咖(ka)啡機怎么用 如何使(shi)用咖(ka)啡機 各種類型咖(ka)啡機使(shi)用方法(fa)詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮(zhu)－把東西(xi)放(fang)在水(shui)里，用(yong)火(huo)把水(shui)燒開(kai)。但煮(zhu)煮(zhu)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)的“煮(zhu)”是(shi)(shi)要(yao)用(yong)92－96度(du)的水(shui)將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)的味道“洗”出來的過程。所以很(hen)多人會誤解(jie)這(zhe)個字。如果您真的把咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)放(fang)入水(shui)中(zhong)去“煮(zhu)”的話，您得到的飲料將不再是(shi)(shi)一杯咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，而是(shi)(shi)一杯焦(jiao)糊(hu)味的苦水(shui)（因(yin)為這(zhe)時水(shui)中(zhong)的溫(wen)度(du)已(yi)達到96度(du)以上(shang)），96度(du)以上(shang)的溫(wen)度(du)可(ke)以把咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)中(zhong)的油質破壞，口感又辛又澀(se)。

1、咖(ka)(ka)啡(fei)的(de)(de)磨(mo)粉粗(cu)細程(cheng)度是(shi)由您所選擇(ze)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)設備而決定的(de)(de)。因為(wei)不同(tong)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)制作方法所需要(yao)不同(tong)的(de)(de)磨(mo)粉粗(cu)細。

2、要用92－96度(du)的水。

3、不同的(de)制作方法需(xu)要不同的(de)煮制時(shi)間。

土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei) Turkish Coffee 也許是最難調制的咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)。真正(zheng)的土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)只能(neng)(neng)通過復雜的程序才(cai)能(neng)(neng)得到。每杯(bei)(bei)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)需(xu)要(yao)兩(liang)大匙咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)及一(yi)(yi)匙糖（如(ru)果(guo)需(xu)要(yao)）。（你(ni)應(ying)該使用(yong)小(xiao)杯(bei)(bei)子來喝土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)）。把咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)和糖加(jia)入土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺“Ibrik”（Jezva）你(ni)的勺(shao)子量水，需(xu)要(yao)幾杯(bei)(bei)就(jiu)加(jia)幾杯(bei)(bei)水。咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺中(zhong)只能(neng)(neng)加(jia)滿一(yi)(yi)半，因(yin)為(wei)當(dang)水快(kuai)要(yao)沸騰(teng)(teng)時會產生很多(duo)(duo)泡沫。當(dang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)沸騰(teng)(teng)后(hou)，把咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺從火(huo)上(shang)移開，使泡沫消(xiao)失。以(yi)上(shang)程序重(zhong)復兩(liang)次，然后(hou)慢(man)慢(man)將(jiang)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)加(jia)到小(xiao)杯(bei)(bei)中(zhong)。如(ru)果(guo)你(ni)做得仔細，大多(duo)(duo)數咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)顆(ke)粒應(ying)留(liu)在(zai)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)壺中(zhong)。土耳其(qi)咖(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)(ka)啡(fei)真正(zheng)的行家能(neng)(neng)夠在(zai)每個客人的杯(bei)(bei)中(zhong)加(jia)一(yi)(yi)點泡沫，但這也可以(yi)用(yong)匙來做到。

法壓壺的操作方法

沖咖啡器（也叫沖茶器或壓榨(zha)壺）French Press Coffee，這是一(yi)種傳(chuan)統(tong)浸泡式的(de)做法，咖啡粉和(he)煮好的(de)咖啡液體同在一(yi)個容器里(li)，這個方法可以品(pin)嘗咖啡的(de)優(you)點及缺(que)點。

做法：將粗細程度與壓榨壺(hu)(hu)(hu)相(xiang)匹配的咖(ka)啡(fei)粉按(an)（8?0克）一杯(bei)的量放到壺(hu)(hu)(hu)內，但是(shi)不能超(chao)過咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)所煮(zhu)制的限制。把91－96攝(she)氏度的水倒入壺(hu)(hu)(hu)內，直到咖(ka)啡(fei)壺(hu)(hu)(hu)外邊金(jin)屬架頂端處，放好過濾桿，浸(jin)泡3分鐘后將濾網(wang)推到底部(bu)，一壺(hu)(hu)(hu)好喝的咖(ka)啡(fei)煮(zhu)好了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮(zhu)出的(de)咖啡(fei)香度好(hao)、醇度高。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的單品(pin)咖(ka)(ka)啡(fei)豆和綜合咖(ka)(ka)啡(fei)豆，例如：藍山、哥倫比亞、巴西(xi)等(deng)。

