電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克(ke)(ke)，水230克(ke)(ke)，雞蛋1顆(ke)

配料：植(zhi)物油1大(da)匙(chi)，鹽少(shao)量(liang)

做法：

1、胡蘿卜擦(ca)成細絲，加入(ru)面粉(fen)（最好是自(zi)發粉(fen)，成品更松軟），加入(ru)適量的(de)鹽和(he)溫水，攪(jiao)成稀面糊，略放(fang)置五、六分鐘(zhong)。

2、在烤盤表面均勻(yun)刷一層植物油(you)，電餅鐺預熱后，倒(dao)入稀面糊攤成薄餅。

3、磕(ke)入一(yi)個生(sheng)雞蛋，用勺壓破（以使(shi)其與餅融合），合上烤盤，選(xuan)擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分(fen)30秒左右。

4、當電餅鐺發出五聲“嘟....!”的提(ti)示信(xin)號，指示燈同時不停閃爍時，打(da)開(kai)烤(kao)盤(pan)，取出，盛入盤(pan)中，即可(ke)端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔(fu)料：肉餡、蔥、姜

調料(liao)：鹽、雞精(jing)、胡椒粉、十(shi)三香、香油(you)、醬油(you)、料(liao)酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入(ru)盆中，用溫水和好后餳(xing)發一(yi)會備用。

2、肉餡中加入(ru)鹽、料酒(jiu)、醬油、花椒(jiao)水、十三香、胡椒(jiao)粉、香油、蔥姜末攪拌均勻。

3、將面(mian)搟成(cheng)(cheng)稍大的皮，放(fang)入(ru)肉餡(xian)鋪好(hao)后，再(zai)放(fang)入(ru)一(yi)層(ceng)蔥(cong)花，順著一(yi)個方(fang)向折疊成(cheng)(cheng)四層(ceng)，再(zai)搟平，放(fang)入(ru)電餅(bing)鐺中烙熟即可。

該圖片由注冊用戶"異想天開"提供，版權聲明反饋

三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實(shi)在是家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料(liao)：細玉米粉(fen)1杯(bei)，全(quan)麥面粉(fen)1杯(bei)，麥麩少許，白糖2勺(shao)，干酵(jiao)母1小勺(shao)，泡打粉(fen)1小勺(shao)

B料：雞蛋1只(zhi)，溫水少許

C料(liao)：葡萄(tao)干半(ban)杯，甜(tian)玉米(mi)粒(li)1杯

做法：

1、將A料拌勻，加入(ru)B料和成稠厚(hou)糊狀，置于溫暖處發(fa)酵1小時。

2、輕輕拌(ban)入C料，繼續發(fa)酵(jiao)半(ban)小時。

3、電餅鐺(dang)或平底(di)鍋(guo)燒熱擦(ca)油，用(yong)勺舀入面(mian)糊成圓(yuan)餅狀(zhuang)，小火烙至兩面(mian)金黃(huang)。

特點：外(wai)脆(cui)內軟(ruan)，香甜(tian)可口。

五、玉米餅

主(zhu)料：玉米粉(fen)、自發粉(fen)

輔料：豆(dou)面、胡蘿(luo)卜、白蘿(luo)卜、蔥絲、香菜(cai)、枸杞、百(bai)合

調料(liao)：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇(su)打

烹制方法：

1、將玉(yu)米粉、豆面、白面以7：2：1的比例(li)摻好拌勻，加少許小(xiao)蘇打(da)、鹽，用(yong)水和開，放入蔥末、香菜(cai)末、白蘿(luo)卜絲、胡蘿(luo)卜絲攪拌均(jun)勻。

2、電餅鐺(dang)中撒少許油，將(jiang)拌(ban)好的面一塊(kuai)一塊(kuai)放入，煎至一面定型后，翻(fan)過來刷一層(ceng)油，加蓋燜幾分鐘(zhong)即成。

