一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省(sheng)湖(hu)州市安吉縣(xian)特產，國家地理標志(zhi)產品(pin)。

龍井：產地為浙江(jiang)省杭州市。根據龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)的(de)歷史和(he)現狀，確定杭(hang)州市(shi)(shi)(shi)西(xi)湖區(qu)(qu)(qu)、余杭(hang)區(qu)(qu)(qu)、臨安(an)市(shi)(shi)(shi)、富陽(yang)市(shi)(shi)(shi)、蕭(xiao)山區(qu)(qu)(qu)、桐廬縣(xian)、淳安(an)縣(xian)、建德(de)市(shi)(shi)(shi)、紹興縣(xian)、諸暨市(shi)(shi)(shi)、嵊州市(shi)(shi)(shi)、新昌縣(xian)等12個縣(xian)（市(shi)(shi)(shi)、區(qu)(qu)(qu)）行(xing)政區(qu)(qu)(qu)域販(fan)龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)，以及上虞市(shi)(shi)(shi)毗鄰紹興的(de)磐安(an)縣(xian)、東陽(yang)市(shi)(shi)(shi)、天臺縣(xian)等4個縣(xian)的(de)部分(fen)龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)產(chan)(chan)(chan)品為(wei)受保護區(qu)(qu)(qu)域。龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)分(fen)為(wei)三大(da)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)：龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)西(xi)湖產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)、龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)杭(hang)州產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)、龍(long)(long)(long)井(jing)茶(cha)(cha)紹興產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)。

2、品質不同

安(an)吉(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)：屬綠茶(cha)(cha)類，按綠茶(cha)(cha)加工原(yuan)理并(bing)根據安(an)吉(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)自身的品質特性。安(an)吉(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)外形(xing)形(xing)似鳳羽(yu)，色(se)澤翠綠間(jian)黃，光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味(wei)鮮醇，湯色(se)清澈明(ming)亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白(bai)脈翠，安(an)吉(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)富(fu)含人體所需(xu)18種氨基酸，其(qi)氨基酸含量在5—10.6%，高于普(pu)通綠茶(cha)(cha)3-4倍，多酚(fen)類少與其(qi)他的綠茶(cha)(cha)，所以安(an)吉(ji)(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)滋味(wei)特別鮮爽，沒(mei)有苦澀(se)味(wei)。

安吉白茶外(wai)形(xing)(xing)挺直略(lve)扁，形(xing)(xing)如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉(xie)(xie)芽如金鑲碧鞘(qiao)，內裹(guo)銀箭，十分可(ke)人。沖泡后(hou)，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒(chi)留香，回(hui)味甘而生津。葉(xie)(xie)底嫩(nen)綠明亮，芽葉(xie)(xie)朵朵可(ke)辨。

龍井：龍井在明代被稱為上品，屬于(yu)綠茶(cha)扁炒青的一(yi)種。特(te)級(ji)龍井(jing)茶扁(bian)平光滑挺直(zhi)，色(se)澤嫩綠(lv)光潤，香(xiang)氣鮮嫩清高，滋味(wei)鮮爽甘(gan)醇，葉(xie)底細嫩呈朵。

春茶中的特級西(xi)湖(hu)龍(long)井、浙江龍(long)井外形扁平光滑，苗鋒(feng)尖削(xue)，芽(ya)長(chang)于葉，色(se)澤嫩(nen)綠，體表無茸毛；湯色(se)嫩(nen)綠（黃）明亮；清香或(huo)嫩(nen)栗(li)香，但有(you)部分茶帶(dai)高火香；滋味清爽或(huo)濃醇；葉底嫩(nen)綠，尚完整。

其余各級龍井茶隨著級別的下降(jiang)，外形色澤由(you)嫩(nen)綠一青(qing)綠一墨綠，茶身由(you)小(xiao)到大，茶條由(you)光滑至粗糙；香味由(you)嫩(nen)爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底(di)由(you)嫩(nen)芽轉向對夾葉，色澤由(you)嫩(nen)黃一青(qing)綠一黃褐。

夏(xia)秋龍井茶(cha)，色(se)澤暗綠或深綠，茶(cha)身較大(da)，體表(biao)無茸毛，湯色(se)黃亮，有清(qing)香但較粗糙(cao)，滋味濃(nong)略澀，葉(xie)底黃亮，總體品質比同級春(chun)茶(cha)差得(de)多。

