抹茶僅用4、5兩個月出產的(de)優質鮮茶葉做(zuo)原料，茶葉樹種要(yao)選擇無性(xing)系(xi)繁殖技術培育而(er)成的(de)。

抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的一種特殊形態飲(yin)品，抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)，雖也(ye)有一個茶(cha)(cha)(cha)字，可是(shi)卻(que)和我(wo)國(guo)(guo)傳統意(yi)義(yi)上的茶(cha)(cha)(cha)不同。抹(mo)茶(cha)(cha)(cha)又稱作末茶(cha)(cha)(cha)、磨茶(cha)(cha)(cha)，起源于中國(guo)(guo)魏晉時期，其做(zuo)法是(shi)采集春天里的嫩茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)，用(yong)蒸汽(qi)殺青后，做(zuo)成餅茶(cha)(cha)(cha)保(bao)存。等(deng)到食用(yong)時，先將餅茶(cha)(cha)(cha)放(fang)在火(huo)上烘焙干燥，后用(yong)天然石磨碾(nian)磨成粉末，再(zai)倒進茶(cha)(cha)(cha)碗(wan)并沖入沸水，用(yong)茶(cha)(cha)(cha)筅充分(fen)攪動碗(wan)中茶(cha)(cha)(cha)水，使其產生沫浡，即可飲(yin)用(yong)。

每100克的抹茶所含有的熱量(liang)(liang)為10大卡，需要我們走路2分鐘(zhong)、跑步1分鐘(zhong)、跳(tiao)繩(sheng)1分鐘(zhong)、跳(tiao)健美操(cao)2分鐘(zhong)才能將這些熱量(liang)(liang)消耗掉。maigoo網編(bian)輯提(ti)醒各位減肥(fei)的朋友，雖然抹茶本身的熱量(liang)(liang)很(hen)低，不過如果加到各種(zhong)甜(tian)品里(li)，熱量(liang)(liang)就很(hen)高了。

1、細胞平衡：抹茶(cha)含(han)有大量兒茶(cha)素，比(bi)其他綠茶(cha)高137倍，具有抗(kang)氧化作(zuo)用，穩定細胞，提高恢(hui)復速(su)度。

2、保護心臟：每(mei)天飲用(yong)抹茶可以幫助您(nin)抵御心血管疾病(bing)的風險，減少壞膽固(gu)醇，減緩大腦過程，保護您(nin)免受疾病(bing)侵害。

3、肝臟保護：肝臟(zang)(zang)在(zai)排出毒素和(he)治療營養素方面(mian)起著重要作(zuo)用。飲用抹茶(cha)可以(yi)幫助保護肝臟(zang)(zang)免受脂肪肝疾病的(de)(de)侵害(hai)，并顯著減少導致肝臟(zang)(zang)損害(hai)的(de)(de)酶。

4、改善大腦功能：它(ta)們通(tong)過(guo)提高運動能力，增(zeng)強反應能力，記(ji)憶能力來(lai)幫助(zhu)強化大(da)腦功能。

5、有助于減肥：它有(you)(you)助于加速新(xin)陳代謝，促進脂肪(fang)燃燒和脂肪(fang)，抹茶對(dui)減肥有(you)(you)很大的作用。

6、對口腔健康有益：抹(mo)茶具有(you)(you)抗(kang)菌作(zuo)用，可防止口腔內有(you)(you)害細菌的(de)生長，保持(chi)口腔清潔。

1、原料區別

綠(lv)茶一般在清(qing)明前后采摘茶樹(shu)的新葉或芽(ya)，經(jing)過殺青(qing)、揉捻(nian)和干燥(zao)而(er)制成(cheng)；而(er)抹茶則在5月采摘，原料是(shi)一種沒有經(jing)過揉捻(nian)的小茶片，經(jing)過蒸煮、烘干而(er)成(cheng)。由于(yu)抹茶是(shi)搭棚生長的，不被陽(yang)光直射，其顏色比綠(lv)茶更(geng)為鮮綠(lv)。

