自助火鍋有什么優勢

1、自助火(huo)鍋(guo)就餐形(xing)式(shi)新(xin)穎，打(da)破了(le)傳統菜單點菜式(shi)火(huo)鍋(guo)一(yi)統江湖(hu)的(de)局面。新(xin)穎的(de)就餐方式(shi)增加了(le)食客和菜品之間的(de)交互，讓食客能更加自助地選(xuan)擇菜品。

2、就餐形(xing)式新(xin)穎，尤其(qi)受到年輕人(ren)的喜歡，目(mu)前市場上發展自(zi)助火(huo)鍋加盟(meng)的企業在年輕市場上表現(xian)是(shi)十分搶眼(yan)的。

3、自(zi)(zi)助火(huo)(huo)鍋加盟(meng)(meng)的(de)(de)形(xing)式(shi)很多(duo)樣化(hua)。作為一種(zhong)新興的(de)(de)火(huo)(huo)鍋形(xing)式(shi)，自(zi)(zi)助火(huo)(huo)鍋加盟(meng)(meng)前(qian)景不錯(cuo)，但(dan)(dan)是仍然(ran)有待(dai)完(wan)善。就餐(can)形(xing)式(shi)雖然(ran)新穎，但(dan)(dan)是火(huo)(huo)鍋味(wei)道，加盟(meng)(meng)店的(de)(de)物料配送(song)，對加盟(meng)(meng)店的(de)(de)技術(shu)指導和(he)支持等都(dou)是需要共(gong)同考察的(de)(de)，尤(you)其(qi)是火(huo)(huo)鍋味(wei)道，與傳統已經成熟的(de)(de)火(huo)(huo)鍋相比，自(zi)(zi)助火(huo)(huo)鍋仍然(ran)有待(dai)進(jin)一步接(jie)受(shou)市(shi)場(chang)和(he)消費(fei)者的(de)(de)檢驗的(de)(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻辣(la)鍋最獨特、最吸引人的(de)(de)(de)(de)地方，就是那一鍋精心熬制、香(xiang)味四溢(yi)的(de)(de)(de)(de)麻辣(la)鍋底(di)。除了最常見的(de)(de)(de)(de)基本口味麻辣(la)鍋外，還有大(da)骨和(he)麻辣(la)湯底(di)并存的(de)(de)(de)(de)“鴛鴦鍋”，以及大(da)骨、麻辣(la)與咖哩湯底(di)構成的(de)(de)(de)(de)“奔馳鍋”。

麻辣鍋(guo)是熱門(men)的(de)(de)(de)(de)火鍋(guo)料理之(zhi)一(yi)(yi)，發(fa)展至今已(yi)成(cheng)為很(hen)重要的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種經營形態，尤其常見于都(dou)(dou)市鬧(nao)區(qu)或夜市之(zhi)中，一(yi)(yi)到(dao)晚上(shang)和假日，店(dian)內滿滿的(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)是客人(ren)(ren)(ren)。由(you)于麻辣鍋(guo)店(dian)時(shi)常客人(ren)(ren)(ren)滿座(zuo)，因(yin)此(ci)快(kuai)速且良好的(de)(de)(de)(de)服務(wu)是必(bi)須的(de)(de)(de)(de)。從客人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)進門(men)的(de)(de)(de)(de)帶位、點菜、送(song)菜、教(jiao)導吃法(fa)、整(zheng)理、結賬(zhang)到(dao)送(song)客等等，一(yi)(yi)點都(dou)(dou)不可馬虎。其中的(de)(de)(de)(de)教(jiao)導吃法(fa)是最特別的(de)(de)(de)(de)地(di)方，由(you)于每一(yi)(yi)家火鍋(guo)店(dian)最吸引人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)美味都(dou)(dou)是不一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)，因(yin)此(ci)吃的(de)(de)(de)(de)方法(fa)也會不同(tong)，這(zhe)時(shi)由(you)服務(wu)員親(qin)自教(jiao)導，除了幫助客人(ren)(ren)(ren)外，更加(jia)深他們對(dui)這(zhe)間火鍋(guo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)印(yin)象。

