抹茶僅用4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原(yuan)料，茶葉樹種要選(xuan)擇無性系繁殖技術(shu)培(pei)育而成的。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)葉的一種特殊(shu)形態(tai)飲品，抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)，雖也有一個茶(cha)(cha)(cha)字，可是卻和我國傳統意義上(shang)(shang)的茶(cha)(cha)(cha)不同。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)(cha)，起(qi)源于中國魏晉時期，其做法是采集春天里的嫩茶(cha)(cha)(cha)葉，用(yong)蒸(zheng)汽殺青后(hou)，做成(cheng)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)保(bao)存。等到食用(yong)時，先將餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)放在火(huo)上(shang)(shang)烘焙干燥(zao)，后(hou)用(yong)天然石磨碾磨成(cheng)粉(fen)末，再倒(dao)進茶(cha)(cha)(cha)碗并沖入(ru)沸水，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)筅充分攪(jiao)動(dong)碗中茶(cha)(cha)(cha)水，使其產生沫浡(bo)，即可飲用(yong)。

每100克的抹茶所含有的熱量為10大卡，需要我們走路2分鐘、跑(pao)步1分鐘、跳繩1分鐘、跳健美操2分鐘才能將這些熱量消耗掉(diao)。maigoo網編輯提(ti)醒各(ge)位(wei)減肥(fei)的朋友，雖然抹茶本身的熱量很低，不過如果加到(dao)各(ge)種(zhong)甜品里，熱量就很高了。

1、細胞平衡：抹(mo)茶含有大量兒(er)茶素，比其他綠茶高137倍，具有抗氧化作(zuo)用，穩定細胞，提高恢復速度。

2、保護心臟：每天飲用(yong)抹茶可以幫助(zhu)您抵御心血管疾(ji)病的風(feng)險(xian)，減(jian)少壞膽固醇(chun)，減(jian)緩大腦過程(cheng)，保護您免受疾(ji)病侵害(hai)。

3、肝臟保護：肝(gan)(gan)臟(zang)在排出毒素和治療營養素方面起著重要(yao)作用。飲用抹(mo)茶可以幫(bang)助保護肝(gan)(gan)臟(zang)免(mian)受(shou)脂肪肝(gan)(gan)疾病的侵(qin)害，并顯著減少導致(zhi)肝(gan)(gan)臟(zang)損害的酶。

4、改善大腦功能：它們(men)通過提高運(yun)動能(neng)(neng)力，增(zeng)強(qiang)反應能(neng)(neng)力，記憶能(neng)(neng)力來幫(bang)助強(qiang)化大(da)腦功能(neng)(neng)。

5、有助于減肥：它有助于加速新陳代(dai)謝，促進脂(zhi)肪燃燒和脂(zhi)肪，抹茶對減肥有很(hen)大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗菌(jun)作用，可防止口腔內有害細(xi)菌(jun)的生長，保持口腔清潔。

1、原料區別

綠(lv)茶(cha)一(yi)般在清明前后(hou)采摘茶(cha)樹的新葉(xie)或(huo)芽(ya)，經過(guo)(guo)殺青、揉(rou)捻(nian)和(he)干燥而制成；而抹茶(cha)則在5月采摘，原料是一(yi)種沒有經過(guo)(guo)揉(rou)捻(nian)的小茶(cha)片，經過(guo)(guo)蒸(zheng)煮、烘(hong)干而成。由于抹茶(cha)是搭棚生長的，不被陽光直射，其顏色比綠(lv)茶(cha)更(geng)為鮮綠(lv)。

2、工藝區別

綠茶(cha)和抹茶(cha)可以被(bei)研(yan)磨(mo)成(cheng)(cheng)粉末。綠茶(cha)粉由金屬粉碎機處理而成(cheng)(cheng)，而抹茶(cha)粉是手工石磨(mo)制(zhi)成(cheng)(cheng)的，抹茶(cha)顆粒比綠茶(cha)粉要(yao)更細(xi)膩。

3、品質特征區別

綠(lv)茶色(se)澤(ze)(ze)碧綠(lv)，有茶葉的(de)清香(xiang)，略帶(dai)苦(ku)(ku)澀，回甘清甜；抹(mo)茶則色(se)澤(ze)(ze)鮮綠(lv)，有海苔般的(de)鮮香(xiang)，優質(zhi)抹(mo)茶不(bu)澀少苦(ku)(ku)，劣質(zhi)的(de)抹(mo)茶苦(ku)(ku)澀味重。

4、營養成分區別

綠(lv)(lv)茶(cha)所含(han)茶(cha)堿和咖(ka)啡因較高，可提神醒(xing)腦(nao)，降脂助消化。抹(mo)茶(cha)則富含(han)氨基酸(suan)、蛋白質、葉綠(lv)(lv)素，而茶(cha)堿和咖(ka)啡因的含(han)量較低，可分(fen)解脂肪，阻糖，一般是添加到冷飲(yin)，蛋糕，餅干(gan)等(deng)食物中。

1、原料的選擇

由(you)于抹茶的生產(chan)時間(jian)較短，只有50天左(zuo)右，茶葉樹種(zhong)要選擇無性(xing)系繁殖技(ji)術培育(yu)而成的，僅用4、5兩個月出產(chan)的優質鮮茶葉做原(yuan)料。

