【抹(mo)茶星冰樂】抹(mo)茶星冰樂做法 自制抹(mo)茶星冰樂的步驟

準備工作：

1.各種原料(liao)稱量準確備用(yong)

2.將稱量好(hao)的(de)裝飾用(yong)淡奶(nai)油連同(tong)打蛋(dan)器的(de)打蛋(dan)頭一(yi)同(tong)放入冰箱冷藏(zang)

3.冰(bing)塊(kuai)稍稍敲碎方便研(yan)磨(mo)

4.裝成品用的玻璃杯稍稍冷藏

5.將一(yi)次性(xing)裱花(hua)(hua)袋剪(jian)開口裝(zhuang)入裱花(hua)(hua)嘴（我用的中號(hao)10齒的）

用料：

抹茶星冰樂

冰塊：220g

牛奶：125g

高品質抹茶(cha)粉：5g

細砂糖：15g

頂部裝飾：

動物性淡奶油（推薦藍風(feng)車(che)）：45g

煉乳（我用(yong)的雀巢鷹嘜）：8—10g

自制抹茶星冰樂的做法：

將稱量好(hao)的抹茶粉過篩 與(yu)細砂糖放在同一碗里

牛奶倒入奶鍋中 用(yong)小火加熱至(zhi)60度左(zuo)右(you)關火

將煮好的牛奶沖入(ru)步驟1的(de)細(xi)砂(sha)糖與抹茶(cha)(cha)粉中 用(yong)(yong)茶(cha)(cha)筅(xian)或鋼(gang)絲(si)多的(de)迷你打蛋器快(kuai)速攪拌 盡量攪拌至沒有(you)抹茶(cha)(cha)粉塊（推薦用(yong)(yong)茶(cha)(cha)筅(xian)）

將抹茶牛奶用(yong)篩子過濾一次后放涼備用(yong)

將稍稍敲碎(sui)的冰塊(kuai)放入(ru)料理(li)機或(huo)沙冰機（我用的料理(li)機如果用沙冰機會(hui)使(shi)成品更(geng)順(shun)滑），倒入(ru)放涼的抹茶牛奶(nai)研磨(mo)至沒(mei)有大冰塊(kuai)即可，裝入(ru)提(ti)前冷藏過的玻璃杯中

取(qu)出提(ti)前(qian)冷藏(zang)好的(de)動物性淡奶油及打(da)(da)蛋(dan)頭隔(ge)冰(bing)水進行打(da)(da)發（冬天的(de)話(hua)可(ke)不用隔(ge)冰(bing)水直(zhi)接打(da)(da)發），打(da)(da)發到(dao)慕(mu)斯(si)狀時加入8—10g煉(lian)乳繼續打(da)(da)發至比裱(biao)花(hua)稍軟的(de)狀態（8—9分發這樣子）

將打發好(hao)的淡奶油裝(zhuang)入裱花袋 轉圈擠在抹茶星(xing)冰樂的頂部制作完成即可享(xiang)用。

小貼士

1.請使(shi)用高(gao)品質抹茶(cha)粉(fen)，抹茶(cha)粉(fen)不僅(jin)決定(ding)了(le)成(cheng)品的顏色更決定(ding)了(le)口感的好壞1g約(yue)為(wei)1.5元(yuan)以(yi)上的品質最(zui)佳我(wo)用的宇治(zhi)特A

2.淡奶油在打(da)發(fa)(fa)之(zhi)前(qian)必(bi)須(xu)處于(yu)冷藏(zang)(zang)狀態12個小(xiao)時以上（注(zhu)意是冷藏(zang)(zang)！！！切勿冷凍！！！），且夏天打(da)發(fa)(fa)盆底必(bi)須(xu)隔(ge)冰水。

3.用(yong)茶筅攪(jiao)拌(ban)抹(mo)茶牛奶是為了使抹(mo)茶粉更易溶解，避免(mian)浪費

4.過濾抹茶牛(niu)奶(nai)是為了使成(cheng)品更加順(shun)滑此步(bu)驟可以省略。

5.推薦(jian)用沙冰機(ji)或者用研磨(mo)功能超(chao)級強大(da)的(de)小V料理機(ji)，我用的(de)是一般的(de)家用料理機(ji)，所(suo)以(yi)成品還(huan)是有一些(xie)較大(da)的(de)冰塊