一、真空封裝機有什么用

1、真空(kong)包裝的(de)主(zhu)要(yao)作用是(shi)除氧，以有利于防止食品變質，其原(yuan)理也比較簡單，因食品霉腐變質主(zhu)要(yao)由微生(sheng)(sheng)物的(de)活動造成，而大多(duo)數微生(sheng)(sheng)物（如霉菌和酵母菌）的(de)生(sheng)(sheng)存(cun)(cun)是(shi)需要(yao)氧氣(qi)(qi)的(de)，而真空(kong)包裝就是(shi)運用這個原(yuan)理，把(ba)包裝袋內和食品細胞(bao)內的(de)氧氣(qi)(qi)抽(chou)掉，使微生(sheng)(sheng)物失去(qu)生(sheng)(sheng)存(cun)(cun)的(de)環境(jing)。

實驗證明：當包裝袋內的(de)(de)氧(yang)(yang)(yang)氣濃度≤1%時(shi)，微生物的(de)(de)生長(chang)和(he)(he)繁殖(zhi)速(su)度就(jiu)急劇(ju)下降，氧(yang)(yang)(yang)氣濃度≤0.5%時(shi)，大(da)多(duo)數微生物將受到抑制(zhi)(zhi)而停止繁殖(zhi)。（真(zhen)空包裝不能抑制(zhi)(zhi)厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)(de)繁殖(zhi)和(he)(he)酶反應引起的(de)(de)食品變質和(he)(he)變色，因此還(huan)需與其它輔助(zhu)方(fang)法(fa)結合，如冷藏(zang)、速(su)凍、脫水(shui)、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制(zhi)(zhi)等。）

2、真(zhen)空(kong)除(chu)氧(yang)(yang)除(chu)了抑制微生物的生長(chang)和繁殖(zhi)外，另一個重要功能(neng)是防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)氧(yang)(yang)化(hua)，因油脂類食(shi)(shi)品(pin)(pin)中含(han)有大量不(bu)飽和脂肪酸，受氧(yang)(yang)的作用而氧(yang)(yang)化(hua)，使食(shi)(shi)品(pin)(pin)變味、變質(zhi)(zhi)，此外，氧(yang)(yang)化(hua)還使維(wei)生素A和C損(sun)失，食(shi)(shi)品(pin)(pin)色素中的不(bu)穩定物質(zhi)(zhi)受氧(yang)(yang)的作用，使顏色變暗。所以，除(chu)氧(yang)(yang)能(neng)有效地防(fang)止食(shi)(shi)品(pin)(pin)變質(zhi)(zhi)。

3、真空充氣(qi)包裝(zhuang)則除(chu)了有真空包裝(zhuang)所具備的(de)(de)除(chu)氧保質功能(neng)外，主要(yao)還有抗壓(ya)、阻(zu)氣(qi)、保鮮等(deng)作用，能(neng)更(geng)有效地使食品長期保持原(yuan)有的(de)(de)色、香、味、形及營養價值。

4、另(ling)外，有(you)許多食品(pin)(pin)不適宜采(cai)用(yong)真空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采(cai)用(yong)真空充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松(song)脆易(yi)碎食品(pin)(pin)，易(yi)結(jie)塊食品(pin)(pin)，易(yi)變(bian)形(xing)走油食品(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度(du)較高會(hui)刺破包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋的食品(pin)(pin)等。食品(pin)(pin)經真空充(chong)(chong)氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內(nei)充(chong)(chong)氣(qi)壓強大(da)于包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外大(da)氣(qi)壓強，能有(you)效地防止(zhi)食品(pin)(pin)受壓破碎變(bian)形(xing)并不影響(xiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋外觀及印刷(shua)裝(zhuang)(zhuang)潢。

5、真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)(qi)等(deng)單一氣(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er)(er)、三種氣(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)(ti)。氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一個(ge)保(bao)護(hu)作用。

二氧(yang)(yang)(yang)化碳能夠(gou)溶于各類(lei)脂(zhi)肪或水，引成酸性較(jiao)弱的碳酸，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生(sheng)物的活性。氧(yang)(yang)(yang)氣具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌(jun)的生(sheng)長(chang)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃(nong)度氧(yang)(yang)(yang)氣可(ke)使新鮮(xian)肉類(lei)保持其(qi)鮮(xian)紅色。

二、如何使用真空封口機

1、接通電(dian)源(yuan)，打開面板上(shang)的電(dian)源(yuan)開關，指示燈(deng)亮(liang)，將溫控器設(she)定到預定溫度，此時綠色加(jia)熱指示燈(deng)亮(liang)。

