電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋(dan)1顆

配料(liao)：植物油1大匙，鹽少量(liang)

做法：

1、胡蘿卜(bu)擦成細絲，加(jia)入面粉（最好是自發粉，成品更松軟），加(jia)入適(shi)量的鹽和溫水(shui)，攪成稀面糊，略放置(zhi)五、六分鐘。

2、在烤盤(pan)表(biao)面均勻刷(shua)一層植(zhi)物(wu)油，電(dian)餅鐺預熱后，倒入稀面糊攤成薄(bo)餅。

3、磕入(ru)一個生雞蛋(dan)，用勺(shao)壓破（以使其與(yu)餅(bing)融合），合上烤盤，選擇(ze)“肉餅(bing)/鍋貼”菜單，工作4分30秒(miao)左右。

4、當電餅鐺(dang)發(fa)出五聲“嘟....!”的提示信(xin)號，指(zhi)示燈(deng)同時不停閃爍時，打開烤盤，取(qu)出，盛入盤中，即可端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉(rou)餡、蔥、姜

調料：鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉、十(shi)三香(xiang)、香(xiang)油、醬油、料酒、花椒(jiao)水

烹制方法：

1、將面粉(fen)放入盆中，用溫水和好后餳發一會備(bei)用。

2、肉餡中加入鹽、料(liao)酒、醬油、花(hua)椒水、十三(san)香(xiang)、胡椒粉、香(xiang)油、蔥姜末攪拌均勻(yun)。

3、將面搟(xian)成稍大的(de)皮，放(fang)(fang)入肉(rou)餡鋪好后，再放(fang)(fang)入一(yi)層(ceng)蔥花，順著一(yi)個(ge)方向(xiang)折(zhe)疊成四層(ceng)，再搟(xian)平(ping)，放(fang)(fang)入電餅鐺中烙(luo)熟即可。

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三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超市賣的自發粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發酵時間。待面團高高地發起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤(kao)制十分鐘(zhong)即(ji)好，兩面(mian)焦黃(huang)，外焦里(li)嫩，油酥椒香，實在是家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉(fen)1杯，全麥面粉(fen)1杯，麥麩(fu)少許，白糖2勺(shao)，干酵母1小勺(shao)，泡打粉(fen)1小勺(shao)

B料：雞蛋1只，溫(wen)水少許

C料：葡萄干(gan)半(ban)杯，甜玉(yu)米粒1杯

做法：

1、將A料(liao)拌勻，加入(ru)B料(liao)和成(cheng)稠厚糊狀，置于溫暖處發酵1小時(shi)。

2、輕(qing)輕(qing)拌入C料，繼續(xu)發(fa)酵半(ban)小時。

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺(shao)舀入面(mian)糊成圓餅狀，小火烙(luo)至兩面(mian)金黃。

特(te)點：外脆內(nei)軟，香甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米粉(fen)、自(zi)發粉(fen)

輔料：豆面(mian)、胡蘿卜(bu)、白(bai)蘿卜(bu)、蔥絲(si)、香菜(cai)、枸杞(qi)、百合

調料：鹽(yan)、雞(ji)精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉(fen)、豆面(mian)、白(bai)(bai)面(mian)以7：2：1的比例摻好(hao)拌勻(yun)(yun)，加(jia)少許小蘇(su)打、鹽，用(yong)水和開(kai)，放(fang)入蔥末、香菜(cai)末、白(bai)(bai)蘿(luo)卜(bu)絲、胡蘿(luo)卜(bu)絲攪拌均(jun)勻(yun)(yun)。

2、電餅(bing)鐺中撒少許油，將拌(ban)好的面一(yi)(yi)塊(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)放入(ru)，煎(jian)至一(yi)(yi)面定型(xing)后，翻(fan)過來刷一(yi)(yi)層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3、坐(zuo)水(shui)，待(dai)沸騰后(hou)放入百合(he)、枸杞，煮(zhu)熟后(hou)關火，湯稍涼后(hou)加入蜂(feng)蜜即成百合(he)枸杞湯。

