一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省(sheng)湖(hu)州市安(an)吉縣(xian)特產(chan)，國家地理標志產(chan)品。

龍井：產地(di)為浙(zhe)江省杭州(zhou)市。根據龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)的歷史(shi)和現狀，確定杭州市(shi)西(xi)湖區(qu)(qu)、余杭區(qu)(qu)、臨安市(shi)、富陽(yang)市(shi)、蕭山區(qu)(qu)、桐廬縣(xian)、淳(chun)安縣(xian)、建(jian)德市(shi)、紹興(xing)縣(xian)、諸暨(ji)市(shi)、嵊州市(shi)、新昌縣(xian)等(deng)12個(ge)縣(xian)（市(shi)、區(qu)(qu)）行政區(qu)(qu)域(yu)販龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)產(chan)區(qu)(qu)，以及(ji)上(shang)虞市(shi)毗鄰紹興(xing)的磐安縣(xian)、東陽(yang)市(shi)、天臺縣(xian)等(deng)4個(ge)縣(xian)的部分(fen)龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)產(chan)品為(wei)受保護(hu)區(qu)(qu)域(yu)。龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)生產(chan)分(fen)為(wei)三大產(chan)區(qu)(qu)：龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)西(xi)湖產(chan)區(qu)(qu)、龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)杭州產(chan)區(qu)(qu)、龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)紹興(xing)產(chan)區(qu)(qu)。

2、品質不同

安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)：屬綠(lv)茶(cha)(cha)類，按(an)綠(lv)茶(cha)(cha)加工(gong)原理并(bing)根據安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)自身的(de)品(pin)質特(te)性。安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)外形形似鳳羽，色澤翠綠(lv)間黃，光亮油潤，香氣清鮮(xian)持久，滋味(wei)鮮(xian)醇，湯色清澈(che)明亮，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成朵，葉(xie)白(bai)脈翠，安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)富含人體所(suo)需18種氨基酸(suan)，其(qi)氨基酸(suan)含量在5—10.6%，高于普通綠(lv)茶(cha)(cha)3-4倍(bei)，多酚類少(shao)與其(qi)他的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)，所(suo)以安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)滋味(wei)特(te)別(bie)鮮(xian)爽，沒(mei)有苦澀味(wei)。

安吉(ji)白茶外(wai)形(xing)挺直略扁，形(xing)如蘭蕙；色(se)澤翠綠，白毫(hao)顯(xian)露；葉(xie)(xie)芽(ya)(ya)如金鑲碧鞘，內裹銀箭，十(shi)分可(ke)人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生(sheng)津。葉(xie)(xie)底嫩綠明亮(liang)，芽(ya)(ya)葉(xie)(xie)朵朵可(ke)辨。

龍井：龍井在明代被稱為上品(pin)，屬(shu)于綠(lv)茶(cha)扁炒青(qing)的(de)一種。特(te)級龍井茶(cha)扁(bian)平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(run)，香氣鮮嫩清(qing)高，滋(zi)味鮮爽甘醇(chun)，葉底細嫩呈朵。

春茶中的(de)特級(ji)西(xi)湖(hu)龍井(jing)、浙江龍井(jing)外形(xing)扁平光滑(hua)，苗鋒尖削，芽長(chang)于(yu)葉，色(se)澤嫩(nen)綠(lv)，體表無茸毛(mao)；湯色(se)嫩(nen)綠(lv)（黃(huang)）明亮；清香(xiang)或嫩(nen)栗香(xiang)，但有(you)部分(fen)茶帶(dai)高火(huo)香(xiang)；滋味清爽或濃醇；葉底嫩(nen)綠(lv)，尚(shang)完(wan)整。

其余各級(ji)(ji)龍(long)井(jing)茶(cha)隨著級(ji)(ji)別的下(xia)降，外形色澤(ze)由(you)(you)嫩綠(lv)一青綠(lv)一墨綠(lv)，茶(cha)身由(you)(you)小到(dao)大，茶(cha)條由(you)(you)光滑(hua)至粗糙；香(xiang)味由(you)(you)嫩爽轉向濃粗，四級(ji)(ji)茶(cha)開始有(you)粗昧；葉底由(you)(you)嫩芽轉向對夾葉，色澤(ze)由(you)(you)嫩黃一青綠(lv)一黃褐。

