抹茶僅(jin)用4、5兩個月(yue)出產的優質鮮(xian)茶葉做原料，茶葉樹種要選(xuan)擇(ze)無性(xing)系(xi)繁(fan)殖技術培育(yu)而成的。

抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的一種特殊(shu)形態飲品，抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)，雖也有(you)一個茶(cha)(cha)(cha)(cha)字(zi)，可(ke)是卻和我國傳統意義上(shang)(shang)的茶(cha)(cha)(cha)(cha)不同。抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)又稱作(zuo)末茶(cha)(cha)(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)(cha)(cha)，起源于中國魏晉時(shi)期，其(qi)做(zuo)法(fa)是采(cai)集春天(tian)里的嫩茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉，用(yong)蒸汽殺青(qing)后，做(zuo)成(cheng)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)保存。等到(dao)食用(yong)時(shi)，先(xian)將(jiang)餅(bing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)放在火上(shang)(shang)烘焙干燥(zao)，后用(yong)天(tian)然石磨碾磨成(cheng)粉末，再倒進(jin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)并沖入沸水，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)筅充分攪動碗(wan)中茶(cha)(cha)(cha)(cha)水，使其(qi)產(chan)生沫浡(bo)，即可(ke)飲用(yong)。

每(mei)100克的(de)(de)(de)抹茶所含有的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)為10大卡，需要我們走路2分鐘、跑(pao)步1分鐘、跳繩1分鐘、跳健美操2分鐘才能將這(zhe)些熱(re)量(liang)(liang)(liang)消(xiao)耗(hao)掉。maigoo網編輯提(ti)醒(xing)各位減肥(fei)的(de)(de)(de)朋(peng)友，雖然抹茶本身的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)(liang)很低，不過如果加到各種(zhong)甜品里，熱(re)量(liang)(liang)(liang)就很高(gao)了。

1、細胞平衡：抹茶含有(you)大量兒(er)茶素(su)，比其他綠(lv)茶高137倍(bei)，具(ju)有(you)抗氧(yang)化作用，穩(wen)定(ding)細(xi)胞，提高恢(hui)復(fu)速度。

2、保護心臟：每天飲用抹茶可以幫(bang)助您抵御心血(xue)管疾(ji)病的風險，減少壞膽固醇(chun)，減緩大腦過程，保護您免受疾(ji)病侵害。

3、肝臟保護：肝(gan)臟在排出毒素和治(zhi)療營養素方(fang)面(mian)起著重要作用。飲用抹茶可(ke)以幫助保護肝(gan)臟免(mian)受(shou)脂(zhi)肪肝(gan)疾病(bing)的侵害(hai)，并(bing)顯著減少(shao)導致肝(gan)臟損害(hai)的酶。

4、改善大腦功能：它們通(tong)過提高運動(dong)能力(li)(li)，增強(qiang)反應能力(li)(li)，記(ji)憶能力(li)(li)來(lai)幫助(zhu)強(qiang)化大腦(nao)功能。

5、有助于減肥：它有(you)助于加速新陳代謝，促進脂肪(fang)燃燒和脂肪(fang)，抹茶對(dui)減(jian)肥有(you)很大的作用。

6、對口腔健康有益：抹茶具有抗菌作用(yong)，可防止(zhi)口腔(qiang)內(nei)有害細菌的生長，保持口腔(qiang)清(qing)潔。

1、原料區別

綠茶(cha)一般(ban)在清明前后采摘茶(cha)樹的新(xin)葉或(huo)芽，經(jing)過殺青(qing)、揉捻和干(gan)燥而制成；而抹(mo)茶(cha)則(ze)在5月采摘，原料是一種(zhong)沒有經(jing)過揉捻的小茶(cha)片，經(jing)過蒸煮、烘干(gan)而成。由于抹(mo)茶(cha)是搭棚(peng)生長(chang)的，不被陽光直(zhi)射，其顏(yan)色比綠茶(cha)更為鮮綠。

