一、烏梅如何選購

1、烏梅果肉飽滿(man)，個頭渾圓，大(da)而樸實憨厚。因此，在選(xuan)購烏梅時一定要選(xuan)購個頭偏大(da)的。

2、烏(wu)梅口(kou)感(gan)甜中帶(dai)酸(suan)，甜而(er)不(bu)膩，酸(suan)而(er)不(bu)澀，抓起一把烏(wu)梅不(bu)黏(nian)手。而(er)且烏(wu)梅口(kou)感(gan)很好、有嚼勁。凡是滿足這些都是上乘的(de)果品，營養價值(zhi)極高。

3、烏(wu)梅果肉柔軟，橢圓(yuan)形，內含淡黃色(se)種子，烏(wu)黑油(you)亮、個大、體重、肉厚、完整，是抗衰老健康(kang)食(shi)品(pin)。在挑選(xuan)時一定要仔細選(xuan)購這類型的。

4、另外(wai)，烏梅表皮會有一層白色物質，不(bu)過大(da)家(jia)購買時(shi)敬請(qing)放(fang)心，無毒無公(gong)害(hai)，清洗(xi)掉就(jiu)可以食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一些商家，為增(zeng)加盈利，用杏(xing)干(gan)冒充烏(wu)梅(mei)干(gan)。如果將曬(shai)干(gan)后的杏(xing)包上一層糖衣，在燜一段時(shi)間后，杏(xing)干(gan)的賣相與(yu)正(zheng)宗的烏(wu)梅(mei)干(gan)沒太(tai)大差(cha)別。而這種杏(xing)干(gan)的制作成(cheng)本遠(yuan)低于烏(wu)梅(mei)干(gan)。

另外，為了增加收益，也(ye)有一(yi)小部分的(de)商(shang)家會將烏梅(mei)干放到糖水里浸泡，再燜(men)干，如(ru)此一(yi)來，原本重1公斤的(de)烏梅(mei)，分量能增到兩三公斤。

所以在購買烏梅(mei)干(gan)時，消費者(zhe)要了解(jie)辨別真假烏梅(mei)的方法。

1、真品烏梅

干燥果(guo)(guo)實(shi)呈扁圓(yuan)(yuan)形或不規則球形，直(zhi)徑1.5～3厘米，表面烏黑色(se)(se)或棕黑色(se)(se)，皺縮，凹(ao)凸不平，有(you)的(de)(de)外(wai)皮已(yi)破碎，核露于外(wai)；果(guo)(guo)實(shi)一端在果(guo)(guo)柄脫落處(chu)有(you)明顯的(de)(de)凹(ao)陷(xian)，果(guo)(guo)肉質柔軟；核堅硬，棕黃色(se)(se)，表面有(you)眾(zhong)多的(de)(de)凹(ao)點及網狀紋理，內含淡黃色(se)(se)的(de)(de)種仁1枚，卵圓(yuan)(yuan)形，極似杏仁；聞之氣(qi)特異，口(kou)嘗味極酸。

2、偽品山杏

干燥果實呈類(lei)圓形或(huo)扁(bian)圓形，表(biao)面灰棕色(se)(se)、暗(an)棕色(se)(se)或(huo)烏黑(hei)色(se)(se)，皺縮不平有毛(mao)茸；果肉薄(bo)且質(zhi)硬而緊貼(tie)果核(he)；果核(he)為扁(bian)圓形，表(biao)面較(jiao)光滑(hua)，具有溝狀邊(bian)緣，質(zhi)堅硬，內有種子(zi)1粒(li)，呈扁(bian)心形，黃棕色(se)(se)或(huo)暗(an)棕色(se)(se)；聞之氣(qi)微，口嘗味(wei)酸澀(se)，其酸味(wei)遠不及真品。

現代藥(yao)理研(yan)究表明(ming)，真品(pin)烏(wu)梅的水煎劑有(you)較強的抗菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)，對炭(tan)疽桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、白(bai)喉和(he)類白(bai)喉桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、多種葡萄球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、枯草桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)及肺(fei)炎球菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)均有(you)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)，對須(xu)瘡(chuang)癬菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、絮狀表皮癬菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)致病真菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)也有(you)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)。而偽(wei)品(pin)山杏雖為(wei)同(tong)科植(zhi)物，但不具備真品(pin)烏(wu)梅的各項功效(xiao)，故不可代替烏(wu)梅藥(yao)用(yong)(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這(zhe)些烏梅雖為正品(pin)，但它們有的(de)未經烘(hong)焙燜炙(zhi)或(huo)是烘(hong)焙燜炙(zhi)不(bu)到家，使其核果不(bu)呈(cheng)烏黑色，而(er)是呈(cheng)現棕紅(hong)色；有的(de)肉薄、酸(suan)味弱。這(zhe)些劣質烏梅質量達(da)不(bu)到藥用標準，使用時會(hui)影響療效，亦應細辨(bian)之。