一、烏梅如何選購

1、烏梅(mei)果肉飽滿，個頭渾圓，大而樸實憨(han)厚。因此，在選購(gou)烏梅(mei)時一定要選購(gou)個頭偏(pian)大的。

2、烏(wu)梅口感甜中帶酸(suan)，甜而不膩，酸(suan)而不澀，抓(zhua)起一(yi)把烏(wu)梅不黏手(shou)。而且烏(wu)梅口感很好、有嚼勁。凡是滿足(zu)這(zhe)些(xie)都是上乘的果品(pin)，營養價值極(ji)高(gao)。

3、烏梅(mei)果肉柔(rou)軟，橢圓形，內含淡黃(huang)色種子(zi)，烏黑(hei)油(you)亮、個大、體(ti)重、肉厚、完整，是抗衰老健康食品(pin)。在挑(tiao)選時一定(ding)要仔細選購這類型的。

4、另外，烏梅表皮會有一層白(bai)色物質，不過(guo)大家購買(mai)時敬請放(fang)心，無(wu)(wu)毒無(wu)(wu)公害(hai)，清洗掉就可以食用(yong)。

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二、如何辨別真假烏梅

一些(xie)商家，為增(zeng)加(jia)盈利(li)，用杏干冒(mao)充烏(wu)(wu)梅(mei)干。如果將曬干后的(de)杏包(bao)上(shang)一層糖衣，在燜一段時間后，杏干的(de)賣相與正宗的(de)烏(wu)(wu)梅(mei)干沒太大差(cha)別(bie)。而(er)這種杏干的(de)制(zhi)作成(cheng)本(ben)遠低于烏(wu)(wu)梅(mei)干。

另外，為了增加收益，也有一小部(bu)分的商家(jia)會將烏梅(mei)(mei)干放到糖水里浸泡，再燜干，如此一來，原本重1公斤的烏梅(mei)(mei)，分量能增到兩三公斤。

所(suo)以在(zai)購買烏梅干時(shi)，消費者要(yao)了解辨(bian)別真假烏梅的方法。

1、真品烏梅

干燥(zao)果(guo)實(shi)呈扁圓(yuan)形或不(bu)(bu)規則(ze)球形，直徑1.5～3厘米，表面(mian)烏黑色或棕黑色，皺縮，凹凸(tu)不(bu)(bu)平，有的(de)外(wai)皮已破碎，核(he)(he)露(lu)于(yu)外(wai)；果(guo)實(shi)一端(duan)在果(guo)柄脫落處有明顯的(de)凹陷，果(guo)肉質柔軟；核(he)(he)堅硬，棕黃色，表面(mian)有眾多的(de)凹點及(ji)網(wang)狀紋理，內含淡黃色的(de)種(zhong)仁(ren)1枚，卵圓(yuan)形，極(ji)似杏(xing)仁(ren)；聞(wen)之(zhi)氣特異，口嘗味極(ji)酸。

2、偽品山杏

干燥果(guo)(guo)實(shi)呈(cheng)類(lei)圓(yuan)形(xing)(xing)或扁(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)，表面灰棕(zong)色、暗棕(zong)色或烏黑(hei)色，皺縮不平(ping)有(you)(you)(you)毛(mao)茸；果(guo)(guo)肉薄且(qie)質硬而緊貼(tie)果(guo)(guo)核；果(guo)(guo)核為扁(bian)圓(yuan)形(xing)(xing)，表面較光滑，具有(you)(you)(you)溝狀邊(bian)緣(yuan)，質堅硬，內(nei)有(you)(you)(you)種子(zi)1粒，呈(cheng)扁(bian)心形(xing)(xing)，黃(huang)棕(zong)色或暗棕(zong)色；聞之氣微，口(kou)嘗味酸澀，其酸味遠不及真品。

現代藥理研究表(biao)明，真品烏梅的水煎(jian)劑有(you)較強的抗菌(jun)(jun)作用，對(dui)炭疽桿(gan)菌(jun)(jun)、白喉和類白喉桿(gan)菌(jun)(jun)、多種(zhong)葡萄球菌(jun)(jun)、枯草(cao)桿(gan)菌(jun)(jun)及肺炎球菌(jun)(jun)均(jun)有(you)抑(yi)制作用，對(dui)須瘡癬(xian)菌(jun)(jun)、絮狀表(biao)皮(pi)癬(xian)菌(jun)(jun)等致(zhi)病真菌(jun)(jun)也有(you)抑(yi)制作用。而(er)偽品山杏雖(sui)為同科(ke)植(zhi)物，但不具(ju)備(bei)真品烏梅的各項功效(xiao)，故不可代替烏梅藥用。

另外，市場上還有劣質的烏梅。這些烏(wu)梅雖為正(zheng)品，但它(ta)們有(you)的未經烘焙燜炙(zhi)或是烘焙燜炙(zhi)不到家(jia)，使(shi)其核果不呈烏(wu)黑(hei)色，而(er)是呈現棕紅(hong)色；有(you)的肉薄、酸味弱。這些劣質烏(wu)梅質量達不到藥用(yong)標準(zhun)，使(shi)用(yong)時會影響療(liao)效，亦應細辨之(zhi)。