一、真空封裝機有什么用

1、真空包(bao)裝的(de)(de)主(zhu)(zhu)要作用(yong)是(shi)(shi)除(chu)氧(yang)，以有利于防止(zhi)食品(pin)變(bian)質(zhi)(zhi)，其原理(li)也(ye)比(bi)較簡單，因食品(pin)霉(mei)腐變(bian)質(zhi)(zhi)主(zhu)(zhu)要由微生物(wu)的(de)(de)活動造(zao)成，而大多數微生物(wu)（如霉(mei)菌(jun)(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)(jun)）的(de)(de)生存是(shi)(shi)需要氧(yang)氣(qi)的(de)(de)，而真空包(bao)裝就(jiu)是(shi)(shi)運用(yong)這個原理(li)，把包(bao)裝袋內(nei)和(he)食品(pin)細胞內(nei)的(de)(de)氧(yang)氣(qi)抽掉(diao)，使微生物(wu)失去生存的(de)(de)環境。

實驗(yan)證明：當包裝袋(dai)內的氧氣(qi)濃(nong)度(du)≤1%時，微(wei)生物(wu)的生長和繁殖速(su)度(du)就急(ji)劇下降(jiang)，氧氣(qi)濃(nong)度(du)≤0.5%時，大多數微(wei)生物(wu)將受到抑制(zhi)而停止繁殖。（真空包裝不(bu)能抑制(zhi)厭氧菌的繁殖和酶反應(ying)引(yin)起的食品變質和變色，因此還需與其(qi)它輔助(zhu)方(fang)法結合(he)，如(ru)冷藏、速(su)凍、脫(tuo)水、高溫殺菌、輻照滅菌、微(wei)波殺菌、鹽(yan)腌制(zhi)等。）

2、真空除氧(yang)(yang)除了抑制微生物的生長和繁殖(zhi)外，另一個重要(yao)功(gong)能是防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)氧(yang)(yang)化(hua)，因油脂(zhi)類食(shi)品(pin)中含(han)有大(da)量不飽和脂(zhi)肪酸，受(shou)(shou)氧(yang)(yang)的作用而氧(yang)(yang)化(hua)，使(shi)食(shi)品(pin)變味(wei)、變質，此外，氧(yang)(yang)化(hua)還使(shi)維(wei)生素(su)(su)A和C損失，食(shi)品(pin)色(se)素(su)(su)中的不穩定物質受(shou)(shou)氧(yang)(yang)的作用，使(shi)顏色(se)變暗。所以，除氧(yang)(yang)能有效地防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)變質。

3、真空充氣(qi)包(bao)裝則除(chu)(chu)了有(you)(you)真空包(bao)裝所具備的除(chu)(chu)氧(yang)保質功能外，主(zhu)要還有(you)(you)抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用，能更有(you)(you)效地使食品長(chang)期保持原有(you)(you)的色、香、味、形及營養(yang)價值。

4、另(ling)外(wai)，有許(xu)多食品(pin)(pin)不(bu)適(shi)宜采用真空(kong)包裝(zhuang)而必須采用真空(kong)充氣包裝(zhuang)。如松脆易(yi)碎食品(pin)(pin)，易(yi)結塊食品(pin)(pin)，易(yi)變形走油食品(pin)(pin)，有尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝(zhuang)袋的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真空(kong)充氣包裝(zhuang)后，包裝(zhuang)袋內充氣壓強大于包裝(zhuang)袋外(wai)大氣壓強，能(neng)有效地防(fang)止食品(pin)(pin)受壓破碎變形并不(bu)影響(xiang)包裝(zhuang)袋外(wai)觀(guan)及印(yin)刷(shua)裝(zhuang)潢(huang)。

5、真空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空后再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)(qi)、二氧化碳、氧氣(qi)(qi)等單一(yi)氣(qi)(qi)體或二、三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。氮(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)充(chong)填作用，使袋內保持(chi)正(zheng)壓(ya)，以(yi)防(fang)止(zhi)袋外空氣(qi)(qi)進(jin)入(ru)袋內，對食品起(qi)到一(yi)個保護作用。

二氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等微生(sheng)物的(de)活性(xing)。氧(yang)氣具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長繁殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬菜的(de)新鮮及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色(se)。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)(dian)源，打開(kai)面板上的(de)電(dian)(dian)源開(kai)關，指(zhi)(zhi)示燈亮(liang)，將溫(wen)控器設定到預定溫(wen)度，此時綠色加熱指(zhi)(zhi)示燈亮(liang)。

