電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋(dan)4個，面粉、牛奶、白糖適(shi)量

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打(da)(da)蛋(dan)(dan)器打(da)(da)蛋(dan)(dan)清。加(jia)一點鹽，再(zai)放(fang)入一勺糖，開始打(da)(da)。當蛋(dan)(dan)清被打(da)(da)到起沫時，加(jia)入第二勺糖，繼續(xu)打(da)(da)。當打(da)(da)到蛋(dan)(dan)清不會(hui)流(liu)動時即可。

3、在蛋黃里加入2勺(shao)糖、3勺(shao)面粉，6勺(shao)牛奶(nai)、攪(jiao)動一會(hui)兒，成(cheng)為糊狀。

4、將奶油狀蛋清(qing)放入(ru)，上下攪(jiao)動，使蛋清(qing)與蛋黃充分融合。

5、電壓(ya)力鍋(guo)底部(bu)放少許油(you)，將攪動(dong)好的糊(hu)糊(hu)倒入電壓(ya)力鍋(guo)，抖(dou)動(dong)鍋(guo)，使氣泡散出。按下煮(zhu)飯鍵，25分(fen)鐘(zhong)后，沒有自動(dong)跳(tiao)到保溫的話(hua)，大家(jia)可(ke)以(yi)手動(dong)關掉(diao)電源，等4、5分(fen)鐘(zhong)后打(da)開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋(dan)4個、新(xin)鮮的牛奶(nai)一瓶(ping)、色(se)拉(la)油(you)(也可用調和油(you))、面粉(可用自(zi)發粉)、白(bai)砂糖、鹽、醋、餐(can)巾(jin)紙、打蛋(dan)器(qi)、2個不(bu)銹(xiu)鋼碗

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先用餐巾紙(zhi)把兩個碗(wan)里(li)的水和油全部都擦(ca)干凈，操作過程手也要不能沾水。

無水、無油很重要哦，不然打不發呀！

2、把4個(ge)新鮮(xian)的雞蛋，蛋清和(he)蛋黃分開放(fang)入兩(liang)個(ge)容器中。

雞(ji)蛋洗凈，用筷子(zi)在雞(ji)蛋頂部戳個小孔即可，蛋清流完之后(hou)，將蛋殼打破，蛋黃(huang)就出(chu)來(lai)。注(zhu)意，一(yi)定(ding)不要把蛋黃(huang)混進(jin)蛋清里，否則打發蛋清會(hui)失(shi)敗。

3、制作蛋黃糊(hu)：

把蛋(dan)黃(huang)打(da)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)，再加2勺白砂糖，攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)。再加入牛(niu)(niu)奶(nai)6-8平(ping)勺和(he)幾(ji)滴色拉油(you)打(da)勻(yun)(yun)。牛(niu)(niu)奶(nai)可以酌情添加，主要(yao)是要(yao)和(he)后面的(de)蛋(dan)清(qing)濃(nong)度差不多(duo)；沒(mei)有(you)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)可以用其它(ta)牛(niu)(niu)奶(nai)，用飲料(liao)也(ye)可以，比如(ru)橙(cheng)汁(zhi)什么的(de)。最(zui)后分(fen)次(ci)篩入4-6堆勺面粉(最(zui)好(hao)是自發面粉)，用筷(kuai)子打(da)勻(yun)(yun)。一(yi)定(ding)要(yao)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)(jun)勻(yun)(yun)！攪(jiao)拌(ban)(ban)的(de)時候(hou)不能(neng)劃圈攪(jiao)拌(ban)(ban)，要(yao)從底部上(shang)下(xia)攪(jiao)翻，或者(zhe)十字攪(jiao)拌(ban)(ban)。堆勺，就是用勺子盛的(de)時候(hou)，上(shang)面堆出一(yi)座(zuo)小(xiao)山。形成蛋(dan)黃(huang)糊的(de)濃(nong)度要(yao)與蛋(dan)清(qing)差不多(duo)，先放一(yi)邊。

