自助火鍋有什么優勢

1、自(zi)(zi)助(zhu)火鍋(guo)就(jiu)餐(can)形式(shi)(shi)新(xin)(xin)穎，打破了傳統菜(cai)單點菜(cai)式(shi)(shi)火鍋(guo)一統江湖(hu)的(de)局面。新(xin)(xin)穎的(de)就(jiu)餐(can)方式(shi)(shi)增加了食(shi)客(ke)和菜(cai)品之(zhi)間的(de)交互，讓食(shi)客(ke)能更加自(zi)(zi)助(zhu)地選擇菜(cai)品。

2、就餐形式新穎，尤其受到年輕人的喜歡，目前市場上(shang)發展(zhan)自助火(huo)鍋加盟(meng)的企(qi)業在年輕市場上(shang)表現(xian)是(shi)十分搶(qiang)眼的。

3、自(zi)(zi)助(zhu)火(huo)(huo)鍋(guo)加(jia)盟(meng)的(de)形式(shi)很多樣化(hua)。作為一種新興的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)形式(shi)，自(zi)(zi)助(zhu)火(huo)(huo)鍋(guo)加(jia)盟(meng)前(qian)景不錯，但是(shi)仍(reng)然有待(dai)完(wan)善。就(jiu)餐形式(shi)雖(sui)然新穎，但是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)味(wei)道，加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)物料配(pei)送，對加(jia)盟(meng)店(dian)的(de)技術(shu)指導(dao)和(he)支持等都是(shi)需(xu)要共(gong)同(tong)考察的(de)，尤其是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)味(wei)道，與(yu)傳統已經成熟的(de)火(huo)(huo)鍋(guo)相比，自(zi)(zi)助(zhu)火(huo)(huo)鍋(guo)仍(reng)然有待(dai)進(jin)一步(bu)接受市場和(he)消費者的(de)檢驗的(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻(ma)辣鍋最獨特、最吸(xi)引(yin)人的地方，就是(shi)那一鍋精心熬制、香味(wei)四溢的麻(ma)辣鍋底。除(chu)了最常見的基本口味(wei)麻(ma)辣鍋外，還有大骨和麻(ma)辣湯(tang)底并存(cun)的“鴛鴦鍋”，以及(ji)大骨、麻(ma)辣與(yu)咖哩湯(tang)底構成的“奔馳鍋”。

麻辣鍋(guo)(guo)是(shi)熱門(men)的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)料理之(zhi)一(yi)(yi)，發展至今(jin)已(yi)成為(wei)很重要的(de)一(yi)(yi)種經營形(xing)態，尤其(qi)常(chang)(chang)見于(yu)都(dou)市(shi)鬧區或夜市(shi)之(zhi)中，一(yi)(yi)到(dao)晚上和假日，店(dian)內(nei)滿(man)滿(man)的(de)都(dou)是(shi)客人(ren)。由(you)于(yu)麻辣鍋(guo)(guo)店(dian)時常(chang)(chang)客人(ren)滿(man)座，因此(ci)快(kuai)速且良(liang)好的(de)服(fu)(fu)務(wu)是(shi)必須的(de)。從客人(ren)一(yi)(yi)進(jin)門(men)的(de)帶位、點(dian)菜、送(song)(song)菜、教(jiao)導吃(chi)法、整理、結賬到(dao)送(song)(song)客等(deng)等(deng)，一(yi)(yi)點(dian)都(dou)不(bu)可馬虎(hu)。其(qi)中的(de)教(jiao)導吃(chi)法是(shi)最特別的(de)地方，由(you)于(yu)每一(yi)(yi)家(jia)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)最吸引人(ren)的(de)美味都(dou)是(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣(yang)的(de)，因此(ci)吃(chi)的(de)方法也會不(bu)同，這時由(you)服(fu)(fu)務(wu)員(yuan)親自(zi)教(jiao)導，除(chu)了(le)幫助(zhu)客人(ren)外，更加(jia)深他們對(dui)這間火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)的(de)印象。

2、海鮮火鍋

以海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)為(wei)主料理的(de)海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)鍋店，為(wei)了(le)讓每一位消費者嘗到海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)的(de)美(mei)味(wei)，業者在食材(cai)與湯(tang)(tang)頭的(de)準備(bei)上必須特別地細心。為(wei)了(le)凸顯海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)特有(you)的(de)鮮(xian)(xian)美(mei)甘甜滋(zi)味(wei)，海(hai)(hai)鮮(xian)(xian)鍋的(de)湯(tang)(tang)頭主要以柴魚清湯(tang)(tang)為(wei)主，不(bu)需要其他過多(duo)香味(wei)及甜味(wei)的(de)湯(tang)(tang)頭。

近幾年來(lai)才剛開始發展的(de)海鮮鍋，在(zai)一片(pian)以肉(rou)類為主的(de)火(huo)鍋市場中，異軍突起，似乎還(huan)有越發擴大的(de)趨勢。然而(er)，在(zai)海鮮鍋市場被看好的(de)當下，業者能(neng)否慎選食材(cai)是(shi)成(cheng)敗(bai)的(de)關鍵因(yin)素，其中“產(chan)地”是(shi)最(zui)大的(de)因(yin)素。一般來(lai)說，我國的(de)沿(yan)海、遠洋深海可以尋找(zhao)到肥 美(mei)的(de)蟹(xie)類、蚌類或(huo)貝類等(deng)等(deng)，而(er)這三種也是(shi)許(xu)多饕客的(de)最(zui)愛(ai)。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜(jiang)等等，有(you)的(de)(de)會再添(tian)加可以驅寒保暖的(de)(de)酒(jiu)類，如米(mi)酒(jiu)等。不但融合鍋中所有(you)食(shi)材與中藥的(de)(de)味道，更(geng)能在冬天(tian)(tian)帶給(gei)人全身溫暖的(de)(de)感覺。傳統上，冬季(ji)是(shi)(shi)最(zui)佳的(de)(de)進補(bu)季(ji)節。俗話(hua)說：“藥補(bu)不如食(shi)補(bu)”，因此，冬天(tian)(tian)一向是(shi)(shi)藥膳火鍋最(zui)受(shou)歡迎的(de)(de)時(shi)節。

