一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省(sheng)湖(hu)州市安吉縣特產，國家地理(li)標志產品(pin)。

龍井：產地(di)為(wei)浙江省杭州市。根據龍(long)井茶(cha)的(de)歷史和(he)現(xian)狀，確定杭(hang)州(zhou)市(shi)西湖區、余杭(hang)區、臨安市(shi)、富陽市(shi)、蕭山(shan)區、桐廬縣(xian)(xian)、淳(chun)安縣(xian)(xian)、建德市(shi)、紹興(xing)(xing)縣(xian)(xian)、諸暨市(shi)、嵊州(zhou)市(shi)、新昌縣(xian)(xian)等(deng)12個縣(xian)(xian)（市(shi)、區）行政區域販龍(long)井茶(cha)產(chan)區，以及(ji)上虞市(shi)毗鄰紹興(xing)(xing)的(de)磐安縣(xian)(xian)、東陽市(shi)、天臺縣(xian)(xian)等(deng)4個縣(xian)(xian)的(de)部分(fen)(fen)龍(long)井茶(cha)產(chan)品為(wei)受保護區域。龍(long)井茶(cha)生產(chan)分(fen)(fen)為(wei)三大產(chan)區：龍(long)井茶(cha)西湖產(chan)區、龍(long)井茶(cha)杭(hang)州(zhou)產(chan)區、龍(long)井茶(cha)紹興(xing)(xing)產(chan)區。

2、品質不同

安(an)(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)：屬(shu)綠(lv)茶(cha)類(lei)，按綠(lv)茶(cha)加工(gong)原(yuan)理(li)并根據安(an)(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)自身(shen)的品質(zhi)特性。安(an)(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)外形形似(si)鳳羽，色澤翠(cui)綠(lv)間黃(huang)，光亮(liang)油(you)潤，香氣清(qing)鮮持久，滋味鮮醇，湯色清(qing)澈明亮(liang)，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成(cheng)朵，葉(xie)白(bai)脈翠(cui)，安(an)(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)富(fu)含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠(lv)茶(cha)3-4倍，多酚類(lei)少與其他的綠(lv)茶(cha)，所以(yi)安(an)(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)滋味特別鮮爽，沒有苦澀(se)味。

安(an)吉白(bai)茶外(wai)形(xing)挺直略扁，形(xing)如(ru)蘭蕙；色澤翠綠，白(bai)毫(hao)顯(xian)露；葉(xie)(xie)芽如(ru)金鑲碧鞘，內裹(guo)銀箭，十(shi)分(fen)可人。沖(chong)泡后，清(qing)香(xiang)高揚且持(chi)久。滋味鮮爽(shuang)，飲畢(bi)，唇齒留香(xiang)，回味甘而生津。葉(xie)(xie)底嫩綠明(ming)亮，芽葉(xie)(xie)朵朵可辨(bian)。

龍井：龍(long)井(jing)在明代被稱為上品，屬于(yu)綠茶扁(bian)炒青的一種。特級(ji)龍井茶扁平光滑挺直(zhi)，色澤(ze)嫩(nen)綠光潤，香(xiang)氣(qi)鮮嫩(nen)清高，滋味(wei)鮮爽(shuang)甘醇，葉(xie)底(di)細嫩(nen)呈朵(duo)。

春(chun)茶中的特級西(xi)湖(hu)龍井、浙江龍井外形(xing)扁平光滑(hua)，苗鋒(feng)尖削，芽長于(yu)葉(xie)，色澤嫩綠(lv)(lv)，體表無(wu)茸毛；湯色嫩綠(lv)(lv)（黃）明亮；清(qing)(qing)香(xiang)或嫩栗香(xiang)，但有部分(fen)茶帶(dai)高火(huo)香(xiang)；滋味(wei)清(qing)(qing)爽(shuang)或濃(nong)醇；葉(xie)底(di)嫩綠(lv)(lv)，尚(shang)完(wan)整。

其余(yu)各級龍井(jing)茶隨著級別的(de)下降，外形色(se)澤由(you)嫩綠(lv)一青(qing)(qing)綠(lv)一墨綠(lv)，茶身由(you)小到大(da)，茶條由(you)光滑(hua)至粗糙；香(xiang)味由(you)嫩爽轉(zhuan)向濃粗，四級茶開始(shi)有(you)粗昧；葉底由(you)嫩芽轉(zhuan)向對(dui)夾葉，色(se)澤由(you)嫩黃一青(qing)(qing)綠(lv)一黃褐。

