自助火鍋有什么優勢

1、自助火鍋就餐形式新(xin)(xin)穎，打破了傳統(tong)菜(cai)單點菜(cai)式火鍋一統(tong)江湖的(de)局(ju)面。新(xin)(xin)穎的(de)就餐方(fang)式增加(jia)了食(shi)客和(he)菜(cai)品(pin)之間的(de)交(jiao)互(hu)，讓(rang)食(shi)客能更加(jia)自助地選擇(ze)菜(cai)品(pin)。

2、就餐(can)形式(shi)新(xin)穎，尤(you)其受到年輕(qing)人的(de)(de)喜歡，目(mu)前市場(chang)上發(fa)展自助火(huo)鍋(guo)加盟的(de)(de)企業在年輕(qing)市場(chang)上表(biao)現是十分搶眼(yan)的(de)(de)。

3、自(zi)助火(huo)(huo)鍋加(jia)(jia)盟的(de)形式很多樣化。作(zuo)為一種新興的(de)火(huo)(huo)鍋形式，自(zi)助火(huo)(huo)鍋加(jia)(jia)盟前景(jing)不錯，但(dan)是(shi)仍(reng)然(ran)(ran)有待完善(shan)。就餐形式雖(sui)然(ran)(ran)新穎，但(dan)是(shi)火(huo)(huo)鍋味(wei)道，加(jia)(jia)盟店的(de)物(wu)料配送(song)，對加(jia)(jia)盟店的(de)技術指導(dao)和(he)支持等都是(shi)需要共(gong)同考察的(de)，尤(you)其(qi)是(shi)火(huo)(huo)鍋味(wei)道，與傳統已經成熟的(de)火(huo)(huo)鍋相比(bi)，自(zi)助火(huo)(huo)鍋仍(reng)然(ran)(ran)有待進一步(bu)接(jie)受市(shi)場和(he)消費者的(de)檢(jian)驗的(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻辣(la)(la)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)最獨特、最吸(xi)引人的(de)(de)地(di)方，就是(shi)那(nei)一鍋(guo)(guo)(guo)(guo)精心熬(ao)制、香味四溢的(de)(de)麻辣(la)(la)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)。除了最常見的(de)(de)基(ji)本口味麻辣(la)(la)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)外，還(huan)有大(da)骨和(he)麻辣(la)(la)湯(tang)底(di)并存的(de)(de)“鴛鴦鍋(guo)(guo)(guo)(guo)”，以及大(da)骨、麻辣(la)(la)與咖(ka)哩湯(tang)底(di)構成的(de)(de)“奔馳鍋(guo)(guo)(guo)(guo)”。

麻(ma)(ma)辣鍋(guo)(guo)是(shi)熱門的火鍋(guo)(guo)料理之一(yi)，發展至今已成(cheng)為很重(zhong)要的一(yi)種經營(ying)形態(tai)，尤其常見于都市鬧區或(huo)夜(ye)市之中，一(yi)到晚上和假日，店(dian)內滿滿的都是(shi)客(ke)(ke)(ke)人(ren)。由于麻(ma)(ma)辣鍋(guo)(guo)店(dian)時常客(ke)(ke)(ke)人(ren)滿座，因(yin)此(ci)快速且良(liang)好的服務是(shi)必須(xu)的。從客(ke)(ke)(ke)人(ren)一(yi)進門的帶位(wei)、點(dian)菜(cai)(cai)、送菜(cai)(cai)、教(jiao)導(dao)吃(chi)法、整理、結賬到送客(ke)(ke)(ke)等(deng)等(deng)，一(yi)點(dian)都不可馬虎。其中的教(jiao)導(dao)吃(chi)法是(shi)最特(te)別(bie)的地方，由于每(mei)一(yi)家火鍋(guo)(guo)店(dian)最吸(xi)引(yin)人(ren)的美味都是(shi)不一(yi)樣的，因(yin)此(ci)吃(chi)的方法也會不同(tong)，這時由服務員親(qin)自教(jiao)導(dao)，除了幫助客(ke)(ke)(ke)人(ren)外，更加(jia)深他們(men)對這間火鍋(guo)(guo)店(dian)的印象。

