一、膳食纖維的種類有哪些

1、可(ke)溶(rong)性(xing)膳食纖維(wei)：包括(kuo)果膠、植(zhi)物膠等(deng)，有可(ke)溶(rong)于(yu)水的(de)特質，主要存在與水果、藻類、魔(mo)芋等(deng)食物中。

2、不可溶性膳(shan)食纖維：主要食物來源是粗糧(liang)、豆類、蔬菜和水(shui)果等。能夠直(zhi)接促進(jin)腸(chang)道(dao)蠕動，潤腸(chang)通便。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性(xing)纖維(wei)(wei)主(zhu)要有抗(kang)性(xing)寡糖、改性(xing)纖維(wei)(wei)素、合成多糖以及植物(wu)膠體(ti)等。

不溶(rong)性(xing)纖維(wei)主要(yao)包(bao)括纖維(wei)素(su)、半纖維(wei)素(su)和木質素(su)等。

2、功效不同

可(ke)溶(rong)性纖(xian)維吸水(shui)膨脹(zhang)，體(ti)積可(ke)增大幾(ji)十倍，形成凝膠物質。它(ta)一(yi)方面能使人產生(sheng)飽腹感，另一(yi)方面可(ke)減(jian)緩糖被吸收的速度，避免(mian)突然的高(gao)血糖現象(xiang)。可(ke)溶(rong)性纖(xian)維還能與膽(dan)(dan)酸結合(he)并隨(sui)糞便排出，有助于降低膽(dan)(dan)固醇(chun)，減(jian)少因高(gao)膽(dan)(dan)固醇(chun)所衍生(sheng)的心臟(zang)病、高(gao)血壓等癥狀。

不溶性(xing)能吸收水分，軟化糞便，增加糞便的體積，以刺激腸的蠕(ru)動(dong)，加速排便，以減少糞便中有害物質與腸道(dao)接(jie)觸的時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它(ta)具有溶(rong)水性好、溶(rong)速快、無色(se)無味，是(shi)當(dang)前保健食品行業(ye)的主(zhu)導產品。

不溶(rong)(rong)性(xing)纖維(wei)由于(yu)它(ta)的(de)不溶(rong)(rong)性(xing)，在(zai)食品行業中使用(yong)與功(gong)能均受到一(yi)定控制。

當(dang)人們(men)將(jiang)眼球轉向膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的時候，如何選擇適(shi)合自己的產品成為人們(men)關注的焦點之(zhi)一(yi)。在(zai)我們(men)日常吃的食(shi)(shi)品中(zhong)，即便是全麥粉，如小麥、玉米、小米、糙米等(deng)(deng)，其(qi)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)基本上也是不溶(rong)性(xing)的，只有(you)蔬菜、水(shui)果以及(ji)食(shi)(shi)用菌和某些海產品中(zhong)才含(han)有(you)水(shui)溶(rong)性(xing)膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)。如果去除水(shui)分、蛋白(bai)質、脂肪、不溶(rong)性(xing)纖維(wei)(wei)等(deng)(deng)含(han)量較多的成分，剩下的水(shui)溶(rong)性(xing)纖維(wei)(wei)就更加彌足珍貴。