一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來發酵(jiao)面(mian)粉，酵(jiao)母是有保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)的，干酵(jiao)母在真空(kong)常溫環境下的保(bao)(bao)質(zhi)期(qi)是2年(nian)，如(ru)果開封(feng)了，需要用夾子夾緊袋口，并放在干燥(zao)陰涼的地方保(bao)(bao)存(cun)(cun)，可以保(bao)(bao)存(cun)(cun)2-3個(ge)月，如(ru)果放在常溫下保(bao)(bao)存(cun)(cun)，則(ze)容易融(rong)化，最多保(bao)(bao)存(cun)(cun)1個(ge)月就(jiu)會失效(xiao)。

干酵(jiao)母其實是(shi)微生物，是(shi)經過(guo)壓縮和干燥后的(de)制品，此(ci)時的(de)酵(jiao)母菌(jun)已經“休眠”了，酵(jiao)母菌(jun)遇到合適的(de)水分和溫(wen)度才會“蘇醒(xing)”并開(kai)始(shi)生長繁殖，讓(rang)面團(tuan)發酵(jiao)。如果干酵(jiao)母保(bao)存不(bu)當(dang)或(huo)者過(guo)了保(bao)質期，酵(jiao)母的(de)活性(xing)就會大(da)大(da)降(jiang)低，發酵(jiao)能力也會下降(jiang)。

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二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗(wan)里倒入(ru)一(yi)(yi)些酵(jiao)(jiao)母(mu)粉，再(zai)(zai)加入(ru)一(yi)(yi)勺的白糖(tang)，最后(hou)倒入(ru)溫水，攪拌均勻，放置(zhi)半個小時。三十分(fen)(fen)鐘后(hou)，如(ru)果(guo)溶液上面漂浮著(zhu)一(yi)(yi)層泡沫(mo)的話(hua)，說(shuo)明(ming)酵(jiao)(jiao)母(mu)粉的活性(xing)強(qiang)，泡沫(mo)越(yue)多酵(jiao)(jiao)母(mu)粉活性(xing)越(yue)強(qiang)。這是因(yin)為白糖(tang)為酵(jiao)(jiao)母(mu)粉活化提(ti)供了(le)營養物(wu)質，所以酵(jiao)(jiao)母(mu)粉在溫水環境中(zhong)(zhong)就會吸收糖(tang)水中(zhong)(zhong)的營養成(cheng)分(fen)(fen)產生氣體(ti)，從(cong)而(er)形成(cheng)水面上的氣泡現(xian)象。如(ru)果(guo)沒有浮起泡沫(mo)或者泡沫(mo)不明(ming)顯(xian)的話(hua)，說(shuo)明(ming)酵(jiao)(jiao)母(mu)菌的活性(xing)失效了(le)，就不能再(zai)(zai)使用了(le)。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把(ba)(ba)密(mi)封(feng)袋內的(de)空(kong)氣擠壓出來再把(ba)(ba)密(mi)封(feng)袋密(mi)封(feng)起來。接下來把密封好的酵母放(fang)在密封罐中蓋起來放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏保存即可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也(ye)不用(yong)擔(dan)心(xin)它會失去活性了。