一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上來說，奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)是最(zui)適合做芝(zhi)士(shi)蛋糕的，因(yin)(yin)為它(ta)較(jiao)軟而(er)且細膩，不過用其(qi)他的奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)代替奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)也是可以的，干酪(lao)(lao)也不例外，不過干酪(lao)(lao)和奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)相比(bi)，軟硬(ying)程度不一樣，需要隔水加熱并攪拌較(jiao)長(chang)時間才能軟化(hua)，而(er)且稍不注意(yi)就會凝結(jie)成塊，難(nan)以操(cao)作，因(yin)(yin)此(ci)比(bi)較(jiao)少(shao)用干酪(lao)(lao)制作芝(zhi)士(shi)蛋糕。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干(gan)酪代(dai)替奶(nai)油奶(nai)酪制作芝(zhi)士蛋(dan)糕的(de)(de)話，需要(yao)先(xian)把干(gan)酪放入(ru)牛奶(nai)中隔水加(jia)熱至融化，然(ran)后按照芝(zhi)士蛋(dan)糕的(de)(de)正常做法(fa)操(cao)作即可，下面介紹干(gan)酪蛋(dan)糕的(de)(de)做法(fa)：

1、準(zhun)備干酪4片、雞蛋3個、玉米淀粉10g、低(di)筋面(mian)粉15g、黃油25g、牛(niu)奶(nai)85g、細砂糖40g、檸檬(meng)汁5g。

2、干(gan)(gan)酪(lao)和牛奶倒入同一個鍋(guo)中，隔水加熱(re)至干(gan)(gan)酪(lao)融化，用打蛋器將(jiang)它們攪拌均(jun)勻備用；再用同樣(yang)的方法(fa)將(jiang)黃(huang)油加熱(re)至融化，并將(jiang)它倒入牛奶、干(gan)(gan)酪(lao)。

3、往牛奶干酪中擠入適量的檸檬汁，再分次把(ba)三個雞蛋的蛋黃倒(dao)入其中攪拌均勻，然后把(ba)低筋面粉、玉米淀(dian)粉篩入牛奶干酪中制成蛋黃糊(hu)，放入冰箱(xiang)冷藏備(bei)用。

4、把三個(ge)雞(ji)蛋(dan)(dan)剩下(xia)的蛋(dan)(dan)清倒(dao)入一(yi)個(ge)無(wu)水無(wu)油(you)的容(rong)器中(zhong)，加入細(xi)砂糖，用(yong)打(da)蛋(dan)(dan)器打(da)發，等蛋(dan)(dan)清打(da)發至(zhi)濕(shi)性發泡的狀態時，將它(ta)和蛋(dan)(dan)黃糊翻拌均勻(yun)，再倒(dao)入蛋(dan)(dan)糕模具中(zhong)，震出氣泡。

5、將蛋糕(gao)模具放入烤(kao)箱，165℃烘(hong)烤(kao)35分鐘(zhong)左(zuo)右即可(ke)。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口(kou)感更(geng)加柔軟、細膩，要注意將蛋糕(gao)糊攪拌均勻，在混合完蛋糕(gao)糊之后可(ke)以用篩(shai)子將它過(guo)濾兩遍，這(zhe)樣可(ke)以讓(rang)它將內部沒有(you)攪拌開的干粉都被過(guo)濾出來，做出來的芝士蛋糕(gao)口(kou)感更(geng)好。