抹(mo)茶僅用4、5兩個月出產的優質(zhi)鮮茶葉做原料，茶葉樹種要選擇無性(xing)系繁(fan)殖(zhi)技術培育(yu)而(er)成的。

抹茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉的一種特殊形態(tai)飲品(pin)，抹茶(cha)(cha)，雖也(ye)有一個茶(cha)(cha)字(zi)，可是卻和(he)我國傳統意義上(shang)的茶(cha)(cha)不(bu)同(tong)。抹茶(cha)(cha)又稱作末(mo)茶(cha)(cha)、磨(mo)茶(cha)(cha)，起源于中(zhong)國魏晉時(shi)期，其做(zuo)法(fa)是采集(ji)春天里的嫩茶(cha)(cha)葉，用蒸(zheng)汽(qi)殺青(qing)后，做(zuo)成餅茶(cha)(cha)保存。等(deng)到食(shi)用時(shi)，先(xian)將(jiang)餅茶(cha)(cha)放在火(huo)上(shang)烘焙干燥，后用天然石磨(mo)碾磨(mo)成粉末(mo)，再倒進茶(cha)(cha)碗(wan)并(bing)沖入沸水(shui)，用茶(cha)(cha)筅(xian)充分攪動碗(wan)中(zhong)茶(cha)(cha)水(shui)，使其產生沫(mo)浡(bo)，即可飲用。

每100克的(de)抹茶所含有的(de)熱量(liang)為(wei)10大卡，需(xu)要我們走(zou)路2分(fen)鐘(zhong)、跑步1分(fen)鐘(zhong)、跳繩1分(fen)鐘(zhong)、跳健美操(cao)2分(fen)鐘(zhong)才能將這些熱量(liang)消耗掉。maigoo網編輯提醒各(ge)位減肥的(de)朋友，雖然抹茶本身(shen)的(de)熱量(liang)很低，不過如果(guo)加到各(ge)種甜品里(li)，熱量(liang)就很高了。

1、細胞平衡：抹茶含有大量兒茶素(su)，比其他綠茶高(gao)137倍，具(ju)有抗氧化作用，穩定(ding)細胞，提高(gao)恢復速度。

2、保護心臟：每(mei)天飲用抹茶(cha)可以幫助您抵御(yu)心(xin)血(xue)管疾(ji)(ji)病(bing)(bing)的風(feng)險，減少壞(huai)膽固醇(chun)，減緩大腦過(guo)程，保護您免(mian)受疾(ji)(ji)病(bing)(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝(gan)臟(zang)在排(pai)出(chu)毒素(su)和治療(liao)營(ying)養素(su)方面起著(zhu)(zhu)重要(yao)作(zuo)用。飲用抹茶可(ke)以幫助保護(hu)肝(gan)臟(zang)免受脂肪肝(gan)疾病的侵害，并顯(xian)著(zhu)(zhu)減少導致肝(gan)臟(zang)損(sun)害的酶(mei)。

4、改善大腦功能：它們(men)通過提高(gao)運動能(neng)(neng)力(li)，增強反應能(neng)(neng)力(li)，記憶(yi)能(neng)(neng)力(li)來(lai)幫助強化(hua)大(da)腦功能(neng)(neng)。

5、有助于減肥：它有助于加速新陳代(dai)謝，促(cu)進脂肪燃燒和脂肪，抹茶對(dui)減肥有很大的作(zuo)用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有(you)抗菌作(zuo)用，可(ke)防止口腔內有(you)害細菌的生(sheng)長，保持口腔清潔。

1、原料區別

綠茶一般在清明前后采(cai)摘(zhai)茶樹的新葉或(huo)芽(ya)，經(jing)(jing)過殺青、揉捻(nian)(nian)和干燥(zao)而制成；而抹茶則在5月(yue)采(cai)摘(zhai)，原料是一種沒有(you)經(jing)(jing)過揉捻(nian)(nian)的小茶片，經(jing)(jing)過蒸煮、烘(hong)干而成。由于抹茶是搭(da)棚生(sheng)長的，不被陽光(guang)直射(she)，其顏色比(bi)綠茶更為鮮綠。

