咖啡(fei)機怎么用(yong) 如(ru)何(he)使用(yong)咖啡(fei)機 各種類型咖啡(fei)機使用(yong)方法詳解

土耳其咖啡壺的操作方法

首先我們要介紹什么叫“煮”咖啡。煮－把東西放在(zai)水里(li)，用(yong)火(huo)把水燒(shao)開。但煮煮咖啡(fei)(fei)的(de)(de)(de)(de)“煮”是(shi)(shi)要用(yong)92－96度的(de)(de)(de)(de)水將咖啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道“洗”出來(lai)的(de)(de)(de)(de)過程。所以(yi)很(hen)多人會(hui)誤解這個字。如果您真的(de)(de)(de)(de)把咖啡(fei)(fei)放入水中(zhong)去“煮”的(de)(de)(de)(de)話，您得到的(de)(de)(de)(de)飲料(liao)將不再是(shi)(shi)一杯咖啡(fei)(fei)，而是(shi)(shi)一杯焦糊味(wei)的(de)(de)(de)(de)苦水（因為這時水中(zhong)的(de)(de)(de)(de)溫度已達(da)到96度以(yi)上），96度以(yi)上的(de)(de)(de)(de)溫度可以(yi)把咖啡(fei)(fei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)油質破(po)壞，口(kou)感又辛又澀(se)。

1、咖啡(fei)的(de)磨粉(fen)粗(cu)(cu)細程度是由您所選擇的(de)咖啡(fei)設(she)備而決定的(de)。因為(wei)不同(tong)的(de)咖啡(fei)制(zhi)作方法所需要不同(tong)的(de)磨粉(fen)粗(cu)(cu)細。

2、要用92－96度的水。

3、不(bu)同的制作方(fang)法需(xu)要不(bu)同的煮(zhu)制時間(jian)。

土(tu)耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei) Turkish Coffee 也許(xu)是(shi)最難調(diao)制的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)。真正的(de)土(tu)耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)只(zhi)能(neng)通過復(fu)雜的(de)程(cheng)序才能(neng)得到。每杯(bei)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)要(yao)兩(liang)大(da)匙(chi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)及一(yi)匙(chi)糖（如果需(xu)要(yao)）。（你應該使用小(xiao)(xiao)杯(bei)子(zi)來喝土(tu)耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)）。把(ba)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)和糖加(jia)(jia)(jia)入土(tu)耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)“Ibrik”（Jezva）你的(de)勺子(zi)量水(shui)，需(xu)要(yao)幾(ji)杯(bei)就加(jia)(jia)(jia)幾(ji)杯(bei)水(shui)。咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)中(zhong)只(zhi)能(neng)加(jia)(jia)(jia)滿一(yi)半，因為當(dang)(dang)水(shui)快要(yao)沸騰時會產(chan)生(sheng)很多泡(pao)沫(mo)(mo)。當(dang)(dang)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)沸騰后，把(ba)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)從火上(shang)移開，使泡(pao)沫(mo)(mo)消失。以(yi)上(shang)程(cheng)序重復(fu)兩(liang)次，然后慢慢將咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)加(jia)(jia)(jia)到小(xiao)(xiao)杯(bei)中(zhong)。如果你做得仔細，大(da)多數咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)顆粒應留在(zai)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)壺(hu)中(zhong)。土(tu)耳(er)(er)其(qi)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)真正的(de)行(xing)家能(neng)夠在(zai)每個客人的(de)杯(bei)中(zhong)加(jia)(jia)(jia)一(yi)點泡(pao)沫(mo)(mo)，但這(zhe)也可以(yi)用匙(chi)來做到。

法壓壺的操作方法

沖咖(ka)啡(fei)器（也叫(jiao)沖茶(cha)器或壓榨壺）French Press Coffee，這是(shi)一種傳統浸泡式的(de)做(zuo)法(fa)，咖(ka)啡(fei)粉和(he)煮(zhu)好的(de)咖(ka)啡(fei)液(ye)體同在一個容(rong)器里，這個方法(fa)可以品嘗(chang)咖(ka)啡(fei)的(de)優點及缺點。

