抹(mo)茶僅用4、5兩個月出產的(de)(de)優質鮮茶葉(xie)做(zuo)原(yuan)料，茶葉(xie)樹種要選擇無性(xing)系繁殖技術培育而成的(de)(de)。

抹茶(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)的一(yi)(yi)種(zhong)特殊(shu)形態飲(yin)品，抹茶(cha)(cha)，雖也有一(yi)(yi)個茶(cha)(cha)字(zi)，可是(shi)卻和我國傳統意(yi)義上的茶(cha)(cha)不(bu)同。抹茶(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)、磨(mo)茶(cha)(cha)，起源(yuan)于(yu)中國魏晉時期，其(qi)做(zuo)法是(shi)采(cai)集春天里的嫩茶(cha)(cha)葉(xie)，用蒸汽殺青后，做(zuo)成(cheng)餅茶(cha)(cha)保存(cun)。等到食用時，先將餅茶(cha)(cha)放(fang)在(zai)火(huo)上烘焙干燥，后用天然(ran)石磨(mo)碾磨(mo)成(cheng)粉末，再倒進茶(cha)(cha)碗并沖入(ru)沸水，用茶(cha)(cha)筅充分攪(jiao)動碗中茶(cha)(cha)水，使其(qi)產生(sheng)沫浡(bo)，即可飲(yin)用。

每100克的(de)抹(mo)(mo)茶所(suo)含有的(de)熱(re)量為10大卡，需要我們(men)走路2分鐘(zhong)(zhong)、跑步1分鐘(zhong)(zhong)、跳(tiao)(tiao)繩1分鐘(zhong)(zhong)、跳(tiao)(tiao)健美操2分鐘(zhong)(zhong)才(cai)能將這(zhe)些熱(re)量消(xiao)耗掉。maigoo網編輯提醒各位(wei)減肥(fei)的(de)朋(peng)友，雖然抹(mo)(mo)茶本身的(de)熱(re)量很低，不過如果加到(dao)各種甜品(pin)里，熱(re)量就很高了。

1、細胞平衡：抹茶含有(you)大量兒茶素(su)，比其他(ta)綠茶高137倍(bei)，具有(you)抗(kang)氧化作用(yong)，穩定(ding)細胞，提(ti)高恢復速度。

2、保護心臟：每天(tian)飲用抹茶可以幫助您抵御心血管疾(ji)(ji)病的風險，減少壞膽固醇，減緩大腦過程，保護您免受疾(ji)(ji)病侵害。

3、肝臟保護：肝臟(zang)(zang)(zang)在排出毒素(su)和治療(liao)營(ying)養(yang)素(su)方面起著重(zhong)要(yao)作用(yong)。飲用(yong)抹(mo)茶可以(yi)幫助保護肝臟(zang)(zang)(zang)免受脂肪肝疾病的(de)侵害(hai)，并顯著減(jian)少導致肝臟(zang)(zang)(zang)損害(hai)的(de)酶。

4、改善大腦功能：它們通過提高(gao)運(yun)動能(neng)力，增強反應能(neng)力，記憶能(neng)力來(lai)幫助強化大腦(nao)功能(neng)。

5、有助于減肥：它有(you)助于加速新陳代謝，促進脂肪(fang)燃燒和(he)脂肪(fang)，抹茶對減肥有(you)很大的(de)作用。

6、對口腔健康有益：抹茶(cha)具有抗菌作用(yong)，可防止(zhi)口腔內(nei)有害細菌的生長，保持口腔清潔。

1、原料區別

綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)一(yi)般在(zai)清明前(qian)后采(cai)摘茶(cha)(cha)樹的新葉或芽，經過(guo)殺青、揉捻(nian)和(he)干燥而制成；而抹茶(cha)(cha)則在(zai)5月采(cai)摘，原料是一(yi)種沒有經過(guo)揉捻(nian)的小茶(cha)(cha)片，經過(guo)蒸煮、烘干而成。由于抹茶(cha)(cha)是搭棚生(sheng)長(chang)的，不被陽(yang)光(guang)直射，其顏色比綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)更為(wei)鮮綠(lv)(lv)。

