一、香榧和木榧的區別

1、外形區別

香榧呈細長(chang)卵形(xing)(xing)，兩頭尖，殼(ke)簿；木(mu)榧個大呈卵形(xing)(xing)，近球形(xing)(xing)，殼(ke)厚(hou)。

2、種類區別

香榧是榧樹(shu)(shu)(shu)的變種(zhong)，是無主桿的嫁接樹(shu)(shu)(shu)，其葉深綠(lv)色(se)；木榧樹(shu)(shu)(shu)則有一個主桿向上(shang)，為(wei)實生樹(shu)(shu)(shu)，其葉為(wei)淡綠(lv)色(se)。

3、食用區別

香榧口感(gan)酥(su)脆，可口，是市場上(shang)較為流行的(de)堅果(guo)美(mei)食；而木榧則硬(ying)，口感(gan)不好。

4、價值區別

香榧(fei)脂肪酸(suan)含(han)量高于木(mu)(mu)榧(fei)，淀粉(fen)含(han)量低于木(mu)(mu)榧(fei)。香榧(fei)可以(yi)作為藥(yao)(yao)用，也可以(yi)食(shi)(shi)用，不過現(xian)在的(de)(de)食(shi)(shi)品類中(zhong)，香榧(fei)的(de)(de)價格比較(jiao)高。農(nong)民不愿(yuan)意當(dang)藥(yao)(yao)材賣了，直接流通到食(shi)(shi)品市場(chang)，藥(yao)(yao)材市場(chang)貨源(yuan)就少了。而木(mu)(mu)榧(fei)的(de)(de)食(shi)(shi)用口感不佳，所(suo)以(yi)大多數為藥(yao)(yao)用的(de)(de)。

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二、香榧子和木榧子怎么辨別

香榧子：果實外(wai)有(you)堅硬(ying)的種皮(pi)包(bao)裹，大小如(ru)棗，核如(ru)橄(gan)欖，兩頭(tou)尖，呈橢(tuo)圓形，成熟后果殼為(wei)黃褐(he)色或紫褐(he)色，種實為(wei)黃白色。

木榧子：果(guo)實呈卵圓形(xing)，長2～4厘(li)米，表(biao)面灰黃色(se)或淡黃棕色(se)，有(you)縱皺(zhou)(zhou)紋，一端鈍(dun)圓，有(you)一橢圓形(xing)的疤(ba)痕(hen)，色(se)較淡，在(zai)其兩側各(ge)有(you)一個小突起(qi)，另一端稍尖(jian)，外殼(ke)質硬脆，破開后內(nei)面紅棕色(se)，有(you)麻紋。種(zhong)仁卵圓形(xing)，皺(zhou)(zhou)而堅實，表(biao)面有(you)灰棕色(se)皺(zhou)(zhou)縮的薄膜(mo)，仁黃白(bai)色(se)，有(you)油性。

三、香榧的挑選方法

1、一挑個頭：大顆的香榧果實生(sheng)長周期長，富含更多的營養成分(fen)。

2、二(er)挑飽滿(man)(man)：飽滿(man)(man)的果實是自(zi)然成熟的，口感細嫩(nen)、香味更佳。

3、三挑(tiao)均勻：果(guo)實的(de)顏(yan)色自然，大小均勻。

4、四(si)挑外殼：殼薄而脆(cui)，也特別好(hao)剝。