自助火鍋有什么優勢

1、自助(zhu)火(huo)鍋就(jiu)餐(can)(can)形式(shi)新穎(ying)，打(da)破了傳統(tong)菜單點菜式(shi)火(huo)鍋一統(tong)江湖的局面。新穎(ying)的就(jiu)餐(can)(can)方式(shi)增加(jia)了食(shi)客和菜品之(zhi)間的交互，讓食(shi)客能更(geng)加(jia)自助(zhu)地選擇菜品。

2、就餐形式新(xin)穎，尤其受(shou)到年(nian)輕(qing)(qing)人的(de)喜歡(huan)，目(mu)前市場(chang)上發展(zhan)自助火鍋加盟的(de)企業在年(nian)輕(qing)(qing)市場(chang)上表現(xian)是十分搶眼(yan)的(de)。

3、自助火鍋(guo)(guo)加盟(meng)(meng)的(de)(de)形(xing)式很多樣化。作為一(yi)種新(xin)(xin)興的(de)(de)火鍋(guo)(guo)形(xing)式，自助火鍋(guo)(guo)加盟(meng)(meng)前景不錯，但是仍然(ran)有待(dai)(dai)完善(shan)。就餐形(xing)式雖然(ran)新(xin)(xin)穎，但是火鍋(guo)(guo)味道，加盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)物料配送，對加盟(meng)(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)技術指導和支(zhi)持等都是需要(yao)共同(tong)考察的(de)(de)，尤其(qi)是火鍋(guo)(guo)味道，與(yu)傳統已經(jing)成熟(shu)的(de)(de)火鍋(guo)(guo)相比(bi)，自助火鍋(guo)(guo)仍然(ran)有待(dai)(dai)進(jin)一(yi)步接受市場和消(xiao)費者的(de)(de)檢驗(yan)的(de)(de)。

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自助火鍋加盟有哪些選擇

1、麻辣火鍋

麻(ma)(ma)辣(la)鍋最(zui)獨特、最(zui)吸引人的(de)地(di)方(fang)，就是那(nei)一(yi)鍋精心熬制、香味四溢的(de)麻(ma)(ma)辣(la)鍋底(di)。除了最(zui)常見的(de)基(ji)本(ben)口味麻(ma)(ma)辣(la)鍋外，還有大骨和(he)麻(ma)(ma)辣(la)湯(tang)底(di)并存的(de)“鴛鴦鍋”，以及(ji)大骨、麻(ma)(ma)辣(la)與咖哩(li)湯(tang)底(di)構成的(de)“奔馳鍋”。

麻辣鍋是(shi)(shi)(shi)熱門(men)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋料理之(zhi)一(yi)(yi)，發展至今已成為很重(zhong)要的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種經營(ying)形態(tai)，尤其常(chang)見(jian)于(yu)(yu)都市鬧區(qu)或夜市之(zhi)中，一(yi)(yi)到晚上和假日，店(dian)內滿滿的(de)(de)(de)都是(shi)(shi)(shi)客人。由于(yu)(yu)麻辣鍋店(dian)時(shi)常(chang)客人滿座，因此快速且良好的(de)(de)(de)服務(wu)是(shi)(shi)(shi)必須的(de)(de)(de)。從客人一(yi)(yi)進門(men)的(de)(de)(de)帶(dai)位、點菜、送菜、教導(dao)吃(chi)(chi)法、整理、結(jie)賬到送客等等，一(yi)(yi)點都不(bu)可馬虎。其中的(de)(de)(de)教導(dao)吃(chi)(chi)法是(shi)(shi)(shi)最(zui)特別(bie)的(de)(de)(de)地方(fang)，由于(yu)(yu)每一(yi)(yi)家火(huo)(huo)(huo)鍋店(dian)最(zui)吸引人的(de)(de)(de)美(mei)味都是(shi)(shi)(shi)不(bu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，因此吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)方(fang)法也(ye)會不(bu)同，這時(shi)由服務(wu)員親自教導(dao)，除了幫(bang)助客人外，更加深他們對這間火(huo)(huo)(huo)鍋店(dian)的(de)(de)(de)印象。

