電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋(dan)1顆

配料：植物油1大(da)匙(chi)，鹽少(shao)量(liang)

做法：

1、胡蘿卜擦(ca)成(cheng)細絲，加(jia)入(ru)面粉（最好是(shi)自發粉，成(cheng)品(pin)更松軟），加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)鹽和溫水，攪成(cheng)稀面糊，略放(fang)置(zhi)五(wu)、六分鐘。

2、在烤盤表(biao)面均(jun)勻刷一層植物油(you)，電餅鐺預熱后，倒入稀面糊攤成薄(bo)餅。

3、磕入一(yi)個生雞蛋，用(yong)勺(shao)壓(ya)破（以(yi)使(shi)其與餅融合），合上(shang)烤盤，選擇(ze)“肉餅/鍋貼(tie)”菜(cai)單，工作4分(fen)30秒左右(you)。

4、當電餅鐺發出五聲“嘟....!”的提示信號，指示燈(deng)同(tong)時不停閃(shan)爍時，打(da)開烤盤，取出，盛(sheng)入盤中，即(ji)可端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔(fu)料：肉餡(xian)、蔥、姜(jiang)

調(diao)料(liao)：鹽、雞精、胡椒粉(fen)、十三香、香油、醬油、料(liao)酒、花椒水

烹制方法：

1、將面(mian)粉(fen)放入盆中，用溫水(shui)和好后(hou)餳發一會備用。

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉(fen)、香油、蔥姜末攪拌均勻(yun)。

3、將(jiang)面(mian)搟成(cheng)稍(shao)大的皮，放(fang)入肉(rou)餡鋪好后，再放(fang)入一層蔥花，順著(zhu)一個方向折疊成(cheng)四層，再搟平(ping)，放(fang)入電餅鐺中烙熟即可(ke)。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中(zhong)烤制十分(fen)鐘即好(hao)，兩面焦(jiao)黃，外焦(jiao)里嫩，油酥椒香，實在是(shi)家中(zhong)美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細(xi)玉(yu)米粉(fen)(fen)1杯，全麥(mai)面(mian)粉(fen)(fen)1杯，麥(mai)麩(fu)少許，白糖(tang)2勺(shao)，干酵(jiao)母1小勺(shao)，泡打(da)粉(fen)(fen)1小勺(shao)

B料(liao)：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡(pu)萄干半(ban)杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料(liao)拌勻，加入B料(liao)和成稠(chou)厚糊狀，置于溫(wen)暖處(chu)發酵1小時。

2、輕(qing)輕(qing)拌(ban)入C料(liao)，繼續發酵半小(xiao)時。

3、電(dian)餅(bing)鐺或平底鍋燒(shao)熱擦油，用勺舀入面糊成圓(yuan)餅(bing)狀，小火烙(luo)至兩(liang)面金黃。

特點：外脆(cui)內(nei)軟，香甜可口。

五、玉米餅

主(zhu)料：玉米粉(fen)、自發粉(fen)

輔(fu)料：豆面(mian)、胡蘿卜(bu)、白(bai)蘿卜(bu)、蔥絲、香菜(cai)、枸杞、百合(he)

調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將(jiang)玉米(mi)粉、豆面(mian)、白(bai)面(mian)以(yi)7：2：1的比例摻好(hao)拌勻，加少許小蘇打、鹽(yan)，用水和開，放入蔥(cong)末、香菜末、白(bai)蘿卜絲(si)、胡蘿卜絲(si)攪拌均(jun)勻。

2、電餅鐺中撒(sa)少許油(you)，將拌好的面一塊一塊放入(ru)，煎至(zhi)一面定型(xing)后(hou)，翻過(guo)來刷一層油(you)，加(jia)蓋燜(men)幾分(fen)鐘(zhong)即成。

3、坐(zuo)水，待沸騰(teng)后放(fang)入(ru)百合、枸杞(qi)，煮熟后關火，湯稍涼后加入(ru)蜂蜜即成百合枸杞(qi)湯。

六、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以(yi)根據(ju)食用的人而定），一小碗面粉（如果(guo)吃甜味的準備適量白糖），食鹽。

1、把(ba)山藥洗干(gan)凈去皮，用刀拍成(cheng)泥狀(zhuang)(zhuang)或用擦子把(ba)山藥擦成(cheng)泥狀(zhuang)(zhuang)。

2、把面(mian)粉(fen)(fen)倒入山藥泥中攪拌均勻（吃(chi)(chi)軟的(de)少放(fang)面(mian)粉(fen)(fen)，吃(chi)(chi)硬的(de)多放(fang)面(mian)粉(fen)(fen)，以能攪拌成糊狀即可）.吃(chi)(chi)甜的(de)只用放(fang)入白糖即可。吃(chi)(chi)咸味的(de)放(fang)入食鹽，放(fang)不(bu)放(fang)調料可根據本人的(de)口(kou)味而定。

3、把(ba)電(dian)餅鐺預熱后倒入(ru)食(shi)用油，把(ba)食(shi)用油在電(dian)餅鐺里(li)盡量放多一點，然后倒入(ru)攪拌均(jun)勻的山藥(yao)泥(ni)，蓋好電(dian)餅鐺蓋子。

