一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早(zao)出現是在(zai)戰(zhan)國時(shi)期(qi)。在(zai)唐宋(song)時(shi)期(qi)，藥(yao)酒(jiu)(jiu)補(bu)酒(jiu)(jiu)的釀造就(jiu)開始慢慢盛(sheng)行起來。《黃帝內經》有“湯(tang)(tang)液醪醴(li)論(lun)(lun)篇”，專門(men)討(tao)論(lun)(lun)用(yong)藥(yao)之(zhi)道(dao)。所謂“湯(tang)(tang)液”即今(jin)之(zhi)湯(tang)(tang)煎(jian)劑，而“醪醴(li)”者即藥(yao)酒(jiu)(jiu)也(ye)。顯然在(zai)戰(zhan)國時(shi)代對藥(yao)酒(jiu)(jiu)的醫(yi)療(liao)作用(yong)已有了較為深刻(ke)的認識。

藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，古代同其(qi)他酒(jiu)(jiu)(jiu)統稱(cheng)“醪醴”。我(wo)國最早的(de)(de)(de)醫書(shu)《皇帝(di)內經(jing)》終就(jiu)有(you)“湯液醪醴論篇”。醪醴，就(jiu)是用五(wu)谷制成的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)類，醪為(wei)(wei)濁酒(jiu)(jiu)(jiu)，醴為(wei)(wei)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)。以白酒(jiu)(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)和米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)浸泡或(huo)煎煮具(ju)有(you)治療和滋補性質的(de)(de)(de)各種中藥(yao)或(huo)食(shi)物(wu)(wu)，去(qu)掉藥(yao)渣(zha)所得的(de)(de)(de)口服酒(jiu)(jiu)(jiu)劑(ji)（或(huo)藥(yao)物(wu)(wu)和食(shi)物(wu)(wu)與谷物(wu)(wu)、曲共同釀制），即為(wei)(wei)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。

因為酒(jiu)有“通血脈(mo)，行藥(yao)(yao)勢(shi)，溫腸胃(wei)，御(yu)風寒”等作用，所以(yi)，酒(jiu)和(he)藥(yao)(yao)配置可(ke)以(yi)增強藥(yao)(yao)力，既可(ke)治療(liao)(liao)疾病和(he)預(yu)防疾病，又可(ke)用于病后的輔助治療(liao)(liao)。滋(zi)補(bu)藥(yao)(yao)酒(jiu)還可(ke)以(yi)藥(yao)(yao)之(zhi)(zhi)功(gong)，借(jie)酒(jiu)之(zhi)(zhi)力，起到補(bu)虛強壯和(he)抗衰(shuai)益壽(shou)的作用。

遠在(zai)古代，藥酒(jiu)(jiu)已成(cheng)為我國(guo)獨特的(de)一(yi)個重要劑型，至今在(zai)國(guo)內外醫(yi)療保健事(shi)業中，仍(reng)享有(you)較高的(de)聲譽。諸如(ru)人參(can)酒(jiu)(jiu)、鹿茸酒(jiu)(jiu)、五加皮酒(jiu)(jiu)、虎骨酒(jiu)(jiu)、國(guo)公酒(jiu)(jiu)、十全(quan)大補酒(jiu)(jiu)、龜(gui)齡(ling)集酒(jiu)(jiu)、首烏(wu)酒(jiu)(jiu)等(deng)享有(you)盛名(ming)的(de)藥酒(jiu)(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)到(dao)賞酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已滲透到(dao)人類的(de)各個方(fang)面，并逐步形成了(le)自(zi)身獨特(te)的(de)文化——酒(jiu)(jiu)文化。并且先祖們(men)無意中食用了(le)發(fa)酵后的(de)瓜果汁，發(fa)現了(le)它(ta)可以治療(liao)一些虛寒腹痛(tong)之(zhi)類的(de)疾病(bing)，從而讓酒(jiu)(jiu)與原始醫療(liao)活動結下了(le)緣，也(ye)因此藥酒(jiu)(jiu)慢(man)慢(man)形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代(dai)著名(ming)的考(kao)古(gu)學(xue)家羅振玉(yu)曾(ceng)在(zai)《殷墟(xu)書契前論》記(ji)錄(lu)，在(zai)我國古(gu)代(dai)的甲(jia)骨文里，就有“鬯其酒”的記(ji)錄(lu)。漢代(dai)班固認為(wei)：“鬯者，以百(bai)草之香……合而釀之，成為(wei)鬯。”

“鬯”是(shi)(shi)甲骨文時代用于祭(ji)祀的(de)(de)一種酒，而“鬯其酒”極有(you)可(ke)能是(shi)(shi)一種既可(ke)以用于祭(ji)祀，同時也可(ke)以用于醫療的(de)(de)藥酒。同時這段資料表明，在殷商時期，古(gu)代人(ren)們已經知道了制造藥酒的(de)(de)方法(fa)，并且這一時期的(de)(de)大夫將酒與藥結合起來用于治(zhi)療病(bing)人(ren)。

