一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能(neng)作藥用，又能(neng)做食(shi)用，從藥用價(jia)值來說，葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)粉有(you)解(jie)熱(re)除煩，生(sheng)津止渴等(deng)功效，可用于發熱(re)、口干、咽喉腫痛等(deng)治療；從食(shi)用價(jia)值來說，葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)粉中(zhong)含(han)(han)有(you)黃酮(tong)類(lei)化合(he)物、葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)素、大豆黃酮(tong)苷等(deng)營(ying)養(yang)成分，還(huan)含(han)(han)有(you)氨基酸、蛋白質、鐵、鈣、硒(xi)等(deng)多種人體所(suo)需營(ying)養(yang)元素。葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)所(suo)含(han)(han)的(de)葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)素有(you)明顯的(de)平(ping)穩(wen)血(xue)糖(tang)的(de)作用，而葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)所(suo)含(han)(han)的(de)黃酮(tong)類(lei)化合(he)物有(you)平(ping)穩(wen)血(xue)脂(zhi)作用，故葛(ge)(ge)(ge)根(gen)(gen)常被用于防治“三高”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿病人可以適量吃一(yi)些葛根(gen)粉，研究表明(ming)(ming)葛根(gen)中分(fen)離(li)的(de)(de)(de)具有(you)擴(kuo)冠作用的(de)(de)(de)異黃酮(tong)類(lei)衍(yan)生物。有(you)不少研究結果(guo)表明(ming)(ming)葛根(gen)素能(neng)(neng)明(ming)(ming)顯抑制胰島細胞(bao)特別是β細胞(bao)凋(diao)亡，恢復(fu)胰島細胞(bao)的(de)(de)(de)基(ji)礎和葡萄糖刺(ci)激(ji)(ji)分(fen)泌功能(neng)(neng)，其(qi)機制可能(neng)(neng)是清除(chu)活(huo)性氧，保護線粒體功能(neng)(neng)以及提高細胞(bao)在氧化(hua)應(ying)激(ji)(ji)下的(de)(de)(de)抗氧化(hua)酶（CAT，SOD）活(huo)性。葛根(gen)素還能(neng)(neng)降低(di)血(xue)液黏度、抑制血(xue)小板(ban)聚(ju)集，防(fang)止血(xue)栓(shuan)形(xing)成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。