2、工藝區別

綠茶(cha)和抹茶(cha)可以被(bei)研磨成(cheng)粉末。綠茶(cha)粉由金屬粉碎(sui)機處理而成(cheng)，而抹茶(cha)粉是(shi)手工(gong)石磨制成(cheng)的，抹茶(cha)顆粒(li)比綠茶(cha)粉要更細膩。

3、品質特征區別

綠茶色澤(ze)碧(bi)綠，有(you)茶葉的(de)(de)清(qing)(qing)香(xiang)，略帶苦澀，回甘清(qing)(qing)甜(tian)；抹(mo)茶則(ze)色澤(ze)鮮(xian)綠，有(you)海苔般的(de)(de)鮮(xian)香(xiang)，優(you)質抹(mo)茶不澀少(shao)苦，劣質的(de)(de)抹(mo)茶苦澀味(wei)重。

4、營養成分區別

綠(lv)茶(cha)(cha)所含茶(cha)(cha)堿(jian)和咖啡(fei)因較高(gao)，可提神(shen)醒腦，降脂(zhi)助消(xiao)化。抹茶(cha)(cha)則富含氨基酸、蛋(dan)白質、葉(xie)綠(lv)素，而茶(cha)(cha)堿(jian)和咖啡(fei)因的含量(liang)較低，可分解(jie)脂(zhi)肪，阻糖，一般是添(tian)加(jia)到冷飲，蛋(dan)糕，餅干等食物中(zhong)。

1、原料的選擇

由于抹(mo)茶(cha)的(de)生產時間(jian)較短，只有50天左右，茶(cha)葉樹種要選擇無(wu)性系(xi)繁殖(zhi)技(ji)術培育而成(cheng)的(de)，僅(jin)用4、5兩個月出產的(de)優質鮮茶(cha)葉做原料。

2、蒸青

制(zhi)止鮮葉中酶的(de)(de)活(huo)性(xing)，保(bao)持綠茶(cha)特有(you)的(de)(de)鮮綠色澤，散發鮮葉的(de)(de)青(qing)臭氣(qi)并保(bao)留(liu)茶(cha)香，增進葉子的(de)(de)柔軟性(xing)，經過蒸青(qing)后的(de)(de)鮮葉自動進入冷卻(que)機，進行(xing)冷卻(que)處理。

3、烘干

把(ba)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)倒在烘(hong)干機上，烘(hong)干機根據熱(re)(re)交(jiao)換原理，與(yu)攤放精揉葉(xie)(xie)進(jin)行熱(re)(re)交(jiao)換，使(shi)水份充分汽化和蒸發。使(shi)茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)的含水率(lv)從15%左右下降(jiang)至5%左右，達到干燥(zao)的目的。經(jing)過1個小時的烘(hong)干后，還要把(ba)干燥(zao)好(hao)的茶(cha)(cha)葉(xie)(xie)平坦在席子上，進(jin)行5個小時的陰(yin)涼。

4、研磨

首(shou)先開動(dong)機器，將(jiang)切好的(de)沫茶(cha)從進(jin)料(liao)口加入，進(jin)入粉碎機組件，調節碾輪(lun)與碾輪(lun)之間的(de)壓(ya)緊力度。通過主電機帶(dai)動(dong)中(zhong)間軸，從而帶(dai)動(dong)碾輪(lun)支架上的(de)碾輪(lun)在另一(yi)個碾輪(lun)上旋轉，在19攝(she)氏度的(de)恒溫(wen)中(zhong)，以(yi)每(mei)分鐘160轉的(de)速度，瞬(shun)間碾碎機鍋內的(de)物料(liao)。

1、通過(guo)色(se)澤鑒別抹(mo)(mo)花(hua)粉的優(you)(you)劣。優(you)(you)質抹(mo)(mo)茶(cha)粉的顏色(se)呈墨綠或深綠，而假抹(mo)(mo)茶(cha)粉和劣質抹(mo)(mo)茶(cha)粉大多為黃(huang)綠色(se)或土黃(huang)色(se)。

