一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面包(bao)中常用到的(de)一樣東西，它可以(yi)讓面包(bao)變(bian)得有韌性(xing)，極大提升了(le)面包(bao)的(de)口(kou)感，那(nei)么(me)，酵母(mu)放多了(le)會怎么(me)樣呢？

酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多了會(hui)影響食物(wu)(wu)的(de)口感(gan)，吃起來會(hui)有點(dian)發酸，另(ling)外酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多了也會(hui)加快發酵(jiao)(jiao)的(de)速度。 但由(you)于(yu)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)是一種天(tian)然物(wu)(wu)質，放(fang)多了也不會(hui)對身體有什么(me)損害，同時酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)還有促(cu)進消化的(de)功能(neng)。酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)的(de)主(zhu)要成分是蛋白質，幾乎占了酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)干物(wu)(wu)質的(de)一半含(han)量(liang)，而且人體必需氨基(ji)酸含(han)量(liang)充足(zu)，所以(yi)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多了除了口感(gan)欠佳，沒有大礙(ai)。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發面(mian)(mian)時，如果酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)(fang)得(de)過(guo)多(duo)，會使發好的(de)(de)面(mian)(mian)產生酸(suan)味(wei)，但是(shi)只要(yao)在面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)(zhong)再(zai)加(jia)少許的(de)(de)食用(yong)堿，它就可以將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)酸(suan)味(wei)進行中(zhong)(zhong)和，所(suo)以酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)(fang)多(duo)了不要(yao)緊(jin)，只要(yao)加(jia)少許的(de)(de)食用(yong)堿，還是(shi)可以補(bu)救(jiu)的(de)(de)，但是(shi)建議大(da)家酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)還是(shi)不要(yao)放(fang)(fang)得(de)過(guo)多(duo)，因為只要(yao)溫度的(de)(de)合適(shi)，酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)就會快(kuai)速繁殖(zhi)，從(cong)而使面(mian)(mian)團(tuan)更(geng)快(kuai)的(de)(de)發酵(jiao)好！一般(ban)500克面(mian)(mian)粉對應3-5克的(de)(de)酵(jiao)母(mu)(mu)(mu)即可。

三、酵母發面的做法

1、把適量的面粉放到(dao)盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在(zai)小碗里用40度以下的溫水和(he)勻。

3、把面(mian)粉(fen)中(zhong)間挖個洞(dong)，倒(dao)入酵母水。用筷子(zi)把酵母水和面(mian)粉(fen)和在(zai)一起。

4、準備溫水，再(zai)倒入挖(wa)好的(de)小洞(dong)內，用筷子(zi)和(he)面(mian)粉(fen)，使(shi)面(mian)粉(fen)成絮狀。

5、用(yong)手把(ba)絮狀面(mian)粉(fen)揉在一起，感覺面(mian)粉(fen)比(bi)較軟后(hou)，再用(yong)力把(ba)面(mian)揉粉(fen)好，揉成(cheng)團狀。

6、在(zai)面(mian)粉(fen)上蓋上一層紗布，放置在(zai)溫暖的地方，一個(ge)小時左右。

7、中(zhong)(zhong)間可(ke)以(yi)打開(kai)看看，面(mian)粉中(zhong)(zhong)間有沒有形成(cheng)蜂窩狀，如果是，那就(jiu)代表(biao)面(mian)發酵好了(le)。