松蘑菇的營養價值與功效

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1、松(song)蘑的蛋白質(zhi)，脂肪、以及各種人(ren)體必須的氨(an)基(ji)酸都很豐富(fu)，還含有(you)豐富(fu)的維(wei)生素B1、B2、C及PP。

2、松蘑中含有鉻和多元醇，松蘑內的抗氧化礦(kuang)物質還可以抗肉瘤。

3、中醫認(ren)為松蘑具(ju)有強身(shen)健體、益腸健胃、止痛理氣、化痰、止痛、驅(qu)蟲(chong)、抗癌(ai)和治療糖尿病(bing)的功(gong)效。

4、常吃松(song)蘑可(ke)增強機體免(mian)疫(yi)力，防止過早衰老等功效。

5、松蘑中含(han)有(you)相當量(liang)的維生素E，經常食用松蘑，有(you)美顏(yan)健膚的功效。

6、松(song)蘑有很好(hao)的抗(kang)核輻射(she)作用。據(ju)俄(e)羅斯研(yan)究發現，松(song)蘑能在(zai)遭受過核污染的地區很好(hao)地生(sheng)(sheng)長，而其(qi)他生(sheng)(sheng)物(wu)的生(sheng)(sheng)存則不那么(me)樂觀。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，蛋清(qing)，淀(dian)粉，醬油(you)，料酒(jiu)，鹽，鮮(xian)雞汁

做法：

1、肉(rou)切(qie)成片，加少許(xu)料(liao)酒、蛋清、淀粉(fen)抓勻略腌(a)制；

2、黃瓜胡蘿卜切(qie)片，洋蔥切(qie)絲；

3、鍋中加入適量油燒熱(re)，加入肉片，劃炒變白盛出；

4、鍋中(zhong)再放(fang)入(ru)(ru)少量油燒熱，加(jia)入(ru)(ru)洋(yang)蔥略炒，再加(jia)入(ru)(ru)少許胡(hu)蘿卜(bu)片略炒；

5、加入(ru)泡發清洗后的(de)松磨翻炒(chao)片(pian)刻，加入(ru)炒(chao)好的(de)肉片(pian)，再次翻勻后加入(ru)黃瓜片(pian)；

6、快速翻勻(yun)(yun)后加入鹽、少(shao)許醬油、少(shao)許鮮雞(ji)汁，翻勻(yun)(yun)后出(chu)鍋(guo)即可。

【松蘑燉雞】

材料：松蘑，三黃雞，蔥，姜，料酒，香葉(xie)，鹽，白糖(tang)，大料，燉雞的老湯

做法：

1、松(song)蘑泡發、洗凈備用；三黃雞剁塊(kuai)、洗凈焯水(shui)備用；

2、把處理好的松(song)蘑、三黃雞放高壓鍋(guo)里；

3、放蔥姜，大料，香葉，燉(dun)雞(ji)的老湯，放鹽，料酒(jiu)，醬油，少(shao)許白糖(tang)，放熱水燉(dun)制；

4、高(gao)壓鍋上汽蓋閥兒，燉制15分(fen)鐘，自然落汽后開(kai)鍋即可(ke)。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大(da)勺，蠔油1大(da)勺，雞精少許

做法：

1、腐(fu)竹溫水泡(pao)(pao)發，切段；木(mu)耳溫水泡(pao)(pao)發，洗(xi)凈，撕小朵；松蘑(mo)洗(xi)凈；黃花(hua)菜泡(pao)(pao)發，去根蒂，備(bei)用；

2、熱(re)鍋(guo)上(shang)油，爆(bao)香蔥姜，將腐竹段倒(dao)入，炒(chao)勻；倒(dao)入黃花(hua)菜，炒(chao)勻；倒(dao)入木耳，炒(chao)勻；

3、再(zai)倒入松蘑，炒勻；加入豬肉(rou)丸子，炒勻；

4、加生抽(chou)調色調，加蠔油增鮮；倒(dao)入(ru)適量(liang)的原汁上湯，大火(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)燉(dun)燒(shao)20分鐘；

5、待入(ru)味，加雞精收(shou)汁，即可裝(zhuang)盤上桌(zhuo)。

松蘑需要泡多長時間

方法一(yi)：先用清水洗凈，用溫水侵泡(pao)2小(xiao)時(shi)，撈出，放入鍋(guo)中(zhong)煮開，就泡(pao)發完(wan)成。

方法二：用冷水直接侵泡6小時以上。

方法三：將(jiang)水燒熱，加食用堿，將(jiang)松蘑加入，侵泡十幾(ji)分(fen)鐘就好。

鮮松蘑吃的(de)人很少，市面上最常(chang)吃的(de)是松蘑干(gan)貨，俗稱“峨子(zi)”。鮮松蘑很多(duo)人吃了之(zhi)后拉肚子(zi)，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的(de)緣故，把鮮松蘑外層的(de)黑(hei)皮去掉，再焯水，就可以放心的(de)吃了。