2、海鮮火鍋

以海鮮(xian)為(wei)主料理(li)的(de)海鮮(xian)鍋店(dian)，為(wei)了讓每一位消費者嘗(chang)到海鮮(xian)的(de)美(mei)味(wei)，業者在食材與湯頭的(de)準(zhun)備(bei)上(shang)必須特別地細心(xin)。為(wei)了凸(tu)顯海鮮(xian)特有的(de)鮮(xian)美(mei)甘甜(tian)滋(zi)味(wei)，海鮮(xian)鍋的(de)湯頭主要(yao)以柴魚清湯為(wei)主，不需要(yao)其(qi)他過多香味(wei)及甜(tian)味(wei)的(de)湯頭。

近幾年來(lai)才剛開始發(fa)展的(de)(de)(de)海(hai)鮮鍋(guo)，在(zai)一片(pian)以肉類(lei)(lei)(lei)為主的(de)(de)(de)火鍋(guo)市場中，異(yi)軍突起，似乎還(huan)有越發(fa)擴大(da)的(de)(de)(de)趨勢。然而(er)，在(zai)海(hai)鮮鍋(guo)市場被看好的(de)(de)(de)當下，業者能(neng)否慎選食材是(shi)成(cheng)敗(bai)的(de)(de)(de)關鍵因素(su)，其中“產地(di)”是(shi)最大(da)的(de)(de)(de)因素(su)。一般來(lai)說，我國的(de)(de)(de)沿海(hai)、遠洋深海(hai)可以尋找(zhao)到(dao)肥 美的(de)(de)(de)蟹類(lei)(lei)(lei)、蚌類(lei)(lei)(lei)或貝(bei)類(lei)(lei)(lei)等等，而(er)這三種也是(shi)許多饕客的(de)(de)(de)最愛。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有的(de)會(hui)再添加可(ke)以驅寒保暖(nuan)(nuan)的(de)酒(jiu)類，如(ru)米酒(jiu)等。不(bu)(bu)但(dan)融(rong)合鍋(guo)中(zhong)所有食(shi)材(cai)與中(zhong)藥的(de)味道，更能(neng)在冬天(tian)帶給人全(quan)身(shen)溫暖(nuan)(nuan)的(de)感覺。傳統上，冬季是最佳的(de)進補(bu)季節(jie)。俗話(hua)說：“藥補(bu)不(bu)(bu)如(ru)食(shi)補(bu)”，因此，冬天(tian)一(yi)向是藥膳火鍋(guo)最受(shou)歡(huan)迎的(de)時節(jie)。

藥膳(shan)火鍋(guo)的(de)(de)(de)顧(gu)客群幾(ji)乎都(dou)抱著進補的(de)(de)(de)期待心(xin)理，加(jia)上近年(nian)來自然(ran)養生(sheng)風潮的(de)(de)(de)興起(qi)(qi)，“健康(kang)、天然(ran)”的(de)(de)(de)中藥湯(tang)底及(ji)食材成(cheng)為(wei)藥膳(shan)火鍋(guo)業者吸引(yin)顧(gu)客上門(men)的(de)(de)(de)法寶。此(ci)外，為(wei)了在一(yi)般的(de)(de)(de)傳統藥膳(shan)鍋(guo)類(lei)店家中異(yi)軍突起(qi)(qi)，吸引(yin)消費者光臨，多開發、引(yin)進口味獨特的(de)(de)(de)品種(zhong)是必須的(de)(de)(de)，例(li)如業者可嘗試我國傳統中藥房的(de)(de)(de)獨門(men)藥材配方，增加(jia)店內的(de)(de)(de)湯(tang)頭品項，以吸引(yin)顧(gu)客目光。

