一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來(lai)發酵(jiao)面粉，酵(jiao)母是有保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期的(de)，干(gan)酵(jiao)母在(zai)真(zhen)空常溫(wen)環境下的(de)保(bao)(bao)(bao)質(zhi)期是2年，如果開封了，需要用(yong)夾子夾緊袋(dai)口，并放(fang)在(zai)干(gan)燥(zao)陰涼的(de)地方(fang)保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，可以保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)2-3個(ge)月(yue)，如果放(fang)在(zai)常溫(wen)下保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)，則容易(yi)融化，最多保(bao)(bao)(bao)存(cun)(cun)1個(ge)月(yue)就會失效(xiao)。

干酵(jiao)母其實是微生物，是經過壓縮和(he)干燥后的制(zhi)品，此時的酵(jiao)母菌已經“休(xiu)眠”了(le)，酵(jiao)母菌遇(yu)到合(he)適的水分和(he)溫度(du)才(cai)會(hui)“蘇醒”并(bing)開始生長繁殖，讓(rang)面團(tuan)發(fa)(fa)酵(jiao)。如果干酵(jiao)母保(bao)存不當(dang)或(huo)者(zhe)過了(le)保(bao)質期，酵(jiao)母的活性就(jiu)會(hui)大大降低(di)，發(fa)(fa)酵(jiao)能(neng)力也(ye)會(hui)下降。

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二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒(dao)入(ru)一(yi)些酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)，再加入(ru)一(yi)勺的(de)(de)白糖，最后倒(dao)入(ru)溫水，攪(jiao)拌均勻，放置半(ban)個小時。三(san)十分鐘后，如(ru)果(guo)溶液上(shang)面漂浮(fu)著(zhu)一(yi)層泡沫(mo)(mo)的(de)(de)話(hua)，說明(ming)酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)的(de)(de)活性(xing)強(qiang)，泡沫(mo)(mo)越(yue)多(duo)酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)活性(xing)越(yue)強(qiang)。這是因為白糖為酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)活化(hua)提(ti)供了(le)營養物質，所以酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)在溫水環境(jing)中(zhong)就(jiu)會(hui)吸收糖水中(zhong)的(de)(de)營養成分產生氣(qi)體，從而形成水面上(shang)的(de)(de)氣(qi)泡現(xian)象(xiang)。如(ru)果(guo)沒有浮(fu)起(qi)泡沫(mo)(mo)或(huo)者(zhe)泡沫(mo)(mo)不(bu)明(ming)顯的(de)(de)話(hua)，說明(ming)酵(jiao)母(mu)菌的(de)(de)活性(xing)失效了(le)，就(jiu)不(bu)能再使用了(le)。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把密(mi)封(feng)袋(dai)內的空(kong)氣擠(ji)壓出(chu)來再(zai)把密(mi)封(feng)袋(dai)密(mi)封(feng)起來。接下來把(ba)密封(feng)好的酵(jiao)母放(fang)在(zai)密封(feng)罐中蓋起來放(fang)入冰箱冷藏保(bao)存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也(ye)不用(yong)擔心(xin)它會失去活性了。