一、椒鹽是什么調料
我國的飲食(shi)文化博(bo)大精深，調味料方(fang)面(mian)也是(shi)多種多樣(yang)，椒(jiao)鹽就是(shi)一(yi)種常(chang)用(yong)的調料，它是(shi)用(yong)花椒(jiao)粒和鹽炒制而成的，是(shi)川菜和魯菜常(chang)用(yong)調料之(zhi)一(yi)，味道(dao)香(xiang)麻而咸(xian)，有一(yi)股芳香(xiang)的味道(dao)，離的近會有微微刺鼻，吃起來口感很香(xiang)，略帶(dai)花椒(jiao)的麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒鹽是用(yong)花椒和鹽炒成的(de)，可以代替食鹽作為(wei)調味鹽，花椒有芳香健胃(wei)、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chong)解毒(du)、止癢解腥等功效，其作用(yong)也比較多，椒鹽的(de)用(yong)途主要有：
1、制作(zuo)各種熱菜，如椒鹽(yan)(yan)八寶雞、椒鹽(yan)(yan)蹄(ti)筋、椒鹽(yan)(yan)里脊(ji)、椒鹽(yan)(yan)魚卷、椒鹽(yan)(yan)排骨、椒鹽(yan)(yan)大蝦等。
2、制作各種面(mian)食，比如烙餅(bing)(bing)、牛舌餅(bing)(bing)、老婆餅(bing)(bing)等(deng)。
3、用做(zuo)燒烤的(de)調味料，也可用于一些(xie)油(you)炸(zha)食物的(de)蘸料。
三、花椒鹽的做法配方
椒(jiao)鹽(yan)是常用(yong)的(de)調味(wei)料，能(neng)提高(gao)人的(de)食欲，讓人胃口大開。椒(jiao)鹽(yan)的(de)做法并不難，在家就可以制作，下(xia)面為(wei)大家介紹椒(jiao)鹽(yan)的(de)制作方法。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒(jiao)、15克(ke)(ke)黑胡椒(jiao)、15克(ke)(ke)孜(zi)然、10克(ke)(ke)白芝麻、30克(ke)(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒、黑胡椒、孜然(ran)、白芝麻放入鍋中(zhong)，用小(xiao)火(huo)炒(chao)香，炒(chao)香之(zhi)后放在料(liao)理機里打碎，或者手工捻碎。
2、30克鹽倒入鍋中，用小(xiao)火炒至(zhi)發黃，炒到水分蒸發干(gan)，能(neng)粒粒分開時，盛出關火。
3、把一、二步(bu)的食(shi)材(cai)攪拌均勻，倒在案板上，用(yong)搟面杖將其改成(cheng)碎末，或(huo)者(zhe)放入料理機里(li)打(da)成(cheng)碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放(fang)入其中密(mi)封保存即可(ke)。
小貼士：
制作(zuo)椒(jiao)鹽時，鹽須(xu)(xu)炒(chao)干(gan)水(shui)分，花椒(jiao)須(xu)(xu)炒(chao)香，但(dan)又不能(neng)炒(chao)過了，火候的控(kong)制要(yao)到位。另外(wai)，椒(jiao)鹽不宜久放，建(jian)議(yi)一次不要(yao)做太多了。
