一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候(hou)會發現(xian)，購買的多晶冰(bing)糖里面有一根白線，這是怎么回事呢？

其實(shi)，多(duo)晶冰糖(tang)(tang)(tang)里面有白線(xian)并不代表(biao)它有質量問題，而是(shi)制(zhi)作(zuo)(zuo)工藝(yi)造成的(de)：多(duo)晶冰糖(tang)(tang)(tang)的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)采用(yong)的(de)是(shi)“吊線(xian)法”，把加(jia)工出來的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)溶(rong)解(jie)成過度飽(bao)和的(de)高溫(wen)(wen)濃(nong)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)，準備一(yi)個比較大(da)的(de)桶(tong)作(zuo)(zuo)為(wei)容(rong)器(qi)，桶(tong)內吊上經(jing)消毒(du)過的(de)干凈棉線(xian)，然后(hou)倒入(ru)高溫(wen)(wen)的(de)砂(sha)糖(tang)(tang)(tang)液(ye)進去，溫(wen)(wen)度降(jiang)低后(hou)，白色的(de)棉線(xian)就(jiu)(jiu)作(zuo)(zuo)為(wei)“晶核”，幫助(zhu)冰糖(tang)(tang)(tang)結(jie)晶，加(jia)快結(jie)晶的(de)速(su)度；白線(xian)還有一(yi)個作(zuo)(zuo)用(yong)就(jiu)(jiu)是(shi)方便把做好的(de)冰糖(tang)(tang)(tang)取出來。

一般(ban)情況(kuang)下，這(zhe)樣的(de)多晶冰糖(tang)在上市之前，工人(ren)們會把冰糖(tang)敲成小塊，把棉線給拿出來，有(you)的(de)大塊冰糖(tang)沒(mei)有(you)敲碎，白線就(jiu)留(liu)在里面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰(bing)糖(tang)有(you)(you)線(xian)影響食(shi)用嗎？這是很多朋友(you)都有(you)(you)的(de)(de)一(yi)個問題，一(yi)些人(ren)認為冰(bing)糖(tang)里(li)面有(you)(you)白線(xian)是品質不好(hao)(hao)，比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)臟，但其實有(you)(you)白色棉(mian)線(xian)的(de)(de)冰(bing)糖(tang)并不會影響它的(de)(de)食(shi)用，反而說(shuo)明這塊冰(bing)糖(tang)是古法手(shou)工制作(zuo)出來的(de)(de)，質量比(bi)(bi)較(jiao)(jiao)好(hao)(hao)。

而且正規廠家生(sheng)產的冰糖(tang)，里(li)面的白線(xian)會經(jing)過殺(sha)菌消毒(du)，是(shi)無害的，不會污染或影響冰糖(tang)，食(shi)用的時候將(jiang)白線(xian)取出來就可以了。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰糖(tang)(tang)里(li)(li)有白線(xian)是(shi)正常(chang)現象，不(bu)用擔心是(shi)質量問(wen)題，不(bu)過也有的(de)朋友覺得心里(li)(li)不(bu)舒服，想把里(li)(li)面的(de)白線(xian)給取出來，那么(me)(me)冰糖(tang)(tang)里(li)(li)的(de)白線(xian)怎(zen)么(me)(me)取出呢(ni)？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小塊，然后才(cai)能(neng)取(qu)(qu)出，可以通過粉碎(sui)機(ji)、錘子(zi)、微(wei)波爐、吹風機(ji)等(deng)方法把冰(bing)糖弄碎(sui)后，再將里面(mian)的白(bai)線取(qu)(qu)出。