一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)，又(you)稱起(qi)(qi)泡(pao)葡(pu)萄酒(jiu)，是葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)一種，可以用來釀造起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)的(de)(de)葡(pu)萄品(pin)(pin)種有(you)很多，不(bu)同產(chan)地的(de)(de)起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)使用的(de)(de)葡(pu)萄品(pin)(pin)種有(you)也所不(bu)同，下面(mian)為大家(jia)簡(jian)單介紹(shao)一下：

1、法國生產的起泡酒(jiu)大多(duo)用阿(a)里桑德利玫瑰香(xiang)葡萄品種(zhong)釀(niang)制。

2、意大(da)利(li)的起泡酒選(xuan)用(yong)葡(pu)萄(tao)品種(zhong)為100%的小粒麝香葡(pu)萄(tao)。

3、德國、奧地利的(de)起(qi)泡酒采(cai)用的(de)葡(pu)萄品種(zhong)眾多(duo)，包括雷司令、白比(bi)諾、灰(hui)比(bi)諾、黑(hei)比(bi)諾等，一般都是進(jin)口的(de)意大利、西班牙以(yi)及法國葡(pu)萄釀造(zao)。

4、美國起(qi)泡酒(jiu)采用香檳地(di)區的經典(dian)葡(pu)萄(tao)品種：霞多麗、黑比諾(nuo)、白比諾(nuo)以及莫尼耶(ye)比諾(nuo)。

5、澳大(da)利(li)亞(ya)人釀(niang)造起泡酒采用任何他們自己喜(xi)歡的品種(zhong)(zhong)，但源于澳洲并(bing)無本土品種(zhong)(zhong)，所以大(da)部分為(wei)國際經典的葡萄品種(zhong)(zhong)。

6、南(nan)非的起泡酒使用開普敦地區的葡(pu)萄(tao)，其(qi)品種主(zhu)要有長相思(si)、白詩南(nan)、霞多麗(li)以及黑(hei)比諾(nuo)。

7、中(zhong)國起泡(pao)酒(jiu)采用的(de)葡萄品(pin)(pin)種為霞多麗(li)、品(pin)(pin)麗(li)珠、白(bai)詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀造起泡(pao)葡(pu)萄酒對于原料(liao)是有(you)一定的(de)要(yao)(yao)求的(de)，并不是任(ren)意一種葡(pu)萄都可(ke)以用來釀造起泡(pao)酒，起泡(pao)酒的(de)原料(liao)要(yao)(yao)求主要(yao)(yao)有(you)三點：

1、釀造起泡葡萄(tao)酒的葡萄(tao)必須糖(tang)分(fen)含量較低。

2、高酸(suan)度的葡萄(tao)才能釀出清新爽(shuang)口的風(feng)格。

3、盡管(guan)糖(tang)分濃(nong)度(du)相(xiang)對低而且酸(suan)度(du)高，但葡萄的(de)味(wei)道(dao)必須足(zu)夠成熟，不帶有草本植(zhi)物的(de)生青味(wei)道(dao)特征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀(niang)出高品質(zhi)的起泡酒，謹(jin)慎處(chu)理葡萄和葡萄汁至關重(zhong)要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器(qi)采收可以(yi)最有效地在糖分積(ji)累過多而(er)失去酸度(du)之前將(jiang)所有的葡萄(tao)采收下來(lai)。

2、壓榨

葡萄(tao)(tao)運到(dao)酒莊后(hou)就必須盡(jin)快進行壓榨(zha)，壓榨(zha)過(guo)程需要輕(qing)柔，盡(jin)可能(neng)減(jian)少對(dui)單寧和(he)顏(yan)色的(de)提取，使用(yong)整串葡萄(tao)(tao)可以盡(jin)量減(jian)少葡萄(tao)(tao)皮與葡萄(tao)(tao)汁的(de)接觸。