一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性(xing)膳食纖維：包括果膠、植物(wu)膠等，有可溶于水的特質(zhi)，主(zhu)要存在與水果、藻類、魔芋等食物(wu)中。

2、不可溶(rong)性膳食(shi)纖維：主要食(shi)物來源是粗糧、豆(dou)類、蔬(shu)菜和水果等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通(tong)便。

該圖片由注冊用戶"力與美"提供，版權聲明反饋

二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶性纖維主要有抗性寡糖(tang)、改性纖維素、合成多(duo)糖(tang)以及植(zhi)物膠體等。

不溶(rong)性(xing)纖維主(zhu)要包括(kuo)纖維素(su)(su)、半(ban)纖維素(su)(su)和木質素(su)(su)等。

2、功效不同

可(ke)溶性(xing)纖(xian)維吸(xi)水(shui)膨脹，體(ti)積可(ke)增大幾十倍(bei)，形成凝膠物(wu)質。它一(yi)方(fang)面能(neng)使人產生(sheng)飽腹(fu)感，另一(yi)方(fang)面可(ke)減(jian)緩糖被(bei)吸(xi)收的(de)速度，避免(mian)突然(ran)的(de)高(gao)血(xue)糖現(xian)象(xiang)。可(ke)溶性(xing)纖(xian)維還能(neng)與膽酸結(jie)合并(bing)隨(sui)糞便排出，有助于降低膽固醇(chun)，減(jian)少因高(gao)膽固醇(chun)所(suo)衍生(sheng)的(de)心臟病、高(gao)血(xue)壓等癥(zheng)狀。

不(bu)溶性能吸(xi)收水分，軟(ruan)化糞便(bian)，增加糞便(bian)的(de)體積，以刺激(ji)腸的(de)蠕動(dong)，加速排便(bian)，以減(jian)少糞便(bian)中有(you)害(hai)物質與腸道接(jie)觸的(de)時(shi)間(jian)。

3、應用不同

可溶性纖維于它具有溶水性好(hao)、溶速快、無(wu)色無(wu)味，是當前保健食(shi)品(pin)行(xing)業的主導(dao)產品(pin)。

不溶(rong)性纖維由(you)于它的不溶(rong)性，在食品行業中使(shi)用與功能均受到(dao)一定控制。

當人們將眼球轉向(xiang)膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)的時候，如(ru)何選擇適(shi)合自己(ji)的產品成為人們關(guan)注的焦點之一。在我們日常吃的食(shi)(shi)(shi)品中，即便是全麥(mai)粉，如(ru)小麥(mai)、玉米(mi)(mi)、小米(mi)(mi)、糙米(mi)(mi)等，其(qi)膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)基本上也是不溶性的，只有蔬菜(cai)、水果以及食(shi)(shi)(shi)用(yong)菌和某些海產品中才含有水溶性膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)。如(ru)果去(qu)除水分(fen)、蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、不溶性纖維(wei)等含量較多的成分(fen)，剩下的水溶性纖維(wei)就更加彌足珍貴。