一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理(li)論上來說(shuo)，奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)是最適合(he)做芝(zhi)士蛋糕(gao)的，因為它較(jiao)軟而且細膩，不(bu)(bu)過(guo)用(yong)其他(ta)的奶(nai)(nai)酪(lao)代替奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)也是可(ke)以的，干(gan)酪(lao)也不(bu)(bu)例外，不(bu)(bu)過(guo)干(gan)酪(lao)和奶(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)酪(lao)相比(bi)，軟硬程度不(bu)(bu)一樣，需(xu)要隔水(shui)加(jia)熱并攪拌(ban)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)才能軟化，而且稍不(bu)(bu)注意就會(hui)凝結成塊(kuai)，難以操(cao)作(zuo)，因此比(bi)較(jiao)少用(yong)干(gan)酪(lao)制作(zuo)芝(zhi)士蛋糕(gao)。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用(yong)干酪代替奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪制(zhi)作(zuo)芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)話(hua)，需要(yao)先(xian)把干酪放入牛奶(nai)(nai)中(zhong)隔水加熱至融(rong)化，然后按照芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)正(zheng)常做法(fa)操作(zuo)即可，下(xia)面介紹干酪蛋糕(gao)(gao)(gao)的(de)(de)做法(fa)：

1、準(zhun)備干酪4片、雞(ji)蛋3個、玉米淀(dian)粉10g、低筋(jin)面粉15g、黃油25g、牛奶85g、細砂糖(tang)40g、檸檬汁5g。

2、干酪(lao)和(he)牛奶(nai)(nai)倒(dao)入同一(yi)個鍋中，隔水(shui)加(jia)熱(re)至(zhi)干酪(lao)融化(hua)，用(yong)打蛋器將它們攪拌均(jun)勻備用(yong)；再用(yong)同樣的(de)方法將黃(huang)油加(jia)熱(re)至(zhi)融化(hua)，并將它倒(dao)入牛奶(nai)(nai)、干酪(lao)。

3、往(wang)牛奶(nai)干(gan)酪中(zhong)擠入(ru)適(shi)量的檸檬汁，再分次把三個(ge)雞蛋的蛋黃倒入(ru)其中(zhong)攪拌均(jun)勻，然后把低筋面粉(fen)、玉米淀粉(fen)篩入(ru)牛奶(nai)干(gan)酪中(zhong)制成蛋黃糊，放(fang)入(ru)冰箱冷藏備用(yong)。

4、把(ba)三個(ge)雞蛋剩(sheng)下的蛋清倒(dao)入(ru)一個(ge)無水無油的容器中，加入(ru)細砂糖，用打(da)蛋器打(da)發(fa)，等蛋清打(da)發(fa)至濕性發(fa)泡的狀(zhuang)態時，將(jiang)它和蛋黃糊(hu)翻拌均勻，再倒(dao)入(ru)蛋糕模具(ju)中，震(zhen)出氣泡。

5、將蛋糕模(mo)具放(fang)入烤(kao)箱(xiang)，165℃烘烤(kao)35分鐘(zhong)左右即可(ke)。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口感(gan)更(geng)加(jia)柔軟、細膩，要(yao)注意將蛋糕糊攪拌(ban)均勻，在混合完蛋糕糊之后可(ke)以用篩子將它過濾(lv)兩遍，這樣可(ke)以讓(rang)它將內部沒有攪拌(ban)開的(de)干粉都被過濾(lv)出(chu)來，做出(chu)來的(de)芝士蛋糕口感(gan)更(geng)好(hao)。