一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出(chu)現是(shi)在戰(zhan)國時(shi)期(qi)。在唐宋時(shi)期(qi)，藥酒(jiu)補酒(jiu)的(de)釀造就開始慢慢盛行起來(lai)。《黃帝內經(jing)》有(you)“湯液醪(lao)(lao)醴論篇”，專門討(tao)論用(yong)藥之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪(lao)(lao)醴”者即藥酒(jiu)也(ye)。顯然在戰(zhan)國時(shi)代對藥酒(jiu)的(de)醫療作用(yong)已有(you)了較(jiao)為(wei)深刻(ke)的(de)認識。

藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，古代同(tong)其他酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)統稱“醪醴”。我(wo)國(guo)最早的(de)醫書《皇帝內經》終就(jiu)有“湯(tang)液醪醴論篇”。醪醴，就(jiu)是(shi)用五谷(gu)制(zhi)成的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類，醪為濁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，醴為甜(tian)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。以白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)浸泡或(huo)煎煮具有治療(liao)和滋補性質的(de)各種(zhong)中(zhong)藥(yao)或(huo)食物(wu)(wu)，去(qu)掉藥(yao)渣所得的(de)口(kou)服酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)劑（或(huo)藥(yao)物(wu)(wu)和食物(wu)(wu)與谷(gu)物(wu)(wu)、曲(qu)共同(tong)釀制(zhi)），即為藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

因為酒(jiu)(jiu)有(you)“通血脈，行(xing)藥勢，溫腸胃，御風寒(han)”等作(zuo)用，所以(yi)(yi)，酒(jiu)(jiu)和(he)藥配置可(ke)以(yi)(yi)增強(qiang)藥力，既可(ke)治(zhi)療(liao)疾病和(he)預防(fang)疾病，又可(ke)用于(yu)病后的輔助治(zhi)療(liao)。滋補藥酒(jiu)(jiu)還可(ke)以(yi)(yi)藥之(zhi)功(gong)，借酒(jiu)(jiu)之(zhi)力，起到補虛強(qiang)壯和(he)抗(kang)衰(shuai)益壽的作(zuo)用。

遠在(zai)古代(dai)，藥酒(jiu)已成為我國(guo)獨特的(de)一個重(zhong)要(yao)劑(ji)型，至今在(zai)國(guo)內外醫療保健事業中(zhong)，仍享有(you)較高的(de)聲(sheng)譽。諸如人參酒(jiu)、鹿(lu)茸酒(jiu)、五加皮酒(jiu)、虎骨酒(jiu)、國(guo)公(gong)酒(jiu)、十全大補酒(jiu)、龜齡集酒(jiu)、首烏酒(jiu)等享有(you)盛名的(de)藥酒(jiu)。

從(cong)釀酒(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已(yi)滲透到人類的(de)(de)(de)(de)各(ge)個方(fang)面，并(bing)逐(zhu)步形(xing)成(cheng)了自身獨特的(de)(de)(de)(de)文化——酒(jiu)(jiu)文化。并(bing)且先祖們無意(yi)中食(shi)用(yong)了發酵后的(de)(de)(de)(de)瓜果汁，發現了它(ta)可以治療(liao)(liao)一(yi)些虛寒腹痛之類的(de)(de)(de)(de)疾病，從(cong)而(er)讓酒(jiu)(jiu)與原始醫(yi)療(liao)(liao)活(huo)動結下了緣，也(ye)因(yin)此藥(yao)酒(jiu)(jiu)慢(man)慢(man)形(xing)成(cheng)。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代(dai)著名(ming)的考(kao)古學家羅振玉曾在《殷墟書契前論》記錄，在我國(guo)古代(dai)的甲(jia)骨文里，就有“鬯(chang)其(qi)酒”的記錄。漢代(dai)班固認(ren)為(wei)：“鬯(chang)者，以(yi)百(bai)草之香……合(he)而釀(niang)之，成為(wei)鬯(chang)。”

“鬯(chang)”是甲骨文(wen)時代用于(yu)祭祀(si)的一(yi)種酒(jiu)，而“鬯(chang)其酒(jiu)”極有(you)可能是一(yi)種既(ji)可以(yi)用于(yu)祭祀(si)，同(tong)時也可以(yi)用于(yu)醫療的藥(yao)酒(jiu)。同(tong)時這段資料表明，在殷商時期(qi)，古代人們已經(jing)知道了制造(zao)藥(yao)酒(jiu)的方法，并且這一(yi)時期(qi)的大夫將酒(jiu)與(yu)藥(yao)結合起(qi)來(lai)用于(yu)治(zhi)療病人。