2、海鮮火鍋

以(yi)海(hai)鮮(xian)為(wei)主料理的(de)海(hai)鮮(xian)鍋店，為(wei)了(le)(le)讓每一位消費者嘗到海(hai)鮮(xian)的(de)美(mei)味，業(ye)者在食材(cai)與湯(tang)(tang)頭(tou)的(de)準(zhun)備(bei)上必(bi)須特別地細心。為(wei)了(le)(le)凸顯海(hai)鮮(xian)特有的(de)鮮(xian)美(mei)甘甜滋(zi)味，海(hai)鮮(xian)鍋的(de)湯(tang)(tang)頭(tou)主要(yao)以(yi)柴魚清湯(tang)(tang)為(wei)主，不需要(yao)其他過多香味及甜味的(de)湯(tang)(tang)頭(tou)。

近幾年(nian)來才剛開(kai)始發展的(de)海(hai)鮮(xian)鍋(guo)，在(zai)一片(pian)以(yi)肉類為主(zhu)的(de)火鍋(guo)市場中，異軍突起，似乎還(huan)有(you)越(yue)發擴大(da)的(de)趨勢。然而，在(zai)海(hai)鮮(xian)鍋(guo)市場被看好(hao)的(de)當下，業者能否慎(shen)選食材是成敗的(de)關(guan)鍵因(yin)素，其(qi)中“產地”是最大(da)的(de)因(yin)素。一般來說，我國(guo)的(de)沿海(hai)、遠洋深海(hai)可以(yi)尋找(zhao)到肥 美的(de)蟹類、蚌類或貝類等(deng)等(deng)，而這三種也是許多饕客的(de)最愛。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等(deng)(deng)等(deng)(deng)，有的(de)(de)(de)會再添加可以驅寒保暖(nuan)的(de)(de)(de)酒類(lei)，如(ru)米酒等(deng)(deng)。不但融合(he)鍋中(zhong)(zhong)所有食材與中(zhong)(zhong)藥(yao)的(de)(de)(de)味道，更(geng)能在冬天帶給人全(quan)身溫暖(nuan)的(de)(de)(de)感覺。傳統(tong)上，冬季是最(zui)(zui)佳(jia)的(de)(de)(de)進補(bu)季節。俗話說：“藥(yao)補(bu)不如(ru)食補(bu)”，因此，冬天一(yi)向(xiang)是藥(yao)膳火鍋最(zui)(zui)受歡(huan)迎的(de)(de)(de)時節。

藥(yao)(yao)(yao)膳火鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)顧客(ke)(ke)群(qun)幾乎都抱(bao)著進(jin)補(bu)的(de)(de)(de)(de)(de)期待心理，加上近年來自(zi)然養生(sheng)風潮(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)興起，“健康(kang)、天然”的(de)(de)(de)(de)(de)中藥(yao)(yao)(yao)湯(tang)底及食材成(cheng)為藥(yao)(yao)(yao)膳火鍋(guo)業者(zhe)(zhe)吸(xi)引(yin)顧客(ke)(ke)上門的(de)(de)(de)(de)(de)法寶(bao)。此外，為了(le)在一般的(de)(de)(de)(de)(de)傳統藥(yao)(yao)(yao)膳鍋(guo)類店家中異(yi)軍突(tu)起，吸(xi)引(yin)消(xiao)費者(zhe)(zhe)光(guang)臨，多開(kai)發、引(yin)進(jin)口味獨特的(de)(de)(de)(de)(de)品種(zhong)是必須的(de)(de)(de)(de)(de)，例如(ru)業者(zhe)(zhe)可嘗試我國傳統中藥(yao)(yao)(yao)房的(de)(de)(de)(de)(de)獨門藥(yao)(yao)(yao)材配方(fang)，增(zeng)加店內的(de)(de)(de)(de)(de)湯(tang)頭品項，以吸(xi)引(yin)顧客(ke)(ke)目光(guang)。

