松蘑菇的營養價值與功效

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1、松蘑(mo)的(de)(de)蛋白質，脂肪、以及各種人體必須(xu)的(de)(de)氨基酸都很豐(feng)富，還含有豐(feng)富的(de)(de)維生(sheng)素(su)B1、B2、C及PP。

2、松(song)蘑中含有鉻和多元醇，松(song)蘑內的抗(kang)氧化礦物質還可以抗(kang)肉瘤。

3、中醫認(ren)為松蘑具有強(qiang)身(shen)健體、益腸健胃、止痛(tong)理氣、化(hua)痰、止痛(tong)、驅蟲、抗癌和治療糖尿(niao)病的功(gong)效。

4、常(chang)吃松蘑可增強(qiang)機體(ti)免疫力，防止(zhi)過(guo)早衰老等功(gong)效。

5、松蘑中含有相當量的維生素E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功(gong)效。

6、松(song)蘑有很好的抗(kang)核輻射作用(yong)。據俄羅斯(si)研究發現，松(song)蘑能在遭受(shou)過核污染(ran)的地區很好地生長，而其他生物的生存(cun)則不那么樂觀。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡(hu)蘿卜(bu)，黃瓜，蛋清，淀粉(fen)，醬油，料酒，鹽(yan)，鮮(xian)雞汁

做法：

1、肉(rou)切成(cheng)片(pian)，加少許(xu)料(liao)酒(jiu)、蛋清、淀粉抓勻略腌(a)制；

2、黃瓜胡蘿卜(bu)切片，洋蔥切絲；

3、鍋中加入適量油燒熱，加入肉(rou)片(pian)，劃(hua)炒變白盛出(chu)；

4、鍋中再放入少量油燒熱，加(jia)入洋蔥略炒，再加(jia)入少許胡蘿卜片略炒；

5、加(jia)(jia)(jia)入泡發清洗后的松磨(mo)翻(fan)炒(chao)片(pian)刻(ke)，加(jia)(jia)(jia)入炒(chao)好的肉片(pian)，再次翻(fan)勻后加(jia)(jia)(jia)入黃(huang)瓜片(pian)；

6、快速翻勻(yun)(yun)后加(jia)入鹽、少(shao)許醬油、少(shao)許鮮雞(ji)汁，翻勻(yun)(yun)后出鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料：松蘑，三(san)黃雞(ji)，蔥(cong)，姜，料酒，香葉，鹽，白糖，大料，燉雞(ji)的老湯

做法：

1、松蘑泡發、洗(xi)凈備用(yong)；三(san)黃雞(ji)剁塊、洗(xi)凈焯水備用(yong)；

2、把處(chu)理(li)好的松蘑、三黃雞放高壓鍋(guo)里；

3、放(fang)蔥姜，大料(liao)，香(xiang)葉，燉雞的老(lao)湯(tang)，放(fang)鹽，料(liao)酒，醬(jiang)油，少許白糖(tang)，放(fang)熱水燉制；

4、高壓(ya)鍋上汽蓋閥兒，燉制15分鐘，自然落汽后開鍋即可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺，蠔油(you)1大勺，雞精少許

做法：

1、腐竹溫(wen)水泡(pao)發(fa)，切段；木耳溫(wen)水泡(pao)發(fa)，洗凈，撕小朵；松蘑洗凈；黃花菜泡(pao)發(fa)，去根(gen)蒂，備用(yong)；

2、熱鍋上油，爆香蔥姜，將腐(fu)竹段倒入，炒勻(yun)；倒入黃花菜，炒勻(yun)；倒入木耳，炒勻(yun)；

3、再倒入(ru)松蘑，炒勻(yun)；加入(ru)豬肉丸(wan)子，炒勻(yun)；

4、加(jia)生抽調色調，加(jia)蠔油增鮮(xian)；倒入適量(liang)的原(yuan)汁上湯，大火燒開，轉小火燉燒20分鐘；

5、待入味，加雞精收汁(zhi)，即(ji)可裝盤上桌。

松蘑需要泡多長時間

方法一(yi)：先用(yong)清(qing)水洗凈，用(yong)溫水侵泡2小時，撈出，放(fang)入鍋中煮(zhu)開，就泡發完成。

方(fang)法二：用冷水直(zhi)接侵泡(pao)6小時以上。

方法三：將水燒熱(re)，加食用堿，將松(song)蘑加入，侵泡十幾(ji)分鐘就好(hao)。

鮮(xian)(xian)松(song)蘑吃(chi)的(de)人很(hen)少，市面上最常吃(chi)的(de)是松(song)蘑干貨(huo)，俗稱“峨子(zi)”。鮮(xian)(xian)松(song)蘑很(hen)多人吃(chi)了(le)(le)之后拉(la)肚子(zi)，這主要(yao)是因為鮮(xian)(xian)松(song)蘑外面那層皮(pi)的(de)緣故，把(ba)鮮(xian)(xian)松(song)蘑外層的(de)黑皮(pi)去(qu)掉，再焯水，就可(ke)以(yi)放(fang)心的(de)吃(chi)了(le)(le)。