一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)(gao)雖然(ran)美味(wei)，不過也有(you)的(de)朋友覺得有(you)些油(you)膩，因此在(zai)制作時加入抹(mo)(mo)茶，抹(mo)(mo)茶芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)(gao)多了些清香(xiang)，少了些油(you)膩，味(wei)道更好(hao)，下面(mian)為(wei)大(da)家(jia)介紹抹(mo)(mo)茶芝(zhi)士蛋(dan)糕(gao)(gao)的(de)做(zuo)法：

原料：

1、餅干(gan)底：消(xiao)化餅干(gan)70g、黃油25g。

2、抹茶(cha)芝士層：奶(nai)(nai)(nai)油奶(nai)(nai)(nai)酪280g、細砂(sha)糖60g、蛋(dan)液85g、淡奶(nai)(nai)(nai)油60g、濃稠酸奶(nai)(nai)(nai)45g、玉(yu)米淀粉13g、抹茶(cha)粉5g。

3、表面裝飾：抹茶粉適(shi)量、白巧克力碎適(shi)量。

4、模具：7寸。

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做法：

1、消化(hua)餅干用(yong)攪拌棒打碎，倒入融化(hua)的黃油(you)，混合均(jun)勻后倒入7寸模具中，用(yong)勺子將餅干底壓平。

2、奶油奶酪(lao)室(shi)溫軟化，倒入(ru)細砂糖攪打順滑(hua)，然后依(yi)次倒入(ru)蛋(dan)液、淡(dan)奶油、濃(nong)稠酸(suan)奶，攪打均勻后篩(shai)入(ru)玉(yu)米淀粉和抹茶粉。

3、將(jiang)(jiang)蛋糕(gao)糊(hu)倒(dao)入(ru)模(mo)具中，輕震兩下(xia)，排出氣泡(pao)，放入(ru)烤箱(xiang)，150℃烤55分(fen)鐘(zhong)(zhong)，然后關閉(bi)電源，悶1小時即(ji)可。如果(guo)喜歡(huan)比(bi)較軟嫩的口感，可以用水(shui)浴法，將(jiang)(jiang)模(mo)具底部和周(zhou)邊(bian)用錫紙包(bao)起來(lai)，在深烤盤中倒(dao)入(ru)冷水(shui)，沒(mei)過模(mo)具一半即(ji)可，烤制溫(wen)度和時間(jian)改為(wei)150度，90分(fen)鐘(zhong)(zhong)，不(bu)需要悶烤。

4、抹茶芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)取出后，脫模晾涼，篩抹茶粉，灑巧(qiao)克力碎即可(ke)食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家里沒(mei)有烤箱也可以做(zuo)抹茶芝士蛋糕(gao)，在(zai)原料中加入吉利(li)丁粉即可幫助(zhu)芝士蛋糕(gao)凝固(gu)，具體的(de)做(zuo)法(fa)是：

1、準(zhun)備(bei)原料：奶酪130克、抹茶粉(fen)5克、早餐餅干50克、糖30克、黃油(you)30克、淡奶油(you)130克、吉利丁粉(fen)10克、抹茶粉(fen)適量。

2、早餐餅干用攪拌機打(da)碎，加(jia)入(ru)隔水融化的(de)黃(huang)油拌勻，在蛋糕模具底(di)部壓緊(jin)。

3、淡(dan)奶油打發(fa)濃稠，奶酪加(jia)(jia)白糖隔水蒸融化(hua)，吉利丁粉加(jia)(jia)少許(xu)的淡(dan)奶油蒸融化(hua)，再加(jia)(jia)抹(mo)茶粉拌勻。

4、淡奶(nai)油(you)、奶(nai)酪糊、融化的抹(mo)茶吉利丁液(ye)過篩加一起，攪拌均勻后加入模具中，蓋(gai)上保鮮膜(mo)冰(bing)箱冷藏4小時(shi)以(yi)上。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁抹茶(cha)調(diao)成的液體要過(guo)篩再加(jia)入奶酪糊中(zhong)，這是(shi)為了去(qu)除沒有完全拌勻(yun)的抹茶(cha)粉(fen)顆粒。

2、脫模的(de)時候可以用(yong)熱毛巾捂住模具的(de)外圍(wei)一周，或者用(yong)電(dian)吹(chui)風吹(chui)模具加熱，這樣(yang)脫模更輕松。