黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實(shi)是(shi)會掉色(se)(se)的(de)，特(te)別(bie)是(shi)在清洗時芝(zhi)麻(ma)(ma)出(chu)現輕微(wei)掉色(se)(se)是(shi)非常(chang)正(zheng)常(chang)的(de)現象。這(zhe)是(shi)因為正(zheng)常(chang)的(de)黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)中含有天(tian)然(ran)(ran)色(se)(se)素，而這(zhe)種(zhong)天(tian)然(ran)(ran)色(se)(se)素具有水溶(rong)性，清洗時遇(yu)到水后黑(hei)芝(zhi)麻(ma)(ma)中的(de)天(tian)然(ran)(ran)色(se)(se)素就(jiu)會慢(man)慢(man)被溶(rong)解出(chu)來，水也會變成(cheng)比較透明同時帶點褐色(se)(se)的(de)溶(rong)液。

2、嚴重褪色有異樣

如果購買的(de)(de)黑(hei)芝麻(ma)在(zai)清洗時(shi)出(chu)現脫色(se)比較嚴(yan)重的(de)(de)情況，如清洗時(shi)水馬上變(bian)成"黑(hei)湯"，溶液不透明烏(wu)黑(hei)一團(tuan)，或者是脫色(se)過(guo)程(cheng)很快(kuai)并且多清洗幾次后黑(hei)芝麻(ma)甚至出(chu)現變(bian)白的(de)(de)狀(zhuang)況，這樣(yang)的(de)(de)黑(hei)芝麻(ma)就極有可(ke)能是認為(wei)染(ran)色(se)制成的(de)(de)，建議大家不要食用此類芝麻(ma)。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)掉色也有可能(neng)是(shi)(shi)真的，因為黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)中(zhong)含有一(yi)種水溶性天然色素，它是(shi)(shi)會讓水變成(cheng)紫色或者是(shi)(shi)淺黑(hei)色的。但我們(men)若是(shi)(shi)看(kan)到黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)掉色之后把(ba)水染成(cheng)不正(zheng)常的顏色的話(hua)，那這個(ge)黑(hei)芝(zhi)(zhi)麻(ma)就很有可能(neng)是(shi)(shi)假的了。

黑芝麻選購技巧

1、手稍微濕潤后，將黑芝麻(ma)輕輕揉搓，查(cha)看是否(fou)褪色(se)嚴重，手指(zhi)(zhi)是否(fou)變黑，染色(se)的黑芝麻(ma)手指(zhi)(zhi)會變黑比較嚴重。

2、將生黑芝麻(ma)浸(jin)泡水中(zhong)，未染(ran)色(se)的(de)黑芝麻(ma)不會迅速褪(tun)色(se)，經過一段時(shi)(shi)間(jian)浸(jin)泡一邊是褐(he)色(se)，浸(jin)泡時(shi)(shi)間(jian)越(yue)長(chang)，顏色(se)會越(yue)深(shen)。

3、可以(yi)查看破(po)碎的(de)黑芝麻種(zhong)子的(de)斷口(kou)，黑芝麻種(zhong)仁為白(bai)色，未(wei)經染色，斷口(kou)處就不(bu)會變成黑色。

4、可以聞聞黑芝麻的(de)氣味(wei)，黑芝麻有股(gu)芝麻香味(wei)，如果被染色有可能存(cun)在異味(wei)。