一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈細長卵形，兩頭尖，殼簿；木(mu)榧個大(da)呈卵形，近球形，殼厚(hou)。

2、種類區別

香(xiang)榧(fei)(fei)是榧(fei)(fei)樹的變(bian)種，是無主(zhu)桿(gan)的嫁接樹，其葉(xie)深(shen)綠色；木(mu)榧(fei)(fei)樹則有一個(ge)主(zhu)桿(gan)向(xiang)上(shang)，為實生樹，其葉(xie)為淡綠色。

3、食用區別

香榧口(kou)(kou)感酥脆，可口(kou)(kou)，是(shi)市(shi)場上較為流行的堅果美食；而(er)木榧則(ze)硬，口(kou)(kou)感不好。

4、價值區別

香(xiang)榧脂肪酸含(han)量高(gao)于(yu)木(mu)榧，淀(dian)粉(fen)含(han)量低于(yu)木(mu)榧。香(xiang)榧可以(yi)作為(wei)藥(yao)用(yong)，也可以(yi)食(shi)用(yong)，不(bu)(bu)過現(xian)在的食(shi)品類中，香(xiang)榧的價格比(bi)較高(gao)。農民不(bu)(bu)愿意當(dang)藥(yao)材(cai)(cai)賣了(le)，直接流(liu)通到食(shi)品市(shi)場，藥(yao)材(cai)(cai)市(shi)場貨源就少了(le)。而木(mu)榧的食(shi)用(yong)口感不(bu)(bu)佳(jia)，所以(yi)大多數(shu)為(wei)藥(yao)用(yong)的。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子：果(guo)(guo)實外有堅(jian)硬的種皮包裹，大(da)小如(ru)棗，核如(ru)橄欖(lan)，兩頭尖(jian)，呈橢(tuo)圓(yuan)形，成(cheng)熟(shu)后果(guo)(guo)殼為黃褐色或紫(zi)褐色，種實為黃白色。

木榧子：果實(shi)呈卵圓形(xing)，長2～4厘米(mi)，表面(mian)灰黃(huang)色或(huo)淡黃(huang)棕(zong)(zong)色，有縱皺紋，一(yi)端鈍圓，有一(yi)橢圓形(xing)的疤痕，色較淡，在其(qi)兩側各(ge)有一(yi)個小突起，另一(yi)端稍尖，外殼質硬脆，破(po)開后內面(mian)紅棕(zong)(zong)色，有麻紋。種仁(ren)卵圓形(xing)，皺而堅實(shi)，表面(mian)有灰棕(zong)(zong)色皺縮的薄(bo)膜，仁(ren)黃(huang)白色，有油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生長(chang)周期長(chang)，富含更多(duo)的營養成分。

2、二挑飽滿：飽滿的(de)果實是自然成熟的(de)，口(kou)感細嫩、香味更佳(jia)。

3、三挑(tiao)均(jun)勻：果實(shi)的(de)顏色自(zi)然，大小均(jun)勻。

4、四挑外殼：殼薄而脆，也(ye)特別好剝。