2、工藝區別

綠(lv)茶(cha)和抹茶(cha)可以被研磨成粉末(mo)。綠(lv)茶(cha)粉由金屬粉碎機處理而(er)成，而(er)抹茶(cha)粉是(shi)手工石磨制成的，抹茶(cha)顆(ke)粒比綠(lv)茶(cha)粉要更細(xi)膩(ni)。

3、品質特征區別

綠茶色澤(ze)碧綠，有(you)茶葉的清(qing)香(xiang)，略帶(dai)苦澀(se)，回甘清(qing)甜；抹茶則色澤(ze)鮮綠，有(you)海(hai)苔般的鮮香(xiang)，優質(zhi)抹茶不澀(se)少苦，劣質(zhi)的抹茶苦澀(se)味(wei)重。

4、營養成分區別

綠茶所含(han)茶堿(jian)(jian)和咖啡(fei)因(yin)較高，可提(ti)神(shen)醒腦，降脂助消化。抹茶則富(fu)含(han)氨基酸、蛋白質、葉綠素，而茶堿(jian)(jian)和咖啡(fei)因(yin)的含(han)量較低，可分(fen)解脂肪，阻糖(tang)，一般(ban)是添加到(dao)冷飲，蛋糕，餅干等食物中。

1、原料的選擇

由(you)于抹(mo)茶(cha)的(de)生(sheng)產(chan)時間較短(duan)，只有50天左右(you)，茶(cha)葉樹(shu)種(zhong)要(yao)選(xuan)擇(ze)無性系繁殖技術培育而成的(de)，僅(jin)用(yong)4、5兩(liang)個月出(chu)產(chan)的(de)優(you)質鮮茶(cha)葉做原料。

2、蒸青

制止鮮(xian)葉(xie)中酶(mei)的(de)活(huo)性，保持(chi)綠(lv)茶特(te)有的(de)鮮(xian)綠(lv)色澤，散發(fa)鮮(xian)葉(xie)的(de)青臭(chou)氣并保留茶香，增進(jin)葉(xie)子的(de)柔軟性，經過蒸(zheng)青后的(de)鮮(xian)葉(xie)自動(dong)進(jin)入(ru)冷卻機，進(jin)行冷卻處理。

3、烘干

把茶(cha)(cha)葉倒在(zai)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)上，烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)機(ji)根據熱(re)(re)交換(huan)原(yuan)理，與(yu)攤放精揉葉進行(xing)熱(re)(re)交換(huan)，使水份充分汽(qi)化和蒸發。使茶(cha)(cha)葉的含水率從(cong)15%左右下降至5%左右，達(da)到(dao)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)的目(mu)的。經過(guo)1個小(xiao)時的烘(hong)(hong)干(gan)(gan)(gan)后，還要把干(gan)(gan)(gan)燥(zao)好的茶(cha)(cha)葉平坦在(zai)席(xi)子上，進行(xing)5個小(xiao)時的陰(yin)涼。

4、研磨

首先開動(dong)機器，將切好的(de)沫茶從進料口加入，進入粉(fen)碎機組(zu)件(jian)，調節(jie)碾(nian)(nian)輪與碾(nian)(nian)輪之間(jian)的(de)壓(ya)緊力度。通過主電(dian)機帶動(dong)中間(jian)軸，從而帶動(dong)碾(nian)(nian)輪支架上(shang)的(de)碾(nian)(nian)輪在(zai)另一(yi)個碾(nian)(nian)輪上(shang)旋轉，在(zai)19攝(she)氏(shi)度的(de)恒溫中，以每分鐘160轉的(de)速(su)度，瞬間(jian)碾(nian)(nian)碎機鍋內的(de)物料。

1、通(tong)過色(se)澤(ze)鑒別抹(mo)花粉的優(you)劣。優(you)質抹(mo)茶粉的顏色(se)呈墨綠(lv)(lv)或深(shen)綠(lv)(lv)，而(er)假抹(mo)茶粉和劣質抹(mo)茶粉大多為黃綠(lv)(lv)色(se)或土黃色(se)。

