一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)(qi)泡酒(jiu)，又稱(cheng)起(qi)(qi)泡葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，是葡(pu)(pu)萄酒(jiu)的(de)一(yi)種，可以用來釀造(zao)起(qi)(qi)泡酒(jiu)的(de)葡(pu)(pu)萄品(pin)種有(you)很多，不同產地的(de)起(qi)(qi)泡酒(jiu)使用的(de)葡(pu)(pu)萄品(pin)種有(you)也所(suo)不同，下(xia)(xia)面為大(da)家(jia)簡單介紹(shao)一(yi)下(xia)(xia)：

1、法國生(sheng)產(chan)的起泡酒大多用(yong)阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制。

2、意大利的起泡酒選用葡萄品種(zhong)為(wei)100%的小(xiao)粒(li)麝香葡萄。

3、德國、奧地利(li)的(de)起泡酒采用的(de)葡(pu)萄品種(zhong)眾多，包括雷(lei)司(si)令、白(bai)比(bi)諾、灰比(bi)諾、黑比(bi)諾等，一般都是(shi)進口的(de)意大(da)利(li)、西班牙以及法國葡(pu)萄釀(niang)造(zao)。

4、美國起泡酒采用香檳地區的(de)經典葡(pu)萄品(pin)種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及(ji)莫尼(ni)耶比諾。

5、澳大利亞人釀(niang)造(zao)起泡酒采用任何他們自己(ji)喜歡的品種(zhong)，但源(yuan)于澳洲(zhou)并無本土品種(zhong)，所以大部分為國際經(jing)典的葡萄品種(zhong)。

6、南非的起泡酒使(shi)用開(kai)普敦(dun)地區(qu)的葡萄，其(qi)品種主要(yao)有長相思、白詩南、霞(xia)多麗以(yi)及黑比(bi)諾。

7、中國起(qi)泡酒采用的葡萄(tao)品種為霞多麗(li)、品麗(li)珠(zhu)、白詩(shi)南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀(niang)(niang)造起(qi)(qi)泡(pao)葡萄酒對(dui)于原(yuan)(yuan)料(liao)是有(you)一(yi)定的要求(qiu)的，并不(bu)是任意一(yi)種葡萄都可以用來釀(niang)(niang)造起(qi)(qi)泡(pao)酒，起(qi)(qi)泡(pao)酒的原(yuan)(yuan)料(liao)要求(qiu)主要有(you)三點：

1、釀造起泡葡萄酒的葡萄必須糖分含量較低。

2、高酸度(du)的葡萄(tao)才能釀出清新爽口的風格。

3、盡管糖分濃(nong)度相對低而且(qie)酸度高(gao)，但葡萄的(de)味(wei)道(dao)必(bi)須足夠成熟，不帶有(you)草本植(zhi)物(wu)的(de)生青味(wei)道(dao)特征(zheng)。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想(xiang)釀出高品質的起(qi)泡(pao)酒，謹慎處理(li)葡萄和(he)葡萄汁至(zhi)關(guan)重(zhong)要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機(ji)器采(cai)收可(ke)以最有(you)效地在(zai)糖分積累(lei)過多而失去酸度之(zhi)前將所(suo)有(you)的葡萄采(cai)收下來。

2、壓榨

葡(pu)萄運到酒莊后就必須盡(jin)快進行壓榨，壓榨過(guo)程需要輕柔(rou)，盡(jin)可(ke)能減少(shao)對單寧和顏(yan)色(se)的提取，使用整串(chuan)葡(pu)萄可(ke)以盡(jin)量減少(shao)葡(pu)萄皮與葡(pu)萄汁的接觸。