一、酸梅湯要放桂花嗎

桂(gui)(gui)花(hua)酸(suan)梅湯(tang)(tang)是(shi)清熱解暑的夏日飲料，喝起來酸(suan)甜可(ke)口，其中桂(gui)(gui)花(hua)是(shi)用來增加酸(suan)梅湯(tang)(tang)的香味的，一般正宗(zong)酸(suan)梅湯(tang)(tang)都是(shi)放桂(gui)(gui)花(hua)的，桂(gui)(gui)花(hua)具有很(hen)濃郁的芳(fang)香性氣味，而且顏色特別(bie)鮮艷，為黃(huang)色至(zhi)金黃(huang)色，放在酸(suan)梅湯(tang)(tang)里面不僅(jin)可(ke)以增加酸(suan)梅湯(tang)(tang)的香味，而且還可(ke)以增加酸(suan)梅湯(tang)(tang)的色澤，能夠使(shi)酸(suan)梅湯(tang)(tang)既有酸(suan)梅湯(tang)(tang)的酸(suan)甜又有桂(gui)(gui)花(hua)的甜香。

當然，如果(guo)沒(mei)有桂花(hua)的(de)(de)話(hua)，不放或者用菊花(hua)、薄荷等(deng)食(shi)材來(lai)(lai)代(dai)替也是可(ke)以的(de)(de)，只是用這些食(shi)材制作(zuo)出來(lai)(lai)的(de)(de)酸梅湯的(de)(de)口感也會相(xiang)對有所(suo)改變。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳統的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)梅湯里(li)一般放的(de)(de)(de)是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)，用(yong)(yong)桂(gui)(gui)花(hua)醬代(dai)替桂(gui)(gui)花(hua)也是(shi)可以的(de)(de)(de)，桂(gui)(gui)花(hua)醬是(shi)桂(gui)(gui)花(hua)、白砂糖(tang)等原料制作(zuo)而成(cheng)的(de)(de)(de)，加入(ru)到酸(suan)(suan)梅湯中也能(neng)起到桂(gui)(gui)花(hua)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)；不過需要(yao)注意的(de)(de)(de)是(shi)，因(yin)為桂(gui)(gui)花(hua)醬具有一定(ding)的(de)(de)(de)甜度，所以添加到酸(suan)(suan)梅湯里(li)面的(de)(de)(de)話(hua)也要(yao)相應地減(jian)少冰糖(tang)的(de)(de)(de)使用(yong)(yong)量，以免酸(suan)(suan)梅湯過甜而影響(xiang)到口感。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬(ao)好前5分鐘再放(fang)入到里面的。

之所(suo)以要(yao)在熬好前5分鐘(zhong)放(fang)，而不(bu)是一起(qi)放(fang)入鍋中熬，主要(yao)是因(yin)為放(fang)得太(tai)早的話(hua)，不(bu)僅酸(suan)(suan)梅湯的口感會變苦(ku)，而且桂(gui)花(hua)也會因(yin)為受熱而變色，影(ying)響桂(gui)花(hua)酸(suan)(suan)梅湯的色澤，看(kan)起(qi)來不(bu)那(nei)么美觀。