一、膳食纖維的種類有哪些

1、可(ke)溶(rong)性膳食纖維(wei)：包括果膠、植物(wu)膠等，有可(ke)溶(rong)于水(shui)的(de)特質(zhi)，主要存在(zai)與水(shui)果、藻類、魔芋等食物(wu)中。

2、不可溶性膳食纖維(wei)：主要(yao)食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果(guo)等。能夠直接促進(jin)腸道蠕動，潤腸通便。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性(xing)纖維(wei)主要有抗性(xing)寡糖(tang)、改性(xing)纖維(wei)素(su)、合成(cheng)多糖(tang)以及植物(wu)膠體等。

不(bu)溶(rong)性纖(xian)維主(zhu)要(yao)包(bao)括纖(xian)維素、半纖(xian)維素和(he)木質素等。

2、功效不同

可(ke)溶性纖(xian)維(wei)吸水(shui)膨(peng)脹(zhang)，體積(ji)可(ke)增(zeng)大幾十倍，形成凝膠(jiao)物質(zhi)。它一方(fang)面能使人產生飽(bao)腹感，另一方(fang)面可(ke)減緩(huan)糖(tang)被(bei)吸收的(de)速(su)度，避免突(tu)然的(de)高(gao)血糖(tang)現(xian)象。可(ke)溶性纖(xian)維(wei)還能與膽酸結合并隨糞便(bian)排(pai)出，有(you)助于(yu)降低膽固醇，減少(shao)因高(gao)膽固醇所衍生的(de)心臟(zang)病、高(gao)血壓等癥(zheng)狀。

不溶性(xing)能吸收水(shui)分，軟(ruan)化糞便(bian)，增加(jia)糞便(bian)的(de)(de)體積，以刺(ci)激腸(chang)的(de)(de)蠕動(dong)，加(jia)速排便(bian)，以減少糞便(bian)中(zhong)有害物質與腸(chang)道接觸的(de)(de)時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶水(shui)性好、溶速快、無色無味，是當前保健(jian)食(shi)品行業的主導產(chan)品。

不溶性(xing)纖維由于它的不溶性(xing)，在食品行業(ye)中使用與功能均受到一定控(kong)制。

當人們(men)將眼球(qiu)轉向(xiang)膳(shan)食(shi)纖(xian)維的時候，如何選(xuan)擇適合自己的產品成(cheng)為人們(men)關(guan)注的焦(jiao)點(dian)之一(yi)。在我們(men)日(ri)常吃的食(shi)品中，即便是全麥(mai)粉，如小麥(mai)、玉米(mi)、小米(mi)、糙米(mi)等，其(qi)膳(shan)食(shi)纖(xian)維基本上也是不溶(rong)性的，只有蔬(shu)菜、水(shui)(shui)果以及食(shi)用(yong)菌(jun)和某些(xie)海產品中才含有水(shui)(shui)溶(rong)性膳(shan)食(shi)纖(xian)維。如果去除水(shui)(shui)分(fen)、蛋白質、脂(zhi)肪、不溶(rong)性纖(xian)維等含量較多的成(cheng)分(fen)，剩下的水(shui)(shui)溶(rong)性纖(xian)維就更加彌(mi)足(zu)珍貴(gui)。