一、酸梅湯要放桂花嗎

桂花(hua)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)是清熱(re)解暑的(de)夏日飲料，喝起來(lai)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)(tian)可(ke)(ke)口，其中桂花(hua)是用來(lai)增加酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)的(de)香(xiang)(xiang)味的(de)，一般正宗(zong)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)都是放(fang)桂花(hua)的(de)，桂花(hua)具有很濃郁的(de)芳香(xiang)(xiang)性(xing)氣味，而且(qie)(qie)顏(yan)色特(te)別鮮(xian)艷，為黃色至金黃色，放(fang)在酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)里(li)面不(bu)僅可(ke)(ke)以增加酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)的(de)香(xiang)(xiang)味，而且(qie)(qie)還可(ke)(ke)以增加酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)的(de)色澤，能夠使酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)既(ji)有酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)(mei)湯(tang)的(de)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)(tian)又(you)有桂花(hua)的(de)甜(tian)(tian)香(xiang)(xiang)。

當(dang)然，如果沒有桂(gui)花(hua)的(de)話，不放或者用菊(ju)花(hua)、薄荷等(deng)食(shi)材來(lai)代替也是可以的(de)，只是用這些食(shi)材制作(zuo)出來(lai)的(de)酸梅湯的(de)口感也會相(xiang)對有所(suo)改變。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳統(tong)的(de)(de)(de)酸梅(mei)湯里一般放的(de)(de)(de)是桂(gui)(gui)花，用(yong)桂(gui)(gui)花醬(jiang)(jiang)(jiang)代(dai)替桂(gui)(gui)花也是可(ke)以(yi)的(de)(de)(de)，桂(gui)(gui)花醬(jiang)(jiang)(jiang)是桂(gui)(gui)花、白砂(sha)糖等(deng)原料(liao)制作而(er)成的(de)(de)(de)，加入到(dao)(dao)酸梅(mei)湯中也能(neng)起(qi)到(dao)(dao)桂(gui)(gui)花的(de)(de)(de)作用(yong)；不過(guo)需(xu)要注意的(de)(de)(de)是，因為桂(gui)(gui)花醬(jiang)(jiang)(jiang)具有(you)一定的(de)(de)(de)甜度，所以(yi)添加到(dao)(dao)酸梅(mei)湯里面的(de)(de)(de)話也要相應地減(jian)少冰糖的(de)(de)(de)使(shi)用(yong)量，以(yi)免酸梅(mei)湯過(guo)甜而(er)影(ying)響到(dao)(dao)口感。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分鐘再放(fang)入(ru)到里(li)面的。

之所以(yi)要在熬(ao)好前5分(fen)鐘放，而不(bu)是(shi)一起(qi)放入鍋中熬(ao)，主要是(shi)因為(wei)放得太早的(de)話，不(bu)僅酸梅湯的(de)口(kou)感會變(bian)苦(ku)，而且桂花也會因為(wei)受熱而變(bian)色，影響(xiang)桂花酸梅湯的(de)色澤，看起(qi)來(lai)不(bu)那么美觀。