在馬王堆(dui)漢墓中，曾經出土過成書于春秋戰國時期的《五十二病方(fang)》，這里面記載著三十多個(ge)藥酒(jiu)方(fang)，用以治(zhi)療疽、蛇傷、疥(jie)瘙等疾(ji)病。

其(qi)中，《養生方》這本書中詳細(xi)地記載(zai)著中國古代關于制(zhi)(zhi)作藥(yao)酒的(de)各種(zhong)藥(yao)材，以及服用藥(yao)酒的(de)劑(ji)量等等，這也是人們所知道最早的(de)關于釀制(zhi)(zhi)藥(yao)酒的(de)藥(yao)方。

“為醴(li)：細斬(zhan)漆(qi)、節各(ge)(ge)(ge)一(yi)斗，以水五浚(jun)(jun)，以汁煮紫葳……又(you)浚(jun)(jun)。麹(qu)、麥(mai)麹(qu)各(ge)(ge)(ge)一(yi)斗，卒其時(shi)，即浚(jun)(jun)。黍、稻(dao)水各(ge)(ge)(ge)一(yi)斗。并，沃(wo)(wo)以麹(qu)汁，滫之(zhi)(zhi)(zhi)如(ru)恒飲(yin)。取烏(wu)嚎三(san)(san)顆，干薑五，焦杜，凡三(san)(san)物，投之(zhi)(zhi)(zhi)。先置(zhi)罌(ying)中，即醸黍其上，汁均(jun)沃(wo)(wo)之(zhi)(zhi)(zhi)，又(you)以美酒十(shi)斗沃(wo)(wo)之(zhi)(zhi)(zhi)，勿撓。塗之(zhi)(zhi)(zhi)。十(shi)一(yi)熟矣(yi)，即發，勿釃，稍(shao)清汁盡，又(you)以酒沃(wo)(wo)，如(ru)此三(san)(san)。以晡時(shi)飲(yin)一(yi)杯。已(yi)飲(yin)，身(shen)體癢者，摩之(zhi)(zhi)(zhi)。服之(zhi)(zhi)(zhi)百(bai)日(ri)，令目明，耳聰，末(mo)皆強(qiang)，病及(ji)偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝(di)內經》是中(zhong)國現存(cun)最早(zao)的中(zhong)醫(yi)典籍，這本著(zhu)(zhu)作詳細(xi)的記載(zai)了(le)藥(yao)酒的相關信息，并且在《素問·血氣形態》中(zhong)，還曾(ceng)經詳細(xi)的記載(zai)著(zhu)(zhu)這樣一條病歷(li)：“經絡不通，病生于不仁(ren)，治之(zhi)以醪藥(yao)”。所以早(zao)在先(xian)秦時期，藥(yao)酒就已經在醫(yi)術治療中(zhong)占有一席之(zhi)地。

因此發展到漢朝時期，在(zai)人(ren)們的日(ri)常(chang)生活中，藥(yao)酒的使(shi)用逐漸(jian)普(pu)及起(qi)來。東漢末(mo)年(nian)著名的醫學家(jia)張仲景曾經在(zai)《傷(shang)寒雜(za)(za)病論(lun)(lun)》傷(shang)寒雜(za)(za)病論(lun)(lun)，描繪過許(xu)多藥(yao)酒的藥(yao)方或(huo)案例：“婦人(ren)六(liu)十二種風(feng)，腹中血氣刺痛(tong)，紅藍花酒主(zhu)之”。

在《傷寒雜病(bing)論》中，除了有紅(hong)藍花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞(lou)薤白酒湯之(zhi)外，還有很(hen)多藥(yao)方都(dou)是以(yi)酒煎煮(zhu)(zhu)，或者(zhe)以(yi)酒和水混煎，借(jie)酒以(yi)用來加強(qiang)藥(yao)效。關(guan)于制作(zuo)，張仲景(jing)的《金匾(bian)要略》中也有記載，采取的煮(zhu)(zhu)服方法(fa)，類似如今的熱(re)(re)浸法(fa)。就是將藥(yao)物搗碎(sui)，按配方規定加入適量白酒，然后加熱(re)(re)浸泡，最終沉淀過濾即可。

在(zai)上述提到的(de)(de)(de)紅藍花酒(jiu)、麻黃醇酒(jiu)湯等，就是(shi)藥酒(jiu)的(de)(de)(de)命名。在(zai)最早時期，藥酒(jiu)的(de)(de)(de)應用和其他(ta)中藥方劑一樣，都沒有命名。最早的(de)(de)(de)藥酒(jiu)命名，現見(jian)于先秦及(ji)(ji)漢代。如《內(nei)經(jing)》中的(de)(de)(de)“雞矢醴”及(ji)(ji)《金匱(kui)要(yao)略》中的(de)(de)(de)“紅藍花酒(jiu)”等。

