一、手工蝦滑有腥味正常嗎

蝦滑是以蝦仁為原材料制成的，屬于海鮮類食材，眾所周知，大部分海鮮食材都會有腥味，因此自己在家做的手工蝦滑有腥(xing)味也是正常的。

一般在家制作蝦(xia)滑(hua)的(de)時(shi)候(hou)，都會放一些調料(liao)來掩蓋蝦(xia)滑(hua)的(de)土腥(xing)味，如果不處理直接摔打的(de)話，可能(neng)做(zuo)出來的(de)蝦(xia)滑(hua)腥(xing)味特(te)別濃，影響口感(gan)。那么蝦(xia)滑(hua)怎么去(qu)腥(xing)味呢？

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二、自制蝦滑有腥味怎么辦

已(yi)經做好(hao)的(de)手打蝦(xia)滑有腥(xing)味(wei)的(de)話(hua)，通常沒有什(shen)么補救(jiu)的(de)方(fang)法，如果不想自制(zhi)的(de)蝦(xia)滑有很(hen)重的(de)土腥(xing)味(wei)，需(xu)要注意以下(xia)幾個方(fang)面：

1、制作蝦(xia)滑要(yao)用新(xin)鮮(xian)的(de)活蝦(xia)，不(bu)要(yao)用死(si)蝦(xia)制作蝦(xia)滑，死(si)蝦(xia)會(hui)有濃重的(de)腥味。

2、買回來的蝦(xia)要處(chu)(chu)理好，包括(kuo)去(qu)蝦(xia)線(xian)、蝦(xia)殼、蝦(xia)頭等，這些雜質(zhi)剔除(chu)干凈，做(zuo)好的蝦(xia)滑腥味會更輕，尤其是蝦(xia)線(xian)，不要覺得麻(ma)煩(fan)就隨(sui)便處(chu)(chu)理。

3、處(chu)理(li)好的(de)蝦仁不要直(zhi)接開始制作(zuo)，可(ke)(ke)以用鹽(yan)(yan)腌制一(yi)下，或者放(fang)在(zai)鹽(yan)(yan)水(shui)里(li)浸泡一(yi)兩個(ge)小時左右，這樣也可(ke)(ke)以通(tong)過鹽(yan)(yan)類的(de)鹽(yan)(yan)析作(zuo)用來減輕(qing)土腥味。

4、制(zhi)作蝦(xia)滑的時候，可以多放點調料(liao)，比如蔥花(hua)、胡椒粉、姜、料(liao)酒等(deng)，這些都可以起(qi)到去腥提(ti)鮮(xian)的作用。

三、蝦滑有腥味還能吃嗎

蝦滑作為海鮮食材(cai)，沒(mei)有(you)處理好的(de)(de)話(hua)，有(you)腥(xing)(xing)味(wei)(wei)是(shi)正常的(de)(de)，只要不是(shi)腐爛變質(zhi)發霉(mei)的(de)(de)腥(xing)(xing)臭味(wei)(wei)，也(ye)并不是(shi)不能(neng)吃(chi)，只是(shi)味(wei)(wei)道可能(neng)有(you)點怪而已，因(yin)此一(yi)般不建議大(da)家吃(chi)腥(xing)(xing)味(wei)(wei)很重(zhong)的(de)(de)蝦滑。