一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省湖州市安吉縣特產(chan)，國家地理標志(zhi)產(chan)品。

龍井：產地(di)為浙江省杭州市。根據龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)的歷史和(he)現狀，確定(ding)杭州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)湖(hu)區(qu)(qu)(qu)、余杭區(qu)(qu)(qu)、臨(lin)安市(shi)(shi)(shi)(shi)、富(fu)陽市(shi)(shi)(shi)(shi)、蕭(xiao)山區(qu)(qu)(qu)、桐(tong)廬(lu)縣、淳(chun)安縣、建德市(shi)(shi)(shi)(shi)、紹(shao)興縣、諸(zhu)暨(ji)市(shi)(shi)(shi)(shi)、嵊州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)、新昌縣等(deng)12個縣（市(shi)(shi)(shi)(shi)、區(qu)(qu)(qu)）行政區(qu)(qu)(qu)域販龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)產(chan)區(qu)(qu)(qu)，以及上(shang)虞市(shi)(shi)(shi)(shi)毗鄰紹(shao)興的磐(pan)安縣、東陽市(shi)(shi)(shi)(shi)、天臺(tai)縣等(deng)4個縣的部分龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)產(chan)品(pin)為(wei)受保護區(qu)(qu)(qu)域。龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)生產(chan)分為(wei)三大產(chan)區(qu)(qu)(qu)：龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)西(xi)湖(hu)產(chan)區(qu)(qu)(qu)、龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)杭州(zhou)(zhou)產(chan)區(qu)(qu)(qu)、龍(long)井(jing)(jing)茶(cha)紹(shao)興產(chan)區(qu)(qu)(qu)。

2、品質不同

安(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)：屬綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)類，按綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)加工(gong)原理并根(gen)據安(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)自身的品(pin)質特性。安(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)外形形似(si)鳳羽(yu)，色澤翠(cui)綠(lv)(lv)間黃，光亮油潤，香(xiang)氣清(qing)鮮(xian)(xian)持久，滋味鮮(xian)(xian)醇，湯色清(qing)澈明亮，葉底芽葉細嫩成(cheng)朵，葉白(bai)脈翠(cui)，安(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)富含人體所需(xu)18種(zhong)氨基酸，其(qi)氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)3-4倍，多酚類少(shao)與(yu)其(qi)他的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)，所以(yi)安(an)(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)滋味特別鮮(xian)(xian)爽，沒有苦澀味。

安吉白茶外形(xing)挺直略扁，形(xing)如(ru)蘭(lan)蕙；色澤(ze)翠綠(lv)，白毫顯露；葉(xie)芽如(ru)金(jin)鑲碧鞘，內裹銀(yin)箭，十分(fen)可人。沖泡后，清香高揚且持久。滋味鮮爽，飲畢(bi)，唇齒(chi)留(liu)香，回味甘而生津(jin)。葉(xie)底嫩綠(lv)明亮(liang)，芽葉(xie)朵朵可辨。

龍井：龍井(jing)在明代被稱(cheng)為上(shang)品(pin)，屬于綠(lv)茶扁炒(chao)青的一種。特(te)級龍井茶扁平光滑(hua)挺直，色澤嫩綠光潤，香(xiang)氣鮮嫩清高，滋味鮮爽(shuang)甘醇，葉底細嫩呈朵。

春(chun)茶(cha)中(zhong)的特級西湖(hu)龍井、浙江(jiang)龍井外形扁(bian)平光滑，苗(miao)鋒尖削，芽長于(yu)葉(xie)，色澤(ze)嫩(nen)綠，體表無(wu)茸(rong)毛(mao)；湯色嫩(nen)綠（黃）明亮(liang)；清(qing)香或嫩(nen)栗(li)香，但有部分茶(cha)帶高(gao)火香；滋(zi)味清(qing)爽或濃醇；葉(xie)底嫩(nen)綠，尚完整(zheng)。

其(qi)余(yu)各級(ji)龍井茶(cha)隨著級(ji)別(bie)的下降(jiang)，外(wai)形色澤由嫩綠(lv)一(yi)青綠(lv)一(yi)墨綠(lv)，茶(cha)身由小到(dao)大，茶(cha)條由光滑至粗(cu)糙；香味由嫩爽轉(zhuan)向濃粗(cu)，四級(ji)茶(cha)開始有粗(cu)昧；葉底由嫩芽轉(zhuan)向對夾葉，色澤由嫩黃一(yi)青綠(lv)一(yi)黃褐。

