一、烏梅如何選購

1、烏(wu)梅(mei)(mei)果(guo)肉飽滿，個頭渾圓，大而樸(pu)實憨(han)厚。因此，在選(xuan)購烏(wu)梅(mei)(mei)時一定要(yao)選(xuan)購個頭偏大的。

2、烏梅口(kou)感(gan)甜(tian)中帶酸，甜(tian)而不(bu)膩，酸而不(bu)澀，抓起一把烏梅不(bu)黏手。而且烏梅口(kou)感(gan)很(hen)好、有(you)嚼(jiao)勁。凡(fan)是(shi)滿足這些(xie)都是(shi)上乘(cheng)的(de)果品，營養(yang)價值極(ji)高。

3、烏(wu)梅果肉柔軟，橢圓形，內(nei)含(han)淡黃色(se)種子，烏(wu)黑油亮(liang)、個(ge)大(da)、體重、肉厚、完整，是(shi)抗衰老健康食(shi)品。在(zai)挑選時(shi)一定要(yao)仔細選購這類型的。

4、另外，烏(wu)梅表皮會有一層(ceng)白色物質，不過大家(jia)購買時敬請放(fang)心，無(wu)毒無(wu)公害(hai)，清(qing)洗掉就(jiu)可以食用。

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二、如何辨別真假烏梅

一(yi)(yi)些(xie)商家，為(wei)增加盈利，用杏(xing)(xing)干(gan)冒(mao)充烏梅干(gan)。如果將曬干(gan)后(hou)的(de)(de)杏(xing)(xing)包上(shang)一(yi)(yi)層(ceng)糖衣，在燜一(yi)(yi)段時間后(hou)，杏(xing)(xing)干(gan)的(de)(de)賣(mai)相與(yu)正宗的(de)(de)烏梅干(gan)沒太大(da)差別。而這種杏(xing)(xing)干(gan)的(de)(de)制(zhi)作成本(ben)遠(yuan)低于烏梅干(gan)。

另外，為了(le)增(zeng)加(jia)收(shou)益，也有一小部分(fen)的(de)商家會將烏(wu)梅干放到(dao)糖水里浸(jin)泡(pao)，再燜干，如此(ci)一來(lai)，原本重1公(gong)斤的(de)烏(wu)梅，分(fen)量能增(zeng)到(dao)兩三公(gong)斤。

所(suo)以在購買烏(wu)梅干時(shi)，消費者要了解(jie)辨別真(zhen)假(jia)烏(wu)梅的(de)方法。

1、真品烏梅

干(gan)燥果實呈扁圓形(xing)或不(bu)規則球形(xing)，直徑1.5～3厘(li)米，表面烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸(tu)不(bu)平(ping)，有(you)的(de)(de)外皮已破(po)碎(sui)，核露于外；果實一端(duan)在果柄(bing)脫落處有(you)明顯(xian)的(de)(de)凹陷，果肉質柔軟；核堅硬，棕黃色，表面有(you)眾多(duo)的(de)(de)凹點及(ji)網狀紋理，內含淡黃色的(de)(de)種仁(ren)1枚，卵圓形(xing)，極似杏仁(ren)；聞之(zhi)氣特(te)異，口嘗味極酸。

2、偽品山杏

干燥果實呈(cheng)類(lei)圓形或扁圓形，表(biao)面灰(hui)棕色、暗棕色或烏黑色，皺縮不平有毛茸(rong)；果肉薄(bo)且質硬(ying)而緊貼果核；果核為扁圓形，表(biao)面較光滑，具有溝狀邊緣(yuan)，質堅硬(ying)，內有種子(zi)1粒，呈(cheng)扁心(xin)形，黃(huang)棕色或暗棕色；聞之氣(qi)微(wei)，口(kou)嘗味酸(suan)澀，其酸(suan)味遠不及真品。

現代(dai)藥(yao)理(li)研究表明，真(zhen)品(pin)烏梅(mei)的(de)水(shui)煎劑有較(jiao)強的(de)抗菌(jun)(jun)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，對炭疽桿菌(jun)(jun)、白喉(hou)和類白喉(hou)桿菌(jun)(jun)、多種(zhong)葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)(jun)、枯草桿菌(jun)(jun)及(ji)肺炎球(qiu)菌(jun)(jun)均有抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，對須(xu)瘡(chuang)癬(xian)菌(jun)(jun)、絮狀表皮癬(xian)菌(jun)(jun)等致病真(zhen)菌(jun)(jun)也有抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。而偽品(pin)山杏雖為同科植物，但不(bu)具(ju)備真(zhen)品(pin)烏梅(mei)的(de)各項(xiang)功效，故不(bu)可代(dai)替烏梅(mei)藥(yao)用(yong)(yong)(yong)。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這(zhe)些烏梅雖為正品，但它(ta)們(men)有的(de)未經烘焙燜炙或是烘焙燜炙不到(dao)家，使其核果不呈(cheng)(cheng)烏黑色，而(er)是呈(cheng)(cheng)現(xian)棕紅色；有的(de)肉薄、酸(suan)味弱。這(zhe)些劣(lie)質烏梅質量達不到(dao)藥用標準，使用時會影(ying)響療效，亦應細(xi)辨之。