一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指的(de)(de)是將強(qiang)身健體的(de)(de)中藥(yao)與(yu)酒(jiu)(jiu)"溶"于一(yi)體而(er)制(zhi)(zhi)成的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，配制(zhi)(zhi)藥(yao)酒(jiu)(jiu)一(yi)般(ban)選用釀(niang)制(zhi)(zhi)精良的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)（即曲酒(jiu)(jiu)、白(bai)干、高粱酒(jiu)(jiu)、燒酒(jiu)(jiu)）、黃(huang)酒(jiu)(jiu)或(huo)南方人喜愛的(de)(de)米酒(jiu)(jiu)做酒(jiu)(jiu)基，其中，又以(yi)高粱釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)和糯(nuo)米釀(niang)制(zhi)(zhi)的(de)(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)為最(zui)佳(jia)。酒(jiu)(jiu)的(de)(de)度(du)(du)數越高，則(ze)浸(jin)(jin)出(chu)效果越好(hao)。通常40-60度(du)(du)高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)溶解、浸(jin)(jin)出(chu)藥(yao)材(cai)的(de)(de)有效成分的(de)(de)效力強(qiang)且時間短(duan)，藥(yao)酒(jiu)(jiu)功效也較好(hao)。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎煮法，釀酒法等多(duo)種制作方法，家庭配制則以冷浸(jin)法最為簡便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需(xu)加糖(tang)(tang)或蜜糖(tang)(tang)調味，可以將(jiang)砂(sha)糖(tang)(tang)用等量白(bai)酒(jiu)溫熱溶解(jie)，過濾(lv)，將(jiang)藥(yao)液(ye)與糖(tang)(tang)液(ye)混合攪(jiao)勻，再過濾(lv)藥(yao)渣后飲酒(jiu)。

2、熱浸法

熱(re)浸法又叫煮(zhu)(zhu)酒(jiu)法，先(xian)將(jiang)藥(yao)(yao)材和酒(jiu)同煮(zhu)(zhu)一定時(shi)間(jian)，再放冷貯存，這(zhe)種方法既能加快(kuai)浸取(qu)(qu)速度，又能使(shi)一些成分容易浸出(chu)。煮(zhu)(zhu)酒(jiu)的(de)(de)時(shi)候可以采用隔水燉(dun)煮(zhu)(zhu)的(de)(de)間(jian)接(jie)加熱(re)方法，即(ji)把(ba)藥(yao)(yao)材和酒(jiu)先(xian)放在(zai)小鋁鍋(guo)或搪瓷罐等容器中，然后再放在(zai)盛水的(de)(de)鍋(guo)中煮(zhu)(zhu)燉(dun)，時(shi)間(jian)不宜過長(chang)，否則(ze)酒(jiu)會揮(hui)發，見藥(yao)(yao)面出(chu)現泡沫時(shi)，要立刻端離(li)灶火，然后趁熱(re)密(mi)封(feng)，靜置15天左右，吸取(qu)(qu)上清(qing)液，壓出(chu)殘(can)渣(zha)中的(de)(de)余酒(jiu)，合并靜置澄(cheng)清(qing)，過濾即(ji)得。

3、煎煮法

將藥(yao)材碾(nian)成(cheng)粗末后，全部放入(ru)砂鍋內，加水高出(chu)藥(yao)面10厘米，浸(jin)泡6小(xiao)時(shi)，加熱(re)煮沸1到2小(xiao)時(shi)，過(guo)濾，再復(fu)煎一(yi)次，合(he)并(bing)兩次濾液(ye)(ye)，靜置8小(xiao)時(shi)，取上清(qing)液(ye)(ye)加熱(re)濃縮成(cheng)稠狀清(qing)膏(gao)，待冷卻后加入(ru)與清(qing)膏(gao)等量的酒(jiu)和勻(yun)，放入(ru)壇中，密封7天左右(you)，取上清(qing)液(ye)(ye)過(guo)濾即可，本法用酒(jiu)量少，服用時(shi)酒(jiu)味(wei)不重(zhong)，但易揮發(fa)的芳香性藥(yao)物不宜煎煮。

4、釀酒法

將(jiang)藥(yao)材(cai)加(jia)水煎煮，濾取藥(yao)渣，濃縮(suo)成藥(yao)汁，再將(jiang)糯(nuo)米(mi)煮熟，將(jiang)糯(nuo)米(mi)飯，藥(yao)汁和酒曲拌勻，置于干凈的(de)容器(qi)內，加(jia)蓋密封(feng)，放置在保溫處，盡量少與空氣接(jie)觸，保持一(yi)定(ding)的(de)溫度，約(yue)4到6天(tian)后即可飲(yin)用。