一、梅子酒是什么酒

梅子酒是以梅子干蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。梅酒有開胃功效。從梅酒(jiu)(jiu)的釀造酒(jiu)(jiu)類(lei)分，梅酒(jiu)(jiu)可以分成燒酒(jiu)(jiu)類(lei)、日本酒(jiu)(jiu)類(lei)、白蘭(lan)地(di)類(lei)、泡盛(sheng)類(lei)和甜(tian)料酒(jiu)(jiu)類(lei)等(deng)；從口感分，又可分為甜(tian)味酒(jiu)(jiu)、酸味酒(jiu)(jiu)、辛辣酒(jiu)(jiu)、余(yu)韻(yun)回味酒(jiu)(jiu)等(deng)。

釀得好的(de)梅(mei)子酒，同時兼容了水果(guo)酒的(de)果(guo)香(xiang)甜柔和蒸餾酒的(de)濃烈，兩(liang)樣風情交融一體，遂格(ge)外令人沉醉。

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二、梅子酒是哪里的特產

梅(mei)(mei)子(zi)酒主要是(shi)中(zhong)國(guo)和日(ri)本(ben)的特產(chan)(chan)。梅(mei)(mei)子(zi)酒的原材料主要是(shi)青梅(mei)(mei)。青梅(mei)(mei)原本(ben)產(chan)(chan)自于(yu)中(zhong)國(guo)，是(shi)中(zhong)國(guo)亞熱(re)帶地區特產(chan)(chan)的水(shui)果(guo)，自然(ran)梅(mei)(mei)子(zi)酒也是(shi)從那(nei)里傳出(chu)來的。

青梅也在中國其他地區也有大量種植，例如廣東、福建和浙江等地區都有大量種植，這些地方也是特產梅子酒的。后來，梅子(zi)酒受到很多人的喜愛和追捧，梅子酒逐漸盛產起來。日本人也發現了梅子酒清涼可口的美味，所以說漸漸又傳入到了日本。此外東南亞地區漸漸也喜愛上了梅子酒，東南亞地區也是特產梅子酒了。但世界上主要盛產梅子酒的(de)地方(fang)還是中國和日(ri)本。

三、梅子酒的制作方法

1、青梅用(yong)清水輕柔漂洗1次。然后裝上竹篩，陰涼通風(feng)處放置8成熟（約(yue)3-4天）。

2、裝(zhuang)進干(gan)凈泡菜(cai)壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾(lv)水。

3、常溫30度(du)左右發酵4-5天，加入(ru)第一次白(bai)糖2斤。

4、繼續發酵1周(zhou)后加第二次白糖2斤。

5、再發(fa)酵2周(zhou)后(hou)加(jia)入白糖(tang)1斤。

6、轉入室內30度以(yi)下繼續發酵陳釀(niang)3個月即可開(kai)蓋裝瓶飲用。