紅曲，中藥名(ming)。為曲霉科(ke)真(zhen)菌紅曲霉MonascuspurpureusWent.的(de)菌絲體寄生在粳米上而(er)成(cheng)的(de)紅曲米。

紅曲霉(mei)又叫紅曲、紅大(da)米(mi)，是一種曲霉(mei)科真菌(jun)，通常存在于(yu)樹木、土壤和堆積物內，菌(jun)落初為白色，老熟后變成淡粉色、紫(zi)色或紅色。

紅曲米在河北、江西(xi)、浙(zhe)江、福建、廣(guang)東(dong)等(deng)省份生(sheng)產得比較(jiao)多。

紅曲米圖(tu)片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用紅曲米的(de)危害是比較大的(de)，它會導致(zhi)肝功能損傷、肌酸(suan)激(ji)酶水平提(ti)高，引起(qi)惡心嘔吐、小便黃、肌肉酸(suan)痛等癥狀，嚴重(zhong)時(shi)甚至會導致(zhi)出現黃疸(dan)、急性(xing)肝炎等病癥。因此買購網健康編(bian)輯提(ti)醒(xing)大家服用紅曲的(de)時(shi)候一定要注意(yi)適時(shi)適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅(hong)曲米不適合脾陰(yin)不足(zu)者(zhe)、無食(shi)(shi)積瘀滯者(zhe)服用，此外，孕婦最好也(ye)不要食(shi)(shi)用紅(hong)曲米，因為紅(hong)曲能(neng)活血化瘀，孕婦食(shi)(shi)用后可能(neng)會(hui)導致(zhi)流產。

紅曲不能和什么一起吃：紅曲米不(bu)能和山楂一(yi)起吃，否(fou)則(ze)會引起消化不(bu)良、便秘(mi)。此外，服用紅曲的(de)時候還(huan)不(bu)能吃降脂(zhi)藥(yao)，否(fou)則(ze)會導致頭暈、胃部(bu)不(bu)適。

紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)是一(yi)種(zhong)中藥材，因此可(ke)以(yi)(yi)在(zai)中藥房買到。除(chu)此之外，一(yi)些干貨批發(fa)鋪、糧食店也(ye)有紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)出售，還可(ke)以(yi)(yi)在(zai)網上商(shang)城(cheng)購(gou)買紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)。

紅曲(qu)價(jia)(jia)(jia)格不貴，普通的紅曲(qu)米一(yi)斤(jin)價(jia)(jia)(jia)格在(zai)10元(yuan)左右(you)，品質(zhi)好點的紅曲(qu)米價(jia)(jia)(jia)格則在(zai)15-20元(yuan)一(yi)斤(jin)左右(you)。（溫馨提示：以上價(jia)(jia)(jia)格信息(xi)來源于網(wang)絡，僅供參考，具體價(jia)(jia)(jia)格請(qing)以實際購買為準。）

MAIGOO網編在挑選紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的(de)(de)時候會仔細看它的(de)(de)外觀，真品紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)為紫紅(hong)(hong)(hong)色(se)或棗紅(hong)(hong)(hong)色(se)的(de)(de)米(mi)粒(li)，斷(duan)截面的(de)(de)顏(yan)色(se)為粉色(se)的(de)(de)，沒有(you)白色(se)。而假的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)只有(you)外表為紅(hong)(hong)(hong)色(se)，內芯還是白色(se)的(de)(de)。此外還可(ke)以從(cong)氣味(wei)上(shang)判斷(duan)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)的(de)(de)真偽，真的(de)(de)紅(hong)(hong)(hong)曲(qu)(qu)米(mi)一般都有(you)一股(gu)香濃(nong)的(de)(de)曲(qu)(qu)香味(wei)，假的(de)(de)則沒有(you)。

將(jiang)紅曲(qu)米和(he)南瓜(gua)清洗干凈，并浸泡兩小時，之后煲成粥食(shi)用即可。也可以將(jiang)紅米和(he)紅豆、蓮子等食(shi)材(cai)一起煮粥食(shi)用，或是將(jiang)紅曲(qu)米和(he)排骨、烏雞等食(shi)材(cai)煲湯飲用。

