松蘑菇的營養價值與功效

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1、松蘑的蛋白質，脂肪、以及(ji)各種人體(ti)必須的氨基酸都很(hen)豐富(fu)，還含有(you)豐富(fu)的維生(sheng)素(su)B1、B2、C及(ji)PP。

2、松蘑(mo)中含有鉻和多元醇，松蘑(mo)內的(de)抗氧化(hua)礦(kuang)物質還可(ke)以(yi)抗肉瘤(liu)。

3、中(zhong)醫認(ren)為松蘑具有強(qiang)身健(jian)體、益腸健(jian)胃(wei)、止痛理氣、化痰(tan)、止痛、驅蟲、抗癌和治療(liao)糖(tang)尿(niao)病的功效。

4、常吃松(song)蘑(mo)可增強機(ji)體免疫力，防止過早衰老等功效。

5、松蘑中含有相當量的維(wei)生素(su)E，經常食用松蘑，有美顏健膚的功效。

6、松蘑有很(hen)好的(de)抗核(he)輻射作用。據(ju)俄羅斯研究發(fa)現，松蘑能在遭(zao)受過核(he)污染的(de)地區很(hen)好地生(sheng)長，而其他生(sheng)物的(de)生(sheng)存(cun)則不那么樂觀(guan)。

松蘑的家常做法

【小炒松蘑】

材料：松蘑，豬肉，洋蔥，胡蘿(luo)卜，黃(huang)瓜，蛋清，淀(dian)粉(fen)，醬油，料酒(jiu)，鹽，鮮雞汁

做法：

1、肉切成片，加少許料酒(jiu)、蛋(dan)清(qing)、淀(dian)粉抓勻略(lve)腌(a)制；

2、黃瓜胡蘿卜切(qie)片，洋蔥切(qie)絲；

3、鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)油燒熱，加(jia)入(ru)肉(rou)片，劃炒變白盛出(chu)；

4、鍋中(zhong)再放入少(shao)量(liang)油燒熱，加入洋蔥略炒(chao)，再加入少(shao)許胡蘿卜(bu)片略炒(chao)；

5、加入泡發清洗后的松磨(mo)翻(fan)炒片刻(ke)，加入炒好(hao)的肉片，再次翻(fan)勻后加入黃瓜片；

6、快(kuai)速翻勻后(hou)加入鹽、少許(xu)(xu)醬油(you)、少許(xu)(xu)鮮雞汁，翻勻后(hou)出(chu)鍋即可。

【松蘑燉雞】

材料(liao)：松蘑，三黃雞，蔥(cong)，姜，料(liao)酒，香葉，鹽(yan)，白(bai)糖(tang)，大料(liao)，燉(dun)雞的老湯(tang)

做法：

1、松蘑泡發(fa)、洗凈(jing)備(bei)用；三黃雞剁塊(kuai)、洗凈(jing)焯水備(bei)用；

2、把處理好的松蘑(mo)、三黃雞放高壓(ya)鍋(guo)里；

3、放蔥姜，大料(liao)，香葉，燉(dun)雞(ji)的(de)老(lao)湯，放鹽，料(liao)酒，醬油，少(shao)許白糖，放熱(re)水燉(dun)制；

4、高(gao)壓鍋上汽蓋閥兒(er)，燉制15分鐘，自然落汽后開鍋即(ji)可。

【菌菇上湯肉丸】

材料：豬肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黃花菜200克，蔥姜末，油，生抽2大勺(shao)，蠔油(you)1大勺(shao)，雞精少(shao)許(xu)

做法：

1、腐竹(zhu)溫(wen)水泡(pao)(pao)發，切段(duan)；木耳溫(wen)水泡(pao)(pao)發，洗凈，撕小朵；松蘑洗凈；黃花(hua)菜泡(pao)(pao)發，去根蒂，備用(yong)；

2、熱鍋上油(you)，爆香蔥姜(jiang)，將腐竹段倒(dao)(dao)入(ru)，炒(chao)勻；倒(dao)(dao)入(ru)黃花菜，炒(chao)勻；倒(dao)(dao)入(ru)木耳，炒(chao)勻；

3、再倒入(ru)松(song)蘑，炒勻(yun)；加(jia)入(ru)豬(zhu)肉丸子，炒勻(yun)；

4、加生抽調色調，加蠔油增鮮；倒入適量的原汁上湯，大火燒(shao)開，轉小火燉燒(shao)20分(fen)鐘(zhong)；

5、待入味，加雞精收汁，即(ji)可裝(zhuang)盤上(shang)桌。

松蘑需要泡多長時間

方法一：先用清水洗凈，用溫水侵(qin)泡2小(xiao)時，撈(lao)出，放入鍋中煮開，就泡發完成。

方法二(er)：用冷水(shui)直(zhi)接(jie)侵泡(pao)6小時以上。

方(fang)法三(san)：將水燒熱，加食用堿，將松蘑加入(ru)，侵(qin)泡十幾(ji)分鐘就好。

鮮松(song)蘑(mo)(mo)吃的(de)人很少，市面(mian)(mian)上最常吃的(de)是(shi)松(song)蘑(mo)(mo)干貨，俗稱“峨子”。鮮松(song)蘑(mo)(mo)很多人吃了之后拉肚子，這主要是(shi)因為鮮松(song)蘑(mo)(mo)外面(mian)(mian)那(nei)層(ceng)皮的(de)緣故，把鮮松(song)蘑(mo)(mo)外層(ceng)的(de)黑皮去(qu)掉，再焯水，就(jiu)可以放心(xin)的(de)吃了。