一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早(zao)出現(xian)是在(zai)戰國(guo)時(shi)期(qi)。在(zai)唐宋時(shi)期(qi)，藥酒(jiu)(jiu)補酒(jiu)(jiu)的釀造就開始慢慢盛行起(qi)來。《黃(huang)帝(di)內經》有(you)“湯(tang)液醪醴論篇”，專門討論用藥之道。所(suo)謂“湯(tang)液”即(ji)今(jin)之湯(tang)煎劑，而“醪醴”者(zhe)即(ji)藥酒(jiu)(jiu)也。顯(xian)然(ran)在(zai)戰國(guo)時(shi)代(dai)對藥酒(jiu)(jiu)的醫療作用已(yi)有(you)了較(jiao)為深刻的認識。

藥酒(jiu)，古代同其他酒(jiu)統稱“醪(lao)醴”。我國最早的(de)醫書《皇帝內經》終就有(you)(you)“湯液醪(lao)醴論篇”。醪(lao)醴，就是用五谷(gu)制(zhi)成的(de)酒(jiu)類，醪(lao)為(wei)濁酒(jiu)，醴為(wei)甜酒(jiu)。以(yi)白(bai)酒(jiu)、黃(huang)酒(jiu)和米酒(jiu)浸(jin)泡或煎煮具(ju)有(you)(you)治療和滋補(bu)性質的(de)各種中藥或食物，去(qu)掉藥渣(zha)所得的(de)口(kou)服(fu)酒(jiu)劑（或藥物和食物與谷(gu)物、曲共同釀制(zhi)），即為(wei)藥酒(jiu)。

因為(wei)酒有“通血脈，行藥(yao)勢，溫腸胃，御風寒”等作(zuo)用，所(suo)以，酒和(he)藥(yao)配置可(ke)以增強(qiang)藥(yao)力，既可(ke)治療疾病和(he)預防疾病，又可(ke)用于病后(hou)的輔助治療。滋補(bu)藥(yao)酒還可(ke)以藥(yao)之功，借(jie)酒之力，起到補(bu)虛強(qiang)壯(zhuang)和(he)抗衰益壽的作(zuo)用。

遠在古代，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)已(yi)成為我(wo)國(guo)獨(du)特的(de)一個重要劑型，至今在國(guo)內外(wai)醫療(liao)保(bao)健事業中，仍(reng)享有較高的(de)聲譽。諸如人(ren)參酒(jiu)(jiu)、鹿茸酒(jiu)(jiu)、五加皮酒(jiu)(jiu)、虎骨酒(jiu)(jiu)、國(guo)公酒(jiu)(jiu)、十全大補酒(jiu)(jiu)、龜齡集酒(jiu)(jiu)、首烏酒(jiu)(jiu)等享有盛名的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)。

從釀酒(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)到賞酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已(yi)滲透(tou)到人類的各個方(fang)面，并逐步(bu)形成了(le)(le)(le)(le)自身(shen)獨特(te)的文化——酒(jiu)(jiu)文化。并且先祖們無意中食(shi)用了(le)(le)(le)(le)發(fa)酵后的瓜果汁(zhi)，發(fa)現(xian)了(le)(le)(le)(le)它可(ke)以治療一些虛寒腹痛之類的疾(ji)病(bing)，從而讓酒(jiu)(jiu)與原始(shi)醫(yi)療活動結下了(le)(le)(le)(le)緣，也因此藥(yao)酒(jiu)(jiu)慢(man)慢(man)形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名(ming)的(de)(de)考(kao)古(gu)學家羅振玉曾在(zai)《殷墟(xu)書契前(qian)論(lun)》記錄(lu)，在(zai)我國古(gu)代的(de)(de)甲骨文里，就有“鬯(chang)(chang)其酒”的(de)(de)記錄(lu)。漢代班固認為：“鬯(chang)(chang)者(zhe)，以(yi)百(bai)草之香(xiang)……合而釀之，成(cheng)為鬯(chang)(chang)。”

“鬯”是甲骨文(wen)時(shi)代用于(yu)祭祀的一種酒，而“鬯其酒”極(ji)有可(ke)能(neng)是一種既可(ke)以(yi)用于(yu)祭祀，同時(shi)也可(ke)以(yi)用于(yu)醫療的藥酒。同時(shi)這(zhe)段資料表明，在殷商時(shi)期，古代人們(men)已經知道了制(zhi)造藥酒的方法，并且這(zhe)一時(shi)期的大(da)夫(fu)將(jiang)酒與(yu)藥結合起來用于(yu)治療病人。