3、坐(zuo)水，待(dai)沸(fei)騰后放(fang)入(ru)(ru)百(bai)合、枸(gou)杞，煮熟后關火，湯稍涼后加入(ru)(ru)蜂蜜即成百(bai)合枸(gou)杞湯。

六、山藥餅

做法：山藥(yao)500克(ke)左右(you)（也(ye)可(ke)以根(gen)據食(shi)用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的準備適量白(bai)糖），食(shi)鹽。

1、把山藥洗干凈去皮，用刀拍成泥(ni)(ni)狀或用擦子(zi)把山藥擦成泥(ni)(ni)狀。

2、把面(mian)粉(fen)(fen)倒入山(shan)藥泥中攪拌均勻（吃軟(ruan)的少放面(mian)粉(fen)(fen)，吃硬的多放面(mian)粉(fen)(fen)，以能攪拌成糊狀(zhuang)即(ji)可(ke)(ke)）.吃甜的只用放入白糖即(ji)可(ke)(ke)。吃咸味(wei)的放入食鹽，放不放調料可(ke)(ke)根據(ju)本人的口(kou)味(wei)而定。

3、把電餅(bing)鐺(dang)預熱后(hou)(hou)倒(dao)入食用油，把食用油在電餅(bing)鐺(dang)里盡(jin)量放(fang)多一點，然后(hou)(hou)倒(dao)入攪拌均(jun)勻的山藥(yao)泥(ni)，蓋(gai)好電餅(bing)鐺(dang)蓋(gai)子。

4、時(shi)間根(gen)據(ju)山藥的多少(shao)而(er)定，中途待山藥泥凝固后翻身再(zai)煎至兩面熟透時(shi)，用木鏟切成小塊裝盤即可。

七、南瓜餅

做法(fa)：脆南瓜（南瓜還有(you)脆面兩種）500克(ke)左右（可(ke)因人而定），一(yi)小碗(wan)面粉，雞(ji)蛋(dan)一(yi)枚(mei)，食鹽調(diao)料(liao)適(shi)(shi)量，喜歡(huan)吃辣(la)(la)的(de)也可(ke)以準備辣(la)(la)椒粉適(shi)(shi)量。

1、把南(nan)瓜(gua)洗干(gan)凈去皮，用(yong)擦(ca)子擦(ca)成細絲(si)后，把雞蛋(dan)打爛放入(ru)南(nan)瓜(gua)絲(si)攪拌(ban)均(jun)勻后，根據口味(wei)放入(ru)調味(wei)料(liao)，然(ran)后把面粉倒(dao)入(ru)南(nan)瓜(gua)絲(si)里攪拌(ban)成干(gan)糊(hu)狀。

2、電餅(bing)(bing)鐺(dang)預熱后(hou)倒(dao)入食用(yong)油，電餅(bing)(bing)鐺(dang)上蓋(gai)用(yong)刷子刷上油，把南瓜死倒(dao)入電餅(bing)(bing)鐺(dang)里(li)，用(yong)木鏟攤勻后(hou)蓋(gai)蓋(gai)子。

3、時間可根據南(nan)瓜死(si)多少而定，大約(yue)5分鐘后，把凝固后的南(nan)瓜餅(bing)翻身切成小(xiao)塊，待兩面(mian)煎(jian)至(zhi)金黃色后裝盤即(ji)可。

八、蔥油餅

1）家(jia)常雞蛋(dan)蔥油餅

原料(liao)：雞蛋二只，面(mian)粉三條匙(chi)

調(diao)料：鹽，味(wei)精，蔥花(hua)，火腿（不喜(xi)歡吃火腿的可以不加），調(diao)料

準備：火腿腸切成小碎塊(kuai)，雞蛋打入碗內，用(yong)筷子(zi)打散，加入面粉調開，再加入適量水，加入蔥花，調料(liao)，用(yong)筷子(zi)順著(zhu)一個方(fang)向(xiang)打，直至調成薄的面糊(hu).

