一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指的是將(jiang)強身(shen)健體的中藥與酒(jiu)(jiu)(jiu)"溶"于(yu)一體而制(zhi)成的酒(jiu)(jiu)(jiu)，配制(zhi)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)一般選用釀制(zhi)精良的白酒(jiu)(jiu)(jiu)（即曲(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)、白干、高粱(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、燒酒(jiu)(jiu)(jiu)）、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)或南方(fang)人喜愛的米酒(jiu)(jiu)(jiu)做酒(jiu)(jiu)(jiu)基，其中，又以高粱(liang)釀制(zhi)的白酒(jiu)(jiu)(jiu)和糯米釀制(zhi)的黃酒(jiu)(jiu)(jiu)為最(zui)佳。酒(jiu)(jiu)(jiu)的度數越高，則浸(jin)出效(xiao)果越好。通常40-60度高度酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解、浸(jin)出藥材的有效(xiao)成分的效(xiao)力強且時間短，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)功效(xiao)也較好。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎煮法，釀酒法等多種制作方法，家庭配(pei)制則以(yi)冷浸法最為簡便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需加糖(tang)(tang)(tang)或蜜糖(tang)(tang)(tang)調(diao)味(wei)，可以(yi)將砂糖(tang)(tang)(tang)用等量白酒溫熱溶解，過(guo)濾，將藥(yao)液與糖(tang)(tang)(tang)液混合攪勻，再過(guo)濾藥(yao)渣后飲酒。

2、熱浸法

熱浸法(fa)又(you)(you)叫煮酒(jiu)法(fa)，先(xian)將藥材(cai)和(he)酒(jiu)同煮一(yi)定時(shi)間，再放冷貯存，這種(zhong)方(fang)法(fa)既能加快浸取(qu)速度，又(you)(you)能使一(yi)些(xie)成(cheng)分容易浸出。煮酒(jiu)的時(shi)候可以采用隔水燉煮的間接加熱方(fang)法(fa)，即(ji)把藥材(cai)和(he)酒(jiu)先(xian)放在(zai)小鋁鍋或搪(tang)瓷罐(guan)等容器中(zhong)(zhong)，然(ran)后再放在(zai)盛(sheng)水的鍋中(zhong)(zhong)煮燉，時(shi)間不宜過長，否則酒(jiu)會揮發，見藥面出現泡沫時(shi)，要立刻端離灶火，然(ran)后趁熱密封，靜置(zhi)15天左右，吸取(qu)上清(qing)液，壓出殘渣中(zhong)(zhong)的余(yu)酒(jiu)，合并靜置(zhi)澄清(qing)，過濾(lv)即(ji)得。

3、煎煮法

將藥(yao)(yao)材碾成(cheng)粗末(mo)后，全部放入(ru)砂鍋內(nei)，加水高(gao)出藥(yao)(yao)面10厘米，浸泡(pao)6小(xiao)時，加熱煮沸1到2小(xiao)時，過濾，再復(fu)煎一(yi)次，合并(bing)兩(liang)次濾液，靜置8小(xiao)時，取上(shang)清(qing)(qing)液加熱濃縮成(cheng)稠(chou)狀清(qing)(qing)膏(gao)，待(dai)冷卻后加入(ru)與清(qing)(qing)膏(gao)等量的酒(jiu)和(he)勻，放入(ru)壇中，密(mi)封7天左右(you)，取上(shang)清(qing)(qing)液過濾即可，本(ben)法用(yong)酒(jiu)量少，服用(yong)時酒(jiu)味不重，但易揮發的芳香性藥(yao)(yao)物不宜煎煮。

4、釀酒法

將(jiang)藥材加(jia)水煎煮(zhu)，濾取(qu)藥渣，濃縮成藥汁(zhi)，再將(jiang)糯(nuo)米煮(zhu)熟，將(jiang)糯(nuo)米飯，藥汁(zhi)和酒曲拌(ban)勻，置(zhi)于干凈的(de)容器內，加(jia)蓋密封(feng)，放(fang)置(zhi)在保溫處，盡量少(shao)與空(kong)氣接觸，保持(chi)一定的(de)溫度，約(yue)4到6天后即可飲用。