一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面包中常(chang)用到(dao)的(de)一樣東西，它可以讓(rang)面包變得有韌性，極大提升了(le)面包的(de)口(kou)感，那么(me)，酵母放(fang)多了(le)會怎么(me)樣呢？

酵(jiao)母放多了會(hui)影響食物的(de)口(kou)感，吃(chi)起來會(hui)有點發(fa)酸，另(ling)外酵(jiao)母放多了也會(hui)加快發(fa)酵(jiao)的(de)速度(du)。 但由(you)于酵(jiao)母是一(yi)種天(tian)然物質，放多了也不會(hui)對身體(ti)(ti)有什么(me)損害，同(tong)時酵(jiao)母還有促(cu)進消化的(de)功能。酵(jiao)母的(de)主要(yao)成分(fen)是蛋白質，幾(ji)乎占(zhan)了酵(jiao)母干物質的(de)一(yi)半含(han)量，而且人體(ti)(ti)必需氨基(ji)酸含(han)量充足，所以酵(jiao)母放多了除(chu)了口(kou)感欠佳，沒(mei)有大礙。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發(fa)(fa)面(mian)時(shi)，如(ru)果酵(jiao)(jiao)母(mu)放(fang)(fang)(fang)得(de)過多，會(hui)使(shi)發(fa)(fa)好(hao)的(de)面(mian)產生(sheng)酸(suan)味，但(dan)是(shi)只要在面(mian)團(tuan)中(zhong)再加少(shao)許的(de)食用堿，它就可以(yi)將面(mian)團(tuan)中(zhong)的(de)酸(suan)味進(jin)行中(zhong)和，所(suo)以(yi)酵(jiao)(jiao)母(mu)放(fang)(fang)(fang)多了不(bu)要緊，只要加少(shao)許的(de)食用堿，還是(shi)可以(yi)補救的(de)，但(dan)是(shi)建(jian)議大(da)家酵(jiao)(jiao)母(mu)還是(shi)不(bu)要放(fang)(fang)(fang)得(de)過多，因(yin)為(wei)只要溫(wen)度的(de)合適，酵(jiao)(jiao)母(mu)就會(hui)快(kuai)速繁殖，從而使(shi)面(mian)團(tuan)更快(kuai)的(de)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)好(hao)！一般500克面(mian)粉對(dui)應3-5克的(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)即可。

三、酵母發面的做法

1、把適量的面粉(fen)放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里用40度(du)以下的溫水和(he)勻。

3、把面粉(fen)中間挖個(ge)洞，倒入(ru)酵母(mu)水。用(yong)筷(kuai)子(zi)把酵母(mu)水和(he)(he)面粉(fen)和(he)(he)在一起。

4、準備溫水，再倒入挖好(hao)的小洞(dong)內，用筷子(zi)和面(mian)粉，使(shi)面(mian)粉成絮(xu)狀。

5、用手把絮狀面(mian)粉(fen)揉(rou)在一起，感覺面(mian)粉(fen)比(bi)較軟(ruan)后，再用力把面(mian)揉(rou)粉(fen)好，揉(rou)成團狀。

6、在(zai)面粉(fen)上蓋上一層紗布(bu)，放置在(zai)溫暖的地方(fang)，一個小時左右。

7、中(zhong)間(jian)(jian)可以打(da)開看(kan)看(kan)，面粉中(zhong)間(jian)(jian)有沒有形(xing)成蜂窩(wo)狀，如果是，那(nei)就代(dai)表面發酵好(hao)了。