做法：把電餅鐺預熱后倒入食用(yong)油，加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好(hao)電餅鐺蓋子。放(fang)入電餅鐺中烤制十分(fen)鐘即好(hao)，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中美(mei)食。

2）蔥油餅

材料：面粉(fen)適量、蔥花(hua)、鹽(yan)適量、沙(sha)拉油、黑胡椒粉(fen)，冷水半杯(bei)

做法：

1、面(mian)粉放(fang)盆內，先(xian)加鹽調勻，用(yong)開(kai)水(shui)拌勻，然后淋沙拉油，在慢(man)慢(man)加涼水(shui)揉勻做成燙面(mian)，放(fang)置一邊醒(xing)20分(fen)鐘。

2、蔥(cong)洗凈后切小粒(li)。

3、醒好的面分(fen)成若(ruo)干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷(juan)成筒狀再盤(pan)起，并(bing)用手(shou)按扁。

（最好的方法是取(qu)來一個(ge)小碗，倒入適量(liang)色拉(la)油，再加入鹽，黑(hei)胡椒粒，蔥末，拌勻后(hou)鋪在搟好的面皮(pi)上）

4、先把電餅(bing)鐺(dang)(dang)預熱后(hou)倒入食用油，將(jiang)蔥餅(bing)搟(xian)成圓形薄(bo)餅(bing)后(hou)放(fang)入電餅(bing)鐺(dang)(dang).蓋好(hao)電餅(bing)鐺(dang)(dang)蓋子。放(fang)入電餅(bing)鐺(dang)(dang)中(zhong)，烤制時間根據餅(bing)的(de)厚薄(bo)定，兩(liang)面(mian)煎黃即可。

注意：

1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好(hao)。

2、卷了(le)蔥花后，面(mian)最好再(zai)醒一下(xia)，煎的效果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦絲，加面(mian)(mian)粉(fen)、鹽、胡椒粉(fen)，少量(liang)水混合成糊狀。電(dian)餅鐺預熱，放少許油，倒入適量(liang)面(mian)(mian)糊壓平(ping)整。

2、邊緣(yuan)變(bian)色了用(yong)筷子翻面。

3、兩面煎成這樣就(jiu)可以起鍋了。

4、面粉用量要(yao)少(shao)些，盡(jin)量多些土(tu)豆

十、雞蛋灌餅

原料(liao)(liao)：面(mian)粉、雞蛋一個、食鹽、蔥花、調料(liao)(liao)

制作方法:

1、首先把面粉用水(shui)稀釋攪拌成糊狀，放入適(shi)量的食鹽和調(diao)料，不(bu)可太(tai)(tai)稠(chou)也不(bu)可太(tai)(tai)稀，太(tai)(tai)稠(chou)了，餅會(hui)太(tai)(tai)厚和硬，太(tai)(tai)稀了餅會(hui)太(tai)(tai)軟了.

2、電餅鐺加熱(re)(re)后，地層用刷(shua)子刷(shua)一層薄薄的油，油不可(ke)多，倒入(ru)面糊攤勻蓋蓋加熱(re)(re)成薄餅狀.

3、在薄餅(bing)(bing)成(cheng)型后(hou)，在薄餅(bing)(bing)的(de)表面打一(yi)個雞(ji)蛋(dan)，用鏟子（木制的(de)或竹(zhu)制的(de)）把雞(ji)蛋(dan)攤勻薄餅(bing)(bing)的(de)表面，蓋蓋加熱雞(ji)蛋(dan)凝固(gu)后(hou)即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首(shou)先是(shi)水(shui)和面的比(bi)例(li)。最合(he)適(shi)的比(bi)例(li)是(shi)10:6，也就是(shi)說一斤面粉，要放進去6兩水(shui)，水(shui)也是(shi)有(you)講究的，這6兩水要分開(kai)，必須是3兩熱(re)水(shui)和3兩涼水(shui)。

