一、酸梅湯配方8種原料是什么

酸梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)的味道酸酸甜(tian)甜(tian)的，很(hen)多人都愛喝，一(yi)些朋(peng)友(you)也會(hui)在(zai)家(jia)自己做酸梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)，制作酸梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)首先要搞清楚它的配方，正宗酸梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)一(yi)般是(shi)8種原料(liao)，分別是(shi)：

1、烏梅

烏(wu)梅(mei)是熬(ao)酸梅(mei)湯(tang)必備的(de)(de)原材料之一，含有檸檬酸、蘋(pin)果(guo)酸、琥珀酸、糖(tang)類、谷甾醇、維(wei)生素(su)C等(deng)成分(fen)，吃(chi)起(qi)來的(de)(de)口感酸酸的(de)(de)，還含有鈣元素(su)、蛋白質、核(he)黃素(su)、鎂元素(su)、脂肪、煙酸、維(wei)生素(su)C、膳(shan)食纖(xian)維(wei)等(deng)20多種人體所需(xu)要的(de)(de)營(ying)養成分(fen)。

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2、山楂

山(shan)楂也(ye)是(shi)一味具(ju)有酸(suan)(suan)味的食物(wu)，其中(zhong)含有熊果酸(suan)(suan)、齊墩果酸(suan)(suan)、山(shan)楂酸(suan)(suan)、皂苷類(lei)鞣質、脂肪酸(suan)(suan)、綠原酸(suan)(suan)、咖啡酸(suan)(suan)、維生素(su)C等酸(suan)(suan)類(lei)物(wu)質；但其中(zhong)糖類(lei)物(wu)質較多，因此(ci)吃起來是(shi)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)的。

3、陳皮

柑橘類(lei)(lei)果實的外皮經過干制而(er)成，營養豐富，陳皮中含(han)有黃酮(tong)類(lei)(lei)化(hua)合(he)物、揮發油、檸(ning)檬苦素、生(sheng)物堿(jian)類(lei)(lei)和微量(liang)元素等(deng)，還含(han)有維(wei)生(sheng)素B、維(wei)生(sheng)素C、類(lei)(lei)胡蘿卜素、蛋白質等(deng)營養物質。

4、甘草

草(cao)本植物甘(gan)草(cao)的根部(bu)和莖部(bu)，其中含有甘(gan)草(cao)甜素、甘(gan)草(cao)次酸、甘(gan)草(cao)苷元(yuan)、甘(gan)草(cao)多糖，在制作酸梅湯的時候(hou)添加(jia)甘(gan)草(cao)不僅可以豐富口感，還可以加(jia)強酸梅湯的營養價值。

5、桑葚干

桑(sang)葚干(gan)的(de)(de)味道甜(tian)甜(tian)的(de)(de)，含有多種糖(tang)類物(wu)質，可以(yi)改(gai)善(shan)酸梅湯的(de)(de)口感，而且桑(sang)葚干(gan)還富有營(ying)養價值，含有酸類物(wu)質、鐵元素(su)、維生(sheng)素(su)C，還含有活性蛋白(bai)、氨基酸、胡(hu)蘿卜素(su)、礦(kuang)物(wu)質、葡萄糖(tang)、糖(tang)類物(wu)質、鈣(gai)元素(su)、維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、尼克(ke)酸等(deng)成(cheng)分。

6、薄荷葉

薄荷(he)葉具有清(qing)新的(de)(de)味道，放(fang)在(zai)酸梅(mei)湯中可以改善酸梅(mei)湯的(de)(de)味道，還含乙(yi)酸薄荷(he)脂、莰(kan)烯、檸檬烯、異薄荷(he)酮、蒎烯、薄荷(he)烯酮、樹脂及少(shao)量鞣質、迷迭香酸等物質。

7、洛神花

又(you)稱玫瑰(gui)茄，是生(sheng)(sheng)活中常見的(de)茶飲原料，洛神花口(kou)感較(jiao)淡，適宜放在酸(suan)(suan)梅湯中進行調味，洛神花含(han)有豐富的(de)蘋(pin)果酸(suan)(suan)、檸檬酸(suan)(suan)、酒(jiu)石酸(suan)(suan)及(ji)維生(sheng)(sheng)素(su)C，還含(han)有豐富的(de)黃酮苷類等營(ying)養成(cheng)分。

8、桂花

桂花(hua)氣味香甜(tian)，營養(yang)價值高(gao)，含(han)有維生(sheng)(sheng)素(su)(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)E、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)K等15種(zhong)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)，還(huan)含(han)有花(hua)青(qing)素(su)(su)、10多種(zhong)人(ren)體(ti)必(bi)須的(de)微量(liang)元素(su)(su)和大(da)量(liang)的(de)激素(su)(su)、酶(mei)、生(sheng)(sheng)長素(su)(su)等營養(yang)成分。

二、酸梅湯配方比例大全

正宗酸梅湯一般是8種原料，按烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷葉2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖適量、干桂花適量的比例配成，不過日常制作過程中，也可以適當省去一些原料，下面為大家介紹幾種家常酸梅湯的配方比例：

1、烏梅30g、陳皮10g、干山(shan)楂(zha)片 30g、甘草5g、冰糖適量(liang)、干桂花適量(liang)。

2、烏梅150g、山楂150g、甘草10g、陳皮100g、冰糖適量。

3、烏梅(mei)100克(ke)、山楂100克(ke)、甘草10克(ke)、糖(tang)桂花5克(ke)、冰糖(tang)適量(liang)。

4、烏(wu)梅5顆、山楂干15g、玫(mei)瑰果（洛神花、玫(mei)瑰茄）4顆、水1800ml、冰糖25g。

5、烏(wu)梅10粒、山楂片30片左右、冰糖適量、清水1500毫升。

6、烏梅(mei)50g、山楂50g、甘(gan)草6g、桂花10g。

一般(ban)來(lai)說，酸梅(mei)湯的主要三味原料是(shi)烏梅(mei)、山楂、甘草(cao)，它們的比例控制在3：2：1左右比較合適。