紅(hong)(hong)曲，中藥名。為曲霉科真菌(jun)紅(hong)(hong)曲霉MonascuspurpureusWent.的菌(jun)絲體(ti)寄生(sheng)在粳米上而成(cheng)的紅(hong)(hong)曲米。

紅(hong)曲霉又叫紅(hong)曲、紅(hong)大米(mi)，是一種(zhong)曲霉科真(zhen)菌，通(tong)常存在于樹(shu)木、土壤和(he)堆積物內，菌落(luo)初為(wei)白色(se)，老熟后變(bian)成淡粉色(se)、紫色(se)或紅(hong)色(se)。

紅曲(qu)米(mi)在河北、江西、浙江、福建(jian)、廣東(dong)等省(sheng)份(fen)生產得比(bi)較多。

紅(hong)曲米圖片(pian)

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用(yong)紅曲米的(de)(de)危(wei)害是比較大的(de)(de)，它會(hui)導(dao)致(zhi)肝功能損傷、肌酸激酶(mei)水平提高，引(yin)起惡心(xin)嘔吐、小便黃、肌肉(rou)酸痛等癥狀，嚴重(zhong)時(shi)甚至會(hui)導(dao)致(zhi)出現(xian)黃疸、急性肝炎等病癥。因此(ci)買購(gou)網(wang)健康編(bian)輯提醒大家服用(yong)紅曲的(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)定要注意適(shi)時(shi)適(shi)量(liang)。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲(qu)(qu)米不適合脾陰不足(zu)者、無食積瘀滯(zhi)者服用(yong)，此外，孕(yun)婦(fu)最好也不要食用(yong)紅曲(qu)(qu)米，因(yin)為(wei)紅曲(qu)(qu)能活血化瘀，孕(yun)婦(fu)食用(yong)后(hou)可能會導致流產。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)(hong)曲米不能(neng)和山楂一起吃，否則會引起消(xiao)化(hua)不良(liang)、便秘(mi)。此外，服用紅(hong)(hong)曲的時候還不能(neng)吃降(jiang)脂(zhi)藥，否則會導致(zhi)頭(tou)暈、胃部不適(shi)。

紅曲米(mi)(mi)是一種中(zhong)(zhong)藥材，因此(ci)可以(yi)在中(zhong)(zhong)藥房買到(dao)。除(chu)此(ci)之外，一些干貨批發鋪(pu)、糧食店也有紅曲米(mi)(mi)出售(shou)，還可以(yi)在網(wang)上商城購買紅曲米(mi)(mi)。

紅(hong)(hong)曲(qu)價(jia)(jia)(jia)格(ge)不貴，普通的(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米一斤價(jia)(jia)(jia)格(ge)在10元左右，品(pin)質好點的(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米價(jia)(jia)(jia)格(ge)則在15-20元一斤左右。（溫馨提示(shi)：以(yi)上價(jia)(jia)(jia)格(ge)信(xin)息來源于網(wang)絡(luo)，僅(jin)供(gong)參(can)考，具體價(jia)(jia)(jia)格(ge)請以(yi)實際(ji)購買為(wei)準(zhun)。）

MAIGOO網編在挑(tiao)選紅曲米(mi)的(de)(de)(de)時候會仔細(xi)看它的(de)(de)(de)外觀，真(zhen)品紅曲米(mi)為紫紅色(se)或棗紅色(se)的(de)(de)(de)米(mi)粒，斷(duan)(duan)截(jie)面的(de)(de)(de)顏色(se)為粉色(se)的(de)(de)(de)，沒有(you)(you)白色(se)。而假的(de)(de)(de)紅曲米(mi)只有(you)(you)外表為紅色(se)，內芯還是白色(se)的(de)(de)(de)。此外還可以從氣味(wei)(wei)上判斷(duan)(duan)紅曲米(mi)的(de)(de)(de)真(zhen)偽，真(zhen)的(de)(de)(de)紅曲米(mi)一(yi)(yi)般都有(you)(you)一(yi)(yi)股香濃的(de)(de)(de)曲香味(wei)(wei)，假的(de)(de)(de)則沒有(you)(you)。