2，和面時需(xu)要注意的(de)。比如說盆里放了1斤面粉，先(xian)把3兩熱水(shui)倒進去(qu)，水(shui)也不能是100度的開水，大概的溫度是(shi)80度，把面燙(tang)好了，再把涼水倒(dao)進去。按照這個方法和面，做出的餅怎么都不會發(fa)硬(ying)。

3，什么樣的面(mian)(mian)(mian)算是好面(mian)(mian)(mian)。面(mian)(mian)(mian)和好了，怎(zen)么樣才(cai)能看出(chu)是否(fou)達到標準了，標準是三個(ge)“光(guang)(guang)”：盆(pen)要光(guang)(guang)，沒有(you)粘連(lian)(lian)的面(mian)(mian)(mian)；面(mian)(mian)(mian)要光(guang)(guang)，面(mian)(mian)(mian)的表面(mian)(mian)(mian)要發(fa)亮；手要光(guang)(guang)，手上(shang)也沒有(you)粘連(lian)(lian)的面(mian)(mian)(mian)。

4，面(mian)團(tuan)的(de)發酵。面(mian)和好(hao)后，要用毛巾或者保鮮膜把面(mian)團(tuan)包(bao)好(hao)，放在溫度稍微(wei)高點的(de)地方進行發酵，時間不能太(tai)短(duan)，最低要一個小時，時間太(tai)短(duan)肯(ken)定不行。

5，面上要抹(mo)油(you)。面發好(hao)了，先(xian)把它做成小(xiao)劑子(zi)，然后重點(dian)來(lai)了，那就是在(zai)這個小(xiao)劑子(zi)上抹(mo)油(you)，并且是豬油(you)，然后再搟成厚度(du)合適的(de)餅，這一(yi)點(dian)非(fei)常重要，摸了豬油(you)的(de)餅，做出來(lai)后，不(bu)光不(bu)會硬(ying)，而(er)且味道非(fei)常香。

6，電餅鐺要預(yu)熱(re)。即(ji)使是比較高級的(de)那種電餅鐺，也是需(xu)要預(yu)熱(re)的(de)，要等(deng)電餅鐺熱(re)起來才能(neng)把餅放進(jin)去。這個就很(hen)有意(yi)思了，相(xiang)當于做(zuo)菜時(shi)的(de)熱(re)鍋(guo)(guo)涼(liang)油(you)，鍋(guo)(guo)要先熱(re)起來才能(neng)才能(neng)放油(you)，如(ru)果不進(jin)行預(yu)熱(re)，不僅容(rong)易粘鍋(guo)(guo)，而且做(zuo)出來的(de)餅口感也會非(fei)常差(cha)。

7，烙餅要兩(liang)面都烙。雖說現在高(gao)級一點的電(dian)餅鐺(dang)都有兩(liang)面加熱的功(gong)能(neng)了(le)，但是有些兩(liang)面加熱的功(gong)能(neng)效果還(huan)不是很好(hao)，對(dui)于這種電(dian)餅鐺(dang)或者單面加熱的電(dian)餅鐺(dang)，要等一面已經(jing)烙好(hao)了(le)再烙另一面，不然做出(chu)的餅也會發硬。

8，烙(luo)餅(bing)的(de)(de)時(shi)間。烙(luo)餅(bing)的(de)(de)時(shi)間不能太(tai)長，等(deng)到(dao)餅(bing)的(de)(de)表面(mian)稍(shao)微鼓起來的(de)(de)時(shi)候，說明餅(bing)已經(jing)烙(luo)好了(le)，如(ru)果時(shi)間太(tai)長，面(mian)餅(bing)里的(de)(de)水分肯定要蒸發(fa)很(hen)多(duo)，等(deng)到(dao)餅(bing)涼的(de)(de)時(shi)候，肯定會發(fa)硬。