一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕雖然(ran)美味，不過也(ye)有的朋友覺得有些油膩，因此在制(zhi)作時加入抹茶，抹茶芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕多了些清香，少了些油膩，味道更(geng)好，下面為大家介紹抹茶芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕的做法(fa)：

原料：

1、餅干底：消化餅干70g、黃油(you)25g。

2、抹(mo)茶(cha)芝士層(ceng)：奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪(lao)280g、細砂糖(tang)60g、蛋液85g、淡奶(nai)(nai)油60g、濃稠酸奶(nai)(nai)45g、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)13g、抹(mo)茶(cha)粉(fen)5g。

3、表面裝飾：抹茶粉適(shi)量(liang)(liang)、白巧克(ke)力(li)碎適(shi)量(liang)(liang)。

4、模具(ju)：7寸。

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做法：

1、消化(hua)餅干用攪拌棒打碎，倒入(ru)融化(hua)的(de)黃(huang)油，混合(he)均(jun)勻后倒入(ru)7寸模具中，用勺(shao)子(zi)將餅干底壓平。

2、奶油奶酪室溫軟化，倒入(ru)細砂糖攪打順滑(hua)，然后(hou)依次倒入(ru)蛋液、淡(dan)奶油、濃稠酸奶，攪打均勻后(hou)篩入(ru)玉米淀粉和抹茶粉。

3、將(jiang)蛋(dan)糕糊倒入模具(ju)中，輕(qing)震兩下，排出氣泡，放入烤箱，150℃烤55分鐘，然(ran)后關閉電(dian)源，悶1小(xiao)時(shi)即(ji)可。如果(guo)喜歡比較軟嫩的口感(gan)，可以用(yong)水浴法，將(jiang)模具(ju)底部和(he)周邊用(yong)錫(xi)紙包(bao)起(qi)來(lai)，在深(shen)烤盤(pan)中倒入冷水，沒過模具(ju)一(yi)半即(ji)可，烤制溫度和(he)時(shi)間改為150度，90分鐘，不需要悶烤。

4、抹(mo)茶芝士(shi)蛋糕(gao)取出后，脫(tuo)模晾涼(liang)，篩抹(mo)茶粉，灑巧克力(li)碎即可(ke)食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可以(yi)做(zuo)抹茶芝士蛋糕，在(zai)原(yuan)料中加入吉利丁粉(fen)即可幫助(zhu)芝士蛋糕凝固，具體的做(zuo)法(fa)是(shi)：

1、準備原料：奶酪130克、抹茶粉5克、早餐餅干(gan)50克、糖30克、黃油(you)30克、淡(dan)奶油(you)130克、吉利(li)丁粉10克、抹茶粉適量。

2、早(zao)餐餅(bing)干用(yong)攪拌機打碎，加入隔水融化的黃油(you)拌勻，在蛋糕模(mo)具底部壓(ya)緊。

3、淡奶油打發濃(nong)稠，奶酪加(jia)(jia)白糖隔水蒸(zheng)融化(hua)，吉利丁(ding)粉加(jia)(jia)少許的淡奶油蒸(zheng)融化(hua)，再加(jia)(jia)抹茶粉拌勻。

4、淡奶(nai)油(you)、奶(nai)酪糊(hu)、融化的抹茶吉利(li)丁液過(guo)篩加一起，攪拌(ban)均勻后加入模具中，蓋(gai)上(shang)保鮮膜(mo)冰箱冷藏4小時以(yi)上(shang)。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶調成(cheng)的(de)液體(ti)要(yao)過篩再加入奶(nai)酪糊中，這是為了去除沒有(you)完全拌勻的(de)抹茶粉(fen)顆(ke)粒。

2、脫(tuo)模(mo)的時候可以(yi)用熱毛巾捂住模(mo)具的外圍(wei)一周(zhou)，或者用電(dian)吹(chui)風吹(chui)模(mo)具加熱，這樣脫(tuo)模(mo)更(geng)輕(qing)松。