(zai)烹(peng)調上(shang)，其色(se)(se)、香、味也堪稱一絕。它色(se)(se)澤潔白，味道(dao)鮮美，清香誘人，口感(gan)軟脆，是珍貴的烹(peng)飪原料之(zhi)一。而且(qie)竹蓀(sun)在(zai)烹(peng)飪中還具有防腐的特殊(shu)作用(yong)，用(yong)竹蓀(sun)做的菜(cai)或在(zai)吃剩(sheng)下的菜(cai)中放(fang)進一點(dian)竹蓀(sun)，可以放(fang)兩三天而不會變質。所(suo)以竹蓀(sun)又被譽(yu)為“菌(jun)中珍品”、“山(shan)珍之(zhi)王(wang)”、“素菜(cai)之(zhi)王(wang)”。

竹蓀入饌，始見載于唐代(dai)段(duan)成式《酉陽雜(za)俎(zu)》。南宋陳仁玉(yu)《菌(jun)(jun)譜(pu)》，明代(dai)潘之恒《廣(guang)菌(jun)(jun)譜(pu)》等均有(you)記(ji)載。清代(dai)《素食說略》“竹松(song)”條(tiao)記(ji)載較詳：“或(huo)作竹蓀，出四川。滾水淬過，酌加鹽、料酒(jiu)，以(yi)高湯煨之。清脆腴美，得未曾有(you)。或(huo)與嫩豆腐、玉(yu)蘭片色白之菜同(tong)煨尚可，不宜夾雜(za)別物并搭饋(kui)也。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀含有(you)19種氨基(ji)酸，包(bao)括人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)8種氨基(ji)酸，其中谷(gu)氨酸高達1.76％，可(ke)補充人(ren)體(ti)必需(xu)的(de)營養物質，提高機體(ti)的(de)免疫(yi)抗病能力(li)。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹(zhu)蓀(sun)是一種(zhong)營養價(jia)值特(te)別高(gao)的(de)食材(cai)，這(zhe)種(zhong)食材(cai)中含有(you)多種(zhong)人體必需的(de)氨基(ji)酸和(he)維生(sheng)素，還含有(you)一些無機鹽和(he)碳(tan)水(shui)化合物，平時人們(men)食用以后能(neng)(neng)滋補強壯(zhuang)身體，而且能(neng)(neng)促進腦(nao)細(xi)胞發育，提高(gao)記憶力，也能(neng)(neng)增(zeng)強腦(nao)部供氧能(neng)(neng)力，能(neng)(neng)讓(rang)大腦(nao)功(gong)能(neng)(neng)明(ming)顯提高(gao)。

4、降低血壓

竹蓀還(huan)具(ju)有降低血(xue)壓的作用(yong)，這主要是因為在竹蓀中含有很高(gao)的鉀(jia)(jia)元(yuan)素，鉀(jia)(jia)元(yuan)素能(neng)夠幫助人體(ti)降低血(xue)壓，特別適(shi)合高(gao)血(xue)壓的人群食(shi)用(yong)。

5、保護皮膚

竹(zhu)蓀對于改善(shan)皮(pi)(pi)膚的衰(shuai)老狀態卓有(you)良效。它含有(you)多種氨基(ji)酸(suan)，對皮(pi)(pi)膚有(you)很(hen)好的營養(yang)、滋潤作(zuo)用(yong)，不僅可(ke)顯著(zhu)提高機體免疫能(neng)力(li)(li)，而且可(ke)使(shi)血(xue)(xue)液中(zhong)氧合血(xue)(xue)紅蛋白釋放的氧氣供(gong)給(gei)組(zu)織細(xi)(xi)胞。同時，還可(ke)使(shi)細(xi)(xi)胞組(zu)織（包(bao)括(kuo)皮(pi)(pi)膚、黏膜、毛(mao)發等）活性增強(qiang)，活力(li)(li)增大，處于健康(kang)狀態，從而使(shi)我們的皮(pi)(pi)膚、毛(mao)發顯得更加滋潤，達到美(mei)容的效果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進行調理(li)，竹蓀健胃消食的(de)作用還是(shi)比(bi)較理(li)想的(de)，所以(yi)非常適合那些消化(hua)不良的(de)人食用。