一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是(shi)一種蝦(xia)泥制(zhi)(zhi)品，主要材料有蝦(xia)，是(shi)將(jiang)蝦(xia)肉打碎，和淀(dian)粉按(an)照一定比例混合制(zhi)(zhi)成的(de)肉糜狀物，有的(de)還會加(jia)入肉、魚類(lei)等(deng)食材作(zuo)為輔(fu)料。

蝦(xia)滑是火鍋店的主打美食(shi)之一，不僅味(wei)道鮮美可(ke)口(kou)，而且其中含(han)有(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、維生素(su)等營養(yang)物(wu)質(zhi)，并且脂肪含(han)量(liang)較少，食(shi)用后能夠軟(ruan)化血(xue)管，調節(jie)人(ren)體(ti)膽固醇含(han)量(liang)，還能夠補腎養(yang)血(xue)，滋(zi)補身(shen)體(ti)，有(you)(you)利于人(ren)體(ti)健康。但要注意痛(tong)風人(ren)群和海鮮過敏的人(ren)群不宜食(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦滑很多朋友都愛吃，除了在超市買的蝦滑以(yi)外，有興(xing)趣的朋友也可以(yi)在家(jia)自己做，家(jia)常蝦滑的制作方法并不(bu)難。

原料配方：

新鮮蝦適(shi)(shi)量、雞蛋(dan)清一個、玉米淀(dian)粉10克、鹽5克、胡椒粉適(shi)(shi)量。

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制作方法：

1、新鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線，切丁后一半(ban)剁成泥，一半(ban)切成小小的蝦丁，再混合到一塊(kuai)。

2、蝦仁混合后加入(ru)蛋清、玉米淀粉(fen)(fen)、鹽和胡椒粉(fen)(fen)，用筷(kuai)子順著一個方向攪(jiao)拌，直至攪(jiao)拌上勁，密(mi)封(feng)好放(fang)入(ru)冰箱冷藏20分鐘以(yi)上即(ji)可。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外(wai)(wai)面賣的(de)蝦滑價格都比較(jiao)貴(gui)，而且食(shi)品添加劑也比較(jiao)多(duo)，因此很多(duo)朋友(you)更傾向于自己在家做蝦滑，不過自制的(de)蝦滑總覺得(de)不如外(wai)(wai)面賣的(de)和火鍋店的(de)那么q彈(dan)，這是什么原因呢？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為(wei)了控制成本(ben)，制作時加入(ru)的淀(dian)粉較多，因此更q彈，而自(zi)己制作時通常蝦仁含量更高(gao)，因此q彈的口(kou)感會不(bu)如外(wai)面(mian)賣的，但(dan)味道還是很美好(hao)的。

如果更喜(xi)歡蝦滑(hua)q彈的口感，可以(yi)考慮在制作的時候提高(gao)加入淀粉(fen)的比例，但也不要(yao)加太多了，不然(ran)會(hui)讓蝦滑(hua)變得很(hen)硬。