一、安吉白茶好不好

“川原五十里，修(xiu)竹半其間”，安吉白茶生長于(yu)原始(shi)植被(bei)豐富(fu)的浙(zhe)西北天目山(shan)北麓，安吉境(jing)內群(qun)巒(luan)疊嶂，云(yun)遮霧靄，空氣質量為(wei)一級，水體質量達到I類，是氣凈(jing)(jing)、水凈(jing)(jing)、土凈(jing)(jing)的“三凈(jing)(jing)”之地。安吉(ji)白茶外形細秀，形如(ru)鳳(feng)羽(yu)，色如(ru)玉(yu)霜，光亮(liang)(liang)油潤；湯(tang)色鵝黃，清澈明(ming)亮(liang)(liang)；葉(xie)張玉(yu)白，莖脈(mo)翠綠。經生(sheng)化測定其(qi)氨基酸含量(liang)為(wei)6、2%，是普通茶(cha)葉的一倍(bei)以上，而茶(cha)多酚含量為10%，僅占普通茶(cha)的一半，咖啡堿(jian)為2、8%，比普(pu)通茶少1/3以上。作(zuo)為禮品茶，安吉(ji)白茶以其(qi)特有的(de)外(wai)形、內(nei)質和豐(feng)富的(de)營(ying)養博得廣(guang)大消費者親睞和茶葉(xie)專(zhuan)家的(de)充分(fen)肯定。

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安吉白茶特點

1、安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)屬于(yu)綠茶(cha)(cha)類。安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)與中(zhong)國六大茶(cha)(cha)類中(zhong)“白(bai)茶(cha)(cha)類”中(zhong)的(de)(de)白(bai)毫銀(yin)針，白(bai)牡(mu)(mu)丹是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)概(gai)念。白(bai)毫銀(yin)針、白(bai)牡(mu)(mu)丹色(se)白(bai)是(shi)(shi)由(you)加(jia)工而(er)成，而(er)安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)特殊的(de)(de)白(bai)葉茶(cha)(cha)品種(zhong)(zhong)(zhong)。色(se)白(bai)是(shi)(shi)由(you)品種(zhong)(zhong)(zhong)而(er)來。安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)樹的(de)(de)珍(zhen)稀(xi)品種(zhong)(zhong)(zhong)，也是(shi)(shi)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)名貴品名。安(an)吉(ji)(ji)白(bai)茶(cha)(cha)和(he)傳統的(de)(de)白(bai)茶(cha)(cha)不(bu)一(yi)樣，她屬綠茶(cha)(cha)類。

2、白(bai)(bai)(bai)化返綠是安吉白(bai)(bai)(bai)茶的一種(zhong)特殊的生理機制。早春幼嫩芽呈玉白(bai)(bai)(bai)色(se)。以一芽二葉(xie)為(wei)最白(bai)(bai)(bai)。春茶后期隨氣(qi)升高，光照增強。葉(xie)色(se)轉為(wei)花(hua)白(bai)(bai)(bai)相間。氣(qi)溫超(chao)過29℃，夏秋茶為綠色(se)，故(gu)而安吉(ji)白茶采摘(zhai)時間(jian)只在春季二十天左右，每年采摘(zhai)時間(jian)都(dou)不一樣，視氣溫而定(ding)。

3、高(gao)氨(an)低(di)酚是安吉(ji)白茶香高(gao)味(wei)鮮(xian)的生(sheng)化基礎(chu)。安吉(ji)白茶經生(sheng)化測定，氨(an)基酸含量高(gao)達(da)10、6%。為普(pu)通綠(lv)茶(cha)的2倍(bei)以上，茶多酚(fen)含量則在10－14%安吉白茶口感非常(chang)的好，不(bu)苦不(bu)澀，清香撲(pu)鼻(bi)。

