一、椒鹽是什么調料
我國(guo)的(de)飲食文(wen)化博大精深(shen)，調味(wei)料方面也(ye)是多種(zhong)(zhong)多樣，椒鹽(yan)就是一種(zhong)(zhong)常用的(de)調料，它是用花椒粒和鹽(yan)炒制而(er)成的(de)，是川菜(cai)和魯(lu)菜(cai)常用調料之一，味(wei)道(dao)香麻而(er)咸，有一股芳(fang)香的(de)味(wei)道(dao)，離的(de)近會有微微刺(ci)鼻(bi)，吃起來(lai)口感很香，略帶花椒的(de)麻酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒(jiao)鹽是用花椒(jiao)和鹽炒成的，可(ke)以(yi)代替(ti)食鹽作為(wei)調味鹽，花椒(jiao)有芳香健胃、溫中散寒(han)、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥(xing)等功效，其作用也比(bi)較(jiao)多(duo)，椒(jiao)鹽的用途主(zhu)要有：
1、制作各(ge)種熱菜，如椒(jiao)(jiao)鹽八寶雞(ji)、椒(jiao)(jiao)鹽蹄筋、椒(jiao)(jiao)鹽里脊(ji)、椒(jiao)(jiao)鹽魚卷、椒(jiao)(jiao)鹽排骨、椒(jiao)(jiao)鹽大蝦(xia)等。
2、制作各(ge)種(zhong)面食(shi)，比如(ru)烙餅、牛舌餅、老(lao)婆(po)餅等。
3、用做燒(shao)烤的調味料，也可用于一些油炸食物的蘸(zhan)料。
三、花椒鹽的做法配方
椒鹽是常(chang)用的調味料(liao)，能提高人的食欲(yu)，讓(rang)人胃口大(da)(da)開。椒鹽的做法(fa)并不難，在家就可以(yi)制作(zuo)，下面為(wei)大(da)(da)家介紹(shao)椒鹽的制作(zuo)方法(fa)。
原料配方：
50克(ke)花椒、15克(ke)黑胡椒、15克(ke)孜然、10克(ke)白芝麻、30克(ke)鹽(yan)。
制作方法：
1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝(zhi)麻(ma)放入(ru)鍋(guo)中，用(yong)小火(huo)炒香，炒香之后放在(zai)料理機里打碎(sui)(sui)，或(huo)者手(shou)工捻碎(sui)(sui)。
2、30克鹽倒(dao)入鍋中，用小(xiao)火(huo)炒至(zhi)發黃，炒到水分(fen)蒸發干，能粒粒分(fen)開時，盛出關火(huo)。
3、把(ba)一、二步的食材攪拌(ban)均勻，倒在(zai)案板上，用搟面杖將其改成碎末，或者放入料理機里打成碎末。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放(fang)入其(qi)中密封保存即可。
小貼士：
制作椒(jiao)鹽(yan)時，鹽(yan)須炒(chao)干水分(fen)，花椒(jiao)須炒(chao)香，但又不(bu)能炒(chao)過(guo)了(le)，火候的(de)控制要到(dao)位。另外(wai)，椒(jiao)鹽(yan)不(bu)宜久放，建議一次不(bu)要做(zuo)太多了(le)。
