一、土豆泥的營養價值

一般新鮮土(tu)豆中(zhong)所(suo)含成分：淀(dian)粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂(zhi)肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬(ma)鈴薯中(zhong)所(suo)含的營(ying)養成分：能(neng)量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡(hu)蘿卜素12~30mg，硫胺(an)素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

1、土(tu)豆所含(han)的(de)維生(sheng)素是(shi)胡蘿卜的(de)2倍(bei)、大白菜(cai)的(de)3倍(bei)、西(xi)紅柿的(de)4倍(bei)，維生(sheng)素C的(de)含(han)量為蔬菜(cai)之最。

2、土豆皮中含(han)有(you)大量(liang)的維生素(su)和(he)鉀，所以去(qu)皮吃會損失一部(bu)分營養的。有(you)相(xiang)關的研究顯示(shi)，緊貼(tie)土豆皮下(xia)層部(bu)分所含(han)的維生素(su)高(gao)達80%，這要比土豆內部(bu)肉的維生素(su)要高(gao)很多(duo)。

3、土豆除(chu)含有(you)蛋白質外(wai)，還含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)碳水(shui)化合物，每百克(ke)高達16.8克(ke)，并含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時(shi)它還含有(you)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)B6有(you)防(fang)止動(dong)脈(mo)硬(ying)化的(de)功效。所以常(chang)食馬鈴薯可減(jian)少(shao)腦(nao)溢血(xue)的(de)發病率(lv)。

4、土豆含(han)(han)鉀(jia)量(liang)豐富，100克中含(han)(han)502毫克，有(you)高(gao)(gao)鉀(jia)蔬菜之稱。鉀(jia)在(zai)人體內，能加強肌肉的(de)(de)興(xing)奮性，維(wei)持(chi)心跳節律(lv)，對心肌有(you)保護作(zuo)用。鉀(jia)是鈉的(de)(de)克星，可以防(fang)止高(gao)(gao)食(shi)鹽攝(she)入引起的(de)(de)血壓升高(gao)(gao)，具(ju)有(you)明顯降壓作(zuo)用。

5、土豆富有(you)營(ying)養(yang)，是(shi)抗衰老的(de)食(shi)物之一。馬鈴薯含有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、B2、B6和(he)泛酸等B群(qun)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)及(ji)大量的(de)優質纖維(wei)素(su)，還含有(you)微(wei)量元(yuan)(yuan)素(su)、氨(an)基酸、蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)和(he)優質淀粉等營(ying)養(yang)元(yuan)(yuan)素(su)。這些成分(fen)在(zai)人的(de)肌體(ti)抗老防病過程(cheng)中有(you)著重要(yao)的(de)作用。

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二、土豆泥的功效和作用

1、排毒瘦身

土豆泥具(ju)有低脂(zhi)肪，多纖(xian)維的特點，其(qi)中還含(han)有大量膳食纖(xian)維，能寬(kuan)腸通便，幫(bang)(bang)助機體及時排泄(xie)代謝(xie)毒素，幫(bang)(bang)助去積食，改善便秘(mi)，是肥胖者瘦(shou)身減肥的佳品。

2、增強免疫力

土豆泥中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)蛋白質，其中(zhong)(zhong)更(geng)有人體所(suo)需要的(de)(de)8種(zhong)氨(an)基酸，它對于增(zeng)加人體抵抗力，提(ti)高(gao)免疫力有很好的(de)(de)作用。

3、預防動脈粥硬化

土豆(dou)泥中可(ke)以給人體提供(gong)大量有(you)特(te)殊保(bao)護作用的黏液蛋白，能夠保(bao)持(chi)消化道(dao)，呼吸道(dao)以及關節腔的潤滑(hua)，預(yu)(yu)防(fang)(fang)心血管(guan)和系(xi)統的脂肪沉積，保(bao)持(chi)血管(guan)的彈性，有(you)利(li)于預(yu)(yu)防(fang)(fang)動脈粥樣硬化的發生(sheng)。

4、降低血壓

土豆泥中含(han)有豐(feng)富的(de)鉀元素，鉀元素可(ke)以促(cu)進身(shen)體內(nei)鈉(na)的(de)排出，調節機體酸堿平衡，有一定的(de)降低血壓(ya)的(de)功(gong)效，適(shi)合于(yu)高血壓(ya)患者(zhe)食用(yong)。

5、美容護膚

土(tu)豆泥(ni)有(you)呵護(hu)肌膚，保養容(rong)易容(rong)顏的功效，新鮮的土(tu)豆泥(ni)直接敷于面部，可以美白(bai)淡斑(ban)，修復曬傷，減(jian)少臉部油脂分泌(mi)旺(wang)盛，改(gai)善(shan)青春痘，熟的土(tu)豆泥(ni)片敷于眼部周圍(wei)，可以有(you)效減(jian)輕(qing)眼袋(dai)浮腫。

6、補充能量

土豆是世界五大(da)作(zuo)物之一，除(chu)了做菜以外(wai)，也可(ke)作(zuo)為(wei)主糧，尤其適合(he)嬰幼兒做輔食(shi)添(tian)加，土豆泥(ni)富(fu)含(han)大(da)量(liang)的(de)淀粉，人(ren)體食(shi)用，可(ke)以作(zuo)為(wei)良好的(de)能(neng)量(liang)來源，有充饑扛餓，補(bu)充機體所(suo)需(xu)能(neng)量(liang)的(de)功效。

7、和胃健脾

土豆泥有和胃、調中、健(jian)脾(pi)、益氣(qi)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，對(dui)胃潰瘍(yang)、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹(zhen)也有治療功效(xiao)。土豆(dou)泥(ni)所(suo)含(han)的(de)(de)纖維(wei)素細嫩，對(dui)胃腸黏膜(mo)無刺激作(zuo)用(yong)(yong)，有解痛或減少胃酸(suan)分(fen)泌的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。