第一步：先(xian)將糯米(mi)洗凈后浸泡12小時。同時我們燒(shao)一壺(hu)開水，然后倒入(ru)酒(jiu)壇內，等到(dao)水溫降(jiang)至35℃左右的時候(hou)加(jia)入(ru)準備好的紅曲粉，攪拌均勻(yun)。

第二步：糯米浸泡好后(hou)，上蒸(zheng)鍋，蒸(zheng)成糯米飯，然后(hou)攤開晾(liang)涼(liang)。

第三步：將晾涼的糯米飯放入酒壇(tan)中，與壇(tan)子內(nei)的水(shui)攪拌均勻。

第四步：往糯米(mi)上再(zai)撒一些紅曲霉，然后蓋上蓋子(zi)，用毛毯包住酒壇，促進它發酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量紅曲紅兌(dui)在水(shui)里，等到(dao)糖(tang)色(se)炒好后，加(jia)入兌(dui)了(le)紅曲紅的(de)水(shui)，再小(xiao)火熬10分鐘，讓水(shui)和糖(tang)色(se)充(chong)分融(rong)合，再給(gei)鹵肉(rou)上色(se)，這樣可以讓鹵肉(rou)色(se)澤紅亮，看起(qi)來更(geng)加(jia)誘(you)人。

紅曲的外用方法為(wei)搗(dao)敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲、樸硝。

使用方法：上為(wei)細(xi)散，臨(lin)臥溫酒(jiu)調下(xia)。

方劑功用：脾肺風毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟總錄(lu)》卷(juan)十一。

買(mai)購網(wang)(wang)中藥小編提醒(xing)各位(wei)注意，中藥的配(pei)伍(wu)講究對癥用藥，所以(yi)在(zai)配(pei)藥的時候(hou)最好找(zhao)專業的中醫進行(xing)調(diao)配(pei)，不要(yao)輕信網(wang)(wang)上的用藥建議(yi)，以(yi)免導致健康(kang)受(shou)損。

紅曲(qu)粉(fen)是國家允許使用的著色劑，可以根據需要添加(jia)(jia)，但是要在包裝(zhuang)上注明添加(jia)(jia)成分和劑量。

可以將紅(hong)曲(qu)米放入水中煮成湯后飲用，這樣能有效降低血脂。但(dan)是Maigoo健(jian)康(kang)編輯提醒大(da)家注意，食用紅(hong)曲(qu)米時要和降脂藥(yao)分(fen)開服(fu)用，否則會導致頭暈、胃(wei)部不適。

紅曲米的用量在臨床(chuang)上沒有明確(que)的標準(zhun)，需要根(gen)據患者血脂的實際情(qing)況(kuang)來看(kan)，因(yin)此建議大家找醫師咨詢，醫生會結(jie)合患者當前實際情(qing)況(kuang)，來給出食用紅曲米的劑量和時間。

不建議(yi)大家長期服(fu)用紅曲，因為(wei)它畢(bi)竟屬于一種藥材，長期服(fu)用可能會引起不良反應。

古代制法：選(xuan)擇土壤(rang)為(wei)紅(hong)色的(de)地方，挖一深坑，在坑之上下周(zhou)圍鋪(pu)以篾席，將粳米(mi)倒(dao)入其(qi)中，上壓以重石(shi)， 使其(qi)發酵，而變為(wei)紅(hong)色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原(yuan)藥材，篩凈灰屑，揀去(qu)雜(za)質。（摘錄自：《中國(guo)藥典》）

紅曲(qu)是(shi)比較容(rong)(rong)易受(shou)潮發(fa)霉的(de)，因此在保存的(de)時候要(yao)將它放(fang)到密閉的(de)容(rong)(rong)器(qi)內，同時需要(yao)將其放(fang)到干燥通(tong)風的(de)地方存放(fang)，這樣才(cai)能有效避免其受(shou)潮。