2、海鮮火鍋

以海鮮(xian)(xian)為(wei)主(zhu)料理的(de)(de)(de)海鮮(xian)(xian)鍋店，為(wei)了讓每一位(wei)消費(fei)者嘗到海鮮(xian)(xian)的(de)(de)(de)美味(wei)，業者在食材與湯頭的(de)(de)(de)準(zhun)備上必(bi)須(xu)特(te)別地細心(xin)。為(wei)了凸顯海鮮(xian)(xian)特(te)有的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)美甘甜(tian)滋味(wei)，海鮮(xian)(xian)鍋的(de)(de)(de)湯頭主(zhu)要(yao)以柴(chai)魚清湯為(wei)主(zhu)，不需要(yao)其他過多香味(wei)及甜(tian)味(wei)的(de)(de)(de)湯頭。

近幾年來才剛開始發展的(de)海鮮(xian)鍋(guo)，在(zai)(zai)一片以肉類為(wei)主的(de)火(huo)鍋(guo)市(shi)場中，異軍突起，似(si)乎還有越發擴(kuo)大(da)的(de)趨勢(shi)。然而(er)，在(zai)(zai)海鮮(xian)鍋(guo)市(shi)場被看好的(de)當下(xia)，業者能否慎(shen)選(xuan)食材是(shi)(shi)成敗的(de)關鍵因(yin)素，其中“產(chan)地”是(shi)(shi)最大(da)的(de)因(yin)素。一般來說(shuo)，我國(guo)的(de)沿海、遠洋深海可以尋(xun)找(zhao)到肥(fei) 美(mei)的(de)蟹(xie)類、蚌類或(huo)貝(bei)類等(deng)等(deng)，而(er)這三種也是(shi)(shi)許(xu)多(duo)饕客的(de)最愛。

3、藥膳火鍋

藥膳火鍋主要是以傳統中藥材為鍋底，如當歸、枸杞、黃耆、生姜等等，有(you)(you)的(de)會再添加可以驅(qu)寒保暖的(de)酒(jiu)類，如(ru)米酒(jiu)等。不但融合(he)鍋(guo)(guo)中所有(you)(you)食材(cai)與中藥(yao)的(de)味道，更能在冬(dong)(dong)(dong)天(tian)帶給人(ren)全身(shen)溫暖的(de)感覺。傳統上(shang)，冬(dong)(dong)(dong)季是(shi)最佳的(de)進補季節。俗(su)話說：“藥(yao)補不如(ru)食補”，因此，冬(dong)(dong)(dong)天(tian)一向是(shi)藥(yao)膳火鍋(guo)(guo)最受歡迎(ying)的(de)時節。

藥膳火(huo)鍋的(de)顧客(ke)群(qun)幾乎都抱著進(jin)補的(de)期待心理，加上近年(nian)來(lai)自然養生風潮(chao)的(de)興起，“健康、天然”的(de)中藥湯底及(ji)食材(cai)成為藥膳火(huo)鍋業者(zhe)(zhe)吸(xi)引顧客(ke)上門(men)的(de)法寶。此外，為了在一(yi)般的(de)傳統(tong)藥膳鍋類店家(jia)中異(yi)軍突起，吸(xi)引消費者(zhe)(zhe)光(guang)臨，多開發、引進(jin)口(kou)味獨(du)特(te)的(de)品種是必須的(de)，例如業者(zhe)(zhe)可嘗(chang)試我國傳統(tong)中藥房的(de)獨(du)門(men)藥材(cai)配(pei)方，增(zeng)加店內的(de)湯頭品項(xiang)，以吸(xi)引顧客(ke)目光(guang)。

