一、烏梅汁的做法和材料
烏梅汁,顧名思義就是用烏梅制成的果汁,不僅氣味芬芳,口感酸甜可人,還有生津去火、健脾和胃、補養肝腎等功效,大家在家自己做一些也是很方便的,烏梅汁的做法是:
1、將10顆左右烏梅(mei)過水沖洗干凈,放(fang)入湯鍋中加3/4水量,大火(huo)煮開。
2、沸騰(teng)后轉用小火慢慢燉煮,直至(zhi)湯(tang)色(se)變成(cheng)深棕色(se)透(tou)明、梅肉(rou)化開為(wei)止,水(shui)量不夠的時(shi)候可以反復加水(shui)。
3、將(jiang)湯汁煮干成1升左右的濃縮汁,加少許冰糖(tang)調味,注意味道應以酸(suan)為主,冰糖(tang)不宜放太多,不然不僅影響味道,而且容易上火。
4、關(guan)火,靜置(zhi)冷卻。
5、將(jiang)濃縮汁用濾紙和漏斗(dou)過濾后(hou)裝(zhuang)瓶,放入冷藏(zang)室冷藏(zang)。喝的時候,可以(yi)按照(zhao)濃縮汁:冰水=1:4或1:3的比(bi)例稀釋(shi),然后(hou)加蜂蜜調味后(hou)飲用。
小貼士:之所以煮(zhu)成(cheng)濃(nong)縮汁,主要(yao)是為了(le)方便儲存,煮(zhu)成(cheng)原汁體積比較(jiao)(jiao)大,如果喝的人比較(jiao)(jiao)多,不用保存的話,也可以直接煮(zhu)好飲用。
二、烏梅汁煮多久合適
制作(zuo)烏梅汁一般是用湯鍋煮(zhu)的(de),很多(duo)朋友(you)把握不好(hao)煮(zhu)的(de)時間,可(ke)能(neng)導(dao)致煮(zhu)出來的(de)烏梅汁效果不好(hao),那么烏梅汁煮(zhu)多(duo)長時間才合適呢?
烏梅汁的主要原料是(shi)烏梅,一般采用(yong)干制品的話,熬煮(zhu)(zhu)的過程要長(chang)一些,通常是(shi)先開(kai)大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai),然(ran)后小(xiao)火(huo)熬煮(zhu)(zhu)半個小(xiao)時的樣子就可以(yi)出(chu)鍋了,具體時間可以(yi)自行把握(wo),煮(zhu)(zhu)至湯色變成深棕色透明、梅肉化開(kai)為宜。
三、煮烏梅汁注意事項
1、煮(zhu)好的(de)烏梅(mei)汁不(bu)宜放在常(chang)溫保存,以免(mian)變質,如果看到(dao)表面有細細的(de)泡沫浮起,就說明(ming)已經變質不(bu)能喝(he)了。
2、烏梅汁喝起來如果有(you)澀澀的后(hou)味(wei)(wei),飲用時可以放些冰塊減輕澀味(wei)(wei)。
3、新手煮烏梅汁很(hen)可能太濃或者太淡(dan),火候和水的(de)比(bi)例掌握不好,這(zhe)需(xu)要(yao)多(duo)琢磨、多(duo)嘗(chang)試(shi)。