2、當上熱板達到預(yu)定溫(wen)度后，紅色(se)恒(heng)溫(wen)指(zhi)示(shi)燈亮。

3、封口(kou)機工作后，電熱(re)裝置在(zai)加(jia)熱(re)和保溫狀態中(zhong)不(bu)斷(duan)交替，即綠色和紅色指示燈將不(bu)斷(duan)交替顯示。

4、將膠(jiao)杯放入下模滑板，用手將下模滑板推入到確(que)定(ding)位(wei)(wei)置，向下壓動封口機(ji)的手柄(bing)至最大行程(cheng)，保壓1-2秒鐘，然后緩緩升起手柄(bing)，并推至原來位(wei)(wei)置。

5、出(chu)下模滑板，取(qu)出(chu)膠(jiao)杯(bei)，放入(ru)未(wei)封口膠(jiao)杯(bei)，進行(xing)下一個(ge)循環(huan)。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們(men)(men)可以看看機(ji)器的尺(chi)寸。我(wo)們(men)(men)常見的有三種(zhong)類型，一(yi)(yi)種(zhong)是必須放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)地板的大型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)，另一(yi)(yi)種(zhong)就(jiu)是可以放(fang)(fang)置(zhi)在(zai)桌面(mian)的。對于(yu)我(wo)們(men)(men)日常家用需求(qiu)來說，選擇桌面(mian)式的中(zhong)小型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)即可，還(huan)有一(yi)(yi)種(zhong)是比這(zhe)種(zhong)更迷(mi)你(ni)的小型真(zhen)(zhen)(zhen)空機(ji)，針對于(yu)真(zhen)(zhen)(zhen)空塑封需求(qiu)沒那么高(gao)的人群可選，隨之(zhi)這(zhe)種(zhong)類型的性價比會很高(gao)。

2、性能

那么(me)選擇好類型(xing)之后，我(wo)們(men)就可(ke)(ke)以(yi)(yi)看(kan)機(ji)器的(de)性能(neng)了(le)。首(shou)先我(wo)們(men)可(ke)(ke)以(yi)(yi)看(kan)機(ji)器的(de)抽食(shi)物(wu)功能(neng)如(ru)(ru)(ru)何(he)，我(wo)們(men)了(le)解(jie)一(yi)款(kuan)產(chan)品的(de)時候(hou)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)先看(kan)它是(shi)(shi)否支(zhi)持(chi)干濕兩種食(shi)物(wu)模式的(de)真(zhen)空封口，有些價格(ge)比(bi)較便宜的(de)真(zhen)空封口機(ji)只支(zhi)持(chi)抽干性食(shi)品，比(bi)如(ru)(ru)(ru)干貨、貓狗糧(liang)類型(xing)等(deng)食(shi)物(wu)與封口，對食(shi)物(wu)的(de)塑封要求并(bing)不高。但是(shi)(shi)如(ru)(ru)(ru)果想(xiang)要塑封如(ru)(ru)(ru)魚，鴨脖(bo)等(deng)油水型(xing)食(shi)物(wu)，那么(me)一(yi)定要留意(yi)是(shi)(shi)否有干濕模式這個功能(neng)。我(wo)們(men)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)查(cha)看(kan)食(shi)物(wu)是(shi)(shi)否帶有外抽功能(neng)，也就是(shi)(shi)除了(le)抽真(zhen)空袋(dai)以(yi)(yi)外，是(shi)(shi)否還能(neng)支(zhi)持(chi)抽真(zhen)空罐、衣物(wu)袋(dai)等(deng)。

3、速度

其次就是看機器(qi)(qi)的(de)(de)速度(du)(du)了，速度(du)(du)可(ke)以決(jue)定(ding)著(zhu)我們(men)真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)效(xiao)(xiao)率，如果(guo)需(xu)要塑封(feng)很(hen)多食物的(de)(de)時候，效(xiao)(xiao)率非(fei)常低就會感覺非(fei)常難受了，這里的(de)(de)速度(du)(du)我們(men)可(ke)以從(cong)兩個方面(mian)來(lai)看，首先是機器(qi)(qi)是否支(zhi)持多包工作，另一方面(mian)就是抽真(zhen)空(kong)的(de)(de)速度(du)(du)，我們(men)可(ke)以留意一下機器(qi)(qi)的(de)(de)真(zhen)空(kong)力度(du)(du)（kpa），一般來(lai)說真(zhen)空(kong)氣(qi)壓越(yue)強(qiang)，那么(me)抽真(zhen)空(kong)的(de)(de)速度(du)(du)就會更(geng)快，也更(geng)有(you)勁(jing)抽的(de)(de)更(geng)干(gan)凈。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。

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