漢以(yi)(yi)(yi)后(hou)，藥酒(jiu)命(ming)(ming)(ming)名(ming)的方法(fa)逐漸增(zeng)多，但大概(gai)總結也(ye)(ye)就那么(me)幾類。比(bi)如以(yi)(yi)(yi)藥配制(zhi)命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如羌活酒(jiu)、五(wu)(wu)精酒(jiu)、五(wu)(wu)枝(zhi)酒(jiu)等等;也(ye)(ye)有以(yi)(yi)(yi)人名(ming)命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如史國(guo)公酒(jiu)、北地太守酒(jiu)等;還有以(yi)(yi)(yi)主(zhu)治(zhi)功能命(ming)(ming)(ming)名(ming)的，如安胎(tai)當歸(gui)酒(jiu)、腰痛酒(jiu)等。這(zhe)類命(ming)(ming)(ming)名(ming)方法(fa)在傳統藥酒(jiu)命(ming)(ming)(ming)名(ming)上(shang)占據一(yi)定的主(zhu)流(liu)。

也就(jiu)是(shi)說，漢(han)代時，藥(yao)(yao)酒已經成(cheng)為中藥(yao)(yao)方(fang)劑的一部分(fen)。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒(jiu)(jiu)發展至隋(sui)唐時期(qi)，它在社會(hui)上的(de)應(ying)用(yong)(yong)越來越廣泛，不但用(yong)(yong)于(yu)醫療疾病，還用(yong)(yong)于(yu)保(bao)健身(shen)體，并且藥(yao)酒(jiu)(jiu)在各大庭(ting)宴以及祭祀(si)的(de)重要場合，出現的(de)愈加頻繁。由于(yu)釀酒(jiu)(jiu)技術(shu)的(de)提高，藥(yao)酒(jiu)(jiu)的(de)質量以及醫療效果也得到了提升。

被稱為(wei)“藥(yao)(yao)王”的(de)唐朝著名醫藥(yao)(yao)學家(jia)孫思邈，寫的(de)《備急千金要方》一著作(zuo)中，就詳(xiang)細論述(shu)了藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)制法：“凡合酒(jiu)，皆薄(bo)切藥(yao)(yao)，以絹袋盛(sheng)藥(yao)(yao)內酒(jiu)中，密封頭(tou)，春夏四五日，秋冬七八日，皆以味(wei)足為(wei)度(du)，去渣服酒(jiu)。”

除了(le)制法(fa)之外(wai)，孫思邈寫的《備急千金要方》，還記載著八十多個關于各類(lei)藥酒的應用案例，涉及(ji)到(dao)婦科(ke)，內科(ke)等多方面。并且孫思邈還提到(dao)了(le)過度(du)服用藥酒的危害副作用：“凡服藥酒，飲得使(shi)酒氣相接，無得斷絕(jue)，絕(jue)則不(bu)達藥力，多少皆以知(zhi)為度(du)，不(bu)可全醉及(ji)吐，則大損(sun)人(ren)也”。

藥酒不但(dan)能治療(liao)(liao)內科(ke)、婦(fu)科(ke)疾病(bing)，而且治療(liao)(liao)外(wai)科(ke)疾病(bing)也獨具風(feng)格(ge)。唐代著名(ming)醫家(jia)王燾(dao)在(zai)《外(wai)臺秘要》里(li)就有“治下(xia)部痔瘡方”的記載。即“掘地作(zuo)小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸(yu)在(zai)內，坐之，不過(guo)三度良。”

所(suo)以在唐代時期(qi)，藥酒在民間(jian)季節性疾(ji)病的(de)預(yu)防(fang)中，應用非常廣泛。孫思邈在《干(gan)金方》曾說(shuo)過：“一人飲(yin)，一家(jia)無疫;一家(jia)飲(yin)，一里(li)無疫。”可(ke)見，在唐朝時，人們就已經知(zhi)道(dao)飲(yin)用藥酒預(yu)防(fang)疾(ji)病的(de)重(zhong)要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時，社會經(jing)濟發展迅速，科學技術(shu)也(ye)得到了一定(ding)的(de)發展，所以釀酒(jiu)技術(shu)也(ye)達到了一定(ding)的(de)高度。相比(bi)前代，藥(yao)酒(jiu)的(de)種(zhong)類和(he)應用范圍也(ye)有明顯的(de)擴大，而且當時宋朝也(ye)比(bi)較重視醫藥(yao)事業(ye)，遍求(qiu)精于醫術(shu)之(zhi)人。

