一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，又稱(cheng)起泡(pao)(pao)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，是葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)一種，可以用(yong)來釀造(zao)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)葡萄(tao)品種有很多，不同(tong)(tong)產地的(de)起泡(pao)(pao)酒(jiu)(jiu)(jiu)使用(yong)的(de)葡萄(tao)品種有也所(suo)不同(tong)(tong)，下面(mian)為大家簡單(dan)介紹一下：

1、法國生產的起(qi)泡酒大多用阿里桑(sang)德(de)利玫瑰香葡萄品(pin)種(zhong)釀制。

2、意大利(li)的起泡酒選(xuan)用葡(pu)萄品(pin)種為100%的小粒麝香葡(pu)萄。

3、德國、奧地利(li)的(de)(de)(de)起泡酒(jiu)采用(yong)的(de)(de)(de)葡萄品種眾多(duo)，包括雷司令、白比諾(nuo)、灰比諾(nuo)、黑比諾(nuo)等，一般(ban)都是進口(kou)的(de)(de)(de)意(yi)大利(li)、西班牙以(yi)及法國葡萄釀造。

4、美國起泡酒采(cai)用香檳地區的(de)經(jing)典(dian)葡萄品種：霞(xia)多麗、黑比(bi)諾(nuo)、白比(bi)諾(nuo)以及莫尼(ni)耶比(bi)諾(nuo)。

5、澳大利(li)亞人釀造起泡酒采用任何他們自己喜歡的品(pin)種(zhong)，但源于(yu)澳洲(zhou)并(bing)無本(ben)土品(pin)種(zhong)，所以大部分為(wei)國(guo)際經典的葡(pu)萄品(pin)種(zhong)。

6、南(nan)非(fei)的起泡酒使用開(kai)普敦地區(qu)的葡萄，其品種主要有長相思、白詩南(nan)、霞(xia)多(duo)麗以及黑比(bi)諾。

7、中國(guo)起泡酒采用的葡萄品(pin)種為霞(xia)多麗、品(pin)麗珠、白詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀(niang)造(zao)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)葡萄(tao)酒(jiu)對于原(yuan)料是(shi)有一(yi)定的要求的，并不是(shi)任意一(yi)種葡萄(tao)都可以用來(lai)釀(niang)造(zao)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)，起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)的原(yuan)料要求主(zhu)要有三點(dian)：

1、釀(niang)造(zao)起泡葡萄酒的(de)葡萄必須糖分(fen)含量較低。

2、高酸度的葡(pu)萄才能釀出清新爽口的風格。

3、盡管糖分濃(nong)度相對(dui)低而且酸度高，但(dan)葡萄的味(wei)道必須(xu)足(zu)夠成熟，不(bu)帶有草本植(zhi)物的生青味(wei)道特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質的起泡(pao)酒，謹(jin)慎處(chu)理葡萄(tao)和(he)葡萄(tao)汁至(zhi)關(guan)重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器采收可以最有效(xiao)地在(zai)糖分積累過多而失去酸度之前將所有的葡萄采收下來。

2、壓榨

葡(pu)萄(tao)運(yun)到酒莊后就必須盡(jin)快(kuai)進行(xing)壓榨，壓榨過程需要輕柔，盡(jin)可(ke)能減少對單寧和顏色的提取，使用整串葡(pu)萄(tao)可(ke)以盡(jin)量減少葡(pu)萄(tao)皮與葡(pu)萄(tao)汁的接觸。