一、椒鹽是什么調料
我國的(de)飲食文化博大精深，調味(wei)料方面也是(shi)多種多樣(yang)，椒(jiao)(jiao)鹽就是(shi)一種常用的(de)調料，它是(shi)用花椒(jiao)(jiao)粒(li)和(he)鹽炒制而成的(de)，是(shi)川菜(cai)和(he)魯菜(cai)常用調料之一，味(wei)道香麻而咸(xian)，有一股芳(fang)香的(de)味(wei)道，離(li)的(de)近會有微微刺鼻，吃起來口(kou)感很香，略帶(dai)花椒(jiao)(jiao)的(de)麻酥(su)感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)是用花(hua)椒(jiao)(jiao)和(he)鹽(yan)(yan)(yan)炒成的(de)(de)，可以代替食鹽(yan)(yan)(yan)作為調(diao)味(wei)鹽(yan)(yan)(yan)，花(hua)椒(jiao)(jiao)有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解(jie)毒、止癢解(jie)腥等功(gong)效，其作用也比(bi)較(jiao)多，椒(jiao)(jiao)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)(de)用途(tu)主要有：
1、制(zhi)作各種熱菜，如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、椒鹽魚卷、椒鹽排(pai)骨、椒鹽大蝦等。
2、制作各(ge)種(zhong)面食(shi)，比如烙餅、牛舌餅、老婆餅等。
3、用(yong)做(zuo)燒烤的調味料(liao)，也可用(yong)于一些油炸食物的蘸料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽(yan)是常用的調味料，能提高人的食欲，讓人胃(wei)口大(da)開。椒鹽(yan)的做(zuo)法并不(bu)難，在家就(jiu)可(ke)以制(zhi)作，下面為大(da)家介(jie)紹椒鹽(yan)的制(zhi)作方法。
原料配方：
50克(ke)(ke)花椒、15克(ke)(ke)黑胡(hu)椒、15克(ke)(ke)孜然、10克(ke)(ke)白芝麻、30克(ke)(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒(jiao)、黑胡(hu)椒(jiao)、孜然、白芝麻放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，用小火炒(chao)香，炒(chao)香之后放(fang)在料理機里打碎，或者手工(gong)捻(nian)碎。
2、30克鹽倒入(ru)鍋中，用小火炒至發黃，炒到水(shui)分蒸發干，能(neng)粒(li)粒(li)分開時，盛出關火。
3、把一、二步的食材攪(jiao)拌(ban)均勻，倒在案板上，用搟面杖將其改成碎(sui)末，或(huo)者放入料理機里打成碎(sui)末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保(bao)存即(ji)可。
小貼士：
制作椒鹽時，鹽須炒干水分，花椒須炒香，但又不(bu)能(neng)炒過(guo)了，火候的控制要(yao)(yao)到(dao)位。另(ling)外，椒鹽不(bu)宜久(jiu)放，建議一次(ci)不(bu)要(yao)(yao)做太多了。