4、采(cai)摘時(shi)(shi)(shi)間(jian)短，產(chan)量(liang)(liang)低是安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶價位高(gao)的(de)主要原因。安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶的(de)采(cai)摘時(shi)(shi)(shi)間(jian)，是根(gen)據(ju)氣溫確定的(de)，因為安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶有(you)個白(bai)(bai)化的(de)過程，氣溫在一(yi)定值，白(bai)(bai)化最好，氨基酸含量(liang)(liang)最高(gao)，這時(shi)(shi)(shi)采(cai)摘的(de)安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶品質(zhi)最好，安吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶一(yi)年采(cai)一(yi)次，時(shi)(shi)(shi)間(jian)20天左右。其它(ta)茶(cha)類是根據季節采摘、多次。正宗的安吉白茶(cha)茶(cha)量低(di)，畝產一(yi)般在(zai)15斤左(zuo)右。

5、葉(xie)白(bai)脈(mo)綠是識(shi)別(bie)安(an)吉(ji)白(bai)茶的(de)標(biao)志(zhi)。精品安(an)吉(ji)白(bai)茶：外型(xing)看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉(xie)是白(bai)的(de)脈(mo)是綠的(de)，葉(xie)白(bai)脈(mo)綠是識(shi)別(bie)安(an)吉(ji)白(bai)茶的(de)標(biao)志(zhi)。

二、安吉白茶怎么保存最好？

安吉白茶為(wei)不發酵綠茶，更是(shi)一種低(di)溫敏(min)感(gan)型茶葉，吸濕和吸味性都極強。保(bao)(bao)存(cun)時，選擇以下幾種方法保(bao)(bao)存(cun)是(shi)最好的。

1、安吉白茶(cha)放冰箱冷藏保存最好

茶(cha)侃君(jun)了解到，把安吉白茶(cha)用(yong)食(shi)品專用(yong)袋或茶(cha)葉罐密封包裝好后放在冰箱里(li)冷藏(zang)，是家庭最(zui)常用(yong)也是最(zui)好的保存(cun)方法之一，溫度為(wei)5度(du)左右為最(zui)佳。注意(yi)：放(fang)(fang)冰(bing)箱(xiang)冷藏，最(zui)好獨立(li)一個隔層存放(fang)(fang)，避(bi)免(mian)和其他(ta)食物放(fang)(fang)在一起，以(yi)免(mian)串味。

2、安(an)吉(ji)白茶放茶罐里保存(cun)最(zui)好(hao)

除了放(fang)冰箱冷藏保(bao)存，把(ba)安吉白茶放(fang)到茶葉罐里密封好(hao)，再放(fang)置到通風干燥、無陽光照射、無異(yi)味的(de)地方(fang)保(bao)存，這(zhe)個方(fang)法(fa)也是非常好(hao)的(de)。對于茶葉罐的(de)選擇，用錫罐最好(hao)，鐵罐、紙罐也行，不過要求密封性一(yi)定要好(hao)哦。

3、安吉(ji)白茶(cha)放暖水瓶(ping)保存最好

如果家里(li)冰箱沒有(you)多余(yu)的空(kong)格(ge)層，或者(zhe)沒有(you)密(mi)封性好(hao)的茶葉罐用來保(bao)(bao)存(cun)安(an)吉(ji)白茶時(shi)，也(ye)可以把其(qi)放到暖水瓶里(li)保(bao)(bao)存(cun)。保(bao)(bao)存(cun)前先用食品專業袋密(mi)把安(an)吉(ji)白茶封包裝好(hao)后放到暖水瓶里(li)，密(mi)封好(hao)瓶口再放到干燥通風，沒有(you)陽(yang)光(guang)直射(she)的位置存(cun)放，記住要(yao)遠離有(you)異(yi)味(wei)的環境哦(e)。