適應人群：追(zhui)求咖啡品質、不怕洗(xi)壺麻煩、富有不斷探索精神(shen)的(de)人(ren)士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所(suo)用(yong)的那種(zhong)純凈水(shui)或(huo)經過(guo)過(guo)濾的自(zi)來水(shui)。

2、咖啡豆(dou)／咖啡粉若(ruo)干(gan)；

虹吸壺(hu)一杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)的水量是110毫升（但煮完后水量會(hui)減少五(wu)分之一左右），對(dui)應的咖(ka)啡(fei)(fei)粉約15克；

如果條件(jian)具備，最好(hao)選用出廠10天(tian)內的(de)咖啡(fei)豆，并在沖煮咖啡(fei)前將其磨成咖啡(fei)粉末；

咖啡粉(fen)的細(xi)度可參照市面所售的“特細(xi)粒”砂糖(tang)的粗細(xi)。

3、虹吸(xi)咖啡壺(hu)一(yi)套（這里使用的(de)(de)是(shi)Hario TCA-3型），包括：上(shang)蓋(gai)、上(shang)座、下座、虹吸(xi)壺(hu)支架、過濾器、酒(jiu)(jiu)精燈（使用濃度為(wei)(wei)95％的(de)(de)工業(ye)酒(jiu)(jiu)精）和酒(jiu)(jiu)精燈防風罩．因為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)精燈的(de)(de)火力在使用過程中(zhong)調(diao)整起來有一(yi)定困難(nan)，所以要將其調(diao)小一(yi)點兒（棉(mian)芯(xin)只要稍微漏(lou)出(chu)頂端2～3毫米即可）。

4、10克的咖啡量勺一(yi)只。

5、竹攪(jiao)棒一把。

6、虹吸壺使用(yong)的濾(lv)(lv)布或(huo)濾(lv)(lv)紙(zhi)一張；濾(lv)(lv)布在第一次使用(yong)前要先用(yong)熱水燙一下(xia)，以去除雜味。

7、潮濕(shi)的抹布一塊。

8、用于計時(shi)的指針(zhen)式鐘表一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸(xi)壺下座中加入適量的(de)(de)純凈水(shui)(shui)（可使用(yong)經(jing)過(guo)加熱的(de)(de)純凈水(shui)(shui)，以(yi)縮短燒水(shui)(shui)的(de)(de)時間(jian)。在本次操作中，加入的(de)(de)水(shui)(shui)量是2.5杯，即(ji)大約280毫(hao)升，兩杯的(de)(de)水(shui)(shui)量是給客人/朋(peng)友(you)的(de)(de)，多出的(de)(de)半杯專供沖煮者事先品嘗，若到時感覺口味異常，就不要(yao)給客人飲用(yong)了，呵呵）；

2、在酒精燈中的(de)(de)燃(ran)料充(chong)足的(de)(de)條件下(xia)(xia)，將其點燃(ran)并放(fang)置于虹(hong)吸(xi)壺下(xia)(xia)座的(de)(de)正(zheng)下(xia)(xia)方(fang)；

3、將套有濾(lv)(lv)布/濾(lv)(lv)紙的過濾(lv)(lv)器固(gu)定在虹吸(xi)壺上座之上，并(bing)確保過濾(lv)(lv)器的位(wei)置是在正中央（如(ru)果位(wei)置偏了，可用竹(zhu)攪(jiao)棒進(jin)行調整）；

4、將適量的咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)（2.5杯水(shui)量對應約37克咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)，可根據(ju)個人口味適當(dang)調(diao)整）倒入虹吸(xi)壺上座。水(shui)平晃動(dong)上座幾下，以使(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)粉(fen)均(jun)勻(yun)覆(fu)蓋于過濾器之上；

5、將虹吸壺(hu)上座斜斜地(di)插入下座，但不(bu)要插緊(jin)（若在水(shui)開后(hou)才將上座插入，則(ze)沸騰的熱水(shui)可能(neng)會(hui)突(tu)然噴出，相(xiang)當危險，切記！）；

