一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆(dou)科植物野葛的塊根制成的淀粉，其味道甘涼可(ke)口，既(ji)做食用也做藥用。

藕粉：為睡蓮科多年水生宿根的(de)草(cao)本植物—蓮的(de)肥大根莖加工制成的(de)淀粉，一(yi)般采用新鮮的(de)老藕。

2、顏色不同

葛根(gen)粉(fen)：一(yi)般呈(cheng)白色(se)或者(zhe)微黃(huang)色(se)，若出現(xian)其它顏色(se)，可能是添加了色(se)素的(de)原(yuan)因。

藕(ou)粉：一般是白色(se)(se)，但與空氣接觸，發(fa)生氧化反應(ying)后，顏色(se)(se)可能轉變為微(wei)紅(hong)(hong)，保(bao)存時間長時，可能會變成深紅(hong)(hong)色(se)(se)。

3、氣味、口感不同

葛根(gen)粉：聞之(zhi)無(wu)明顯氣(qi)味(wei)，味(wei)微甜，放(fang)入口中不易融化，可能與唾液黏糊在(zai)一起成(cheng)團狀(zhuang)。葛根(gen)粉沖泡好(hao)之(zhi)后，用勺子挑起一勺葛根(gen)粉，讓(rang)它(ta)自然(ran)流下(xia)后形態會呈線狀(zhuang)。

藕粉(fen)：藕粉(fen)氣味清甜，味甘，質地細膩，放入口中極易融化(hua)。沖泡后的(de)藕粉(fen)用(yong)勺子挑(tiao)起流(liu)下時不會(hui)呈線狀。

4、營養成分不同

葛根粉：其(qi)中含有大量人體所需的營養元素(su)，如：蛋(dan)白質、碳水化(hua)合物、膳食纖維(wei)、維(wei)生素(su)、胡蘿卜素(su)、總(zong)黃酮(tong)、花生酸(suan)、黃豆(dou)苷、氨基酸(suan)等。

藕粉：含有(you)人體(ti)所必需的多(duo)種(zhong)(zhong)維生素，淀(dian)粉、多(duo)種(zhong)(zhong)糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、粗纖(xian)維、氨基(ji)酸及(ji)多(duo)種(zhong)(zhong)微量元素等。

5、功效不同

葛(ge)根粉：味(wei)甘、性(xing)涼，歸脾胃經。《本草匯言》注(zhu)“請風(feng)寒、凈表邪(xie)、解肌(ji)熱、止煩渴、排諸毒”。常用于輔(fu)助治(zhi)療外感發熱、透疹、口(kou)渴、泄瀉、高血壓(ya)、頸椎(zhui)病等癥。

藕粉：味甘(gan)、微(wei)咸(xian)，性(xing)(xing)涼，歸脾胃(wei)經。《本草綱(gang)目》“藕粉服食(shi)，輕身益年”，藕粉益血(xue)止血(xue)、調(diao)中開胃(wei)，常(chang)用于平(ping)日養生保健，對單純(chun)性(xing)(xing)食(shi)道炎、虛損(sun)血(xue)少(shao)、瀉痢食(shi)少(shao)等(deng)癥，產后、病(bing)后、老年、虛勞者恢復均有(you)一定的幫助。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根粉(fen)和藕粉(fen)都是(shi)滋補良品，兩者(zhe)各(ge)有(you)(you)其(qi)優點和功(gong)(gong)效，挑選的(de)時候(hou)可(ke)以(yi)根據個人喜(xi)好自由選擇。葛根粉(fen)聞起(qi)來沒有(you)(you)特別的(de)氣(qi)味，味道微(wei)微(wei)帶(dai)點甜(tian)(tian)，直接(jie)(jie)放入(ru)(ru)口中不易融(rong)化(hua)(hua)；而藕粉(fen)的(de)氣(qi)味就比較清(qing)甜(tian)(tian)，質地偏細膩(ni)，直接(jie)(jie)放入(ru)(ru)口中很容易就融(rong)化(hua)(hua)了。葛根粉(fen)中含(han)有(you)(you)豐富的(de)蛋白質、胡蘿卜素(su)、花生酸等營養成(cheng)分，人體(ti)食用(yong)以(yi)后有(you)(you)清(qing)熱解毒、生津止(zhi)渴的(de)功(gong)(gong)效；藕粉(fen)中含(han)有(you)(you)多種(zhong)人體(ti)所需的(de)維(wei)生素(su)、微(wei)量元素(su)和碳(tan)水化(hua)(hua)合物，攝入(ru)(ru)體(ti)內可(ke)以(yi)起(qi)到益(yi)氣(qi)止(zhi)血、調中開胃(wei)的(de)作用(yong)。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一般來(lai)說，葛根(gen)粉和(he)藕(ou)粉兩者的(de)(de)成分中并沒有相沖突(tu)的(de)(de)物(wu)質，所以(yi)是可(ke)(ke)以(yi)混在一起吃的(de)(de)。葛根(gen)粉是豆科植物(wu)野葛的(de)(de)塊(kuai)根(gen)制(zhi)成的(de)(de)淀粉，味(wei)偏甘甜(tian)，經常用來(lai)泡水喝，而藕(ou)粉是蓮的(de)(de)肥(fei)大根(gen)莖藕(ou)加工制(zhi)成的(de)(de)淀粉，味(wei)道也是甜(tian)甜(tian)的(de)(de)，一般沖泡食用。這兩者都(dou)是涼性食物(wu)，而且味(wei)道相似(si)，如(ru)果(guo)可(ke)(ke)以(yi)接受混合(he)在一起的(de)(de)口感的(de)(de)話，一同沖泡飲用是沒問題的(de)(de)。

葛(ge)根粉和(he)藕粉雖然能混(hun)在(zai)一起吃(chi)(chi)，但要(yao)注意：對(dui)于空腹的人來說(shuo)不(bu)適(shi)合食用(yong)，因為(wei)藕粉和(he)葛(ge)根粉都是涼性(xing)食物，空腹吃(chi)(chi)容易傷害(hai)脾胃，影響腸胃的健康，還(huan)不(bu)利于人體對(dui)葛(ge)根粉的營養成分(fen)的吸收。在(zai)吃(chi)(chi)完藕粉和(he)葛(ge)根粉后，還(huan)應當避免(mian)吃(chi)(chi)刺(ci)激性(xing)食物，如酒、大(da)蒜、洋蔥(cong)、羊肉(rou)等，避免(mian)影響服(fu)用(yong)效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠(chou)就(jiu)差不(bu)多(duo)了(le)。