一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來發酵面粉，酵母(mu)是有(you)保(bao)(bao)(bao)質期的(de)，干酵母(mu)在(zai)(zai)真空常溫環(huan)境下的(de)保(bao)(bao)(bao)質期是2年，如果開封了，需要用夾(jia)子夾(jia)緊袋(dai)口，并放(fang)在(zai)(zai)干燥陰涼(liang)的(de)地(di)方保(bao)(bao)(bao)存(cun)，可(ke)以保(bao)(bao)(bao)存(cun)2-3個月，如果放(fang)在(zai)(zai)常溫下保(bao)(bao)(bao)存(cun)，則容易(yi)融(rong)化(hua)，最多保(bao)(bao)(bao)存(cun)1個月就會失效。

干酵(jiao)(jiao)母(mu)其實是微生物，是經(jing)過壓縮和干燥后的(de)制品，此時的(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)已(yi)經(jing)“休眠”了，酵(jiao)(jiao)母(mu)菌(jun)遇到合適的(de)水分和溫度才(cai)會(hui)(hui)“蘇醒”并開始生長繁殖，讓(rang)面團發(fa)酵(jiao)(jiao)。如果干酵(jiao)(jiao)母(mu)保(bao)存(cun)不當或者過了保(bao)質期，酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)活性就會(hui)(hui)大大降(jiang)(jiang)低，發(fa)酵(jiao)(jiao)能力也(ye)會(hui)(hui)下降(jiang)(jiang)。

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二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里倒(dao)入(ru)一(yi)些酵母粉(fen)，再(zai)(zai)加入(ru)一(yi)勺(shao)的(de)白(bai)(bai)糖(tang)，最后倒(dao)入(ru)溫水(shui)，攪拌均勻，放置半個小時。三十分鐘后，如果溶液上面(mian)漂(piao)浮著一(yi)層(ceng)泡(pao)(pao)(pao)沫的(de)話，說明(ming)酵母粉(fen)的(de)活(huo)性(xing)(xing)強(qiang)，泡(pao)(pao)(pao)沫越(yue)多酵母粉(fen)活(huo)性(xing)(xing)越(yue)強(qiang)。這是因為白(bai)(bai)糖(tang)為酵母粉(fen)活(huo)化提供了營(ying)養(yang)物質(zhi)，所以(yi)酵母粉(fen)在溫水(shui)環境中(zhong)就會吸收糖(tang)水(shui)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成分產(chan)生氣(qi)體，從而形成水(shui)面(mian)上的(de)氣(qi)泡(pao)(pao)(pao)現象。如果沒有浮起泡(pao)(pao)(pao)沫或(huo)者(zhe)泡(pao)(pao)(pao)沫不(bu)明(ming)顯的(de)話，說明(ming)酵母菌(jun)的(de)活(huo)性(xing)(xing)失(shi)效了，就不(bu)能再(zai)(zai)使用了。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把密(mi)(mi)封(feng)袋(dai)內的空氣(qi)擠壓出來再(zai)把密(mi)(mi)封(feng)袋(dai)密(mi)(mi)封(feng)起來。接下來(lai)把密封(feng)好的酵母(mu)放在密封(feng)罐中蓋起來(lai)放入冰(bing)箱冷(leng)藏保存即(ji)可。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再也(ye)不(bu)用擔心它會失去(qu)活性了。