2、工藝區別

綠(lv)茶和(he)抹茶可以被研(yan)磨成(cheng)(cheng)粉(fen)末。綠(lv)茶粉(fen)由金屬粉(fen)碎機處理(li)而成(cheng)(cheng)，而抹茶粉(fen)是手工石(shi)磨制成(cheng)(cheng)的(de)，抹茶顆粒比(bi)綠(lv)茶粉(fen)要更細膩。

3、品質特征區別

綠(lv)茶(cha)色澤碧綠(lv)，有茶(cha)葉的清香，略(lve)帶苦澀，回甘(gan)清甜；抹(mo)(mo)茶(cha)則色澤鮮(xian)綠(lv)，有海(hai)苔般的鮮(xian)香，優質抹(mo)(mo)茶(cha)不澀少(shao)苦，劣質的抹(mo)(mo)茶(cha)苦澀味重(zhong)。

4、營養成分區別

綠(lv)茶所(suo)含茶堿和(he)咖啡因較(jiao)高，可提神醒腦，降脂(zhi)(zhi)助消化。抹茶則富含氨基(ji)酸(suan)、蛋白質、葉綠(lv)素，而茶堿和(he)咖啡因的含量較(jiao)低，可分解脂(zhi)(zhi)肪，阻(zu)糖，一般是添加到冷飲，蛋糕，餅干等(deng)食(shi)物中。

1、原料的選擇

由于抹茶的生產(chan)時間(jian)較短，只有50天左(zuo)右，茶葉(xie)樹種要(yao)選擇無性系繁殖技(ji)術(shu)培育(yu)而成的，僅(jin)用4、5兩個月出產(chan)的優質鮮茶葉(xie)做原料。

2、蒸青

制止鮮(xian)(xian)葉中(zhong)酶的活性(xing)，保持綠茶特有的鮮(xian)(xian)綠色澤(ze)，散發(fa)鮮(xian)(xian)葉的青(qing)(qing)臭氣并保留茶香，增(zeng)進(jin)葉子的柔(rou)軟性(xing)，經過(guo)蒸青(qing)(qing)后的鮮(xian)(xian)葉自動(dong)進(jin)入冷(leng)卻機，進(jin)行冷(leng)卻處理。

3、烘干

把茶(cha)葉(xie)倒在(zai)烘干(gan)機上，烘干(gan)機根據熱交換原理，與攤放精揉葉(xie)進(jin)行(xing)熱交換，使(shi)水份充分汽化(hua)和蒸發。使(shi)茶(cha)葉(xie)的(de)含水率從15%左(zuo)右下降至5%左(zuo)右，達到干(gan)燥的(de)目的(de)。經過1個(ge)小時的(de)烘干(gan)后，還要(yao)把干(gan)燥好的(de)茶(cha)葉(xie)平坦在(zai)席(xi)子上，進(jin)行(xing)5個(ge)小時的(de)陰涼。

4、研磨

首先開動(dong)機(ji)(ji)器，將切好的(de)沫茶從(cong)進料(liao)口加入(ru)，進入(ru)粉碎機(ji)(ji)組件，調節碾輪(lun)與碾輪(lun)之(zhi)間的(de)壓緊力度(du)。通(tong)過主(zhu)電機(ji)(ji)帶動(dong)中間軸，從(cong)而帶動(dong)碾輪(lun)支架上的(de)碾輪(lun)在(zai)另一個碾輪(lun)上旋轉，在(zai)19攝(she)氏(shi)度(du)的(de)恒(heng)溫中，以每分(fen)鐘(zhong)160轉的(de)速度(du)，瞬間碾碎機(ji)(ji)鍋(guo)內(nei)的(de)物料(liao)。

1、通過色(se)(se)澤(ze)鑒別抹花粉(fen)的(de)優劣。優質抹茶(cha)粉(fen)的(de)顏色(se)(se)呈墨綠(lv)(lv)或深綠(lv)(lv)，而(er)假抹茶(cha)粉(fen)和(he)劣質抹茶(cha)粉(fen)大多(duo)為黃(huang)綠(lv)(lv)色(se)(se)或土(tu)黃(huang)色(se)(se)。