夏秋龍井茶，色澤暗(an)綠(lv)或深(shen)綠(lv)，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀(se)，葉(xie)底黃亮，總體品質(zhi)比同級春茶差得多。

機制(zhi)龍(long)井茶，當(dang)前有(you)全用多功(gong)能機炒制(zhi)的(de)(de)，也(ye)有(you)用機器和手(shou)(shou)工(gong)輔助相(xiang)結合炒制(zhi)的(de)(de)。機制(zhi)龍(long)井茶外(wai)形大多呈棍(gun)棒狀的(de)(de)扁形，欠完整，色(se)澤暗綠，在同等條件下總體品質比手(shou)(shou)工(gong)炒制(zhi)的(de)(de)差(cha)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

3、加工不同

安吉白茶：采自(zi)“白葉(xie)(xie)一號”茶樹(shu)的鮮葉(xie)(xie)；采摘期應在春季(ji)；采用攤青、殺青、理(li)(li)條搓(cuo)條、攤涼、初烘、焙(bei)干、整(zheng)理(li)(li)等(deng)主要加(jia)工(gong)方法；茶葉(xie)(xie)含(han)水(shui)量不(bu)高于(yu)5%；茶葉(xie)(xie)游(you)離氨基酸總(zong)量不(bu)低于(yu)5%。

龍(long)(long)井(jing)：龍(long)(long)茶(cha)的(de)制(zhi)作工藝(yi)是晾曬、揉(rou)捻和炒制(zhi)，整個炒茶(cha)過程分為青(qing)鍋、回潮、輝(hui)鍋三(san)個階段。西湖龍(long)(long)井(jing)的(de)炒制(zhi)需要手工完成，通常的(de)工藝(yi)包括(kuo)“抖、帶、擠、甩(shuai)、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十(shi)大手法(fa)。

4、口味不同

安(an)(an)吉(ji)白茶(cha)和龍井(jing)都是(shi)綠茶(cha)中的(de)茶(cha)種(zhong)類(lei)，不過兩(liang)者的(de)口(kou)感當(dang)然(ran)是(shi)不同的(de)。首先安(an)(an)吉(ji)白茶(cha)入(ru)口(kou)是(shi)給(gei)人順滑甘甜以(yi)及很(hen)舒服順暢的(de)感覺，淡雅且香醇。而西(xi)湖龍井(jing)入(ru)口(kou)時(shi)會給(gei)人醇厚且香醇感，能讓人瞬間精(jing)神抖擻，提神效果可不是(shi)一般的(de)好(hao)。

5、創制歷史不同

安吉白茶(cha)：安吉白茶(cha)有近(jin)千年的歷(li)史，早(zao)在宋(song)代徽(hui)宗年間趙佶著《大(da)觀茶(cha)論》中(zhong)就有安吉白茶(cha)的記(ji)載。

龍井：西湖龍井茶(cha)歷史悠久，最早可(ke)追溯到中國(guo)唐代，當時著(zhu)名的(de)茶(cha)圣陸(lu)羽，在所撰寫(xie)的(de)世(shi)界上第一部茶(cha)葉專(zhuan)著(zhu)《茶(cha)經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶(cha)的(de)記載(zai)。

安(an)(an)吉白茶(cha)(cha)被很多人誤認為是白茶(cha)(cha)，實際上它(ta)的(de)制作工(gong)藝是按照綠茶(cha)(cha)的(de)制作工(gong)藝來制作的(de)，之所以叫“安(an)(an)吉白茶(cha)(cha)”是因為它(ta)的(de)茶(cha)(cha)樹品種比較特殊。這也是安(an)(an)吉白茶(cha)(cha)和龍井(jing)茶(cha)(cha)的(de)區(qu)別之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和(he)西湖龍(long)井各(ge)有千秋(qiu)，都具有獨特的外形(xing)品(pin)質和(he)口感滋味，都是不(bu)錯的茶(cha)品(pin)，沒有哪個更好(hao)(hao)或者不(bu)好(hao)(hao)的說(shuo)法(fa)，這個還是要(yao)根據我(wo)們(men)個人的喜好(hao)(hao)來選擇。其(qi)中龍(long)井茶(cha)素以色(se)翠、形(xing)美、香郁、味醇冠絕天下，其(qi)獨特的“淡而(er)遠”“香而(er)清”的絕世神采和(he)非凡品(pin)質，在眾(zhong)多茗茶(cha)中獨具一格，冠列中國十(shi)大名茶(cha)之首。