紅(hong)曲，中藥名。為(wei)曲霉(mei)(mei)科真(zhen)菌(jun)紅(hong)曲霉(mei)(mei)MonascuspurpureusWent.的菌(jun)絲體(ti)寄生(sheng)在粳(jing)米上而成的紅(hong)曲米。

紅曲霉又叫紅曲、紅大米(mi)，是(shi)一種曲霉科真菌，通常存在(zai)于樹木、土壤和堆積物內，菌落初為白色，老熟后變(bian)成淡粉(fen)色、紫(zi)色或紅色。

紅曲米(mi)在河北、江西、浙江、福建、廣東等省份生產得比較多(duo)。

紅曲(qu)米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服(fu)用紅曲米的危害是比較大的，它會導(dao)致(zhi)(zhi)肝功能損傷(shang)、肌(ji)酸激(ji)酶水平提高，引起(qi)惡(e)心嘔吐、小(xiao)便黃(huang)(huang)、肌(ji)肉(rou)酸痛(tong)等癥(zheng)狀，嚴重時甚至會導(dao)致(zhi)(zhi)出(chu)現(xian)黃(huang)(huang)疸、急性肝炎等病癥(zheng)。因(yin)此買購網健(jian)康編輯(ji)提醒大家服(fu)用紅曲的時候(hou)一定要(yao)注意適時適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅(hong)曲米不適合脾陰不足(zu)者(zhe)、無食積瘀滯者(zhe)服用(yong)(yong)，此外，孕(yun)(yun)婦最好也不要食用(yong)(yong)紅(hong)曲米，因為(wei)紅(hong)曲能活血化瘀，孕(yun)(yun)婦食用(yong)(yong)后(hou)可能會導(dao)致流產。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)(hong)曲米不(bu)能和山楂一起(qi)吃，否則(ze)會(hui)(hui)引起(qi)消(xiao)化不(bu)良、便秘。此外(wai)，服用紅(hong)(hong)曲的時候還不(bu)能吃降(jiang)脂藥，否則(ze)會(hui)(hui)導(dao)致(zhi)頭暈、胃(wei)部不(bu)適。

紅(hong)(hong)曲米(mi)是一(yi)種中藥(yao)材(cai)，因(yin)此可(ke)以在中藥(yao)房買到。除此之外，一(yi)些干貨批發鋪、糧食店(dian)也有紅(hong)(hong)曲米(mi)出售，還可(ke)以在網上商城購買紅(hong)(hong)曲米(mi)。

紅(hong)曲價格(ge)不貴(gui)，普通的紅(hong)曲米一斤價格(ge)在10元(yuan)左右(you)，品質好(hao)點的紅(hong)曲米價格(ge)則(ze)在15-20元(yuan)一斤左右(you)。（溫馨提示：以(yi)上價格(ge)信(xin)息來源(yuan)于網絡，僅供參考(kao)，具體價格(ge)請以(yi)實際購買(mai)為準。）

MAIGOO網編在挑(tiao)選(xuan)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的時候會仔細看它的外觀，真品(pin)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)為紫紅(hong)(hong)(hong)色(se)或棗(zao)紅(hong)(hong)(hong)色(se)的米(mi)粒(li)，斷截面的顏色(se)為粉色(se)的，沒有白(bai)色(se)。而假的紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)只有外表為紅(hong)(hong)(hong)色(se)，內芯還是白(bai)色(se)的。此外還可以從氣味上判斷紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的真偽，真的紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)一般都(dou)有一股香濃的曲(qu)(qu)香味，假的則(ze)沒有。

將(jiang)紅(hong)曲(qu)米(mi)和(he)南(nan)瓜清洗干凈(jing)，并浸泡兩小時(shi)，之后煲成粥食用即可。也(ye)可以將(jiang)紅(hong)米(mi)和(he)紅(hong)豆、蓮子(zi)等食材一起煮粥食用，或是將(jiang)紅(hong)曲(qu)米(mi)和(he)排骨(gu)、烏雞等食材煲湯(tang)飲(yin)用。

第一步：先將糯米洗凈(jing)后浸泡(pao)12小時。同(tong)時我們燒(shao)一壺開水(shui)，然(ran)后倒入酒(jiu)壇(tan)內，等到水(shui)溫降至35℃左右的時候加入準備(bei)好的紅(hong)曲粉，攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)。

