一、安吉白茶好不好
“川原(yuan)五十里,修竹半(ban)其間”,安吉白茶生(sheng)長于(yu)原始植被豐富的(de)浙(zhe)西北(bei)天目山北(bei)麓,安吉境內群巒疊嶂(zhang),云遮霧靄,空氣質量(liang)為一級,水體質量(liang)達到I類,是氣凈(jing)、水凈(jing)、土凈(jing)的“三凈(jing)”之地(di)。安吉白(bai)茶(cha)外形細秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤(run);湯(tang)色鵝黃,清澈(che)明(ming)亮;葉張玉白(bai),莖(jing)脈翠(cui)綠(lv)。經生化測(ce)定其(qi)氨基酸含量為6、2%,是普通茶(cha)葉的一倍以上,而茶(cha)多酚含量(liang)為10%,僅占普通(tong)茶的(de)一(yi)半(ban),咖(ka)啡堿(jian)為2、8%,比普(pu)通茶少1/3以上。作(zuo)為禮品茶,安(an)吉白(bai)茶以其特有的外形、內質和豐富的營(ying)養博得廣大(da)消(xiao)費(fei)者親(qin)睞和茶葉專家的充(chong)分肯定。
安吉白茶特點
1、安吉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)屬于綠茶(cha)類(lei)(lei)(lei)。安吉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)與中(zhong)國六大茶(cha)類(lei)(lei)(lei)中(zhong)“白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)類(lei)(lei)(lei)”中(zhong)的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen),白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹是不同的(de)概念。白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)毫(hao)銀針(zhen)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹色(se)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)是由加工而(er)成,而(er)安吉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)是一種(zhong)特殊的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)葉茶(cha)品(pin)種(zhong)。色(se)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)是由品(pin)種(zhong)而(er)來。安吉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)既是茶(cha)樹的(de)珍稀(xi)品(pin)種(zhong),也是茶(cha)葉的(de)名貴(gui)品(pin)名。安吉白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)和傳統的(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)不一樣(yang),她屬綠茶(cha)類(lei)(lei)(lei)。
2、白(bai)(bai)化(hua)返綠是(shi)安吉白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的一種特殊(shu)的生(sheng)理機制。早春(chun)(chun)幼嫩芽呈(cheng)玉白(bai)(bai)色。以一芽二葉(xie)為最白(bai)(bai)。春(chun)(chun)茶(cha)(cha)后(hou)期隨氣升高,光照增強。葉(xie)色轉為花白(bai)(bai)相間。氣溫(wen)超過29℃,夏秋(qiu)茶(cha)為綠色,故(gu)而(er)安吉白茶(cha)采摘時(shi)間只在(zai)春季二十天左右(you),每(mei)年采摘時(shi)間都(dou)不一樣,視(shi)氣溫而(er)定。
3、高氨低(di)酚是安(an)吉白茶香高味(wei)鮮的(de)生化(hua)基礎。安(an)吉白茶經(jing)生化(hua)測定(ding),氨基酸(suan)含(han)量高達10、6%。為(wei)普通綠茶的(de)2倍以上,茶多酚含量則(ze)在10-14%安(an)吉白(bai)茶口感非常的好(hao),不苦不澀,清香(xiang)撲(pu)鼻(bi)。
4、采(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)間短(duan),產(chan)量低是安(an)吉(ji)(ji)白茶價位高的主要原(yuan)因。安(an)吉(ji)(ji)白茶的采(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)間,是根據氣溫確(que)定(ding)的,因為安(an)吉(ji)(ji)白茶有個白化的過程,氣溫在(zai)一(yi)定(ding)值,白化最好,氨(an)基酸含量最高,這(zhe)時(shi)采(cai)(cai)摘(zhai)的安(an)吉(ji)(ji)白茶品質最好,安(an)吉(ji)(ji)白茶一(yi)年采(cai)(cai)一(yi)次,時(shi)間20天(tian)左(zuo)右(you)。其它茶(cha)(cha)類是根據季節(jie)采摘、多次。正宗的安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)量低,畝產一般(ban)在15斤左右。
5、葉白脈綠是識(shi)別安吉(ji)白茶的(de)標志。精品(pin)安吉(ji)白茶:外型(xing)看(kan)上去,條直顯芽、芽壯勻整、嫩(nen)綠鮮(xian)活(huo)、透著金黃,沖泡后葉是白的(de)脈是綠的(de),葉白脈綠是識(shi)別安吉(ji)白茶的(de)標志。
二、安吉白茶怎么保存最好?
