一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省湖州(zhou)市安吉縣(xian)特產(chan)，國(guo)家(jia)地(di)理標志(zhi)產(chan)品。

龍井：產地為浙江省(sheng)杭(hang)州(zhou)市。根據龍井茶(cha)的歷史(shi)和現(xian)狀，確定杭(hang)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)西湖(hu)區(qu)、余杭(hang)區(qu)、臨安(an)市(shi)(shi)(shi)、富陽市(shi)(shi)(shi)、蕭山區(qu)、桐廬縣(xian)(xian)、淳安(an)縣(xian)(xian)、建德市(shi)(shi)(shi)、紹興(xing)縣(xian)(xian)、諸暨市(shi)(shi)(shi)、嵊(sheng)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)、新昌縣(xian)(xian)等12個縣(xian)(xian)（市(shi)(shi)(shi)、區(qu)）行政區(qu)域販龍井茶(cha)產(chan)(chan)(chan)區(qu)，以及上(shang)虞(yu)市(shi)(shi)(shi)毗鄰(lin)紹興(xing)的磐安(an)縣(xian)(xian)、東陽市(shi)(shi)(shi)、天臺縣(xian)(xian)等4個縣(xian)(xian)的部分(fen)龍井茶(cha)產(chan)(chan)(chan)品為(wei)受(shou)保護區(qu)域。龍井茶(cha)生產(chan)(chan)(chan)分(fen)為(wei)三大產(chan)(chan)(chan)區(qu)：龍井茶(cha)西湖(hu)產(chan)(chan)(chan)區(qu)、龍井茶(cha)杭(hang)州(zhou)產(chan)(chan)(chan)區(qu)、龍井茶(cha)紹興(xing)產(chan)(chan)(chan)區(qu)。

2、品質不同

安(an)吉白(bai)茶：屬綠茶類，按綠茶加(jia)工原理并根據安(an)吉白(bai)茶自(zi)身的品質特性。安(an)吉白(bai)茶外(wai)形形似鳳羽，色澤翠(cui)綠間黃(huang)，光亮油(you)潤(run)，香(xiang)氣(qi)清鮮(xian)持久，滋味鮮(xian)醇(chun)，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵，葉白(bai)脈翠(cui)，安(an)吉白(bai)茶富含人體(ti)所需18種(zhong)氨基酸，其氨基酸含量在(zai)5—10.6%，高于(yu)普通(tong)綠茶3-4倍(bei)，多酚類少與其他(ta)的綠茶，所以安(an)吉白(bai)茶滋味特別鮮(xian)爽，沒有苦澀味。

安(an)吉(ji)白(bai)茶外形(xing)(xing)挺直略扁，形(xing)(xing)如(ru)蘭蕙；色澤翠綠(lv)，白(bai)毫顯露；葉(xie)(xie)芽如(ru)金(jin)鑲碧鞘，內裹(guo)銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味(wei)鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味(wei)甘而(er)生津。葉(xie)(xie)底嫩綠(lv)明亮(liang)，芽葉(xie)(xie)朵朵可辨(bian)。

龍井：龍(long)井在明(ming)代被稱為上品，屬于綠茶扁炒(chao)青的一種。特級龍(long)井茶扁(bian)平(ping)光滑挺(ting)直，色澤(ze)嫩綠光潤，香氣(qi)鮮(xian)嫩清高(gao)，滋(zi)味鮮(xian)爽甘醇(chun)，葉底(di)細嫩呈朵。

春茶(cha)中(zhong)的特級西湖龍井(jing)、浙江龍井(jing)外(wai)形扁平(ping)光(guang)滑，苗鋒尖削，芽長于(yu)葉，色澤嫩(nen)(nen)綠，體表無茸毛；湯色嫩(nen)(nen)綠（黃(huang)）明(ming)亮(liang)；清香(xiang)或嫩(nen)(nen)栗香(xiang)，但有部分茶(cha)帶(dai)高火(huo)香(xiang)；滋味清爽或濃醇；葉底(di)嫩(nen)(nen)綠，尚完整。

其余各(ge)級龍(long)井茶隨著級別的下降，外形色澤由嫩(nen)(nen)綠一(yi)青綠一(yi)墨(mo)綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗(cu)糙；香味由嫩(nen)(nen)爽轉(zhuan)向濃粗(cu)，四級茶開始有粗(cu)昧；葉底(di)由嫩(nen)(nen)芽轉(zhuan)向對夾葉，色澤由嫩(nen)(nen)黃一(yi)青綠一(yi)黃褐。