在馬(ma)王(wang)堆漢墓中(zhong)，曾(ceng)經出(chu)土過成書(shu)于(yu)春(chun)秋(qiu)戰國時期的《五十二(er)病方》，這里面記載(zai)著三(san)十多個藥酒方，用以(yi)治療疽、蛇(she)傷、疥瘙等(deng)疾(ji)病。

其中，《養生方》這(zhe)本書(shu)中詳細地(di)記載(zai)著中國古代關于制作(zuo)藥(yao)酒(jiu)的各(ge)種(zhong)藥(yao)材，以及服用藥(yao)酒(jiu)的劑量等(deng)等(deng)，這(zhe)也是(shi)人們所知道最(zui)早(zao)的關于釀制藥(yao)酒(jiu)的藥(yao)方。

“為醴(li)：細(xi)斬漆、節各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，以(yi)(yi)水五浚(jun)，以(yi)(yi)汁煮紫(zi)葳……又(you)(you)(you)浚(jun)。麹、麥麹各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，卒其時，即(ji)浚(jun)。黍(shu)、稻水各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)。并，沃(wo)以(yi)(yi)麹汁，滫之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)如恒飲。取(qu)烏嚎(hao)三顆，干薑五，焦杜(du)，凡三物，投之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。先(xian)置(zhi)罌中(zhong)，即(ji)醸黍(shu)其上，汁均沃(wo)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，又(you)(you)(you)以(yi)(yi)美酒(jiu)(jiu)十(shi)斗(dou)(dou)沃(wo)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，勿撓(nao)。塗之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。十(shi)一(yi)(yi)熟矣(yi)，即(ji)發，勿釃，稍(shao)清汁盡(jin)，又(you)(you)(you)以(yi)(yi)酒(jiu)(jiu)沃(wo)，如此三。以(yi)(yi)晡時飲一(yi)(yi)杯。已飲，身體癢者，摩(mo)之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。服之(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)百日，令目(mu)明，耳聰(cong)，末皆強，病(bing)及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經(jing)(jing)》是(shi)中國現存(cun)最早的中醫典籍(ji)，這本(ben)著(zhu)作(zuo)詳細的記載了藥酒(jiu)的相(xiang)關信息，并且(qie)在《素問·血(xue)氣形態》中，還(huan)曾經(jing)(jing)詳細的記載著(zhu)這樣一條(tiao)病(bing)(bing)歷：“經(jing)(jing)絡不(bu)通，病(bing)(bing)生(sheng)于不(bu)仁，治之以醪藥”。所以早在先秦時期，藥酒(jiu)就已經(jing)(jing)在醫術治療(liao)中占有一席之地。

因(yin)此發展到漢(han)朝時(shi)期，在(zai)人(ren)們的日常生活中(zhong)，藥酒(jiu)的使用逐漸普(pu)及起(qi)來。東(dong)漢(han)末年(nian)著名(ming)的醫(yi)學家張(zhang)仲景曾經(jing)在(zai)《傷寒雜(za)病(bing)論》傷寒雜(za)病(bing)論，描繪過許多藥酒(jiu)的藥方或案例：“婦人(ren)六十二種風，腹(fu)中(zhong)血氣刺(ci)痛，紅(hong)藍花酒(jiu)主之”。

在(zai)《傷寒雜病論》中(zhong)，除了(le)有紅藍花酒、麻黃醇酒湯(tang)、瓜(gua)蔞薤白酒湯(tang)之外，還有很多藥方(fang)(fang)(fang)都是以酒煎(jian)煮(zhu)(zhu)，或(huo)者以酒和水混煎(jian)，借酒以用來(lai)加強藥效。關于制作，張(zhang)仲景(jing)的(de)《金匾(bian)要略》中(zhong)也有記載，采(cai)取的(de)煮(zhu)(zhu)服方(fang)(fang)(fang)法，類似如今的(de)熱浸(jin)法。就是將藥物搗碎，按配(pei)方(fang)(fang)(fang)規(gui)定加入適量白酒，然后加熱浸(jin)泡(pao)，最終沉淀過濾即可。

在上(shang)述提到的(de)紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)、麻黃(huang)醇酒(jiu)(jiu)湯等(deng)，就是藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的(de)命名(ming)。在最早時(shi)期，藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)的(de)應用和其他中(zhong)藥(yao)(yao)方劑一樣，都沒(mei)有命名(ming)。最早的(de)藥(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)命名(ming)，現見于(yu)先(xian)秦及漢代(dai)。如《內經》中(zhong)的(de)“雞矢醴”及《金匱要略》中(zhong)的(de)“紅藍花(hua)酒(jiu)(jiu)”等(deng)。

