咖(ka)啡(fei)(fei)機怎么(me)用(yong) 如(ru)何(he)使用(yong)咖(ka)啡(fei)(fei)機 各種類型(xing)咖(ka)啡(fei)(fei)機使用(yong)方法(fa)詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)－把東(dong)西放在水(shui)(shui)里(li)，用火(huo)把水(shui)(shui)燒開。但煮(zhu)煮(zhu)咖啡的(de)(de)(de)(de)(de)“煮(zhu)”是(shi)要(yao)用92－96度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)將咖啡中的(de)(de)(de)(de)(de)味道“洗”出來的(de)(de)(de)(de)(de)過程。所以(yi)很多人會誤(wu)解這個字。如果您真的(de)(de)(de)(de)(de)把咖啡放入水(shui)(shui)中去“煮(zhu)”的(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)，您得到(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)飲料將不再(zai)是(shi)一杯咖啡，而是(shi)一杯焦(jiao)糊味的(de)(de)(de)(de)(de)苦(ku)水(shui)(shui)（因(yin)為這時水(shui)(shui)中的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)已達到(dao)96度(du)以(yi)上），96度(du)以(yi)上的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)可(ke)以(yi)把咖啡中的(de)(de)(de)(de)(de)油質破(po)壞，口感(gan)又(you)辛又(you)澀。

1、咖啡(fei)的磨粉粗(cu)細程度(du)是(shi)由(you)您所選(xuan)擇(ze)的咖啡(fei)設(she)備(bei)而決定(ding)的。因為(wei)不(bu)同(tong)的咖啡(fei)制作方法所需(xu)要不(bu)同(tong)的磨粉粗(cu)細。

2、要用92－96度(du)的水(shui)。

3、不同的制(zhi)(zhi)作方法需(xu)要不同的煮制(zhi)(zhi)時間。

土耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei) Turkish Coffee 也(ye)許是最難調制的(de)(de)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)。真正的(de)(de)土耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)只能通過復(fu)雜的(de)(de)程序才能得到。每杯(bei)(bei)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)需要(yao)兩大(da)(da)匙(chi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)及一匙(chi)糖（如果需要(yao)）。（你應(ying)該使用小(xiao)杯(bei)(bei)子(zi)來喝土耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)）。把咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)和糖加入土耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺“Ibrik”（Jezva）你的(de)(de)勺子(zi)量水，需要(yao)幾杯(bei)(bei)就加幾杯(bei)(bei)水。咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺中(zhong)只能加滿一半(ban)，因為當(dang)水快要(yao)沸騰時(shi)會產生很多泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)沸騰后，把咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺從火上(shang)移(yi)開，使泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)消(xiao)失。以(yi)上(shang)程序重復(fu)兩次，然后慢慢將咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)加到小(xiao)杯(bei)(bei)中(zhong)。如果你做得仔細，大(da)(da)多數咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)顆粒應(ying)留(liu)在咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)壺中(zhong)。土耳其(qi)(qi)咖(ka)(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)真正的(de)(de)行家(jia)能夠在每個客人的(de)(de)杯(bei)(bei)中(zhong)加一點泡(pao)(pao)沫(mo)(mo)，但(dan)這也(ye)可以(yi)用匙(chi)來做到。

法壓壺的操作方法

沖咖啡(fei)器（也叫沖茶器或壓榨(zha)壺）French Press Coffee，這(zhe)是一(yi)種傳(chuan)統(tong)浸泡(pao)式(shi)的(de)(de)做法，咖啡(fei)粉和(he)煮好的(de)(de)咖啡(fei)液體同在一(yi)個容器里，這(zhe)個方(fang)法可以品嘗咖啡(fei)的(de)(de)優點(dian)及缺(que)點(dian)。

做法：將(jiang)粗細程度與(yu)壓榨壺(hu)(hu)相匹配的咖啡(fei)粉按（8?0克）一杯的量放(fang)到壺(hu)(hu)內，但是不能超(chao)過(guo)咖啡(fei)壺(hu)(hu)所煮制(zhi)的限(xian)制(zhi)。把91－96攝氏度的水倒(dao)入壺(hu)(hu)內，直到咖啡(fei)壺(hu)(hu)外邊金屬架頂端處，放(fang)好(hao)過(guo)濾桿，浸泡(pao)3分(fen)鐘后將(jiang)濾網推到底部，一壺(hu)(hu)好(hao)喝的咖啡(fei)煮好(hao)了(le)。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出(chu)的(de)咖啡(fei)香度(du)好(hao)、醇度(du)高。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的單品咖啡(fei)豆和(he)綜合咖啡(fei)豆，例如：藍山、哥倫比亞(ya)、巴西等。

