一、椒鹽是什么調料
我(wo)國的(de)飲食文(wen)化博大精深，調味料方面也是(shi)(shi)多種多樣，椒(jiao)鹽(yan)就是(shi)(shi)一種常用(yong)的(de)調料，它是(shi)(shi)用(yong)花椒(jiao)粒和鹽(yan)炒(chao)制而成的(de)，是(shi)(shi)川(chuan)菜和魯菜常用(yong)調料之(zhi)一，味道香麻而咸，有(you)(you)一股芳(fang)香的(de)味道，離的(de)近會有(you)(you)微微刺鼻，吃起(qi)來口感(gan)很香，略帶(dai)花椒(jiao)的(de)麻酥感(gan)。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)(jiao)鹽(yan)是用(yong)花椒(jiao)(jiao)和鹽(yan)炒成(cheng)的(de)，可以代替食鹽(yan)作為調味鹽(yan)，花椒(jiao)(jiao)有(you)芳香(xiang)健胃、溫中(zhong)散寒、除濕止(zhi)痛、殺(sha)蟲解毒(du)、止(zhi)癢(yang)解腥等(deng)功效，其作用(yong)也比較多，椒(jiao)(jiao)鹽(yan)的(de)用(yong)途(tu)主要(yao)有(you)：
1、制(zhi)作(zuo)各種熱菜，如椒鹽(yan)(yan)八寶雞、椒鹽(yan)(yan)蹄筋、椒鹽(yan)(yan)里脊、椒鹽(yan)(yan)魚卷、椒鹽(yan)(yan)排骨、椒鹽(yan)(yan)大蝦等。
2、制作(zuo)各種(zhong)面食，比如烙餅、牛舌餅、老婆(po)餅等。
3、用做燒烤(kao)的(de)(de)調味料(liao)，也可用于一些油炸食(shi)物的(de)(de)蘸料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽是常(chang)用的(de)調味料，能提高(gao)人的(de)食(shi)欲，讓人胃口(kou)大開(kai)。椒鹽的(de)做(zuo)法并不難，在家就可以制(zhi)作(zuo)，下面為(wei)大家介紹椒鹽的(de)制(zhi)作(zuo)方法。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒、15克(ke)(ke)黑胡椒、15克(ke)(ke)孜然(ran)、10克(ke)(ke)白(bai)芝(zhi)麻、30克(ke)(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒、黑胡(hu)椒、孜然、白芝麻放入鍋中(zhong)，用(yong)小火炒香，炒香之后(hou)放在料理機里打碎，或(huo)者手工捻碎。
2、30克鹽倒入鍋中，用(yong)小火炒至發黃(huang)，炒到水分蒸發干，能粒粒分開時，盛出關火。
3、把一(yi)、二步的(de)食材攪拌(ban)均勻，倒在案板上，用搟面杖將其改成碎末，或者放入料理機里打成碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保存即可。
小貼士：
制(zhi)作椒鹽(yan)(yan)時(shi)，鹽(yan)(yan)須(xu)炒(chao)(chao)干水分，花椒須(xu)炒(chao)(chao)香，但又不能炒(chao)(chao)過了(le)，火候的控制(zhi)要到(dao)位。另外，椒鹽(yan)(yan)不宜久放，建議一次不要做太多了(le)。
