一、酸梅湯要放桂花嗎

桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)是(shi)清熱解暑的(de)(de)夏日飲(yin)料，喝起來酸(suan)(suan)(suan)甜可口，其中桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)是(shi)用來增加酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)的(de)(de)香(xiang)味(wei)的(de)(de)，一般(ban)正宗(zong)酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)都是(shi)放桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)(de)，桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)具有(you)很濃郁的(de)(de)芳香(xiang)性氣味(wei)，而且(qie)顏色特別鮮艷，為(wei)黃(huang)色至金黃(huang)色，放在酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)里面不(bu)僅(jin)可以增加酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)的(de)(de)香(xiang)味(wei)，而且(qie)還可以增加酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)的(de)(de)色澤(ze)，能夠使酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)既有(you)酸(suan)(suan)(suan)梅湯(tang)(tang)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)甜又有(you)桂(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)(de)甜香(xiang)。

當然，如果沒有(you)桂花的(de)(de)話，不放或(huo)者用菊花、薄荷等食(shi)材來代(dai)替也是可以的(de)(de)，只是用這些(xie)食(shi)材制(zhi)作出來的(de)(de)酸梅(mei)湯(tang)的(de)(de)口(kou)感也會相對有(you)所改變。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳統(tong)的(de)(de)酸(suan)梅(mei)湯(tang)里(li)一般放的(de)(de)是(shi)(shi)桂(gui)(gui)(gui)花，用(yong)桂(gui)(gui)(gui)花醬代替桂(gui)(gui)(gui)花也是(shi)(shi)可(ke)以(yi)的(de)(de)，桂(gui)(gui)(gui)花醬是(shi)(shi)桂(gui)(gui)(gui)花、白砂(sha)糖(tang)等原(yuan)料制作(zuo)(zuo)而成的(de)(de)，加入到(dao)(dao)酸(suan)梅(mei)湯(tang)中也能(neng)起到(dao)(dao)桂(gui)(gui)(gui)花的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)；不(bu)過需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，因為桂(gui)(gui)(gui)花醬具有(you)一定的(de)(de)甜(tian)度(du)，所(suo)以(yi)添加到(dao)(dao)酸(suan)梅(mei)湯(tang)里(li)面的(de)(de)話(hua)也要相應地減(jian)少冰糖(tang)的(de)(de)使用(yong)量，以(yi)免酸(suan)梅(mei)湯(tang)過甜(tian)而影響到(dao)(dao)口感。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分鐘再放入(ru)到里(li)面的。

之所以要在(zai)熬好前(qian)5分(fen)鐘放，而不(bu)是一起(qi)放入(ru)鍋中(zhong)熬，主要是因(yin)(yin)為放得(de)太(tai)早的(de)話，不(bu)僅酸梅湯(tang)的(de)口感會變(bian)苦，而且桂花也會因(yin)(yin)為受熱而變(bian)色，影響桂花酸梅湯(tang)的(de)色澤，看(kan)起(qi)來(lai)不(bu)那么美觀。