一、一碗清補涼的熱量是多少

清補涼的(de)熱(re)(re)量不太高，以100克可食(shi)部(bu)分(fen)計是48大卡（200千焦(jiao)），在同類(lei)食(shi)物(wu)中單位熱(re)(re)量較低。

現如(ru)今的(de)(de)海(hai)南(nan)清補(bu)涼(liang)(liang)已經(jing)是(shi)一道相(xiang)對比(bi)較(jiao)成熟的(de)(de)冰爽解渴(ke)飲(yin)品。其比(bi)較(jiao)正宗的(de)(de)多(duo)為(wei)(wei)夜(ye)市(shi)或(huo)者(zhe)小攤的(de)(de)清補(bu)涼(liang)(liang)，海(hai)口就有非常多(duo)家這樣的(de)(de)小店，因為(wei)(wei)歷(li)史悠久，廣受大眾所喜(xi)愛(ai)。分類為(wei)(wei)椰奶清補(bu)涼(liang)(liang)、沙冰清補(bu)涼(liang)(liang)、椰汁(zhi)清補(bu)涼(liang)(liang)。

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二、正宗的海南清補涼配方

用料：綠豆、紅豆、紅蕓豆、薏米、西米、紅棗、通心粉、貝殼粉、芋頭、銀耳、甜玉米粒、西瓜粒、冬瓜、鵪鶉蛋、椰奶、老椰子、涼白開(kai)、白砂糖、煉奶（可(ke)加(jia)可(ke)不(bu)加(jia)）。

做法：

1、甜(tian)玉米粒(li)焯水后濾(lv)水備用，除(chu)紅棗、西(xi)瓜粒(li)之外，其余的(de)也分別煮熟，濾(lv)水備用。

2、老(lao)椰子取椰肉和椰子原汁，加(jia)適(shi)量涼(liang)白(bai)開(kai)放入(ru)榨汁機(ji)(ji)/豆漿機(ji)(ji)中(zhong)攪(jiao)碎，過濾椰蓉，留(liu)椰奶(nai)。加(jia)入(ru)適(shi)量白(bai)砂(sha)糖(tang)攪(jiao)拌(ban)，即成椰子奶(nai)（也(ye)可加(jia)適(shi)量煉(lian)奶(nai)，味道會更香(xiang)濃）。椰奶(nai)冷藏。

3、將(jiang)煮熟(shu)的配料、紅棗(zao)和西(xi)瓜粒放入(ru)碗中，倒椰奶，加(jia)冰塊（椰奶若已冷藏可不(bu)加(jia)冰塊），完(wan)成。

小貼士：

1、椰(ye)(ye)(ye)奶部分：一定要用(yong)(yong)老椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)，老椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)肉(rou)厚適合榨汁；嫩椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)肉(rou)薄汁甜(tian)一般直接用(yong)(yong)勺子(zi)(zi)(zi)挖來(lai)吃(chi)。若嫌麻煩可買現(xian)成的(de)椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)奶，像海南(nan)喝較多的(de)是椰(ye)(ye)(ye)樹(shu)牌和椰(ye)(ye)(ye)牛。買椰(ye)(ye)(ye)子(zi)(zi)(zi)粉沖也行。

2、在海南的店里或小攤吃清補涼的時候(hou)，配料都是可(ke)選的，若不喜歡某種(zhong)配料可(ke)選擇不加。在家里(li)自(zi)己做的時候(hou)也可(ke)選擇性多(duo)加些自(zi)己喜歡吃的水果或材料，像(xiang)菠蘿、哈密瓜、火龍果、桂圓、蓮子(zi)、黑涼粉塊、珍珠、花生、葡萄(tao)干(gan)、薯粉等。