4、制(zhi)作蛋白糊：

先(xian)用打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器打(da)(da)(da)倆下，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)起泡沫后(hou)，在蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)液(ye)里(li)面先(xian)加入(ru)(ru)少(shao)量的(de)鹽，一(yi)(yi)點點就(jiu)夠了(le)！可(ke)以提(ti)升甜味(wei)。加入(ru)(ru)一(yi)(yi)點醋容(rong)易(yi)打(da)(da)(da)發成泡。接(jie)著用打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器沿同一(yi)(yi)方向開始(shi)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，碗傾斜一(yi)(yi)點，讓(rang)打(da)(da)(da)蛋(dan)(dan)(dan)器最(zui)大限度地(di)接(jie)觸蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)，打(da)(da)(da)起來(lai)(lai)(lai)事半功(gong)倍！期間(jian)，把(ba)分(fen)兩次放入(ru)(ru)白(bai)(bai)砂(sha)糖，每次一(yi)(yi)湯(tang)勺，中間(jian)不(bu)(bu)(bu)要放置很長時間(jian)，連續打(da)(da)(da)直打(da)(da)(da)到蛋(dan)(dan)(dan)清硬為止，把(ba)筷子隨意插到盆里(li)，筷子都不(bu)(bu)(bu)倒(dao)下來(lai)(lai)(lai)，晃晃盆，也不(bu)(bu)(bu)會倒(dao)下來(lai)(lai)(lai)，看起來(lai)(lai)(lai)和外面賣的(de)蛋(dan)(dan)(dan)糕上(shang)的(de)奶油差不(bu)(bu)(bu)多(duo)，那么(me)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)糊就(jiu)好了(le)。這(zhe)是最(zui)關鍵的(de)一(yi)(yi)步，一(yi)(yi)般十五分(fen)鐘可(ke)以搞定(ding)。

5、用勺(shao)(shao)(shao)子(zi)(zi)把(ba)打好的(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)泡挖一半(ban)(ban)到蛋(dan)(dan)黃糊中，用勺(shao)(shao)(shao)子(zi)(zi)上下(xia)攪拌，不(bu)能劃圈，更不(bu)能用筷(kuai)子(zi)(zi)，用筷(kuai)子(zi)(zi)打圈面粉會(hui)起(qi)筋，這樣(yang)蛋(dan)(dan)糕就發(fa)不(bu)起(qi)來了。用勺(shao)(shao)(shao)子(zi)(zi)把(ba)一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)白(bai)糊和蛋(dan)(dan)黃糊上下(xia)攪拌均勻后，再加(jia)入(ru)另(ling)外一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)白(bai)糊，再用勺(shao)(shao)(shao)子(zi)(zi)上下(xia)攪拌均勻！當(dang)然分三(san)次加(jia)也可以。蛋(dan)(dan)糊要放置2-3分鐘左右(you)，這樣(yang)會(hui)起(qi)到發(fa)酵(jiao)的(de)(de)作用，表面有小泡產生。

6、電壓力鍋鍋(guo)內放(fang)油(you)，薄薄一層(ceng)即(ji)可，按下保(bao)溫鍵，只要鍋(guo)邊摸著有(you)點熱(re)的時候，就可以了，這叫預熱(re)。拿出內膽(dan)，轉一圈讓鍋(guo)邊也沾到(dao)油(you)，起到(dao)不沾鍋(guo)的目的，防止蛋糕糊在鍋(guo)底倒(dao)不出來。

7、把已(yi)經(jing)發酵好的(de)(de)(de)面糊(hu)倒入預熱(re)過的(de)(de)(de)內膽(dan)中，用手在(zai)桌上(shang)震幾下，把里(li)面的(de)(de)(de)大氣(qi)(qi)泡給震出來，然后(hou)(hou)，上(shang)面可以灑(sa)一些芝麻(ma)、葡萄干(gan)、草莓之類的(de)(de)(de)東(dong)西。蓋上(shang)蓋子，選(xuan)擇“蛋糕(gao)”功(gong)能鍵(jian)，大約10分鐘左右，香噴噴的(de)(de)(de)蛋糕(gao)就出爐了。沒有(you)“蛋糕(gao)”功(gong)能鍵(jian)可以用“煮粥”功(gong)能鍵(jian)，注(zhu)：排氣(qi)(qi)孔調為不(bu)排氣(qi)(qi)，且(qie)調到易熟檔。完(wan)成后(hou)(hou)會自動進(jin)入保(bao)(bao)溫，保(bao)(bao)溫燈亮起.即可打(da)開(kai)食用啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋(dan)的時候，把(ba)蛋(dan)黃和(he)蛋(dan)白分開來發(fa)會較易成功；

2、在打(da)蛋白的時候，要先打(da)至起泡，再把(ba)砂(sha)糖加入，砂(sha)糖的份量不要一次過全部下，要分幾次加入，第一次下砂(sha)糖后，要打(da)到碗中沒(mei)有(you)糖粒才下第二次；

3、打的(de)時候要指定一個方向；

4、在(zai)混(hun)合的時候，要考慮材料(liao)的密度。即是要由重(zhong)量(liang)輕的倒入重(zhong)量(liang)重(zhong)的，不(bu)要過(guo)份攪(jiao)伴(ban)，否(fou)則材料(liao)中的空空跑光(guang)光(guang)，蛋糕就發不(bu)起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如(ru)果想要做出來的(de)蛋糕更(geng)加蓬松，以下幾(ji)點一定要注意(yi)：

1、做蛋糕時(shi)，一定要把碗里(li)的水和油(you)全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了(le)使(shi)蛋糕更加蓬松，可(ke)以加入泡打粉，按(an)照個人口味添加即可(ke)。