一、多晶冰糖為什么里面有線

冰糖有單晶冰糖和多晶冰糖之分，如果要做滋補藥膳飲品的話，需要用多晶冰糖，有時候(hou)會(hui)發現(xian)，購買的多晶冰糖(tang)里面有一根白線，這是怎(zen)么回(hui)事(shi)呢？

其(qi)實(shi)，多晶(jing)冰(bing)糖里面有白線(xian)并(bing)不(bu)代表它有質量問題，而(er)是(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝造成(cheng)的(de)(de)：多晶(jing)冰(bing)糖的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)采用的(de)(de)是(shi)“吊線(xian)法”，把加工出(chu)來(lai)的(de)(de)砂(sha)(sha)糖溶解成(cheng)過度(du)飽和的(de)(de)高溫(wen)(wen)濃糖液，準備一個比較大(da)的(de)(de)桶(tong)作(zuo)為容器，桶(tong)內吊上經消毒過的(de)(de)干凈棉線(xian)，然后倒入(ru)高溫(wen)(wen)的(de)(de)砂(sha)(sha)糖液進去，溫(wen)(wen)度(du)降(jiang)低(di)后，白色的(de)(de)棉線(xian)就(jiu)作(zuo)為“晶(jing)核”，幫(bang)助冰(bing)糖結晶(jing)，加快結晶(jing)的(de)(de)速(su)度(du)；白線(xian)還有一個作(zuo)用就(jiu)是(shi)方便把做好的(de)(de)冰(bing)糖取出(chu)來(lai)。

一般情況下，這樣的多晶冰糖(tang)在(zai)上市之前，工(gong)人們會把冰糖(tang)敲成小塊(kuai)(kuai)，把棉線(xian)給拿出來，有的大(da)塊(kuai)(kuai)冰糖(tang)沒有敲碎(sui)，白線(xian)就留在(zai)里面了。

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二、冰糖里有白線可以吃嗎

冰糖有線影響(xiang)食用嗎？這是(shi)(shi)很多朋友都(dou)有的一個(ge)問題，一些人認為冰糖里(li)面有白線是(shi)(shi)品質(zhi)不好，比較臟，但其實(shi)有白色(se)棉線的冰糖并不會(hui)影響(xiang)它的食用，反而說明這塊(kuai)冰糖是(shi)(shi)古法手工制作出來的，質(zhi)量比較好。

而且正(zheng)規(gui)廠(chang)家生產(chan)的冰糖，里面的白線(xian)會(hui)(hui)經過殺菌(jun)消毒，是無害的，不會(hui)(hui)污染或(huo)影響(xiang)冰糖，食用(yong)的時候將白線(xian)取(qu)出來就可(ke)以了。

三、多晶冰糖里面的白線怎么取出來

多晶冰糖(tang)里(li)有白(bai)線是正常現(xian)象，不(bu)(bu)用擔心是質量問(wen)題，不(bu)(bu)過(guo)也有的朋友覺得心里(li)不(bu)(bu)舒服，想把里(li)面的白(bai)線給取出(chu)來，那么冰糖(tang)里(li)的白(bai)線怎么取出(chu)呢？

要取出里面的白線的話，需要將大塊冰糖弄成小塊，然后才能取出(chu)(chu)，可(ke)以通過粉(fen)碎機(ji)、錘子、微波爐(lu)、吹(chui)風(feng)機(ji)等方法把冰糖弄碎后，再將里面的白線取出(chu)(chu)。