一、烏梅如何選購

1、烏(wu)梅果肉飽滿，個頭渾圓，大而樸實憨厚。因此(ci)，在(zai)選(xuan)購烏(wu)梅時(shi)一(yi)定要選(xuan)購個頭偏大的(de)。

2、烏梅口感甜中(zhong)帶酸，甜而不(bu)膩(ni)，酸而不(bu)澀，抓(zhua)起一把烏梅不(bu)黏手。而且烏梅口感很(hen)好(hao)、有嚼勁。凡是滿足(zu)這(zhe)些都是上乘(cheng)的(de)果品，營養價值(zhi)極高。

3、烏(wu)(wu)梅(mei)果肉柔軟，橢圓形，內含淡(dan)黃色種子，烏(wu)(wu)黑油亮、個(ge)大(da)、體(ti)重(zhong)、肉厚、完整，是抗衰(shuai)老健康食品。在挑選時一定要仔細選購這類型(xing)的。

4、另外，烏梅表(biao)皮(pi)會有一(yi)層(ceng)白(bai)色物質，不過大家購買時敬(jing)請(qing)放(fang)心，無毒無公害，清洗掉就可以食(shi)用。

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二、如何辨別真假烏梅

一(yi)些商(shang)家，為增加盈利，用杏(xing)干冒充烏(wu)(wu)梅干。如果將(jiang)曬干后的杏(xing)包上一(yi)層糖衣，在(zai)燜一(yi)段時間(jian)后，杏(xing)干的賣(mai)相與正宗的烏(wu)(wu)梅干沒太大(da)差別。而這種杏(xing)干的制(zhi)作成本遠低于烏(wu)(wu)梅干。

另(ling)外，為了增加收益(yi)，也(ye)有(you)一(yi)小部分(fen)的(de)商(shang)家會(hui)將烏(wu)梅干放(fang)到糖水里浸泡(pao)，再(zai)燜干，如此(ci)一(yi)來，原(yuan)本重1公斤(jin)的(de)烏(wu)梅，分(fen)量能增到兩三公斤(jin)。

所(suo)以在購買烏梅干時，消(xiao)費(fei)者要了(le)解辨別真假烏梅的方法(fa)。

1、真品烏梅

干燥(zao)果實呈扁圓形(xing)(xing)或不規則(ze)球形(xing)(xing)，直徑1.5～3厘米(mi)，表面(mian)烏黑色或棕(zong)黑色，皺縮，凹凸(tu)不平，有(you)(you)的(de)外(wai)皮(pi)已破碎，核露于外(wai)；果實一(yi)端在果柄脫落處有(you)(you)明(ming)顯的(de)凹陷，果肉質柔(rou)軟(ruan)；核堅硬，棕(zong)黃色，表面(mian)有(you)(you)眾多(duo)的(de)凹點及網狀紋理，內含淡黃色的(de)種(zhong)仁(ren)1枚，卵圓形(xing)(xing)，極(ji)似(si)杏(xing)仁(ren)；聞(wen)之氣(qi)特異(yi)，口嘗味極(ji)酸。

2、偽品山杏

干燥(zao)果實呈類圓(yuan)(yuan)形或(huo)扁(bian)圓(yuan)(yuan)形，表面(mian)灰棕色(se)、暗棕色(se)或(huo)烏黑色(se)，皺縮不平有毛茸；果肉薄且質(zhi)(zhi)硬而緊(jin)貼果核；果核為扁(bian)圓(yuan)(yuan)形，表面(mian)較光滑，具有溝狀邊(bian)緣，質(zhi)(zhi)堅硬，內有種子1粒，呈扁(bian)心形，黃(huang)棕色(se)或(huo)暗棕色(se)；聞之氣微，口嘗(chang)味(wei)(wei)酸(suan)澀，其酸(suan)味(wei)(wei)遠不及真(zhen)品。

現代(dai)藥理(li)研究表明，真品(pin)烏梅的水煎(jian)劑有較強的抗菌(jun)作用(yong)，對炭疽(ju)桿(gan)菌(jun)、白喉(hou)和類白喉(hou)桿(gan)菌(jun)、多種葡萄球菌(jun)、枯(ku)草桿(gan)菌(jun)及肺炎球菌(jun)均有抑制作用(yong)，對須瘡癬(xian)菌(jun)、絮狀表皮癬(xian)菌(jun)等致病真菌(jun)也有抑制作用(yong)。而偽(wei)品(pin)山杏雖為同科植物(wu)，但不具(ju)備真品(pin)烏梅的各項功(gong)效，故不可代(dai)替(ti)烏梅藥用(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些(xie)(xie)烏梅雖(sui)為(wei)正品，但它們有的未經烘焙(bei)(bei)燜(men)炙(zhi)或是(shi)烘焙(bei)(bei)燜(men)炙(zhi)不(bu)到家(jia)，使其(qi)核果不(bu)呈(cheng)烏黑(hei)色(se)，而是(shi)呈(cheng)現(xian)棕紅色(se)；有的肉(rou)薄、酸(suan)味弱(ruo)。這些(xie)(xie)劣質烏梅質量達不(bu)到藥用(yong)標(biao)準，使用(yong)時會影響(xiang)療效，亦應細辨(bian)之(zhi)。