將紅(hong)曲米和南瓜清洗(xi)干凈，并浸(jin)泡兩小時，之后煲成粥食用即可(ke)。也可(ke)以將紅(hong)米和紅(hong)豆(dou)、蓮(lian)子等食材(cai)一起煮粥食用，或是將紅(hong)曲米和排骨、烏雞等食材(cai)煲湯飲用。

第一步：先(xian)將糯米洗(xi)凈后(hou)(hou)浸泡12小時(shi)(shi)。同時(shi)(shi)我們燒一壺(hu)開水，然后(hou)(hou)倒(dao)入酒壇內，等到水溫降至35℃左右的時(shi)(shi)候加(jia)入準(zhun)備好的紅(hong)曲粉(fen)，攪拌均勻。

第二步：糯(nuo)米浸(jin)泡(pao)好后，上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)成糯(nuo)米飯，然后攤開(kai)晾(liang)涼。

第三步：將晾涼的(de)糯(nuo)米飯放入酒壇中，與(yu)壇子內的(de)水攪拌均勻(yun)。

第四步：往糯米上再(zai)撒(sa)一些紅曲霉，然后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，用毛毯(tan)包住酒壇(tan)，促(cu)進(jin)它(ta)發酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)兌在水里，等到(dao)糖色炒好后，加(jia)入兌了紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)的水，再(zai)小火熬10分鐘，讓(rang)水和糖色充分融合(he)，再(zai)給鹵肉(rou)(rou)上(shang)色，這樣可以讓(rang)鹵肉(rou)(rou)色澤紅(hong)(hong)亮(liang)，看起來(lai)更(geng)加(jia)誘(you)人。

紅曲的(de)外用(yong)方法為搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅(hong)曲、樸硝。

使用方法：上為細散，臨臥溫酒調下。

方劑功用：脾肺風毒，搔癢煩(fan)躁。

方劑出處：《圣濟總錄》卷十一。

買(mai)購網中(zhong)藥(yao)小編提醒各位注意，中(zhong)藥(yao)的配(pei)伍講究(jiu)對癥用藥(yao)，所以(yi)在配(pei)藥(yao)的時候最好找專業的中(zhong)醫進行調配(pei)，不要輕信(xin)網上的用藥(yao)建議，以(yi)免導致(zhi)健康受損(sun)。

紅曲粉是國家允(yun)許使用的著色劑，可以根據需要添加(jia)(jia)，但是要在(zai)包裝上(shang)注明添加(jia)(jia)成分和(he)劑量。

可(ke)以將紅曲(qu)米放入(ru)水(shui)中煮成(cheng)湯后飲用(yong)(yong)，這樣(yang)能有效降(jiang)(jiang)低(di)血(xue)脂。但是Maigoo健(jian)康編(bian)輯提醒大家(jia)注(zhu)意，食(shi)用(yong)(yong)紅曲(qu)米時(shi)要和降(jiang)(jiang)脂藥(yao)分開服(fu)用(yong)(yong)，否則會(hui)導致頭暈、胃部不適。

紅曲米(mi)的用(yong)量在臨床上沒(mei)有(you)明確的標準，需要根據患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)血脂的實(shi)際(ji)情況來看，因此(ci)建(jian)議大家(jia)找醫師(shi)咨詢，醫生會結合(he)患(huan)(huan)者(zhe)(zhe)當前(qian)實(shi)際(ji)情況，來給(gei)出食(shi)用(yong)紅曲米(mi)的劑(ji)量和時間。

不(bu)建議大家長期服用(yong)紅(hong)曲，因(yin)為它畢竟屬于一種(zhong)藥(yao)材，長期服用(yong)可能會引(yin)起不(bu)良反(fan)應(ying)。

古代制法：選擇土壤為紅色(se)的地方，挖(wa)一(yi)深坑(keng)，在(zai)坑(keng)之上(shang)下周圍鋪以篾(mie)席，將粳米倒(dao)入其中，上(shang)壓以重石， 使其發酵(jiao)，而變為紅色(se)。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原藥材(cai)，篩凈(jing)灰屑，揀去雜質。（摘錄自：《中(zhong)國藥典》）

紅(hong)曲是(shi)比較(jiao)容易(yi)受(shou)潮(chao)發霉的，因此在保(bao)存(cun)的時候要(yao)將它(ta)放到(dao)密閉的容器內，同時需要(yao)將其放到(dao)干燥通風的地方存(cun)放，這樣才能有效避免其受(shou)潮(chao)。