一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)，又(you)稱起(qi)(qi)泡(pao)(pao)葡(pu)萄酒(jiu)，是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)一種(zhong)，可(ke)以用(yong)來釀造(zao)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)的(de)葡(pu)萄品種(zhong)有很多，不同(tong)產地的(de)起(qi)(qi)泡(pao)(pao)酒(jiu)使用(yong)的(de)葡(pu)萄品種(zhong)有也(ye)所(suo)不同(tong)，下(xia)面為(wei)大家簡單(dan)介紹(shao)一下(xia)：

1、法國生產(chan)的起泡(pao)酒大多用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀制。

2、意大利的起(qi)泡酒選用(yong)葡萄品種為100%的小(xiao)粒麝香葡萄。

3、德(de)國、奧地(di)利的(de)(de)起泡酒采(cai)用的(de)(de)葡萄(tao)品種眾多，包括雷司令、白比(bi)(bi)諾、灰比(bi)(bi)諾、黑比(bi)(bi)諾等，一般都是(shi)進口的(de)(de)意大利、西(xi)班牙以及(ji)法(fa)國葡萄(tao)釀造。

4、美(mei)國起泡酒采用香檳地區的經典葡萄品種：霞多(duo)麗、黑比(bi)諾、白(bai)比(bi)諾以及(ji)莫(mo)尼耶(ye)比(bi)諾。

5、澳大利(li)亞人釀造起(qi)泡酒采用(yong)任何他們自己喜歡的品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，但源于澳洲并無本土品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，所(suo)以大部分為國際(ji)經典的葡(pu)萄品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)。

6、南非的(de)起泡(pao)酒使用(yong)開普敦地(di)區的(de)葡萄，其品種主要(yao)有長(chang)相思、白詩南、霞多麗以(yi)及黑比(bi)諾。

7、中國起泡酒采(cai)用的葡萄品(pin)種為霞多麗、品(pin)麗珠(zhu)、白詩(shi)南(nan)。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造(zao)起泡葡萄(tao)酒對(dui)于原料是(shi)(shi)有一定的(de)(de)要(yao)求的(de)(de)，并不是(shi)(shi)任(ren)意一種葡萄(tao)都(dou)可以用來釀造(zao)起泡酒，起泡酒的(de)(de)原料要(yao)求主(zhu)要(yao)有三點：

1、釀(niang)造起泡葡萄酒的葡萄必須(xu)糖分(fen)含(han)量較低。

2、高酸度的(de)(de)葡萄才(cai)能釀出清新爽口的(de)(de)風格。

3、盡管糖分濃度相(xiang)對低而且(qie)酸度高(gao)，但葡萄(tao)的味(wei)道(dao)必須足(zu)夠成熟，不帶有草本(ben)植(zhi)物的生青(qing)味(wei)道(dao)特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要(yao)想釀出高(gao)品質的起泡酒，謹慎處理葡萄(tao)和(he)葡萄(tao)汁至關重要(yao)：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機(ji)器(qi)采(cai)收可以最有效(xiao)地在(zai)糖分積累過多而失(shi)去酸度之前(qian)將所有的葡萄采(cai)收下(xia)來(lai)。

2、壓榨

葡(pu)(pu)萄(tao)運到酒莊后就必須盡快(kuai)進行壓榨，壓榨過程需要輕柔(rou)，盡可能減少(shao)對(dui)單寧和顏色的提取，使用整串葡(pu)(pu)萄(tao)可以盡量減少(shao)葡(pu)(pu)萄(tao)皮與葡(pu)(pu)萄(tao)汁的接觸。