2、通過味(wei)道(dao)判斷優劣。優質抹(mo)(mo)茶(cha)粉的(de)味(wei)道(dao)清香而(er)無重(zhong)苦(ku)(ku)，假抹(mo)(mo)茶(cha)粉和劣質抹(mo)(mo)茶(cha)粉則有(you)明顯的(de)苦(ku)(ku)澀味(wei)道(dao)。

3、通過抹茶粉(fen)(fen)(fen)的粉(fen)(fen)(fen)末(mo)細膩度識別優劣(lie)(lie)。優質抹茶粉(fen)(fen)(fen)的粉(fen)(fen)(fen)末(mo)細膩而均勻(yun)，劣(lie)(lie)質產品(pin)和(he)假貨則不然。

4、通(tong)過保(bao)質期(qi)的(de)長(chang)短判(pan)斷。優質抹茶粉的(de)保(bao)質期(qi)一(yi)般在6-12個月，劣質產品(pin)和假冒產品(pin)的(de)保(bao)質期(qi)卻可(ke)達兩年以上，有些甚至可(ke)以放(fang)置多年而不(bu)壞(huai)，買購網小編提醒大家(jia)這樣的(de)抹茶粉可(ke)能(neng)添加可(ke)一(yi)些防腐劑。

抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)(fen)不能直接(jie)用(yong)開水(shui)沖。把抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)(fen)放入杯中，先用(yong)一點開水(shui)調(diao)膏，調(diao)成(cheng)沒(mei)有(you)結塊顆粒的細膩糊狀，再慢慢加點水(shui)逐漸調(diao)成(cheng)液體，最后加滿杯，這(zhe)樣抹(mo)(mo)茶(cha)(cha)粉(fen)(fen)(fen)就沖泡好了。

注意事項：1、不能用冷水(shui)調漿，這樣會加(jia)速抹茶氧(yang)化變色；2、沖好(hao)的抹茶要盡快喝完，涼了以(yi)后會凝結在水(shui)底形成一(yi)層無法再沖開的物體。

1、食品類：月餅(bing)、餅(bing)干、瓜子(zi)、冰(bing)淇(qi)淋(lin)、面條、抹(mo)茶(cha)巧(qiao)克力、抹(mo)茶(cha)冰(bing)淇(qi)淋(lin)、抹(mo)茶(cha)蛋(dan)糕、抹(mo)茶(cha)面包、抹(mo)茶(cha)果凍、抹(mo)茶(cha)糖(tang)果等(deng)。

2、飲料類：罐(guan)裝飲料、固體飲料、牛(niu)奶、酸奶、抹(mo)茶罐(guan)裝飲料等。

3、化妝品類：美(mei)容產品、抹(mo)茶面膜、抹(mo)茶粉餅、抹(mo)茶肥皂、抹(mo)茶香波等。

抹茶(cha)(cha)粉(fen)最(zui)好(hao)是避光(guang)(guang)保(bao)存(cun)，一般原包裝就(jiu)是不(bu)(bu)透光(guang)(guang)的(de)錫箔包裝，最(zui)好(hao)是不(bu)(bu)要倒進別的(de)容器里(li)。抹茶(cha)(cha)粉(fen)的(de)品(pin)質能(neng)否(fou)持(chi)久(jiu)，關鍵就(jiu)在于保(bao)存(cun)得是否(fou)恰(qia)當。抹茶(cha)(cha)粉(fen)絕(jue)不(bu)(bu)能(neng)放在常溫下(xia)保(bao)存(cun)，否(fou)則會(hui)使品(pin)質迅速(su)下(xia)降。所以大家在使用(yong)完抹茶(cha)(cha)粉(fen)后，要排出(chu)袋子(zi)里(li)的(de)空氣(qi)，并(bing)且將袋口(kou)封(feng)緊，放入冰箱中冷藏保(bao)存(cun)。