一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍酸奶芝士蛋糕(gao)就是一種不用烤箱(xiang)就能制作的的芝士蛋糕(gao)，那么凍芝士蛋糕(gao)怎(zen)么做呢？

1、準備原料：奶(nai)油(you)(you)奶(nai)酪200g、酸(suan)奶(nai)180g、牛(niu)奶(nai)40ml、消化餅(bing)干100g、蛋(dan)黃1個、吉利(li)丁片10克、黃油(you)(you)50g、細(xi)砂糖75g、淡(dan)奶(nai)油(you)(you)120ml、檸檬汁15ml、朗姆酒一勺。

2、消(xiao)化(hua)餅干放(fang)(fang)入(ru)保(bao)鮮袋中，用搟(xian)面杖搟(xian)碎；黃油放(fang)(fang)入(ru)微(wei)波爐里融化(hua)；吉利丁片泡水軟(ruan)化(hua)；奶油奶酪室溫軟(ruan)化(hua)。

3、融化(hua)的黃油和壓碎的餅干碎混合成餅底材料，倒入模具壓實，放入冰箱冷(leng)藏備用(yong)。

4、奶(nai)油奶(nai)酪、細砂糖放在容器里隔溫(wen)水打(da)發，打(da)發至光滑無顆粒狀(zhuang)，加(jia)入(ru)蛋黃、朗姆酒、檸檬(meng)汁攪拌(ban)均勻，再加(jia)入(ru)酸(suan)奶(nai)攪拌(ban)成(cheng)芝士糊(hu)。

5、牛(niu)奶(nai)和淡奶(nai)油用微波爐加(jia)(jia)熱(re)（不(bu)要加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)太(tai)燙(tang)），再軟化的(de)(de)吉利(li)丁(ding)片瀝干水，放入加(jia)(jia)熱(re)好的(de)(de)混合物中(zhong)，攪(jiao)拌融(rong)化，分三次(ci)(ci)倒入芝士糊(hu)中(zhong)，攪(jiao)拌均勻后再加(jia)(jia)入下一(yi)次(ci)(ci)。

6、將混合(he)物倒入黃(huang)油餅底的(de)蛋糕(gao)模中(zhong)，輕(qing)輕(qing)震幾下，讓芝(zhi)士糊的(de)氣泡消(xiao)失，然后放入冰箱中(zhong)冷藏4個小時以(yi)上，等芝(zhi)士糊凝結，脫模即可食用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些朋(peng)友(you)在(zai)家自(zi)制凍酸(suan)奶芝士(shi)蛋(dan)糕的時候發(fa)現，做(zuo)出(chu)來的芝士(shi)蛋(dan)糕總是(shi)無法凝固，即使(shi)放冰(bing)箱冷(leng)藏更長時間也(ye)凝固不了，那(nei)么這是(shi)什么原因呢？

一般來說，凍(dong)酸奶芝士蛋(dan)糕(gao)(gao)不夠凝(ning)(ning)固(gu)主要是因為(wei)(wei)凝(ning)(ning)固(gu)劑沒有(you)發(fa)揮作(zuo)用，因為(wei)(wei)凍(dong)酸奶芝士蛋(dan)糕(gao)(gao)不需要烘烤，本身無法形成固(gu)定的(de)(de)(de)組織，需要凝(ning)(ning)固(gu)劑來幫助凝(ning)(ning)固(gu)，制作(zuo)凍(dong)酸奶芝士蛋(dan)糕(gao)(gao)加入的(de)(de)(de)吉利(li)丁(ding)(ding)片就是起凝(ning)(ning)固(gu)劑作(zuo)用的(de)(de)(de)，沒有(you)用吉利(li)丁(ding)(ding)或吉利(li)丁(ding)(ding)用的(de)(de)(de)太少，芝士蛋(dan)糕(gao)(gao)肯定無法成型(xing)。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固，要求吉(ji)利丁(ding)的(de)凝固能(neng)力足(zu)夠強，通常吉(ji)利丁(ding)：液(ye)體=1:40的(de)比例為(wei)宜。