4、個人式涮涮火鍋

個人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)是目前(qian)最常見的火(huo)鍋(guo)(guo)料理，以一(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)為原(yuan)則，店家提供各式各樣的鍋(guo)(guo)底和主菜，消費者可(ke)依(yi)喜好(hao)自由搭(da)配(pei)選擇(ze)。個人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)在我(wo)國興起(qi)后，可(ke)說是掀起(qi)了一(yi)(yi)場“火(huo)鍋(guo)(guo)革命”，完(wan)全打破了以往火(huo)鍋(guo)(guo)的圍(wei)爐形態。之(zhi)后，市(shi)面上愈(yu)來愈(yu)多的個人(ren)式涮(shuan)涮(shuan)鍋(guo)(guo)店出現，吸引了不(bu)少單身上班族。如此一(yi)(yi)來，不(bu)用(yong)煩惱找(zhao)不(bu)到(dao)同(tong)好(hao)，就算一(yi)(yi)個人(ren)也能夠享受吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)的樂趣。

個人鍋的經營形態、多種類的餐點(dian)品項、加上價(jia)格平價(jia)實(shi)惠(hui)，這(zhe)些(xie)都(dou)是個人式涮涮鍋的營運優(you)勢。

5、特色火鍋

除了(le)以上的(de)(de)幾種火鍋(guo)(guo)類(lei)型之外，還有(you)(you)一(yi)類(lei)特(te)(te)色(se)火鍋(guo)(guo)。顧名思(si)義(yi)，特(te)(te)色(se)火鍋(guo)(guo)是以使(shi)用一(yi)般店所沒有(you)(you)的(de)(de)獨特(te)(te)食(shi)材而出(chu)名，如巧克力鍋(guo)(guo)、起士鍋(guo)(guo)、豆漿火鍋(guo)(guo)等(deng)等(deng)。不管是融合 古今味(wei)道(dao)，還是從海外引進本(ben)地的(de)(de)，都更(geng)加豐富了(le)原有(you)(you)的(de)(de)飲(yin)食(shi)文化，帶(dai)來新的(de)(de)飲(yin)食(shi)流(liu)行潮流(liu)，廣受(shou)年輕(qing)人喜愛。

由于這些特色鍋(guo)屬于流行(xing)性(xing)商品，生(sheng)命周期似乎比一(yi)般火鍋(guo)短，業績(ji)也較不(bu)穩(wen)定，因(yin)此能否持續發展下(xia)去仍是未知數(shu)，經營者在開(kai)業前(qian)必須深(shen)思(si)熟慮。

開自助火鍋店注意事項

1、開創獨特口味的湯頭

以最(zui)基(ji)本的原味湯頭為(wei)基(ji)礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中，不斷嘗(chang)試(shi)創造出適合作為(wei)鍋底的新(xin)口味湯頭，拉開(kai)與競爭對(dui)手間的差距。

2、尋找特色性食材

在(zai)了(le)解(jie)現(xian)有(you)全部湯(tang)頭特性的(de)前提之下，尋找(zhao)并引進(jin)適合這(zhe)些湯(tang)頭的(de)特色性食材，創造同業間沒有(you)的(de)差異化。

3、為淡季規劃靈活的行銷策略

火鍋(guo)的(de)旺季(ji)在(zai)(zai)冬、夏二季(ji)，淡季(ji)則在(zai)(zai)3、4、6、9月的(de)季(ji)節交(jiao)替(ti)時期。只要業(ye)者能(neng)在(zai)(zai)淡季(ji)時規劃出有(you)趣的(de)行(xing)銷(xiao)活(huo)動，將(jiang)商品(pin)包裝成能(neng)吸引所(suo)有(you)人(ren)目光(guang)的(de)目標(biao)，不但能(neng)延續旺季(ji)時的(de)營運佳績，更在(zai)(zai)淡季(ji)時超前同業(ye)一(yi)大步。

4、完善服務

火(huo)鍋業服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間，相形之下，完善(shan)的服務尤其重要。

5、加盟須知

如(ru)果選擇加(jia)盟自助火(huo)鍋店(dian)需要經過細心調查和市場考察來選擇合(he)適的(de)(de)加(jia)盟店(dian)家，考察內容包括要加(jia)盟的(de)(de)自助火(huo)鍋店(dian)的(de)(de)火(huo)鍋口味(wei)、加(jia)盟店(dian)的(de)(de)物料(liao)配(pei)送、對加(jia)盟門店(dian)的(de)(de)培(pei)訓(xun)和支持、加(jia)盟店(dian)的(de)(de)品牌管理等因素。