一、什么是地瓜干

地瓜干，又稱番薯干、紅薯干，是將(jiang)整塊(kuai)地瓜蒸熟(shu)去皮，然后壓制、烘烤制成(cheng)(cheng)的蜜(mi)餞類(lei)零(ling)食(shi)，制成(cheng)(cheng)之后可保存幾年不壞，既(ji)可當零(ling)食(shi)，也可做菜。

地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)分為生地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)和熟地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)兩種，不管是哪(na)種地(di)瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)，基本都保留(liu)著自然的色澤和品(pin)質(zhi)，顏色黃(huang)中透紅，味道清(qing)香甜美，質(zhi)地(di)松軟耐嚼，因此備受廣大消(xiao)費者喜愛。

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二、地瓜干的功效與作用

地(di)(di)瓜(gua)干是地(di)(di)瓜(gua)制成的，其營(ying)養價(jia)值和(he)功效作用與地(di)(di)瓜(gua)相(xiang)同，含(han)有(you)(you)(you)有(you)(you)(you)很高的葡萄(tao)糖和(he)維(wei)生素(su)A、B含(han)量，營(ying)養較為均衡，地(di)(di)瓜(gua)干的作用功效主要有(you)(you)(you)：

1、和血補中

地瓜干營養十分豐富，含有(you)大(da)量的糖、各種維生素及礦(kuang)物質，能有(you)效地被(bei)人體所吸收(shou)，防治營養不良(liang)癥(zheng)(zheng)，且能補中(zhong)益(yi)氣，對中(zhong)焦(jiao)脾胃(wei)虧虛、小兒疳積等病癥(zheng)(zheng)有(you)益(yi)。

2、寬腸通便

地瓜(gua)干的(de)食物纖維含(han)量較多，能有(you)效刺激腸道的(de)蠕動，促進排便，提高身(shen)體(ti)的(de)新陳代謝。

3、增強免疫功能

地瓜干含有大量黏液(ye)蛋(dan)白(bai)，能夠防(fang)止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高(gao)機(ji)體免疫力(li)，預防(fang)膠原(yuan)病的發生(sheng)。地瓜干中所含有礦物質對于維持和調節(jie)人體功能有一定的作用。

4、防癌抗癌

地(di)(di)瓜(gua)干中含有(you)一(yi)種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此(ci)外，地(di)(di)瓜(gua)還具有(you)消除(chu)活(huo)性氧的(de)作用(yong)(yong)，活(huo)性氧是(shi)誘發癌癥(zheng)的(de)原因之(zhi)一(yi)，故地(di)(di)瓜(gua)具有(you)一(yi)定的(de)抑制癌細胞增(zeng)殖作用(yong)(yong)。

5、抗衰老、防止動脈硬化

地(di)瓜(gua)的(de)抗衰老(lao)(lao)和預防動脈(mo)硬化(hua)(hua)作用，主要是(shi)其(qi)所具(ju)有(you)的(de)水是(shi)由(you)活性(xing)氧作用產生的(de)，地(di)瓜(gua)所含黏液蛋白能保持血管壁的(de)彈性(xing)，防止(zhi)動脈(mo)粥樣硬化(hua)(hua)的(de)發生；此外，地(di)瓜(gua)中的(de)綠原酸(suan)，可(ke)抑制(zhi)黑色(se)素的(de)產生，防止(zhi)雀斑和老(lao)(lao)人斑的(de)出現(xian)。地(di)瓜(gua)還能抑制(zhi)肌膚老(lao)(lao)化(hua)(hua)，保持肌膚彈性(xing)，減緩機(ji)體(ti)的(de)衰老(lao)(lao)進程。

三、地瓜干的食用禁忌有哪些

1、地瓜(gua)干不宜一(yi)次食用過多(duo)，因(yin)為其中含有一(yi)種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二(er)氧化碳氣體，吃太多(duo)容易腹脹、燒心。

2、地瓜(gua)干缺少(shao)蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪，不宜當(dang)主食(shi)吃，每次飯后(hou)加吃幾片是(shi)比較(jiao)科學的，當(dang)作甜(tian)食(shi)、小吃直接食(shi)用也比較(jiao)好。

3、地瓜干不(bu)宜與柿干同吃，因為地瓜干中(zhong)的糖(tang)分(fen)在胃(wei)(wei)內發酵，會(hui)使胃(wei)(wei)酸分(fen)泌增多(duo)，和柿子中(zhong)的鞣質、果(guo)膠反(fan)應發生沉淀凝聚，會(hui)使胃(wei)(wei)部感覺(jue)不(bu)適。

4、糖尿(niao)病患(huan)者不(bu)宜食(shi)用地(di)瓜干。