保存安(an)吉白茶，最(zui)好的方法大概(gai)就(jiu)是(shi)以上三種(zhong)了。

另外，在保存安吉白茶時，還需要謹記以下注意事項：

1、時刻留意保存溫(wen)度

把安吉白茶(cha)放到冰箱冷藏的，需要經常留意冰箱的溫度變化，保持溫度在0-5℃之間(jian)。若是放茶葉(xie)罐或暖(nuan)水瓶(ping)保存，更(geng)好(hao)時刻關(guan)注置(zhi)放環境的溫(wen)度變化。溫(wen)度過高的話(hua)，會加速氧化、分解和破壞(huai)茶葉(xie)中(zhong)含有的維生素、氨基酸等(deng)成分，從而降低茶葉(xie)的品質、香氣和滋味(wei)。

2、保(bao)持干燥

安(an)吉白茶(cha)是(shi)一(yi)種疏(shu)松多孔的(de)親水(shui)茶(cha)品(pin)，具有(you)很強(qiang)的(de)吸濕性。保持時一(yi)定要保持環境的(de)干燥。濕度過高，茶(cha)葉就會因為吸潮(chao)而發生霉變(bian)(bian)進而導(dao)致變(bian)(bian)質。

3、避光避異味

陽光(guang)會(hui)促進安(an)吉白茶(cha)(cha)(cha)所含物質的氧化，受(shou)日光(guang)照(zhao)射后的安(an)吉白茶(cha)(cha)(cha)內在(zai)物質會(hui)發(fa)生化學反應，導(dao)(dao)致(zhi)品質變壞。另外，安(an)吉白茶(cha)(cha)(cha)還(huan)富含高分子化合物，這類(lei)物質能廣(guang)吸(xi)異味(wei)，如(ru)果保存時不注(zhu)意，就會(hui)導(dao)(dao)致(zhi)茶(cha)(cha)(cha)葉吸(xi)收異味(wei)，嚴重影響(xiang)品飲的滋味(wei)和口(kou)感。

三、正宗安吉白茶的選購技巧

1、茶(cha)葉(xie)出產(chan)地。浙江(jiang)省安(an)吉(ji)(ji)縣是安(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)茶(cha)的(de)原產(chan)地，安(an)吉(ji)(ji)由(you)于氣(qi)候、土壤(rang)等因素出產(chan)的(de)白(bai)(bai)茶(cha)品(pin)質(zhi)為(wei)全國之冠。

2、茶山地理條(tiao)件。高山白茶云深霧濃(nong)，茶葉品質與眾不(bu)同，獨樹一格(ge)！

3、白茶(cha)青葉(xie)采(cai)摘及企業加工水平的高低。

4、茶(cha)葉(xie)的出產時間與等(deng)級。安吉白茶(cha)分明前(qian)茶(cha)和(he)雨前(qian)茶(cha)，等(deng)級分特(te)(te)級（特(te)(te)一(yi)(yi)、特(te)(te)二）、一(yi)(yi)級、二級，由于安吉白茶(cha)的特(te)(te)殊性，真正(zheng)是一(yi)(yi)天一(yi)(yi)個價。

5、茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。

四、安吉白茶沖泡方法

安吉(ji)白(bai)茶(cha)色、香、味、形具(ju)佳，在沖泡過程中必須掌握一定的(de)技(ji)巧才能使品飲都(dou)充分領略到安吉(ji)白(bai)茶(cha)形似鳳羽，葉片玉白(bai)，莖脈翠(cui)綠，鮮爽甘醇的(de)視覺(jue)和味覺(jue)的(de)享(xiang)受。

1、茶(cha)葉選擇：要選擇一芽(ya)二葉初展(zhan)，干茶(cha)翠(cui)綠鮮活略帶金(jin)黃色(se)，香氣清高鮮爽，外形細秀、勻(yun)整的優(you)質安吉白茶(cha)。

2、泡(pao)茶用水(shui)(shui)：沖(chong)泡(pao)安吉(ji)白茶選用溪水(shui)(shui)是最(zui)佳選擇。由于安吉(ji)白茶原料細嫩，葉(xie)張較薄，所以(yi)沖(chong)泡(pao)時水(shui)(shui)溫不宜(yi)太高，一般掌握在80－85℃為宜。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。