一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為(wei)豆科植物野葛的塊根(gen)制成(cheng)的淀粉，其味(wei)道(dao)甘涼可口，既做食用(yong)也做藥用(yong)。

藕粉：為睡(shui)蓮科多年水生宿根的(de)(de)(de)草本植物(wu)—蓮的(de)(de)(de)肥大根莖加工制成(cheng)的(de)(de)(de)淀(dian)粉，一般采用新鮮(xian)的(de)(de)(de)老藕。

2、顏色不同

葛根(gen)粉：一般呈白色(se)或(huo)者微黃色(se)，若(ruo)出現其(qi)它顏色(se)，可能是添加了色(se)素的(de)原(yuan)因。

藕粉：一(yi)般是白色，但與空氣(qi)接(jie)觸，發生氧(yang)化反應后(hou)，顏色可能(neng)轉變為(wei)微紅，保存時間(jian)長(chang)時，可能(neng)會(hui)變成深紅色。

3、氣味、口感不同

葛(ge)根粉(fen)：聞之無明顯氣味，味微甜，放入口(kou)中不易融化(hua)，可能與唾(tuo)液黏(nian)糊(hu)在一起成團狀。葛(ge)根粉(fen)沖泡好之后，用勺子挑起一勺葛(ge)根粉(fen)，讓它(ta)自(zi)然(ran)流下后形態會呈線狀。

藕粉(fen)(fen)(fen)：藕粉(fen)(fen)(fen)氣味清(qing)甜，味甘，質地細膩，放入口中(zhong)極易融化。沖泡后的藕粉(fen)(fen)(fen)用(yong)勺子挑起流下時不會呈(cheng)線狀。

4、營養成分不同

葛根粉：其中(zhong)含有大(da)量人體所需的營養元(yuan)素(su)，如(ru)：蛋白(bai)質、碳水化合物、膳食纖維(wei)、維(wei)生(sheng)素(su)、胡蘿卜素(su)、總黃酮、花生(sheng)酸、黃豆苷、氨基(ji)酸等。

藕粉：含有人體(ti)所(suo)必需的多種維生素(su)，淀粉、多種糖(tang)、蛋(dan)白(bai)質、脂肪(fang)、碳水化(hua)合物、粗纖維、氨基酸(suan)及多種微量元素(su)等。

5、功效不同

葛根粉：味甘、性涼，歸脾胃經。《本草匯言》注(zhu)“請風(feng)寒、凈表邪(xie)、解肌熱、止煩渴(ke)、排諸毒”。常(chang)用于輔(fu)助治療外感發(fa)熱、透疹(zhen)、口渴(ke)、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥。

藕粉(fen)：味(wei)甘、微咸，性(xing)涼，歸(gui)脾(pi)胃經。《本(ben)草綱目》“藕粉(fen)服食(shi)(shi)，輕身益(yi)年(nian)”，藕粉(fen)益(yi)血(xue)止血(xue)、調中開胃，常用于平(ping)日養生保健(jian)，對單純(chun)性(xing)食(shi)(shi)道炎、虛損(sun)血(xue)少、瀉痢食(shi)(shi)少等癥，產(chan)后、病后、老年(nian)、虛勞者恢復(fu)均有一定的幫助。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛(ge)(ge)根粉(fen)和藕粉(fen)都是滋補(bu)良品，兩者各有(you)其優點(dian)和功(gong)效(xiao)，挑選的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)可以(yi)根據個(ge)人(ren)(ren)喜好自(zi)由選擇。葛(ge)(ge)根粉(fen)聞起(qi)來(lai)沒(mei)有(you)特別的(de)(de)(de)氣(qi)味，味道微微帶點(dian)甜(tian)，直接(jie)放入(ru)(ru)(ru)口中(zhong)(zhong)(zhong)不易融(rong)化(hua)；而藕粉(fen)的(de)(de)(de)氣(qi)味就(jiu)比較清甜(tian)，質(zhi)地偏細(xi)膩，直接(jie)放入(ru)(ru)(ru)口中(zhong)(zhong)(zhong)很容易就(jiu)融(rong)化(hua)了。葛(ge)(ge)根粉(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)豐富的(de)(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)、胡(hu)蘿卜素、花生(sheng)酸(suan)等營養成分，人(ren)(ren)體食用(yong)以(yi)后有(you)清熱解毒、生(sheng)津止(zhi)渴(ke)的(de)(de)(de)功(gong)效(xiao)；藕粉(fen)中(zhong)(zhong)(zhong)含有(you)多種人(ren)(ren)體所(suo)需的(de)(de)(de)維生(sheng)素、微量元素和碳水化(hua)合物，攝入(ru)(ru)(ru)體內可以(yi)起(qi)到益氣(qi)止(zhi)血、調中(zhong)(zhong)(zhong)開胃的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一(yi)般(ban)來說，葛根粉(fen)和(he)藕(ou)(ou)粉(fen)兩者(zhe)的成(cheng)(cheng)分中并沒(mei)有相(xiang)(xiang)沖突的物質(zhi)，所以(yi)是(shi)可以(yi)混在(zai)一(yi)起(qi)吃的。葛根粉(fen)是(shi)豆(dou)科植(zhi)物野葛的塊根制(zhi)成(cheng)(cheng)的淀粉(fen)，味(wei)偏甘甜，經常(chang)用來泡(pao)水喝，而藕(ou)(ou)粉(fen)是(shi)蓮的肥(fei)大根莖(jing)藕(ou)(ou)加工制(zhi)成(cheng)(cheng)的淀粉(fen)，味(wei)道也是(shi)甜甜的，一(yi)般(ban)沖泡(pao)食(shi)用。這(zhe)兩者(zhe)都是(shi)涼性(xing)食(shi)物，而且味(wei)道相(xiang)(xiang)似，如果可以(yi)接受混合在(zai)一(yi)起(qi)的口感(gan)的話，一(yi)同(tong)沖泡(pao)飲用是(shi)沒(mei)問題的。

葛根(gen)(gen)粉(fen)(fen)和藕粉(fen)(fen)雖然能混在一起吃(chi)，但要注意：對于空(kong)腹(fu)(fu)的人來說(shuo)不(bu)適合食(shi)用(yong)，因為藕粉(fen)(fen)和葛根(gen)(gen)粉(fen)(fen)都(dou)是涼性食(shi)物(wu)，空(kong)腹(fu)(fu)吃(chi)容(rong)易傷(shang)害脾胃(wei)，影響(xiang)腸(chang)胃(wei)的健康，還不(bu)利(li)于人體對葛根(gen)(gen)粉(fen)(fen)的營養成(cheng)分的吸收。在吃(chi)完藕粉(fen)(fen)和葛根(gen)(gen)粉(fen)(fen)后，還應當(dang)避免吃(chi)刺激(ji)性食(shi)物(wu)，如酒、大蒜、洋蔥、羊肉等(deng)，避免影響(xiang)服用(yong)效果(guo)。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠就差不(bu)多了。