一、竹蓀是什么東西

竹蓀是(shi)寄生在枯竹根部的(de)一種隱花菌(jun)類，形(xing)狀(zhuang)略似網(wang)狀(zhuang)干白(bai)蛇皮，它有深綠色(se)的(de)菌(jun)帽，雪白(bai)色(se)的(de)圓柱狀(zhuang)的(de)菌(jun)柄(bing)，粉紅色(se)的(de)蛋(dan)形(xing)菌(jun)托，在菌(jun)柄(bing)頂(ding)端有一圍細致潔(jie)白(bai)的(de)網(wang)狀(zhuang)裙(qun)從菌(jun)蓋向下鋪開。

竹蓀幼擔(dan)子果菌(jun)蕾呈圓球形(xing)，具三(san)層包(bao)被，外(wai)包(bao)被薄，光滑，灰(hui)白(bai)色或淡褐紅色；中層膠質(zhi)(zhi)；內包(bao)被堅(jian)韌(ren)肉質(zhi)(zhi)。成熟時包(bao)被裂(lie)開，菌(jun)柄(bing)將(jiang)菌(jun)蓋(gai)(gai)頂出，柄(bing)中空(kong)，高15-20cm，白(bai)色，外(wai)表由海(hai)綿狀小孔(kong)組成；包(bao)被遣留于柄(bing)下部形(xing)成菌(jun)托；菌(jun)蓋(gai)(gai)生于柄(bing)頂端(duan)呈鐘形(xing)，蓋(gai)(gai)表凹凸(tu)不平呈網格(ge)，凹部分密(mi)布擔(dan)孢子；蓋(gai)(gai)下有白(bai)色網狀菌(jun)幕，下垂如裙(qun)，長(chang)達(da)8厘(li)米(mi)以上；孢子光滑，透(tou)明，橢圓形(xing)，3——3.5×1.5——2微米(mi)。

竹(zhu)蓀秋季生長(chang)在潮濕竹(zhu)林地(di)，色(se)彩艷麗、具(ju)有菌裙(qun)(qun)，竹(zhu)蓀分長(chang)裙(qun)(qun)竹(zhu)蓀和短裙(qun)(qun)竹(zhu)蓀。主要分布于中國的福建(jian)(jian)、云南(nan)、四川(chuan)(chuan)、貴(gui)州、湖北、安(an)徽、江蘇、浙江、廣(guang)西(xi)、海(hai)南(nan)等地(di)，其(qi)中以福建(jian)(jian)三明、南(nan)平以及(ji)云南(nan)昭通(tong)、貴(gui)州織金、四川(chuan)(chuan)長(chang)寧縣最為(wei)聞名。

竹(zhu)(zhu)蓀不僅形態獨異，在(zai)烹調(diao)上，其色(se)、香、味也堪稱一(yi)(yi)絕(jue)。它色(se)澤潔白，味道(dao)鮮美，清(qing)香誘人，口感軟脆，是(shi)珍貴的(de)(de)烹飪(ren)原料之(zhi)一(yi)(yi)。而(er)且竹(zhu)(zhu)蓀在(zai)烹飪(ren)中(zhong)還(huan)具有防腐的(de)(de)特殊作用，用竹(zhu)(zhu)蓀做的(de)(de)菜或在(zai)吃剩下的(de)(de)菜中(zhong)放(fang)進一(yi)(yi)點(dian)竹(zhu)(zhu)蓀，可以放(fang)兩三(san)天而(er)不會(hui)變質(zhi)。所以竹(zhu)(zhu)蓀又被譽為“菌中(zhong)珍品”、“山珍之(zhi)王”、“素菜之(zhi)王”。

竹蓀(sun)入(ru)饌，始見載(zai)(zai)于唐代(dai)段成(cheng)式《酉陽雜俎(zu)》。南(nan)宋陳仁玉《菌譜》，明代(dai)潘之恒(heng)《廣菌譜》等均(jun)有記(ji)載(zai)(zai)。清代(dai)《素食說略》“竹松(song)”條記(ji)載(zai)(zai)較詳：“或作竹蓀(sun)，出四川。滾水(shui)淬過(guo)，酌(zhuo)加鹽、料酒，以高湯煨(wei)之。清脆腴美，得(de)未曾有。或與(yu)嫩豆腐、玉蘭片色(se)白之菜同煨(wei)尚(shang)可，不宜(yi)夾雜別物并搭饋也(ye)。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹蓀(sun)含(han)有19種(zhong)氨基酸(suan)，包括人體必需的(de)8種(zhong)氨基酸(suan)，其中谷氨酸(suan)高達(da)1.76％，可(ke)補充人體必需的(de)營養物質，提高機體的(de)免疫抗病(bing)能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀是一(yi)種(zhong)營養價值特別高(gao)的食(shi)(shi)材(cai)，這(zhe)種(zhong)食(shi)(shi)材(cai)中含有(you)(you)多種(zhong)人體必需(xu)的氨基酸和(he)維生(sheng)素(su)，還含有(you)(you)一(yi)些(xie)無機(ji)鹽和(he)碳水化合物，平(ping)時人們食(shi)(shi)用(yong)以后能滋補強壯身(shen)體，而且(qie)能促進(jin)腦細胞(bao)發育，提高(gao)記憶力(li)，也能增強腦部供(gong)氧能力(li)，能讓大(da)腦功(gong)能明顯(xian)提高(gao)。

4、降低血壓

竹(zhu)蓀還具有降(jiang)低血(xue)(xue)壓的作(zuo)用，這(zhe)主要(yao)是因為在竹(zhu)蓀中含有很高的鉀元素(su)，鉀元素(su)能夠幫(bang)助(zhu)人體(ti)降(jiang)低血(xue)(xue)壓，特別適(shi)合高血(xue)(xue)壓的人群食用。

5、保護皮膚

竹蓀對于改善皮(pi)(pi)膚(fu)的(de)衰(shuai)老狀態卓有(you)良效(xiao)。它含(han)有(you)多種氨基酸，對皮(pi)(pi)膚(fu)有(you)很好的(de)營養、滋(zi)(zi)潤作用，不僅可顯著(zhu)提高機體免疫能力，而且可使(shi)血(xue)液中氧合血(xue)紅蛋白釋放(fang)的(de)氧氣供給組(zu)織細胞。同時，還可使(shi)細胞組(zu)織（包括皮(pi)(pi)膚(fu)、黏膜、毛發(fa)等）活性增強(qiang)，活力增大，處于健康狀態，從而使(shi)我們的(de)皮(pi)(pi)膚(fu)、毛發(fa)顯得更(geng)加滋(zi)(zi)潤，達到美容的(de)效(xiao)果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進行調(diao)理，竹(zhu)蓀健胃(wei)消食的作用還是比較理想的，所以非常適合那些(xie)消化不(bu)良的人食用。