適應人群：追(zhui)求咖啡品質、不怕洗壺麻煩(fan)、富有不斷探索(suo)精神的人(ren)士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種(zhong)純凈(jing)水或(huo)經過(guo)過(guo)濾(lv)的自來水。

2、咖啡(fei)豆／咖啡(fei)粉若干(gan)；

虹吸壺一杯(bei)咖啡(fei)的水量(liang)是110毫升（但煮(zhu)完后水量(liang)會減少五分之一左右），對應的咖啡(fei)粉約15克(ke)；

如果條件具備，最(zui)好選(xuan)用出廠10天內的咖(ka)(ka)(ka)啡豆，并在沖煮咖(ka)(ka)(ka)啡前(qian)將其磨(mo)成咖(ka)(ka)(ka)啡粉(fen)末；

咖啡(fei)粉的(de)(de)細度可參照市面所售的(de)(de)“特細粒(li)”砂糖的(de)(de)粗細。

3、虹(hong)吸(xi)咖啡壺一(yi)套(tao)（這里使用的(de)是Hario TCA-3型），包括：上蓋、上座(zuo)、下座(zuo)、虹(hong)吸(xi)壺支架、過(guo)濾器、酒(jiu)(jiu)精燈（使用濃(nong)度為(wei)(wei)95％的(de)工業酒(jiu)(jiu)精）和酒(jiu)(jiu)精燈防風罩．因為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)精燈的(de)火(huo)力在使用過(guo)程中調整起(qi)來有一(yi)定困難，所(suo)以要將其調小一(yi)點(dian)兒（棉芯只要稍微漏(lou)出頂端(duan)2～3毫米即可）。

4、10克(ke)的咖(ka)啡量勺一只(zhi)。

5、竹(zhu)攪棒(bang)一(yi)把(ba)。

6、虹吸壺(hu)使(shi)用的濾(lv)布或濾(lv)紙一張(zhang)；濾(lv)布在第一次使(shi)用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。

7、潮濕的抹布一塊。

8、用于計時(shi)的指針式鐘表(biao)一塊(kuai)。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸壺下座中加入(ru)適(shi)量的(de)純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)（可使(shi)用經過加熱的(de)純(chun)凈(jing)水(shui)(shui)，以縮短燒水(shui)(shui)的(de)時間。在本(ben)次操(cao)作中，加入(ru)的(de)水(shui)(shui)量是2.5杯(bei)(bei)，即大約280毫(hao)升(sheng)，兩杯(bei)(bei)的(de)水(shui)(shui)量是給客(ke)人/朋友(you)的(de)，多出的(de)半杯(bei)(bei)專(zhuan)供沖(chong)煮者事先品嘗，若到時感(gan)覺(jue)口味異常，就不要給客(ke)人飲用了，呵呵）；

2、在酒精燈中的(de)(de)燃(ran)料(liao)充足的(de)(de)條件下(xia)，將其點燃(ran)并放置于虹吸壺(hu)下(xia)座的(de)(de)正下(xia)方；

3、將套有濾(lv)(lv)布/濾(lv)(lv)紙的過濾(lv)(lv)器(qi)固(gu)定在虹吸壺上座之上，并確(que)保過濾(lv)(lv)器(qi)的位置是在正(zheng)中央（如(ru)果位置偏(pian)了，可用竹攪(jiao)棒進行(xing)調整）；

4、將適(shi)量的咖啡粉（2.5杯水量對應(ying)約37克咖啡粉，可根(gen)據個人口味適(shi)當調整）倒入(ru)虹(hong)吸壺上(shang)座。水平晃動(dong)上(shang)座幾下，以使咖啡粉均勻覆蓋于過濾器之上(shang)；

5、將虹吸(xi)壺上座斜斜地插(cha)入(ru)下座，但不要插(cha)緊（若在水開后才(cai)將上座插(cha)入(ru)，則(ze)沸騰的熱水可能會(hui)突然噴出，相當危險，切(qie)記(ji)！）；

