電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞(ji)蛋4個，面粉、牛奶、白糖適量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用(yong)打(da)蛋(dan)器打(da)蛋(dan)清。加(jia)一點鹽，再放入一勺糖，開始打(da)。當蛋(dan)清被打(da)到起沫時(shi)，加(jia)入第二勺糖，繼續(xu)打(da)。當打(da)到蛋(dan)清不會流動時(shi)即可。

3、在蛋黃里加入2勺糖、3勺面粉(fen)，6勺牛奶、攪(jiao)動一會(hui)兒，成為糊狀。

4、將(jiang)奶油(you)狀蛋清放入，上(shang)下攪(jiao)動，使(shi)蛋清與蛋黃充分融合。

5、電(dian)壓力鍋(guo)底部放少許油，將攪動(dong)好的(de)糊(hu)糊(hu)倒入電(dian)壓力鍋(guo)，抖動(dong)鍋(guo)，使氣泡(pao)散出。按下(xia)煮飯(fan)鍵，25分(fen)鐘后(hou)，沒有自動(dong)跳到(dao)保溫(wen)的(de)話(hua)，大家可以手動(dong)關(guan)掉(diao)電(dian)源，等4、5分(fen)鐘后(hou)打開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個(ge)、新(xin)鮮的(de)牛奶一瓶、色(se)拉(la)油(也(ye)可(ke)用調和油)、面粉(可(ke)用自發(fa)粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙(zhi)、打蛋器、2個(ge)不銹鋼碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先用(yong)餐巾紙把(ba)兩個碗里的水和(he)油全部(bu)都擦干凈，操(cao)作過程手也要不能沾水。

無水、無油很重要哦，不然(ran)打不發呀！

2、把4個(ge)新鮮的雞(ji)蛋(dan)(dan)，蛋(dan)(dan)清和蛋(dan)(dan)黃分開(kai)放入兩個(ge)容器中。

雞蛋(dan)(dan)洗凈，用筷子(zi)在雞蛋(dan)(dan)頂(ding)部(bu)戳個小孔即可(ke)，蛋(dan)(dan)清(qing)流完之后(hou)，將蛋(dan)(dan)殼打破，蛋(dan)(dan)黃就出(chu)來。注意，一(yi)定(ding)不要把蛋(dan)(dan)黃混進蛋(dan)(dan)清(qing)里，否則(ze)打發蛋(dan)(dan)清(qing)會(hui)失敗。

3、制作蛋黃糊：

把蛋黃打(da)均(jun)勻(yun)，再加(jia)2勺白砂糖，攪拌(ban)均(jun)勻(yun)。再加(jia)入(ru)牛(niu)奶(nai)6-8平勺和幾滴色拉(la)油(you)打(da)勻(yun)。牛(niu)奶(nai)可(ke)以(yi)酌情添(tian)加(jia)，主要(yao)(yao)是(shi)要(yao)(yao)和后面(mian)的蛋清濃度(du)差不多；沒有鮮牛(niu)奶(nai)可(ke)以(yi)用其它牛(niu)奶(nai)，用飲料也可(ke)以(yi)，比如橙汁什(shen)么的。最后分次篩入(ru)4-6堆(dui)勺面(mian)粉(最好是(shi)自發面(mian)粉)，用筷子打(da)勻(yun)。一定要(yao)(yao)攪拌(ban)均(jun)勻(yun)！攪拌(ban)的時候不能劃圈攪拌(ban)，要(yao)(yao)從底部上下攪翻，或者十字攪拌(ban)。堆(dui)勺，就是(shi)用勺子盛的時候，上面(mian)堆(dui)出一座(zuo)小(xiao)山。形(xing)成蛋黃糊的濃度(du)要(yao)(yao)與蛋清差不多，先放一邊。

4、制(zhi)作蛋白糊：

先(xian)用(yong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)打(da)(da)倆下，蛋(dan)(dan)白起(qi)泡沫后，在(zai)蛋(dan)(dan)白液里面先(xian)加入少量(liang)的鹽(yan)，一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)就(jiu)夠(gou)了！可以提升甜味。加入一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)醋容(rong)易(yi)打(da)(da)發成泡。接著(zhu)用(yong)打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)沿同(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)方向(xiang)開始打(da)(da)蛋(dan)(dan)白，碗傾斜一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)，讓打(da)(da)蛋(dan)(dan)器(qi)最(zui)大(da)限度地接觸蛋(dan)(dan)白，打(da)(da)起(qi)來(lai)事半功倍(bei)！期間(jian)，把分兩次(ci)(ci)放入白砂糖，每次(ci)(ci)一(yi)(yi)(yi)(yi)湯勺，中間(jian)不(bu)要(yao)放置很長時間(jian)，連續打(da)(da)直打(da)(da)到(dao)蛋(dan)(dan)清硬為止，把筷子(zi)隨意插到(dao)盆(pen)里，筷子(zi)都不(bu)倒下來(lai)，晃晃盆(pen)，也不(bu)會倒下來(lai)，看起(qi)來(lai)和外面賣的蛋(dan)(dan)糕上的奶油(you)差不(bu)多，那(nei)么蛋(dan)(dan)白糊就(jiu)好了。這是最(zui)關鍵的一(yi)(yi)(yi)(yi)步，一(yi)(yi)(yi)(yi)般十五分鐘可以搞定。

