一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出(chu)現是在(zai)戰(zhan)國時期。在(zai)唐宋(song)時期，藥(yao)(yao)酒(jiu)補酒(jiu)的釀造就(jiu)開始慢(man)(man)慢(man)(man)盛行起來。《黃帝內經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用藥(yao)(yao)之道(dao)。所(suo)謂“湯液”即今之湯煎劑，而(er)“醪醴”者即藥(yao)(yao)酒(jiu)也。顯然在(zai)戰(zhan)國時代對(dui)藥(yao)(yao)酒(jiu)的醫療(liao)作(zuo)用已有了較(jiao)為深(shen)刻的認(ren)識。

藥(yao)酒(jiu)(jiu)，古代同(tong)其(qi)他酒(jiu)(jiu)統稱“醪醴”。我(wo)國最早的(de)醫書《皇帝內經》終(zhong)就(jiu)有(you)“湯液(ye)醪醴論(lun)篇”。醪醴，就(jiu)是用五谷(gu)制(zhi)成的(de)酒(jiu)(jiu)類，醪為(wei)濁酒(jiu)(jiu)，醴為(wei)甜酒(jiu)(jiu)。以白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)和(he)米酒(jiu)(jiu)浸泡(pao)或(huo)煎煮具有(you)治療和(he)滋(zi)補(bu)性質的(de)各種(zhong)中藥(yao)或(huo)食物(wu)(wu)，去掉藥(yao)渣所得的(de)口服酒(jiu)(jiu)劑（或(huo)藥(yao)物(wu)(wu)和(he)食物(wu)(wu)與谷(gu)物(wu)(wu)、曲共同(tong)釀制(zhi)），即為(wei)藥(yao)酒(jiu)(jiu)。

因為酒(jiu)有“通血脈，行藥(yao)勢，溫腸胃，御(yu)風寒”等作(zuo)用，所以(yi)，酒(jiu)和(he)藥(yao)配置可(ke)以(yi)增強藥(yao)力，既(ji)可(ke)治療(liao)疾(ji)病和(he)預防疾(ji)病，又可(ke)用于病后的(de)輔助治療(liao)。滋補藥(yao)酒(jiu)還可(ke)以(yi)藥(yao)之功，借酒(jiu)之力，起到補虛強壯(zhuang)和(he)抗衰(shuai)益壽(shou)的(de)作(zuo)用。

遠(yuan)在古代，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)已成為(wei)我國(guo)(guo)獨特的一個重要(yao)劑(ji)型，至今在國(guo)(guo)內(nei)外醫療保健事業中，仍(reng)享有(you)較高的聲譽。諸如人參酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、鹿茸(rong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五加皮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、虎骨酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、國(guo)(guo)公酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、十全大補酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、龜(gui)齡集(ji)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、首烏(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)享有(you)盛名的藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)(jiu)已滲(shen)透到人類的各個方面，并逐步(bu)形(xing)成了自身獨特的文化(hua)——酒(jiu)(jiu)(jiu)文化(hua)。并且先祖們無(wu)意中食(shi)用了發(fa)酵(jiao)后的瓜(gua)果(guo)汁，發(fa)現了它可(ke)以(yi)治療一些虛寒腹痛(tong)之類的疾病，從而(er)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)與原始醫療活動結下了緣，也因此藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)慢慢形(xing)成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近(jin)代著名的考古(gu)學家(jia)羅振玉曾(ceng)在《殷(yin)墟書契前論》記錄，在我(wo)國(guo)古(gu)代的甲骨文里，就(jiu)有“鬯(chang)其酒”的記錄。漢代班固認為：“鬯(chang)者(zhe)，以百草之(zhi)香……合而釀之(zhi)，成為鬯(chang)。”

“鬯(chang)”是(shi)甲骨文時(shi)(shi)(shi)代(dai)用(yong)于祭(ji)祀(si)的一(yi)種酒，而“鬯(chang)其酒”極有可能(neng)是(shi)一(yi)種既可以用(yong)于祭(ji)祀(si)，同時(shi)(shi)(shi)也可以用(yong)于醫療的藥(yao)酒。同時(shi)(shi)(shi)這段資(zi)料表明，在殷(yin)商時(shi)(shi)(shi)期，古(gu)代(dai)人(ren)們已經知道了(le)制(zhi)造藥(yao)酒的方法，并(bing)且這一(yi)時(shi)(shi)(shi)期的大(da)夫將酒與藥(yao)結合起(qi)來用(yong)于治(zhi)療病人(ren)。