夏秋龍井茶(cha)(cha)，色澤(ze)暗綠或(huo)深綠，茶(cha)(cha)身較(jiao)大(da)，體表無茸毛(mao)，湯色黃(huang)亮(liang)，有清香但(dan)較(jiao)粗(cu)糙，滋(zi)味濃略澀，葉底黃(huang)亮(liang)，總體品質(zhi)比同(tong)級春茶(cha)(cha)差得多。

機(ji)制龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)，當前有全用多功(gong)能機(ji)炒制的，也有用機(ji)器和手工(gong)輔(fu)助(zhu)相結合炒制的。機(ji)制龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整(zheng)，色澤暗綠，在同等(deng)條件下總體品質比手工(gong)炒制的差。

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3、加工不同

安吉白(bai)茶：采自“白(bai)葉(xie)一號”茶樹的(de)鮮葉(xie)；采摘期應在春季；采用攤(tan)青、殺青、理條(tiao)搓條(tiao)、攤(tan)涼、初烘、焙干、整(zheng)理等主(zhu)要加工方法；茶葉(xie)含(han)水量不高(gao)于(yu)5%；茶葉(xie)游離氨基酸總(zong)量不低于(yu)5%。

龍井：龍茶(cha)的(de)制作工藝是晾曬(shai)、揉捻和炒(chao)(chao)制，整個炒(chao)(chao)茶(cha)過(guo)程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段。西湖龍井的(de)炒(chao)(chao)制需要手工完(wan)成(cheng)，通常的(de)工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法(fa)。

4、口味不同

安吉白(bai)(bai)茶和(he)龍井都是(shi)綠(lv)茶中的(de)(de)茶種類，不(bu)過兩者的(de)(de)口感當然是(shi)不(bu)同的(de)(de)。首先安吉白(bai)(bai)茶入口是(shi)給人順(shun)滑甘甜以(yi)及很舒服(fu)順(shun)暢的(de)(de)感覺(jue)，淡(dan)雅且香(xiang)醇。而西湖龍井入口時會給人醇厚且香(xiang)醇感，能(neng)讓(rang)人瞬間精神抖(dou)擻(sou)，提神效(xiao)果(guo)可(ke)不(bu)是(shi)一般的(de)(de)好。

5、創制歷史不同

安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)：安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)有近千年的歷史，早在宋代徽宗(zong)年間趙佶著《大(da)觀茶(cha)論(lun)》中就有安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)的記載(zai)。

龍(long)井：西湖龍(long)井茶(cha)歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著(zhu)名的茶(cha)圣陸羽，在所撰寫(xie)的世界上第(di)一部(bu)茶(cha)葉專著(zhu)《茶(cha)經》中，就有杭州天(tian)竺、靈隱二(er)寺產茶(cha)的記載。

安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)被(bei)很多人誤認為是白(bai)茶(cha)(cha)，實際上它的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝是按(an)照綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝來制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)，之所以叫(jiao)“安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)”是因(yin)為它的(de)茶(cha)(cha)樹品種比較(jiao)特(te)殊。這也是安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)和龍(long)井茶(cha)(cha)的(de)區別之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和(he)西湖龍井(jing)各有(you)千秋，都(dou)具(ju)有(you)獨特的外(wai)形品質(zhi)和(he)口感滋味，都(dou)是(shi)不(bu)錯的茶(cha)品，沒有(you)哪(na)個(ge)(ge)更好或者不(bu)好的說法，這個(ge)(ge)還是(shi)要根據我們個(ge)(ge)人(ren)的喜好來選擇。其中(zhong)龍井(jing)茶(cha)素以色(se)翠、形美、香(xiang)郁、味醇冠(guan)絕天(tian)下，其獨特的“淡(dan)而遠”“香(xiang)而清”的絕世神采和(he)非凡品質(zhi)，在眾多茗茶(cha)中(zhong)獨具(ju)一格，冠(guan)列中(zhong)國十(shi)大名茶(cha)之首(shou)。