一、椒鹽是什么調料
我(wo)國的(de)飲食文(wen)化博大精深，調(diao)味(wei)料方(fang)面(mian)也(ye)是多(duo)種(zhong)多(duo)樣，椒(jiao)鹽就是一種(zhong)常(chang)(chang)用(yong)(yong)的(de)調(diao)料，它是用(yong)(yong)花椒(jiao)粒和鹽炒制(zhi)而成的(de)，是川菜和魯菜常(chang)(chang)用(yong)(yong)調(diao)料之一，味(wei)道香麻(ma)而咸，有一股芳香的(de)味(wei)道，離的(de)近會有微微刺鼻，吃起來口(kou)感很(hen)香，略(lve)帶花椒(jiao)的(de)麻(ma)酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)鹽(yan)是(shi)用(yong)花椒(jiao)和鹽(yan)炒(chao)成的(de)，可以代(dai)替食鹽(yan)作(zuo)為(wei)調味鹽(yan)，花椒(jiao)有芳香(xiang)健胃、溫中散(san)寒、除(chu)濕(shi)止痛、殺蟲解毒(du)、止癢(yang)解腥等功效，其作(zuo)用(yong)也比(bi)較多，椒(jiao)鹽(yan)的(de)用(yong)途主要有：
1、制作各種熱(re)菜(cai)，如椒(jiao)鹽(yan)八寶雞、椒(jiao)鹽(yan)蹄(ti)筋、椒(jiao)鹽(yan)里脊、椒(jiao)鹽(yan)魚卷(juan)、椒(jiao)鹽(yan)排(pai)骨、椒(jiao)鹽(yan)大蝦等。
2、制(zhi)作各種面(mian)食，比如烙(luo)餅、牛(niu)舌餅、老婆餅等。
3、用做燒(shao)烤的調味料，也可用于一些(xie)油(you)炸食物(wu)的蘸料。
三、花椒鹽的做法配方
椒(jiao)鹽(yan)是常用(yong)的(de)調味料，能提高人的(de)食欲，讓人胃口大開。椒(jiao)鹽(yan)的(de)做法并不(bu)難，在家(jia)就(jiu)可以制(zhi)作，下面(mian)為大家(jia)介紹椒(jiao)鹽(yan)的(de)制(zhi)作方(fang)法。
原料配方：
50克花椒(jiao)、15克黑胡椒(jiao)、15克孜然、10克白芝麻、30克鹽。
制作方法：
1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻放入鍋中(zhong)，用小火(huo)炒香(xiang)(xiang)，炒香(xiang)(xiang)之后放在料理機(ji)里打碎，或(huo)者手工(gong)捻碎。
2、30克鹽倒入鍋(guo)中，用(yong)小(xiao)火炒至發(fa)黃，炒到水分(fen)蒸發(fa)干，能粒粒分(fen)開時(shi)，盛出關火。
3、把一(yi)、二步的食材攪拌均(jun)勻，倒在(zai)案(an)板上，用搟面(mian)杖將其改成碎末，或者放入(ru)料理機里打(da)成碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放(fang)入其中(zhong)密封(feng)保存即可。
小貼士：
制作(zuo)椒鹽(yan)時(shi)，鹽(yan)須炒干水分(fen)，花椒須炒香，但又不能炒過(guo)了，火候的控制要到位。另外(wai)，椒鹽(yan)不宜久放，建議一次不要做太多(duo)了。
