一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候會發現，購買的多(duo)晶冰糖里面有一根白線，這是怎(zen)么回事呢？

其實，多晶(jing)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)里面(mian)有白(bai)線并不代表它有質(zhi)量(liang)問題，而(er)是(shi)制作(zuo)工藝造成的(de)(de)(de)：多晶(jing)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)的(de)(de)(de)制作(zuo)采用的(de)(de)(de)是(shi)“吊線法(fa)”，把加(jia)工出(chu)來的(de)(de)(de)砂(sha)糖(tang)(tang)溶解成過度(du)飽和的(de)(de)(de)高(gao)溫濃糖(tang)(tang)液，準備一(yi)個(ge)比(bi)較大的(de)(de)(de)桶作(zuo)為容器，桶內吊上經消(xiao)毒過的(de)(de)(de)干(gan)凈(jing)棉線，然(ran)后倒入(ru)高(gao)溫的(de)(de)(de)砂(sha)糖(tang)(tang)液進去，溫度(du)降低后，白(bai)色的(de)(de)(de)棉線就作(zuo)為“晶(jing)核”，幫助(zhu)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)結(jie)晶(jing)，加(jia)快(kuai)結(jie)晶(jing)的(de)(de)(de)速度(du)；白(bai)線還有一(yi)個(ge)作(zuo)用就是(shi)方便把做好的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)取出(chu)來。

一般情況下，這樣的(de)多(duo)晶(jing)冰糖(tang)(tang)在上市之前(qian)，工人們會把冰糖(tang)(tang)敲(qiao)成小(xiao)塊(kuai)，把棉線給(gei)拿出來，有的(de)大塊(kuai)冰糖(tang)(tang)沒有敲(qiao)碎，白(bai)線就留在里面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰(bing)糖(tang)有線影響(xiang)食用嗎？這(zhe)是(shi)很多朋友都有的(de)(de)一個問題，一些人認為冰(bing)糖(tang)里面有白線是(shi)品(pin)質(zhi)不(bu)好(hao)，比較(jiao)臟，但其實(shi)有白色棉線的(de)(de)冰(bing)糖(tang)并不(bu)會影響(xiang)它的(de)(de)食用，反而說明這(zhe)塊冰(bing)糖(tang)是(shi)古法手工制作出來的(de)(de)，質(zhi)量(liang)比較(jiao)好(hao)。

而且正規廠家生產的冰糖，里面的白線(xian)會經(jing)過(guo)殺菌消毒，是無害的，不會污染或影(ying)響(xiang)冰糖，食(shi)用(yong)的時候將白線(xian)取(qu)出(chu)來就可以了(le)。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰(bing)糖里有(you)白(bai)(bai)線是(shi)正常現象，不(bu)用(yong)擔心(xin)是(shi)質量問題，不(bu)過也有(you)的(de)朋友覺(jue)得心(xin)里不(bu)舒服，想(xiang)把里面的(de)白(bai)(bai)線給取(qu)(qu)出(chu)來，那么冰(bing)糖里的(de)白(bai)(bai)線怎么取(qu)(qu)出(chu)呢？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成(cheng)小(xiao)塊，然后才能取出(chu)，可以通過粉碎機、錘子、微波爐、吹風機等(deng)方法把(ba)冰糖(tang)弄碎后，再將里(li)面的白線取出(chu)。