黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實是(shi)會掉(diao)(diao)色(se)(se)(se)的，特別是(shi)在清(qing)洗時(shi)(shi)芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)出現輕微掉(diao)(diao)色(se)(se)(se)是(shi)非(fei)常正常的現象。這(zhe)是(shi)因為正常的黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)中含有天(tian)然色(se)(se)(se)素(su)，而這(zhe)種(zhong)天(tian)然色(se)(se)(se)素(su)具有水(shui)溶性(xing)，清(qing)洗時(shi)(shi)遇到水(shui)后黑芝(zhi)(zhi)麻(ma)(ma)中的天(tian)然色(se)(se)(se)素(su)就會慢(man)慢(man)被溶解出來，水(shui)也會變成比較透明同時(shi)(shi)帶點褐色(se)(se)(se)的溶液。

2、嚴重褪色有異樣

如果購買的(de)黑(hei)(hei)芝麻在(zai)清(qing)洗(xi)時出現脫(tuo)色(se)比(bi)較(jiao)嚴重的(de)情(qing)況(kuang)，如清(qing)洗(xi)時水馬上變(bian)成(cheng)"黑(hei)(hei)湯"，溶液不(bu)透明烏黑(hei)(hei)一(yi)團，或者是(shi)脫(tuo)色(se)過程很(hen)快并(bing)且多清(qing)洗(xi)幾(ji)次后黑(hei)(hei)芝麻甚至(zhi)出現變(bian)白的(de)狀(zhuang)況(kuang)，這樣的(de)黑(hei)(hei)芝麻就極有可能是(shi)認為(wei)染色(se)制成(cheng)的(de)，建議(yi)大家(jia)不(bu)要食用此類芝麻。

黑芝麻掉色是不是假的

黑(hei)芝麻(ma)掉(diao)色(se)也有可(ke)能是(shi)真的(de)(de)，因為(wei)黑(hei)芝麻(ma)中含有一種(zhong)水(shui)溶(rong)性天然色(se)素，它是(shi)會(hui)讓水(shui)變(bian)成紫色(se)或者是(shi)淺黑(hei)色(se)的(de)(de)。但我們若是(shi)看到黑(hei)芝麻(ma)掉(diao)色(se)之后把水(shui)染成不正常的(de)(de)顏色(se)的(de)(de)話，那這個黑(hei)芝麻(ma)就很(hen)有可(ke)能是(shi)假(jia)的(de)(de)了。

黑芝麻選購技巧

1、手(shou)(shou)稍微(wei)濕(shi)潤后，將黑芝麻輕(qing)輕(qing)揉搓，查看是否褪色嚴(yan)重(zhong)，手(shou)(shou)指是否變黑，染色的黑芝麻手(shou)(shou)指會變黑比較嚴(yan)重(zhong)。

2、將生黑芝麻浸泡(pao)水中，未染(ran)色(se)的黑芝麻不會迅速(su)褪色(se)，經過一段時(shi)間(jian)浸泡(pao)一邊是褐色(se)，浸泡(pao)時(shi)間(jian)越(yue)長(chang)，顏色(se)會越(yue)深。

3、可以查(cha)看破碎的黑芝麻種子的斷(duan)口(kou)(kou)，黑芝麻種仁為(wei)白(bai)色，未經染色，斷(duan)口(kou)(kou)處(chu)就不會變成黑色。

4、可以聞聞黑(hei)芝麻的氣味(wei)，黑(hei)芝麻有(you)股芝麻香味(wei)，如果(guo)被(bei)染色(se)有(you)可能存在異味(wei)。