一、干酪可以做芝士蛋糕嗎

芝士蛋糕又稱乳酪蛋糕，因為它的原料中會用到奶酪，一般制作芝士蛋糕常用的是奶油奶酪，那么芝士蛋糕能用干酪嗎？

理論上來說，奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)是(shi)最適(shi)合做芝士蛋糕(gao)的，因為它較(jiao)(jiao)軟而且細膩，不(bu)過(guo)(guo)用(yong)其他(ta)的奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)代替(ti)奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)也是(shi)可以的，干酪(lao)(lao)(lao)(lao)也不(bu)例外，不(bu)過(guo)(guo)干酪(lao)(lao)(lao)(lao)和(he)奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)(lao)(lao)相比(bi)，軟硬程度不(bu)一樣，需要(yao)隔水(shui)加(jia)熱并攪拌較(jiao)(jiao)長時(shi)間才能(neng)軟化(hua)，而且稍不(bu)注意就會凝結成塊，難以操作(zuo)，因此比(bi)較(jiao)(jiao)少(shao)用(yong)干酪(lao)(lao)(lao)(lao)制作(zuo)芝士蛋糕(gao)。

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二、干酪蛋糕的做法步驟

用干酪代替奶(nai)油奶(nai)酪制作芝士蛋(dan)糕(gao)的(de)話，需要先把干酪放入牛奶(nai)中隔水加熱至(zhi)融化，然后按照芝士蛋(dan)糕(gao)的(de)正常做(zuo)法操(cao)作即可，下面(mian)介紹干酪蛋(dan)糕(gao)的(de)做(zuo)法：

1、準(zhun)備(bei)干酪4片、雞蛋3個、玉米淀粉10g、低筋面粉15g、黃油25g、牛(niu)奶85g、細砂糖(tang)40g、檸(ning)檬汁5g。

2、干酪和牛(niu)奶(nai)倒入同一(yi)個鍋(guo)中，隔水加熱至干酪融化，用打蛋(dan)器將它(ta)們攪拌均(jun)勻備用；再用同樣的方(fang)法將黃(huang)油加熱至融化，并將它(ta)倒入牛(niu)奶(nai)、干酪。

3、往牛奶(nai)(nai)干酪(lao)中(zhong)(zhong)擠入(ru)適量的檸檬汁，再分次把(ba)三個雞蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃倒入(ru)其(qi)中(zhong)(zhong)攪拌均勻，然(ran)后把(ba)低筋面粉(fen)、玉(yu)米淀粉(fen)篩入(ru)牛奶(nai)(nai)干酪(lao)中(zhong)(zhong)制成蛋(dan)(dan)黃糊，放入(ru)冰箱冷藏備用。

4、把(ba)三個雞蛋(dan)(dan)剩下的蛋(dan)(dan)清倒(dao)入一個無(wu)水無(wu)油的容器中，加入細(xi)砂糖，用打(da)蛋(dan)(dan)器打(da)發(fa)(fa)，等蛋(dan)(dan)清打(da)發(fa)(fa)至濕性發(fa)(fa)泡的狀(zhuang)態時，將它和蛋(dan)(dan)黃糊翻拌(ban)均勻，再倒(dao)入蛋(dan)(dan)糕模具中，震出氣泡。

5、將蛋糕模具放(fang)入烤箱(xiang)，165℃烘烤35分鐘左右即可(ke)。

小貼士：

如果想干酪蛋糕口感更加柔軟、細膩，要注意將(jiang)蛋糕(gao)糊(hu)攪拌(ban)均勻(yun)，在混合完蛋糕(gao)糊(hu)之(zhi)后可以(yi)用(yong)篩子將(jiang)它過(guo)(guo)濾兩遍，這樣(yang)可以(yi)讓它將(jiang)內部沒有攪拌(ban)開的(de)(de)干粉都被過(guo)(guo)濾出(chu)(chu)來，做出(chu)(chu)來的(de)(de)芝士蛋糕(gao)口感更好。