一、酵母開封后多久失效
在日常生活中,很多人習慣用酵母來發(fa)酵(jiao)(jiao)面粉,酵(jiao)(jiao)母(mu)是(shi)有保(bao)(bao)(bao)質期的(de),干酵(jiao)(jiao)母(mu)在真(zhen)空常溫環境下(xia)的(de)保(bao)(bao)(bao)質期是(shi)2年(nian),如果開(kai)封了,需(xu)要用夾(jia)子夾(jia)緊袋口,并放在干燥陰涼的(de)地方保(bao)(bao)(bao)存(cun),可以保(bao)(bao)(bao)存(cun)2-3個月(yue),如果放在常溫下(xia)保(bao)(bao)(bao)存(cun),則容(rong)易融(rong)化(hua),最多保(bao)(bao)(bao)存(cun)1個月(yue)就會失效。
干(gan)酵(jiao)(jiao)母其實是微生(sheng)物,是經(jing)過(guo)壓縮和干(gan)燥后的制品(pin),此時的酵(jiao)(jiao)母菌已經(jing)“休眠”了,酵(jiao)(jiao)母菌遇到合適的水分和溫度才(cai)會(hui)“蘇醒”并(bing)開始(shi)生(sheng)長繁殖,讓(rang)面團發酵(jiao)(jiao)。如果干(gan)酵(jiao)(jiao)母保存(cun)不(bu)當或者(zhe)過(guo)了保質期,酵(jiao)(jiao)母的活性就會(hui)大大降低(di),發酵(jiao)(jiao)能力也會(hui)下降。
二、怎么看酵母粉是否失活
先往碗里倒入(ru)一些酵(jiao)母(mu)(mu)粉,再加入(ru)一勺的(de)(de)(de)白糖,最后倒入(ru)溫水(shui),攪拌均勻,放(fang)置半個小時。三十分鐘(zhong)后,如果溶液(ye)上面(mian)漂浮(fu)著一層泡沫(mo)的(de)(de)(de)話,說明(ming)酵(jiao)母(mu)(mu)粉的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)強(qiang),泡沫(mo)越(yue)多酵(jiao)母(mu)(mu)粉活性(xing)(xing)越(yue)強(qiang)。這是(shi)因為白糖為酵(jiao)母(mu)(mu)粉活化提供了營(ying)養物質,所以酵(jiao)母(mu)(mu)粉在溫水(shui)環境中就(jiu)會吸收糖水(shui)中的(de)(de)(de)營(ying)養成(cheng)分產生(sheng)氣體,從而形成(cheng)水(shui)面(mian)上的(de)(de)(de)氣泡現(xian)象(xiang)。如果沒(mei)有浮(fu)起(qi)泡沫(mo)或者(zhe)泡沫(mo)不(bu)明(ming)顯(xian)的(de)(de)(de)話,說明(ming)酵(jiao)母(mu)(mu)菌(jun)的(de)(de)(de)活性(xing)(xing)失效了,就(jiu)不(bu)能再使用了。
三、開封后的酵母怎么保存
如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把(ba)密封袋(dai)(dai)內的空(kong)氣擠壓出來再把(ba)密封袋(dai)(dai)密封起來。接下來把密封(feng)好的(de)酵母放(fang)在(zai)密封(feng)罐中蓋(gai)起來放(fang)入冰(bing)箱冷藏保(bao)存即可。
如果是小包的酵母粉保存,可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置,再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后,把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也(ye)不用擔心它會(hui)失去活性了。