夏秋龍井(jing)茶，色澤暗(an)綠(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)，茶身較(jiao)大，體(ti)表無茸毛，湯(tang)色黃(huang)亮，有清香(xiang)但(dan)較(jiao)粗糙，滋味(wei)濃略(lve)澀，葉底黃(huang)亮，總體(ti)品(pin)質(zhi)比同級春(chun)茶差得多。

機制(zhi)(zhi)龍(long)井(jing)茶，當前有(you)全用多(duo)功能機炒制(zhi)(zhi)的(de)，也有(you)用機器和(he)手工輔助(zhu)相結合(he)炒制(zhi)(zhi)的(de)。機制(zhi)(zhi)龍(long)井(jing)茶外(wai)形大多(duo)呈棍棒(bang)狀的(de)扁(bian)形，欠完整，色澤暗綠，在同等(deng)條件下總體品(pin)質比手工炒制(zhi)(zhi)的(de)差。

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3、加工不同

安吉(ji)白茶：采自“白葉(xie)(xie)一(yi)號”茶樹的(de)鮮葉(xie)(xie)；采摘期(qi)應在春季(ji)；采用攤青、殺青、理條搓條、攤涼(liang)、初烘、焙干、整理等主要加工方法(fa)；茶葉(xie)(xie)含水量不(bu)高于5%；茶葉(xie)(xie)游離氨基(ji)酸(suan)總量不(bu)低于5%。

龍(long)(long)井：龍(long)(long)茶的制作工(gong)藝是晾曬、揉捻和炒制，整個(ge)炒茶過程分為青(qing)鍋、回潮、輝鍋三個(ge)階段。西湖龍(long)(long)井的炒制需要手工(gong)完成，通(tong)常的工(gong)藝包括“抖、帶(dai)、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。

4、口味不同

安吉(ji)白茶和龍井都(dou)是(shi)(shi)綠茶中的茶種類，不(bu)過兩者(zhe)的口(kou)感(gan)當然(ran)是(shi)(shi)不(bu)同的。首先安吉(ji)白茶入(ru)口(kou)是(shi)(shi)給人(ren)順(shun)滑(hua)甘(gan)甜以(yi)及很舒服(fu)順(shun)暢(chang)的感(gan)覺，淡雅且(qie)香醇。而西湖龍井入(ru)口(kou)時(shi)會給人(ren)醇厚且(qie)香醇感(gan)，能讓(rang)人(ren)瞬間精神抖擻，提神效果可不(bu)是(shi)(shi)一般的好。

5、創制歷史不同

安吉白茶(cha)：安吉白茶(cha)有近千年的歷史，早在宋代徽(hui)宗年間趙佶著《大(da)觀茶(cha)論》中(zhong)就有安吉白茶(cha)的記載。

龍井(jing)：西湖龍井(jing)茶歷史悠久，最早(zao)可追溯到(dao)中國唐代，當時著(zhu)(zhu)名的(de)茶圣陸羽，在所撰寫的(de)世界上第一部茶葉專(zhuan)著(zhu)(zhu)《茶經》中，就(jiu)有杭(hang)州天竺、靈隱二寺產茶的(de)記載。

安吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)被很(hen)多(duo)人誤認為(wei)是(shi)白(bai)茶(cha)，實際上它(ta)的(de)制作(zuo)工藝是(shi)按照綠茶(cha)的(de)制作(zuo)工藝來制作(zuo)的(de)，之所以叫“安吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)”是(shi)因為(wei)它(ta)的(de)茶(cha)樹品種比較特殊。這也是(shi)安吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)和龍井茶(cha)的(de)區別之一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和西湖(hu)龍井(jing)各(ge)有千秋(qiu)，都具(ju)有獨特(te)的(de)外形(xing)品(pin)質(zhi)和口(kou)感滋味，都是(shi)不錯(cuo)的(de)茶(cha)品(pin)，沒有哪個(ge)(ge)更好或者不好的(de)說(shuo)法，這個(ge)(ge)還(huan)是(shi)要根據我們個(ge)(ge)人的(de)喜(xi)好來選(xuan)擇。其中龍井(jing)茶(cha)素(su)以(yi)色翠、形(xing)美(mei)、香郁、味醇冠絕(jue)天下，其獨特(te)的(de)“淡而(er)遠”“香而(er)清”的(de)絕(jue)世神采和非(fei)凡品(pin)質(zhi)，在眾(zhong)多茗茶(cha)中獨具(ju)一格，冠列中國十大名茶(cha)之首。