黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實是會掉色(se)(se)的，特別(bie)是在清洗(xi)(xi)時(shi)芝(zhi)(zhi)麻出(chu)現(xian)(xian)輕微掉色(se)(se)是非常(chang)(chang)正常(chang)(chang)的現(xian)(xian)象(xiang)。這(zhe)是因為(wei)正常(chang)(chang)的黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻中含有(you)天(tian)然(ran)色(se)(se)素(su)，而這(zhe)種天(tian)然(ran)色(se)(se)素(su)具有(you)水溶性，清洗(xi)(xi)時(shi)遇到水后(hou)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻中的天(tian)然(ran)色(se)(se)素(su)就(jiu)會慢慢被溶解出(chu)來，水也會變(bian)成比較透(tou)明同時(shi)帶點褐(he)色(se)(se)的溶液(ye)。

2、嚴重褪色有異樣

如果購買的黑(hei)芝麻(ma)在清(qing)洗時出現脫(tuo)色(se)(se)比較(jiao)嚴(yan)重的情況(kuang)，如清(qing)洗時水馬(ma)上變(bian)成"黑(hei)湯(tang)"，溶液不透明(ming)烏黑(hei)一團(tuan)，或者是(shi)脫(tuo)色(se)(se)過(guo)程很快并(bing)且多清(qing)洗幾(ji)次后黑(hei)芝麻(ma)甚(shen)至(zhi)出現變(bian)白的狀況(kuang)，這(zhe)樣的黑(hei)芝麻(ma)就(jiu)極有可能是(shi)認為染色(se)(se)制成的，建議(yi)大(da)家(jia)不要食用此類(lei)芝麻(ma)。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)掉(diao)色(se)也有(you)(you)可(ke)能是真(zhen)的(de)(de)，因為(wei)黑(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)中含有(you)(you)一(yi)種水溶性天然色(se)素，它是會讓水變成紫色(se)或者(zhe)是淺黑(hei)色(se)的(de)(de)。但我(wo)們若是看到黑(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)掉(diao)色(se)之后把水染成不正常的(de)(de)顏色(se)的(de)(de)話，那這個黑(hei)芝麻(ma)(ma)(ma)就很有(you)(you)可(ke)能是假的(de)(de)了(le)。

黑芝麻選購技巧

1、手(shou)稍微(wei)濕潤(run)后，將黑(hei)芝麻輕輕揉搓，查(cha)看是否褪色嚴重，手(shou)指是否變黑(hei)，染色的黑(hei)芝麻手(shou)指會變黑(hei)比較嚴重。

2、將生黑芝麻浸(jin)泡水中，未染色(se)的黑芝麻不會迅速褪色(se)，經過一(yi)段時(shi)(shi)間浸(jin)泡一(yi)邊(bian)是(shi)褐色(se)，浸(jin)泡時(shi)(shi)間越長，顏(yan)色(se)會越深。

3、可以(yi)查(cha)看破碎(sui)的(de)黑(hei)芝麻種子的(de)斷口(kou)，黑(hei)芝麻種仁為白色，未經染色，斷口(kou)處就不(bu)會變成黑(hei)色。

4、可以(yi)聞聞黑芝麻(ma)的氣味(wei)，黑芝麻(ma)有(you)股(gu)芝麻(ma)香味(wei)，如果被染色有(you)可能存在異味(wei)。