6、當下(xia)座(zuo)的(de)(de)水完全(quan)沸騰后，將酒(jiu)精(jing)燈(deng)暫(zan)時(shi)挪(nuo)開約10秒鐘，再挪(nuo)回來(lai)，但不(bu)要放在下(xia)座(zuo)正下(xia)方(fang)，應該略微偏(pian)離中心的(de)(de)位置。這(zhe)樣做有(you)兩(liang)個目的(de)(de)：一是可(ke)使水溫(wen)下(xia)降(jiang)到(dao)最適宜的(de)(de)溫(wen)度－－95度左右；二是減弱酒(jiu)精(jing)燈(deng)的(de)(de)火力（剛才(cai)說過的(de)(de)，酒(jiu)精(jing)燈(deng)在調(diao)整(zheng)火力方(fang)面不(bu)太方(fang)便，這(zhe)也是有(you)些人會輪換(huan)使用(yong)兩(liang)只酒(jiu)精(jing)燈(deng)或使用(yong)可(ke)調(diao)火力的(de)(de)瓦斯(si)爐的(de)(de)原(yuan)因(yin)）；

7、扶正上(shang)座，并將(jiang)其插入下(xia)座（略微用力即可）；

8、這時下座(zuo)中的(de)水因(yin)加熱后壓力增大(da)，會沿著上座(zuo)的(de)立管流入(ru)上座(zuo)。當下座(zuo)中的(de)水只剩下1／3時，將研磨好的(de)咖啡粉(fen)倒入(ru)上座(zuo)，并用(yong)竹攪棒從(cong)四(si)周向中間潑濕咖啡粉(fen)；

9、在(zai)咖啡(fei)粉(fen)被完全潑(po)濕后，開始計時（這時不(bu)要(yao)攪拌咖啡(fei)混合(he)液，此階段被稱為“燜”）；

10、大約45秒(miao)后(hou)，使用竹攪棒快速攪拌咖(ka)啡溶(rong)液。在液體表(biao)面出現(xian)一層泡沫后(hou)，可停(ting)止攪拌。再等上(shang)幾秒(miao)鐘，即可將酒精燈撤走(zou)并熄滅；

11、用事先準備好(hao)的(de)濕抹布擦拭(shi)下(xia)(xia)座，給下(xia)(xia)座降溫；擦拭(shi)順序是(shi)先擦底部再擦四周，且不(bu)(bu)要在一(yi)個(ge)位置(zhi)停(ting)留過久(jiu)，以免下(xia)(xia)座冷卻不(bu)(bu)均而炸(zha)裂。如果手(shou)(shou)法(fa)熟(shu)練的(de)話，可用一(yi)只手(shou)(shou)拿(na)抹布擦拭(shi)下(xia)(xia)座，用另一(yi)只手(shou)(shou)拿(na)攪(jiao)棒攪(jiao)動咖啡溶液，以加速其冷卻；

12、下(xia)(xia)座(zuo)遇(yu)冷后，內部壓力隨(sui)之下(xia)(xia)降，從而導致(zhi)上座(zuo)中的(de)咖啡溶液被吸回下(xia)(xia)座(zuo)（這也是虹(hong)吸壺名稱的(de)由來）；

13、當上座中的(de)咖啡溶液被完全吸回后，拔出上座，并將下座中的(de)咖啡液倒入(ru)事先溫過的(de)咖啡杯即可。

當(dang)上(shang)座(zuo)中的(de)(de)咖啡溶液被吸到下座(zuo)時，在(zai)最后階段(duan)，會(hui)在(zai)下座(zuo)液面之(zhi)上(shang)形成(cheng)一些泡沫(mo)。通過觀察泡沫(mo)的(de)(de)形態，即可判斷火(huo)候和萃取(qu)是否合適：如(ru)(ru)果呈現(xian)出大量(liang)細細的(de)(de)泡沫(mo)，則(ze)(ze)表明(ming)煮咖啡的(de)(de)火(huo)候太大了，這時咖啡口(kou)味會(hui)相當(dang)苦澀；如(ru)(ru)果是大大的(de)(de)汽(qi)泡，且在(zai)幾(ji)秒鐘(zhong)后消失，則(ze)(ze)表明(ming)火(huo)候比較理想(xiang)；如(ru)(ru)果幾(ji)乎沒有(you)泡沫(mo)，則(ze)(ze)表明(ming)火(huo)候不足。若發(fa)現(xian)火(huo)候不合適，可在(zai)以后的(de)(de)沖煮中通過增減“燜(men)”的(de)(de)時間等手(shou)段(duan)加(jia)以調整。

