一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能作藥用(yong)(yong)，又能做食用(yong)(yong)，從(cong)藥用(yong)(yong)價值(zhi)來說，葛(ge)(ge)根(gen)粉有(you)解熱(re)除煩，生津止渴等功效，可(ke)用(yong)(yong)于發(fa)熱(re)、口干、咽喉腫痛等治(zhi)療(liao)；從(cong)食用(yong)(yong)價值(zhi)來說，葛(ge)(ge)根(gen)粉中含(han)有(you)黃(huang)酮(tong)類化合物、葛(ge)(ge)根(gen)素(su)、大豆黃(huang)酮(tong)苷等營養(yang)成分(fen)，還含(han)有(you)氨基酸、蛋白質、鐵、鈣、硒等多種人體所需營養(yang)元素(su)。葛(ge)(ge)根(gen)所含(han)的葛(ge)(ge)根(gen)素(su)有(you)明(ming)顯(xian)的平穩血糖的作用(yong)(yong)，而葛(ge)(ge)根(gen)所含(han)的黃(huang)酮(tong)類化合物有(you)平穩血脂作用(yong)(yong)，故(gu)葛(ge)(ge)根(gen)常被用(yong)(yong)于防(fang)治(zhi)“三高(gao)”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿病人可以(yi)適量吃一些葛(ge)根(gen)粉，研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)葛(ge)根(gen)中(zhong)分離(li)的(de)具有(you)擴冠作用的(de)異黃酮類(lei)衍生(sheng)物。有(you)不少研(yan)究(jiu)結果表(biao)明(ming)葛(ge)根(gen)素(su)能(neng)明(ming)顯抑制(zhi)(zhi)胰島細胞(bao)(bao)特別是β細胞(bao)(bao)凋亡，恢復胰島細胞(bao)(bao)的(de)基礎(chu)和(he)葡萄(tao)糖刺激(ji)(ji)分泌(mi)功能(neng)，其(qi)機制(zhi)(zhi)可能(neng)是清除活性氧(yang)(yang)，保護(hu)線(xian)粒體功能(neng)以(yi)及(ji)提高細胞(bao)(bao)在(zai)氧(yang)(yang)化應激(ji)(ji)下的(de)抗氧(yang)(yang)化酶（CAT，SOD）活性。葛(ge)根(gen)素(su)還能(neng)降低血(xue)液黏(nian)度(du)、抑制(zhi)(zhi)血(xue)小板聚集，防止血(xue)栓形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。