比如(ru)人(ren)稱朱奉議的朱肱，曾因(yin)當(dang)官(guan)諫言被罷官(guan)，后來無意為(wei)官(guan)，退而釀酒(jiu)(jiu)著書(shu)。其間對《傷寒論》深有研究，于是被征(zheng)為(wei)醫學博士。他寫的《北山(shan)酒(jiu)(jiu)經》，部分記載(zai)了藥酒(jiu)(jiu)的內容。

包括宋人集體編著(zhu)的《太平圣(sheng)惠方·藥酒(jiu)序》中(zhong)就(jiu)明確指出：“夫酒(jiu)者谷蘗(bo)之(zhi)精，和神養氣，性(xing)唯剽(piao)悍，功甚(shen)變(bian)通，能宣利腸胃，善引藥勢。今則兼之(zhi)名(ming)草，成彼香(xiang)醪...疴恙(yang)必治，效(xiao)力可(ke)憑，故存(cun)于編簡(jian)爾。”

這本《太平圣惠方·藥(yao)酒序(xu)》還詳細了藥(yao)酒達數百種(zhong)之多，里面不僅講了酒的健(jian)體功(gong)能，還突出講述了“兼(jian)之名草，成彼香醪”的藥(yao)酒保(bao)健(jian)功(gong)能。

到了明代(dai)，釀酒工藝(yi)得到發(fa)展和提高，藥酒開始進入宮(gong)(gong)廷。當時明代(dai)建有御(yu)酒房，專造各種藥酒，并且(qie)還(huan)成為宮(gong)(gong)廷御(yu)酒，比(bi)如“御(yu)制藥酒五(wu)味湯、真珠紅(hong)、長(chang)春酒等(deng)等(deng)。當時名噪金殿的“滿殿香(xiang)”，就有白術、白檀香(xiang)、縮(suo)砂仁、藿香(xiang)、甘草、木香(xiang)、丁香(xiang)等(deng)各種藥物(wu)，合(he)白面、糯米(mi)粉等(deng)釀制而成。

民間作坊也有不少藥酒(jiu)制作出(chu)售，如薏苡酒(jiu)、羊羔酒(jiu)等(deng)。包括(kuo)普(pu)通百姓(xing)釀制的椒柘(zhe)酒(jiu)、菖(chang)蒲(pu)酒(jiu)等(deng)等(deng)。

到了(le)(le)清朝，藥酒又得到了(le)(le)進一步的(de)發展(zhan)，醫(yi)學家又創造(zao)出了(le)(le)許多新(xin)的(de)藥酒配方。但是(shi)(shi)此時的(de)藥酒除了(le)(le)用(yong)(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)疾病，更(geng)大的(de)用(yong)(yong)處是(shi)(shi)用(yong)(yong)于(yu)養(yang)生保健。尤其是(shi)(shi)在宮廷里，具(ju)有補(bu)身益(yi)處的(de)藥酒需求量十分大，得到了(le)(le)空前的(de)興旺發展(zhan)。

清朝皇帝經常飲(yin)用的(de)一(yi)種藥酒名為“松齡(ling)太平春酒”，這種藥酒對老年(nian)人身體虛弱，睡眠不實以及(ji)骨質疏松，具有一(yi)定的(de)治療效果(guo)。這款能夠養生(sheng)保(bao)健的(de)藥酒，在皇宮中(zhong)十分流行，后來逐(zhu)漸傳播到(dao)民(min)間，得到(dao)了(le)廣泛(fan)傳播。

除(chu)(chu)了這款(kuan)“松齡太平春酒”，還有一(yi)(yi)款(kuan)“夜(ye)合(he)枝(zhi)(zhi)酒”，也是清官御制之一(yi)(yi)大藥酒。夜(ye)合(he)枝(zhi)(zhi)即合(he)歡(huan)樹(shu)枝(zhi)(zhi)，酒之藥物(wu)組成(cheng)除(chu)(chu)了合(he)歡(huan)枝(zhi)(zhi)外，還有柏(bo)枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)，桑(sang)枝(zhi)(zhi)、石榴枝(zhi)(zhi)、糯米、黑豆和(he)細曲等，可(ke)治中風攣縮之癥。

清朝(chao)中后期(qi)，藥(yao)酒在宮廷(ting)亦(yi)或是民間都十分流(liu)行，無論(lun)是治療(liao)疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥(yao)酒的身(shen)影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的(de)普(pu)及也就變得十分盛行。