一、蝦滑是什么

蝦(xia)滑是(shi)一種(zhong)蝦(xia)泥(ni)制(zhi)(zhi)品(pin)，主(zhu)要材料有蝦(xia)，是(shi)將蝦(xia)肉打碎(sui)，和淀粉按照(zhao)一定比例混合制(zhi)(zhi)成的(de)肉糜狀物，有的(de)還會加入肉、魚類(lei)等食材作為(wei)輔料。

蝦滑(hua)是(shi)火鍋店的主打美食(shi)(shi)之一，不(bu)僅味道鮮(xian)(xian)美可口，而(er)且(qie)其中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、維生素(su)等營養物(wu)質，并且(qie)脂肪含(han)量較少，食(shi)(shi)用后(hou)能夠軟化血(xue)管(guan)，調(diao)節人(ren)體膽(dan)固醇含(han)量，還能夠補腎養血(xue)，滋補身(shen)體，有利于(yu)人(ren)體健康。但(dan)要注(zhu)意痛(tong)風人(ren)群(qun)和(he)海鮮(xian)(xian)過敏的人(ren)群(qun)不(bu)宜食(shi)(shi)用。

二、蝦滑的做法配方

蝦(xia)(xia)滑很多朋友(you)都愛吃，除了(le)在超市(shi)買的蝦(xia)(xia)滑以(yi)外，有興趣的朋友(you)也可以(yi)在家自(zi)己做(zuo)，家常蝦(xia)(xia)滑的制作(zuo)方法并不難。

原料配方：

新(xin)鮮蝦(xia)適(shi)量、雞蛋清(qing)一個、玉米淀粉10克、鹽5克、胡椒(jiao)粉適(shi)量。

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制作方法：

1、新鮮蝦去(qu)頭、去(qu)殼、挑去(qu)蝦線，切丁(ding)后(hou)一(yi)半剁(duo)成(cheng)泥，一(yi)半切成(cheng)小小的蝦丁(ding)，再混合到一(yi)塊。

2、蝦仁混合(he)后加入蛋清、玉米淀粉、鹽和胡椒粉，用筷子(zi)順著一(yi)個方向攪拌，直(zhi)至攪拌上勁，密封好放入冰(bing)箱(xiang)冷藏20分鐘以(yi)上即(ji)可(ke)。

三、做的蝦滑不q彈是什么原因

外面賣(mai)的蝦(xia)滑價格(ge)都比較(jiao)貴，而且食(shi)品添加劑也比較(jiao)多，因(yin)此很(hen)多朋友更傾(qing)向(xiang)于自己在(zai)家做(zuo)蝦(xia)滑，不(bu)過自制的蝦(xia)滑總(zong)覺得不(bu)如外面賣(mai)的和火鍋店的那么q彈，這是(shi)什么原因(yin)呢(ni)？

其實，我們自己做的蝦滑不q彈，原因可能并不是做的方法有問題，而是淀粉加少了；外面的蝦滑為了控制成本，制作(zuo)時加入的(de)淀粉較多，因(yin)此更q彈，而自(zi)己制作(zuo)時通常蝦仁含(han)量更高，因(yin)此q彈的(de)口感(gan)會不如外面(mian)賣的(de)，但味道還是很美好的(de)。

如果(guo)更喜歡蝦滑q彈的口感，可以(yi)考慮在制作的時候提高加(jia)入淀(dian)粉的比例(li)，但也不(bu)要加(jia)太多(duo)了，不(bu)然(ran)會讓蝦滑變(bian)得很硬(ying)。