一、土豆泥的營養價值

一般新鮮土豆中所(suo)含成分：淀粉9～20%，蛋白(bai)質(zhi)1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬(ma)鈴薯中所(suo)含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫(liu)胺(an)素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

1、土豆所含的(de)(de)維生素是胡蘿(luo)卜的(de)(de)2倍、大(da)白(bai)菜的(de)(de)3倍、西(xi)紅柿(shi)的(de)(de)4倍，維生素C的(de)(de)含量為(wei)蔬(shu)菜之最(zui)。

2、土(tu)豆皮中含(han)有(you)大量的維生素(su)和鉀，所(suo)以去皮吃會損失一(yi)部(bu)(bu)分(fen)營養的。有(you)相關的研究顯示，緊貼土(tu)豆皮下層部(bu)(bu)分(fen)所(suo)含(han)的維生素(su)高達80%，這要比土(tu)豆內部(bu)(bu)肉的維生素(su)要高很多。

3、土豆除(chu)含有(you)(you)蛋白質外，還含有(you)(you)豐富(fu)的碳水化合物(wu)，每百克高達16.8克，并含有(you)(you)豐富(fu)的維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B1B2和鈣、磷、鐵等礦物(wu)質。同(tong)時(shi)它還含有(you)(you)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B6，維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)素(su)(su)B6有(you)(you)防止動脈硬化的功效。所(suo)以常食馬鈴薯可減(jian)少腦溢(yi)血的發病率(lv)。

4、土豆含(han)(han)鉀(jia)量(liang)豐(feng)富，100克中(zhong)含(han)(han)502毫克，有高(gao)鉀(jia)蔬(shu)菜之稱(cheng)。鉀(jia)在人體內，能加強肌(ji)肉的(de)興奮性，維持心跳(tiao)節律，對心肌(ji)有保護作用。鉀(jia)是鈉(na)的(de)克星，可(ke)以防止(zhi)高(gao)食鹽攝入引起的(de)血壓(ya)升高(gao)，具有明(ming)顯降壓(ya)作用。

5、土豆富有營(ying)(ying)養，是抗衰老(lao)的(de)食物之一。馬鈴薯含有豐富的(de)維生(sheng)素B1、B2、B6和泛酸(suan)等B群維生(sheng)素及大量的(de)優(you)質纖(xian)維素，還含有微(wei)量元素、氨基(ji)酸(suan)、蛋白質、脂肪和優(you)質淀(dian)粉(fen)等營(ying)(ying)養元素。這些成(cheng)分在人的(de)肌體抗老(lao)防病過程(cheng)中有著重要的(de)作(zuo)用。

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二、土豆泥的功效和作用

1、排毒瘦身

土豆泥(ni)具有(you)低(di)脂(zhi)肪，多纖維的(de)特點，其中還含有(you)大量膳食(shi)纖維，能(neng)寬腸(chang)通便(bian)，幫(bang)(bang)助機體及時(shi)排泄代(dai)謝毒素，幫(bang)(bang)助去(qu)積食(shi)，改(gai)善便(bian)秘(mi)，是肥(fei)胖者(zhe)瘦(shou)身減肥(fei)的(de)佳品(pin)。

2、增強免疫力

土(tu)豆泥中含有(you)豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)，其(qi)中更有(you)人(ren)體所需要的(de)(de)8種氨(an)基酸，它對于(yu)增加人(ren)體抵抗力(li)，提高免疫力(li)有(you)很(hen)好的(de)(de)作用。

3、預防動脈粥硬化

土豆泥中可(ke)以給人體提供大量有特殊保(bao)護作用的(de)(de)黏(nian)液蛋白，能夠(gou)保(bao)持消化道，呼(hu)吸道以及關(guan)節(jie)腔的(de)(de)潤滑，預防心血(xue)管(guan)和系統的(de)(de)脂肪沉積，保(bao)持血(xue)管(guan)的(de)(de)彈性，有利(li)于預防動脈粥樣(yang)硬化的(de)(de)發生。

4、降低血壓

土(tu)豆(dou)泥中含(han)有豐富的(de)鉀(jia)元(yuan)素，鉀(jia)元(yuan)素可(ke)以促進身體(ti)內鈉的(de)排(pai)出(chu)，調節(jie)機體(ti)酸堿(jian)平衡，有一定的(de)降低(di)血壓的(de)功(gong)效，適合于高(gao)血壓患者食用。

5、美容護膚

土豆泥有呵(he)護肌膚(fu)，保養容(rong)易容(rong)顏的(de)功(gong)效，新鮮的(de)土豆泥直(zhi)接敷于面(mian)部，可(ke)以(yi)美白淡斑(ban)，修復曬傷，減(jian)少(shao)臉部油脂分泌旺盛，改善(shan)青春痘，熟的(de)土豆泥片(pian)敷于眼部周(zhou)圍，可(ke)以(yi)有效減(jian)輕眼袋浮腫。

6、補充能量

土豆(dou)是世界五(wu)大(da)作物之(zhi)一，除了(le)做菜以外，也(ye)可作為(wei)主糧，尤其適合(he)嬰幼兒做輔食添(tian)加，土豆(dou)泥富含大(da)量的淀粉，人體(ti)食用，可以作為(wei)良好的能量來源，有充饑扛餓，補充機體(ti)所需能量的功效。

7、和胃健脾

土豆泥有(you)和(he)胃、調中、健脾、益氣(qi)的(de)作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮(pi)膚濕疹也有(you)治療功效。土豆泥(ni)所(suo)含的(de)纖維素(su)細嫩，對胃腸(chang)黏膜無(wu)刺激作用，有(you)解痛或(huo)減少胃酸(suan)分泌的(de)作用。