一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從梅酒(jiu)(jiu)的(de)釀造酒(jiu)(jiu)類分，梅酒(jiu)(jiu)可(ke)以分成燒酒(jiu)(jiu)類、日本酒(jiu)(jiu)類、白蘭地類、泡盛類和甜(tian)料(liao)酒(jiu)(jiu)類等；從口感分，又可(ke)分為甜(tian)味酒(jiu)(jiu)、酸(suan)味酒(jiu)(jiu)、辛(xin)辣酒(jiu)(jiu)、余(yu)韻回味酒(jiu)(jiu)等。

釀得(de)好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香(xiang)甜柔(rou)和蒸(zheng)餾(liu)酒的濃(nong)烈，兩樣(yang)風情交(jiao)融一體，遂格外令人沉醉。

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二、梅子酒是哪里的特產

梅(mei)(mei)(mei)子(zi)酒主要(yao)是(shi)(shi)中(zhong)國和日(ri)本的(de)特產(chan)。梅(mei)(mei)(mei)子(zi)酒的(de)原(yuan)材料主要(yao)是(shi)(shi)青梅(mei)(mei)(mei)。青梅(mei)(mei)(mei)原(yuan)本產(chan)自(zi)于中(zhong)國，是(shi)(shi)中(zhong)國亞(ya)熱帶地區特產(chan)的(de)水(shui)果，自(zi)然梅(mei)(mei)(mei)子(zi)酒也是(shi)(shi)從(cong)那(nei)里(li)傳出來的(de)。

青梅也在中國其他地區也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅(mei)子酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區也是特產梅子酒了。但世界上主要盛產梅(mei)子酒的(de)地方還是中國和日(ri)本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用(yong)清(qing)水(shui)輕柔(rou)漂洗1次。然后(hou)裝上竹篩，陰涼通(tong)風處放(fang)置(zhi)8成熟(shu)（約3-4天(tian)）。

2、裝進(jin)干凈泡菜壇，底(di)部先放(fang)置煅牡(mu)蠣，然后放(fang)入(ru)梅子，蜂蜜，過濾水。

3、常(chang)溫30度左右(you)發酵4-5天，加入第一次白糖(tang)2斤。

4、繼續發酵1周后加(jia)第二次白(bai)糖2斤。

5、再(zai)發酵2周后(hou)加入白糖1斤。

6、轉入室內30度以下繼續發酵陳釀3個月即可(ke)開蓋裝(zhuang)瓶飲用。