在(zai)馬王堆漢墓中，曾經出土(tu)過成書(shu)于(yu)春(chun)秋戰國(guo)時期的(de)《五十二病方(fang)》，這(zhe)里面記載著三十多個藥酒方(fang)，用以治療疽、蛇傷(shang)、疥(jie)瘙等(deng)疾(ji)病。

其中(zhong)，《養生(sheng)方(fang)》這本書中(zhong)詳細地記載著中(zhong)國(guo)古代關于制(zhi)作藥(yao)(yao)酒的各種藥(yao)(yao)材，以及服(fu)用藥(yao)(yao)酒的劑量等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這也是人們所知道最早的關于釀(niang)制(zhi)藥(yao)(yao)酒的藥(yao)(yao)方(fang)。

“為醴：細斬漆(qi)、節各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)，以(yi)(yi)水五浚，以(yi)(yi)汁(zhi)煮(zhu)紫葳……又(you)浚。麹、麥麹各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)，卒其時，即浚。黍(shu)、稻水各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)。并，沃(wo)以(yi)(yi)麹汁(zhi)，滫(xiu)之(zhi)如恒飲。取烏(wu)嚎三顆，干薑五，焦杜，凡三物(wu)，投之(zhi)。先置罌(ying)中，即醸黍(shu)其上，汁(zhi)均沃(wo)之(zhi)，又(you)以(yi)(yi)美酒十(shi)斗(dou)沃(wo)之(zhi)，勿(wu)(wu)撓。塗之(zhi)。十(shi)一(yi)(yi)熟矣，即發，勿(wu)(wu)釃，稍清汁(zhi)盡，又(you)以(yi)(yi)酒沃(wo)，如此三。以(yi)(yi)晡時飲一(yi)(yi)杯(bei)。已飲，身體(ti)癢者，摩之(zhi)。服之(zhi)百日(ri)，令目(mu)明(ming)，耳聰(cong)，末(mo)皆強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃(huang)帝內經(jing)》是中國現存(cun)最早的中醫典籍，這本著作詳細的記載了藥酒的相關信息，并且在(zai)《素(su)問·血氣形態》中，還曾經(jing)詳細的記載著這樣一條病歷：“經(jing)絡(luo)不(bu)通，病生于(yu)不(bu)仁(ren)，治之以(yi)醪藥”。所以(yi)早在(zai)先秦時期，藥酒就已(yi)經(jing)在(zai)醫術治療(liao)中占有一席之地。

因(yin)此發展到漢朝時期，在人們(men)的(de)日常生活中(zhong)，藥(yao)酒的(de)使(shi)用逐漸普及起(qi)來(lai)。東漢末年(nian)著(zhu)名的(de)醫學家張仲景曾經在《傷寒(han)(han)雜(za)病論(lun)》傷寒(han)(han)雜(za)病論(lun)，描繪過許(xu)多藥(yao)酒的(de)藥(yao)方或(huo)案例：“婦(fu)人六十(shi)二種風(feng)，腹中(zhong)血氣刺痛，紅藍花酒主之”。

在《傷(shang)寒雜病論》中，除了(le)有紅藍花酒、麻黃醇酒湯、瓜蔞薤白(bai)(bai)酒湯之外，還有很多藥(yao)方(fang)都是以(yi)酒煎(jian)煮，或者以(yi)酒和(he)水混煎(jian)，借酒以(yi)用來(lai)加強藥(yao)效。關于制作，張仲景(jing)的(de)(de)《金匾要略(lve)》中也有記載(zai)，采取的(de)(de)煮服(fu)方(fang)法，類似如今的(de)(de)熱(re)浸法。就是將藥(yao)物搗碎，按配方(fang)規(gui)定加入(ru)適量(liang)白(bai)(bai)酒，然(ran)后加熱(re)浸泡，最(zui)終沉淀過濾即可(ke)。

在上述提到(dao)的(de)(de)紅藍(lan)(lan)花(hua)酒、麻黃醇酒湯等，就是藥(yao)酒的(de)(de)命名。在最早時(shi)期，藥(yao)酒的(de)(de)應用和(he)其他中藥(yao)方(fang)劑一樣，都沒有命名。最早的(de)(de)藥(yao)酒命名，現見(jian)于先(xian)秦及漢代。如(ru)《內經》中的(de)(de)“雞矢醴”及《金匱要略》中的(de)(de)“紅藍(lan)(lan)花(hua)酒”等。

