一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈(cheng)細長卵(luan)形(xing)，兩頭尖，殼(ke)簿(bu)；木榧個大(da)呈(cheng)卵(luan)形(xing)，近球形(xing)，殼(ke)厚。

2、種類區別

香榧(fei)是榧(fei)樹的變種，是無(wu)主桿(gan)的嫁接樹，其(qi)葉深綠(lv)色(se)；木榧(fei)樹則(ze)有一(yi)個主桿(gan)向上，為實生樹，其(qi)葉為淡綠(lv)色(se)。

3、食用區別

香(xiang)榧口(kou)感酥脆(cui)，可口(kou)，是市場上較為流行的堅果(guo)美食；而木榧則(ze)硬，口(kou)感不好。

4、價值區別

香(xiang)榧脂肪酸含量(liang)高于木(mu)榧，淀粉含量(liang)低于木(mu)榧。香(xiang)榧可(ke)以作(zuo)為藥(yao)用(yong)，也(ye)可(ke)以食(shi)(shi)用(yong)，不過現在的(de)(de)食(shi)(shi)品類中，香(xiang)榧的(de)(de)價格比較高。農民不愿意當藥(yao)材賣(mai)了，直接流通到(dao)食(shi)(shi)品市場，藥(yao)材市場貨源(yuan)就少了。而木(mu)榧的(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)口感不佳，所以大(da)多數(shu)為藥(yao)用(yong)的(de)(de)。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子(zi)：果實外有堅(jian)硬的種(zhong)皮包裹，大小(xiao)如(ru)棗(zao)，核(he)如(ru)橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成(cheng)熟后果殼為黃(huang)褐色或紫褐色，種(zhong)實為黃(huang)白(bai)色。

木榧子：果實呈卵(luan)圓(yuan)形，長2～4厘米，表面(mian)灰(hui)黃色(se)或淡(dan)黃棕色(se)，有縱皺(zhou)紋，一(yi)(yi)端鈍圓(yuan)，有一(yi)(yi)橢圓(yuan)形的疤痕，色(se)較(jiao)淡(dan)，在其兩側各(ge)有一(yi)(yi)個小突起，另一(yi)(yi)端稍尖，外殼質(zhi)硬脆，破開后內面(mian)紅棕色(se)，有麻紋。種仁卵(luan)圓(yuan)形，皺(zhou)而堅實，表面(mian)有灰(hui)棕色(se)皺(zhou)縮的薄膜(mo)，仁黃白色(se)，有油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生長周期長，富含更多(duo)的營養(yang)成(cheng)分(fen)。

2、二挑飽滿(man)：飽滿(man)的果實(shi)是自然成熟的，口(kou)感細嫩、香味更(geng)佳(jia)。

3、三挑均勻：果實的顏色自(zi)然，大小均勻。

4、四(si)挑外殼：殼薄而脆(cui)，也特別好剝。