電壓力鍋做蛋糕方法一

電壓力鍋做蛋糕材料：

雞蛋(dan)4個，面粉、牛奶(nai)、白糖適量(liang)

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、打蛋后將蛋清分離。

2、用打(da)蛋器打(da)蛋清(qing)。加一點(dian)鹽，再放入(ru)一勺(shao)糖，開(kai)始(shi)打(da)。當蛋清(qing)被打(da)到起沫(mo)時，加入(ru)第二勺(shao)糖，繼續打(da)。當打(da)到蛋清(qing)不會流動時即可(ke)。

3、在(zai)蛋黃(huang)里加入2勺(shao)(shao)(shao)糖(tang)、3勺(shao)(shao)(shao)面粉，6勺(shao)(shao)(shao)牛(niu)奶、攪動(dong)一會兒，成為糊狀。

4、將奶油(you)狀(zhuang)蛋清放(fang)入，上下攪(jiao)動，使蛋清與(yu)蛋黃充分融(rong)合(he)。

5、電壓(ya)力鍋(guo)底部放少許油，將攪動好的糊(hu)糊(hu)倒入(ru)電壓(ya)力鍋(guo)，抖動鍋(guo)，使氣泡(pao)散出。按下煮(zhu)飯鍵(jian)，25分(fen)鐘(zhong)后，沒有自動跳到(dao)保溫的話，大(da)家可以手動關掉(diao)電源，等(deng)4、5分(fen)鐘(zhong)后打開。

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電壓力鍋做蛋糕方法二

電壓力鍋做蛋糕材料：

蛋4個、新鮮的牛奶一(yi)瓶、色拉油(也可(ke)用調和(he)油)、面(mian)粉(fen)(可(ke)用自發粉(fen))、白砂(sha)糖(tang)、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器(qi)、2個不銹(xiu)鋼(gang)碗(wan)

電壓力鍋做蛋糕做法：

1、先用餐巾紙把兩個碗(wan)里(li)的水和油全部都擦(ca)干凈，操作過程手也(ye)要不能沾水。

無水、無油很重(zhong)要哦(e)，不(bu)然打不(bu)發呀！

2、把(ba)4個(ge)(ge)新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃(huang)分(fen)開放入兩個(ge)(ge)容(rong)器中。

雞(ji)蛋洗凈，用筷子在雞(ji)蛋頂部戳個小孔即可，蛋清(qing)流完之(zhi)后，將蛋殼打破(po)，蛋黃就出來(lai)。注意，一(yi)定不要把蛋黃混進蛋清(qing)里(li)，否則打發(fa)蛋清(qing)會失敗(bai)。

3、制(zhi)作(zuo)蛋黃糊：

把蛋(dan)黃打(da)(da)均勻(yun)(yun)(yun)，再(zai)加(jia)2勺(shao)(shao)白(bai)砂糖，攪拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)。再(zai)加(jia)入牛(niu)奶(nai)(nai)6-8平勺(shao)(shao)和幾(ji)滴色(se)拉油打(da)(da)勻(yun)(yun)(yun)。牛(niu)奶(nai)(nai)可(ke)(ke)以酌情添加(jia)，主要是要和后面的(de)蛋(dan)清濃(nong)度差不(bu)多；沒(mei)有鮮牛(niu)奶(nai)(nai)可(ke)(ke)以用其它牛(niu)奶(nai)(nai)，用飲料也可(ke)(ke)以，比如橙(cheng)汁什么的(de)。最(zui)后分(fen)次篩入4-6堆勺(shao)(shao)面粉(fen)(最(zui)好(hao)是自發(fa)面粉(fen))，用筷子打(da)(da)勻(yun)(yun)(yun)。一(yi)定(ding)要攪拌(ban)均勻(yun)(yun)(yun)！攪拌(ban)的(de)時(shi)候不(bu)能劃圈攪拌(ban)，要從底(di)部上(shang)下攪翻，或者(zhe)十字(zi)攪拌(ban)。堆勺(shao)(shao)，就是用勺(shao)(shao)子盛的(de)時(shi)候，上(shang)面堆出一(yi)座小山。形成(cheng)蛋(dan)黃糊(hu)的(de)濃(nong)度要與蛋(dan)清差不(bu)多，先放一(yi)邊。

