【抹(mo)(mo)茶(cha)星冰樂】抹(mo)(mo)茶(cha)星冰樂做(zuo)法(fa) 自制抹(mo)(mo)茶(cha)星冰樂的(de)步驟

準備工作：

1.各種原料稱(cheng)量準確備用

2.將(jiang)稱量好的裝飾用淡奶油連(lian)同打(da)蛋器的打(da)蛋頭一(yi)同放入冰(bing)箱冷藏

3.冰塊(kuai)稍(shao)稍(shao)敲(qiao)碎方便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱花袋剪開口裝(zhuang)入裱花嘴(zui)（我用的(de)中號10齒的(de)）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動(dong)物性淡奶油（推薦藍風車）：45g

煉乳（我用的(de)雀(que)巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將(jiang)稱量好(hao)的抹(mo)茶粉過(guo)篩 與(yu)細砂糖放在同一碗(wan)里

牛奶倒入奶鍋中 用小火加熱至60度左右(you)關火

將煮好的牛奶沖入(ru)步驟1的細砂(sha)糖(tang)與抹茶粉中 用茶筅(xian)或鋼絲多的迷你(ni)打蛋器快速攪(jiao)拌(ban) 盡量攪(jiao)拌(ban)至(zhi)沒有抹茶粉塊(kuai)（推薦(jian)用茶筅(xian)）

將抹(mo)茶(cha)牛奶(nai)用篩子過濾一次后放涼備用

將(jiang)稍(shao)稍(shao)敲碎的(de)冰塊(kuai)放入(ru)料理機(ji)(ji)或沙(sha)冰機(ji)(ji)（我用的(de)料理機(ji)(ji)如果用沙(sha)冰機(ji)(ji)會使成(cheng)品更順滑），倒入(ru)放涼的(de)抹茶牛奶研(yan)磨至沒有(you)大冰塊(kuai)即可，裝入(ru)提(ti)前冷藏過的(de)玻璃杯中

取(qu)出提(ti)前冷藏好(hao)的(de)動(dong)物性淡(dan)奶油及打蛋頭隔冰(bing)水(shui)進(jin)行打發（冬天的(de)話(hua)可不用(yong)隔冰(bing)水(shui)直(zhi)接打發），打發到慕斯狀時(shi)加入(ru)8—10g煉(lian)乳繼(ji)續打發至比裱(biao)花稍軟(ruan)的(de)狀態（8—9分發這樣子(zi)）

將打發(fa)好的(de)淡(dan)奶油裝入裱(biao)花袋 轉圈擠在(zai)抹茶(cha)星(xing)冰樂的(de)頂部制作完成即可享(xiang)用。

小貼士

1.請使用高品(pin)質抹(mo)茶(cha)粉，抹(mo)茶(cha)粉不僅(jin)決(jue)定了成品(pin)的顏色更決(jue)定了口感的好壞1g約為(wei)1.5元(yuan)以(yi)上(shang)的品(pin)質最佳我用的宇治特A

2.淡奶油在打發之前必須處于冷(leng)藏狀態12個(ge)小時以上(shang)（注(zhu)意是冷(leng)藏！！！切勿(wu)冷(leng)凍！！！），且夏天打發盆底必須隔冰水。

3.用茶筅攪拌抹茶牛奶是為了使抹茶粉更易溶(rong)解，避(bi)免浪費(fei)

4.過濾抹茶牛奶(nai)是為(wei)了(le)使成品更(geng)加(jia)順滑此步驟可(ke)以省略(lve)。

5.推薦用沙冰機(ji)或者(zhe)用研磨功(gong)能超級強大(da)的小V料理機(ji)，我用的是(shi)一般的家用料理機(ji)，所以(yi)成品還是(shi)有一些較(jiao)大(da)的冰塊