2、蒸青

制止鮮(xian)葉中(zhong)酶(mei)的活性(xing)，保(bao)(bao)持綠茶特有的鮮(xian)綠色澤，散(san)發鮮(xian)葉的青臭(chou)氣并保(bao)(bao)留(liu)茶香，增(zeng)進葉子的柔軟性(xing)，經過蒸青后的鮮(xian)葉自(zi)動進入冷卻機，進行冷卻處理。

3、烘干

把茶葉(xie)倒在(zai)烘(hong)干(gan)機(ji)上，烘(hong)干(gan)機(ji)根(gen)據熱(re)交換(huan)(huan)原理，與攤放精揉葉(xie)進(jin)行熱(re)交換(huan)(huan)，使(shi)水份充分汽化和蒸發。使(shi)茶葉(xie)的(de)含水率從15%左(zuo)(zuo)右下降(jiang)至5%左(zuo)(zuo)右，達(da)到干(gan)燥的(de)目的(de)。經過1個小(xiao)時的(de)烘(hong)干(gan)后，還要把干(gan)燥好(hao)的(de)茶葉(xie)平坦在(zai)席(xi)子上，進(jin)行5個小(xiao)時的(de)陰涼。

4、研磨

首先開動(dong)機(ji)器(qi)，將切(qie)好的沫茶從進料(liao)口加(jia)入，進入粉碎機(ji)組件，調節碾輪(lun)與(yu)碾輪(lun)之(zhi)間的壓緊力度(du)(du)。通過主電機(ji)帶(dai)動(dong)中間軸，從而(er)帶(dai)動(dong)碾輪(lun)支(zhi)架上(shang)的碾輪(lun)在另一個碾輪(lun)上(shang)旋轉(zhuan)，在19攝氏度(du)(du)的恒(heng)溫中，以每分鐘160轉(zhuan)的速度(du)(du)，瞬間碾碎機(ji)鍋內(nei)的物料(liao)。

1、通過色澤鑒別抹花粉的優劣(lie)。優質抹茶粉的顏色呈墨綠或深綠，而假(jia)抹茶粉和劣(lie)質抹茶粉大多為黃綠色或土黃色。

2、通過(guo)味道(dao)判斷(duan)優劣。優質抹茶(cha)(cha)粉(fen)的味道(dao)清(qing)香而無重苦(ku)，假抹茶(cha)(cha)粉(fen)和(he)劣質抹茶(cha)(cha)粉(fen)則有明顯(xian)的苦(ku)澀味道(dao)。

3、通過抹茶(cha)(cha)粉的粉末(mo)細膩(ni)度識別優(you)劣(lie)。優(you)質抹茶(cha)(cha)粉的粉末(mo)細膩(ni)而均勻，劣(lie)質產(chan)品(pin)和假貨則不然。

4、通過保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)長短判斷。優質(zhi)抹茶粉的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)一般在6-12個月，劣(lie)質(zhi)產(chan)品(pin)和(he)假(jia)冒產(chan)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)卻可(ke)達(da)兩(liang)年以(yi)(yi)上，有(you)些甚(shen)至可(ke)以(yi)(yi)放置(zhi)多年而不(bu)壞，買購網小編提醒(xing)大(da)家這樣的(de)抹茶粉可(ke)能添加可(ke)一些防腐劑。

抹(mo)茶(cha)(cha)粉不(bu)能直接用開水(shui)沖(chong)。把抹(mo)茶(cha)(cha)粉放入杯中(zhong)，先用一點開水(shui)調膏，調成沒有結(jie)塊顆粒的(de)細膩糊狀(zhuang)，再慢慢加點水(shui)逐漸調成液體，最后(hou)加滿杯，這(zhe)樣抹(mo)茶(cha)(cha)粉就沖(chong)泡好了。

注意事項(xiang)：1、不能(neng)用冷水調漿，這(zhe)樣(yang)會加速抹(mo)茶氧化變色(se)；2、沖好的抹(mo)茶要(yao)盡(jin)快喝完，涼了以后會凝(ning)結(jie)在水底(di)形成一層(ceng)無法再沖開(kai)的物體(ti)。

1、食品類：月(yue)餅、餅干、瓜子、冰淇淋、面條(tiao)、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶面包、抹茶果(guo)凍、抹茶糖果(guo)等(deng)。

2、飲料類：罐(guan)裝飲料、固(gu)體飲料、牛奶、酸奶、抹(mo)茶罐(guan)裝飲料等(deng)。

3、化妝品類：美(mei)容(rong)產品(pin)、抹茶面膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等。

抹(mo)茶(cha)粉最(zui)好是避光保(bao)(bao)存(cun)(cun)，一般原包(bao)裝(zhuang)就是不透光的(de)錫箔(bo)包(bao)裝(zhuang)，最(zui)好是不要(yao)倒進(jin)別的(de)容器里。抹(mo)茶(cha)粉的(de)品質能否持久，關(guan)鍵就在(zai)于保(bao)(bao)存(cun)(cun)得是否恰當(dang)。抹(mo)茶(cha)粉絕不能放在(zai)常(chang)溫下保(bao)(bao)存(cun)(cun)，否則會(hui)使(shi)品質迅(xun)速下降。所以大家在(zai)使(shi)用(yong)完抹(mo)茶(cha)粉后，要(yao)排出袋(dai)子里的(de)空氣，并且將袋(dai)口封(feng)緊，放入冰箱中冷藏保(bao)(bao)存(cun)(cun)。