一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做(zuo)面(mian)包中常(chang)用到的(de)一樣(yang)東西，它可(ke)以讓面(mian)包變得有韌性，極大提升了(le)面(mian)包的(de)口(kou)感，那(nei)么，酵母放多了(le)會怎么樣(yang)呢？

酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)會(hui)影響食物(wu)的(de)口感，吃起來(lai)會(hui)有點發酸，另外酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)也會(hui)加快(kuai)發酵(jiao)(jiao)的(de)速度。 但由于酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)是(shi)一(yi)種(zhong)天然物(wu)質，放(fang)多(duo)了(le)也不會(hui)對(dui)身體有什么損(sun)害，同(tong)時酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)還有促進消化的(de)功能(neng)。酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)的(de)主要(yao)成分(fen)是(shi)蛋白質，幾乎占了(le)酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)干物(wu)質的(de)一(yi)半含量，而且人體必需氨基(ji)酸含量充足，所以酵(jiao)(jiao)母(mu)(mu)(mu)放(fang)多(duo)了(le)除了(le)口感欠佳，沒有大礙。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發面時，如果酵(jiao)(jiao)母放(fang)得過多(duo)，會(hui)(hui)使(shi)發好的(de)面產生酸(suan)味，但是(shi)只要在面團中(zhong)(zhong)再加(jia)少許(xu)的(de)食(shi)用堿，它(ta)就(jiu)可以將(jiang)面團中(zhong)(zhong)的(de)酸(suan)味進行中(zhong)(zhong)和(he)，所以酵(jiao)(jiao)母放(fang)多(duo)了不要緊，只要加(jia)少許(xu)的(de)食(shi)用堿，還是(shi)可以補救的(de)，但是(shi)建議(yi)大家(jia)酵(jiao)(jiao)母還是(shi)不要放(fang)得過多(duo)，因為只要溫度的(de)合(he)適，酵(jiao)(jiao)母就(jiu)會(hui)(hui)快(kuai)速繁殖，從(cong)而使(shi)面團更(geng)快(kuai)的(de)發酵(jiao)(jiao)好！一般500克面粉對應3-5克的(de)酵(jiao)(jiao)母即可。

三、酵母發面的做法

1、把適量(liang)的面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在(zai)小碗里用40度以下的溫(wen)水和勻。

3、把面粉(fen)中(zhong)間挖個洞，倒入酵母(mu)(mu)水(shui)。用筷(kuai)子(zi)把酵母(mu)(mu)水(shui)和(he)面粉(fen)和(he)在一起。

4、準備溫水(shui)，再倒入挖好的小洞內，用筷子和面粉(fen)，使面粉(fen)成絮(xu)狀。

5、用手把絮狀面(mian)粉(fen)揉在一起(qi)，感(gan)覺面(mian)粉(fen)比(bi)較軟后，再用力把面(mian)揉粉(fen)好，揉成團狀。

6、在面(mian)粉上(shang)蓋(gai)上(shang)一(yi)層紗布，放(fang)置在溫暖的地方，一(yi)個小時(shi)左右(you)。

7、中(zhong)(zhong)間(jian)可以打開看(kan)看(kan)，面粉中(zhong)(zhong)間(jian)有沒(mei)有形成蜂窩(wo)狀，如果(guo)是，那就代(dai)表面發酵好了。