4、時間根(gen)據(ju)山(shan)藥(yao)的多(duo)少而定，中途待山(shan)藥(yao)泥(ni)凝(ning)固(gu)后翻身再煎(jian)至兩面熟透時，用木鏟切(qie)成(cheng)小塊裝盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆(cui)南瓜（南瓜還有脆(cui)面(mian)兩種）500克左右（可(ke)因(yin)人而定），一小碗面(mian)粉，雞(ji)蛋(dan)一枚，食鹽調料適量，喜歡吃辣的也可(ke)以準備辣椒粉適量。

1、把南(nan)瓜(gua)(gua)洗干凈去皮，用擦子擦成細絲(si)(si)后(hou)，把雞(ji)蛋打(da)爛放入南(nan)瓜(gua)(gua)絲(si)(si)攪拌(ban)均勻后(hou)，根據口味放入調味料，然后(hou)把面粉(fen)倒入南(nan)瓜(gua)(gua)絲(si)(si)里攪拌(ban)成干糊(hu)狀。

2、電(dian)餅(bing)鐺預(yu)熱后倒入食用油，電(dian)餅(bing)鐺上蓋(gai)用刷子(zi)刷上油，把南瓜死倒入電(dian)餅(bing)鐺里(li)，用木鏟(chan)攤勻后蓋(gai)蓋(gai)子(zi)。

3、時間可(ke)根據南瓜(gua)死多(duo)少而(er)定，大(da)約(yue)5分鐘后，把凝(ning)固后的南瓜(gua)餅翻身切成小塊，待兩(liang)面煎至金黃色后裝盤即可(ke)。

八、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油餅(bing)

原料：雞蛋二只，面粉(fen)三(san)條(tiao)匙

調料(liao)：鹽，味精(jing)，蔥花，火腿(tui)（不喜歡吃火腿(tui)的可(ke)以(yi)不加），調料(liao)

準備(bei)：火腿腸(chang)切成(cheng)小碎塊，雞蛋打入(ru)(ru)碗內，用筷子(zi)打散，加入(ru)(ru)面粉(fen)調開，再加入(ru)(ru)適量水，加入(ru)(ru)蔥花，調料，用筷子(zi)順著一(yi)個方向打，直(zhi)至調成(cheng)薄的面糊.

做法：把電餅鐺(dang)(dang)預熱后倒入食用油，加入二(er)湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺(dang)(dang)蓋子(zi)。放(fang)入電餅鐺(dang)(dang)中烤制十(shi)分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香(xiang)，實在(zai)是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面(mian)粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑(hei)胡椒粉，冷水(shui)半杯(bei)

做法：

1、面粉放盆(pen)內，先加鹽(yan)調勻，用開(kai)水拌勻，然(ran)后淋沙拉(la)油，在慢(man)(man)慢(man)(man)加涼水揉勻做(zuo)成燙面，放置(zhi)一邊醒20分鐘。

2、蔥洗凈(jing)后切小粒。

3、醒好的(de)面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪(pu)蔥花，然(ran)后卷成筒狀(zhuang)再盤起，并(bing)用手按扁。

（最好(hao)的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒(li)，蔥末，拌勻后鋪在搟好(hao)的面皮上）

4、先把電(dian)(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)預熱后倒入(ru)食用油，將蔥(cong)餅(bing)(bing)(bing)搟成圓形薄餅(bing)(bing)(bing)后放(fang)入(ru)電(dian)(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang).蓋好(hao)電(dian)(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)蓋子。放(fang)入(ru)電(dian)(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)中，烤制時(shi)間根據餅(bing)(bing)(bing)的厚(hou)薄定，兩面煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥(cong)洗(xi)凈后要把(ba)水弄干(gan)，越(yue)干(gan)越(yue)好。

2、卷了蔥花后，面最好(hao)(hao)再醒(xing)一下，煎的效果更好(hao)(hao)。

九、土豆絲餅

1、土(tu)豆(dou)兩個擦(ca)絲(si)，加面(mian)粉、鹽、胡椒粉，少量水混合成糊(hu)狀。電餅鐺預熱，放少許油，倒入適量面(mian)糊(hu)壓平整。

2、邊緣變(bian)色了用筷(kuai)子(zi)翻面。

3、兩(liang)面煎成這(zhe)樣就可以起(qi)鍋了。

4、面粉用量(liang)要少些(xie)，盡量(liang)多(duo)些(xie)土(tu)豆(dou)

十、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋一個、食(shi)鹽、蔥花(hua)、調料

制作方法:

1、首先把面(mian)粉用水稀(xi)釋攪拌成糊狀，放(fang)入適量的食鹽和(he)調料，不可太(tai)(tai)稠也不可太(tai)(tai)稀(xi)，太(tai)(tai)稠了(le)(le)，餅會(hui)太(tai)(tai)厚和(he)硬，太(tai)(tai)稀(xi)了(le)(le)餅會(hui)太(tai)(tai)軟了(le)(le).