2、通過味道(dao)(dao)判斷優(you)劣(lie)。優(you)質抹(mo)茶(cha)粉的味道(dao)(dao)清香(xiang)而無重苦，假抹(mo)茶(cha)粉和(he)劣(lie)質抹(mo)茶(cha)粉則有(you)明顯的苦澀(se)味道(dao)(dao)。

3、通過(guo)抹(mo)茶粉(fen)的(de)粉(fen)末(mo)(mo)細膩度識別優(you)劣(lie)。優(you)質(zhi)抹(mo)茶粉(fen)的(de)粉(fen)末(mo)(mo)細膩而均勻，劣(lie)質(zhi)產(chan)品(pin)和假貨(huo)則(ze)不然。

4、通過(guo)保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)長短判斷。優質(zhi)抹茶粉(fen)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)一(yi)(yi)般在(zai)6-12個月，劣(lie)質(zhi)產品和假冒產品的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)卻可(ke)達兩年以上，有些甚至可(ke)以放置(zhi)多(duo)年而不壞，買購網小編提醒大(da)家這樣的(de)抹茶粉(fen)可(ke)能添加(jia)可(ke)一(yi)(yi)些防腐劑。

抹(mo)(mo)茶(cha)粉不能直接用開水(shui)沖(chong)(chong)。把抹(mo)(mo)茶(cha)粉放入杯中，先(xian)用一點(dian)(dian)開水(shui)調膏，調成(cheng)沒有結(jie)塊顆粒的細膩糊狀，再慢(man)慢(man)加點(dian)(dian)水(shui)逐漸調成(cheng)液體(ti)，最(zui)后加滿杯，這樣抹(mo)(mo)茶(cha)粉就沖(chong)(chong)泡好(hao)了。

注意事項(xiang)：1、不(bu)能用(yong)冷水調漿，這樣會加(jia)速(su)抹茶氧化變色；2、沖好(hao)的(de)抹茶要盡快喝完，涼(liang)了以后會凝結在水底形成一(yi)層無(wu)法再沖開的(de)物(wu)體(ti)。

1、食品類：月(yue)餅、餅干、瓜子(zi)、冰淇淋、面(mian)條(tiao)、抹(mo)茶巧(qiao)克力、抹(mo)茶冰淇淋、抹(mo)茶蛋糕(gao)、抹(mo)茶面(mian)包、抹(mo)茶果凍、抹(mo)茶糖(tang)果等(deng)。

2、飲料類：罐裝飲(yin)料、固體飲(yin)料、牛奶(nai)、酸(suan)奶(nai)、抹(mo)茶罐裝飲(yin)料等。

3、化妝品類：美容產(chan)品、抹茶(cha)(cha)面膜、抹茶(cha)(cha)粉餅、抹茶(cha)(cha)肥(fei)皂、抹茶(cha)(cha)香波等(deng)。

抹(mo)茶(cha)粉(fen)最(zui)好是(shi)(shi)避光(guang)保(bao)存，一般原包(bao)裝(zhuang)就(jiu)是(shi)(shi)不透光(guang)的(de)錫箔包(bao)裝(zhuang)，最(zui)好是(shi)(shi)不要(yao)倒進(jin)別的(de)容器里(li)。抹(mo)茶(cha)粉(fen)的(de)品質能否持(chi)久，關鍵就(jiu)在(zai)(zai)于保(bao)存得(de)是(shi)(shi)否恰當(dang)。抹(mo)茶(cha)粉(fen)絕不能放在(zai)(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)保(bao)存，否則會使(shi)品質迅速下(xia)降(jiang)。所以大家在(zai)(zai)使(shi)用完抹(mo)茶(cha)粉(fen)后，要(yao)排(pai)出(chu)袋子里(li)的(de)空氣，并且將袋口封緊，放入冰箱(xiang)中冷(leng)藏(zang)保(bao)存。