電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水(shui)230克，雞蛋1顆

配料：植物(wu)油1大匙，鹽少量(liang)

做法：

1、胡蘿卜擦(ca)成(cheng)(cheng)細絲，加(jia)入(ru)面粉（最好是自發粉，成(cheng)(cheng)品更松軟），加(jia)入(ru)適量的鹽和溫(wen)水(shui)，攪成(cheng)(cheng)稀面糊(hu)，略(lve)放(fang)置五、六分(fen)鐘。

2、在烤盤(pan)表(biao)面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱后(hou)，倒入稀面糊(hu)攤成(cheng)薄餅。

3、磕入(ru)一個生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融(rong)合(he)），合(he)上烤(kao)盤，選(xuan)擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒(miao)左(zuo)右。

4、當電餅鐺發出(chu)五聲“嘟....!”的提示信(xin)號，指(zhi)示燈同時不停閃(shan)爍時，打開(kai)烤盤，取出(chu)，盛入盤中，即可端出(chu)。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔(fu)料：肉(rou)餡、蔥、姜

調料(liao)：鹽、雞(ji)精、胡椒粉、十(shi)三香、香油(you)、醬油(you)、料(liao)酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用(yong)溫水(shui)和好后餳發一會備用(yong)。

2、肉(rou)餡中加入鹽、料酒、醬油(you)、花椒(jiao)水(shui)、十三(san)香(xiang)、胡椒(jiao)粉、香(xiang)油(you)、蔥姜(jiang)末(mo)攪(jiao)拌均勻。

3、將面(mian)搟成(cheng)稍大的皮(pi)，放(fang)入肉餡鋪好后(hou)，再放(fang)入一層蔥花，順(shun)著一個方(fang)向(xiang)折疊成(cheng)四層，再搟平，放(fang)入電餅鐺中(zhong)烙熟即可。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中(zhong)烤制十(shi)分(fen)鐘(zhong)即好，兩面焦(jiao)黃，外焦(jiao)里嫩，油酥椒香，實在是家中(zhong)美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉1杯(bei)，全麥(mai)面粉1杯(bei)，麥(mai)麩少許，白糖(tang)2勺，干(gan)酵母(mu)1小勺，泡打粉1小勺

B料：雞(ji)蛋(dan)1只，溫水少許

C料：葡萄干半(ban)杯(bei)，甜玉米(mi)粒1杯(bei)

做法：

1、將(jiang)A料(liao)拌勻，加(jia)入(ru)B料(liao)和成稠厚糊狀，置于溫暖(nuan)處發酵1小時。

2、輕輕拌入(ru)C料，繼續發(fa)酵半小時。

3、電餅鐺或平(ping)底鍋燒(shao)熱擦油，用勺舀入面(mian)糊成圓餅狀，小火(huo)烙至兩面(mian)金黃。

特點：外脆內軟，香甜可口(kou)。

五、玉米餅

主料：玉米粉、自發粉

輔料：豆面、胡(hu)蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香(xiang)菜、枸杞、百合(he)

調料：鹽、雞精(jing)、蜂蜜、小蘇(su)打(da)

烹制方法：

1、將玉(yu)米粉、豆面(mian)、白面(mian)以(yi)7：2：1的(de)比例摻(chan)好拌勻(yun)，加少許(xu)小蘇打、鹽，用水和開(kai)，放入蔥末、香菜末、白蘿卜(bu)絲(si)、胡蘿卜(bu)絲(si)攪(jiao)拌均勻(yun)。

2、電餅鐺中(zhong)撒少(shao)許油，將拌好的面一塊一塊放(fang)入，煎(jian)至一面定(ding)型后，翻(fan)過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘(zhong)即成。

3、坐水，待沸騰后(hou)(hou)放入(ru)百(bai)合、枸(gou)(gou)杞(qi)，煮熟后(hou)(hou)關火，湯稍涼(liang)后(hou)(hou)加入(ru)蜂蜜即成百(bai)合枸(gou)(gou)杞(qi)湯。

六、山藥餅

做法(fa)：山藥500克左右（也可以(yi)根據食(shi)用的(de)人而定），一小(xiao)碗面粉（如果吃(chi)甜(tian)味的(de)準備適量白(bai)糖），食(shi)鹽。

1、把(ba)山(shan)藥(yao)洗干凈去(qu)皮，用刀拍成泥狀或用擦(ca)(ca)子把(ba)山(shan)藥(yao)擦(ca)(ca)成泥狀。

2、把面粉(fen)倒(dao)入(ru)(ru)山藥泥中攪(jiao)拌(ban)均勻（吃軟的(de)少放(fang)(fang)(fang)面粉(fen)，吃硬的(de)多放(fang)(fang)(fang)面粉(fen)，以能攪(jiao)拌(ban)成糊狀即(ji)可(ke)）.吃甜(tian)的(de)只用放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)白糖(tang)即(ji)可(ke)。吃咸味的(de)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)食鹽(yan)，放(fang)(fang)(fang)不放(fang)(fang)(fang)調(diao)料(liao)可(ke)根據本人的(de)口味而定。