4、個人式涮涮火鍋

個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)是目(mu)前最常見的(de)(de)火鍋(guo)(guo)(guo)料理，以(yi)一(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)(guo)為原則，店(dian)(dian)家提供各式各樣的(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底和主菜，消(xiao)費者可(ke)依喜好自由搭配選(xuan)擇。個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)在(zai)我(wo)國興起后，可(ke)說是掀起了一(yi)(yi)場“火鍋(guo)(guo)(guo)革(ge)命”，完(wan)全打破(po)了以(yi)往(wang)火鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)圍爐形態。之后，市面上愈來愈多的(de)(de)個(ge)人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)(dian)出(chu)現，吸引了不少(shao)單身上班族。如此一(yi)(yi)來，不用(yong)煩惱找不到同好，就(jiu)算(suan)一(yi)(yi)個(ge)人(ren)也(ye)能夠享(xiang)受吃火鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)樂(le)趣。

個(ge)人鍋的(de)(de)經營(ying)(ying)形態(tai)、多種類的(de)(de)餐點品項、加上價格平(ping)價實惠，這些(xie)都是個(ge)人式(shi)涮涮鍋的(de)(de)營(ying)(ying)運優(you)勢。

5、特色火鍋

除了(le)以(yi)上的(de)(de)(de)幾種火鍋(guo)類型之外，還有一類特(te)色(se)(se)火鍋(guo)。顧名(ming)思(si)義，特(te)色(se)(se)火鍋(guo)是(shi)(shi)以(yi)使用一般店所(suo)沒有的(de)(de)(de)獨特(te)食材而出名(ming)，如巧克力(li)鍋(guo)、起士鍋(guo)、豆漿火鍋(guo)等等。不管(guan)是(shi)(shi)融合(he) 古(gu)今味道(dao)，還是(shi)(shi)從海外引進本地的(de)(de)(de)，都更加(jia)豐富了(le)原有的(de)(de)(de)飲(yin)食文(wen)化，帶來新的(de)(de)(de)飲(yin)食流行潮流，廣受年(nian)輕人喜愛(ai)。

由于(yu)這些特色(se)鍋屬于(yu)流行性商品，生命(ming)周期似(si)乎(hu)比一般火鍋短，業(ye)績也較不(bu)穩定，因此能否持(chi)續(xu)發展下去仍是未知數，經營者(zhe)在開業(ye)前必須深(shen)思熟慮。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以(yi)最基本的(de)(de)原(yuan)(yuan)味湯頭為基礎，盡可能地(di)尋找各(ge)種適合(he)的(de)(de)原(yuan)(yuan)物料(liao)融(rong)合(he)其中，不斷嘗試創造出適合(he)作(zuo)為鍋底的(de)(de)新口味湯頭，拉開與競爭對手間(jian)的(de)(de)差距。

2、尋找特色性食材

在了(le)解現(xian)有全部湯(tang)頭特(te)性的(de)前提之下，尋找(zhao)并引(yin)進適合這(zhe)些(xie)湯(tang)頭的(de)特(te)色性食材，創造(zao)同業間沒有的(de)差異(yi)化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋的(de)(de)旺季(ji)(ji)在(zai)(zai)冬、夏(xia)二季(ji)(ji)，淡(dan)季(ji)(ji)則在(zai)(zai)3、4、6、9月(yue)的(de)(de)季(ji)(ji)節(jie)交替(ti)時(shi)期。只(zhi)要業者能在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)規劃出有趣的(de)(de)行銷活動，將商品包裝成能吸(xi)引所有人目光(guang)的(de)(de)目標(biao)，不但(dan)能延續旺季(ji)(ji)時(shi)的(de)(de)營運佳績，更(geng)在(zai)(zai)淡(dan)季(ji)(ji)時(shi)超前同(tong)業一(yi)大步。

4、完善服務

火(huo)鍋業(ye)服務過程比(bi)一(yi)般餐店(dian)多出1至(zhi)2倍的時間，相(xiang)形之下，完善的服務尤其(qi)重要(yao)。

5、加盟須知

如果選擇加盟(meng)(meng)自(zi)助火鍋店(dian)(dian)需要經過(guo)細心調查和市場考察來選擇合(he)適的加盟(meng)(meng)店(dian)(dian)家，考察內容包括要加盟(meng)(meng)的自(zi)助火鍋店(dian)(dian)的火鍋口味、加盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的物料配(pei)送、對加盟(meng)(meng)門店(dian)(dian)的培訓(xun)和支持(chi)、加盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的品牌管理等因素。