6、當下座的(de)水完全沸(fei)騰后，將(jiang)酒(jiu)精(jing)燈(deng)暫時挪(nuo)開約10秒鐘，再挪(nuo)回來(lai)，但不要放在下座正下方，應該略微偏(pian)離中心的(de)位(wei)置(zhi)。這(zhe)(zhe)樣做(zuo)有兩個目的(de)：一(yi)是可使(shi)(shi)水溫下降到最適宜的(de)溫度－－95度左(zuo)右；二是減弱酒(jiu)精(jing)燈(deng)的(de)火力（剛才說過的(de)，酒(jiu)精(jing)燈(deng)在調整火力方面(mian)不太方便，這(zhe)(zhe)也是有些人會輪換使(shi)(shi)用兩只酒(jiu)精(jing)燈(deng)或(huo)使(shi)(shi)用可調火力的(de)瓦斯爐(lu)的(de)原因）；

7、扶正上座，并將其插(cha)入(ru)下(xia)座（略微用(yong)力即可(ke)）；

8、這時(shi)下(xia)座(zuo)中(zhong)的水(shui)因加熱后壓力增大，會沿著(zhu)上座(zuo)的立管流入(ru)上座(zuo)。當下(xia)座(zuo)中(zhong)的水(shui)只剩下(xia)1／3時(shi)，將(jiang)研磨好(hao)的咖啡粉(fen)倒入(ru)上座(zuo)，并用竹攪(jiao)棒從四周向中(zhong)間潑濕(shi)咖啡粉(fen)；

9、在咖啡(fei)粉(fen)被(bei)完全(quan)潑濕(shi)后，開始(shi)計時(shi)（這時(shi)不要攪拌咖啡(fei)混合(he)液(ye)，此階段被(bei)稱為(wei)“燜”）；

10、大約45秒(miao)(miao)后，使(shi)用竹攪棒(bang)快速攪拌(ban)咖啡溶液(ye)。在液(ye)體表面出現(xian)一層泡沫后，可停止攪拌(ban)。再等上幾秒(miao)(miao)鐘，即可將酒精燈撤走并熄滅；

11、用(yong)事先(xian)準備好的濕抹(mo)布擦拭(shi)(shi)下座，給下座降溫；擦拭(shi)(shi)順序是先(xian)擦底部再擦四(si)周，且不要在一(yi)個位置停(ting)留過久(jiu)，以(yi)免下座冷卻(que)不均而(er)炸(zha)裂。如果手法熟練的話，可用(yong)一(yi)只(zhi)手拿抹(mo)布擦拭(shi)(shi)下座，用(yong)另一(yi)只(zhi)手拿攪棒攪動咖啡溶液，以(yi)加速(su)其冷卻(que)；

12、下座(zuo)遇冷(leng)后，內部(bu)壓力隨之下降，從而導(dao)致上座(zuo)中的咖啡溶(rong)液被吸回下座(zuo)（這也是(shi)虹吸壺名稱的由來）；

13、當(dang)上座(zuo)中的(de)咖啡(fei)(fei)溶液(ye)被完全(quan)吸回后，拔(ba)出上座(zuo)，并將下(xia)座(zuo)中的(de)咖啡(fei)(fei)液(ye)倒(dao)入(ru)事先溫過的(de)咖啡(fei)(fei)杯即可。

當上座(zuo)中的(de)(de)(de)咖啡(fei)溶液(ye)被吸(xi)到(dao)下(xia)座(zuo)時(shi)(shi)，在(zai)最后階段，會在(zai)下(xia)座(zuo)液(ye)面(mian)之上形成一(yi)些(xie)泡(pao)(pao)沫。通過觀察泡(pao)(pao)沫的(de)(de)(de)形態，即可(ke)判斷火(huo)候(hou)和萃取是否合適(shi)：如果呈(cheng)現出大(da)量細細的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)沫，則表(biao)明煮咖啡(fei)的(de)(de)(de)火(huo)候(hou)太(tai)大(da)了，這時(shi)(shi)咖啡(fei)口味會相當苦澀；如果是大(da)大(da)的(de)(de)(de)汽泡(pao)(pao)，且在(zai)幾秒鐘后消失，則表(biao)明火(huo)候(hou)比較理(li)想；如果幾乎(hu)沒有泡(pao)(pao)沫，則表(biao)明火(huo)候(hou)不(bu)足。若發現火(huo)候(hou)不(bu)合適(shi)，可(ke)在(zai)以后的(de)(de)(de)沖(chong)煮中通過增(zeng)減“燜”的(de)(de)(de)時(shi)(shi)間等手段加以調整。