2、工藝區別

綠茶(cha)(cha)和抹茶(cha)(cha)可以(yi)被研磨(mo)成(cheng)粉(fen)(fen)末。綠茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)由(you)金屬(shu)粉(fen)(fen)碎(sui)機處理而成(cheng)，而抹茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)是手(shou)工石(shi)磨(mo)制(zhi)成(cheng)的，抹茶(cha)(cha)顆(ke)粒比綠茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)要(yao)更細膩。

3、品質特征區別

綠(lv)(lv)茶色澤碧(bi)綠(lv)(lv)，有(you)茶葉的清香，略帶(dai)苦澀，回甘清甜；抹茶則色澤鮮綠(lv)(lv)，有(you)海(hai)苔般的鮮香，優(you)質(zhi)抹茶不(bu)澀少苦，劣質(zhi)的抹茶苦澀味重。

4、營養成分區別

綠茶(cha)(cha)所含(han)茶(cha)(cha)堿(jian)和咖啡(fei)因較(jiao)高，可提神(shen)醒腦，降脂助消化。抹(mo)茶(cha)(cha)則富(fu)含(han)氨基酸、蛋(dan)白質、葉綠素，而茶(cha)(cha)堿(jian)和咖啡(fei)因的含(han)量較(jiao)低，可分(fen)解脂肪，阻糖，一般(ban)是添加到(dao)冷飲(yin)，蛋(dan)糕(gao)，餅干等食(shi)物中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產時間(jian)較短，只有50天(tian)左右，茶葉(xie)樹種(zhong)要選擇無性系(xi)繁(fan)殖技術培(pei)育而成的，僅用4、5兩個(ge)月出產的優質鮮茶葉(xie)做原料。

2、蒸青

制止鮮(xian)(xian)葉中酶的活性，保持綠(lv)茶特有的鮮(xian)(xian)綠(lv)色澤，散發鮮(xian)(xian)葉的青臭氣并(bing)保留(liu)茶香，增進葉子的柔軟性，經(jing)過蒸(zheng)青后的鮮(xian)(xian)葉自動進入冷(leng)卻機，進行冷(leng)卻處(chu)理(li)。

3、烘干

把茶(cha)(cha)葉(xie)倒在(zai)烘(hong)干機上(shang)，烘(hong)干機根據熱(re)(re)交(jiao)換原理，與(yu)攤放精(jing)揉葉(xie)進行(xing)熱(re)(re)交(jiao)換，使水(shui)份(fen)充分汽化和蒸發。使茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)含水(shui)率從(cong)15%左(zuo)右(you)下降(jiang)至5%左(zuo)右(you)，達到干燥的(de)(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)(de)。經過1個小時的(de)(de)(de)(de)(de)烘(hong)干后(hou)，還要把干燥好的(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)葉(xie)平(ping)坦在(zai)席子上(shang)，進行(xing)5個小時的(de)(de)(de)(de)(de)陰涼。

4、研磨

首先開動機器，將切好(hao)的(de)沫茶(cha)從進料(liao)口加入，進入粉(fen)碎(sui)機組件，調節(jie)碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)與碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)之間(jian)的(de)壓緊力度。通過(guo)主電機帶動中(zhong)間(jian)軸，從而帶動碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)支架(jia)上的(de)碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)在(zai)另一個碾(nian)(nian)輪(lun)(lun)上旋轉，在(zai)19攝氏度的(de)恒溫中(zhong)，以(yi)每分鐘160轉的(de)速(su)度，瞬間(jian)碾(nian)(nian)碎(sui)機鍋內的(de)物料(liao)。

