抹(mo)茶(cha)(cha)僅用4、5兩個月出(chu)產的優質鮮茶(cha)(cha)葉做(zuo)原料，茶(cha)(cha)葉樹(shu)種要選擇無性系繁殖技術培育而(er)成的。

抹茶(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)一種特殊形態(tai)飲品，抹茶(cha)(cha)(cha)，雖也有一個茶(cha)(cha)(cha)字，可是(shi)卻和我國傳統(tong)意義上的(de)茶(cha)(cha)(cha)不(bu)同。抹茶(cha)(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)(cha)，起源于中國魏晉時期，其(qi)做法是(shi)采集春天(tian)里的(de)嫩茶(cha)(cha)(cha)葉，用(yong)蒸汽殺(sha)青后(hou)(hou)，做成(cheng)餅茶(cha)(cha)(cha)保(bao)存。等到食用(yong)時，先將(jiang)餅茶(cha)(cha)(cha)放在火上烘焙(bei)干燥(zao)，后(hou)(hou)用(yong)天(tian)然石磨碾磨成(cheng)粉(fen)末，再倒(dao)進茶(cha)(cha)(cha)碗并沖入沸水，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)筅充分攪動碗中茶(cha)(cha)(cha)水，使其(qi)產生沫(mo)浡，即可飲用(yong)。

每100克的(de)抹茶(cha)所含有的(de)熱(re)(re)量(liang)為10大卡，需要我們走路2分(fen)鐘、跑步1分(fen)鐘、跳(tiao)繩1分(fen)鐘、跳(tiao)健美操2分(fen)鐘才能將這(zhe)些熱(re)(re)量(liang)消耗(hao)掉。maigoo網編輯提醒各位減肥(fei)的(de)朋友，雖然抹茶(cha)本身的(de)熱(re)(re)量(liang)很低，不過如果加到各種甜品里，熱(re)(re)量(liang)就很高了。

1、細胞平衡：抹茶(cha)(cha)含有(you)大量兒茶(cha)(cha)素，比其(qi)他綠茶(cha)(cha)高(gao)137倍，具(ju)有(you)抗氧(yang)化作(zuo)用，穩(wen)定細(xi)胞(bao)，提(ti)高(gao)恢復(fu)速度。

2、保護心臟：每天飲用抹茶可以幫(bang)助您(nin)抵御心(xin)血管(guan)疾病(bing)(bing)的風險，減少壞膽(dan)固醇，減緩大腦過程，保(bao)護您(nin)免受(shou)疾病(bing)(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝臟(zang)在排出毒素(su)和(he)治療營養素(su)方面起(qi)著(zhu)重要作用。飲用抹茶可以幫助保(bao)護肝臟(zang)免受脂肪肝疾(ji)病的侵害，并顯著(zhu)減少導(dao)致(zhi)肝臟(zang)損害的酶(mei)。

4、改善大腦功能：它(ta)們通過提高運(yun)動能(neng)力(li)，增(zeng)強(qiang)反應(ying)能(neng)力(li)，記憶(yi)能(neng)力(li)來(lai)幫助強(qiang)化(hua)大(da)腦功能(neng)。

5、有助于減肥：它有助于加(jia)速(su)新陳代(dai)謝，促進脂肪燃燒和脂肪，抹茶對減肥有很大的作用(yong)。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗菌作用，可防止(zhi)口(kou)(kou)腔(qiang)內有害細菌的生長，保持口(kou)(kou)腔(qiang)清潔。

1、原料區別

綠(lv)茶一(yi)般在清明(ming)前(qian)后采(cai)摘茶樹的新葉或芽，經(jing)過(guo)殺(sha)青、揉(rou)捻(nian)和干燥而(er)制成；而(er)抹茶則在5月采(cai)摘，原料是(shi)(shi)一(yi)種沒有經(jing)過(guo)揉(rou)捻(nian)的小茶片，經(jing)過(guo)蒸煮、烘干而(er)成。由于抹茶是(shi)(shi)搭棚生長的，不被陽(yang)光直射，其顏色比綠(lv)茶更為鮮綠(lv)。