2、當(dang)上熱板(ban)達到預定溫度(du)后，紅色(se)恒(heng)溫指示燈亮。

3、封口機(ji)工(gong)作后，電熱裝置在加熱和保(bao)溫(wen)狀態(tai)中不斷(duan)交替(ti)，即綠色和紅色指示(shi)燈將不斷(duan)交替(ti)顯示(shi)。

4、將膠杯放入(ru)下模(mo)(mo)滑板，用(yong)手將下模(mo)(mo)滑板推(tui)入(ru)到確定位(wei)置，向下壓動封口機的手柄至(zhi)最(zui)大行程(cheng)，保(bao)壓1-2秒鐘，然(ran)后緩緩升起手柄，并推(tui)至(zhi)原來位(wei)置。

5、出(chu)(chu)下模滑板，取出(chu)(chu)膠杯(bei)，放入未封口膠杯(bei)，進行下一(yi)個(ge)循環。

三、如何挑選真空封口機

1、尺寸

首先我(wo)們(men)(men)可(ke)以看看機(ji)器的(de)尺寸。我(wo)們(men)(men)常見的(de)有三種類型，一(yi)種是(shi)(shi)必(bi)須放(fang)置在地板(ban)的(de)大型真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)，另一(yi)種就是(shi)(shi)可(ke)以放(fang)置在桌(zhuo)面的(de)。對(dui)于(yu)我(wo)們(men)(men)日常家用需(xu)求來說，選擇桌(zhuo)面式(shi)的(de)中(zhong)小(xiao)型真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)即可(ke)，還有一(yi)種是(shi)(shi)比(bi)這種更迷你的(de)小(xiao)型真(zhen)(zhen)空(kong)機(ji)，針對(dui)于(yu)真(zhen)(zhen)空(kong)塑封需(xu)求沒那么高(gao)的(de)人群(qun)可(ke)選，隨之這種類型的(de)性價(jia)比(bi)會很高(gao)。

2、性能

那(nei)么選擇好類型(xing)之后，我(wo)們就可(ke)以(yi)看(kan)(kan)機器的(de)(de)(de)性能(neng)了(le)。首先我(wo)們可(ke)以(yi)看(kan)(kan)機器的(de)(de)(de)抽食(shi)(shi)(shi)物功能(neng)如何，我(wo)們了(le)解一款產品(pin)的(de)(de)(de)時候，可(ke)以(yi)先看(kan)(kan)它是否支持干(gan)濕兩種食(shi)(shi)(shi)物模式(shi)的(de)(de)(de)真(zhen)空封口(kou)，有(you)(you)些價(jia)格(ge)比較便宜的(de)(de)(de)真(zhen)空封口(kou)機只支持抽干(gan)性食(shi)(shi)(shi)品(pin)，比如干(gan)貨、貓(mao)狗(gou)糧類型(xing)等食(shi)(shi)(shi)物與封口(kou)，對食(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)(de)塑封要(yao)求并不高。但是如果想要(yao)塑封如魚，鴨脖等油水型(xing)食(shi)(shi)(shi)物，那(nei)么一定要(yao)留意是否有(you)(you)干(gan)濕模式(shi)這個功能(neng)。我(wo)們還可(ke)以(yi)查看(kan)(kan)食(shi)(shi)(shi)物是否帶有(you)(you)外抽功能(neng)，也(ye)就是除(chu)了(le)抽真(zhen)空袋以(yi)外，是否還能(neng)支持抽真(zhen)空罐、衣物袋等。

3、速度

其次(ci)就(jiu)是看(kan)機器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)了，速(su)度(du)可(ke)以(yi)決定著我(wo)們(men)真(zhen)空(kong)包裝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效(xiao)率(lv)，如(ru)果需要塑封很多(duo)食物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，效(xiao)率(lv)非(fei)常低就(jiu)會感覺非(fei)常難受了，這里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)我(wo)們(men)可(ke)以(yi)從兩(liang)個方面來(lai)看(kan)，首先是機器(qi)(qi)是否支持多(duo)包工作，另一方面就(jiu)是抽(chou)真(zhen)空(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)留(liu)意一下機器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)空(kong)力度(du)（kpa），一般來(lai)說真(zhen)空(kong)氣壓越強，那么抽(chou)真(zhen)空(kong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)速(su)度(du)就(jiu)會更(geng)快，也更(geng)有勁抽(chou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)更(geng)干凈(jing)。

4、封口效果

最后就是看機器的封口效果了，過細的封口條會讓食物漏氣的現象更容易出現，并不是所有機器都是抽好真空就可以萬事大吉了，我們一定要選擇更能保證真空密封效果的機器，可以參考真空封口機十大品牌。

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