一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來(lai)發酵(jiao)面(mian)粉，酵(jiao)母(mu)是有(you)保(bao)(bao)質期的，干酵(jiao)母(mu)在真空常(chang)溫環境下(xia)(xia)的保(bao)(bao)質期是2年，如果(guo)開封(feng)了，需要用夾子夾緊袋(dai)口(kou)，并放(fang)在干燥陰涼的地方保(bao)(bao)存，可(ke)以保(bao)(bao)存2-3個月(yue)，如果(guo)放(fang)在常(chang)溫下(xia)(xia)保(bao)(bao)存，則容易融化，最多保(bao)(bao)存1個月(yue)就(jiu)會失效。

干酵母其實是(shi)(shi)微生物，是(shi)(shi)經過壓縮和(he)干燥后的(de)(de)制(zhi)品，此時(shi)的(de)(de)酵母菌已經“休(xiu)眠”了，酵母菌遇到(dao)合適的(de)(de)水分(fen)和(he)溫度才會(hui)“蘇醒”并開始生長繁殖，讓面團發酵。如果干酵母保存不當或者過了保質期(qi)，酵母的(de)(de)活性就會(hui)大大降(jiang)低，發酵能力也會(hui)下降(jiang)。

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二、怎么看酵母粉是否失活

先往(wang)碗里倒入(ru)一(yi)些酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)(fen)，再(zai)(zai)加入(ru)一(yi)勺的(de)(de)(de)(de)白糖(tang)，最后(hou)倒入(ru)溫水，攪拌均勻，放置半個小(xiao)時。三(san)十分鐘后(hou)，如果溶液上(shang)(shang)面漂浮著(zhu)一(yi)層(ceng)泡沫(mo)的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)強，泡沫(mo)越多酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)(fen)活(huo)性(xing)(xing)越強。這是因為白糖(tang)為酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)(fen)活(huo)化(hua)提供了(le)營養物(wu)質，所以酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)粉(fen)(fen)在溫水環境中就會吸收糖(tang)水中的(de)(de)(de)(de)營養成分產(chan)生氣體，從而形(xing)成水面上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)氣泡現象。如果沒有(you)浮起泡沫(mo)或者泡沫(mo)不(bu)明(ming)顯的(de)(de)(de)(de)話，說明(ming)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)(mu)菌(jun)的(de)(de)(de)(de)活(huo)性(xing)(xing)失效了(le)，就不(bu)能再(zai)(zai)使用了(le)。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把(ba)密封(feng)袋(dai)內的空氣擠(ji)壓出來再把(ba)密封(feng)袋(dai)密封(feng)起來。接下(xia)來(lai)把密封(feng)好的(de)酵母放在密封(feng)罐中蓋起來(lai)放入冰箱(xiang)冷藏保存(cun)即可(ke)。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也不用擔心它會失去活性了。