漢(han)以后，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)的方(fang)法逐漸增(zeng)多(duo)，但大概(gai)總結(jie)也就那么幾(ji)類(lei)。比如(ru)以藥(yao)(yao)配制命(ming)名(ming)的，如(ru)羌活酒(jiu)(jiu)(jiu)、五精酒(jiu)(jiu)(jiu)、五枝酒(jiu)(jiu)(jiu)等等;也有(you)以人名(ming)命(ming)名(ming)的，如(ru)史國(guo)公酒(jiu)(jiu)(jiu)、北(bei)地太守酒(jiu)(jiu)(jiu)等;還有(you)以主治功能命(ming)名(ming)的，如(ru)安(an)胎當歸酒(jiu)(jiu)(jiu)、腰痛酒(jiu)(jiu)(jiu)等。這類(lei)命(ming)名(ming)方(fang)法在傳(chuan)統(tong)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)上(shang)占據一定(ding)的主流(liu)。

也就是說(shuo)，漢代(dai)時(shi)，藥酒已經成為中藥方劑的(de)一部(bu)分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒發展至隋唐(tang)時(shi)期，它在社會上的(de)應用(yong)越來越廣泛，不但用(yong)于(yu)(yu)醫療(liao)疾(ji)病，還(huan)用(yong)于(yu)(yu)保健身體，并且(qie)藥(yao)酒在各大庭宴以及祭祀(si)的(de)重要場合，出(chu)現的(de)愈加頻繁。由(you)于(yu)(yu)釀酒技術(shu)的(de)提高，藥(yao)酒的(de)質量以及醫療(liao)效果也(ye)得到了提升。

被稱為(wei)“藥(yao)王”的唐朝著(zhu)名醫(yi)藥(yao)學(xue)家孫思邈，寫的《備急千金要方》一著(zhu)作中，就(jiu)詳細論述了藥(yao)酒的制法(fa)：“凡合酒，皆薄(bo)切藥(yao)，以絹袋盛藥(yao)內酒中，密封頭，春夏(xia)四(si)五日(ri)，秋(qiu)冬(dong)七八(ba)日(ri)，皆以味足為(wei)度，去渣(zha)服(fu)酒。”

除了制法之外(wai)，孫(sun)思邈(miao)寫(xie)的《備急千金要方》，還記載著八十多個關于(yu)各類藥(yao)酒(jiu)的應用案(an)例，涉及(ji)到(dao)婦科，內科等(deng)多方面。并且(qie)孫(sun)思邈(miao)還提到(dao)了過(guo)度服(fu)用藥(yao)酒(jiu)的危害副(fu)作用：“凡服(fu)藥(yao)酒(jiu)，飲得使酒(jiu)氣相接，無(wu)得斷絕，絕則(ze)不達藥(yao)力，多少皆以知為度，不可全醉及(ji)吐，則(ze)大損人也”。

藥酒不但能治療內科(ke)、婦(fu)科(ke)疾病(bing)，而(er)且治療外科(ke)疾病(bing)也獨(du)具風格(ge)。唐代著名醫家王燾在《外臺秘要》里就(jiu)有“治下部(bu)痔瘡方”的記載。即“掘(jue)地作小(xiao)坑，燒赤，以酒沃之，納(na)吳茱萸在內，坐之，不過三度良。”

所(suo)以在(zai)(zai)唐代時期，藥(yao)酒在(zai)(zai)民間季(ji)節性(xing)疾病的預(yu)防(fang)中，應(ying)用(yong)非常廣(guang)泛(fan)。孫思邈在(zai)(zai)《干金方》曾說(shuo)過：“一(yi)(yi)人飲，一(yi)(yi)家(jia)無疫(yi);一(yi)(yi)家(jia)飲，一(yi)(yi)里無疫(yi)。”可(ke)見，在(zai)(zai)唐朝時，人們(men)就已經知道飲用(yong)藥(yao)酒預(yu)防(fang)疾病的重要性(xing)。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時(shi)，社(she)會經濟發展迅速，科學技(ji)術(shu)也得到了(le)一定的(de)發展，所以釀酒技(ji)術(shu)也達到了(le)一定的(de)高度。相比(bi)(bi)前(qian)代，藥酒的(de)種類和應用范(fan)圍也有明顯的(de)擴大，而且當時(shi)宋朝也比(bi)(bi)較重視醫藥事業，遍求(qiu)精(jing)于醫術(shu)之人(ren)。