六、山藥餅

做法(fa)：山藥500克左右（也可以根據食(shi)用的(de)人而定），一小碗面粉（如果(guo)吃(chi)甜味的(de)準備適量白(bai)糖），食(shi)鹽(yan)。

1、把(ba)山藥洗干凈去(qu)皮，用刀(dao)拍成泥狀或用擦子把(ba)山藥擦成泥狀。

2、把面粉(fen)倒入(ru)山藥(yao)泥中攪(jiao)(jiao)拌(ban)均勻（吃(chi)軟(ruan)的少放(fang)(fang)面粉(fen)，吃(chi)硬的多放(fang)(fang)面粉(fen)，以能攪(jiao)(jiao)拌(ban)成糊狀(zhuang)即(ji)可）.吃(chi)甜的只用放(fang)(fang)入(ru)白糖即(ji)可。吃(chi)咸(xian)味(wei)的放(fang)(fang)入(ru)食鹽，放(fang)(fang)不放(fang)(fang)調料(liao)可根據(ju)本人的口味(wei)而定。

3、把(ba)電(dian)(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺預熱后(hou)倒入食(shi)用油，把(ba)食(shi)用油在電(dian)(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺里盡量放多一點，然后(hou)倒入攪(jiao)拌(ban)均勻的山(shan)藥泥，蓋(gai)好電(dian)(dian)(dian)餅(bing)(bing)鐺蓋(gai)子。

4、時(shi)間(jian)根(gen)據山藥的多(duo)少而定(ding)，中途(tu)待山藥泥(ni)凝固后翻身(shen)再煎至兩面熟透(tou)時(shi)，用木鏟切成小塊裝盤即(ji)可。

七、南瓜餅

做(zuo)法：脆(cui)南瓜(gua)（南瓜(gua)還有脆(cui)面兩種）500克左右（可(ke)因人而定），一(yi)(yi)小碗面粉，雞蛋一(yi)(yi)枚，食鹽調料適(shi)量(liang)，喜歡吃辣的(de)也(ye)可(ke)以準備辣椒粉適(shi)量(liang)。

1、把南(nan)瓜洗干(gan)凈去皮，用擦(ca)(ca)子擦(ca)(ca)成細絲后(hou)，把雞(ji)蛋打爛放(fang)入(ru)南(nan)瓜絲攪(jiao)拌(ban)均勻后(hou)，根據(ju)口味放(fang)入(ru)調味料，然(ran)后(hou)把面粉倒入(ru)南(nan)瓜絲里攪(jiao)拌(ban)成干(gan)糊狀。

2、電(dian)餅鐺預熱后倒(dao)入食用(yong)油，電(dian)餅鐺上蓋(gai)用(yong)刷子刷上油，把南瓜死倒(dao)入電(dian)餅鐺里，用(yong)木鏟攤勻(yun)后蓋(gai)蓋(gai)子。

3、時間可(ke)根據(ju)南(nan)瓜死多少而定，大約5分鐘后，把凝(ning)固后的(de)南(nan)瓜餅翻身(shen)切成小(xiao)塊，待兩面煎至金黃色后裝盤即可(ke)。

八、蔥油餅

1）家(jia)常雞蛋(dan)蔥油(you)餅

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調料：鹽(yan)，味精，蔥花，火(huo)腿（不喜歡吃火(huo)腿的(de)可以不加(jia)），調料

準備：火腿腸切成小(xiao)碎塊，雞蛋打(da)入(ru)碗內，用筷子打(da)散(san)，加(jia)入(ru)面粉調開，再加(jia)入(ru)適量水，加(jia)入(ru)蔥花，調料，用筷子順著一個方(fang)向(xiang)打(da)，直至調成薄的面糊(hu).

