一、蝦滑是什么

蝦(xia)(xia)滑(hua)是(shi)一種蝦(xia)(xia)泥(ni)制(zhi)品(pin)，主要(yao)材(cai)料(liao)有蝦(xia)(xia)，是(shi)將蝦(xia)(xia)肉(rou)打碎，和(he)淀(dian)粉按(an)照一定比例混合制(zhi)成的(de)肉(rou)糜狀物，有的(de)還會加入(ru)肉(rou)、魚類等食材(cai)作(zuo)為輔(fu)料(liao)。

蝦滑(hua)是火鍋店(dian)的主打美食(shi)之一(yi)，不僅味道鮮(xian)美可(ke)口，而(er)且(qie)其中(zhong)含(han)有豐富的蛋白(bai)質、維生素等營養物質，并且(qie)脂(zhi)肪含(han)量較少，食(shi)用后能(neng)夠(gou)軟化血管，調節人體膽固醇含(han)量，還能(neng)夠(gou)補(bu)腎養血，滋補(bu)身(shen)體，有利于人體健康。但要注意痛風人群和海鮮(xian)過敏的人群不宜食(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦(xia)滑(hua)很多朋友都愛吃，除了在超(chao)市買的(de)(de)(de)蝦(xia)滑(hua)以外，有興趣(qu)的(de)(de)(de)朋友也可以在家自己(ji)做(zuo)，家常蝦(xia)滑(hua)的(de)(de)(de)制(zhi)作方法并不(bu)難(nan)。

原料配方：

新鮮蝦適量(liang)、雞(ji)蛋清一個、玉(yu)米淀(dian)粉(fen)10克、鹽5克、胡椒粉(fen)適量(liang)。

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制作方法：

1、新鮮(xian)蝦去(qu)(qu)頭、去(qu)(qu)殼、挑(tiao)去(qu)(qu)蝦線，切丁后一半剁成泥，一半切成小小的蝦丁，再混合(he)到一塊。

2、蝦仁混(hun)合后加入(ru)蛋清、玉米淀粉、鹽(yan)和胡椒粉，用(yong)筷子順(shun)著一個(ge)方向(xiang)攪(jiao)拌(ban)，直至攪(jiao)拌(ban)上勁，密(mi)封好放入(ru)冰箱冷(leng)藏20分鐘(zhong)以上即可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外(wai)面(mian)賣(mai)的蝦(xia)滑(hua)(hua)價(jia)格都(dou)比較(jiao)貴(gui)，而且(qie)食品添加劑也比較(jiao)多(duo)，因此很多(duo)朋友(you)更(geng)傾向于自己(ji)在家(jia)做蝦(xia)滑(hua)(hua)，不過自制(zhi)的蝦(xia)滑(hua)(hua)總覺得不如外(wai)面(mian)賣(mai)的和火鍋店的那么(me)q彈(dan)，這是什么(me)原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為(wei)了控(kong)制(zhi)(zhi)成本，制(zhi)(zhi)作時(shi)加入的(de)淀粉較多，因此更q彈，而自(zi)己制(zhi)(zhi)作時(shi)通常蝦仁含(han)量(liang)更高，因此q彈的(de)口感(gan)會(hui)不(bu)如(ru)外(wai)面賣(mai)的(de)，但味(wei)道還是很美(mei)好的(de)。

如果更喜歡蝦滑(hua)q彈的(de)口感，可以考(kao)慮在制作的(de)時(shi)候提高加入(ru)淀粉的(de)比(bi)例，但也不要加太多(duo)了(le)，不然會(hui)讓蝦滑(hua)變得很(hen)硬(ying)。