比如(ru)人稱朱(zhu)奉議的朱(zhu)肱，曾(ceng)因當官諫言被(bei)罷官，后來無意為官，退而釀酒著書。其間對《傷寒論》深有研究，于是被(bei)征為醫學博士。他寫的《北(bei)山(shan)酒經(jing)》，部分記載(zai)了藥酒的內容。

包括宋人集體編著(zhu)的《太平圣惠方(fang)·藥酒序》中就明確指出：“夫(fu)酒者(zhe)谷蘗之精，和神養氣(qi)，性(xing)唯(wei)剽(piao)悍，功甚變(bian)通，能宣(xuan)利腸(chang)胃(wei)，善引藥勢。今則兼之名草，成彼香醪(lao)...疴恙必(bi)治，效(xiao)力可憑(ping)，故存于編簡爾。”

這本《太平圣惠(hui)方·藥(yao)酒序(xu)》還詳細了藥(yao)酒達數(shu)百種之多，里面不僅講了酒的健(jian)(jian)體功能(neng)，還突出(chu)講述了“兼之名草(cao)，成彼香醪”的藥(yao)酒保健(jian)(jian)功能(neng)。

到了(le)明代，釀酒(jiu)(jiu)工藝(yi)得到發展和提高，藥酒(jiu)(jiu)開(kai)始進入宮(gong)廷(ting)。當(dang)時(shi)明代建有(you)御酒(jiu)(jiu)房，專造各(ge)種藥酒(jiu)(jiu)，并且還(huan)成(cheng)為宮(gong)廷(ting)御酒(jiu)(jiu)，比(bi)如“御制(zhi)藥酒(jiu)(jiu)五(wu)味湯(tang)、真珠紅(hong)、長春酒(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。當(dang)時(shi)名噪金殿的“滿殿香(xiang)(xiang)”，就有(you)白術、白檀香(xiang)(xiang)、縮砂仁、藿香(xiang)(xiang)、甘(gan)草、木香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)等(deng)各(ge)種藥物，合白面、糯米粉等(deng)釀制(zhi)而成(cheng)。

民間作坊也有不(bu)少藥酒(jiu)制作出(chu)售，如薏苡酒(jiu)、羊(yang)羔酒(jiu)等(deng)。包括普(pu)通(tong)百姓釀制的椒柘酒(jiu)、菖蒲酒(jiu)等(deng)等(deng)。

到了清朝，藥(yao)酒又(you)得到了進(jin)一(yi)步的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展，醫學(xue)家又(you)創造(zao)出了許(xu)多(duo)新的(de)(de)(de)藥(yao)酒配方。但是(shi)此時的(de)(de)(de)藥(yao)酒除了用于治療疾病，更大的(de)(de)(de)用處是(shi)用于養生保健。尤其(qi)是(shi)在宮(gong)廷(ting)里，具有補(bu)身益處的(de)(de)(de)藥(yao)酒需求量十(shi)分大，得到了空前的(de)(de)(de)興旺發(fa)(fa)展。

清(qing)朝皇(huang)帝經常(chang)飲用的(de)一(yi)種藥(yao)酒(jiu)名為“松齡太平春酒(jiu)”，這種藥(yao)酒(jiu)對(dui)老年(nian)人身體虛弱(ruo)，睡眠不(bu)實以及骨質疏松，具有一(yi)定(ding)的(de)治(zhi)療(liao)效果(guo)。這款能夠養生保健的(de)藥(yao)酒(jiu)，在皇(huang)宮(gong)中十分(fen)流行(xing)，后來逐漸傳播到民(min)間，得到了廣泛傳播。

除了這(zhe)款“松齡太平春酒(jiu)(jiu)”，還有一款“夜(ye)合(he)枝(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)”，也是清官(guan)御制之一大(da)藥(yao)酒(jiu)(jiu)。夜(ye)合(he)枝(zhi)(zhi)即合(he)歡樹枝(zhi)(zhi)，酒(jiu)(jiu)之藥(yao)物(wu)組成除了合(he)歡枝(zhi)(zhi)外(wai)，還有柏(bo)枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)，桑枝(zhi)(zhi)、石榴(liu)枝(zhi)(zhi)、糯米、黑豆和細曲等，可治中風攣縮之癥。

清(qing)朝(chao)中(zhong)后期(qi)，藥(yao)(yao)酒在宮廷亦或(huo)是民間都十分流行，無論是治療疾病還是保健作用，我們都能夠看到藥(yao)(yao)酒的身影(ying)。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及(ji)也(ye)就變得十分(fen)盛(sheng)行。