一、輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕區別在哪

芝士蛋糕種類可分為輕芝士蛋糕和重芝士蛋糕兩種，二者雖然都屬于芝士蛋糕，但在許多方(fang)面都存在一定的差別，主(zhu)要有：

1、原料不同

重(zhong)芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)和(he)輕芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)主要(yao)(yao)區別就(jiu)(jiu)是(shi)芝(zhi)(zhi)士(shi)含量不同，重(zhong)芝(zhi)(zhi)士(shi)蛋(dan)糕(gao)中奶(nai)(nai)酪的(de)(de)用量很大，甚至能夠達到80%，芝(zhi)(zhi)士(shi)的(de)(de)味道非常濃郁，制作時雞蛋(dan)不需要(yao)(yao)打發，只需加入奶(nai)(nai)酪糊中就(jiu)(jiu)可以了(le)。

輕芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)中的芝(zhi)(zhi)士大(da)概只有重芝(zhi)(zhi)士蛋糕(gao)的一半左右(you)甚至(zhi)更少，雞(ji)蛋的蛋清需要打發再和(he)乳酪糊混合。

2、制作方式不同

重(zhong)芝(zhi)士蛋糕(gao)可(ke)以(yi)凍(dong)著吃，也可(ke)以(yi)烤(kao)著吃，凍(dong)芝(zhi)士蛋糕(gao)就是“免烤(kao)芝(zhi)士蛋糕(gao)”，只需要(yao)把(ba)做(zuo)好的蛋糕(gao)胚放入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)約4小時，再(zai)拿出來脫模，口感會比較扎實(shi)，有(you)很厚重(zhong)的芝(zhi)士味道，像慕斯蛋糕(gao)一樣；烤(kao)的重(zhong)芝(zhi)士蛋糕(gao)則是將準備好的蛋糕(gao)胚，用水浴法(fa)入烤(kao)箱(xiang)烘(hong)烤(kao)制成(cheng)。

輕(qing)芝士蛋(dan)糕(gao)一般都是需要用到烤箱的，有點像是在戚(qi)風蛋(dan)糕(gao)的基礎上(shang)，增加了奶(nai)油奶(nai)酪。

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3、口感不同

重芝(zhi)士蛋糕(gao)因為芝(zhi)士含量(liang)更多，所以味道更加的香濃、厚重；輕芝(zhi)士蛋糕(gao)的芝(zhi)士含量(liang)相對比(bi)較(jiao)少，口感上(shang)就比(bi)較(jiao)的輕盈一些(xie)，比(bi)較(jiao)綿密細膩。

二、重奶酪蛋糕和輕奶酪芝士蛋糕哪個更好吃

起(qi)初的(de)芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)一般都是重(zhong)芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)，隨著全球化(hua)的(de)發展，重(zhong)芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)從西方(fang)傳入了亞洲(zhou)，亞洲(zhou)人吃不慣(guan)這(zhe)么濃郁的(de)味道，于是改良配方(fang)得到的(de)輕芝(zhi)士(shi)蛋糕(gao)。

對于愛吃芝士蛋糕的人來說，重奶酪蛋糕和輕奶酪蛋糕哪個好吃是見仁見智的，要自己試了才知道哪種更好吃，不過二者的味道有一些不同，相比較而言，重芝士蛋糕的芝士香氣更濃郁，口感也格外厚重，而輕芝士蛋糕降低了(le)芝(zhi)士(shi)(shi)的占比(bi)、添加了(le)蛋白(bai)霜，幫助蛋糕膨脹、減(jian)少芝(zhi)士(shi)(shi)香氣和增(zeng)加松軟(ruan)的口感。