機制龍井茶(cha)，當前有(you)全(quan)用(yong)多功能機炒制的，也(ye)有(you)用(yong)機器和(he)手(shou)(shou)工輔助相結合炒制的。機制龍井茶(cha)外形(xing)大多呈棍棒狀的扁(bian)形(xing)，欠完整，色澤暗綠，在(zai)同(tong)等條件下總(zong)體品(pin)質比(bi)手(shou)(shou)工炒制的差(cha)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、加工不同

安吉白茶(cha)(cha)：采(cai)自(zi)“白葉一號”茶(cha)(cha)樹的鮮葉；采(cai)摘期應在春季；采(cai)用攤(tan)青、殺(sha)青、理(li)條搓條、攤(tan)涼、初烘、焙干、整理(li)等(deng)主要(yao)加工(gong)方法；茶(cha)(cha)葉含水量不(bu)高于5%；茶(cha)(cha)葉游離氨基(ji)酸總量不(bu)低(di)于5%。

龍(long)井(jing)：龍(long)茶的(de)制作工藝是晾曬、揉(rou)捻(nian)和炒(chao)(chao)(chao)制，整個(ge)(ge)炒(chao)(chao)(chao)茶過(guo)程分為青(qing)鍋(guo)、回潮(chao)、輝鍋(guo)三個(ge)(ge)階段(duan)。西湖龍(long)井(jing)的(de)炒(chao)(chao)(chao)制需要手(shou)工完成，通常的(de)工藝包(bao)括“抖(dou)、帶、擠(ji)、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手(shou)法(fa)。

4、口味不同

安(an)吉(ji)白(bai)茶和龍井都是綠茶中的茶種類，不過兩(liang)者(zhe)的口感當然是不同(tong)的。首先安(an)吉(ji)白(bai)茶入(ru)口是給人(ren)順滑甘甜以及很舒(shu)服順暢(chang)的感覺，淡雅且(qie)香醇。而西湖龍井入(ru)口時會給人(ren)醇厚且(qie)香醇感，能讓人(ren)瞬間精(jing)神抖(dou)擻，提神效果可(ke)不是一(yi)般的好。

5、創制歷史不同

安吉白茶：安吉白茶有(you)近千年(nian)的歷史，早(zao)在宋(song)代徽宗年(nian)間趙(zhao)佶著《大觀茶論》中就有(you)安吉白茶的記載(zai)。

龍(long)井：西(xi)湖龍(long)井茶(cha)歷史(shi)悠久，最(zui)早可追溯到中(zhong)國唐代(dai)，當時著名的(de)茶(cha)圣陸(lu)羽，在所撰寫的(de)世界(jie)上第(di)一(yi)部茶(cha)葉專著《茶(cha)經》中(zhong)，就(jiu)有杭州天竺、靈(ling)隱二(er)寺產茶(cha)的(de)記載。

安吉白茶(cha)(cha)被很多人誤認為是白茶(cha)(cha)，實際上它的(de)制作(zuo)工藝是按照綠(lv)茶(cha)(cha)的(de)制作(zuo)工藝來制作(zuo)的(de)，之所(suo)以叫(jiao)“安吉白茶(cha)(cha)”是因為它的(de)茶(cha)(cha)樹品種比較特(te)殊。這也是安吉白茶(cha)(cha)和龍井(jing)茶(cha)(cha)的(de)區(qu)別之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和(he)西湖龍井(jing)(jing)各有千秋(qiu)，都具有獨特(te)的(de)(de)外(wai)形(xing)品(pin)質和(he)口(kou)感滋味，都是不(bu)錯(cuo)的(de)(de)茶(cha)(cha)品(pin)，沒有哪個更好(hao)(hao)或者不(bu)好(hao)(hao)的(de)(de)說法(fa)，這個還是要根(gen)據我們個人的(de)(de)喜好(hao)(hao)來(lai)選擇(ze)。其中龍井(jing)(jing)茶(cha)(cha)素以色翠、形(xing)美、香郁(yu)、味醇(chun)冠(guan)絕天下，其獨特(te)的(de)(de)“淡而遠(yuan)”“香而清”的(de)(de)絕世神采(cai)和(he)非(fei)凡品(pin)質，在眾多茗茶(cha)(cha)中獨具一格(ge)，冠(guan)列中國十大(da)名茶(cha)(cha)之首。