一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小火(huo)蒸15分鐘，蒸好關火繼續悶5分鐘即可拿出裝盤，點綴盤邊則更漂亮。

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二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)。速凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)餃(jiao)比常(chang)(chang)溫蝦(xia)(xia)餃(jiao)蒸的(de)時(shi)間要長，因為速凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)餃(jiao)放下(xia)(xia)鍋(guo)后，一開(kai)始鍋(guo)中的(de)熱度是在解凍(dong)(dong)，而(er)常(chang)(chang)溫蝦(xia)(xia)餃(jiao)一下(xia)(xia)鍋(guo)，蝦(xia)(xia)餃(jiao)就(jiu)開(kai)始慢慢變熟，少(shao)了解凍(dong)(dong)這一過程，自然(ran)蒸的(de)時(shi)間就(jiu)短(duan)一些，通常(chang)(chang)速凍(dong)(dong)蝦(xia)(xia)餃(jiao)蒸的(de)話要20分(fen)(fen)鐘(zhong)，而(er)常(chang)(chang)溫蝦(xia)(xia)餃(jiao)15分(fen)(fen)鐘(zhong)差不多就(jiu)熟了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓蝦(xia)餃解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦餃(jiao)皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先大火然后(hou)中(zhong)小(xiao)火。無(wu)論是蒸剛包好的蝦(xia)餃還是冷凍蝦(xia)餃，都需要(yao)用大火蒸約5分(fen)鐘左右，將蒸蝦(xia)餃鍋中(zhong)的水燒開。這一過程(cheng)還可讓蝦(xia)餃餅皮快速熟(shu)透(tou)塑形，避免粘鍋和(he)互相(xiang)粘連(lian)。然后(hou)再(zai)改為中(zhong)小(xiao)火10-15分(fen)鐘，讓蝦(xia)餃內部的餡料逐漸(jian)蒸熟(shu)。蒸出來的蝦(xia)餃不(bu)僅(jin)香軟，而且個(ge)個(ge)分(fen)明(ming)。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦餃(jiao)的時候(hou)，蝦餃(jiao)皮總是會粘在蒸(zheng)籠上(shang)，那么(me)在蒸(zheng)籠上(shang)刷(shua)油就可以(yi)(yi)可以(yi)(yi)解決問(wen)題了。

2、一次不要蒸太多

蒸(zheng)(zheng)蝦(xia)餃的時候注意要(yao)(yao)用大鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)，并且不(bu)要(yao)(yao)一次蒸(zheng)(zheng)太多、蝦(xia)餃擠著蝦(xia)餃放(fang)，不(bu)然容易粘連在一起。

3、水開后再蒸

剛包出來的蝦(xia)餃，注意一定要等水開之(zhi)后再蒸，不(bu)然(ran)容(rong)易把蝦(xia)餃皮(pi)蒸爛，容(rong)易粘鍋、破(po)皮(pi)。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋，因此可以改用溫水或者(zhe)冷水來和面，多嘗試幾次，找找適合自(zi)己(ji)的方(fang)法。