一、葛根粉和藕粉的區別

1、原料不同

葛根粉：為豆科(ke)植物(wu)野葛的塊根制成的淀粉，其味(wei)道甘(gan)涼(liang)可口(kou)，既(ji)做(zuo)食用也做(zuo)藥用。

藕粉：為睡蓮(lian)科多年(nian)水生宿(su)根的(de)草本(ben)植(zhi)物—蓮(lian)的(de)肥大根莖加工(gong)制(zhi)成(cheng)的(de)淀粉，一般采用新鮮的(de)老藕。

2、顏色不同

葛根粉：一般呈白色或(huo)者微(wei)黃色，若出現其它顏(yan)色，可能是添加(jia)了色素的原因。

藕(ou)粉：一般是白色，但(dan)與空氣接觸，發生氧(yang)化反應(ying)后，顏色可能(neng)轉變為微紅(hong)，保存時間長時，可能(neng)會變成深紅(hong)色。

3、氣味、口感不同

葛根(gen)粉(fen)：聞之無明顯氣味，味微甜，放入口(kou)中不易融(rong)化(hua)，可能與唾液黏糊(hu)在一(yi)起成團狀。葛根(gen)粉(fen)沖泡(pao)好之后，用(yong)勺子挑起一(yi)勺葛根(gen)粉(fen)，讓(rang)它自然(ran)流下后形態會呈線狀。

藕粉(fen)：藕粉(fen)氣味(wei)清甜，味(wei)甘，質(zhi)地細膩，放入(ru)口中極易(yi)融化(hua)。沖(chong)泡后的藕粉(fen)用(yong)勺子挑(tiao)起流下時不會呈線狀(zhuang)。

4、營養成分不同

葛根粉：其中含(han)有大量人體所(suo)需的(de)營養元(yuan)素，如：蛋白(bai)質、碳水化(hua)合物、膳(shan)食纖維、維生(sheng)素、胡蘿卜素、總(zong)黃酮、花(hua)生(sheng)酸(suan)、黃豆苷、氨基酸(suan)等。

藕粉：含(han)有(you)人(ren)體(ti)所必需的多種維生素，淀(dian)粉、多種糖(tang)、蛋白質、脂肪、碳(tan)水(shui)化合(he)物(wu)、粗纖維、氨基(ji)酸及多種微量(liang)元素等。

5、功效不同

葛根粉：味(wei)甘、性涼，歸脾胃經。《本草匯(hui)言》注“請風寒(han)、凈表(biao)邪、解肌熱、止煩(fan)渴、排諸毒”。常(chang)用于(yu)輔助治療外感(gan)發熱、透疹、口渴、泄瀉、高血壓、頸椎病等癥。

藕粉(fen)：味甘、微咸，性涼，歸脾(pi)胃經。《本草綱目(mu)》“藕粉(fen)服食(shi)，輕身益年”，藕粉(fen)益血(xue)止血(xue)、調中(zhong)開胃，常用于平日養生保健，對單純性食(shi)道炎、虛損血(xue)少、瀉痢食(shi)少等(deng)癥，產(chan)后(hou)(hou)、病后(hou)(hou)、老年、虛勞者(zhe)恢復均有一定的幫助(zhu)。

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二、葛根粉和藕粉哪個好

葛根(gen)粉和藕(ou)粉都是滋補(bu)良品，兩者(zhe)各(ge)有其優點(dian)和功效，挑(tiao)選的(de)(de)時候可以根(gen)據(ju)個人喜好自由選擇(ze)。葛根(gen)粉聞起來沒有特別的(de)(de)氣味，味道(dao)微(wei)(wei)微(wei)(wei)帶點(dian)甜，直接放入口(kou)中(zhong)(zhong)不(bu)易(yi)融(rong)化(hua)；而藕(ou)粉的(de)(de)氣味就(jiu)比較清甜，質(zhi)地偏細膩，直接放入口(kou)中(zhong)(zhong)很容易(yi)就(jiu)融(rong)化(hua)了(le)。葛根(gen)粉中(zhong)(zhong)含有豐(feng)富(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、胡蘿卜素、花(hua)生(sheng)(sheng)酸等(deng)營養成分，人體食用以后有清熱(re)解毒、生(sheng)(sheng)津(jin)止(zhi)渴的(de)(de)功效；藕(ou)粉中(zhong)(zhong)含有多種人體所(suo)需的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素、微(wei)(wei)量元(yuan)素和碳水化(hua)合物，攝(she)入體內可以起到益氣止(zhi)血、調中(zhong)(zhong)開胃的(de)(de)作用。

三、葛根粉和藕粉可以一起沖嗎

一(yi)(yi)般(ban)來說，葛根(gen)粉(fen)(fen)和(he)藕(ou)粉(fen)(fen)兩者(zhe)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分中并沒(mei)有相沖(chong)(chong)突的(de)(de)(de)物質，所以(yi)是(shi)(shi)可以(yi)混(hun)在一(yi)(yi)起吃(chi)的(de)(de)(de)。葛根(gen)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)豆科(ke)植(zhi)物野葛的(de)(de)(de)塊根(gen)制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)，味偏甘甜(tian)，經常用(yong)(yong)(yong)來泡水喝，而(er)藕(ou)粉(fen)(fen)是(shi)(shi)蓮(lian)的(de)(de)(de)肥大根(gen)莖藕(ou)加(jia)工制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)淀粉(fen)(fen)，味道也(ye)是(shi)(shi)甜(tian)甜(tian)的(de)(de)(de)，一(yi)(yi)般(ban)沖(chong)(chong)泡食(shi)用(yong)(yong)(yong)。這兩者(zhe)都是(shi)(shi)涼(liang)性食(shi)物，而(er)且味道相似(si)，如果可以(yi)接受混(hun)合在一(yi)(yi)起的(de)(de)(de)口感的(de)(de)(de)話，一(yi)(yi)同沖(chong)(chong)泡飲用(yong)(yong)(yong)是(shi)(shi)沒(mei)問題(ti)的(de)(de)(de)。

葛根粉(fen)(fen)和藕粉(fen)(fen)雖然(ran)能(neng)混(hun)在一起吃(chi)，但要注意(yi)：對于(yu)空(kong)腹的人來說不適合食用(yong)，因為藕粉(fen)(fen)和葛根粉(fen)(fen)都是涼(liang)性食物，空(kong)腹吃(chi)容易(yi)傷害脾(pi)胃(wei)，影響腸胃(wei)的健(jian)康，還(huan)不利于(yu)人體對葛根粉(fen)(fen)的營(ying)養成分的吸收。在吃(chi)完(wan)藕粉(fen)(fen)和葛根粉(fen)(fen)后，還(huan)應當避(bi)免吃(chi)刺激性食物，如酒、大(da)蒜、洋(yang)蔥、羊肉(rou)等，避(bi)免影響服(fu)用(yong)效果。

四、葛根粉和藕粉怎么沖

先倒涼白開，再倒熱水。沖調葛根粉、藕粉的時候，建議首先可以將適量葛根粉、藕粉倒入干凈的碗中，然后再根據葛根粉、藕粉的劑量加入少量涼水，涼水的量以能將葛根粉、藕粉顆粒完全融化為宜，將其攪拌均勻，最后再倒入提前燒好的開水。倒開水的時候要邊倒邊攪拌，注意倒的時候要慢點，以免開水倒得過多，而等到葛根粉、藕粉變得透明濃稠就差不多了。