一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指的(de)是將強身(shen)健體的(de)中藥與酒(jiu)(jiu)(jiu)"溶"于一(yi)體而制(zhi)(zhi)成(cheng)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，配制(zhi)(zhi)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般選(xuan)用釀制(zhi)(zhi)精良(liang)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)（即曲酒(jiu)(jiu)(jiu)、白(bai)干、高粱(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)(jiu)、燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)）、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)或南方(fang)人喜愛的(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)做酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)，其中，又以高粱(liang)(liang)釀制(zhi)(zhi)的(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)和糯米釀制(zhi)(zhi)的(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)為最佳。酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)度(du)數越高，則浸(jin)出(chu)效果越好(hao)。通(tong)常40-60度(du)高度(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解、浸(jin)出(chu)藥材的(de)有效成(cheng)分的(de)效力強且時間短，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)功效也(ye)較(jiao)好(hao)。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎煮法，釀酒法(fa)等多種制作方法，家庭(ting)配制則(ze)以冷浸法最為簡便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需加糖(tang)或(huo)蜜糖(tang)調(diao)味，可(ke)以(yi)將砂糖(tang)用等量(liang)白酒(jiu)(jiu)溫熱(re)溶解，過濾，將藥(yao)液與糖(tang)液混合攪勻，再過濾藥(yao)渣(zha)后飲酒(jiu)(jiu)。

2、熱浸法

熱(re)浸法(fa)又叫煮(zhu)酒法(fa)，先將藥(yao)材和(he)酒同煮(zhu)一定時間(jian)，再(zai)放冷貯(zhu)存，這種(zhong)方(fang)法(fa)既(ji)能加快浸取(qu)速度，又能使一些成分容易浸出(chu)。煮(zhu)酒的(de)(de)時候可以采用隔水燉(dun)煮(zhu)的(de)(de)間(jian)接加熱(re)方(fang)法(fa)，即把(ba)藥(yao)材和(he)酒先放在小鋁鍋(guo)或搪瓷罐等(deng)容器中，然(ran)后再(zai)放在盛水的(de)(de)鍋(guo)中煮(zhu)燉(dun)，時間(jian)不宜過(guo)長(chang)，否則酒會揮發，見藥(yao)面出(chu)現(xian)泡沫時，要立刻端離灶(zao)火(huo)，然(ran)后趁熱(re)密封，靜置15天左(zuo)右，吸取(qu)上清液，壓出(chu)殘(can)渣中的(de)(de)余酒，合并靜置澄清，過(guo)濾即得。

3、煎煮法

將(jiang)藥(yao)(yao)材碾成(cheng)粗末后，全(quan)部放入砂鍋內，加水高出藥(yao)(yao)面10厘米，浸泡6小時(shi)(shi)，加熱煮沸(fei)1到2小時(shi)(shi)，過(guo)濾，再復(fu)煎一次(ci)，合(he)并兩次(ci)濾液(ye)(ye)，靜置8小時(shi)(shi)，取(qu)上清液(ye)(ye)加熱濃縮成(cheng)稠(chou)狀清膏，待冷(leng)卻后加入與(yu)清膏等(deng)量(liang)的(de)酒和勻，放入壇中，密封7天左右，取(qu)上清液(ye)(ye)過(guo)濾即可，本法用酒量(liang)少，服用時(shi)(shi)酒味(wei)不(bu)重，但易揮發(fa)的(de)芳(fang)香性(xing)藥(yao)(yao)物不(bu)宜煎煮。

4、釀酒法

將(jiang)藥(yao)材(cai)加水煎煮，濾(lv)取(qu)藥(yao)渣，濃縮(suo)成藥(yao)汁(zhi)，再將(jiang)糯米(mi)煮熟，將(jiang)糯米(mi)飯，藥(yao)汁(zhi)和酒曲拌勻，置于干凈的容器內，加蓋密(mi)封，放置在保(bao)溫(wen)處，盡量少(shao)與(yu)空(kong)氣接(jie)觸，保(bao)持一定的溫(wen)度(du)，約4到6天后即可(ke)飲用。