藥膳火鍋的(de)顧客(ke)群(qun)幾乎都抱(bao)著進補的(de)期待心理，加上近年來自然養(yang)生風潮的(de)興起(qi)，“健康(kang)、天然”的(de)中(zhong)藥湯底及食材(cai)成為藥膳火鍋業(ye)者(zhe)吸引(yin)顧客(ke)上門的(de)法寶。此外，為了在一般的(de)傳(chuan)統(tong)藥膳鍋類店(dian)家中(zhong)異軍突起(qi)，吸引(yin)消費者(zhe)光(guang)臨，多開(kai)發、引(yin)進口味獨特(te)的(de)品種(zhong)是必須的(de)，例如業(ye)者(zhe)可嘗試我(wo)國傳(chuan)統(tong)中(zhong)藥房(fang)的(de)獨門藥材(cai)配方，增(zeng)加店(dian)內的(de)湯頭品項，以(yi)吸引(yin)顧客(ke)目光(guang)。

4、個人式涮涮火鍋

個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)目前最常(chang)見(jian)的火鍋(guo)(guo)(guo)料(liao)理(li)，以一(yi)人(ren)一(yi)鍋(guo)(guo)(guo)為原則，店家提供各式各樣(yang)的鍋(guo)(guo)(guo)底和主(zhu)菜，消(xiao)費者可(ke)依喜好自由搭配選擇(ze)。個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)在我國(guo)興起后，可(ke)說(shuo)是(shi)掀起了一(yi)場“火鍋(guo)(guo)(guo)革命”，完(wan)全打破了以往(wang)火鍋(guo)(guo)(guo)的圍爐(lu)形態。之后，市面上(shang)愈來愈多的個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)店出現，吸引了不少(shao)單身上(shang)班族。如此(ci)一(yi)來，不用煩惱找不到同(tong)好，就(jiu)算一(yi)個(ge)人(ren)也能(neng)夠享受(shou)吃火鍋(guo)(guo)(guo)的樂趣。

個(ge)人鍋的經(jing)營形態、多種類的餐點(dian)品項(xiang)、加上(shang)價格平價實(shi)惠，這些都是(shi)個(ge)人式涮涮鍋的營運優勢。

5、特色火鍋

除了以上的(de)(de)幾(ji)種火鍋(guo)類(lei)型之外，還有一類(lei)特(te)色火鍋(guo)。顧(gu)名思義，特(te)色火鍋(guo)是(shi)以使用一般店所沒有的(de)(de)獨特(te)食材而(er)出名，如巧(qiao)克(ke)力鍋(guo)、起士(shi)鍋(guo)、豆漿火鍋(guo)等(deng)等(deng)。不管(guan)是(shi)融合 古今味道，還是(shi)從海(hai)外引(yin)進本地(di)的(de)(de)，都更(geng)加豐富了原(yuan)有的(de)(de)飲(yin)食文化(hua)，帶來新的(de)(de)飲(yin)食流(liu)行潮流(liu)，廣受年輕人喜愛。

由于(yu)這些特色鍋屬(shu)于(yu)流行性商品，生(sheng)命周(zhou)期似乎比一(yi)般火鍋短，業(ye)績也較不穩定，因此(ci)能否持(chi)續發展下去仍是(shi)未知數，經營者在開(kai)業(ye)前必須深思熟(shu)慮。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以(yi)最基(ji)本的原味(wei)湯頭(tou)為基(ji)礎(chu)，盡可能(neng)地尋(xun)找各種適合的原物料融合其中，不斷(duan)嘗試(shi)創造出(chu)適合作(zuo)為鍋底的新口味(wei)湯頭(tou)，拉開與競爭對手間的差距。

2、尋找特色性食材

在了解現有全部湯頭特性的前提之下(xia)，尋找并引進適合這些湯頭的特色(se)性食材，創(chuang)造同業間沒有的差異化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火(huo)鍋的旺季(ji)(ji)在(zai)冬、夏(xia)二季(ji)(ji)，淡(dan)季(ji)(ji)則(ze)在(zai)3、4、6、9月的季(ji)(ji)節交替時(shi)(shi)期。只要業(ye)者能在(zai)淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)(shi)規劃出(chu)有趣(qu)的行銷活動，將(jiang)商品(pin)包裝成能吸(xi)引(yin)所有人目光的目標(biao)，不但能延續旺季(ji)(ji)時(shi)(shi)的營運佳績，更(geng)在(zai)淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)(shi)超前同(tong)業(ye)一大步。

4、完善服務

火鍋業服務(wu)過程比一般(ban)餐店多出1至(zhi)2倍的時間(jian)，相形之(zhi)下，完善的服務(wu)尤其(qi)重要(yao)。

5、加盟須知

如果選擇加(jia)盟自助火鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)需(xu)要經過(guo)細(xi)心調查和(he)市場考(kao)察(cha)來選擇合適的(de)加(jia)盟店(dian)家，考(kao)察(cha)內容包(bao)括要加(jia)盟的(de)自助火鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)的(de)火鍋(guo)(guo)(guo)口味、加(jia)盟店(dian)的(de)物料配送(song)、對加(jia)盟門(men)店(dian)的(de)培訓和(he)支持、加(jia)盟店(dian)的(de)品牌管理等因素。