一、酸梅湯要放桂花嗎
桂花酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)是清(qing)熱解(jie)暑的(de)(de)(de)夏日(ri)飲料(liao),喝起來(lai)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)可口(kou),其中(zhong)桂花是用來(lai)增加(jia)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)香(xiang)味的(de)(de)(de),一般(ban)正(zheng)宗(zong)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)都是放(fang)桂花的(de)(de)(de),桂花具有(you)(you)很濃郁(yu)的(de)(de)(de)芳香(xiang)性氣味,而且(qie)顏色(se)(se)特(te)別鮮(xian)艷,為黃色(se)(se)至金黃色(se)(se),放(fang)在(zai)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)里面(mian)不(bu)僅可以(yi)增加(jia)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)香(xiang)味,而且(qie)還可以(yi)增加(jia)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)色(se)(se)澤,能夠使酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)既有(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)梅(mei)(mei)(mei)湯(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)甜(tian)又有(you)(you)桂花的(de)(de)(de)甜(tian)香(xiang)。
當然,如果沒有桂花的(de)話,不放或者用(yong)菊花、薄荷(he)等(deng)食材來代(dai)替也是可以的(de),只是用(yong)這些(xie)食材制作出來的(de)酸梅(mei)湯(tang)的(de)口感也會相對有所改(gai)變。
二、酸梅湯里放桂花還是桂花醬
都可以。
傳(chuan)統的(de)(de)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)里一(yi)般放的(de)(de)是(shi)桂(gui)花(hua)(hua),用桂(gui)花(hua)(hua)醬代(dai)替(ti)桂(gui)花(hua)(hua)也是(shi)可以(yi)的(de)(de),桂(gui)花(hua)(hua)醬是(shi)桂(gui)花(hua)(hua)、白砂糖等原料(liao)制作而成的(de)(de),加(jia)入到酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)中(zhong)也能(neng)起到桂(gui)花(hua)(hua)的(de)(de)作用;不過需要注意的(de)(de)是(shi),因為桂(gui)花(hua)(hua)醬具有一(yi)定的(de)(de)甜度,所以(yi)添加(jia)到酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)里面的(de)(de)話也要相(xiang)應地減少冰糖的(de)(de)使用量,以(yi)免(mian)酸(suan)梅(mei)湯(tang)(tang)過甜而影響到口感。
三、桂花酸梅湯桂花什么時候放
制作桂花酸梅湯的時候,要注意選擇合適的時候放桂花,酸梅湯中所含的主要成分是干烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等,其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分鐘(zhong)再放入到里面的。
之所以要在熬好前5分鐘放(fang)(fang),而不(bu)(bu)是一(yi)起放(fang)(fang)入鍋中熬,主要是因為放(fang)(fang)得太早的話,不(bu)(bu)僅酸梅湯的口感會(hui)變苦,而且桂(gui)花(hua)也會(hui)因為受熱而變色,影響(xiang)桂(gui)花(hua)酸梅湯的色澤(ze),看起來不(bu)(bu)那么美觀。