電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞(ji)蛋1顆

配料：植物油1大(da)匙，鹽(yan)少量(liang)

做法：

1、胡蘿(luo)卜擦成細(xi)絲(si)，加入面粉(fen)（最好是(shi)自發(fa)粉(fen)，成品更(geng)松軟），加入適量的鹽和溫(wen)水，攪(jiao)成稀面糊，略放置五、六分鐘。

2、在烤(kao)盤表面均勻(yun)刷(shua)一(yi)層植物油，電餅鐺(dang)預熱后，倒入稀面糊攤成薄(bo)餅。

3、磕入一個生(sheng)雞(ji)蛋，用勺壓破（以使(shi)其(qi)與餅(bing)融合），合上烤(kao)盤，選(xuan)擇“肉餅(bing)/鍋貼”菜單(dan)，工作4分30秒左右(you)。

4、當電(dian)餅鐺發出(chu)五聲(sheng)“嘟....!”的提示(shi)信號，指(zhi)示(shi)燈同時不停閃爍時，打開烤盤，取出(chu)，盛(sheng)入盤中，即可端(duan)出(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡、蔥、姜

調料：鹽、雞(ji)精(jing)、胡(hu)椒粉、十三香、香油(you)、醬油(you)、料酒、花椒水

烹制方法：

1、將面(mian)粉放入(ru)盆中，用溫水和(he)好后餳(xing)發(fa)一會(hui)備用。

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水(shui)、十三香(xiang)(xiang)、胡椒粉、香(xiang)(xiang)油、蔥姜末攪拌均勻。

3、將面(mian)搟成(cheng)稍大的(de)皮，放入(ru)肉(rou)餡(xian)鋪好后，再放入(ru)一層蔥花，順著一個方(fang)向折疊(die)成(cheng)四(si)層，再搟平，放入(ru)電餅鐺中(zhong)烙熟即可。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制(zhi)十分鐘(zhong)即好，兩面(mian)焦黃，外(wai)焦里嫩，油酥(su)椒(jiao)香，實在是(shi)家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉1杯，全麥(mai)面(mian)粉1杯，麥(mai)麩少許(xu)，白糖2勺，干酵母(mu)1小(xiao)勺，泡打粉1小(xiao)勺

B料：雞蛋1只，溫水少(shao)許

C料：葡(pu)萄干半杯(bei)，甜玉米粒1杯(bei)

做法：

1、將A料(liao)拌勻，加入(ru)B料(liao)和成稠厚糊(hu)狀，置于溫(wen)暖處發酵1小時(shi)。

2、輕輕拌(ban)入(ru)C料，繼續發酵(jiao)半小時。

3、電餅(bing)鐺(dang)或平底鍋燒熱擦(ca)油，用(yong)勺舀入面糊成圓餅(bing)狀，小火烙至兩面金黃。

特點：外脆內軟，香甜(tian)可口。

五、玉米餅

主(zhu)料：玉(yu)米粉、自發(fa)粉

輔(fu)料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲(si)、香菜(cai)、枸杞、百(bai)合

調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米(mi)粉、豆面(mian)、白面(mian)以7：2：1的比例(li)摻好拌勻，加少許(xu)小(xiao)蘇(su)打、鹽，用水和開，放入蔥(cong)末、香菜末、白蘿卜絲(si)(si)、胡蘿卜絲(si)(si)攪拌均勻。

2、電餅鐺中撒(sa)少(shao)許油，將拌(ban)好的(de)面一塊一塊放入，煎(jian)至一面定型(xing)后，翻過來刷一層(ceng)油，加(jia)蓋(gai)燜幾(ji)分(fen)鐘(zhong)即成(cheng)。

3、坐水，待沸騰后放入百合(he)、枸(gou)杞(qi)，煮熟(shu)后關火，湯稍涼(liang)后加入蜂蜜即成(cheng)百合(he)枸(gou)杞(qi)湯。

六、山藥餅

做法：山藥(yao)500克左右（也可(ke)以根據食用(yong)的人(ren)而定），一小碗面粉（如果(guo)吃甜味的準備適量白糖(tang)），食鹽。

1、把山藥(yao)洗干凈(jing)去皮，用(yong)刀拍成泥(ni)狀或(huo)用(yong)擦子把山藥(yao)擦成泥(ni)狀。

2、把面粉倒(dao)入(ru)山(shan)藥泥中攪拌均勻（吃軟的(de)少(shao)放面粉，吃硬的(de)多放面粉，以能(neng)攪拌成糊狀即可）.吃甜的(de)只用放入(ru)白糖即可。吃咸味的(de)放入(ru)食鹽(yan)，放不放調料可根(gen)據本人的(de)口味而定(ding)。

3、把電餅鐺(dang)預熱后倒(dao)入食用油(you)，把食用油(you)在電餅鐺(dang)里盡(jin)量放多(duo)一點，然后倒(dao)入攪拌均勻的山藥(yao)泥，蓋(gai)好電餅鐺(dang)蓋(gai)子(zi)。