2、工藝區別

綠(lv)茶(cha)和抹(mo)茶(cha)可以被研(yan)磨成粉(fen)(fen)末。綠(lv)茶(cha)粉(fen)(fen)由金屬(shu)粉(fen)(fen)碎機處理而(er)成，而(er)抹(mo)茶(cha)粉(fen)(fen)是(shi)手工石磨制(zhi)成的，抹(mo)茶(cha)顆粒比(bi)綠(lv)茶(cha)粉(fen)(fen)要更細膩。

3、品質特征區別

綠茶色澤碧(bi)綠，有(you)(you)茶葉的(de)(de)清(qing)香，略帶(dai)苦(ku)澀，回(hui)甘清(qing)甜(tian)；抹(mo)茶則色澤鮮綠，有(you)(you)海苔般的(de)(de)鮮香，優質(zhi)抹(mo)茶不(bu)澀少(shao)苦(ku)，劣質(zhi)的(de)(de)抹(mo)茶苦(ku)澀味(wei)重。

4、營養成分區別

綠茶(cha)(cha)(cha)所含(han)茶(cha)(cha)(cha)堿和咖啡因較(jiao)高，可提神(shen)醒腦(nao)，降脂助消化。抹茶(cha)(cha)(cha)則富含(han)氨基酸(suan)、蛋白質、葉綠素，而茶(cha)(cha)(cha)堿和咖啡因的含(han)量較(jiao)低，可分(fen)解脂肪，阻糖(tang)，一般是添加到(dao)冷飲，蛋糕(gao)，餅干(gan)等食物(wu)中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產時(shi)間(jian)較(jiao)短，只有(you)50天左右(you)，茶葉樹種要選擇無性(xing)系繁殖技術培(pei)育(yu)而成的，僅用4、5兩個(ge)月出產的優(you)質鮮茶葉做原料。

2、蒸青

制止鮮葉(xie)中酶(mei)的(de)活性(xing)，保持綠茶特有的(de)鮮綠色(se)澤，散發鮮葉(xie)的(de)青臭氣并保留茶香(xiang)，增進(jin)葉(xie)子的(de)柔軟性(xing)，經過(guo)蒸青后(hou)的(de)鮮葉(xie)自動(dong)進(jin)入(ru)冷(leng)卻機(ji)，進(jin)行冷(leng)卻處理。

3、烘干

把茶(cha)葉(xie)倒在烘干(gan)機上，烘干(gan)機根(gen)據熱交換原(yuan)理，與(yu)攤放精揉葉(xie)進行熱交換，使(shi)水份充分汽化(hua)和蒸發。使(shi)茶(cha)葉(xie)的含(han)水率從15%左右下降至5%左右，達(da)到干(gan)燥的目的。經過(guo)1個小時的烘干(gan)后，還要把干(gan)燥好的茶(cha)葉(xie)平坦在席子上，進行5個小時的陰涼。

4、研磨

首(shou)先開動(dong)機(ji)(ji)器，將切(qie)好的(de)(de)沫茶從進(jin)料口(kou)加入，進(jin)入粉碎機(ji)(ji)組件(jian)，調節碾(nian)輪(lun)與(yu)碾(nian)輪(lun)之間(jian)的(de)(de)壓緊(jin)力度。通過主電機(ji)(ji)帶動(dong)中間(jian)軸(zhou)，從而帶動(dong)碾(nian)輪(lun)支架上(shang)的(de)(de)碾(nian)輪(lun)在(zai)另(ling)一個(ge)碾(nian)輪(lun)上(shang)旋(xuan)轉(zhuan)，在(zai)19攝(she)氏度的(de)(de)恒溫中，以每(mei)分鐘160轉(zhuan)的(de)(de)速度，瞬(shun)間(jian)碾(nian)碎機(ji)(ji)鍋內的(de)(de)物料。