做(zuo)法(fa)：把電(dian)餅(bing)鐺預熱后倒(dao)入(ru)(ru)食(shi)用油(you)，加(jia)入(ru)(ru)二湯匙面粉(fen)糊，攤勻，蓋好(hao)電(dian)餅(bing)鐺蓋子。放入(ru)(ru)電(dian)餅(bing)鐺中(zhong)(zhong)烤制(zhi)十分鐘即好(hao)，兩(liang)面焦黃，外焦里嫩，油(you)酥椒(jiao)香，實在是(shi)家中(zhong)(zhong)美(mei)食(shi)。

2）蔥油餅

材料：面(mian)粉適量、蔥花、鹽(yan)適量、沙拉(la)油、黑胡椒粉，冷水半杯(bei)

做法：

1、面粉放盆(pen)內，先加鹽(yan)調勻，用(yong)開水(shui)拌勻，然(ran)后(hou)淋沙拉油，在慢慢加涼水(shui)揉勻做成燙面，放置(zhi)一邊(bian)醒20分鐘。

2、蔥洗(xi)凈后切小粒。

3、醒好的面分成若干份(fen)，每份(fen)搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒(tong)狀再盤起，并用手按扁。

（最(zui)好(hao)的(de)方(fang)法是取來一個(ge)小(xiao)碗，倒入(ru)(ru)適量(liang)色拉油，再(zai)加入(ru)(ru)鹽，黑(hei)胡(hu)椒粒，蔥末(mo)，拌勻后鋪(pu)在搟好(hao)的(de)面皮上）

4、先(xian)把電餅(bing)鐺預熱后倒入食(shi)用(yong)油(you)，將蔥餅(bing)搟成圓形薄(bo)餅(bing)后放(fang)入電餅(bing)鐺.蓋好電餅(bing)鐺蓋子(zi)。放(fang)入電餅(bing)鐺中，烤制時間根(gen)據餅(bing)的厚薄(bo)定，兩面煎黃即可。

注意：

1、蔥(cong)洗凈后(hou)要把(ba)水弄干，越(yue)干越(yue)好。

2、卷了(le)蔥花后(hou)，面最好再醒一下，煎的效果(guo)更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦(ca)絲，加面粉、鹽、胡(hu)椒粉，少量水混(hun)合成(cheng)糊(hu)狀(zhuang)。電餅鐺預熱(re)，放(fang)少許油，倒入適量面糊(hu)壓平(ping)整。

2、邊緣變色了(le)用筷(kuai)子翻面。

3、兩面煎成(cheng)這樣就可以起鍋(guo)了。

4、面粉用量要少些(xie)，盡量多些(xie)土豆

十、雞蛋灌餅

原(yuan)料：面(mian)粉、雞(ji)蛋一個、食(shi)鹽、蔥花、調料

制作方法:

1、首先把面粉(fen)用水稀(xi)釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和(he)調料，不(bu)可太(tai)(tai)(tai)稠也不(bu)可太(tai)(tai)(tai)稀(xi)，太(tai)(tai)(tai)稠了(le)，餅(bing)會(hui)太(tai)(tai)(tai)厚和(he)硬(ying)，太(tai)(tai)(tai)稀(xi)了(le)餅(bing)會(hui)太(tai)(tai)(tai)軟了(le).

2、電餅鐺加(jia)熱后，地層(ceng)用刷子刷一層(ceng)薄(bo)薄(bo)的油，油不可(ke)多，倒入面(mian)糊攤勻蓋(gai)蓋(gai)加(jia)熱成(cheng)薄(bo)餅狀.

3、在(zai)薄(bo)餅成型后，在(zai)薄(bo)餅的表(biao)面打一(yi)個雞蛋(dan)，用鏟(chan)子（木制(zhi)的或竹制(zhi)的）把雞蛋(dan)攤(tan)勻薄(bo)餅的表(biao)面，蓋(gai)蓋(gai)加熱雞蛋(dan)凝固(gu)后即可(ke)。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水和面的比例。最(zui)合適(shi)的比例是10:6，也就是說(shuo)一斤面粉，要(yao)放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水(shui)要分開，必(bi)須是(shi)3兩熱水和(he)3兩涼水。

