一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做(zuo)面包(bao)(bao)中(zhong)常用到的一樣東西(xi)，它可(ke)以讓面包(bao)(bao)變得(de)有韌性，極大(da)提(ti)升了面包(bao)(bao)的口感，那么(me)，酵母放多了會怎么(me)樣呢？

酵(jiao)母(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)會影(ying)響食物(wu)的(de)(de)口(kou)感，吃起來會有(you)(you)點(dian)發(fa)酸，另(ling)外酵(jiao)母(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)也(ye)會加快發(fa)酵(jiao)的(de)(de)速度。 但由(you)于(yu)酵(jiao)母(mu)(mu)是(shi)(shi)一(yi)種天(tian)然物(wu)質，放(fang)多(duo)了(le)也(ye)不會對(dui)身體(ti)有(you)(you)什么損害，同(tong)時酵(jiao)母(mu)(mu)還有(you)(you)促進消化(hua)的(de)(de)功能。酵(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)是(shi)(shi)蛋白質，幾乎(hu)占了(le)酵(jiao)母(mu)(mu)干物(wu)質的(de)(de)一(yi)半含(han)量，而(er)且(qie)人體(ti)必需氨(an)基酸含(han)量充足，所以酵(jiao)母(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)除了(le)口(kou)感欠佳，沒(mei)有(you)(you)大礙。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發(fa)面時，如果酵(jiao)母(mu)放(fang)(fang)得(de)過多(duo)(duo)，會使發(fa)好的面產生(sheng)酸味，但(dan)是(shi)只要(yao)(yao)在面團中(zhong)再(zai)加少許(xu)的食(shi)用(yong)堿(jian)，它(ta)就可以將面團中(zhong)的酸味進行中(zhong)和，所以酵(jiao)母(mu)放(fang)(fang)多(duo)(duo)了不要(yao)(yao)緊，只要(yao)(yao)加少許(xu)的食(shi)用(yong)堿(jian)，還是(shi)可以補救的，但(dan)是(shi)建(jian)議(yi)大家酵(jiao)母(mu)還是(shi)不要(yao)(yao)放(fang)(fang)得(de)過多(duo)(duo)，因為只要(yao)(yao)溫度的合適(shi)，酵(jiao)母(mu)就會快速繁殖，從而使面團更(geng)快的發(fa)酵(jiao)好！一般500克(ke)面粉對應3-5克(ke)的酵(jiao)母(mu)即可。

三、酵母發面的做法

1、把適量的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在(zai)小碗里用40度(du)以下(xia)的溫水(shui)和勻。

3、把面粉中(zhong)間挖(wa)個洞(dong)，倒入酵母(mu)水。用(yong)筷子(zi)把酵母(mu)水和面粉和在一起。

4、準備(bei)溫水，再倒(dao)入(ru)挖(wa)好的小洞內，用筷子和面(mian)粉，使面(mian)粉成絮狀。

5、用(yong)(yong)手把絮(xu)狀(zhuang)面粉揉(rou)在一起，感覺(jue)面粉比(bi)較軟后，再(zai)用(yong)(yong)力把面揉(rou)粉好，揉(rou)成團狀(zhuang)。

6、在面粉上蓋上一(yi)層紗布，放置在溫暖的地方，一(yi)個(ge)小時左右。

7、中間(jian)可以打開看看，面(mian)粉中間(jian)有沒(mei)有形成(cheng)蜂窩狀，如果是，那(nei)就(jiu)代表(biao)面(mian)發酵好了。