5、用(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)把(ba)打好的(de)蛋(dan)白泡(pao)挖一(yi)半(ban)到蛋(dan)黃糊(hu)中，用(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)上下攪(jiao)拌(ban)(ban)，不能劃圈(quan)，更不能用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)，用(yong)(yong)(yong)筷(kuai)(kuai)子(zi)(zi)打圈(quan)面粉會起(qi)筋，這(zhe)(zhe)樣蛋(dan)糕就發不起(qi)來(lai)了。用(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)把(ba)一(yi)半(ban)蛋(dan)白糊(hu)和(he)蛋(dan)黃糊(hu)上下攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻后，再(zai)加入(ru)另外一(yi)半(ban)蛋(dan)白糊(hu)，再(zai)用(yong)(yong)(yong)勺子(zi)(zi)上下攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻！當然(ran)分三(san)次(ci)加也可以。蛋(dan)糊(hu)要放置2-3分鐘(zhong)左右，這(zhe)(zhe)樣會起(qi)到發酵(jiao)的(de)作用(yong)(yong)(yong)，表面有小(xiao)泡(pao)產生。

6、電壓力鍋鍋(guo)(guo)內放油，薄薄一層(ceng)即可，按下(xia)保溫鍵，只要鍋(guo)(guo)邊摸著有點熱的時候，就可以了，這(zhe)叫預(yu)熱。拿出內膽，轉一圈(quan)讓鍋(guo)(guo)邊也沾(zhan)到油，起到不沾(zhan)鍋(guo)(guo)的目的，防(fang)止蛋糕糊(hu)在(zai)鍋(guo)(guo)底倒不出來。

7、把已經發酵好的(de)面(mian)糊倒入(ru)預熱過的(de)內膽中，用手在桌(zhuo)上(shang)震(zhen)幾下，把里(li)面(mian)的(de)大(da)氣泡給震(zhen)出(chu)來，然后，上(shang)面(mian)可(ke)以灑一些芝麻、葡(pu)萄干(gan)、草莓之(zhi)類(lei)的(de)東西。蓋上(shang)蓋子，選擇“蛋糕(gao)”功能鍵(jian)，大(da)約10分鐘(zhong)左右，香(xiang)噴噴的(de)蛋糕(gao)就出(chu)爐了。沒有(you)“蛋糕(gao)”功能鍵(jian)可(ke)以用“煮(zhu)粥”功能鍵(jian)，注：排氣孔調(diao)為不排氣，且調(diao)到易熟檔(dang)。完成后會(hui)自動進入(ru)保溫，保溫燈亮起.即可(ke)打開食(shi)用啦(la)！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋(dan)的時(shi)候，把(ba)蛋(dan)黃和蛋(dan)白分開來發會較(jiao)易成功；

2、在(zai)打(da)蛋白的(de)時候，要先打(da)至起泡，再把砂糖加(jia)入，砂糖的(de)份(fen)量不要一(yi)次過(guo)全部(bu)下(xia)，要分(fen)幾次加(jia)入，第(di)一(yi)次下(xia)砂糖后，要打(da)到碗(wan)中沒有糖粒(li)才(cai)下(xia)第(di)二次；

3、打的時候(hou)要(yao)指定一個方向；

4、在混合的(de)時(shi)候，要考慮材(cai)料的(de)密度。即(ji)是要由重(zhong)(zhong)量(liang)輕的(de)倒入重(zhong)(zhong)量(liang)重(zhong)(zhong)的(de)，不(bu)要過份攪伴，否則材(cai)料中(zhong)的(de)空空跑(pao)光(guang)(guang)光(guang)(guang)，蛋糕(gao)就發不(bu)起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想要(yao)做(zuo)出來的蛋糕更加蓬松，以(yi)下(xia)幾點一定(ding)要(yao)注意：

1、做蛋糕時，一定要把碗里的水(shui)和(he)油全部都擦干凈，操作過(guo)程手(shou)也要不能沾(zhan)水(shui)。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了使(shi)蛋糕更加蓬松，可以(yi)加入泡打粉(fen)，按(an)照個(ge)人口味添加即(ji)可。