3、把電(dian)(dian)餅鐺(dang)預熱后倒入(ru)食用(yong)油，把食用(yong)油在電(dian)(dian)餅鐺(dang)里盡量(liang)放多一點，然后倒入(ru)攪拌(ban)均勻的山藥泥(ni)，蓋(gai)好電(dian)(dian)餅鐺(dang)蓋(gai)子。

4、時(shi)(shi)間根據山藥(yao)的多少(shao)而定，中途(tu)待山藥(yao)泥凝固后翻身再煎至兩(liang)面熟透時(shi)(shi)，用木鏟切成小塊裝盤即可(ke)。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜(gua)（南瓜(gua)還有脆面兩(liang)種）500克左右(you)（可因人而定(ding)），一(yi)小碗面粉，雞蛋一(yi)枚(mei)，食鹽(yan)調料適量(liang)(liang)，喜(xi)歡(huan)吃辣(la)的也可以準備辣(la)椒粉適量(liang)(liang)。

1、把(ba)南瓜洗干凈去皮，用擦子擦成細(xi)絲(si)后，把(ba)雞蛋打爛放入(ru)(ru)南瓜絲(si)攪拌均勻后，根據口(kou)味(wei)放入(ru)(ru)調味(wei)料，然后把(ba)面(mian)粉倒入(ru)(ru)南瓜絲(si)里攪拌成干糊(hu)狀。

2、電餅鐺預熱后倒(dao)入(ru)食(shi)用油，電餅鐺上蓋用刷子刷上油，把南瓜死倒(dao)入(ru)電餅鐺里，用木鏟攤勻后蓋蓋子。

3、時間可根據南瓜死多少而定，大約5分(fen)鐘后，把(ba)凝固后的(de)南瓜餅翻身切(qie)成小塊(kuai)，待兩面煎至(zhi)金黃色(se)后裝盤即可。

八、蔥油餅

1）家(jia)常(chang)雞蛋蔥(cong)油餅(bing)

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調料(liao)(liao)：鹽，味精(jing)，蔥花(hua)，火腿（不(bu)(bu)喜歡吃火腿的可以不(bu)(bu)加(jia)），調料(liao)(liao)

準備：火腿腸切成小碎塊，雞(ji)蛋打(da)入碗(wan)內，用(yong)筷(kuai)子打(da)散(san)，加(jia)入面(mian)粉調開(kai)，再加(jia)入適量(liang)水，加(jia)入蔥花，調料，用(yong)筷(kuai)子順著一個方向打(da)，直至調成薄的(de)面(mian)糊.

做(zuo)法：把電餅鐺(dang)預熱后(hou)倒入食用油(you)，加入二(er)湯匙面(mian)粉糊，攤(tan)勻，蓋好電餅鐺(dang)蓋子(zi)。放入電餅鐺(dang)中(zhong)烤制十分(fen)鐘即(ji)好，兩面(mian)焦黃，外焦里嫩，油(you)酥椒香，實在是家(jia)中(zhong)美(mei)食。

2）蔥油餅

材料：面粉適(shi)量、蔥花、鹽適(shi)量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1、面粉(fen)放盆內，先加鹽調(diao)勻(yun)，用(yong)開水拌勻(yun)，然后淋沙拉油，在慢(man)慢(man)加涼水揉勻(yun)做成燙面，放置一邊醒(xing)20分鐘(zhong)。

2、蔥(cong)洗凈后切小(xiao)粒。

3、醒(xing)好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花(hua)，然后(hou)卷成筒狀再盤起，并(bing)用手按扁。

（最(zui)好的(de)(de)方(fang)法是(shi)取來一個小碗，倒入適量色拉油(you)，再加入鹽，黑(hei)胡椒粒，蔥末(mo)，拌勻后鋪在搟好的(de)(de)面皮上）

4、先把電餅(bing)鐺(dang)預熱后倒入(ru)食用油，將蔥餅(bing)搟成圓形薄餅(bing)后放入(ru)電餅(bing)鐺(dang).蓋好電餅(bing)鐺(dang)蓋子(zi)。放入(ru)電餅(bing)鐺(dang)中，烤(kao)制時間根(gen)據(ju)餅(bing)的(de)厚薄定(ding)，兩面(mian)煎黃即(ji)可。

注意：

1、蔥洗凈后要把水弄(nong)干，越干越好。

2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的(de)效果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩(liang)個擦絲，加(jia)面粉、鹽、胡椒粉，少量水(shui)混(hun)合成(cheng)糊狀。電餅(bing)鐺預熱，放少許(xu)油，倒(dao)入適量面糊壓平整。

2、邊緣變色了(le)用筷子翻面。

3、兩面(mian)煎成這(zhe)樣(yang)就可以起鍋了。

4、面粉用(yong)量要少些(xie)(xie)，盡(jin)量多些(xie)(xie)土豆

十、雞蛋灌餅

原料：面粉(fen)、雞蛋一個(ge)、食(shi)鹽、蔥花(hua)、調料

制作方法:

1、首先把(ba)面粉用水稀(xi)釋攪拌(ban)成(cheng)糊狀，放入適量(liang)的食鹽和調料，不可太(tai)稠也不可太(tai)稀(xi)，太(tai)稠了，餅會(hui)太(tai)厚和硬，太(tai)稀(xi)了餅會(hui)太(tai)軟了.

