一、鍋鏟什么材質好

鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)，又稱炒鏟(chan)(chan)(chan)、炒菜(cai)鏟(chan)(chan)(chan)子(zi)，是烹(peng)飪(ren)使(shi)用(yong)(yong)到廚(chu)(chu)具(ju)之一，其(qi)作用(yong)(yong)主要就是作為廚(chu)(chu)具(ju)幫(bang)助翻炒食材(cai)原料(liao)，讓鍋(guo)(guo)(guo)(guo)里(li)的(de)(de)(de)食物受熱(re)均勻，調味更加快速方便；此外，在煮飯的(de)(de)(de)時候，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)也可(ke)以用(yong)(yong)來攪(jiao)米、起(qi)飯、鏟(chan)(chan)(chan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)粑(ba)。鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)材(cai)質(zhi)(zhi)眾(zhong)多，常(chang)見的(de)(de)(de)主要有四種：1、硅膠鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)，采用(yong)(yong)環保食品(pin)級硅膠制成，優(you)點是環保綠色，款(kuan)式(shi)新穎，顏色多樣(yang)化，簡(jian)約大(da)方又實(shi)用(yong)(yong)，而(er)且(qie)對(dui)于各種食材(cai)都可(ke)以不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)、不(bu)沾鏟(chan)(chan)(chan)，不(bu)過清洗(xi)比較麻煩(fan)。2、不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)，不(bu)銹鋼鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)安全，高溫也不(bu)會(hui)使(shi)其(qi)變(bian)形、釋放有毒有害的(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)，還能釋放鐵、鉻(ge)、錳等對(dui)人體有益(yi)的(de)(de)(de)微量元素。3、木(mu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)，木(mu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)手感好(hao)(hao)，隔(ge)熱(re)性(xing)也很(hen)好(hao)(hao)，是多功能鏟(chan)(chan)(chan)，但在使(shi)用(yong)(yong)過程中容(rong)易發黑或(huo)發焦，耐腐蝕性(xing)、耐磨(mo)性(xing)并不(bu)是很(hen)好(hao)(hao)。4、鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)，是傳統金(jin)屬鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)的(de)(de)(de)代(dai)表(biao)，能提供(gong)一些鐵元素；不(bu)過容(rong)易生(sheng)銹，而(er)且(qie)傷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)。不(bu)同材(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)各有各的(de)(de)(de)好(hao)(hao)處，一般(ban)來說，炒菜(cai)鏟(chan)(chan)(chan)子(zi)宜選(xuan)擇安全好(hao)(hao)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)，如果(guo)是一般(ban)的(de)(de)(de)炒菜(cai)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，用(yong)(yong)鋼鏟(chan)(chan)(chan)、木(mu)鏟(chan)(chan)(chan)或(huo)者硅膠都可(ke)以；不(bu)粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)建議使(shi)用(yong)(yong)木(mu)鏟(chan)(chan)(chan)或(huo)硅膠鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)。

二、鍋鏟怎么用

鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)是家庭烹飪常用的(de)(de)廚具，它(ta)的(de)(de)使用有正確的(de)(de)方法：1、使用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)時(shi)，手(shou)心朝上(shang)(shang)，用手(shou)掌(zhang)控制(zhi)好鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，將鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)朝著(zhu)一(yi)個方向有順序的(de)(de)翻炒(chao)食(shi)材(cai)(cai)，并(bing)且(qie)力(li)度保持適中，炒(chao)菜的(de)(de)力(li)度以把(ba)菜翻離鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底為佳，如(ru)果有腕力(li)的(de)(de)話還可(ke)以配合(he)左手(shou)一(yi)起晃動(dong)炒(chao)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，注意要避免把(ba)菜弄得(de)滿鍋(guo)(guo)(guo)(guo)都是。2、下鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)時(shi)不(bu)要太急，要有耐心，沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)輕輕鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)下粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)食(shi)材(cai)(cai)。3、撒調(diao)味(wei)品時(shi)，將調(diao)料放在鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)上(shang)(shang)，液體(ti)調(diao)料沿著(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)邊淋入，粉狀的(de)(de)調(diao)味(wei)品則倒在食(shi)材(cai)(cai)上(shang)(shang)，然后(hou)翻炒(chao)均(jun)勻即(ji)可(ke)。4、炒(chao)完(wan)后(hou)，用鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)起菜肴，盛盤即(ji)可(ke)。 鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)靈活(huo)運用離開不(bu)了(le)平時(shi)經驗的(de)(de)累(lei)積，平時(shi)多(duo)(duo)多(duo)(duo)練(lian)習就能(neng)用好鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，烹飪出自己喜(xi)愛(ai)的(de)(de)美(mei)食(shi)。

三、木鍋鏟的好處和害處

木質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)是(shi)比較(jiao)(jiao)常用(yong)(yong)的(de)(de)一種，這(zhe)種材質的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)優點(dian)和(he)缺點(dian)都比較(jiao)(jiao)明顯：1、木質鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)相對不銹鋼(gang)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)和(he)鐵鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)等(deng)金屬鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)，質地略軟(ruan)，使(shi)用(yong)(yong)時(shi)對鍋(guo)(guo)(guo)(guo)具損傷較(jiao)(jiao)小，對不粘鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)涂層刮花(hua)也會減少很多，不易傷鍋(guo)(guo)(guo)(guo)；而且(qie)木質鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)隔熱性(xing)不錯，用(yong)(yong)起(qi)來比較(jiao)(jiao)舒服。2、木鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)缺點(dian)主要是(shi)由于工藝(yi)問(wen)題(ti)，一般只能做成直柄的(de)(de)，對于中式烹飪翻炒來說不夠靈(ling)巧；另(ling)外，木質鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)需要注(zhu)意(yi)清洗和(he)保養，不然會容易發黑(hei)或發焦(jiao)，而且(qie)不注(zhu)意(yi)清洗或長(chang)時(shi)間不用(yong)(yong)的(de)(de)話還會發霉。總的(de)(de)來說，木鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)還是(shi)比較(jiao)(jiao)好(hao)用(yong)(yong)的(de)(de)一種鍋(guo)(guo)(guo)(guo)鏟(chan)(chan)(chan)(chan)(chan)。

四、鍋鏟怎么選

1、選擇鍋鏟首先要根據需求選擇合適材質的鍋鏟，不銹鋼鏟、硅膠鍋鏟、木鍋鏟都很不錯，可以綜合考慮選擇。2、選好材質之后，要根據家里鍋具的大小選擇合適尺寸的炒菜鏟子；另外，廚房空間面積也會影響到鍋鏟的長短選擇。3、鍋鏟的選購還要注意看鍋鏟的邊緣是否平滑、質地是否細膩、是否存在裂縫等。4、人們使用鍋鏟時對不同產品的適用度不同，所以在選擇時要拿在手上試一下感覺。5、買鍋鏟時，建議聞一下看有沒有難聞的氣味，如果有則不建議選購。如果您有購買鍋鏟的需求，建議先來了解一下鍋鏟十大品牌。

鍋鏟知識課堂>>