紅曲(qu)，中藥名。為曲(qu)霉(mei)科真菌紅曲(qu)霉(mei)MonascuspurpureusWent.的(de)菌絲(si)體(ti)寄生在粳米上而(er)成的(de)紅曲(qu)米。

紅(hong)曲霉又叫紅(hong)曲、紅(hong)大米(mi)，是一種曲霉科(ke)真菌，通常存在于(yu)樹木、土壤和堆(dui)積物(wu)內，菌落初為(wei)白色，老熟后變成淡粉(fen)色、紫(zi)色或(huo)紅(hong)色。

紅(hong)曲米在河北、江西(xi)、浙江、福建、廣(guang)東(dong)等(deng)省(sheng)份生產得比較多。

紅曲米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用(yong)紅曲米(mi)的危害是比(bi)較大(da)的，它(ta)會導(dao)致肝功能損(sun)傷、肌酸(suan)激酶水平提高(gao)，引起(qi)惡(e)心嘔吐(tu)、小便黃、肌肉(rou)酸(suan)痛等癥(zheng)狀，嚴重時(shi)(shi)甚(shen)至(zhi)會導(dao)致出現黃疸、急性肝炎等病癥(zheng)。因(yin)此買購網健康(kang)編輯提醒大(da)家服用(yong)紅曲的時(shi)(shi)候一定要(yao)注(zhu)意適時(shi)(shi)適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅(hong)(hong)曲米不(bu)適合脾陰不(bu)足者、無(wu)食積瘀(yu)滯者服用，此外(wai)，孕婦最好也不(bu)要(yao)食用紅(hong)(hong)曲米，因為紅(hong)(hong)曲能(neng)活血化瘀(yu)，孕婦食用后可能(neng)會導致流產。

紅曲不能和什么一起吃：紅曲米不(bu)(bu)(bu)能和山楂一起吃，否則會引起消(xiao)化不(bu)(bu)(bu)良(liang)、便秘。此外，服用紅曲的時候還不(bu)(bu)(bu)能吃降脂藥，否則會導(dao)致頭暈、胃(wei)部不(bu)(bu)(bu)適(shi)。

紅曲(qu)米(mi)(mi)是一種中藥材，因此可以在中藥房買到。除此之外，一些干貨批發鋪(pu)、糧食(shi)店也有紅曲(qu)米(mi)(mi)出售，還可以在網上商城購(gou)買紅曲(qu)米(mi)(mi)。

紅(hong)曲價(jia)(jia)格(ge)(ge)不貴，普通的紅(hong)曲米(mi)一斤價(jia)(jia)格(ge)(ge)在(zai)10元左右(you)，品質好點的紅(hong)曲米(mi)價(jia)(jia)格(ge)(ge)則在(zai)15-20元一斤左右(you)。（溫馨提示：以上價(jia)(jia)格(ge)(ge)信息(xi)來源于(yu)網絡(luo)，僅供參考，具(ju)體價(jia)(jia)格(ge)(ge)請以實際(ji)購買為(wei)準。）

MAIGOO網編在(zai)挑選(xuan)紅(hong)曲(qu)米的(de)(de)時候會仔細看它的(de)(de)外觀，真(zhen)品紅(hong)曲(qu)米為紫紅(hong)色或棗紅(hong)色的(de)(de)米粒，斷(duan)截面的(de)(de)顏色為粉色的(de)(de)，沒有白色。而假的(de)(de)紅(hong)曲(qu)米只(zhi)有外表為紅(hong)色，內芯(xin)還是白色的(de)(de)。此外還可以從氣味(wei)上(shang)判(pan)斷(duan)紅(hong)曲(qu)米的(de)(de)真(zhen)偽，真(zhen)的(de)(de)紅(hong)曲(qu)米一(yi)般都(dou)有一(yi)股香濃(nong)的(de)(de)曲(qu)香味(wei)，假的(de)(de)則沒有。

將紅(hong)曲米和南瓜清洗干凈，并浸泡兩小時，之后煲成(cheng)粥(zhou)食(shi)(shi)用即可。也(ye)可以將紅(hong)米和紅(hong)豆、蓮(lian)子等(deng)食(shi)(shi)材一起煮(zhu)粥(zhou)食(shi)(shi)用，或是將紅(hong)曲米和排骨、烏雞等(deng)食(shi)(shi)材煲湯飲(yin)用。