1、通過色(se)澤鑒別抹花粉的(de)優劣。優質抹茶粉的(de)顏色(se)呈(cheng)墨綠或(huo)深綠，而(er)假抹茶粉和劣質抹茶粉大(da)多為(wei)黃(huang)綠色(se)或(huo)土黃(huang)色(se)。

2、通過(guo)味道(dao)(dao)判斷優劣(lie)。優質抹(mo)茶(cha)粉的(de)味道(dao)(dao)清香而無(wu)重苦，假(jia)抹(mo)茶(cha)粉和劣(lie)質抹(mo)茶(cha)粉則有明顯的(de)苦澀味道(dao)(dao)。

3、通過(guo)抹茶粉的粉末細(xi)膩度識別(bie)優(you)劣。優(you)質(zhi)抹茶粉的粉末細(xi)膩而(er)均(jun)勻，劣質(zhi)產品和假貨則不然。

4、通過保(bao)質(zhi)期的長短判斷。優質(zhi)抹(mo)茶粉(fen)的保(bao)質(zhi)期一(yi)般在(zai)6-12個月，劣質(zhi)產品(pin)和假冒(mao)產品(pin)的保(bao)質(zhi)期卻可達兩年(nian)以上，有(you)些甚(shen)至可以放置多年(nian)而(er)不壞，買購網小編提醒(xing)大家(jia)這(zhe)樣的抹(mo)茶粉(fen)可能添加可一(yi)些防腐劑。

抹茶粉不能直接用(yong)開水沖。把(ba)抹茶粉放入杯中，先用(yong)一點開水調膏，調成沒(mei)有結(jie)塊顆粒(li)的細膩糊狀，再慢慢加(jia)點水逐漸調成液體，最后加(jia)滿(man)杯，這樣抹茶粉就沖泡(pao)好了。

注意事項：1、不能用冷水調(diao)漿，這樣(yang)會加(jia)速抹茶(cha)氧化變(bian)色；2、沖好的(de)抹茶(cha)要盡快喝完，涼了以(yi)后會凝結在水底形成(cheng)一層無(wu)法再沖開的(de)物體。

1、食品類：月(yue)餅(bing)、餅(bing)干、瓜(gua)子(zi)、冰淇淋(lin)、面條(tiao)、抹(mo)(mo)茶(cha)巧克力、抹(mo)(mo)茶(cha)冰淇淋(lin)、抹(mo)(mo)茶(cha)蛋糕、抹(mo)(mo)茶(cha)面包(bao)、抹(mo)(mo)茶(cha)果凍、抹(mo)(mo)茶(cha)糖果等。

2、飲料類：罐裝飲(yin)料(liao)、固體飲(yin)料(liao)、牛(niu)奶、酸(suan)奶、抹(mo)茶罐裝飲(yin)料(liao)等(deng)。

3、化妝品類：美容產品、抹(mo)茶面膜(mo)、抹(mo)茶粉餅、抹(mo)茶肥皂、抹(mo)茶香波等。

抹茶粉(fen)最(zui)好是(shi)(shi)避光保(bao)存，一(yi)般原包(bao)裝就是(shi)(shi)不透光的(de)錫箔包(bao)裝，最(zui)好是(shi)(shi)不要(yao)倒進別的(de)容器里。抹茶粉(fen)的(de)品質(zhi)能否(fou)持久，關鍵就在于保(bao)存得是(shi)(shi)否(fou)恰(qia)當。抹茶粉(fen)絕不能放(fang)在常溫下保(bao)存，否(fou)則會使品質(zhi)迅速下降(jiang)。所以大(da)家在使用完抹茶粉(fen)后，要(yao)排(pai)出袋子(zi)里的(de)空氣，并且將袋口封(feng)緊，放(fang)入(ru)冰箱(xiang)中冷藏保(bao)存。