【抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂】抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂做(zuo)法 自制抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂的(de)步驟(zou)

準備工作：

1.各種原料稱量準確備用

2.將稱(cheng)量好的裝(zhuang)飾用(yong)淡奶油連同打蛋器(qi)的打蛋頭一同放(fang)入冰箱冷藏

3.冰塊稍稍敲(qiao)碎方便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一(yi)次性裱(biao)花(hua)袋剪開口(kou)裝(zhuang)入裱(biao)花(hua)嘴（我用(yong)的中(zhong)號(hao)10齒(chi)的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品(pin)質抹茶(cha)粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡奶油（推薦藍風車(che)）：45g

煉乳（我用(yong)的雀巢(chao)鷹(ying)嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好的抹茶粉過篩 與(yu)細砂糖放在(zai)同一(yi)碗里(li)

牛奶倒(dao)入奶鍋中(zhong) 用小火加熱至60度左右關火

將煮好的牛奶沖(chong)入步驟1的(de)細砂糖與(yu)抹茶粉中(zhong) 用(yong)茶筅(xian)或(huo)鋼絲多的(de)迷(mi)你(ni)打蛋器快速攪拌(ban) 盡量(liang)攪拌(ban)至(zhi)沒(mei)有抹茶粉塊（推薦用(yong)茶筅(xian)）

將抹茶(cha)牛奶用(yong)(yong)篩子過濾(lv)一次后放涼(liang)備用(yong)(yong)

將稍稍敲碎的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)放入(ru)(ru)料(liao)理機(ji)(ji)或沙冰(bing)(bing)機(ji)(ji)（我用的(de)(de)(de)料(liao)理機(ji)(ji)如果(guo)用沙冰(bing)(bing)機(ji)(ji)會使成品更順滑(hua)），倒入(ru)(ru)放涼的(de)(de)(de)抹茶牛奶研(yan)磨至沒有大冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)即可，裝(zhuang)入(ru)(ru)提前(qian)冷藏(zang)過的(de)(de)(de)玻璃(li)杯(bei)中

取出(chu)提前冷(leng)藏好的動物(wu)性(xing)淡奶油及打蛋頭(tou)隔冰(bing)水(shui)進行打發(fa)（冬天的話可不用隔冰(bing)水(shui)直接打發(fa)），打發(fa)到慕斯(si)狀時加入8—10g煉乳繼續打發(fa)至比裱花稍軟(ruan)的狀態（8—9分(fen)發(fa)這樣子）

將(jiang)打發好的淡奶油(you)裝(zhuang)入裱(biao)花袋 轉圈擠在(zai)抹(mo)茶星(xing)冰樂的頂部制(zhi)作(zuo)完成即可(ke)享用。

小貼士

1.請使用高品質(zhi)抹茶粉，抹茶粉不(bu)僅決定(ding)了(le)成品的(de)顏色更決定(ding)了(le)口感的(de)好壞1g約為1.5元以(yi)上的(de)品質(zhi)最佳我用的(de)宇(yu)治特A

2.淡奶(nai)油(you)在打發(fa)(fa)之前(qian)必(bi)(bi)須處于冷藏狀態12個(ge)小時(shi)以上（注意是冷藏！！！切勿冷凍(dong)！！！），且夏天打發(fa)(fa)盆底必(bi)(bi)須隔冰水。

3.用茶筅攪拌抹茶牛奶是為(wei)了使抹茶粉更易溶解，避免浪費(fei)

4.過濾(lv)抹茶牛奶是為了使成品(pin)更(geng)加順(shun)滑此(ci)步驟可(ke)以省略。

5.推薦用(yong)(yong)沙冰機(ji)(ji)或者用(yong)(yong)研磨功(gong)能超(chao)級(ji)強大的小(xiao)V料理(li)機(ji)(ji)，我用(yong)(yong)的是一(yi)般(ban)的家(jia)用(yong)(yong)料理(li)機(ji)(ji)，所以(yi)成品還是有一(yi)些較大的冰塊