一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既能(neng)作藥(yao)用(yong)，又能(neng)做食用(yong)，從藥(yao)用(yong)價(jia)值來說，葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)有(you)解熱除煩，生津止(zhi)渴等(deng)(deng)功效，可(ke)用(yong)于(yu)發熱、口干、咽喉(hou)腫痛(tong)等(deng)(deng)治療；從食用(yong)價(jia)值來說，葛(ge)根(gen)(gen)粉(fen)中含有(you)黃酮(tong)類化合物、葛(ge)根(gen)(gen)素(su)(su)、大豆(dou)黃酮(tong)苷等(deng)(deng)營養成(cheng)分，還(huan)含有(you)氨基酸、蛋白質、鐵、鈣、硒等(deng)(deng)多種人體所(suo)需營養元素(su)(su)。葛(ge)根(gen)(gen)所(suo)含的(de)(de)葛(ge)根(gen)(gen)素(su)(su)有(you)明(ming)顯的(de)(de)平穩血糖的(de)(de)作用(yong)，而葛(ge)根(gen)(gen)所(suo)含的(de)(de)黃酮(tong)類化合物有(you)平穩血脂(zhi)作用(yong)，故葛(ge)根(gen)(gen)常被用(yong)于(yu)防治“三高”病(bing)癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖(tang)尿病(bing)人可以適量吃一(yi)些葛(ge)根(gen)(gen)粉，研(yan)究表明葛(ge)根(gen)(gen)中(zhong)分離的(de)具有擴冠作用(yong)的(de)異(yi)黃(huang)酮(tong)類衍生物。有不少(shao)研(yan)究結果表明葛(ge)根(gen)(gen)素(su)(su)能明顯抑制胰島細(xi)(xi)胞(bao)特(te)別是β細(xi)(xi)胞(bao)凋亡，恢復胰島細(xi)(xi)胞(bao)的(de)基礎(chu)和葡萄糖(tang)刺激分泌功(gong)能，其機制可能是清除活性(xing)氧，保護線(xian)粒體功(gong)能以及提高細(xi)(xi)胞(bao)在氧化(hua)應激下的(de)抗(kang)氧化(hua)酶(mei)（CAT，SOD）活性(xing)。葛(ge)根(gen)(gen)素(su)(su)還能降低血液黏度(du)、抑制血小板聚集，防止血栓形成(cheng)。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。