一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士蛋糕雖然美(mei)味(wei)，不過也有的朋(peng)友覺(jue)得(de)有些(xie)(xie)油膩(ni)，因此(ci)在(zai)制(zhi)作時加(jia)入抹茶，抹茶芝(zhi)士蛋糕多(duo)了(le)些(xie)(xie)清香，少了(le)些(xie)(xie)油膩(ni)，味(wei)道更好，下面為大(da)家介紹(shao)抹茶芝(zhi)士蛋糕的做(zuo)法(fa)：

原料：

1、餅干底(di)：消化餅干70g、黃(huang)油25g。

2、抹茶(cha)芝士層：奶(nai)油奶(nai)酪280g、細砂糖(tang)60g、蛋液85g、淡奶(nai)油60g、濃稠酸奶(nai)45g、玉米淀(dian)粉(fen)13g、抹茶(cha)粉(fen)5g。

3、表面裝(zhuang)飾(shi)：抹(mo)茶粉適(shi)量(liang)、白巧克力(li)碎適(shi)量(liang)。

4、模(mo)具(ju)：7寸(cun)。

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做法：

1、消(xiao)化餅(bing)干用攪(jiao)拌棒(bang)打碎，倒(dao)入(ru)融(rong)化的黃油(you)，混合均勻后倒(dao)入(ru)7寸模(mo)具中，用勺子將(jiang)餅(bing)干底壓平(ping)。

2、奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪室溫軟(ruan)化，倒入(ru)細砂糖(tang)攪(jiao)打(da)順滑，然后依次倒入(ru)蛋(dan)液(ye)、淡奶(nai)(nai)油、濃稠酸奶(nai)(nai)，攪(jiao)打(da)均勻后篩入(ru)玉米(mi)淀粉和抹茶(cha)粉。

3、將蛋糕糊(hu)倒入(ru)模具中，輕震(zhen)兩下，排出氣泡(pao)，放入(ru)烤(kao)(kao)箱，150℃烤(kao)(kao)55分(fen)鐘(zhong)，然后關閉(bi)電源，悶1小時(shi)即可。如果喜歡(huan)比較軟嫩的口感，可以用水浴法，將模具底部和(he)周(zhou)邊(bian)用錫紙包起來，在深(shen)烤(kao)(kao)盤中倒入(ru)冷水，沒(mei)過模具一(yi)半(ban)即可，烤(kao)(kao)制溫度和(he)時(shi)間(jian)改(gai)為150度，90分(fen)鐘(zhong)，不(bu)需要(yao)悶烤(kao)(kao)。

4、抹茶芝士蛋糕取(qu)出后，脫模晾涼(liang)，篩(shai)抹茶粉，灑巧克力碎(sui)即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒有烤箱也可(ke)以做(zuo)抹茶芝(zhi)士蛋(dan)糕，在原料(liao)中加入吉(ji)利丁粉(fen)即可(ke)幫助芝(zhi)士蛋(dan)糕凝固，具體的做(zuo)法(fa)是：

1、準備(bei)原料：奶酪130克、抹(mo)茶(cha)粉5克、早餐(can)餅干50克、糖(tang)30克、黃油30克、淡奶油130克、吉利丁粉10克、抹(mo)茶(cha)粉適(shi)量(liang)。

2、早餐(can)餅(bing)干用攪拌機(ji)打(da)碎，加入隔水融化的黃油拌勻(yun)，在(zai)蛋(dan)糕模具底部壓緊。

3、淡奶(nai)(nai)油打發濃稠(chou)，奶(nai)(nai)酪加(jia)白糖隔水蒸(zheng)融化，吉利丁粉加(jia)少許(xu)的(de)淡奶(nai)(nai)油蒸(zheng)融化，再(zai)加(jia)抹茶粉拌勻。

4、淡奶(nai)油、奶(nai)酪糊、融化的抹茶吉利丁液過篩加一起，攪拌均勻后加入模具(ju)中，蓋上保(bao)鮮(xian)膜冰箱(xiang)冷藏4小(xiao)時以上。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶(cha)調(diao)成的(de)液(ye)體(ti)要過篩再加入奶酪糊(hu)中，這是為了(le)去除沒(mei)有(you)完全拌(ban)勻的(de)抹茶(cha)粉顆粒。

2、脫(tuo)模的時候可以用(yong)熱毛(mao)巾捂住(zhu)模具的外圍一(yi)周，或(huo)者用(yong)電吹(chui)風吹(chui)模具加(jia)熱，這(zhe)樣脫(tuo)模更輕松。