第一步：先將(jiang)糯米洗凈后浸泡(pao)12小時(shi)。同(tong)時(shi)我們燒一(yi)壺開水，然(ran)后倒(dao)入(ru)酒(jiu)壇內，等到水溫降至35℃左右的時(shi)候加入(ru)準備好的紅曲(qu)粉，攪拌均(jun)勻。

第二步：糯(nuo)米浸泡(pao)好后(hou)，上蒸鍋，蒸成(cheng)糯(nuo)米飯，然后(hou)攤(tan)開晾(liang)涼。

第三步：將(jiang)晾涼的(de)糯米飯放入酒壇(tan)中，與(yu)壇(tan)子內的(de)水攪拌均勻。

第四步：往(wang)糯米上再撒(sa)一些紅曲霉，然后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，用(yong)毛毯包住酒壇，促進(jin)它(ta)發酵(jiao)。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將少量紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)兌在水(shui)里，等(deng)到糖色(se)炒好后，加入兌了(le)紅(hong)(hong)曲紅(hong)(hong)的水(shui)，再小火(huo)熬10分鐘(zhong)，讓水(shui)和糖色(se)充分融合，再給鹵肉上色(se)，這樣可以(yi)讓鹵肉色(se)澤紅(hong)(hong)亮，看(kan)起來更加誘人。

紅(hong)曲的外用(yong)方(fang)法為搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花、紅曲(qu)、樸硝(xiao)。

使用方法：上為細散(san)，臨臥溫酒調(diao)下(xia)。

方劑功用：脾(pi)肺風毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟總(zong)錄》卷十一。

買購網(wang)中藥小編(bian)提醒各位注(zhu)意，中藥的(de)配伍講究對癥(zheng)用藥，所以(yi)在配藥的(de)時候最(zui)好找(zhao)專業的(de)中醫進(jin)行調(diao)配，不要輕(qing)信(xin)網(wang)上的(de)用藥建議(yi)，以(yi)免(mian)導致健(jian)康受損。

紅曲粉是(shi)國(guo)家允許使用(yong)的著色劑(ji)，可以(yi)根據(ju)需(xu)要(yao)添(tian)加(jia)，但是(shi)要(yao)在包裝上(shang)注明添(tian)加(jia)成(cheng)分(fen)和劑(ji)量。

可以將紅(hong)曲(qu)米放入(ru)水中煮成湯后(hou)飲(yin)用，這樣能有效降低血脂。但是Maigoo健(jian)康編(bian)輯提醒(xing)大(da)家(jia)注意，食用紅(hong)曲(qu)米時要(yao)和降脂藥分(fen)開服用，否則(ze)會導致(zhi)頭(tou)暈、胃部不適。

紅曲米(mi)的(de)用(yong)量(liang)在臨床上(shang)沒有明確(que)的(de)標準，需要(yao)根(gen)據(ju)患者血脂的(de)實際情(qing)況來(lai)看，因此建議大家找醫師咨詢，醫生會結合(he)患者當前實際情(qing)況，來(lai)給出食(shi)用(yong)紅曲米(mi)的(de)劑量(liang)和(he)時間(jian)。

不建議大家長期服用紅曲，因為它(ta)畢竟屬于(yu)一種藥材(cai)，長期服用可能會引起不良反應。

古代制法：選擇土壤為紅色的(de)地方，挖一(yi)深坑，在坑之(zhi)上下周(zhou)圍鋪以(yi)(yi)篾席，將粳米倒入其中，上壓以(yi)(yi)重(zhong)石， 使其發酵，而(er)變(bian)為紅色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取原藥(yao)材，篩凈(jing)灰(hui)屑，揀去雜質(zhi)。（摘錄自：《中(zhong)國藥(yao)典》）

紅曲是比較容易受(shou)潮發霉的，因此在保存的時(shi)候要將它(ta)放(fang)到密閉的容器內(nei)，同時(shi)需(xu)要將其放(fang)到干燥(zao)通(tong)風(feng)的地方存放(fang)，這樣(yang)才能有效(xiao)避免其受(shou)潮。