1、通過色(se)澤鑒別抹(mo)(mo)花(hua)粉的優劣(lie)。優質抹(mo)(mo)茶(cha)粉的顏色(se)呈墨綠或(huo)深(shen)綠，而假抹(mo)(mo)茶(cha)粉和劣(lie)質抹(mo)(mo)茶(cha)粉大多為(wei)黃綠色(se)或(huo)土黃色(se)。

2、通過味道(dao)判(pan)斷優劣。優質抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)的味道(dao)清香而無重(zhong)苦，假抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)和劣質抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)則(ze)有明(ming)顯(xian)的苦澀(se)味道(dao)。

3、通(tong)過抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)的粉(fen)末細膩(ni)度識別(bie)優劣(lie)。優質(zhi)抹(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)的粉(fen)末細膩(ni)而均勻，劣(lie)質(zhi)產品和(he)假(jia)貨(huo)則(ze)不然(ran)。

4、通過保(bao)質期(qi)的(de)(de)長短判斷(duan)。優質抹茶粉(fen)的(de)(de)保(bao)質期(qi)一般(ban)在6-12個月，劣(lie)質產品和假(jia)冒產品的(de)(de)保(bao)質期(qi)卻(que)可達兩年以(yi)上，有些甚(shen)至可以(yi)放置多年而不(bu)壞，買購網(wang)小編提(ti)醒大(da)家(jia)這樣的(de)(de)抹茶粉(fen)可能添加可一些防腐劑。

抹茶(cha)粉(fen)不(bu)能直接(jie)用開水(shui)(shui)(shui)沖。把抹茶(cha)粉(fen)放入(ru)杯中，先用一點開水(shui)(shui)(shui)調膏，調成(cheng)沒(mei)有結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加(jia)點水(shui)(shui)(shui)逐漸(jian)調成(cheng)液體，最(zui)后加(jia)滿杯，這(zhe)樣(yang)抹茶(cha)粉(fen)就沖泡(pao)好了。

注意(yi)事項：1、不(bu)能用冷水(shui)(shui)調漿(jiang)，這樣(yang)會(hui)加速抹(mo)茶氧化變色；2、沖好的(de)抹(mo)茶要盡快喝(he)完，涼了以后會(hui)凝結在(zai)水(shui)(shui)底形成(cheng)一層無(wu)法再(zai)沖開(kai)的(de)物體(ti)。

1、食品類：月餅、餅干、瓜(gua)子、冰淇淋、面條、抹(mo)茶(cha)巧克力、抹(mo)茶(cha)冰淇淋、抹(mo)茶(cha)蛋糕、抹(mo)茶(cha)面包、抹(mo)茶(cha)果凍、抹(mo)茶(cha)糖(tang)果等。

2、飲料類：罐(guan)裝飲料(liao)、固體飲料(liao)、牛奶、酸奶、抹茶罐(guan)裝飲料(liao)等。

3、化妝品類：美容產品、抹茶(cha)面膜、抹茶(cha)粉餅、抹茶(cha)肥皂、抹茶(cha)香波(bo)等。

抹茶粉最(zui)好(hao)(hao)是(shi)避光(guang)保存(cun)(cun)，一般原包裝(zhuang)就是(shi)不透(tou)光(guang)的(de)(de)錫箔包裝(zhuang)，最(zui)好(hao)(hao)是(shi)不要(yao)倒(dao)進別的(de)(de)容器里。抹茶粉的(de)(de)品(pin)質能否持久，關鍵就在(zai)于保存(cun)(cun)得是(shi)否恰當。抹茶粉絕不能放在(zai)常溫下(xia)保存(cun)(cun)，否則會使品(pin)質迅速下(xia)降。所(suo)以(yi)大家在(zai)使用完抹茶粉后，要(yao)排出袋(dai)子里的(de)(de)空氣(qi)，并且將袋(dai)口封緊，放入冰箱中冷(leng)藏保存(cun)(cun)。