做法：將(jiang)粗細(xi)程度(du)與壓榨(zha)壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一(yi)杯的量(liang)放到壺內，但(dan)是不能(neng)超過咖啡壺所煮(zhu)制的限制。把91－96攝氏度(du)的水倒入壺內，直(zhi)到咖啡壺外(wai)邊金屬架頂端處(chu)，放好(hao)過濾(lv)桿，浸泡3分鐘后將(jiang)濾(lv)網推(tui)到底部，一(yi)壺好(hao)喝的咖啡煮(zhu)好(hao)了。

虹吸壺的操作方法

特點：煮出的咖啡香度好、醇(chun)度高。

對應的咖啡豆：非重度烘焙的(de)單品咖啡(fei)豆和綜合咖啡(fei)豆，例如：藍山(shan)、哥(ge)倫比亞、巴(ba)西等。

適應人群：追求咖啡品質、不(bu)怕洗壺麻煩、富有不(bu)斷探索精神的人士。

準備材料：

1、適量的純凈水；可以使用家用飲水機所用的那種純凈水(shui)或經過(guo)過(guo)濾的自(zi)來水(shui)。

2、咖啡豆／咖啡粉若干；

虹吸(xi)壺一(yi)杯咖(ka)啡的水(shui)量(liang)是110毫升(sheng)（但(dan)煮完后水(shui)量(liang)會減少五分之一(yi)左右），對應的咖(ka)啡粉約15克；

如果條件(jian)具備，最好選用出廠10天(tian)內的咖啡豆，并在沖煮咖啡前將其磨成(cheng)咖啡粉末；

咖(ka)啡(fei)粉的(de)細(xi)度可參照市面所售的(de)“特細(xi)粒”砂糖的(de)粗(cu)細(xi)。

3、虹吸(xi)咖啡壺(hu)一套（這里使用的(de)是(shi)Hario TCA-3型），包(bao)括：上蓋、上座(zuo)、下座(zuo)、虹吸(xi)壺(hu)支架、過濾器、酒精(jing)燈(deng)(deng)（使用濃度為(wei)95％的(de)工業(ye)酒精(jing)）和酒精(jing)燈(deng)(deng)防(fang)風罩．因為(wei)酒精(jing)燈(deng)(deng)的(de)火力在使用過程(cheng)中(zhong)調(diao)整起來(lai)有一定(ding)困難，所以要將其調(diao)小一點兒（棉芯只要稍微漏出頂端2～3毫米(mi)即可）。

4、10克的(de)咖啡量勺一只。

5、竹攪棒一把。

6、虹吸(xi)壺使(shi)用的濾布(bu)或濾紙一張；濾布(bu)在第(di)一次使(shi)用前要先用熱水燙一下，以去除雜味。

7、潮濕(shi)的抹布一塊。

8、用于計時的指針式鐘表一塊。

具體沖煮步驟：

1、往虹吸壺下座(zuo)中加(jia)(jia)入適量的(de)(de)(de)純(chun)凈水(shui)（可(ke)使用經過加(jia)(jia)熱(re)的(de)(de)(de)純(chun)凈水(shui)，以縮短燒水(shui)的(de)(de)(de)時間(jian)。在本(ben)次操作中，加(jia)(jia)入的(de)(de)(de)水(shui)量是(shi)2.5杯，即(ji)大(da)約280毫(hao)升，兩杯的(de)(de)(de)水(shui)量是(shi)給客人/朋(peng)友的(de)(de)(de)，多出的(de)(de)(de)半杯專供(gong)沖煮者事先品(pin)嘗，若到時感覺口(kou)味異常，就不要給客人飲用了，呵呵）；

2、在酒(jiu)精燈中的燃料充足的條件下(xia)，將其點燃并放置于虹吸(xi)壺(hu)下(xia)座的正下(xia)方；

3、將套有濾(lv)布/濾(lv)紙的過(guo)濾(lv)器(qi)固定在虹吸壺(hu)上座之上，并確保過(guo)濾(lv)器(qi)的位置是(shi)在正中央（如果位置偏了，可用竹攪棒進(jin)行調整）；

4、將適量的咖啡粉（2.5杯水量對應約37克咖啡粉，可根據個人口味適當調整(zheng)）倒(dao)入虹吸壺(hu)上(shang)座。水平(ping)晃(huang)動上(shang)座幾下，以使咖啡粉均勻覆(fu)蓋于(yu)過濾(lv)器(qi)之上(shang)；