說了這么多，其(qi)實(shi)這只是(shi)使用虹吸壺的基本(ben)用法（還(huan)有雙沖法、聞香法、粘度(du)法等等）,只要平時多加練習(xi)，并(bing)根據(ju)實(shi)際口感(gan)不(bu)斷進行修正，我相信大家(jia)一定能煮出一杯(bei)真(zhen)正適合自己的好咖啡(fei)。

比利時咖啡壺使用方法：

首(shou)先(xian)(xian)，打開酒(jiu)(jiu)精燈蓋，注入(ru)酒(jiu)(jiu)精（燃燒用(yong)酒(jiu)(jiu)精）約六分滿。取出附(fu)件中的過濾(lv)布(bu)，將它放置在開水(shui)(shui)(shui)中煮約12分鐘，然后用(yong)清水(shui)(shui)(shui)洗凈再包在過濾(lv)網上。每次(ci)(ci)使用(yong)前(qian)，請先(xian)(xian)將所有器皿清洗及擦拭一次(ci)(ci)，并用(yong)開水(shui)(shui)(shui)注入(ru)盛水(shui)(shui)(shui)器仿(fang)真試煮一次(ci)(ci)，以保持您的飲食衛生。

操作1：請(qing)將耐熱硅(gui)膠緊壓(ya)在蓄水器(qi)使其密(mi)封；

操(cao)作(zuo)2：將(jiang)5平匙約40g的咖啡粉放入(ru)玻璃(li)杯中(zhong)；

操作3：轉(zhuan)開蓄水塞，注入開水約420cc~440cc，然(ran)后關上注水口；

操(cao)作4：將平衡桿往下壓，并讓蓄(xu)水(shui)(shui)器卡(ka)住打開的酒(jiu)精燈(deng)(deng)蓋，最后再點燃酒(jiu)精燈(deng)(deng)。當開水(shui)(shui)煮沸至100度(du)時(shi)水(shui)(shui)會(hui)(hui)被(bei)吸(xi)到(dao)玻璃杯內(虹吸(xi)原理)當平衡桿重(zhong)量大于(yu)蓄(xu)水(shui)(shui)器重(zhong)量時(shi)蓄(xu)水(shui)(shui)器會(hui)(hui)被(bei)彈起(qi)而(er)(er)往上仰，而(er)(er)當時(shi)卡(ka)住蓄(xu)水(shui)(shui)器的酒(jiu)精燈(deng)(deng)蓋因蓄(xu)水(shui)(shui)器的彈起(qi)而(er)(er)自(zi)動關閉(關火)；

操作(zuo)5：等咖啡(fei)回(hui)流至(zhi)蓄(xu)水(shui)器時，稍微轉開蓄(xu)水(shui)塞(sai)讓空氣對流，開啟水(shui)龍頭即可(ke)品嘗香(xiang)醇美味(wei)的咖啡(fei)。

摩卡壺的操作方法

1、將熱水倒入下杯(bei)，高度不要超過泄壓閥。

2、磨咖啡(fei)粉(fen)，將咖啡(fei)粉(fen)倒(dao)入粉(fen)杯(bei)中(zhong)，可(ke)多倒(dao)一(yi)些。用(yong)筷(kuai)子或豆(dou)匙將多出的粉(fen)抹平。

3、將濾紙(zhi)稍(shao)微沾水，貼在上座(zuo)濾器，旋上上座(zuo)。（要(yao)旋緊壓力才不會泄出哦）。注意(yi)不要(yao)對摩卡壺手(shou)把施力旋轉，這樣很容易將把手(shou)旋壞。＊加入(ru)熱(re)水的話容易使底座(zuo)發(fa)燙，建(jian)議包毛(mao)巾協助(zhu)。