2、電餅鐺加(jia)熱后，地層用刷子刷一(yi)層薄薄的油，油不(bu)可多，倒入面糊攤勻(yun)蓋蓋加(jia)熱成(cheng)薄餅狀.

3、在(zai)薄(bo)餅(bing)(bing)成型(xing)后，在(zai)薄(bo)餅(bing)(bing)的表面(mian)打一(yi)個雞蛋，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤(tan)勻薄(bo)餅(bing)(bing)的表面(mian)，蓋(gai)蓋(gai)加熱雞蛋凝固后即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先(xian)是(shi)(shi)水和面的(de)比例(li)。最合適的(de)比例(li)是(shi)(shi)10:6，也就是說一斤面粉，要放進去6兩水(shui)，水(shui)也是有講究的，這6兩水要分(fen)開，必須是3兩熱(re)水和3兩涼水。

2，和面時需(xu)要注意的(de)。比如說盆里放(fang)了1斤(jin)面粉，先把3兩熱水倒進(jin)去，水也不能是100度(du)的開水，大概的溫(wen)度(du)是(shi)80度(du)，把(ba)面燙好了(le)，再把(ba)涼水倒進去。按照這(zhe)個方(fang)法和(he)面，做出的(de)餅怎么都不會發硬。

3，什(shen)么樣(yang)的(de)面(mian)(mian)算是好面(mian)(mian)。面(mian)(mian)和好了，怎(zen)么樣(yang)才能看出是否(fou)達(da)到標準(zhun)(zhun)了，標準(zhun)(zhun)是三個“光(guang)”：盆要(yao)(yao)光(guang)，沒有粘連的(de)面(mian)(mian)；面(mian)(mian)要(yao)(yao)光(guang)，面(mian)(mian)的(de)表面(mian)(mian)要(yao)(yao)發亮；手(shou)要(yao)(yao)光(guang)，手(shou)上也沒有粘連的(de)面(mian)(mian)。

4，面(mian)團的發酵。面(mian)和好(hao)后(hou)，要(yao)用毛(mao)巾(jin)或者保鮮膜把面(mian)團包好(hao)，放在溫度稍(shao)微高點的地方進行發酵，時間(jian)不能太(tai)短，最低(di)要(yao)一個小時，時間(jian)太(tai)短肯定不行。

5，面(mian)上要抹油(you)。面(mian)發好了(le)，先把(ba)它做成小(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)，然(ran)后重(zhong)點來了(le)，那就是在(zai)這個小(xiao)劑(ji)子(zi)(zi)上抹油(you)，并且(qie)是豬(zhu)油(you)，然(ran)后再搟成厚度(du)合適的餅，這一點非(fei)常(chang)重(zhong)要，摸了(le)豬(zhu)油(you)的餅，做出(chu)來后，不光不會硬，而且(qie)味道非(fei)常(chang)香(xiang)。

6，電餅(bing)鐺要預熱(re)。即使是比較高(gao)級的(de)(de)(de)那種電餅(bing)鐺，也是需要預熱(re)的(de)(de)(de)，要等電餅(bing)鐺熱(re)起(qi)來才能把餅(bing)放(fang)(fang)進(jin)去。這個就很有意思了，相當于做菜時的(de)(de)(de)熱(re)鍋涼油，鍋要先熱(re)起(qi)來才能才能放(fang)(fang)油，如果(guo)不進(jin)行(xing)預熱(re)，不僅容易粘(zhan)鍋，而(er)且(qie)做出來的(de)(de)(de)餅(bing)口感也會非常差。

7，烙餅要(yao)兩(liang)面都烙。雖(sui)說現在高級一點的電(dian)餅鐺(dang)都有(you)兩(liang)面加(jia)熱的功(gong)能了，但是(shi)有(you)些兩(liang)面加(jia)熱的功(gong)能效果(guo)還不是(shi)很好(hao)，對于這(zhe)種電(dian)餅鐺(dang)或者單面加(jia)熱的電(dian)餅鐺(dang)，要(yao)等一面已經烙好(hao)了再(zai)烙另一面，不然做(zuo)出的餅也會發硬。

8，烙(luo)餅的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)。烙(luo)餅的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)不能(neng)太長，等到餅的(de)(de)(de)表面稍(shao)微鼓起(qi)來(lai)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，說(shuo)明餅已經烙(luo)好了，如果(guo)時(shi)間(jian)(jian)太長，面餅里的(de)(de)(de)水分肯(ken)定(ding)要蒸發很多，等到餅涼的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，肯(ken)定(ding)會發硬。