一、抹茶芝士蛋糕的家常做法

芝士蛋(dan)(dan)糕(gao)雖(sui)然(ran)美味(wei)(wei)，不過也有(you)的(de)朋友覺得有(you)些油(you)膩，因此在制作時加入抹(mo)茶(cha)，抹(mo)茶(cha)芝士蛋(dan)(dan)糕(gao)多了些清香(xiang)，少了些油(you)膩，味(wei)(wei)道更好，下面為大(da)家(jia)介紹(shao)抹(mo)茶(cha)芝士蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)做(zuo)法：

原料：

1、餅干底：消化餅干70g、黃油25g。

2、抹(mo)茶芝士層(ceng)：奶(nai)油奶(nai)酪280g、細砂糖60g、蛋液85g、淡奶(nai)油60g、濃(nong)稠(chou)酸奶(nai)45g、玉米淀粉(fen)13g、抹(mo)茶粉(fen)5g。

3、表面裝飾：抹茶粉(fen)適量、白巧克力碎適量。

4、模具：7寸(cun)。

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做法：

1、消化餅干(gan)用攪(jiao)拌棒打碎(sui)，倒(dao)入(ru)融(rong)化的黃油，混合(he)均勻(yun)后倒(dao)入(ru)7寸模具(ju)中(zhong)，用勺(shao)子將(jiang)餅干(gan)底(di)壓平。

2、奶油(you)奶酪室(shi)溫軟化，倒(dao)入細(xi)砂糖攪打(da)順滑，然(ran)后依次倒(dao)入蛋液(ye)、淡奶油(you)、濃稠酸(suan)奶，攪打(da)均勻后篩入玉(yu)米(mi)淀粉(fen)和抹(mo)茶粉(fen)。

3、將蛋糕糊倒入(ru)模具中，輕(qing)震兩下，排出(chu)氣泡，放入(ru)烤(kao)箱，150℃烤(kao)55分(fen)鐘，然(ran)后(hou)關閉電源，悶1小時即可。如果(guo)喜歡(huan)比較軟嫩的口感(gan)，可以用水浴法，將模具底部(bu)和(he)周邊用錫紙(zhi)包起來，在深烤(kao)盤中倒入(ru)冷水，沒過模具一半即可，烤(kao)制(zhi)溫度和(he)時間(jian)改為150度，90分(fen)鐘，不需要悶烤(kao)。

4、抹茶(cha)芝士蛋糕(gao)取出(chu)后，脫模晾涼，篩抹茶(cha)粉，灑(sa)巧克力碎(sui)即可食用。

二、免烤抹茶芝士蛋糕的做法竅門

家(jia)里沒有烤箱也可以做抹茶芝(zhi)士蛋糕，在原料(liao)中加入吉利丁粉即可幫助芝(zhi)士蛋糕凝(ning)固(gu)，具體的做法是：

1、準備原料：奶(nai)酪130克(ke)(ke)、抹(mo)茶粉5克(ke)(ke)、早餐餅干50克(ke)(ke)、糖30克(ke)(ke)、黃油30克(ke)(ke)、淡奶(nai)油130克(ke)(ke)、吉利丁粉10克(ke)(ke)、抹(mo)茶粉適量。

2、早餐餅干用攪(jiao)拌機打碎，加入隔水融化的黃油拌勻，在蛋糕模具底部(bu)壓緊。

3、淡奶(nai)油打發濃稠，奶(nai)酪加(jia)白糖隔水蒸融(rong)化(hua)，吉利(li)丁(ding)粉(fen)加(jia)少許的淡奶(nai)油蒸融(rong)化(hua)，再加(jia)抹茶粉(fen)拌(ban)勻(yun)。

4、淡奶油(you)、奶酪(lao)糊(hu)、融化的(de)抹茶吉利(li)丁液過篩加(jia)一(yi)起(qi)，攪拌(ban)均勻后加(jia)入模具中，蓋(gai)上(shang)保鮮(xian)膜冰箱冷(leng)藏4小時以上(shang)。

5、脫模，再篩上一層抹茶粉，美味的抹茶芝士蛋糕就做好了。

小竅門：

1、吉利丁(ding)抹(mo)茶(cha)調成的液體(ti)要過篩再加入奶酪糊中，這是為了(le)去除沒有完全拌勻的抹(mo)茶(cha)粉(fen)顆粒。

2、脫模的(de)(de)時(shi)候可(ke)以用(yong)熱(re)毛巾捂住模具的(de)(de)外圍一(yi)周，或(huo)者用(yong)電(dian)吹(chui)風吹(chui)模具加熱(re)，這樣脫模更(geng)輕松。