一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面包中(zhong)常用到的一樣東西，它可以讓面包變得有韌性，極大提升(sheng)了(le)面包的口(kou)感(gan)，那(nei)么(me)，酵母放多了(le)會怎么(me)樣呢？

酵(jiao)(jiao)母放(fang)多(duo)了(le)會(hui)影響食物(wu)的口(kou)感，吃起來會(hui)有(you)點(dian)發酸(suan)，另外酵(jiao)(jiao)母放(fang)多(duo)了(le)也會(hui)加快(kuai)發酵(jiao)(jiao)的速度(du)。 但(dan)由于酵(jiao)(jiao)母是(shi)一(yi)種天(tian)然物(wu)質(zhi)，放(fang)多(duo)了(le)也不會(hui)對身體(ti)有(you)什么損(sun)害，同時酵(jiao)(jiao)母還有(you)促進消(xiao)化的功能。酵(jiao)(jiao)母的主要成(cheng)分是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，幾乎占了(le)酵(jiao)(jiao)母干(gan)物(wu)質(zhi)的一(yi)半含量，而且人體(ti)必需氨(an)基酸(suan)含量充足，所以(yi)酵(jiao)(jiao)母放(fang)多(duo)了(le)除了(le)口(kou)感欠佳，沒有(you)大礙。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、發面酵母放多了怎么補救

發面(mian)時，如果酵母(mu)放得過多，會(hui)使發好(hao)的(de)面(mian)產生酸(suan)味，但(dan)是只(zhi)要在面(mian)團中(zhong)(zhong)再加少(shao)許的(de)食用(yong)(yong)堿，它就(jiu)可(ke)以(yi)將面(mian)團中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)味進行(xing)中(zhong)(zhong)和，所(suo)以(yi)酵母(mu)放多了不要緊(jin)，只(zhi)要加少(shao)許的(de)食用(yong)(yong)堿，還(huan)是可(ke)以(yi)補救的(de)，但(dan)是建議(yi)大家(jia)酵母(mu)還(huan)是不要放得過多，因為(wei)只(zhi)要溫度(du)的(de)合適，酵母(mu)就(jiu)會(hui)快速繁殖，從(cong)而使面(mian)團更快的(de)發酵好(hao)！一般(ban)500克(ke)面(mian)粉對(dui)應3-5克(ke)的(de)酵母(mu)即(ji)可(ke)。

三、酵母發面的做法

1、把適(shi)量的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小碗里(li)用(yong)40度以下的溫水(shui)和勻。

3、把面粉(fen)中間挖個洞，倒入酵(jiao)母水(shui)。用(yong)筷子把酵(jiao)母水(shui)和面粉(fen)和在一起(qi)。

4、準(zhun)備(bei)溫水，再倒(dao)入(ru)挖(wa)好的小洞內，用筷(kuai)子和(he)面(mian)粉，使(shi)面(mian)粉成絮狀。

5、用手(shou)把絮狀(zhuang)面(mian)粉(fen)揉在一起(qi)，感覺面(mian)粉(fen)比(bi)較(jiao)軟后(hou)，再用力把面(mian)揉粉(fen)好，揉成團狀(zhuang)。

6、在面(mian)粉上(shang)蓋(gai)上(shang)一(yi)層紗布，放置在溫暖的(de)地方，一(yi)個小(xiao)時左右(you)。

7、中間可以打(da)開看看，面粉中間有(you)沒(mei)有(you)形成蜂窩狀(zhuang)，如果是，那就代表面發酵好(hao)了。