說了這(zhe)(zhe)么多，其實這(zhe)(zhe)只(zhi)是(shi)使用虹(hong)吸(xi)壺的(de)基本用法(fa)(fa)（還有雙(shuang)沖法(fa)(fa)、聞香法(fa)(fa)、粘度法(fa)(fa)等等）,只(zhi)要平時多加練習，并根據實際口(kou)感不斷進行修(xiu)正，我相信大家一定能煮出一杯真正適(shi)合自(zi)己(ji)的(de)好咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首先，打(da)開酒精(jing)燈(deng)蓋，注入酒精(jing)（燃(ran)燒用(yong)酒精(jing)）約(yue)(yue)六分(fen)滿。取出附(fu)件中的(de)過(guo)濾布(bu)，將它放(fang)置在開水(shui)中煮(zhu)約(yue)(yue)12分(fen)鐘，然(ran)后用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)凈(jing)再包在過(guo)濾網上。每(mei)次(ci)使用(yong)前(qian)，請(qing)先將所有器皿清(qing)洗(xi)及擦(ca)拭(shi)一次(ci)，并用(yong)開水(shui)注入盛(sheng)水(shui)器仿真(zhen)試(shi)煮(zhu)一次(ci)，以保(bao)持(chi)您的(de)飲(yin)食衛生。

操作1：請將耐熱硅膠緊壓在(zai)蓄水器(qi)使其密(mi)封(feng)；

操作2：將5平匙約(yue)40g的咖啡粉放入玻璃杯中(zhong)；

操作3：轉開蓄(xu)水塞，注(zhu)(zhu)入開水約420cc~440cc，然(ran)后(hou)關上注(zhu)(zhu)水口；

操作4：將平(ping)衡桿往下壓，并讓蓄(xu)水器(qi)(qi)卡住打開(kai)的酒(jiu)精燈蓋，最后(hou)再點燃酒(jiu)精燈。當開(kai)水煮沸至100度時(shi)水會(hui)被吸到玻璃(li)杯內(nei)(虹吸原理)當平(ping)衡桿重量大于蓄(xu)水器(qi)(qi)重量時(shi)蓄(xu)水器(qi)(qi)會(hui)被彈(dan)起(qi)(qi)而(er)(er)往上仰，而(er)(er)當時(shi)卡住蓄(xu)水器(qi)(qi)的酒(jiu)精燈蓋因蓄(xu)水器(qi)(qi)的彈(dan)起(qi)(qi)而(er)(er)自動關(guan)(guan)閉(關(guan)(guan)火)；

操作5：等咖啡回流至蓄水器時，稍微(wei)轉開(kai)蓄水塞(sai)讓空氣對流，開(kai)啟(qi)水龍頭即可品嘗香(xiang)醇(chun)美味的咖啡。

摩卡壺的操作方法

1、將熱水倒入下杯，高度不要超過泄壓(ya)閥。

2、磨(mo)咖啡(fei)(fei)粉，將咖啡(fei)(fei)粉倒(dao)入粉杯中(zhong)，可多倒(dao)一些(xie)。用(yong)筷子或豆(dou)匙將多出的粉抹(mo)平。

3、將(jiang)濾(lv)紙稍微沾水，貼在上座濾(lv)器(qi)，旋(xuan)上上座。（要旋(xuan)緊(jin)壓(ya)力才(cai)不會泄出哦）。注意(yi)不要對摩卡壺手把施力旋(xuan)轉，這樣很(hen)容易(yi)將(jiang)把手旋(xuan)壞。＊加(jia)入(ru)熱(re)水的話(hua)容易(yi)使底座發燙，建議(yi)包毛(mao)巾協助。

4、以瓦(wa)斯燈或(huo)酒精爐大火加熱。看到有(you)咖啡流出后轉成小火（不(bu)要讓(rang)它快速沖出）。

5、咖啡(fei)接著(zhu)慢(man)慢(man)煮出(chu)(chu)(chu)，等到上(shang)壺(hu)的(de)出(chu)(chu)(chu)啡(fei)口(kou)不再出(chu)(chu)(chu)咖啡(fei)，關(guan)火，一杯香濃的(de)咖啡(fei)即可享用(yong)。