4、個人式涮涮火鍋

個(ge)(ge)人式(shi)涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)鍋是目前(qian)最常見的(de)火鍋料理，以一(yi)(yi)人一(yi)(yi)鍋為原則，店(dian)家提供(gong)各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的(de)鍋底和主菜，消(xiao)費者(zhe)可依喜好(hao)自由搭配選擇。個(ge)(ge)人式(shi)涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)鍋在(zai)我國興起后(hou)，可說(shuo)是掀起了(le)一(yi)(yi)場“火鍋革命”，完全打破了(le)以往火鍋的(de)圍爐形態(tai)。之后(hou)，市面上(shang)愈來愈多(duo)的(de)個(ge)(ge)人式(shi)涮(shuan)(shuan)涮(shuan)(shuan)鍋店(dian)出現，吸(xi)引了(le)不(bu)少單身上(shang)班族。如此一(yi)(yi)來，不(bu)用煩惱找不(bu)到(dao)同好(hao)，就算一(yi)(yi)個(ge)(ge)人也能夠享受吃火鍋的(de)樂趣。

個人鍋的(de)經營形(xing)態、多種類的(de)餐點品項、加上(shang)價格平價實(shi)惠(hui)，這(zhe)些都(dou)是個人式涮(shuan)涮(shuan)鍋的(de)營運優(you)勢。

5、特色火鍋

除了以上的(de)(de)幾(ji)種火(huo)鍋(guo)類(lei)型之外，還有(you)一類(lei)特色火(huo)鍋(guo)。顧名(ming)思義，特色火(huo)鍋(guo)是(shi)以使(shi)用一般店所沒有(you)的(de)(de)獨特食材而出名(ming)，如巧克(ke)力鍋(guo)、起士(shi)鍋(guo)、豆(dou)漿(jiang)火(huo)鍋(guo)等(deng)等(deng)。不管(guan)是(shi)融合 古(gu)今味道，還是(shi)從海外引(yin)進本地的(de)(de)，都更加豐富了原有(you)的(de)(de)飲食文化，帶來(lai)新的(de)(de)飲食流(liu)行潮流(liu)，廣受年輕人喜愛。

由于這(zhe)些特色鍋(guo)(guo)屬于流(liu)行性商品，生命周期似乎比一般(ban)火鍋(guo)(guo)短，業(ye)績也(ye)較不穩定，因(yin)此能(neng)否(fou)持續(xu)發展下去仍是(shi)未知(zhi)數，經營者在開業(ye)前(qian)必須深(shen)思(si)熟慮。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以最基(ji)本的原味(wei)湯頭(tou)為(wei)基(ji)礎，盡可能(neng)地尋找各種適(shi)合的原物料融合其(qi)中，不(bu)斷嘗試創造出適(shi)合作為(wei)鍋底的新口味(wei)湯頭(tou)，拉開與競爭對手間的差距。

2、尋找特色性食材

在(zai)了(le)解現有全部(bu)湯(tang)頭特(te)性的前提之下，尋找并引(yin)進適合(he)這(zhe)些湯(tang)頭的特(te)色性食材，創造同業間沒有的差異化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的(de)(de)旺季(ji)在(zai)(zai)冬、夏二季(ji)，淡(dan)季(ji)則(ze)在(zai)(zai)3、4、6、9月(yue)的(de)(de)季(ji)節交替時(shi)期。只要業者能(neng)(neng)在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)時(shi)規劃出有趣的(de)(de)行(xing)銷活動(dong)，將商(shang)品包裝成能(neng)(neng)吸引(yin)所有人目(mu)光的(de)(de)目(mu)標，不但能(neng)(neng)延續旺季(ji)時(shi)的(de)(de)營運(yun)佳績，更(geng)在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)時(shi)超前同業一大步。

4、完善服務

火鍋業(ye)服務過程比一般餐店多出(chu)1至2倍的時間(jian)，相(xiang)形之下，完善的服務尤(you)其重(zhong)要。

5、加盟須知

如果(guo)選(xuan)擇加(jia)盟自(zi)助火鍋店(dian)需要(yao)經過細(xi)心調查和市場考(kao)察來(lai)選(xuan)擇合適的(de)(de)加(jia)盟店(dian)家(jia)，考(kao)察內(nei)容包括要(yao)加(jia)盟的(de)(de)自(zi)助火鍋店(dian)的(de)(de)火鍋口味(wei)、加(jia)盟店(dian)的(de)(de)物料配送、對加(jia)盟門店(dian)的(de)(de)培訓和支持、加(jia)盟店(dian)的(de)(de)品牌管理(li)等因素。