紅(hong)曲(qu)(qu)，中藥名。為(wei)曲(qu)(qu)霉(mei)科真菌紅(hong)曲(qu)(qu)霉(mei)MonascuspurpureusWent.的菌絲體寄(ji)生在粳(jing)米上(shang)而成(cheng)的紅(hong)曲(qu)(qu)米。

紅曲霉又叫紅曲、紅大米，是一種曲霉科真菌，通常存在于樹木、土(tu)壤和堆積物內，菌落初為白色(se)，老熟后變成淡(dan)粉色(se)、紫色(se)或紅色(se)。

紅曲米在河北、江(jiang)西(xi)、浙江(jiang)、福建、廣(guang)東等省份(fen)生產得比較多。

紅曲(qu)米圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服(fu)用(yong)紅(hong)曲米的(de)危(wei)害(hai)是比較大的(de)，它會導致(zhi)肝(gan)功能損傷、肌酸激酶水平提(ti)高，引起惡心(xin)嘔吐、小(xiao)便黃(huang)(huang)、肌肉酸痛等(deng)癥狀，嚴重時(shi)(shi)甚至會導致(zhi)出現黃(huang)(huang)疸(dan)、急性肝(gan)炎等(deng)病癥。因此買購(gou)網健康編輯提(ti)醒大家服(fu)用(yong)紅(hong)曲的(de)時(shi)(shi)候一定要注意適時(shi)(shi)適量(liang)。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲(qu)米不適合脾陰不足者(zhe)、無(wu)食(shi)積瘀(yu)滯者(zhe)服用(yong)，此外，孕(yun)婦(fu)(fu)最好也不要食(shi)用(yong)紅曲(qu)米，因為紅曲(qu)能(neng)(neng)活血(xue)化瘀(yu)，孕(yun)婦(fu)(fu)食(shi)用(yong)后(hou)可能(neng)(neng)會導致流產(chan)。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)曲米不能和山楂一起(qi)吃，否則會引(yin)起(qi)消化(hua)不良(liang)、便秘。此外，服用(yong)紅(hong)曲的時候(hou)還不能吃降(jiang)脂藥(yao)，否則會導致頭暈、胃部不適。

紅曲(qu)(qu)米是一種(zhong)中藥(yao)材(cai)，因此可以(yi)在中藥(yao)房買到。除此之外，一些(xie)干貨批發鋪、糧食店也有紅曲(qu)(qu)米出售(shou)，還可以(yi)在網(wang)上商城(cheng)購買紅曲(qu)(qu)米。

紅(hong)(hong)曲價格不貴，普通的(de)紅(hong)(hong)曲米(mi)(mi)一斤價格在(zai)10元左右，品質好點(dian)的(de)紅(hong)(hong)曲米(mi)(mi)價格則在(zai)15-20元一斤左右。（溫馨提示(shi)：以上價格信(xin)息來源(yuan)于網絡，僅供參考，具體價格請以實際購(gou)買為準。）

MAIGOO網編在(zai)挑選紅(hong)曲(qu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)時候會仔細(xi)看(kan)它的(de)(de)外觀，真(zhen)(zhen)品(pin)紅(hong)曲(qu)米(mi)(mi)(mi)為(wei)紫紅(hong)色(se)或(huo)棗紅(hong)色(se)的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)粒，斷(duan)截面的(de)(de)顏色(se)為(wei)粉(fen)色(se)的(de)(de)，沒有白色(se)。而假的(de)(de)紅(hong)曲(qu)米(mi)(mi)(mi)只有外表為(wei)紅(hong)色(se)，內(nei)芯還(huan)是白色(se)的(de)(de)。此外還(huan)可以從氣味上判斷(duan)紅(hong)曲(qu)米(mi)(mi)(mi)的(de)(de)真(zhen)(zhen)偽，真(zhen)(zhen)的(de)(de)紅(hong)曲(qu)米(mi)(mi)(mi)一般都有一股香濃的(de)(de)曲(qu)香味，假的(de)(de)則沒有。

將紅(hong)(hong)曲米和(he)(he)南瓜(gua)清洗干凈，并浸泡兩小時，之后(hou)煲(bao)成(cheng)粥(zhou)食用(yong)(yong)即可。也可以將紅(hong)(hong)米和(he)(he)紅(hong)(hong)豆、蓮子(zi)等食材一起煮粥(zhou)食用(yong)(yong)，或是將紅(hong)(hong)曲米和(he)(he)排骨、烏雞等食材煲(bao)湯飲用(yong)(yong)。