2、電餅鐺加熱后，地層(ceng)(ceng)用刷(shua)子刷(shua)一層(ceng)(ceng)薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的油(you)，油(you)不可多，倒(dao)入面糊攤(tan)勻蓋(gai)蓋(gai)加熱成(cheng)薄(bo)(bo)餅狀.

3、在薄餅成型后，在薄餅的(de)(de)表面打一個雞(ji)蛋(dan)，用鏟子（木制(zhi)的(de)(de)或(huo)竹制(zhi)的(de)(de)）把雞(ji)蛋(dan)攤勻(yun)薄餅的(de)(de)表面，蓋蓋加熱(re)雞(ji)蛋(dan)凝固后即(ji)可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水(shui)和面的(de)比例。最(zui)合適的(de)比例是10:6，也就是說(shuo)一斤面粉，要放進去6兩水(shui)，水(shui)也是有講(jiang)究的，這6兩水(shui)要分開，必(bi)須是(shi)3兩熱水和3兩涼水。

2，和(he)面時(shi)需要注意的。比如(ru)說(shuo)盆里放了1斤面粉(fen)，先把3兩熱水倒進去(qu)，水也不能(neng)是(shi)100度的(de)(de)開水，大概的(de)(de)溫(wen)度是80度，把面(mian)燙好了，再把涼(liang)水(shui)倒進去。按照這個方法(fa)和(he)面(mian)，做(zuo)出的(de)餅(bing)怎么都不會發硬。

3，什(shen)么樣的(de)(de)面(mian)算(suan)是(shi)好(hao)面(mian)。面(mian)和好(hao)了，怎么樣才能看出是(shi)否達到標(biao)準(zhun)了，標(biao)準(zhun)是(shi)三(san)個“光”：盆要光，沒(mei)有(you)粘連(lian)的(de)(de)面(mian)；面(mian)要光，面(mian)的(de)(de)表面(mian)要發亮；手要光，手上也沒(mei)有(you)粘連(lian)的(de)(de)面(mian)。

4，面(mian)團的發(fa)酵。面(mian)和好(hao)后，要用毛(mao)巾或(huo)者保鮮膜(mo)把面(mian)團包好(hao)，放(fang)在溫度稍微高(gao)點的地方進行(xing)發(fa)酵，時間(jian)不(bu)能太(tai)短(duan)，最低要一個(ge)小時，時間(jian)太(tai)短(duan)肯定不(bu)行(xing)。

5，面上(shang)要抹油。面發好了(le)，先把它做成小(xiao)劑(ji)子，然(ran)后(hou)重點來了(le)，那就是(shi)在這個小(xiao)劑(ji)子上(shang)抹油，并且(qie)是(shi)豬(zhu)油，然(ran)后(hou)再搟(xian)成厚度合適(shi)的(de)餅，這一點非常(chang)重要，摸(mo)了(le)豬(zhu)油的(de)餅，做出來后(hou)，不(bu)光不(bu)會硬，而(er)且(qie)味(wei)道非常(chang)香。

6，電餅(bing)鐺(dang)要(yao)預熱(re)。即(ji)使是比較高級的那種電餅(bing)鐺(dang)，也(ye)是需(xu)要(yao)預熱(re)的，要(yao)等(deng)電餅(bing)鐺(dang)熱(re)起來才能(neng)把餅(bing)放(fang)進(jin)去。這個就很有意思了(le)，相當于做菜時的熱(re)鍋(guo)(guo)涼油(you)，鍋(guo)(guo)要(yao)先熱(re)起來才能(neng)才能(neng)放(fang)油(you)，如(ru)果(guo)不(bu)進(jin)行預熱(re)，不(bu)僅容易粘鍋(guo)(guo)，而且做出來的餅(bing)口感也(ye)會非常差。

7，烙(luo)(luo)餅(bing)(bing)要兩(liang)面(mian)都(dou)烙(luo)(luo)。雖說現(xian)在(zai)高級(ji)一點(dian)的(de)(de)(de)電(dian)餅(bing)(bing)鐺都(dou)有兩(liang)面(mian)加(jia)熱的(de)(de)(de)功能了，但是有些兩(liang)面(mian)加(jia)熱的(de)(de)(de)功能效果還不是很(hen)好，對于這(zhe)種電(dian)餅(bing)(bing)鐺或者單面(mian)加(jia)熱的(de)(de)(de)電(dian)餅(bing)(bing)鐺，要等一面(mian)已經烙(luo)(luo)好了再烙(luo)(luo)另一面(mian)，不然做出(chu)的(de)(de)(de)餅(bing)(bing)也(ye)會發硬(ying)。

8，烙餅(bing)的時(shi)間(jian)。烙餅(bing)的時(shi)間(jian)不能太長，等(deng)到餅(bing)的表面(mian)稍微鼓起來的時(shi)候，說(shuo)明(ming)餅(bing)已經烙好了(le)，如(ru)果(guo)時(shi)間(jian)太長，面(mian)餅(bing)里的水分(fen)肯(ken)定要蒸(zheng)發很多，等(deng)到餅(bing)涼的時(shi)候，肯(ken)定會發硬。