4、以瓦斯燈或酒精(jing)爐(lu)大火(huo)加熱(re)。看到有(you)咖啡流出后轉成小火(huo)（不要讓它快速沖出）。

5、咖(ka)啡(fei)接著慢(man)慢(man)煮出(chu)，等到上壺的(de)出(chu)啡(fei)口(kou)不(bu)再出(chu)咖(ka)啡(fei)，關火，一(yi)杯香濃(nong)的(de)咖(ka)啡(fei)即可享用。

半自動咖啡機

意大利(li)咖(ka)啡機，是利(li)用壓力將蒸氣(qi)快速(su)通(tong)過咖(ka)啡粉(fen)，萃取出咖(ka)啡中(zhong)最好的(de)成分，所(suo)以蒸氣(qi)在咖(ka)啡粉(fen)中(zhong)停留的(de)時間，直接(jie)影響煮出來的(de)咖(ka)啡的(de)品質(zhi)。

步驟一：將(jiang)咖啡粉舀進(jin)咖啡濾蓋內，目測咖啡超過(guo)蓋子的水平線(xian)，用(yong)一個平刀或湯匙削(xue)去多出的咖啡粉。

步驟二：平(ping)敲咖(ka)啡(fei)濾蓋，使咖(ka)啡(fei)粉均勻分布，這也是為什么比較好的(de)(de)意大(da)利咖(ka)啡(fei)機，都用(yong)較重的(de)(de)金屬(shu)來做(zuo)咖(ka)啡(fei)濾蓋的(de)(de)原因(yin)。因(yin)為如果是其他的(de)(de)材質(zhi)，可能經不起太多次重敲。

步(bu)驟三：以壓(ya)棒壓(ya)濾蓋(gai)中的(de)(de)咖(ka)啡(fei)粉。在壓(ya)咖(ka)啡(fei)粉時最好注意保持(chi)咖(ka)啡(fei)粉表面的(de)(de)水(shui)平，否則經(jing)過的(de)(de)蒸氣會不均勻。最好用大姆指下(xia)的(de)(de)肌肉來壓(ya)，施力(li)比較容易平均。而壓(ya)力(li)量到底要(yao)多(duo)(duo)少，你(ni)可以多(duo)(duo)試(shi)(shi)幾次(ci)。重要(yao)的(de)(de)是要(yao)同一批咖(ka)啡(fei)粉多(duo)(duo)試(shi)(shi)幾次(ci)，你(ni)才會掌握(wo)你(ni)的(de)(de)壓(ya)法和(he)機(ji)器功(gong)能之間的(de)(de)對應關(guan)系。

步驟四：把(ba)剛(gang)才壓(ya)過的咖(ka)啡粉表面邊(bian)緣的咖(ka)悱粉敲下來(水(shui)平方向鼓)，再重復睦次，下壓(ya)時同(tong)時用手腕平轉90度(du)。然后，將濾(lv)蓋周邊(bian)的咖(ka)啡粉清(qing)理干凈(jing)。

步驟五：鎖上(shang)濾蓋，將水依機器指示放入，按開關，蒸氣(qi)開始通過(guo)咖啡粉(fen)。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖(ka)(ka)啡豆倉中加(jia)(jia)入咖(ka)(ka)啡豆、水(shui)箱加(jia)(jia)滿水(shui)、巧(qiao)克力(li)倉加(jia)(jia)滿巧(qiao)克力(li)粉、接(jie)通電源、開機就可以(yi)了。

2、牛奶可(ke)直(zhi)接(jie)放(fang)在奶盒里(li)放(fang)入自動吸(xi)入管(guan)。

3、加熱完后(hou)直接按(an)OK鍵(jian)，根據咖(ka)啡機不同設計(ji)和指(zhi)定的按(an)鍵(jian)：卡布奇諾、拿鐵、美式、意大(da)利特濃、巧克力咖(ka)啡、單(dan)杯雙杯都(dou)可制作。

4、清(qing)洗很方(fang)便，渣槽滿(man)了后自(zi)動顯(xian)示。

5、一切都很方(fang)便(bian)。全自動咖啡機優點省電、操(cao)作出來的產(chan)品質量穩定性好(hao)，任(ren)何人都可以操(cao)作，真正達(da)到了無(wu)人操(cao)作的地步(bu)。

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