4、時間根據山藥(yao)的(de)多少而定，中途待山藥(yao)泥凝固后翻身(shen)再煎至(zhi)兩面熟(shu)透時，用木(mu)鏟切(qie)成小塊裝盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜(gua)（南瓜(gua)還有脆面兩種）500克左右（可因人而(er)定(ding)），一小(xiao)碗面粉(fen)(fen)，雞蛋一枚，食鹽調料(liao)適量(liang)，喜歡吃辣的也可以(yi)準備辣椒粉(fen)(fen)適量(liang)。

1、把(ba)南瓜洗干(gan)凈去皮，用擦子擦成細絲(si)后，把(ba)雞(ji)蛋(dan)打(da)爛放(fang)(fang)入(ru)南瓜絲(si)攪(jiao)拌(ban)均勻后，根據口味放(fang)(fang)入(ru)調味料(liao)，然后把(ba)面粉倒入(ru)南瓜絲(si)里攪(jiao)拌(ban)成干(gan)糊(hu)狀。

2、電餅鐺預熱后(hou)倒入食用(yong)油(you)，電餅鐺上蓋用(yong)刷(shua)子(zi)刷(shua)上油(you)，把南(nan)瓜死倒入電餅鐺里，用(yong)木鏟(chan)攤(tan)勻后(hou)蓋蓋子(zi)。

3、時間可(ke)根據南瓜(gua)死多少而定，大約5分鐘后，把凝固后的南瓜(gua)餅翻身(shen)切成小(xiao)塊，待兩面煎至(zhi)金黃色(se)后裝盤即可(ke)。

八、蔥油餅

1）家常(chang)雞(ji)蛋蔥油餅

原(yuan)料：雞蛋二只，面(mian)粉三(san)條匙

調(diao)料：鹽，味精，蔥花，火腿（不喜歡吃火腿的可以不加(jia)），調(diao)料

準備：火腿腸切(qie)成小碎塊，雞蛋打(da)(da)入碗內，用(yong)筷(kuai)子打(da)(da)散，加(jia)入面粉調(diao)開，再(zai)加(jia)入適量水，加(jia)入蔥花，調(diao)料，用(yong)筷(kuai)子順著一個方(fang)向(xiang)打(da)(da)，直至(zhi)調(diao)成薄的(de)面糊.

做(zuo)法：把電(dian)餅鐺(dang)預熱(re)后倒入食用油，加入二湯匙面粉糊，攤勻(yun)，蓋好電(dian)餅鐺(dang)蓋子。放(fang)入電(dian)餅鐺(dang)中烤制(zhi)十分鐘即(ji)好，兩面焦黃，外焦里嫩(nen)，油酥椒香，實在是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面粉(fen)適(shi)量、蔥花(hua)、鹽適(shi)量、沙(sha)拉油(you)、黑胡椒粉(fen)，冷水半(ban)杯(bei)

做法：

1、面粉放盆內，先加(jia)鹽調勻，用開(kai)水拌勻，然后淋沙(sha)拉油(you)，在慢慢加(jia)涼水揉(rou)勻做成燙(tang)面，放置一(yi)邊醒20分鐘。

2、蔥(cong)洗凈(jing)后切小粒。

3、醒好的面分成若干份(fen)，每份(fen)搟(xian)開，抹(mo)一(yi)層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。

（最好的方法是取來一(yi)個小(xiao)碗，倒入(ru)適量色拉油，再(zai)加入(ru)鹽，黑胡(hu)椒粒，蔥末，拌(ban)勻后(hou)鋪在搟好的面皮上）

4、先把電(dian)餅(bing)鐺預熱后倒(dao)入食用油，將蔥餅(bing)搟成圓形(xing)薄(bo)餅(bing)后放(fang)入電(dian)餅(bing)鐺.蓋好電(dian)餅(bing)鐺蓋子。放(fang)入電(dian)餅(bing)鐺中(zhong)，烤制時間根據餅(bing)的厚薄(bo)定(ding)，兩面煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥洗凈后要把水(shui)弄干，越(yue)干越(yue)好。

2、卷了蔥花(hua)后，面最好再醒一下(xia)，煎的效果更(geng)好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦(ca)絲(si)，加面粉(fen)、鹽(yan)、胡椒粉(fen)，少量水混合成糊狀。電餅鐺預熱，放少許油，倒入適量面糊壓平整。

2、邊緣變色了用筷子翻(fan)面。

3、兩面(mian)煎成(cheng)這樣就可以起鍋了。

4、面粉用量要(yao)少些，盡量多些土豆

十、雞蛋灌餅

原(yuan)料(liao)：面(mian)粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)一個、食鹽、蔥花、調料(liao)

制作方法:

1、首(shou)先把(ba)面粉用水稀釋(shi)攪拌成糊狀，放入(ru)適量的食鹽和調料，不可太(tai)稠也(ye)不可太(tai)稀，太(tai)稠了，餅會(hui)太(tai)厚和硬，太(tai)稀了餅會(hui)太(tai)軟(ruan)了.

