抹茶僅(jin)用4、5兩個月出(chu)產的優(you)質(zhi)鮮(xian)茶葉做(zuo)原(yuan)料，茶葉樹種(zhong)要選擇(ze)無性系(xi)繁殖技術(shu)培育而成的。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)一(yi)種特殊形態飲(yin)品，抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，雖也有一(yi)個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)字，可(ke)是(shi)卻(que)和我(wo)國傳統意義上(shang)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不同(tong)。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、磨(mo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，起源于中國魏(wei)晉時(shi)期，其做法是(shi)采集(ji)春天(tian)里的(de)嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)，用蒸汽殺青(qing)后(hou)，做成餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)保存(cun)。等到食用時(shi)，先將(jiang)餅茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)放在(zai)火上(shang)烘焙干燥，后(hou)用天(tian)然石磨(mo)碾磨(mo)成粉(fen)末，再倒進茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗并沖入沸水(shui)，用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)筅充分(fen)攪動碗中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)水(shui)，使其產生(sheng)沫浡，即可(ke)飲(yin)用。

每(mei)100克(ke)的(de)抹茶所(suo)含有的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)為10大(da)卡，需要我(wo)們走(zou)路2分(fen)鐘(zhong)、跑(pao)步1分(fen)鐘(zhong)、跳(tiao)(tiao)繩1分(fen)鐘(zhong)、跳(tiao)(tiao)健(jian)美操2分(fen)鐘(zhong)才能將這些(xie)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)消耗(hao)掉。maigoo網(wang)編輯提醒(xing)各(ge)(ge)位減(jian)肥的(de)朋(peng)友，雖然抹茶本身的(de)熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)很低，不(bu)過如果加到各(ge)(ge)種甜品里，熱(re)(re)(re)量(liang)(liang)就很高了(le)。

1、細胞平衡：抹茶(cha)含有大量兒(er)茶(cha)素，比其他綠茶(cha)高137倍，具有抗氧化作用，穩定細胞，提(ti)高恢復速度。

2、保護心臟：每天飲用抹茶可以(yi)幫助您抵御心血管疾病(bing)的(de)風險，減少壞膽固醇，減緩(huan)大(da)腦過程(cheng)，保護您免受疾病(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝臟在排(pai)出毒素(su)和治療營養素(su)方面起著(zhu)重要作(zuo)用(yong)(yong)。飲用(yong)(yong)抹(mo)茶可以幫助保(bao)護肝臟免受脂肪肝疾病的(de)侵害，并顯著(zhu)減少導致肝臟損害的(de)酶(mei)。

4、改善大腦功能：它們通過提高運動能(neng)力，增強(qiang)反應能(neng)力，記憶能(neng)力來幫助強(qiang)化大腦功能(neng)。

5、有助于減肥：它有助于加速(su)新陳代(dai)謝，促進脂肪燃燒和脂肪，抹茶對(dui)減肥有很大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有(you)抗(kang)菌(jun)作用，可(ke)防止(zhi)口腔內有(you)害細(xi)菌(jun)的生長，保持口腔清(qing)潔。

1、原料區別

綠茶一(yi)般在(zai)清明前后采(cai)摘茶樹的新葉或芽，經過殺青(qing)、揉捻(nian)和干燥而制成(cheng)；而抹(mo)茶則在(zai)5月(yue)采(cai)摘，原料(liao)是(shi)一(yi)種沒有經過揉捻(nian)的小茶片，經過蒸(zheng)煮、烘(hong)干而成(cheng)。由于抹(mo)茶是(shi)搭棚生長的，不被陽光直(zhi)射，其顏色比綠茶更為鮮綠。

2、工藝區別

綠茶(cha)和(he)抹茶(cha)可(ke)以被研磨(mo)(mo)成粉(fen)(fen)末。綠茶(cha)粉(fen)(fen)由金屬粉(fen)(fen)碎機處理而成，而抹茶(cha)粉(fen)(fen)是手工石磨(mo)(mo)制成的，抹茶(cha)顆粒(li)比綠茶(cha)粉(fen)(fen)要更細膩。

3、品質特征區別

綠茶(cha)色澤碧綠，有茶(cha)葉的(de)清(qing)香(xiang)，略帶(dai)苦澀，回甘清(qing)甜；抹(mo)茶(cha)則色澤鮮(xian)綠，有海苔般的(de)鮮(xian)香(xiang)，優質(zhi)(zhi)抹(mo)茶(cha)不澀少苦，劣質(zhi)(zhi)的(de)抹(mo)茶(cha)苦澀味(wei)重。

4、營養成分區別

綠(lv)茶所含(han)茶堿和咖啡因(yin)較高，可提神(shen)醒(xing)腦(nao)，降脂助消化(hua)。抹茶則富含(han)氨基酸、蛋白質、葉綠(lv)素，而茶堿和咖啡因(yin)的含(han)量較低，可分解脂肪(fang)，阻糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅(bing)干等(deng)食物中(zhong)。

1、原料的選擇

由于(yu)抹茶的(de)生產(chan)時間較短，只有50天左右，茶葉樹種要選擇(ze)無(wu)性(xing)系繁殖(zhi)技(ji)術培(pei)育(yu)而成的(de)，僅用(yong)4、5兩個月出(chu)產(chan)的(de)優質鮮茶葉做原料。

2、蒸青

制止鮮葉中酶的(de)(de)活(huo)性，保持綠茶特(te)有的(de)(de)鮮綠色澤，散發鮮葉的(de)(de)青臭氣并保留茶香，增進(jin)葉子的(de)(de)柔軟性，經過蒸(zheng)青后的(de)(de)鮮葉自動進(jin)入冷(leng)卻機，進(jin)行冷(leng)卻處理。

