一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍酸奶芝(zhi)士蛋糕就是一種(zhong)不(bu)用烤箱就能(neng)制(zhi)作的(de)的(de)芝(zhi)士蛋糕，那么凍芝(zhi)士蛋糕怎么做(zuo)呢(ni)？

1、準(zhun)備(bei)原料：奶(nai)(nai)(nai)油(you)奶(nai)(nai)(nai)酪(lao)200g、酸奶(nai)(nai)(nai)180g、牛奶(nai)(nai)(nai)40ml、消(xiao)化餅(bing)干100g、蛋黃(huang)1個、吉利丁片10克、黃(huang)油(you)50g、細砂糖75g、淡奶(nai)(nai)(nai)油(you)120ml、檸檬汁15ml、朗(lang)姆酒一勺(shao)。

2、消化餅干放(fang)入保鮮袋中，用(yong)搟(xian)面杖搟(xian)碎；黃油(you)放(fang)入微波(bo)爐里(li)融(rong)化；吉(ji)利丁(ding)片(pian)泡水軟化；奶(nai)油(you)奶(nai)酪(lao)室溫軟化。

3、融化的黃油和壓碎的餅(bing)干碎混合(he)成(cheng)餅(bing)底材料，倒入模具壓實，放入冰箱(xiang)冷藏備用。

4、奶(nai)油奶(nai)酪、細砂糖放在容器(qi)里(li)隔溫(wen)水打(da)發，打(da)發至(zhi)光滑無顆粒(li)狀，加入(ru)蛋黃、朗姆酒(jiu)、檸檬汁攪(jiao)拌均勻，再加入(ru)酸奶(nai)攪(jiao)拌成芝士糊(hu)。

5、牛奶(nai)和淡奶(nai)油用微波爐加熱(re)（不要(yao)加熱(re)的太燙），再軟(ruan)化的吉利丁片瀝干(gan)水，放入加熱(re)好的混合物(wu)中(zhong)，攪拌(ban)融化，分三(san)次倒入芝(zhi)士(shi)糊中(zhong)，攪拌(ban)均勻(yun)后再加入下(xia)一次。

6、將混(hun)合物倒入黃油餅底的(de)蛋糕模(mo)中，輕輕震幾(ji)下，讓芝(zhi)士糊的(de)氣(qi)泡消失，然后放入冰(bing)箱中冷藏4個小時以(yi)上，等芝(zhi)士糊凝結(jie)，脫模(mo)即可(ke)食用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些朋(peng)友在家自(zi)制凍酸(suan)奶芝士蛋糕的時(shi)候發(fa)現，做出來的芝士蛋糕總(zong)是(shi)無法凝(ning)固，即使(shi)放冰(bing)箱冷(leng)藏更長時(shi)間(jian)也凝(ning)固不了，那么(me)這是(shi)什么(me)原因呢？

一(yi)般(ban)來說，凍酸奶(nai)(nai)芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)(gao)不(bu)夠(gou)凝(ning)固(gu)(gu)主(zhu)要是因為(wei)凝(ning)固(gu)(gu)劑(ji)沒有(you)發揮(hui)作(zuo)用(yong)，因為(wei)凍酸奶(nai)(nai)芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)(gao)不(bu)需要烘(hong)烤，本身無法(fa)形(xing)成固(gu)(gu)定的(de)組織，需要凝(ning)固(gu)(gu)劑(ji)來幫助凝(ning)固(gu)(gu)，制作(zuo)凍酸奶(nai)(nai)芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)(gao)加入的(de)吉(ji)利(li)丁(ding)片就是起凝(ning)固(gu)(gu)劑(ji)作(zuo)用(yong)的(de)，沒有(you)用(yong)吉(ji)利(li)丁(ding)或吉(ji)利(li)丁(ding)用(yong)的(de)太少，芝(zhi)士蛋糕(gao)(gao)(gao)肯定無法(fa)成型。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝(ning)固(gu)，要求吉利(li)丁的(de)凝(ning)固(gu)能力(li)足夠強，通常吉利(li)丁：液體=1:40的(de)比(bi)例為宜。