2，和面時需要注意的。比如(ru)說(shuo)盆里(li)放了(le)1斤面粉，先把3兩(liang)熱水(shui)倒進去，水(shui)也(ye)不能是100度的開水，大概(gai)的溫度是80度，把面(mian)燙好(hao)了，再(zai)把涼水(shui)倒進去。按照這個方法和面(mian)，做出的餅怎么都不會發硬。

3，什么(me)樣(yang)的(de)面(mian)算是(shi)好(hao)面(mian)。面(mian)和好(hao)了(le)，怎么(me)樣(yang)才能看出是(shi)否達到標準(zhun)了(le)，標準(zhun)是(shi)三個(ge)“光(guang)(guang)”：盆要(yao)(yao)光(guang)(guang)，沒有粘連的(de)面(mian)；面(mian)要(yao)(yao)光(guang)(guang)，面(mian)的(de)表面(mian)要(yao)(yao)發亮(liang)；手要(yao)(yao)光(guang)(guang)，手上也(ye)沒有粘連的(de)面(mian)。

4，面團的(de)發(fa)酵。面和好后，要用毛巾(jin)或者保鮮膜把面團包好，放(fang)在溫度稍微高點的(de)地方進行發(fa)酵，時(shi)間不(bu)能太(tai)短，最(zui)低要一個小時(shi)，時(shi)間太(tai)短肯定不(bu)行。

5，面上(shang)要抹(mo)(mo)油(you)。面發好了(le)，先(xian)把它做成小劑子，然后重點(dian)(dian)來了(le)，那(nei)就是在這個小劑子上(shang)抹(mo)(mo)油(you)，并且(qie)(qie)是豬油(you)，然后再搟成厚度合適(shi)的(de)餅，這一點(dian)(dian)非常重要，摸了(le)豬油(you)的(de)餅，做出(chu)來后，不(bu)光不(bu)會硬(ying)，而(er)且(qie)(qie)味道非常香。

6，電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)要預(yu)熱(re)(re)。即使是比較高級(ji)的(de)(de)那(nei)種電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)，也是需(xu)要預(yu)熱(re)(re)的(de)(de)，要等電(dian)餅(bing)(bing)(bing)鐺(dang)熱(re)(re)起(qi)來才(cai)能把餅(bing)(bing)(bing)放進(jin)去。這個就很有意思了，相當于做菜時(shi)的(de)(de)熱(re)(re)鍋涼油，鍋要先熱(re)(re)起(qi)來才(cai)能才(cai)能放油，如果不進(jin)行預(yu)熱(re)(re)，不僅容易粘鍋，而且做出來的(de)(de)餅(bing)(bing)(bing)口感也會(hui)非常差。

7，烙(luo)餅要兩(liang)面(mian)(mian)都烙(luo)。雖說現在(zai)高級一點的(de)(de)電(dian)(dian)餅鐺(dang)都有兩(liang)面(mian)(mian)加熱(re)(re)的(de)(de)功(gong)能(neng)了，但是有些兩(liang)面(mian)(mian)加熱(re)(re)的(de)(de)功(gong)能(neng)效果還不是很好(hao)，對于(yu)這種電(dian)(dian)餅鐺(dang)或(huo)者單面(mian)(mian)加熱(re)(re)的(de)(de)電(dian)(dian)餅鐺(dang)，要等一面(mian)(mian)已(yi)經烙(luo)好(hao)了再烙(luo)另一面(mian)(mian)，不然做出的(de)(de)餅也會發硬。

8，烙(luo)餅(bing)(bing)的(de)時(shi)間。烙(luo)餅(bing)(bing)的(de)時(shi)間不(bu)能太(tai)長，等(deng)到餅(bing)(bing)的(de)表面(mian)稍微鼓起來的(de)時(shi)候，說明餅(bing)(bing)已經烙(luo)好了，如果時(shi)間太(tai)長，面(mian)餅(bing)(bing)里的(de)水分肯定(ding)要蒸發很(hen)多，等(deng)到餅(bing)(bing)涼(liang)的(de)時(shi)候，肯定(ding)會發硬(ying)。