松蘑菇的營養價值與功效

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1、松蘑的蛋白質，脂肪、以及(ji)各種人(ren)體必(bi)須的氨基酸都很(hen)豐富(fu)，還(huan)含(han)有豐富(fu)的維生(sheng)素B1、B2、C及(ji)PP。

2、松蘑(mo)中含有鉻和(he)多(duo)元醇，松蘑(mo)內(nei)的(de)抗(kang)氧化礦物質還可以抗(kang)肉瘤。

3、中醫認為松蘑具有強(qiang)身(shen)健體(ti)、益腸健胃、止痛(tong)理氣(qi)、化痰(tan)、止痛(tong)、驅(qu)蟲、抗(kang)癌和治療糖尿病(bing)的(de)功(gong)效。

4、常(chang)吃(chi)松蘑(mo)可增(zeng)強機體免疫(yi)力，防止(zhi)過早衰老等功(gong)效(xiao)。

5、松蘑(mo)中含(han)有(you)相當量(liang)的(de)維生素(su)E，經常(chang)食(shi)用松蘑(mo)，有(you)美顏健膚的(de)功效。

6、松蘑有很好(hao)的(de)抗(kang)核輻射作用(yong)。據俄羅斯研究發現，松蘑能在遭受過核污染的(de)地區很好(hao)地生(sheng)長，而其(qi)他(ta)生(sheng)物的(de)生(sheng)存則(ze)不那么樂觀(guan)。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥(cong)，胡蘿卜，黃瓜，蛋清，淀粉(fen)，醬油，料酒，鹽，鮮(xian)雞汁

做法：

1、肉(rou)切成(cheng)片(pian)，加少許料酒、蛋清、淀粉抓勻略腌制；

2、黃瓜胡蘿卜切片，洋蔥切絲；

3、鍋中加入(ru)適量油燒熱，加入(ru)肉(rou)片，劃炒變白盛出；

4、鍋中再放入少量油燒熱，加入洋蔥略炒，再加入少許胡(hu)蘿卜片略炒；

5、加(jia)(jia)入泡發清洗后的松磨翻炒片(pian)刻(ke)，加(jia)(jia)入炒好的肉片(pian)，再次翻勻后加(jia)(jia)入黃瓜片(pian)；

6、快速翻勻(yun)后加入鹽、少許醬油、少許鮮雞汁，翻勻(yun)后出(chu)鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料(liao)：松蘑，三黃(huang)雞，蔥(cong)，姜，料(liao)酒，香(xiang)葉，鹽(yan)，白糖，大料(liao)，燉雞的老湯

做法：

1、松蘑泡發、洗凈備用(yong)；三(san)黃雞剁塊、洗凈焯水備用(yong)；

2、把處理好的松蘑、三黃雞放高壓鍋里；

3、放(fang)(fang)蔥姜，大料，香葉，燉雞的老湯，放(fang)(fang)鹽，料酒，醬油，少許白糖，放(fang)(fang)熱水燉制(zhi)；

4、高(gao)壓鍋上(shang)汽蓋閥兒，燉制15分鐘(zhong)，自然(ran)落汽后開(kai)鍋即可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺，蠔油1大勺，雞精少許

做法：

1、腐(fu)竹(zhu)溫(wen)水(shui)泡發(fa)，切段(duan)；木耳溫(wen)水(shui)泡發(fa)，洗(xi)凈(jing)，撕小朵；松蘑洗(xi)凈(jing)；黃花菜泡發(fa)，去根蒂，備用；

2、熱鍋上(shang)油(you)，爆(bao)香(xiang)蔥姜，將腐竹段倒(dao)(dao)入，炒勻(yun)；倒(dao)(dao)入黃花(hua)菜，炒勻(yun)；倒(dao)(dao)入木耳(er)，炒勻(yun)；

3、再倒入松蘑(mo)，炒勻；加入豬(zhu)肉(rou)丸(wan)子，炒勻；

4、加生抽調色調，加蠔油(you)增鮮(xian)；倒入適(shi)量的原汁上湯，大火(huo)燒(shao)(shao)開，轉小火(huo)燉燒(shao)(shao)20分鐘(zhong)；

5、待入味，加雞(ji)精(jing)收汁，即可裝(zhuang)盤(pan)上桌。

松蘑需要泡多長時間

方法(fa)一：先用(yong)清(qing)水洗凈(jing)，用(yong)溫水侵泡(pao)2小時，撈出(chu)，放入鍋中煮開，就泡(pao)發完(wan)成。

方法二：用冷(leng)水(shui)直接侵泡6小時以(yi)上。

方法三：將水燒熱，加食用堿，將松蘑加入，侵泡十幾分鐘就好。

鮮(xian)松(song)(song)蘑(mo)吃的(de)人很(hen)少，市(shi)面上最常吃的(de)是(shi)松(song)(song)蘑(mo)干貨，俗稱“峨子(zi)”。鮮(xian)松(song)(song)蘑(mo)很(hen)多人吃了(le)(le)之(zhi)后拉肚子(zi)，這主要是(shi)因為鮮(xian)松(song)(song)蘑(mo)外面那層皮的(de)緣(yuan)故，把(ba)鮮(xian)松(song)(song)蘑(mo)外層的(de)黑皮去掉，再焯水(shui)，就可以(yi)放心的(de)吃了(le)(le)。