一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈細長卵形(xing)，兩頭尖(jian)，殼簿(bu)；木榧(fei)個大呈卵形(xing)，近球形(xing)，殼厚。

2、種類區別

香榧(fei)是榧(fei)樹(shu)的(de)(de)變種，是無主(zhu)桿(gan)的(de)(de)嫁接樹(shu)，其(qi)葉深(shen)綠色；木(mu)榧(fei)樹(shu)則有一個主(zhu)桿(gan)向上，為(wei)實生樹(shu)，其(qi)葉為(wei)淡綠色。

3、食用區別

香榧口感酥脆(cui)，可(ke)口，是市場上較(jiao)為流(liu)行(xing)的堅(jian)果美(mei)食；而木(mu)榧則硬，口感不好。

4、價值區別

香榧(fei)(fei)(fei)(fei)脂肪酸含量(liang)高于木榧(fei)(fei)(fei)(fei)，淀粉含量(liang)低于木榧(fei)(fei)(fei)(fei)。香榧(fei)(fei)(fei)(fei)可以(yi)作為藥用，也可以(yi)食(shi)(shi)用，不過現(xian)在的食(shi)(shi)品(pin)類中，香榧(fei)(fei)(fei)(fei)的價(jia)格比較高。農民不愿(yuan)意(yi)當藥材賣了，直接流通到食(shi)(shi)品(pin)市(shi)(shi)場，藥材市(shi)(shi)場貨源就少了。而木榧(fei)(fei)(fei)(fei)的食(shi)(shi)用口感不佳，所以(yi)大多數為藥用的。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子：果實外有堅硬的種皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為(wei)黃(huang)(huang)褐色(se)或(huo)紫褐色(se)，種實為(wei)黃(huang)(huang)白色(se)。

木榧子：果實(shi)呈卵圓形(xing)，長(chang)2～4厘米，表(biao)面(mian)灰(hui)黃色或(huo)淡(dan)黃棕(zong)色，有(you)(you)縱(zong)皺(zhou)(zhou)紋(wen)(wen)，一端鈍圓，有(you)(you)一橢(tuo)圓形(xing)的(de)疤痕，色較淡(dan)，在其兩側(ce)各有(you)(you)一個(ge)小突(tu)起，另一端稍尖，外殼(ke)質硬脆，破(po)開后內(nei)面(mian)紅棕(zong)色，有(you)(you)麻紋(wen)(wen)。種仁(ren)卵圓形(xing)，皺(zhou)(zhou)而堅(jian)實(shi)，表(biao)面(mian)有(you)(you)灰(hui)棕(zong)色皺(zhou)(zhou)縮的(de)薄(bo)膜，仁(ren)黃白色，有(you)(you)油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生長(chang)周(zhou)期長(chang)，富含更多的營養(yang)成分。

2、二挑飽滿：飽滿的果實(shi)是自然(ran)成(cheng)熟的，口(kou)感(gan)細嫩、香味更(geng)佳。

3、三(san)挑均(jun)(jun)勻：果實的顏色自然(ran)，大小均(jun)(jun)勻。

4、四(si)挑外殼：殼薄而脆，也特別好剝。