2、電餅鐺加(jia)熱后，地層(ceng)用刷子刷一層(ceng)薄薄的油，油不可多，倒(dao)入面(mian)糊攤勻蓋蓋加(jia)熱成(cheng)薄餅(bing)狀.

3、在薄(bo)(bo)餅(bing)成型后(hou)，在薄(bo)(bo)餅(bing)的表面(mian)打一個雞蛋(dan)(dan)，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋(dan)(dan)攤勻薄(bo)(bo)餅(bing)的表面(mian)，蓋蓋加熱雞蛋(dan)(dan)凝固(gu)后(hou)即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首(shou)先是水(shui)和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說(shuo)一斤(jin)面粉，要放進去6兩水(shui)(shui)，水(shui)(shui)也是有講究的，這6兩水要(yao)分開，必須是3兩熱水和(he)3兩涼(liang)水。

2，和(he)面時(shi)需要注意(yi)的。比如說盆里(li)放了1斤面(mian)粉，先把3兩熱水倒進去(qu)，水也不(bu)能是100度的(de)開水，大概的(de)溫(wen)度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按(an)照這個方法和面，做出的餅怎么都(dou)不會(hui)發硬。

3，什么(me)樣(yang)的(de)面算是好面。面和好了(le)，怎么(me)樣(yang)才能看出(chu)是否達到標準了(le)，標準是三個“光(guang)”：盆要光(guang)，沒有粘連的(de)面；面要光(guang)，面的(de)表面要發亮；手要光(guang)，手上(shang)也(ye)沒有粘連的(de)面。

4，面團(tuan)的(de)發酵。面和好后，要用(yong)毛(mao)巾(jin)或者保鮮膜把面團(tuan)包好，放在溫度稍微高點的(de)地方進行發酵，時(shi)間不能太(tai)短(duan)，最低要一個小時(shi)，時(shi)間太(tai)短(duan)肯定(ding)不行。

5，面上要抹油(you)。面發(fa)好了，先(xian)把它(ta)做成(cheng)小(xiao)劑子，然(ran)后重點來了，那就是(shi)在這個小(xiao)劑子上抹油(you)，并且是(shi)豬(zhu)油(you)，然(ran)后再搟成(cheng)厚(hou)度合(he)適的(de)餅，這一點非常重要，摸(mo)了豬(zhu)油(you)的(de)餅，做出來后，不(bu)光(guang)不(bu)會硬，而且味道非常香。

6，電(dian)餅(bing)(bing)鐺要預熱(re)。即使(shi)是(shi)比較高(gao)級(ji)的(de)(de)那種電(dian)餅(bing)(bing)鐺，也是(shi)需要預熱(re)的(de)(de)，要等(deng)電(dian)餅(bing)(bing)鐺熱(re)起(qi)(qi)來(lai)才(cai)能把(ba)餅(bing)(bing)放進去。這個就很有(you)意思了，相當(dang)于做菜時(shi)的(de)(de)熱(re)鍋(guo)涼油，鍋(guo)要先熱(re)起(qi)(qi)來(lai)才(cai)能才(cai)能放油，如果不進行預熱(re)，不僅容易粘鍋(guo)，而且做出來(lai)的(de)(de)餅(bing)(bing)口感也會非常差。

7，烙(luo)(luo)餅(bing)要(yao)兩面(mian)(mian)(mian)都(dou)烙(luo)(luo)。雖說現在高級一點的(de)電(dian)餅(bing)鐺都(dou)有(you)兩面(mian)(mian)(mian)加(jia)熱(re)的(de)功能了，但(dan)是有(you)些(xie)兩面(mian)(mian)(mian)加(jia)熱(re)的(de)功能效果還不是很(hen)好，對于這種(zhong)電(dian)餅(bing)鐺或(huo)者單面(mian)(mian)(mian)加(jia)熱(re)的(de)電(dian)餅(bing)鐺，要(yao)等(deng)一面(mian)(mian)(mian)已經(jing)烙(luo)(luo)好了再(zai)烙(luo)(luo)另(ling)一面(mian)(mian)(mian)，不然做出的(de)餅(bing)也(ye)會發硬。

8，烙(luo)餅的(de)(de)時間。烙(luo)餅的(de)(de)時間不能(neng)太長(chang)，等(deng)到餅的(de)(de)表面稍(shao)微(wei)鼓起來(lai)的(de)(de)時候，說(shuo)明餅已(yi)經烙(luo)好了，如果時間太長(chang)，面餅里的(de)(de)水分(fen)肯定(ding)要蒸發很多，等(deng)到餅涼的(de)(de)時候，肯定(ding)會發硬。