【抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂】抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂做法 自(zi)制抹茶(cha)星(xing)冰(bing)樂的步驟

準備工作：

1.各(ge)種原(yuan)料稱量準(zhun)確備(bei)用

2.將稱量好的裝飾用淡(dan)奶油連同(tong)打蛋器的打蛋頭(tou)一同(tong)放入(ru)冰箱冷藏(zang)

3.冰塊稍稍敲碎方便研磨

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一次性裱(biao)花袋剪開口裝入裱(biao)花嘴（我(wo)用的(de)中號10齒(chi)的(de)）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品(pin)質抹茶粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡奶油(you)（推(tui)薦藍風車）：45g

煉乳（我(wo)用的雀巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好的抹茶(cha)粉(fen)過(guo)篩 與細砂糖放在同(tong)一碗里(li)

牛奶(nai)倒入奶(nai)鍋(guo)中 用(yong)小火加熱至60度(du)左右關火

將煮好的牛奶沖(chong)入步驟1的細砂糖與抹茶(cha)(cha)粉(fen)中 用茶(cha)(cha)筅或鋼絲(si)多的迷你打(da)蛋器快速攪(jiao)拌(ban) 盡量(liang)攪(jiao)拌(ban)至沒有(you)抹茶(cha)(cha)粉(fen)塊（推薦(jian)用茶(cha)(cha)筅）

將抹(mo)茶牛奶用(yong)篩子過濾一次后放涼備用(yong)

將稍(shao)稍(shao)敲碎的(de)冰(bing)(bing)塊放入料理(li)機或(huo)沙冰(bing)(bing)機（我用的(de)料理(li)機如果用沙冰(bing)(bing)機會使成(cheng)品更順(shun)滑），倒入放涼的(de)抹茶牛奶研(yan)磨至沒有大冰(bing)(bing)塊即可(ke)，裝入提前冷藏過的(de)玻璃杯中

取出提前冷藏(zang)好的動物性(xing)淡奶(nai)油及打蛋頭隔冰水進行打發(fa)(fa)（冬天的話(hua)可不用隔冰水直接打發(fa)(fa)），打發(fa)(fa)到慕斯(si)狀時加入(ru)8—10g煉乳繼續打發(fa)(fa)至比裱花稍軟的狀態（8—9分(fen)發(fa)(fa)這樣(yang)子）

將(jiang)打發好(hao)的(de)淡(dan)奶油裝入(ru)裱花袋(dai) 轉圈擠在抹(mo)茶星冰樂的(de)頂部制作完成(cheng)即可享用。

小貼士

1.請(qing)使用(yong)(yong)高品質(zhi)抹茶粉(fen)(fen)，抹茶粉(fen)(fen)不僅決(jue)定(ding)了成(cheng)品的(de)顏色更決(jue)定(ding)了口(kou)感的(de)好(hao)壞1g約為1.5元以(yi)上的(de)品質(zhi)最(zui)佳(jia)我用(yong)(yong)的(de)宇治特A

2.淡奶油在打發之前必須(xu)處于冷(leng)藏狀(zhuang)態12個小時(shi)以上(shang)（注意是冷(leng)藏！！！切(qie)勿冷(leng)凍！！！），且夏(xia)天打發盆底必須(xu)隔冰水。

3.用茶(cha)筅攪拌抹(mo)茶(cha)牛奶(nai)是為了使抹(mo)茶(cha)粉(fen)更易溶解，避免浪費

4.過濾抹茶牛奶是為(wei)了使成品(pin)更加順(shun)滑(hua)此步驟(zou)可以省略。

5.推薦用(yong)沙冰(bing)機(ji)或者用(yong)研磨功能超級強大的小V料理機(ji)，我用(yong)的是一般的家用(yong)料理機(ji)，所以成品(pin)還是有(you)一些較(jiao)大的冰(bing)塊