黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實是(shi)會(hui)掉(diao)色的，特別是(shi)在(zai)清洗(xi)時芝(zhi)麻(ma)出(chu)(chu)現(xian)輕微掉(diao)色是(shi)非常(chang)正(zheng)(zheng)常(chang)的現(xian)象(xiang)。這是(shi)因為(wei)正(zheng)(zheng)常(chang)的黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中(zhong)含有(you)(you)天(tian)然(ran)色素，而(er)這種天(tian)然(ran)色素具有(you)(you)水溶(rong)性，清洗(xi)時遇到水后黑(hei)芝(zhi)麻(ma)中(zhong)的天(tian)然(ran)色素就會(hui)慢慢被溶(rong)解出(chu)(chu)來，水也(ye)會(hui)變(bian)成比(bi)較透明(ming)同時帶點褐(he)色的溶(rong)液。

2、嚴重褪色有異樣

如果(guo)購(gou)買的黑芝(zhi)麻在清洗時出(chu)現脫色比較嚴重(zhong)的情況，如清洗時水馬上變成(cheng)"黑湯"，溶(rong)液(ye)不透明烏(wu)黑一團，或者是(shi)脫色過程(cheng)很快并且多清洗幾次后黑芝(zhi)麻甚至(zhi)出(chu)現變白(bai)的狀(zhuang)況，這樣的黑芝(zhi)麻就極有可能是(shi)認為染色制成(cheng)的，建議大(da)家不要食用此類芝(zhi)麻。

黑芝麻掉色是不是假的

黑芝(zhi)麻掉(diao)色(se)(se)也有可能是(shi)真(zhen)的(de)(de)，因為黑芝(zhi)麻中含有一種水(shui)溶性天然(ran)色(se)(se)素，它是(shi)會讓(rang)水(shui)變(bian)成紫色(se)(se)或者(zhe)是(shi)淺黑色(se)(se)的(de)(de)。但(dan)我們若是(shi)看到黑芝(zhi)麻掉(diao)色(se)(se)之(zhi)后把水(shui)染成不正常的(de)(de)顏色(se)(se)的(de)(de)話，那這個黑芝(zhi)麻就很(hen)有可能是(shi)假的(de)(de)了。

黑芝麻選購技巧

1、手(shou)稍微濕潤后，將黑(hei)芝麻(ma)輕輕揉搓，查看(kan)是(shi)否(fou)褪色(se)嚴重(zhong)(zhong)，手(shou)指(zhi)是(shi)否(fou)變(bian)黑(hei)，染色(se)的黑(hei)芝麻(ma)手(shou)指(zhi)會變(bian)黑(hei)比較嚴重(zhong)(zhong)。

2、將生(sheng)黑芝(zhi)麻(ma)浸泡(pao)水中，未(wei)染色(se)(se)的黑芝(zhi)麻(ma)不會迅速褪色(se)(se)，經(jing)過(guo)一(yi)段時間(jian)浸泡(pao)一(yi)邊是褐(he)色(se)(se)，浸泡(pao)時間(jian)越長(chang)，顏色(se)(se)會越深(shen)。

3、可(ke)以查看破碎的黑芝(zhi)麻(ma)種子的斷口，黑芝(zhi)麻(ma)種仁為白(bai)色，未經染(ran)色，斷口處就不會變成黑色。

4、可(ke)以(yi)聞(wen)聞(wen)黑芝麻的氣味，黑芝麻有股芝麻香味，如果被(bei)染色有可(ke)能(neng)存在異味。