安吉白茶(cha)(cha)為不發酵綠茶(cha)(cha),更是(shi)一種(zhong)低溫敏(min)感型茶(cha)(cha)葉,吸濕和吸味性(xing)都極強。保(bao)存時,選擇以下幾種(zhong)方法保(bao)存是(shi)最(zui)好的。
1、安吉白茶放(fang)冰箱(xiang)冷藏保存(cun)最好
茶(cha)侃君了解(jie)到,把(ba)安吉(ji)白(bai)茶(cha)用(yong)食品專用(yong)袋或茶(cha)葉罐密封包裝(zhuang)好后放在(zai)冰箱(xiang)里冷(leng)藏,是(shi)家庭最常用(yong)也是(shi)最好的保存方(fang)法之(zhi)一,溫(wen)度(du)為(wei)5度左(zuo)右為最佳。注(zhu)意:放冰(bing)箱(xiang)冷藏,最好獨立一個(ge)隔層存放,避免(mian)和其他食物放在一起,以免(mian)串味。
2、安吉白(bai)茶(cha)放茶(cha)罐里保存最好
除了(le)放冰箱冷藏保存,把(ba)安吉白茶(cha)(cha)放到(dao)茶(cha)(cha)葉罐(guan)里密封好,再放置到(dao)通風干(gan)燥、無(wu)陽光照射、無(wu)異味的地方保存,這個方法也是非(fei)常(chang)好的。對于茶(cha)(cha)葉罐(guan)的選擇,用(yong)錫罐(guan)最好,鐵罐(guan)、紙罐(guan)也行,不過要求密封性一定要好哦。
3、安吉白茶放暖(nuan)水瓶保存最好
如果家里(li)冰(bing)箱(xiang)沒(mei)有(you)多余的(de)(de)空格層,或(huo)者沒(mei)有(you)密(mi)封性好(hao)的(de)(de)茶(cha)葉罐(guan)用來保(bao)存安吉(ji)白茶(cha)時,也可以把(ba)其放到(dao)暖水瓶里(li)保(bao)存。保(bao)存前先(xian)用食品專業(ye)袋(dai)密(mi)把(ba)安吉(ji)白茶(cha)封包(bao)裝好(hao)后放到(dao)暖水瓶里(li),密(mi)封好(hao)瓶口再放到(dao)干燥(zao)通風(feng),沒(mei)有(you)陽光直射的(de)(de)位(wei)置存放,記(ji)住(zhu)要遠離(li)有(you)異味的(de)(de)環境哦。
保存(cun)安吉白茶,最好的方法(fa)大概就是(shi)以上(shang)三(san)種了。
另外,在保存安吉白茶時,還需要謹記以下注意事項:
1、時刻留意(yi)保存溫度
把安吉白茶放到冰(bing)箱冷藏的,需(xu)要(yao)經(jing)常留意(yi)冰(bing)箱的溫度(du)變化,保持溫度(du)在0-5℃之間。若是放(fang)茶葉(xie)(xie)罐(guan)或暖水瓶保存,更(geng)好時刻關注置放(fang)環境的(de)溫度(du)變化。溫度(du)過高的(de)話(hua),會加(jia)速氧化、分解和破壞茶葉(xie)(xie)中含有的(de)維生素、氨(an)基酸等(deng)成分,從而(er)降低(di)茶葉(xie)(xie)的(de)品質、香氣和滋味。
2、保持干燥
安吉白茶是一種疏(shu)松多孔(kong)的親水茶品,具有很強的吸濕性。保(bao)持時一定(ding)要保(bao)持環境(jing)的干燥(zao)。濕度過高,茶葉就會因為吸潮(chao)而發生霉變(bian)進而導致變(bian)質。
3、避(bi)光避(bi)異味
陽光會促進(jin)安吉(ji)白(bai)茶(cha)所(suo)含(han)物質(zhi)(zhi)的(de)氧化,受日光照射后的(de)安吉(ji)白(bai)茶(cha)內在物質(zhi)(zhi)會發(fa)生化學反應,導(dao)致品質(zhi)(zhi)變壞(huai)。另外(wai),安吉(ji)白(bai)茶(cha)還富含(han)高分子化合物,這類物質(zhi)(zhi)能廣(guang)吸異味(wei),如(ru)果保存時不注意,就(jiu)會導(dao)致茶(cha)葉吸收異味(wei),嚴重影響品飲的(de)滋味(wei)和口感。
三、正宗安吉白茶的選購技巧
1、茶葉出產地。浙江省(sheng)安吉縣(xian)是安吉白茶的原產地,安吉由于(yu)氣候(hou)、土壤(rang)等因(yin)素出產的白茶品(pin)質為全國(guo)之(zhi)冠。
2、茶山地理條件。高山白茶云深霧濃(nong),茶葉品質(zhi)與眾不同,獨樹(shu)一(yi)格!
3、白茶青葉采摘及企業加(jia)工水平(ping)的(de)高低。
4、茶葉的出產時(shi)間與等(deng)級。安吉(ji)白(bai)茶分(fen)(fen)明前(qian)茶和雨前(qian)茶,等(deng)級分(fen)(fen)特(te)(te)級(特(te)(te)一(yi)、特(te)(te)二)、一(yi)級、二級,由(you)于安吉(ji)白(bai)茶的特(te)(te)殊(shu)性,真正是一(yi)天(tian)一(yi)個(ge)價。
5、茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。
四、安吉白茶沖泡方法
安(an)吉白(bai)茶(cha)色、香、味、形(xing)具佳,在沖(chong)泡過程中必(bi)須(xu)掌握一(yi)定(ding)的技巧才能(neng)使品飲都充分(fen)領略到安(an)吉白(bai)茶(cha)形(xing)似鳳羽,葉片玉(yu)白(bai),莖脈翠綠,鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
1、茶(cha)葉選擇:要(yao)選擇一(yi)芽二葉初展,干茶(cha)翠綠(lv)鮮(xian)活略(lve)帶(dai)金黃色,香氣(qi)清高鮮(xian)爽,外形(xing)細秀(xiu)、勻整的(de)優質安吉白茶(cha)。
2、泡(pao)茶(cha)用水(shui):沖(chong)(chong)泡(pao)安吉白茶(cha)選用溪(xi)水(shui)是最佳選擇。由于安吉白茶(cha)原料細嫩,葉張較(jiao)薄,所以(yi)沖(chong)(chong)泡(pao)時水(shui)溫不宜太高,一般掌握在(zai)80-85℃為(wei)宜(yi)。
3、茶具:沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。