一、蝦滑是什么

蝦(xia)(xia)滑是一種蝦(xia)(xia)泥(ni)制品，主要(yao)材(cai)料(liao)有(you)蝦(xia)(xia)，是將蝦(xia)(xia)肉(rou)(rou)打碎，和淀粉(fen)按(an)照一定比例(li)混合制成的肉(rou)(rou)糜(mi)狀物，有(you)的還會加入肉(rou)(rou)、魚類等(deng)食材(cai)作為(wei)輔料(liao)。

蝦滑是火鍋店的(de)主打美食(shi)之一，不僅味(wei)道鮮美可口(kou)，而且其中含(han)有豐富的(de)蛋白質、維生素等營養物(wu)質，并且脂肪含(han)量(liang)(liang)較(jiao)少，食(shi)用(yong)(yong)后能(neng)夠軟(ruan)化血(xue)管(guan)，調節(jie)人(ren)體膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)，還能(neng)夠補(bu)腎養血(xue)，滋補(bu)身體，有利(li)于人(ren)體健(jian)康。但要注意痛風人(ren)群和海鮮過敏的(de)人(ren)群不宜食(shi)用(yong)(yong)。

二、蝦滑的做法配方

蝦(xia)滑(hua)(hua)很多(duo)朋(peng)友都愛吃，除了在(zai)(zai)超市買的(de)蝦(xia)滑(hua)(hua)以外，有(you)興趣(qu)的(de)朋(peng)友也可(ke)以在(zai)(zai)家(jia)自己做(zuo)，家(jia)常蝦(xia)滑(hua)(hua)的(de)制作方(fang)法(fa)并不難。

原料配方：

新鮮(xian)蝦適(shi)量、雞蛋清一(yi)個、玉(yu)米淀粉(fen)10克、鹽(yan)5克、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)適(shi)量。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

制作方法：

1、新鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線(xian)，切(qie)丁后一(yi)半(ban)剁成(cheng)泥，一(yi)半(ban)切(qie)成(cheng)小(xiao)小(xiao)的蝦丁，再混(hun)合到(dao)一(yi)塊。

2、蝦仁混合后(hou)加入蛋清(qing)、玉米淀(dian)粉(fen)、鹽和胡椒粉(fen)，用筷(kuai)子順著一個方向攪(jiao)拌，直至攪(jiao)拌上勁(jing)，密封好放入冰箱冷藏20分(fen)鐘以(yi)上即可(ke)。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣的蝦(xia)滑(hua)價(jia)格都比較貴，而且食(shi)品添加劑也(ye)比較多，因此很多朋友更傾(qing)向于自己在家做蝦(xia)滑(hua)，不過自制的蝦(xia)滑(hua)總覺得不如外面賣的和(he)火鍋店的那么(me)q彈，這是什(shen)么(me)原因呢(ni)？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制(zhi)成本(ben)，制(zhi)作(zuo)時加入的(de)淀粉(fen)較多，因此(ci)更q彈(dan)，而自己制(zhi)作(zuo)時通常蝦仁含量更高，因此(ci)q彈(dan)的(de)口感會不如(ru)外面賣的(de)，但味道還是很(hen)美好的(de)。

如果更喜歡蝦滑q彈的口感，可以考慮在制(zhi)作的時候提高加(jia)入淀(dian)粉的比(bi)例，但也不(bu)要加(jia)太多了，不(bu)然會讓蝦滑變得(de)很硬。