第一步：先(xian)將糯米洗凈后(hou)浸泡12小時。同時我們燒一壺開水(shui)，然后(hou)倒(dao)入酒壇內，等到(dao)水(shui)溫降(jiang)至(zhi)35℃左右的時候加入準(zhun)備好的紅(hong)曲粉(fen)，攪拌均勻(yun)。

第二步：糯米浸泡(pao)好后，上蒸鍋，蒸成糯米飯，然后攤開晾涼。

第三步：將晾涼的糯米飯放入酒壇中，與(yu)壇子(zi)內的水攪拌均(jun)勻。

第四步：往糯米上(shang)再撒一些紅曲霉(mei)，然后蓋上(shang)蓋子，用毛毯包住酒壇，促進(jin)它(ta)發(fa)酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將(jiang)少量紅(hong)曲(qu)紅(hong)兌(dui)在水里(li)，等到(dao)糖色炒(chao)好后，加(jia)入兌(dui)了(le)紅(hong)曲(qu)紅(hong)的水，再(zai)小火(huo)熬10分鐘，讓(rang)水和糖色充分融合，再(zai)給鹵肉(rou)上色，這(zhe)樣(yang)可以讓(rang)鹵肉(rou)色澤(ze)紅(hong)亮(liang)，看起來更(geng)加(jia)誘(you)人。

紅(hong)曲的外用方法為(wei)搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景(jing)天花(hua)、紅曲(qu)、樸硝(xiao)。

使用方法：上為細散，臨臥溫(wen)酒調(diao)下。

方劑功用：脾肺風毒，搔癢煩躁。

方劑出處：《圣濟總錄》卷(juan)十一。

買購網中藥(yao)小編提(ti)醒各位注意，中藥(yao)的配(pei)伍講究對癥用(yong)藥(yao)，所以在(zai)配(pei)藥(yao)的時候最(zui)好找專業的中醫(yi)進行(xing)調配(pei)，不要輕(qing)信網上的用(yong)藥(yao)建議，以免導致健康受損(sun)。

紅曲粉是國家允許使用的(de)著(zhu)色劑，可以根據需(xu)要添加(jia)，但是要在包裝上注明添加(jia)成分和劑量。

可以將紅曲米放入水中煮成湯后飲用(yong)，這樣(yang)能有(you)效(xiao)降(jiang)低血脂(zhi)。但(dan)是Maigoo健康(kang)編輯提(ti)醒大家(jia)注意，食用(yong)紅曲米時要和降(jiang)脂(zhi)藥分開(kai)服(fu)用(yong)，否則(ze)會導(dao)致(zhi)頭暈、胃部不(bu)適。

紅(hong)曲(qu)米的(de)用量(liang)在臨床上(shang)沒有明確(que)的(de)標(biao)準，需要(yao)根(gen)據患(huan)者(zhe)血脂的(de)實際情況(kuang)來(lai)看，因此(ci)建(jian)議大家找醫師咨詢，醫生會結合(he)患(huan)者(zhe)當(dang)前實際情況(kuang)，來(lai)給出食用紅(hong)曲(qu)米的(de)劑量(liang)和時(shi)間。

不建議大家長(chang)期(qi)服用紅曲，因為它(ta)畢竟屬于一種藥材，長(chang)期(qi)服用可能會引起不良反應。

古代制法：選擇土壤為(wei)紅(hong)色的地方，挖一深(shen)坑(keng)，在坑(keng)之上(shang)下(xia)周圍(wei)鋪以篾席，將粳米倒(dao)入其中，上(shang)壓以重石， 使(shi)其發酵，而變(bian)為(wei)紅(hong)色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作(zuo)紅曲。

取原(yuan)藥材，篩凈(jing)灰屑，揀(jian)去(qu)雜質。（摘錄自：《中國藥典》）

紅曲是比較(jiao)容易受(shou)潮發霉的(de)，因此在保存的(de)時候要將它(ta)放(fang)到密閉(bi)的(de)容器(qi)內，同(tong)時需要將其(qi)放(fang)到干燥(zao)通風的(de)地方存放(fang)，這樣才能(neng)有效避(bi)免其(qi)受(shou)潮。