黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實(shi)是會(hui)(hui)掉(diao)色(se)的(de)(de)，特別是在清洗(xi)時(shi)芝麻出(chu)現輕微掉(diao)色(se)是非常正(zheng)常的(de)(de)現象。這(zhe)是因為正(zheng)常的(de)(de)黑(hei)芝麻中含有天(tian)(tian)然(ran)色(se)素(su)(su)，而這(zhe)種天(tian)(tian)然(ran)色(se)素(su)(su)具有水溶性(xing)，清洗(xi)時(shi)遇到水后(hou)黑(hei)芝麻中的(de)(de)天(tian)(tian)然(ran)色(se)素(su)(su)就會(hui)(hui)慢慢被溶解出(chu)來(lai)，水也(ye)會(hui)(hui)變成比較透明(ming)同(tong)時(shi)帶(dai)點褐色(se)的(de)(de)溶液。

2、嚴重褪色有異樣

如果(guo)購買的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)在清洗(xi)時出(chu)現脫(tuo)色比(bi)較嚴(yan)重的(de)情況(kuang)，如清洗(xi)時水馬(ma)上變(bian)成(cheng)"黑(hei)湯(tang)"，溶液不透明烏黑(hei)一團，或者是脫(tuo)色過程很快(kuai)并且(qie)多清洗(xi)幾次后黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)甚至出(chu)現變(bian)白的(de)狀況(kuang)，這(zhe)樣的(de)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)就極有可能是認為(wei)染色制成(cheng)的(de)，建議大家不要食用此類芝(zhi)(zhi)麻(ma)。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)(hei)芝(zhi)麻掉色(se)(se)也有可能是(shi)真的(de)(de)，因(yin)為黑(hei)(hei)芝(zhi)麻中(zhong)含有一種水溶性天然(ran)色(se)(se)素，它是(shi)會(hui)讓水變成紫色(se)(se)或者是(shi)淺黑(hei)(hei)色(se)(se)的(de)(de)。但我們若是(shi)看(kan)到黑(hei)(hei)芝(zhi)麻掉色(se)(se)之后把水染(ran)成不正(zheng)常的(de)(de)顏色(se)(se)的(de)(de)話，那這個黑(hei)(hei)芝(zhi)麻就很(hen)有可能是(shi)假的(de)(de)了。

黑芝麻選購技巧

1、手稍微濕(shi)潤后，將黑芝(zhi)麻(ma)輕(qing)輕(qing)揉搓，查看是否褪色嚴重，手指是否變(bian)黑，染色的黑芝(zhi)麻(ma)手指會變(bian)黑比(bi)較嚴重。

2、將生黑芝(zhi)麻浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)水(shui)中(zhong)，未染(ran)色(se)(se)的黑芝(zhi)麻不會迅(xun)速(su)褪色(se)(se)，經過一段時間浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)一邊是褐(he)色(se)(se)，浸(jin)泡(pao)(pao)(pao)時間越(yue)長，顏色(se)(se)會越(yue)深。

3、可以查看破碎的黑(hei)芝麻(ma)(ma)種子的斷口(kou)，黑(hei)芝麻(ma)(ma)種仁為白色，未(wei)經染色，斷口(kou)處就不(bu)會變成(cheng)黑(hei)色。

4、可以聞聞黑芝(zhi)麻的氣味(wei)，黑芝(zhi)麻有(you)股(gu)芝(zhi)麻香味(wei)，如果被(bei)染色(se)有(you)可能存在異味(wei)。