一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶(rong)性膳(shan)食(shi)纖維：包括果(guo)膠、植物膠等，有可溶(rong)于水的特質(zhi)，主要存在(zai)與(yu)水果(guo)、藻類、魔芋等食(shi)物中。

2、不可(ke)溶(rong)性膳食纖維：主(zhu)要食物來(lai)源是粗糧、豆(dou)類、蔬菜和水果等(deng)。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性纖維主要(yao)有抗(kang)性寡糖、改性纖維素(su)、合成多糖以(yi)及(ji)植物膠(jiao)體等。

不(bu)溶性纖維(wei)主要(yao)包括(kuo)纖維(wei)素(su)、半(ban)纖維(wei)素(su)和木質(zhi)素(su)等。

2、功效不同

可(ke)溶性纖維吸水膨脹，體積(ji)可(ke)增大(da)幾十倍，形成凝膠(jiao)物質。它一(yi)方面能(neng)使人(ren)產生(sheng)飽腹(fu)感(gan)，另一(yi)方面可(ke)減緩(huan)糖被(bei)吸收(shou)的速(su)度，避免突然的高血(xue)糖現象。可(ke)溶性纖維還能(neng)與(yu)膽酸(suan)結合并隨糞便(bian)排出，有(you)助于(yu)降低膽固醇(chun)，減少(shao)因高膽固醇(chun)所(suo)衍生(sheng)的心臟病、高血(xue)壓等(deng)癥(zheng)狀。

不溶性能(neng)吸收水分，軟化糞便(bian)(bian)，增加糞便(bian)(bian)的(de)體積，以(yi)(yi)刺(ci)激腸(chang)(chang)的(de)蠕動(dong)，加速排(pai)便(bian)(bian)，以(yi)(yi)減少(shao)糞便(bian)(bian)中有(you)害物質(zhi)與腸(chang)(chang)道接觸的(de)時間。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶(rong)水(shui)性(xing)好、溶(rong)速快、無色無味(wei)，是當前保健(jian)食品(pin)行業的主導產(chan)品(pin)。

不溶(rong)(rong)性纖維由于它的不溶(rong)(rong)性，在食品行業中(zhong)使用(yong)與功能均受(shou)到一定控制。

當人們(men)將(jiang)眼球轉向膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)的(de)(de)時候(hou)，如何選(xuan)擇適合自(zi)己(ji)的(de)(de)產品(pin)成(cheng)為人們(men)關注的(de)(de)焦點之一。在我們(men)日常吃(chi)的(de)(de)食品(pin)中(zhong)，即(ji)便(bian)是全(quan)麥粉(fen)，如小麥、玉米(mi)、小米(mi)、糙米(mi)等，其膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)基本上也是不(bu)溶(rong)性(xing)的(de)(de)，只有(you)蔬菜、水果(guo)以及(ji)食用菌(jun)和(he)某些海產品(pin)中(zhong)才含有(you)水溶(rong)性(xing)膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)。如果(guo)去除水分、蛋白質、脂肪、不(bu)溶(rong)性(xing)纖(xian)維(wei)等含量(liang)較(jiao)多的(de)(de)成(cheng)分，剩下的(de)(de)水溶(rong)性(xing)纖(xian)維(wei)就更加彌足珍貴。