一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽滿，個頭渾圓(yuan)，大而樸(pu)實憨厚。因此，在選(xuan)購烏梅時(shi)一(yi)定(ding)要選(xuan)購個頭偏大的。

2、烏(wu)梅口感甜(tian)中帶酸，甜(tian)而不膩，酸而不澀(se)，抓起一(yi)把(ba)烏(wu)梅不黏手。而且(qie)烏(wu)梅口感很好、有(you)嚼勁。凡(fan)是滿足這些都是上乘的(de)果品(pin)，營養價值極高。

3、烏梅果(guo)肉柔軟(ruan)，橢圓形，內含(han)淡黃色種(zhong)子，烏黑油亮、個大(da)、體重、肉厚、完整，是抗衰老健康食品(pin)。在(zai)挑選時一定要仔細選購這類(lei)型的。

4、另外(wai)，烏梅表皮會有一(yi)層(ceng)白(bai)色物質，不過(guo)大家購買時敬請放心，無毒無公害(hai)，清洗(xi)掉就(jiu)可以食用(yong)。

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二、如何辨別真假烏梅

一些商家(jia)，為增(zeng)加盈利，用杏(xing)(xing)(xing)干(gan)冒充烏梅(mei)干(gan)。如(ru)果將曬干(gan)后(hou)的杏(xing)(xing)(xing)包(bao)上一層糖(tang)衣，在燜一段時間后(hou)，杏(xing)(xing)(xing)干(gan)的賣相與正宗的烏梅(mei)干(gan)沒太大(da)差別。而這種(zhong)杏(xing)(xing)(xing)干(gan)的制(zhi)作成本(ben)遠低于烏梅(mei)干(gan)。

另外，為(wei)了增(zeng)加收益，也(ye)有一(yi)(yi)小(xiao)部分的商家(jia)會(hui)將烏梅干放到糖水里(li)浸泡，再燜(men)干，如此一(yi)(yi)來，原本重1公斤的烏梅，分量(liang)能增(zeng)到兩三公斤。

所以在購買(mai)烏梅干(gan)時，消費者要了解辨別真假烏梅的方法。

1、真品烏梅

干燥果(guo)(guo)實呈(cheng)扁(bian)圓(yuan)形(xing)或不(bu)(bu)規則球(qiu)形(xing)，直徑1.5～3厘米(mi)，表(biao)面(mian)烏(wu)黑色(se)(se)或棕黑色(se)(se)，皺縮，凹(ao)凸不(bu)(bu)平，有(you)的(de)外皮已破碎，核(he)露(lu)于外；果(guo)(guo)實一端在(zai)果(guo)(guo)柄脫(tuo)落處有(you)明顯的(de)凹(ao)陷，果(guo)(guo)肉質(zhi)柔軟；核(he)堅硬，棕黃(huang)(huang)色(se)(se)，表(biao)面(mian)有(you)眾多的(de)凹(ao)點及網狀紋理，內含淡黃(huang)(huang)色(se)(se)的(de)種仁1枚，卵圓(yuan)形(xing)，極(ji)似杏仁；聞之氣(qi)特異(yi)，口嘗味極(ji)酸。

2、偽品山杏

干燥果(guo)實(shi)呈(cheng)類圓(yuan)形(xing)或(huo)(huo)扁圓(yuan)形(xing)，表面灰(hui)棕色(se)、暗棕色(se)或(huo)(huo)烏黑色(se)，皺(zhou)縮不平有(you)毛(mao)茸；果(guo)肉薄且(qie)質硬而緊貼果(guo)核；果(guo)核為扁圓(yuan)形(xing)，表面較光滑，具有(you)溝(gou)狀邊緣(yuan)，質堅(jian)硬，內有(you)種子1粒，呈(cheng)扁心形(xing)，黃棕色(se)或(huo)(huo)暗棕色(se)；聞之(zhi)氣微，口嘗(chang)味酸澀，其酸味遠不及真(zhen)品。

現代(dai)藥理研究表明，真(zhen)(zhen)品烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)的(de)水煎劑有較(jiao)強的(de)抗菌(jun)作用(yong)，對(dui)炭(tan)疽桿菌(jun)、白喉和類(lei)白喉桿菌(jun)、多種葡萄球(qiu)菌(jun)、枯草桿菌(jun)及肺炎球(qiu)菌(jun)均有抑制(zhi)作用(yong)，對(dui)須瘡癬菌(jun)、絮狀表皮癬菌(jun)等致病真(zhen)(zhen)菌(jun)也有抑制(zhi)作用(yong)。而偽品山杏雖為同科植(zhi)物，但不具備真(zhen)(zhen)品烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)的(de)各項(xiang)功效，故不可代(dai)替烏(wu)(wu)(wu)梅(mei)藥用(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏梅雖為正(zheng)品(pin)，但它們(men)有的(de)未(wei)經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到家(jia)，使其核果不呈烏黑色，而是呈現棕(zong)紅色；有的(de)肉薄、酸味弱。這些劣(lie)質(zhi)烏梅質(zhi)量達不到藥用標準，使用時會影響(xiang)療效，亦應(ying)細辨之。