5、將虹吸壺(hu)上座(zuo)斜斜地插(cha)入下座(zuo)，但不要插(cha)緊（若在水開后才將上座(zuo)插(cha)入，則(ze)沸騰的熱(re)水可(ke)能會(hui)突然(ran)噴出，相當危險，切記！）；

6、當下(xia)座(zuo)的(de)(de)水完全沸(fei)騰(teng)后(hou)，將酒精燈暫時(shi)挪開約10秒鐘，再挪回來，但不(bu)要放在下(xia)座(zuo)正(zheng)下(xia)方，應該(gai)略微(wei)偏離中心的(de)(de)位置(zhi)。這樣做有兩個(ge)目的(de)(de)：一是可使(shi)(shi)水溫(wen)(wen)下(xia)降到(dao)最(zui)適宜(yi)的(de)(de)溫(wen)(wen)度－－95度左右；二是減(jian)弱(ruo)酒精燈的(de)(de)火(huo)力(li)（剛才說(shuo)過的(de)(de)，酒精燈在調整火(huo)力(li)方面不(bu)太方便，這也是有些人會(hui)輪換使(shi)(shi)用(yong)兩只酒精燈或使(shi)(shi)用(yong)可調火(huo)力(li)的(de)(de)瓦(wa)斯爐的(de)(de)原因）；

7、扶正上座(zuo)，并將其插入下(xia)座(zuo)（略(lve)微用力(li)即(ji)可(ke)）；

8、這時下座中的水(shui)因(yin)加(jia)熱后壓力增大，會沿(yan)著上(shang)座的立管(guan)流入(ru)(ru)上(shang)座。當下座中的水(shui)只剩下1／3時，將研(yan)磨(mo)好的咖啡(fei)粉倒入(ru)(ru)上(shang)座，并用竹攪棒(bang)從(cong)四周向中間潑濕咖啡(fei)粉；

9、在咖啡粉被完(wan)全潑濕(shi)后，開始計時（這時不要(yao)攪(jiao)拌咖啡混合液，此階段(duan)被稱為“燜”）；

10、大約(yue)45秒后，使用竹(zhu)攪棒快速攪拌咖啡溶液(ye)。在液(ye)體表面出現一層泡沫后，可(ke)停止攪拌。再(zai)等上(shang)幾秒鐘，即(ji)可(ke)將酒精燈撤走并熄(xi)滅(mie)；

11、用事先準備好的濕抹布(bu)擦(ca)拭(shi)下座，給下座降溫；擦(ca)拭(shi)順(shun)序(xu)是先擦(ca)底部再(zai)擦(ca)四(si)周，且(qie)不要在一(yi)個(ge)位置(zhi)停留過久，以免下座冷卻(que)不均而炸裂。如果手法熟練的話，可用一(yi)只(zhi)手拿(na)(na)抹布(bu)擦(ca)拭(shi)下座，用另一(yi)只(zhi)手拿(na)(na)攪棒攪動咖啡溶液，以加(jia)速其冷卻(que)；

12、下(xia)座遇冷(leng)后(hou)，內(nei)部壓力隨之下(xia)降(jiang)，從而導(dao)致上座中(zhong)的咖啡溶液被吸(xi)回下(xia)座（這也是虹吸(xi)壺名(ming)稱的由來）；

13、當(dang)上(shang)座中的咖啡溶液(ye)被完全(quan)吸回后，拔出上(shang)座，并將下座中的咖啡液(ye)倒入(ru)事先溫過(guo)的咖啡杯即可。

當上座中的咖啡(fei)溶(rong)液被吸到下座時(shi)，在(zai)最后階段，會(hui)(hui)在(zai)下座液面之上形(xing)成一些泡(pao)(pao)(pao)(pao)沫(mo)(mo)。通過觀察泡(pao)(pao)(pao)(pao)沫(mo)(mo)的形(xing)態，即可(ke)判(pan)斷火候(hou)和(he)萃取(qu)是否合適(shi)(shi)：如(ru)果(guo)(guo)呈現出大(da)量細細的泡(pao)(pao)(pao)(pao)沫(mo)(mo)，則表明(ming)煮(zhu)咖啡(fei)的火候(hou)太大(da)了，這時(shi)咖啡(fei)口味會(hui)(hui)相當苦(ku)澀；如(ru)果(guo)(guo)是大(da)大(da)的汽泡(pao)(pao)(pao)(pao)，且在(zai)幾(ji)(ji)秒鐘(zhong)后消失，則表明(ming)火候(hou)比較(jiao)理(li)想；如(ru)果(guo)(guo)幾(ji)(ji)乎(hu)沒(mei)有(you)泡(pao)(pao)(pao)(pao)沫(mo)(mo)，則表明(ming)火候(hou)不足(zu)。若(ruo)發現火候(hou)不合適(shi)(shi)，可(ke)在(zai)以后的沖煮(zhu)中通過增減“燜”的時(shi)間等(deng)手段加以調整(zheng)。