2、通(tong)過(guo)味(wei)(wei)道判(pan)斷優(you)劣(lie)。優(you)質抹茶(cha)(cha)粉的(de)味(wei)(wei)道清(qing)香而無重苦，假抹茶(cha)(cha)粉和劣(lie)質抹茶(cha)(cha)粉則有(you)明(ming)顯的(de)苦澀味(wei)(wei)道。

3、通(tong)過抹茶(cha)粉(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)末細(xi)(xi)膩度識別優(you)劣。優(you)質(zhi)抹茶(cha)粉(fen)(fen)的(de)(de)粉(fen)(fen)末細(xi)(xi)膩而(er)均勻，劣質(zhi)產品和(he)假貨則(ze)不然。

4、通過保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)的(de)(de)(de)長短判斷。優質(zhi)(zhi)(zhi)抹茶粉的(de)(de)(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)一般在(zai)6-12個月，劣(lie)質(zhi)(zhi)(zhi)產品和假冒產品的(de)(de)(de)保質(zhi)(zhi)(zhi)期(qi)卻可達兩年(nian)以上，有(you)些(xie)甚至可以放(fang)置(zhi)多年(nian)而不壞，買(mai)購網(wang)小(xiao)編提醒大家這樣的(de)(de)(de)抹茶粉可能添加可一些(xie)防腐劑。

抹(mo)(mo)茶粉不能直接用(yong)開水(shui)沖。把(ba)抹(mo)(mo)茶粉放入杯(bei)中，先用(yong)一(yi)點開水(shui)調(diao)膏，調(diao)成沒(mei)有結塊顆粒的細膩(ni)糊(hu)狀，再(zai)慢慢加點水(shui)逐漸(jian)調(diao)成液體，最(zui)后加滿(man)杯(bei)，這樣抹(mo)(mo)茶粉就沖泡好了。

注意(yi)事項：1、不能(neng)用冷水調漿(jiang)，這樣會加(jia)速抹(mo)茶氧化變(bian)色；2、沖(chong)好的抹(mo)茶要盡快喝(he)完，涼了以后(hou)會凝(ning)結在水底(di)形(xing)成一層無法再沖(chong)開(kai)的物體。

1、食品類：月餅、餅干、瓜子、冰(bing)淇淋(lin)、面(mian)條、抹(mo)茶(cha)巧(qiao)克力(li)、抹(mo)茶(cha)冰(bing)淇淋(lin)、抹(mo)茶(cha)蛋糕、抹(mo)茶(cha)面(mian)包(bao)、抹(mo)茶(cha)果凍、抹(mo)茶(cha)糖果等(deng)。

2、飲料類：罐裝(zhuang)飲(yin)料、固(gu)體飲(yin)料、牛奶、酸(suan)奶、抹茶罐裝(zhuang)飲(yin)料等。

3、化妝品類：美容(rong)產品、抹茶(cha)面膜(mo)、抹茶(cha)粉餅、抹茶(cha)肥(fei)皂、抹茶(cha)香波等(deng)。

抹(mo)茶粉(fen)最好(hao)是(shi)避光(guang)保(bao)存，一般原包裝(zhuang)就是(shi)不透光(guang)的(de)錫箔包裝(zhuang)，最好(hao)是(shi)不要倒進別的(de)容器里。抹(mo)茶粉(fen)的(de)品(pin)質(zhi)能否持(chi)久(jiu)，關鍵(jian)就在于保(bao)存得(de)是(shi)否恰當。抹(mo)茶粉(fen)絕(jue)不能放(fang)在常溫下保(bao)存，否則會使(shi)品(pin)質(zhi)迅速下降。所以大家(jia)在使(shi)用完(wan)抹(mo)茶粉(fen)后，要排出袋子里的(de)空(kong)氣，并且將(jiang)袋口封緊，放(fang)入冰箱(xiang)中(zhong)冷藏(zang)保(bao)存。