第二步：糯(nuo)米(mi)浸泡好后，上(shang)蒸鍋，蒸成(cheng)糯(nuo)米(mi)飯，然(ran)后攤(tan)開晾涼。

第三步：將晾涼的糯(nuo)米飯放入酒壇中(zhong)，與壇子(zi)內(nei)的水攪拌(ban)均勻。

第四步：往糯米上再撒一些紅(hong)曲(qu)霉(mei)，然后蓋上蓋子，用毛毯包(bao)住酒壇，促進它發(fa)酵(jiao)。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量紅(hong)曲(qu)紅(hong)兌在水(shui)(shui)里，等到糖色炒(chao)好后，加(jia)入兌了紅(hong)曲(qu)紅(hong)的水(shui)(shui)，再小火熬10分鐘(zhong)，讓(rang)水(shui)(shui)和糖色充分融(rong)合，再給鹵(lu)肉上色，這樣可(ke)以讓(rang)鹵(lu)肉色澤紅(hong)亮，看(kan)起(qi)來(lai)更加(jia)誘人。

紅(hong)曲(qu)的外用方法為搗(dao)敷(fu)。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲、樸硝(xiao)。

使用方法：上(shang)為細散，臨(lin)臥(wo)溫酒調下。

方劑功用：脾肺風(feng)毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟總錄(lu)》卷十一。

買(mai)購網中(zhong)(zhong)藥(yao)小編提醒(xing)各位注意，中(zhong)(zhong)藥(yao)的(de)配伍講究對癥(zheng)用(yong)藥(yao)，所以(yi)在配藥(yao)的(de)時(shi)候(hou)最好找專業的(de)中(zhong)(zhong)醫(yi)進行(xing)調配，不要(yao)輕(qing)信網上的(de)用(yong)藥(yao)建議，以(yi)免導致健康受損。

紅(hong)曲粉(fen)是(shi)國(guo)家(jia)允許使用的著色劑，可以(yi)根據需(xu)要(yao)(yao)添加，但是(shi)要(yao)(yao)在包裝上注明添加成分和劑量。

可以(yi)將紅(hong)曲米放入(ru)水中煮(zhu)成湯后飲(yin)用，這(zhe)樣能有效(xiao)降(jiang)低(di)血脂。但是Maigoo健康編(bian)輯提(ti)醒大家(jia)注(zhu)意，食用紅(hong)曲米時要(yao)和降(jiang)脂藥分開(kai)服用，否則會導致頭(tou)暈(yun)、胃部不適。

紅(hong)曲(qu)米(mi)的(de)(de)用(yong)量在(zai)臨床上沒有明確的(de)(de)標準，需要根據患者(zhe)血(xue)脂的(de)(de)實際(ji)情況來看，因此(ci)建(jian)議大家找醫(yi)師咨詢，醫(yi)生會結合患者(zhe)當前實際(ji)情況，來給出(chu)食用(yong)紅(hong)曲(qu)米(mi)的(de)(de)劑量和(he)時間。

不(bu)建議大家長期(qi)服(fu)用紅曲，因為(wei)它(ta)畢竟屬于一種藥材，長期(qi)服(fu)用可能會引起不(bu)良反應。

古代制法：選擇土(tu)壤為紅(hong)色的地方，挖(wa)一深坑(keng)(keng)，在坑(keng)(keng)之上下周圍鋪以(yi)篾席，將粳(jing)米倒入其(qi)中，上壓以(yi)重石， 使其(qi)發酵(jiao)，而變為紅(hong)色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作(zuo)紅曲。

取原藥(yao)(yao)材，篩凈灰屑，揀去雜質。（摘(zhai)錄(lu)自：《中(zhong)國藥(yao)(yao)典》）

紅曲是比較(jiao)容易受(shou)潮(chao)(chao)發霉(mei)的(de)，因此在(zai)保存(cun)的(de)時(shi)候(hou)要將它放到密(mi)閉的(de)容器內，同時(shi)需要將其(qi)(qi)放到干燥通風的(de)地方(fang)存(cun)放，這(zhe)樣(yang)才能有效(xiao)避免(mian)其(qi)(qi)受(shou)潮(chao)(chao)。