4、制作蛋白糊：

先用(yong)打(da)蛋器(qi)打(da)倆下(xia)，蛋白(bai)起(qi)泡(pao)沫后，在(zai)蛋白(bai)液里面先加入少量(liang)的(de)鹽，一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)點(dian)就(jiu)夠了(le)(le)！可以提(ti)升甜味(wei)。加入一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)醋(cu)容易打(da)發成(cheng)泡(pao)。接著(zhu)用(yong)打(da)蛋器(qi)沿(yan)同一(yi)(yi)(yi)(yi)方向開始打(da)蛋白(bai)，碗(wan)傾斜一(yi)(yi)(yi)(yi)點(dian)，讓打(da)蛋器(qi)最大限度地接觸蛋白(bai)，打(da)起(qi)來(lai)事半(ban)功(gong)倍！期間，把分兩次放入白(bai)砂糖，每次一(yi)(yi)(yi)(yi)湯勺，中間不(bu)要放置(zhi)很(hen)長時(shi)間，連(lian)續打(da)直打(da)到(dao)蛋清硬(ying)為止，把筷子(zi)隨意插到(dao)盆里，筷子(zi)都不(bu)倒下(xia)來(lai)，晃晃盆，也不(bu)會(hui)倒下(xia)來(lai)，看起(qi)來(lai)和外面賣(mai)的(de)蛋糕上(shang)的(de)奶油(you)差不(bu)多，那么蛋白(bai)糊就(jiu)好了(le)(le)。這是最關鍵的(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)步，一(yi)(yi)(yi)(yi)般十(shi)五分鐘可以搞定。

5、用勺子(zi)把打(da)好的蛋(dan)(dan)白泡(pao)挖一半(ban)(ban)到(dao)蛋(dan)(dan)黃糊(hu)(hu)中(zhong)，用勺子(zi)上下(xia)攪拌，不(bu)能劃(hua)圈，更(geng)不(bu)能用筷子(zi)，用筷子(zi)打(da)圈面(mian)粉會起(qi)筋，這(zhe)樣蛋(dan)(dan)糕(gao)就(jiu)發(fa)(fa)不(bu)起(qi)來了。用勺子(zi)把一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)白糊(hu)(hu)和蛋(dan)(dan)黃糊(hu)(hu)上下(xia)攪拌均勻后，再加入另外一半(ban)(ban)蛋(dan)(dan)白糊(hu)(hu)，再用勺子(zi)上下(xia)攪拌均勻！當然分三次加也可以。蛋(dan)(dan)糊(hu)(hu)要放置(zhi)2-3分鐘左右，這(zhe)樣會起(qi)到(dao)發(fa)(fa)酵的作(zuo)用，表面(mian)有小泡(pao)產生。

6、電壓力鍋鍋內(nei)放(fang)油，薄薄一層即可，按下(xia)保溫鍵(jian)，只要鍋邊(bian)(bian)摸著有點熱的時候，就(jiu)可以了(le)，這叫(jiao)預熱。拿出內(nei)膽，轉一圈讓鍋邊(bian)(bian)也沾(zhan)到(dao)油，起到(dao)不沾(zhan)鍋的目的，防止蛋(dan)糕糊(hu)在鍋底(di)倒不出來。

7、把已經發酵(jiao)好的(de)(de)面(mian)糊倒入預熱過的(de)(de)內膽中，用(yong)手(shou)在桌上震幾(ji)下，把里面(mian)的(de)(de)大氣泡(pao)給震出來(lai)，然后，上面(mian)可(ke)以灑一些芝麻、葡(pu)萄干、草莓之類的(de)(de)東西。蓋上蓋子，選擇(ze)“蛋糕”功能鍵，大約10分鐘左右，香噴噴的(de)(de)蛋糕就出爐了。沒(mei)有(you)“蛋糕”功能鍵可(ke)以用(yong)“煮粥”功能鍵，注：排(pai)氣孔調(diao)(diao)為(wei)不排(pai)氣，且(qie)調(diao)(diao)到易(yi)熟檔。完(wan)成(cheng)后會自動進入保溫，保溫燈亮(liang)起(qi).即可(ke)打開食(shi)用(yong)啦！

壓力鍋做蛋糕注意事項

1、在打雞蛋的時候，把蛋黃和蛋白分開來發會(hui)較易成功；

2、在打蛋白的時候，要(yao)先(xian)打至(zhi)起(qi)泡，再把砂糖(tang)(tang)加(jia)入，砂糖(tang)(tang)的份量不要(yao)一(yi)次過全部下，要(yao)分幾(ji)次加(jia)入，第一(yi)次下砂糖(tang)(tang)后，要(yao)打到碗中沒有糖(tang)(tang)粒才(cai)下第二次；

3、打的時候要指定一(yi)個方向；

4、在混合的時候(hou)，要(yao)(yao)考慮材料(liao)的密度。即是要(yao)(yao)由重(zhong)(zhong)量輕的倒入重(zhong)(zhong)量重(zhong)(zhong)的，不(bu)要(yao)(yao)過份(fen)攪伴，否則材料(liao)中(zhong)的空空跑光光，蛋糕就發不(bu)起了！

做蛋糕怎樣才能蓬松

如果想(xiang)要(yao)做出(chu)來(lai)的(de)蛋(dan)糕更(geng)加蓬松，以下幾點一定要(yao)注意(yi)：

1、做(zuo)蛋(dan)糕(gao)時，一定(ding)要把(ba)碗里的水和油全(quan)部都擦干(gan)凈，操作過程手也要不能沾水。

2、使用的面粉不能是高筋面粉。

3、為了使蛋(dan)糕(gao)更加蓬松(song)，可以加入泡打粉，按(an)照個人(ren)口味(wei)添加即可。