漢以(yi)(yi)后，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)逐漸(jian)增多，但大概總結也就那么幾(ji)類。比如以(yi)(yi)藥配制命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)，如羌活酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五(wu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五(wu)枝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng)等(deng)(deng);也有以(yi)(yi)人名(ming)命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)，如史國公(gong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、北地太(tai)守酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng);還(huan)有以(yi)(yi)主治功能命(ming)名(ming)的(de)(de)(de)，如安(an)胎(tai)當歸酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、腰痛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)(deng)。這類命(ming)名(ming)方(fang)法(fa)在傳統藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)上占(zhan)據一定的(de)(de)(de)主流。

也就是說，漢代(dai)時，藥(yao)酒(jiu)已(yi)經成(cheng)為(wei)中(zhong)藥(yao)方劑(ji)的一部分(fen)。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒發展至隋唐時期，它(ta)在社會上的(de)(de)應用(yong)越(yue)來越(yue)廣泛，不(bu)但用(yong)于(yu)醫療(liao)疾病，還用(yong)于(yu)保健身體，并且(qie)藥(yao)酒在各大(da)庭宴以(yi)及(ji)祭祀的(de)(de)重要場合，出現的(de)(de)愈加頻(pin)繁。由于(yu)釀酒技(ji)術的(de)(de)提高(gao)，藥(yao)酒的(de)(de)質量以(yi)及(ji)醫療(liao)效(xiao)果也得到了(le)提升。

被稱(cheng)為(wei)“藥王”的(de)唐朝著名醫藥學家(jia)孫思(si)邈，寫的(de)《備急千金要方(fang)》一著作中，就詳細論述了藥酒的(de)制(zhi)法：“凡合(he)酒，皆薄切藥，以絹袋盛藥內酒中，密封頭，春夏(xia)四五日，秋冬(dong)七八日，皆以味足為(wei)度，去渣服(fu)酒。”

除了(le)制法之外，孫(sun)思(si)邈寫(xie)的《備(bei)急千金要(yao)方》，還記載著八十多(duo)(duo)個關于各類(lei)藥(yao)酒(jiu)(jiu)的應(ying)用(yong)(yong)案(an)例，涉及到(dao)婦科，內科等多(duo)(duo)方面。并且孫(sun)思(si)邈還提(ti)到(dao)了(le)過度(du)(du)服(fu)用(yong)(yong)藥(yao)酒(jiu)(jiu)的危害副作用(yong)(yong)：“凡服(fu)藥(yao)酒(jiu)(jiu)，飲得使酒(jiu)(jiu)氣相接，無得斷絕，絕則(ze)不(bu)(bu)達藥(yao)力(li)，多(duo)(duo)少皆以知為度(du)(du)，不(bu)(bu)可全醉及吐，則(ze)大損人也(ye)”。

藥酒不但能治療內(nei)科(ke)(ke)、婦科(ke)(ke)疾病，而(er)且治療外(wai)科(ke)(ke)疾病也(ye)獨具風格。唐代著名醫家王燾(dao)在(zai)《外(wai)臺(tai)秘(mi)要》里就有“治下部(bu)痔瘡方”的記載。即“掘(jue)地(di)作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸(yu)在(zai)內(nei)，坐之，不過三度(du)良。”

所以(yi)在(zai)唐代時期，藥酒在(zai)民間季節性疾(ji)(ji)病的預防(fang)中，應用非常廣泛。孫思邈在(zai)《干金方》曾說(shuo)過(guo)：“一人飲，一家無疫(yi);一家飲，一里無疫(yi)。”可(ke)見，在(zai)唐朝時，人們就(jiu)已經(jing)知道飲用藥酒預防(fang)疾(ji)(ji)病的重要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時，社會(hui)經濟(ji)發(fa)展(zhan)迅速，科學技術也(ye)得到了一定(ding)的(de)發(fa)展(zhan)，所以釀酒技術也(ye)達(da)到了一定(ding)的(de)高(gao)度(du)。相比(bi)前代，藥酒的(de)種類和應用范圍也(ye)有明顯(xian)的(de)擴大，而(er)且(qie)當時宋朝也(ye)比(bi)較重視醫藥事(shi)業，遍求(qiu)精(jing)于醫術之(zhi)人。

比如人稱朱奉(feng)議的(de)(de)朱肱，曾因當官諫言被(bei)罷官，后來(lai)無意為官，退而釀酒(jiu)著書。其間(jian)對《傷(shang)寒論》深有研究，于是被(bei)征(zheng)為醫學博士(shi)。他寫的(de)(de)《北山酒(jiu)經》，部分記(ji)載了藥酒(jiu)的(de)(de)內容。

