一、起泡酒是什么葡萄品種釀的

起(qi)泡酒(jiu)(jiu)，又(you)稱(cheng)起(qi)泡葡萄酒(jiu)(jiu)，是葡萄酒(jiu)(jiu)的一(yi)種，可以用來(lai)釀造起(qi)泡酒(jiu)(jiu)的葡萄品(pin)種有很多，不(bu)同(tong)產地的起(qi)泡酒(jiu)(jiu)使(shi)用的葡萄品(pin)種有也所不(bu)同(tong)，下(xia)面為大家簡單介紹一(yi)下(xia)：

1、法國生產的起泡(pao)酒大多(duo)用(yong)阿(a)里桑德(de)利玫瑰(gui)香葡(pu)萄品種釀制。

2、意大(da)利的起泡(pao)酒(jiu)選(xuan)用葡(pu)(pu)萄(tao)品(pin)種為100%的小粒麝香葡(pu)(pu)萄(tao)。

3、德(de)國、奧地(di)利(li)的起泡(pao)酒采用(yong)的葡萄(tao)品種(zhong)眾多，包括雷(lei)司令、白比諾(nuo)、灰比諾(nuo)、黑(hei)比諾(nuo)等，一般都是(shi)進口的意大(da)利(li)、西班(ban)牙(ya)以及法國葡萄(tao)釀造(zao)。

4、美國起泡酒采用(yong)香檳地區的經典葡萄品(pin)種(zhong)：霞多麗、黑(hei)比諾、白比諾以及莫尼耶比諾。

5、澳大(da)利亞人(ren)釀造起泡酒采用任何他們自己喜歡的(de)品種(zhong)，但源于澳洲并無本土品種(zhong)，所(suo)以大(da)部分為國際經典的(de)葡萄品種(zhong)。

6、南(nan)非的起泡酒使用開普敦(dun)地區的葡萄，其品種主要有長相思、白詩南(nan)、霞多麗以及黑(hei)比(bi)諾(nuo)。

7、中國(guo)起泡酒采用的(de)葡萄(tao)品種(zhong)為霞多麗、品麗珠、白詩南。

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二、起泡葡萄酒的原料有什么要求

釀(niang)造起(qi)泡(pao)葡(pu)(pu)萄酒對于原料是有一定的(de)要求的(de)，并不是任(ren)意(yi)一種葡(pu)(pu)萄都可以(yi)用來釀(niang)造起(qi)泡(pao)酒，起(qi)泡(pao)酒的(de)原料要求主要有三點(dian)：

1、釀造(zao)起泡葡(pu)萄(tao)酒的葡(pu)萄(tao)必須糖分含量較低。

2、高酸度的葡萄才能釀出清新(xin)爽口(kou)的風格。

3、盡管糖(tang)分濃度相(xiang)對(dui)低而且酸度高(gao)，但葡萄的味道(dao)必須足夠成(cheng)熟，不帶有草本植物的生青(qing)味道(dao)特(te)征。

三、釀造起泡酒的葡萄怎么處理

要想釀出高品質的(de)起泡酒，謹(jin)慎處理葡萄(tao)(tao)和葡萄(tao)(tao)汁至關重要：

1、采收

好的起泡葡萄酒，葡萄是人工采摘的，這樣才能保持每串葡萄的完整，但在氣候溫暖的產區，種植的葡萄用于釀造低價位的起泡酒，機器采(cai)收可以最有效地在(zai)糖分積(ji)累過多而失去酸度之前將所(suo)有的葡(pu)萄采(cai)收下(xia)來。

2、壓榨

葡(pu)(pu)萄(tao)運到酒(jiu)莊后就必須盡(jin)快進行(xing)壓(ya)榨(zha)，壓(ya)榨(zha)過(guo)程需(xu)要輕柔(rou)，盡(jin)可能(neng)減少對(dui)單寧(ning)和(he)顏色(se)的提取，使用整(zheng)串葡(pu)(pu)萄(tao)可以盡(jin)量減少葡(pu)(pu)萄(tao)皮與葡(pu)(pu)萄(tao)汁的接觸。