半自動咖啡機

意(yi)大利咖(ka)啡(fei)(fei)機，是利用壓(ya)力(li)將蒸(zheng)氣(qi)快速(su)通(tong)過咖(ka)啡(fei)(fei)粉，萃(cui)取出咖(ka)啡(fei)(fei)中最好的成(cheng)分，所以蒸(zheng)氣(qi)在咖(ka)啡(fei)(fei)粉中停留的時間，直接(jie)影(ying)響煮出來(lai)的咖(ka)啡(fei)(fei)的品質(zhi)。

步驟(zou)一(yi)：將咖(ka)啡粉(fen)舀進咖(ka)啡濾蓋內，目測咖(ka)啡超過(guo)蓋子(zi)的水平(ping)線，用一(yi)個平(ping)刀(dao)或(huo)湯匙(chi)削去(qu)多出的咖(ka)啡粉(fen)。

步(bu)驟二：平敲(qiao)咖(ka)啡濾蓋，使咖(ka)啡粉均勻分布，這(zhe)也(ye)是為(wei)什么比較(jiao)好的意(yi)大利咖(ka)啡機(ji)，都(dou)用較(jiao)重(zhong)的金屬(shu)來做咖(ka)啡濾蓋的原因(yin)。因(yin)為(wei)如果是其他的材質，可能經不起(qi)太多次重(zhong)敲(qiao)。

步驟(zou)三：以(yi)壓(ya)棒(bang)壓(ya)濾蓋中的咖啡(fei)粉。在壓(ya)咖啡(fei)粉時最(zui)好注意(yi)保持咖啡(fei)粉表面的水平(ping)，否則(ze)經過(guo)的蒸氣會不均(jun)勻(yun)。最(zui)好用(yong)大姆指(zhi)下(xia)的肌(ji)肉來壓(ya)，施力(li)比較容易(yi)平(ping)均(jun)。而壓(ya)力(li)量(liang)到底要(yao)多(duo)少(shao)，你(ni)可以(yi)多(duo)試(shi)幾(ji)(ji)次。重要(yao)的是要(yao)同一批咖啡(fei)粉多(duo)試(shi)幾(ji)(ji)次，你(ni)才(cai)會掌握(wo)你(ni)的壓(ya)法和機器功(gong)能之間的對應關系。

步驟(zou)四：把剛才(cai)壓過的(de)咖啡粉表(biao)面(mian)邊(bian)緣的(de)咖悱粉敲下來(水平(ping)(ping)方(fang)向鼓(gu))，再重復睦次，下壓時(shi)(shi)同時(shi)(shi)用手腕平(ping)(ping)轉(zhuan)90度。然后，將(jiang)濾蓋周邊(bian)的(de)咖啡粉清理(li)干凈。

步驟(zou)五(wu)：鎖上(shang)濾蓋(gai)，將水依機(ji)器(qi)指示放(fang)入，按開(kai)關，蒸(zheng)氣開(kai)始(shi)通過(guo)咖啡粉。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖啡豆(dou)倉中加入咖啡豆(dou)、水箱加滿水、巧克(ke)力倉加滿巧克(ke)力粉、接通電源、開(kai)機就可以了。

2、牛(niu)奶可直接放在奶盒里放入自動吸(xi)入管。

3、加熱完后直接按OK鍵，根據咖(ka)啡機不同設計和(he)指定的按鍵：卡布(bu)奇諾、拿鐵(tie)、美式(shi)、意大(da)利特濃、巧克力咖(ka)啡、單杯(bei)雙杯(bei)都可制作(zuo)。

4、清(qing)洗很方便(bian)，渣槽滿(man)了(le)后自動顯示。

5、一切都(dou)(dou)很方便(bian)。全自動咖啡機(ji)優點省電、操作(zuo)出來的產(chan)品質量穩定性好，任(ren)何人(ren)都(dou)(dou)可以操作(zuo)，真(zhen)正達到了無(wu)人(ren)操作(zuo)的地步(bu)。

【喝咖啡的好處與壞處>>】【各種咖啡制作方法>>】

【咖啡的正確沖泡方法>>】【咖啡機十大品牌>>】