一、酸梅湯要放桂花嗎

桂花(hua)酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)是清熱解暑(shu)的(de)(de)(de)夏日飲(yin)料，喝起來酸甜(tian)可口，其中桂花(hua)是用來增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)(de)，一般正(zheng)宗酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)都(dou)是放桂花(hua)的(de)(de)(de)，桂花(hua)具(ju)有很濃郁的(de)(de)(de)芳香(xiang)性(xing)氣(qi)味，而(er)(er)且顏色(se)特(te)別鮮艷，為黃色(se)至金黃色(se)，放在酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)里面不僅可以(yi)增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)香(xiang)味，而(er)(er)且還可以(yi)增加(jia)酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)色(se)澤，能夠使酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)既有酸梅(mei)(mei)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)酸甜(tian)又有桂花(hua)的(de)(de)(de)甜(tian)香(xiang)。

當然，如(ru)果沒有(you)桂花的(de)話，不放或(huo)者用菊花、薄(bo)荷等食材(cai)來(lai)代(dai)替(ti)也是可以的(de)，只(zhi)是用這些(xie)食材(cai)制(zhi)作出來(lai)的(de)酸(suan)梅湯的(de)口(kou)感也會相對(dui)有(you)所改變(bian)。

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二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬

都可以。

傳統的酸(suan)(suan)梅(mei)湯里一般放的是桂(gui)花(hua)，用桂(gui)花(hua)醬(jiang)代(dai)替桂(gui)花(hua)也(ye)是可以(yi)(yi)的，桂(gui)花(hua)醬(jiang)是桂(gui)花(hua)、白砂糖(tang)等原料(liao)制作而(er)成的，加入到酸(suan)(suan)梅(mei)湯中也(ye)能(neng)起到桂(gui)花(hua)的作用；不過需要(yao)注意(yi)的是，因為桂(gui)花(hua)醬(jiang)具有一定(ding)的甜(tian)度，所以(yi)(yi)添加到酸(suan)(suan)梅(mei)湯里面的話也(ye)要(yao)相應地減少冰糖(tang)的使用量，以(yi)(yi)免(mian)酸(suan)(suan)梅(mei)湯過甜(tian)而(er)影響(xiang)到口感。

三、桂花酸梅湯桂花什么時候放

制作桂花酸梅湯的時候，要注意選擇合適的時候放桂花，酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分鐘(zhong)再放入到里面(mian)的。

之所以要(yao)在熬(ao)(ao)好前5分鐘放，而不(bu)是(shi)一(yi)起放入鍋(guo)中熬(ao)(ao)，主(zhu)要(yao)是(shi)因(yin)為放得(de)太(tai)早的話，不(bu)僅酸梅湯(tang)的口感會變苦，而且桂(gui)花也會因(yin)為受熱而變色，影(ying)響桂(gui)花酸梅湯(tang)的色澤，看起來(lai)不(bu)那么美觀(guan)。