在(zai)馬王堆漢墓中，曾經出土過成書于春秋戰國時期的《五十(shi)二病(bing)方》，這里面記載著三十(shi)多個藥酒方，用(yong)以治療疽、蛇傷(shang)、疥瘙等疾病(bing)。

其中(zhong)，《養生方》這(zhe)本(ben)書中(zhong)詳細(xi)地(di)記載著(zhu)中(zhong)國古代(dai)關于制(zhi)作(zuo)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)各種藥(yao)材，以(yi)及服用藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)劑量等(deng)等(deng)，這(zhe)也是人們所知道最早的(de)關于釀制(zhi)藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)藥(yao)方。

“為(wei)醴：細斬漆、節各一(yi)斗(dou)，以水五(wu)浚(jun)，以汁煮紫葳……又浚(jun)。麹(qu)、麥麹(qu)各一(yi)斗(dou)，卒其時，即浚(jun)。黍、稻水各一(yi)斗(dou)。并，沃以麹(qu)汁，滫之(zhi)(zhi)(zhi)如恒飲(yin)。取烏嚎三(san)顆，干薑五(wu)，焦杜(du)，凡三(san)物，投之(zhi)(zhi)(zhi)。先置罌中，即醸黍其上，汁均沃之(zhi)(zhi)(zhi)，又以美酒十(shi)斗(dou)沃之(zhi)(zhi)(zhi)，勿撓(nao)。塗之(zhi)(zhi)(zhi)。十(shi)一(yi)熟矣(yi)，即發(fa)，勿釃，稍清(qing)汁盡，又以酒沃，如此三(san)。以晡時飲(yin)一(yi)杯。已飲(yin)，身體癢者(zhe)，摩(mo)之(zhi)(zhi)(zhi)。服之(zhi)(zhi)(zhi)百日(ri)，令目(mu)明，耳聰，末皆強，病(bing)及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝(di)內經》是中(zhong)(zhong)國現存(cun)最早的(de)中(zhong)(zhong)醫典籍(ji)，這本著(zhu)作詳細的(de)記載了藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)相關信息，并且在《素問·血氣形態》中(zhong)(zhong)，還曾經詳細的(de)記載著(zhu)這樣一條病歷：“經絡不通，病生于不仁，治之以(yi)醪藥(yao)(yao)”。所以(yi)早在先(xian)秦時期，藥(yao)(yao)酒(jiu)就已(yi)經在醫術治療中(zhong)(zhong)占有(you)一席(xi)之地。

因此發展(zhan)到漢朝時期(qi)，在人們的(de)(de)日常生活中(zhong)，藥酒(jiu)的(de)(de)使用逐漸(jian)普及起(qi)來(lai)。東漢末年著(zhu)名的(de)(de)醫(yi)學家張仲(zhong)景曾經在《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪(hui)過許多藥酒(jiu)的(de)(de)藥方或案例(li)：“婦(fu)人六十二(er)種風(feng)，腹中(zhong)血氣刺痛(tong)，紅藍花酒(jiu)主(zhu)之”。

在《傷寒(han)雜(za)病論(lun)》中，除了有紅藍花酒(jiu)、麻黃醇酒(jiu)湯、瓜蔞薤白酒(jiu)湯之外，還有很多藥方(fang)都是(shi)以酒(jiu)煎煮(zhu)，或者以酒(jiu)和水(shui)混煎，借(jie)酒(jiu)以用來加(jia)強藥效。關于制作(zuo)，張仲景(jing)的《金匾要略》中也有記載(zai)，采取的煮(zhu)服方(fang)法，類似如今的熱(re)浸(jin)法。就(jiu)是(shi)將藥物搗碎，按配方(fang)規定加(jia)入適量白酒(jiu)，然(ran)后(hou)加(jia)熱(re)浸(jin)泡，最終沉淀過濾即可。

在上述提到(dao)的紅藍花酒(jiu)(jiu)(jiu)、麻(ma)黃醇酒(jiu)(jiu)(jiu)湯(tang)等，就(jiu)是藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的命名(ming)。在最早(zao)時期，藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)的應用和其他(ta)中(zhong)(zhong)藥(yao)方劑(ji)一樣，都沒有命名(ming)。最早(zao)的藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命名(ming)，現見于先秦(qin)及(ji)漢代(dai)。如《內(nei)經》中(zhong)(zhong)的“雞矢醴”及(ji)《金匱要(yao)略》中(zhong)(zhong)的“紅藍花酒(jiu)(jiu)(jiu)”等。