說了這么(me)多，其實這只是使用虹吸壺的(de)基本用法(fa)（還有雙沖法(fa)、聞香法(fa)、粘度法(fa)等(deng)等(deng)）,只要(yao)平時(shi)多加(jia)練習(xi)，并根據實際口感不斷進行修正(zheng)，我相信大(da)家一定(ding)能煮(zhu)出一杯真正(zheng)適(shi)合自己的(de)好(hao)咖啡。

比利時咖啡壺使用方法：

首(shou)先，打開酒精(jing)(jing)燈蓋，注入(ru)酒精(jing)(jing)（燃燒用酒精(jing)(jing)）約六分(fen)滿。取出(chu)附(fu)件中的(de)過濾布，將(jiang)它放置(zhi)在開水中煮約12分(fen)鐘，然(ran)后用清(qing)水洗凈(jing)再包在過濾網上。每次使用前(qian)，請(qing)先將(jiang)所有器(qi)皿清(qing)洗及擦拭一(yi)次，并用開水注入(ru)盛水器(qi)仿(fang)真試煮一(yi)次，以保持您的(de)飲(yin)食衛生(sheng)。

操作1：請將耐熱硅膠(jiao)緊(jin)壓在蓄水器使其密封；

操作2：將(jiang)5平匙約40g的(de)咖啡粉放入玻璃杯中；

操作3：轉開蓄水塞，注(zhu)入開水約420cc~440cc，然后關上注(zhu)水口(kou)；

操作4：將平(ping)衡桿往下(xia)壓，并(bing)讓蓄(xu)(xu)水(shui)(shui)器卡住(zhu)打開的(de)(de)(de)酒(jiu)精(jing)燈(deng)蓋，最后再點燃酒(jiu)精(jing)燈(deng)。當(dang)開水(shui)(shui)煮沸至100度時(shi)水(shui)(shui)會被吸(xi)到(dao)玻璃杯內(虹吸(xi)原理)當(dang)平(ping)衡桿重(zhong)量大(da)于蓄(xu)(xu)水(shui)(shui)器重(zhong)量時(shi)蓄(xu)(xu)水(shui)(shui)器會被彈(dan)起而往上(shang)仰(yang)，而當(dang)時(shi)卡住(zhu)蓄(xu)(xu)水(shui)(shui)器的(de)(de)(de)酒(jiu)精(jing)燈(deng)蓋因蓄(xu)(xu)水(shui)(shui)器的(de)(de)(de)彈(dan)起而自動關閉(關火(huo))；

操作5：等(deng)咖(ka)啡(fei)回流至蓄(xu)水器時(shi)，稍微(wei)轉開蓄(xu)水塞讓空(kong)氣對流，開啟(qi)水龍頭(tou)即可(ke)品嘗香醇美味(wei)的咖(ka)啡(fei)。

摩卡壺的操作方法

1、將熱(re)水倒入下杯，高度不要超過泄壓(ya)閥。

2、磨咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉，將咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)粉倒入粉杯中，可多倒一些(xie)。用筷子或豆(dou)匙將多出的粉抹平。

3、將(jiang)濾紙稍微沾(zhan)水(shui)，貼在上(shang)(shang)座濾器，旋上(shang)(shang)上(shang)(shang)座。（要旋緊壓力才不(bu)會泄出(chu)哦）。注意不(bu)要對摩卡壺(hu)手把施力旋轉，這樣很(hen)容易將(jiang)把手旋壞。＊加入熱水(shui)的(de)話容易使底(di)座發燙，建議包毛巾(jin)協助。

4、以瓦(wa)斯(si)燈或酒精(jing)爐大火(huo)加(jia)熱。看(kan)到有咖啡流出后轉成小火(huo)（不(bu)要讓它快速(su)沖(chong)出）。

