一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小火蒸15分鐘，蒸好關火繼續悶5分鐘即可拿出裝盤，點綴盤邊則更漂亮。

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二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分鐘(zhong)左右。速(su)凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)比常溫蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)蒸的時間要長，因(yin)為(wei)速(su)凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)放下鍋(guo)(guo)后，一(yi)開始鍋(guo)(guo)中(zhong)的熱度是(shi)在解凍(dong)(dong)(dong)，而常溫蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)下鍋(guo)(guo)，蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)就(jiu)開始慢慢變熟，少了解凍(dong)(dong)(dong)這一(yi)過程，自然蒸的時間就(jiu)短一(yi)些，通常速(su)凍(dong)(dong)(dong)蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)蒸的話(hua)要20分鐘(zhong)，而常溫蝦(xia)餃(jiao)(jiao)(jiao)15分鐘(zhong)差不(bu)多就(jiu)熟了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓蝦(xia)餃解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦餃皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先大火(huo)(huo)(huo)然后中(zhong)小火(huo)(huo)(huo)。無論(lun)是(shi)蒸(zheng)剛包好的(de)蝦餃(jiao)(jiao)還是(shi)冷凍蝦餃(jiao)(jiao)，都(dou)需(xu)要用大火(huo)(huo)(huo)蒸(zheng)約5分鐘(zhong)左(zuo)右，將蒸(zheng)蝦餃(jiao)(jiao)鍋中(zhong)的(de)水燒(shao)開。這一過(guo)程還可讓蝦餃(jiao)(jiao)餅皮快速熟透塑形，避(bi)免粘(zhan)鍋和(he)互(hu)相粘(zhan)連(lian)。然后再改(gai)為(wei)中(zhong)小火(huo)(huo)(huo)10-15分鐘(zhong)，讓蝦餃(jiao)(jiao)內(nei)部的(de)餡料逐(zhu)漸蒸(zheng)熟。蒸(zheng)出來的(de)蝦餃(jiao)(jiao)不僅香軟，而(er)且個個分明。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦(xia)餃的時(shi)候，蝦(xia)餃皮總是會粘在(zai)蒸(zheng)籠上，那(nei)么在(zai)蒸(zheng)籠上刷(shua)油就可以可以解決問題了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)蝦餃的時候(hou)注意要用大鍋蒸(zheng)，并且不要一次蒸(zheng)太多、蝦餃擠著(zhu)蝦餃放，不然容易粘連在一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦(xia)餃，注意(yi)一定要等(deng)水開之后再蒸(zheng)(zheng)，不然容易把蝦(xia)餃皮蒸(zheng)(zheng)爛(lan)，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋，因此可以(yi)改用(yong)溫(wen)水(shui)或者冷水(shui)來(lai)和面，多嘗試幾(ji)次，找找適合自己的方(fang)法。