漢以(yi)(yi)(yi)后，藥(yao)酒(jiu)(jiu)命名(ming)(ming)的(de)方(fang)法逐漸增多(duo)，但(dan)大概總結也就那么幾類。比如以(yi)(yi)(yi)藥(yao)配制命名(ming)(ming)的(de)，如羌活酒(jiu)(jiu)、五(wu)精(jing)酒(jiu)(jiu)、五(wu)枝(zhi)酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng);也有以(yi)(yi)(yi)人名(ming)(ming)命名(ming)(ming)的(de)，如史(shi)國公酒(jiu)(jiu)、北地太守酒(jiu)(jiu)等(deng);還有以(yi)(yi)(yi)主治功能命名(ming)(ming)的(de)，如安胎(tai)當歸酒(jiu)(jiu)、腰痛酒(jiu)(jiu)等(deng)。這(zhe)類命名(ming)(ming)方(fang)法在傳統藥(yao)酒(jiu)(jiu)命名(ming)(ming)上占(zhan)據(ju)一定的(de)主流。

也就是(shi)說(shuo)，漢代時，藥(yao)酒已經(jing)成為中藥(yao)方劑(ji)的一(yi)部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥酒(jiu)發(fa)展至隋(sui)唐時期，它(ta)在社會(hui)上的(de)應用越(yue)來越(yue)廣(guang)泛，不但(dan)用于醫療(liao)疾病，還(huan)用于保健身(shen)體(ti)，并且藥酒(jiu)在各大庭宴以及(ji)祭(ji)祀的(de)重要場合，出現(xian)的(de)愈加頻繁。由于釀(niang)酒(jiu)技術的(de)提(ti)高，藥酒(jiu)的(de)質量以及(ji)醫療(liao)效果也得到了(le)提(ti)升。

被稱為(wei)“藥(yao)(yao)王”的唐朝著名醫藥(yao)(yao)學家孫思邈(miao)，寫的《備(bei)急千(qian)金(jin)要方(fang)》一著作中，就詳細論(lun)述(shu)了藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的制法：“凡合酒(jiu)(jiu)，皆(jie)(jie)薄切藥(yao)(yao)，以絹(juan)袋盛藥(yao)(yao)內酒(jiu)(jiu)中，密封頭，春(chun)夏四五(wu)日，秋冬七八日，皆(jie)(jie)以味足為(wei)度，去渣服酒(jiu)(jiu)。”

除(chu)了(le)(le)制法之外，孫(sun)思邈寫(xie)的(de)(de)《備(bei)急千金要方(fang)》，還記(ji)載著八十(shi)多(duo)(duo)個關于各類藥(yao)酒的(de)(de)應用(yong)(yong)案例，涉(she)及(ji)(ji)到婦科，內科等多(duo)(duo)方(fang)面。并且(qie)孫(sun)思邈還提(ti)到了(le)(le)過(guo)度(du)(du)服用(yong)(yong)藥(yao)酒的(de)(de)危(wei)害副(fu)作用(yong)(yong)：“凡(fan)服藥(yao)酒，飲得使酒氣相接，無得斷絕(jue)，絕(jue)則不達藥(yao)力，多(duo)(duo)少皆(jie)以(yi)知(zhi)為度(du)(du)，不可全醉及(ji)(ji)吐，則大損(sun)人也”。

藥(yao)酒不但能治療內科(ke)、婦科(ke)疾病(bing)，而且治療外科(ke)疾病(bing)也獨具(ju)風(feng)格。唐代著名醫家(jia)王(wang)燾(dao)在(zai)《外臺(tai)秘要(yao)》里就有“治下部痔瘡方”的記載。即(ji)“掘地(di)作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳(wu)茱萸在(zai)內，坐之，不過三度良。”

所(suo)以在(zai)唐(tang)代時(shi)期(qi)，藥酒在(zai)民間(jian)季節(jie)性(xing)疾病的(de)預(yu)防中，應用(yong)非常廣泛(fan)。孫思邈(miao)在(zai)《干金(jin)方(fang)》曾(ceng)說過(guo)：“一(yi)人飲(yin)，一(yi)家無疫;一(yi)家飲(yin)，一(yi)里無疫。”可見，在(zai)唐(tang)朝(chao)時(shi)，人們就(jiu)已經知(zhi)道飲(yin)用(yong)藥酒預(yu)防疾病的(de)重要性(xing)。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋(song)朝時(shi)，社會經濟發展迅速，科學技術(shu)也得到(dao)了一(yi)定的(de)發展，所以釀(niang)酒技術(shu)也達到(dao)了一(yi)定的(de)高(gao)度。相比前代(dai)，藥酒的(de)種類(lei)和(he)應用范圍(wei)也有明(ming)顯的(de)擴(kuo)大(da)，而且當時(shi)宋(song)朝也比較重視醫藥事(shi)業，遍求(qiu)精于醫術(shu)之(zhi)人(ren)。

