【抹茶星冰樂(le)(le)】抹茶星冰樂(le)(le)做法 自制(zhi)抹茶星冰樂(le)(le)的步(bu)驟

準備工作：

1.各種(zhong)原料稱(cheng)量(liang)準確(que)備用

2.將稱量好的裝飾用淡奶油連同打蛋(dan)器的打蛋(dan)頭一同放入冰箱(xiang)冷藏

3.冰(bing)塊稍稍敲碎方便研(yan)磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱花袋剪開口裝入裱花嘴（我(wo)用的中號10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹(mo)茶(cha)粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡奶油（推薦藍風車）：45g

煉乳(ru)（我用的(de)雀(que)巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好的抹(mo)茶粉(fen)過篩 與細砂(sha)糖放在同(tong)一碗里

牛奶(nai)倒入(ru)奶(nai)鍋(guo)中 用小(xiao)火加熱(re)至60度左右(you)關火

將煮好的牛奶沖入步驟1的(de)細砂糖與抹(mo)茶粉中 用茶筅或鋼絲多的(de)迷你打(da)蛋器(qi)快速(su)攪拌 盡量攪拌至(zhi)沒(mei)有抹(mo)茶粉塊（推薦用茶筅）

將抹茶牛奶(nai)用篩(shai)子過濾一次后放涼(liang)備用

將稍稍敲碎的冰(bing)(bing)塊放(fang)入(ru)料(liao)(liao)理機(ji)或(huo)沙冰(bing)(bing)機(ji)（我用(yong)的料(liao)(liao)理機(ji)如果用(yong)沙冰(bing)(bing)機(ji)會使成品更順滑），倒入(ru)放(fang)涼(liang)的抹茶(cha)牛奶(nai)研(yan)磨至沒(mei)有大冰(bing)(bing)塊即可，裝入(ru)提前冷藏(zang)過的玻璃(li)杯中(zhong)

取出提前冷藏好的(de)(de)動(dong)物性(xing)淡奶(nai)油及打蛋頭隔冰(bing)水進行打發(fa)（冬天的(de)(de)話可不用隔冰(bing)水直接打發(fa)），打發(fa)到(dao)慕斯狀時加入8—10g煉乳繼續打發(fa)至比裱(biao)花稍軟的(de)(de)狀態(tai)（8—9分發(fa)這樣子）

將(jiang)打發好的淡奶油裝入裱(biao)花(hua)袋 轉(zhuan)圈擠在抹茶星(xing)冰樂的頂部(bu)制作(zuo)完成即(ji)可享用。

小貼士

1.請使用高品質(zhi)抹茶粉，抹茶粉不僅決定了成(cheng)品的(de)(de)顏色更決定了口感的(de)(de)好壞1g約為1.5元以(yi)上的(de)(de)品質(zhi)最佳我用的(de)(de)宇治特A

2.淡奶油在打(da)發之前必(bi)須(xu)處(chu)于冷(leng)藏狀態12個小時以上(shang)（注意是冷(leng)藏！！！切勿(wu)冷(leng)凍！！！），且夏天(tian)打(da)發盆(pen)底必(bi)須(xu)隔冰水。

3.用茶筅攪拌抹茶牛奶是為了使抹茶粉更易溶解，避免浪費

4.過濾抹(mo)茶牛奶是為了使成品更加(jia)順滑此步驟可以省略。

5.推薦用(yong)沙冰機或者用(yong)研磨(mo)功能超級強(qiang)大的小V料理(li)機，我(wo)用(yong)的是(shi)一(yi)般的家用(yong)料理(li)機，所以成品還是(shi)有(you)一(yi)些較大的冰塊(kuai)