5、咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)接著慢慢煮出(chu)，等到(dao)上壺的(de)出(chu)啡(fei)(fei)(fei)口不(bu)再出(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)，關火，一(yi)杯香(xiang)濃的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)即可享用。

半自動咖啡機

意大利(li)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)機，是利(li)用壓力將(jiang)蒸氣(qi)快速通過咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉，萃取出(chu)咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)中(zhong)最好(hao)的成分，所(suo)以蒸氣(qi)在咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)粉中(zhong)停留的時間，直(zhi)接影響(xiang)煮出(chu)來的咖(ka)啡(fei)(fei)(fei)(fei)的品質。

步驟一：將咖(ka)(ka)啡粉(fen)舀(yao)進咖(ka)(ka)啡濾蓋(gai)內，目(mu)測咖(ka)(ka)啡超過蓋(gai)子(zi)的水(shui)平線，用一個平刀或湯匙削去(qu)多出的咖(ka)(ka)啡粉(fen)。

步驟二：平敲咖(ka)(ka)啡濾蓋，使咖(ka)(ka)啡粉均勻分布，這也是為(wei)什么比較好的(de)意(yi)大利咖(ka)(ka)啡機，都(dou)用(yong)較重的(de)金屬來做咖(ka)(ka)啡濾蓋的(de)原因。因為(wei)如果是其他的(de)材質，可能經不(bu)起太多次重敲。

步(bu)驟(zou)三：以壓棒壓濾蓋(gai)中(zhong)的(de)(de)咖啡(fei)粉(fen)。在壓咖啡(fei)粉(fen)時(shi)最(zui)好注意保持咖啡(fei)粉(fen)表面的(de)(de)水平，否則經(jing)過的(de)(de)蒸氣會(hui)(hui)不均(jun)(jun)勻。最(zui)好用大姆指下(xia)的(de)(de)肌(ji)肉來壓，施力(li)比(bi)較(jiao)容易(yi)平均(jun)(jun)。而壓力(li)量到底(di)要多(duo)(duo)少，你(ni)可(ke)以多(duo)(duo)試幾(ji)次(ci)。重(zhong)要的(de)(de)是要同一批(pi)咖啡(fei)粉(fen)多(duo)(duo)試幾(ji)次(ci)，你(ni)才會(hui)(hui)掌握你(ni)的(de)(de)壓法和機(ji)器功能之間的(de)(de)對應關(guan)系(xi)。

步驟四：把剛才(cai)壓過的(de)咖啡(fei)粉(fen)(fen)表(biao)面(mian)邊(bian)緣(yuan)的(de)咖悱粉(fen)(fen)敲(qiao)下來(水平方向鼓)，再重復睦次，下壓時(shi)同時(shi)用手(shou)腕平轉90度。然后，將濾蓋周邊(bian)的(de)咖啡(fei)粉(fen)(fen)清理干凈。

步驟五(wu)：鎖上濾蓋，將水依機器指示放(fang)入，按開(kai)關，蒸氣開(kai)始通過(guo)咖啡粉(fen)。

全自動咖啡機使用方法

1、再咖啡(fei)豆倉中加入咖啡(fei)豆、水箱(xiang)加滿水、巧克力(li)倉加滿巧克力(li)粉、接通(tong)電(dian)源(yuan)、開機就可(ke)以(yi)了。

2、牛奶可直接放在奶盒里放入自動吸(xi)入管。

3、加熱完后直接按(an)OK鍵，根據咖啡機不同設(she)計(ji)和(he)指定的(de)按(an)鍵：卡布奇諾、拿(na)鐵、美式、意(yi)大利特濃、巧克力咖啡、單杯(bei)(bei)雙(shuang)杯(bei)(bei)都可制作。

4、清洗很方(fang)便，渣槽滿了后(hou)自(zi)動(dong)顯示。

5、一(yi)切都(dou)很方(fang)便。全自動(dong)咖啡機優點省電、操(cao)作(zuo)出來的產品(pin)質(zhi)量(liang)穩定性好(hao)，任何人(ren)(ren)都(dou)可以(yi)操(cao)作(zuo)，真正達(da)到了(le)無人(ren)(ren)操(cao)作(zuo)的地步。

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