比如(ru)人稱(cheng)朱(zhu)奉議的朱(zhu)肱，曾(ceng)因當官(guan)(guan)諫(jian)言被(bei)罷(ba)官(guan)(guan)，后(hou)來無意為(wei)官(guan)(guan)，退(tui)而(er)釀酒(jiu)著書。其(qi)間對《傷寒論》深有研(yan)究，于(yu)是被(bei)征為(wei)醫(yi)學博(bo)士。他寫(xie)的《北山酒(jiu)經》，部(bu)分(fen)記載了藥酒(jiu)的內容。

包(bao)括宋(song)人集體編著(zhu)的《太(tai)平圣惠方(fang)·藥(yao)酒序》中就明確指出：“夫酒者谷(gu)蘗之精，和神養氣，性唯剽悍，功甚變(bian)通，能宣(xuan)利腸胃，善(shan)引藥(yao)勢。今則兼之名草，成彼(bi)香醪...疴恙(yang)必治，效力可憑(ping)，故存(cun)于編簡(jian)爾。”

這(zhe)本《太平圣惠方·藥酒(jiu)序》還詳(xiang)細(xi)了(le)藥酒(jiu)達(da)數百種之(zhi)(zhi)多，里(li)面不(bu)僅講了(le)酒(jiu)的(de)健(jian)(jian)體功能，還突出(chu)講述了(le)“兼之(zhi)(zhi)名(ming)草，成彼香醪”的(de)藥酒(jiu)保健(jian)(jian)功能。

到了明代，釀酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝(yi)得到發展和提高，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)開始進入(ru)宮廷(ting)。當時明代建有(you)御酒(jiu)(jiu)(jiu)房，專造各種(zhong)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)，并(bing)且還(huan)成為宮廷(ting)御酒(jiu)(jiu)(jiu)，比如“御制(zhi)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)五(wu)味湯、真珠(zhu)紅(hong)、長春酒(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。當時名噪金殿的“滿殿香”，就有(you)白術(shu)、白檀(tan)香、縮(suo)砂仁(ren)、藿香、甘草、木(mu)香、丁香等(deng)(deng)各種(zhong)藥物，合白面、糯米粉(fen)等(deng)(deng)釀制(zhi)而成。

民間(jian)作(zuo)(zuo)坊也有(you)不(bu)少藥酒(jiu)(jiu)制(zhi)作(zuo)(zuo)出(chu)售，如薏苡(yi)酒(jiu)(jiu)、羊羔酒(jiu)(jiu)等(deng)。包括(kuo)普通百姓(xing)釀(niang)制(zhi)的椒柘酒(jiu)(jiu)、菖蒲酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。

到了清朝(chao)，藥(yao)酒又得(de)到了進一(yi)步(bu)的發展，醫學家(jia)又創(chuang)造出(chu)了許多新(xin)的藥(yao)酒配方(fang)。但是此時(shi)的藥(yao)酒除了用于治療疾病，更大(da)的用處是用于養生保健。尤(you)其是在宮(gong)廷里，具(ju)有補(bu)身益處的藥(yao)酒需求量十分大(da)，得(de)到了空前的興旺發展。

清(qing)朝皇(huang)帝經常飲用的一種藥(yao)酒名為“松(song)齡太(tai)平(ping)春酒”，這種藥(yao)酒對(dui)老年人(ren)身體虛弱，睡眠不實(shi)以及骨質疏松(song)，具有一定的治療(liao)效果。這款能(neng)夠養生保健的藥(yao)酒，在皇(huang)宮中十(shi)分(fen)流行(xing)，后(hou)來逐漸(jian)傳播(bo)到民間，得到了(le)廣(guang)泛(fan)傳播(bo)。

除(chu)了這款(kuan)“松齡太(tai)平春酒(jiu)”，還有一款(kuan)“夜(ye)(ye)合枝(zhi)(zhi)酒(jiu)”，也是清(qing)官御制之一大(da)藥酒(jiu)。夜(ye)(ye)合枝(zhi)(zhi)即合歡(huan)樹枝(zhi)(zhi)，酒(jiu)之藥物組(zu)成除(chu)了合歡(huan)枝(zhi)(zhi)外，還有柏枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)，桑(sang)枝(zhi)(zhi)、石榴枝(zhi)(zhi)、糯(nuo)米(mi)、黑豆(dou)和(he)細曲等，可治中風攣縮之癥。

清(qing)朝中后期，藥酒(jiu)在宮廷亦(yi)或(huo)是民間都十分流行，無論是治(zhi)療疾病還是保健作(zuo)用(yong)，我們(men)都能夠看到藥酒(jiu)的(de)身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及(ji)也就變得十分(fen)盛行。