包括宋人集體編著的《太平圣惠(hui)方·藥(yao)酒序》中(zhong)就明確指(zhi)出：“夫酒者谷(gu)蘗(bo)之精，和神(shen)養氣(qi)，性唯(wei)剽悍，功甚變通(tong)，能宣利腸(chang)胃，善(shan)引藥(yao)勢。今則兼之名(ming)草(cao)，成彼香(xiang)醪...疴恙必治(zhi)，效力可(ke)憑，故存于編簡爾。”

這本《太平圣惠方·藥(yao)酒(jiu)(jiu)序》還(huan)詳細(xi)了藥(yao)酒(jiu)(jiu)達數百種之多，里(li)面不僅講了酒(jiu)(jiu)的健體功能，還(huan)突出講述了“兼之名(ming)草，成彼(bi)香醪”的藥(yao)酒(jiu)(jiu)保健功能。

到(dao)了明(ming)代，釀酒(jiu)工藝(yi)得(de)到(dao)發展和(he)提(ti)高，藥(yao)酒(jiu)開始進入宮廷。當時明(ming)代建(jian)有御酒(jiu)房，專造各(ge)種(zhong)藥(yao)酒(jiu)，并且還成為(wei)宮廷御酒(jiu)，比如“御制藥(yao)酒(jiu)五(wu)味湯、真(zhen)珠紅、長春酒(jiu)等等。當時名噪金殿的“滿殿香(xiang)(xiang)”，就有白(bai)術、白(bai)檀香(xiang)(xiang)、縮(suo)砂(sha)仁、藿(huo)香(xiang)(xiang)、甘草、木(mu)香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)等各(ge)種(zhong)藥(yao)物，合白(bai)面、糯(nuo)米粉等釀制而(er)成。

民間作(zuo)坊也有不少藥(yao)酒制作(zuo)出售，如薏苡(yi)酒、羊羔(gao)酒等。包(bao)括(kuo)普通(tong)百姓釀制的椒柘(zhe)酒、菖(chang)蒲酒等等。

到(dao)了(le)(le)清朝，藥酒又(you)(you)得(de)(de)到(dao)了(le)(le)進一步(bu)的(de)(de)發(fa)展，醫學家又(you)(you)創(chuang)造出了(le)(le)許多新的(de)(de)藥酒配(pei)方。但是此時的(de)(de)藥酒除了(le)(le)用(yong)于治療(liao)疾病，更(geng)大(da)的(de)(de)用(yong)處是用(yong)于養(yang)生保健。尤(you)其是在宮廷(ting)里，具(ju)有補身益(yi)處的(de)(de)藥酒需(xu)求量(liang)十分大(da)，得(de)(de)到(dao)了(le)(le)空前的(de)(de)興旺發(fa)展。

清(qing)朝皇帝經常飲用(yong)的一種(zhong)(zhong)藥酒(jiu)名為(wei)“松齡(ling)太平春酒(jiu)”，這(zhe)種(zhong)(zhong)藥酒(jiu)對老年人身體虛弱，睡眠(mian)不(bu)實以及骨質(zhi)疏松，具(ju)有一定的治療效果(guo)。這(zhe)款能(neng)夠養生保健的藥酒(jiu)，在(zai)皇宮中十(shi)分流(liu)行，后來(lai)逐漸傳(chuan)播(bo)到(dao)民間，得(de)到(dao)了廣泛傳(chuan)播(bo)。

除(chu)了(le)這款(kuan)“松齡太平春(chun)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，還有(you)一款(kuan)“夜合(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)”，也是清官御(yu)制之(zhi)一大藥酒(jiu)(jiu)(jiu)。夜合(he)枝(zhi)(zhi)(zhi)即合(he)歡(huan)樹枝(zhi)(zhi)(zhi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)藥物(wu)組成除(chu)了(le)合(he)歡(huan)枝(zhi)(zhi)(zhi)外，還有(you)柏枝(zhi)(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)(zhi)，桑枝(zhi)(zhi)(zhi)、石榴枝(zhi)(zhi)(zhi)、糯米、黑豆(dou)和細曲等，可(ke)治中風攣縮之(zhi)癥。

清朝(chao)中后期，藥酒在宮廷亦(yi)或是(shi)民(min)間都(dou)十分(fen)流行，無論(lun)是(shi)治療疾病(bing)還是(shi)保健(jian)作用，我們都(dou)能夠看到藥酒的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得十分(fen)盛行(xing)。