一、椒鹽是什么調料
我國的飲食文(wen)化(hua)博大精深，調味料方(fang)面也是(shi)多種(zhong)多樣，椒鹽就是(shi)一種(zhong)常用(yong)的調料，它是(shi)用(yong)花(hua)(hua)椒粒和鹽炒制而成的，是(shi)川菜(cai)和魯菜(cai)常用(yong)調料之(zhi)一，味道香麻(ma)而咸(xian)，有一股(gu)芳(fang)香的味道，離的近會有微(wei)微(wei)刺鼻(bi)，吃(chi)起來(lai)口感很香，略帶花(hua)(hua)椒的麻(ma)酥感。
二、椒鹽的作用與用途
椒鹽(yan)是用花(hua)椒和鹽(yan)炒成(cheng)的，可以代替(ti)食(shi)鹽(yan)作(zuo)為調味鹽(yan)，花(hua)椒有(you)芳香健(jian)胃、溫中散寒(han)、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥(xing)等功效(xiao)，其作(zuo)用也比較多(duo)，椒鹽(yan)的用途主(zhu)要有(you)：
1、制作各種熱(re)菜，如椒鹽(yan)(yan)八寶雞、椒鹽(yan)(yan)蹄筋、椒鹽(yan)(yan)里(li)脊、椒鹽(yan)(yan)魚卷、椒鹽(yan)(yan)排骨、椒鹽(yan)(yan)大蝦等。
2、制(zhi)作各種面(mian)食，比如烙餅(bing)、牛舌(she)餅(bing)、老婆餅(bing)等(deng)。
3、用做燒(shao)烤的調味料(liao)，也(ye)可用于(yu)一(yi)些油炸食物的蘸(zhan)料(liao)。
三、花椒鹽的做法配方
椒(jiao)鹽(yan)是常用的調(diao)味料，能提(ti)高人的食欲，讓(rang)人胃(wei)口大開。椒(jiao)鹽(yan)的做(zuo)法并不難，在家就(jiu)可(ke)以制作，下面為大家介紹椒(jiao)鹽(yan)的制作方(fang)法。
原料配方：
50克(ke)花椒、15克(ke)黑胡椒、15克(ke)孜(zi)然、10克(ke)白芝(zhi)麻(ma)、30克(ke)鹽。
制作方法：
1、花椒、黑胡(hu)椒、孜然、白(bai)芝麻放(fang)(fang)入鍋中，用小火炒(chao)香，炒(chao)香之后放(fang)(fang)在料理機(ji)里打碎(sui)，或者手工捻碎(sui)。
2、30克鹽倒入鍋中，用小火炒至發黃(huang)，炒到(dao)水分(fen)蒸發干，能粒粒分(fen)開時，盛出關(guan)火。
3、把一(yi)、二步的食材攪拌均勻，倒在案板上(shang)，用搟(xian)面(mian)杖將其改(gai)成碎末(mo)，或者(zhe)放入料理機里打成碎末(mo)。
4、準備一個無水無油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中(zhong)密封(feng)保存即(ji)可。
小貼士：
制(zhi)作(zuo)椒鹽時，鹽須炒干水分，花椒須炒香(xiang)，但又(you)不能炒過了(le)，火候的控制(zhi)要(yao)到位。另外，椒鹽不宜(yi)久放，建議一次不要(yao)做太多了(le)。