3、烘干

把茶葉倒(dao)在烘(hong)(hong)干機上，烘(hong)(hong)干機根(gen)據熱交(jiao)換(huan)原理，與攤放精揉葉進行熱交(jiao)換(huan)，使水份充分(fen)汽化和蒸(zheng)發。使茶葉的(de)(de)含水率從(cong)15%左右下降至(zhi)5%左右，達到干燥(zao)的(de)(de)目的(de)(de)。經過(guo)1個(ge)小(xiao)(xiao)時的(de)(de)烘(hong)(hong)干后，還要把干燥(zao)好的(de)(de)茶葉平坦(tan)在席(xi)子上，進行5個(ge)小(xiao)(xiao)時的(de)(de)陰涼。

4、研磨

首先開動(dong)(dong)機(ji)器，將切好的(de)(de)(de)沫(mo)茶從進料(liao)口加入(ru)，進入(ru)粉碎機(ji)組(zu)件，調(diao)節碾輪(lun)(lun)(lun)與碾輪(lun)(lun)(lun)之(zhi)間的(de)(de)(de)壓(ya)緊力度。通過主電機(ji)帶(dai)動(dong)(dong)中間軸(zhou)，從而帶(dai)動(dong)(dong)碾輪(lun)(lun)(lun)支架上(shang)的(de)(de)(de)碾輪(lun)(lun)(lun)在(zai)另一個碾輪(lun)(lun)(lun)上(shang)旋轉，在(zai)19攝氏(shi)度的(de)(de)(de)恒溫中，以每分鐘(zhong)160轉的(de)(de)(de)速(su)度，瞬(shun)間碾碎機(ji)鍋內的(de)(de)(de)物料(liao)。

1、通過色(se)澤鑒別抹花粉(fen)的優劣(lie)。優質抹茶粉(fen)的顏色(se)呈墨綠(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)，而假抹茶粉(fen)和劣(lie)質抹茶粉(fen)大多為黃綠(lv)(lv)色(se)或土黃色(se)。

2、通過味(wei)道(dao)(dao)判(pan)斷優(you)劣。優(you)質(zhi)(zhi)抹(mo)茶粉(fen)的味(wei)道(dao)(dao)清香而無重苦(ku)，假抹(mo)茶粉(fen)和(he)劣質(zhi)(zhi)抹(mo)茶粉(fen)則有明顯(xian)的苦(ku)澀味(wei)道(dao)(dao)。

3、通(tong)過抹茶粉的(de)粉末細(xi)(xi)膩度識別(bie)優劣(lie)。優質抹茶粉的(de)粉末細(xi)(xi)膩而均(jun)勻(yun)，劣(lie)質產品和(he)假(jia)貨則不(bu)然(ran)。

4、通(tong)過保質期(qi)(qi)的(de)長短(duan)判斷。優質抹(mo)茶(cha)粉的(de)保質期(qi)(qi)一般在6-12個月，劣質產品和假冒產品的(de)保質期(qi)(qi)卻可達兩(liang)年以上，有些甚至可以放(fang)置(zhi)多年而不壞，買購(gou)網小編提醒大家這樣的(de)抹(mo)茶(cha)粉可能添加可一些防(fang)腐劑。

抹茶粉(fen)不(bu)能直(zhi)接用開水(shui)沖(chong)。把(ba)抹茶粉(fen)放入杯中(zhong)，先用一點開水(shui)調(diao)膏，調(diao)成沒(mei)有結(jie)塊顆粒的細膩(ni)糊狀(zhuang)，再慢慢加(jia)點水(shui)逐漸調(diao)成液體，最(zui)后加(jia)滿杯，這樣(yang)抹茶粉(fen)就沖(chong)泡好了。

注意事項：1、不(bu)能用冷水(shui)(shui)調漿，這(zhe)樣會加速抹(mo)(mo)茶氧化變色；2、沖好的抹(mo)(mo)茶要盡快(kuai)喝(he)完，涼(liang)了(le)以后會凝結在水(shui)(shui)底形成(cheng)一層無法再沖開的物(wu)體。

1、食品類：月(yue)餅、餅干、瓜(gua)子(zi)、冰淇(qi)淋(lin)、面(mian)(mian)條、抹(mo)茶巧(qiao)克力(li)、抹(mo)茶冰淇(qi)淋(lin)、抹(mo)茶蛋糕、抹(mo)茶面(mian)(mian)包(bao)、抹(mo)茶果凍、抹(mo)茶糖果等。

2、飲料類：罐(guan)裝(zhuang)飲料(liao)(liao)、固體飲料(liao)(liao)、牛奶、酸奶、抹(mo)茶(cha)罐(guan)裝(zhuang)飲料(liao)(liao)等(deng)。

3、化妝品類：美容產品、抹(mo)茶面膜、抹(mo)茶粉餅、抹(mo)茶肥皂、抹(mo)茶香波等。

抹(mo)茶粉最好是(shi)避(bi)光保(bao)(bao)存(cun)，一般原包裝就是(shi)不透(tou)光的錫箔(bo)包裝，最好是(shi)不要倒進別的容器里。抹(mo)茶粉的品質(zhi)(zhi)能否持久，關鍵就在(zai)于保(bao)(bao)存(cun)得是(shi)否恰當。抹(mo)茶粉絕不能放在(zai)常溫(wen)下保(bao)(bao)存(cun)，否則會(hui)使品質(zhi)(zhi)迅(xun)速下降。所以大家在(zai)使用(yong)完抹(mo)茶粉后，要排出袋子里的空氣(qi)，并且將袋口封緊，放入冰箱中冷藏保(bao)(bao)存(cun)。