一、凍酸奶芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕很多人都愛吃，家里有烤箱的話也可以自己在家做，不過如果沒有烤箱的話，也可以做免烤的芝士蛋糕，凍酸奶芝(zhi)士蛋糕(gao)就是一種不(bu)用(yong)烤箱就能制作的(de)(de)的(de)(de)芝(zhi)士蛋糕(gao)，那么凍芝(zhi)士蛋糕(gao)怎(zen)么做呢？

1、準備原(yuan)料：奶(nai)油(you)奶(nai)酪200g、酸奶(nai)180g、牛奶(nai)40ml、消化餅干100g、蛋黃(huang)1個、吉利丁片10克、黃(huang)油(you)50g、細(xi)砂糖(tang)75g、淡奶(nai)油(you)120ml、檸檬汁15ml、朗姆酒一勺。

2、消化(hua)餅干放入保鮮(xian)袋中，用搟面杖搟碎；黃油(you)放入微(wei)波爐里融化(hua)；吉利丁片泡水軟化(hua)；奶油(you)奶酪(lao)室溫軟化(hua)。

3、融化的黃油和壓碎的餅(bing)(bing)干碎混合成餅(bing)(bing)底材料，倒入(ru)(ru)模具壓實，放入(ru)(ru)冰箱冷藏備用。

4、奶(nai)油奶(nai)酪、細砂糖(tang)放在容器里隔(ge)溫(wen)水打(da)發，打(da)發至光滑無顆粒(li)狀，加(jia)入蛋(dan)黃(huang)、朗(lang)姆酒、檸檬汁攪(jiao)拌均勻，再加(jia)入酸奶(nai)攪(jiao)拌成芝士糊。

5、牛(niu)奶(nai)(nai)和淡奶(nai)(nai)油(you)用微波爐加熱(re)（不要加熱(re)的太燙），再(zai)軟化(hua)的吉利丁片瀝干水，放入加熱(re)好的混合物中，攪(jiao)拌融化(hua)，分三次倒入芝士糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻后(hou)再(zai)加入下(xia)一次。

6、將(jiang)混合(he)物倒入(ru)(ru)黃油餅底的蛋糕模(mo)中，輕輕震幾下，讓(rang)芝(zhi)士糊的氣泡消(xiao)失，然后放入(ru)(ru)冰箱中冷藏(zang)4個小時(shi)以上，等芝(zhi)士糊凝結，脫模(mo)即可食(shi)用。

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二、凍酸奶芝士蛋糕不夠凝固怎么辦

一些朋友在家自(zi)制(zhi)凍酸奶芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕的時候(hou)發現，做出來的芝(zhi)士(shi)蛋(dan)糕總是無法凝(ning)固，即使(shi)放冰(bing)箱冷(leng)藏更(geng)長時間也凝(ning)固不了，那么這是什么原因呢？

一般來說，凍酸奶(nai)(nai)芝士(shi)蛋(dan)糕不(bu)(bu)夠凝(ning)固(gu)(gu)(gu)主要是因為凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑(ji)沒有(you)(you)發(fa)揮作用(yong)，因為凍酸奶(nai)(nai)芝士(shi)蛋(dan)糕不(bu)(bu)需(xu)要烘烤，本(ben)身無法(fa)形(xing)成(cheng)固(gu)(gu)(gu)定的組織(zhi)，需(xu)要凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑(ji)來幫助凝(ning)固(gu)(gu)(gu)，制作凍酸奶(nai)(nai)芝士(shi)蛋(dan)糕加(jia)入的吉利(li)丁片就是起凝(ning)固(gu)(gu)(gu)劑(ji)作用(yong)的，沒有(you)(you)用(yong)吉利(li)丁或吉利(li)丁用(yong)的太少，芝士(shi)蛋(dan)糕肯定無法(fa)成(cheng)型。

如果沒有加吉利丁或吉利丁凝固性不夠，那么作出來的凍芝士蛋糕就只能放棄重新做了，一般要使芝士蛋糕凝固，要求吉(ji)利(li)丁的凝固能力足夠強(qiang)，通常(chang)吉(ji)利(li)丁：液(ye)體=1:40的比例為宜。