一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍酸奶芝士蛋糕就是一種不用(yong)烤箱(xiang)就能制作(zuo)的(de)的(de)芝士蛋糕，那(nei)么凍芝士蛋糕怎么做呢？

1、準備原料：奶(nai)油奶(nai)酪(lao)200g、酸奶(nai)180g、牛奶(nai)40ml、消化(hua)餅干100g、蛋黃1個(ge)、吉利丁片10克、黃油50g、細(xi)砂(sha)糖75g、淡(dan)奶(nai)油120ml、檸檬汁(zhi)15ml、朗姆酒一勺。

2、消化(hua)餅干放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎；黃(huang)油放入微波爐里融化(hua)；吉利丁(ding)片(pian)泡(pao)水軟化(hua)；奶油奶酪室溫軟化(hua)。

3、融化的黃油和壓(ya)碎的餅干碎混(hun)合成(cheng)餅底材料，倒(dao)入模(mo)具壓(ya)實，放入冰箱冷藏備用。

4、奶(nai)油奶(nai)酪(lao)、細砂(sha)糖(tang)放(fang)在容器里隔(ge)溫水打發(fa)，打發(fa)至光(guang)滑無顆粒狀，加(jia)(jia)入蛋黃、朗姆酒、檸檬汁攪拌(ban)均勻，再加(jia)(jia)入酸奶(nai)攪拌(ban)成芝士糊(hu)。

5、牛奶(nai)和(he)淡(dan)奶(nai)油用(yong)微波(bo)爐加(jia)(jia)熱(re)（不(bu)要加(jia)(jia)熱(re)的太燙），再(zai)軟化的吉利(li)丁片瀝干水，放入(ru)加(jia)(jia)熱(re)好(hao)的混(hun)合(he)物中(zhong)，攪拌融(rong)化，分三次倒入(ru)芝士(shi)糊(hu)中(zhong)，攪拌均勻后再(zai)加(jia)(jia)入(ru)下(xia)一(yi)次。

6、將(jiang)混(hun)合物倒入黃(huang)油餅底的蛋糕模中，輕輕震幾(ji)下，讓芝士糊的氣泡消失(shi)，然后放入冰箱中冷藏4個小時(shi)以上(shang)，等芝士糊凝結，脫模即可(ke)食用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些(xie)朋(peng)友在家自制凍酸奶(nai)芝士(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)的時(shi)候發現，做出來的芝士(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)總是無法凝固(gu)，即使放冰箱冷藏更長時(shi)間也凝固(gu)不了，那么這是什么原因呢(ni)？

一般來說，凍(dong)酸(suan)奶芝士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕不(bu)夠凝固(gu)(gu)主要(yao)是因為(wei)凝固(gu)(gu)劑沒有發(fa)揮作用(yong)(yong)，因為(wei)凍(dong)酸(suan)奶芝士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕不(bu)需(xu)要(yao)烘烤(kao)，本身(shen)無法形成固(gu)(gu)定的組織(zhi)，需(xu)要(yao)凝固(gu)(gu)劑來幫助凝固(gu)(gu)，制(zhi)作凍(dong)酸(suan)奶芝士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕加入的吉(ji)利(li)丁(ding)片就是起凝固(gu)(gu)劑作用(yong)(yong)的，沒有用(yong)(yong)吉(ji)利(li)丁(ding)或吉(ji)利(li)丁(ding)用(yong)(yong)的太少，芝士(shi)(shi)蛋(dan)(dan)糕肯定無法成型(xing)。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝(ning)固，要求吉利丁的(de)凝(ning)固能力足夠強，通(tong)常吉利丁：液(ye)體=1:40的(de)比(bi)例為宜(yi)。