一、葛根粉可以降血糖嗎

葛根粉既(ji)能作(zuo)藥用(yong)(yong)(yong)，又能做食用(yong)(yong)(yong)，從藥用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)來說，葛根粉有(you)(you)解熱除煩，生津止渴(ke)等功(gong)效，可用(yong)(yong)(yong)于發(fa)熱、口干、咽喉(hou)腫痛等治(zhi)療；從食用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)來說，葛根粉中含有(you)(you)黃(huang)酮(tong)類(lei)化合(he)物、葛根素、大(da)豆黃(huang)酮(tong)苷等營(ying)養成(cheng)分，還(huan)含有(you)(you)氨基酸、蛋白(bai)質、鐵、鈣、硒等多(duo)種人(ren)體所需(xu)營(ying)養元素。葛根所含的葛根素有(you)(you)明顯的平穩血糖的作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，而葛根所含的黃(huang)酮(tong)類(lei)化合(he)物有(you)(you)平穩血脂(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，故葛根常被用(yong)(yong)(yong)于防治(zhi)“三高”病癥。

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二、葛根粉糖尿病人能吃嗎

糖尿(niao)病人可(ke)以適量吃(chi)一些(xie)葛根粉，研究(jiu)表明(ming)葛根中分離的(de)具有擴(kuo)冠作(zuo)用的(de)異黃(huang)酮類衍生物(wu)。有不(bu)少研究(jiu)結果表明(ming)葛根素(su)能(neng)(neng)明(ming)顯(xian)抑(yi)制(zhi)胰(yi)島(dao)細胞(bao)特別是β細胞(bao)凋亡，恢復(fu)胰(yi)島(dao)細胞(bao)的(de)基礎和葡萄糖刺激分泌功能(neng)(neng)，其(qi)機制(zhi)可(ke)能(neng)(neng)是清(qing)除活性(xing)氧，保護線粒體功能(neng)(neng)以及提高細胞(bao)在氧化應激下(xia)的(de)抗氧化酶（CAT，SOD）活性(xing)。葛根素(su)還能(neng)(neng)降(jiang)低血(xue)液黏度、抑(yi)制(zhi)血(xue)小板聚集，防(fang)止血(xue)栓形成。

但是，葛根粉的葛根素含量只有3%左右，含量不高（實驗數據都是葛根素提取物，濃度很高），但是100克的葛根粉卻含有碳水化合物在80%左右，比米飯、饅頭、綠豆、紅薯含量都高，因此糖尿病人一次不宜吃太多葛根粉。如果把葛根粉作為代餐泡水沖成糊吃，其升糖作用（破壞血糖的能量）是要大于其降糖作用（保護作用），即撿了芝麻丟了西瓜。因為葛根在磨成粉沖水后，產生了糊化作用，又加劇其升糖作用。糖尿病患者建議每天10克葛根片煮水喝就可以了，千萬不要用葛根粉作為代餐。