夏(xia)秋龍井茶，色(se)(se)澤暗綠(lv)或深綠(lv)，茶身較大，體(ti)表無(wu)茸毛，湯(tang)色(se)(se)黃(huang)亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀(se)，葉(xie)底黃(huang)亮，總體(ti)品質(zhi)比同級春茶差得多。

機制(zhi)(zhi)龍井(jing)茶，當(dang)前有(you)全用(yong)多功能機炒制(zhi)(zhi)的，也有(you)用(yong)機器和(he)手工輔助(zhu)相結(jie)合炒制(zhi)(zhi)的。機制(zhi)(zhi)龍井(jing)茶外形(xing)(xing)大多呈棍棒(bang)狀的扁形(xing)(xing)，欠完(wan)整，色澤暗綠(lv)，在同等條(tiao)件(jian)下總體(ti)品質(zhi)比手工炒制(zhi)(zhi)的差。

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3、加工不同

安吉白茶：采自“白葉一號”茶樹的鮮葉；采摘期(qi)應在(zai)春季(ji)；采用(yong)攤青、殺(sha)青、理(li)條搓條、攤涼、初烘、焙干、整理(li)等主要加工方法；茶葉含水量(liang)不高于5%；茶葉游離氨基酸總量(liang)不低于5%。

龍井：龍茶的(de)制(zhi)作工(gong)藝是晾曬、揉捻和炒制(zhi)，整個炒茶過(guo)程(cheng)分(fen)為青(qing)鍋(guo)、回潮(chao)、輝鍋(guo)三(san)個階段。西湖(hu)龍井的(de)炒制(zhi)需要(yao)手工(gong)完成，通常的(de)工(gong)藝包(bao)括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大手法。

4、口味不同

安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)和龍井都是(shi)(shi)(shi)(shi)綠茶(cha)中的(de)茶(cha)種類，不過兩者(zhe)的(de)口(kou)(kou)感當(dang)然(ran)是(shi)(shi)(shi)(shi)不同的(de)。首先安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)入口(kou)(kou)是(shi)(shi)(shi)(shi)給人順滑甘甜以及(ji)很舒服順暢(chang)的(de)感覺(jue)，淡雅(ya)且香醇(chun)。而西(xi)湖(hu)龍井入口(kou)(kou)時會給人醇(chun)厚(hou)且香醇(chun)感，能讓人瞬間(jian)精神(shen)抖擻，提神(shen)效果可不是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)般的(de)好。

5、創制歷史不同

安吉白(bai)茶(cha)：安吉白(bai)茶(cha)有(you)近千年(nian)(nian)的歷史，早在宋代徽宗年(nian)(nian)間趙佶著《大觀茶(cha)論》中就有(you)安吉白(bai)茶(cha)的記載。

龍井(jing)：西湖龍井(jing)茶(cha)(cha)(cha)歷史悠久，最早可追溯到中(zhong)國唐代，當時著名的茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶(cha)(cha)(cha)葉專著《茶(cha)(cha)(cha)經》中(zhong)，就有杭州(zhou)天竺、靈隱二寺產茶(cha)(cha)(cha)的記(ji)載。

安(an)吉(ji)(ji)白茶(cha)被很(hen)多人(ren)誤認為是(shi)白茶(cha)，實際(ji)上它的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝是(shi)按照(zhao)綠茶(cha)的制(zhi)作(zuo)工(gong)藝來(lai)制(zhi)作(zuo)的，之(zhi)所以(yi)叫“安(an)吉(ji)(ji)白茶(cha)”是(shi)因為它的茶(cha)樹品種(zhong)比較特殊。這也是(shi)安(an)吉(ji)(ji)白茶(cha)和龍井茶(cha)的區別之(zhi)一。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和(he)西湖龍井各(ge)有(you)(you)千秋，都具有(you)(you)獨(du)特(te)的外形品質和(he)口感(gan)滋味，都是(shi)不錯的茶品，沒有(you)(you)哪(na)個更好(hao)或者不好(hao)的說法，這個還是(shi)要根據我們個人的喜好(hao)來選擇。其中龍井茶素以色(se)翠(cui)、形美、香郁、味醇冠絕天下(xia)，其獨(du)特(te)的“淡而遠”“香而清”的絕世神采(cai)和(he)非凡品質，在眾多茗(ming)茶中獨(du)具一格(ge)，冠列中國十大名茶之首(shou)。