一、酸梅湯要放桂花嗎

桂花(hua)(hua)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)是(shi)清熱解暑的(de)(de)(de)(de)夏日飲料(liao)，喝起來(lai)酸(suan)甜(tian)(tian)可口，其中桂花(hua)(hua)是(shi)用來(lai)增加(jia)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)，一般正宗酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)都(dou)是(shi)放桂花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)，桂花(hua)(hua)具有很(hen)濃郁的(de)(de)(de)(de)芳香性氣味(wei)(wei)，而(er)(er)且(qie)顏色特別鮮艷，為黃色至金黃色，放在酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)里面不僅可以增加(jia)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，而(er)(er)且(qie)還(huan)可以增加(jia)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)色澤，能(neng)夠使(shi)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)既有酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)酸(suan)甜(tian)(tian)又有桂花(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)香。

當然，如果沒有桂花的話，不放或(huo)者(zhe)用菊(ju)花、薄荷等(deng)食(shi)材來(lai)代替也是可以的，只是用這些食(shi)材制作出來(lai)的酸梅湯的口感也會相對有所改變。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳(chuan)統的(de)酸梅(mei)湯(tang)里(li)一般放的(de)是(shi)桂花(hua)，用桂花(hua)醬代(dai)替桂花(hua)也是(shi)可以的(de)，桂花(hua)醬是(shi)桂花(hua)、白砂糖(tang)等原(yuan)料制作而成的(de)，加入到酸梅(mei)湯(tang)中(zhong)也能起(qi)到桂花(hua)的(de)作用；不過需要(yao)(yao)注意的(de)是(shi)，因(yin)為桂花(hua)醬具(ju)有(you)一定(ding)的(de)甜度，所以添加到酸梅(mei)湯(tang)里(li)面的(de)話(hua)也要(yao)(yao)相應地(di)減少冰(bing)糖(tang)的(de)使用量(liang)，以免酸梅(mei)湯(tang)過甜而影(ying)響到口感。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬(ao)好(hao)前(qian)5分鐘(zhong)再放入到里面的。

之所以要在熬好前5分鐘放，而不(bu)是一起(qi)放入鍋(guo)中熬，主(zhu)要是因(yin)為(wei)放得太(tai)早的(de)話，不(bu)僅酸梅湯(tang)的(de)口感會(hui)變苦，而且桂花也會(hui)因(yin)為(wei)受(shou)熱而變色，影響桂花酸梅湯(tang)的(de)色澤，看起(qi)來不(bu)那么美(mei)觀。