一、膳食纖維的種類有哪些

1、可溶性膳食(shi)纖(xian)維：包括果(guo)膠(jiao)、植物膠(jiao)等，有可溶于水(shui)的特質，主(zhu)要存在與水(shui)果(guo)、藻類、魔芋等食(shi)物中。

2、不可(ke)溶性膳食纖維：主要食物來源是粗(cu)糧、豆類、蔬菜和水果(guo)等。能夠直接促進腸(chang)(chang)道蠕動(dong)，潤腸(chang)(chang)通便(bian)。

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二、不溶性膳食纖維和水溶性膳食纖維的區別

1、成分不同

可溶(rong)性(xing)(xing)纖維(wei)主要有抗性(xing)(xing)寡糖、改性(xing)(xing)纖維(wei)素、合成多糖以及植物(wu)膠體等。

不溶性纖(xian)(xian)維主要包括(kuo)纖(xian)(xian)維素、半(ban)纖(xian)(xian)維素和木(mu)質素等。

2、功效不同

可溶性(xing)(xing)纖維吸水(shui)膨脹，體積可增大(da)幾(ji)十倍，形成(cheng)凝膠物(wu)質。它(ta)一方面能(neng)使人產生飽腹(fu)感(gan)，另一方面可減緩(huan)糖被吸收的速度，避免突然的高(gao)(gao)血糖現(xian)象。可溶性(xing)(xing)纖維還能(neng)與膽酸(suan)結合并(bing)隨(sui)糞便排出，有助于降低膽固醇，減少因高(gao)(gao)膽固醇所衍生的心臟(zang)病、高(gao)(gao)血壓等癥狀。

不溶性(xing)能(neng)吸收水分，軟化糞便，增(zeng)加糞便的體積，以刺(ci)激腸(chang)(chang)的蠕動，加速排便，以減少糞便中有害(hai)物質與(yu)腸(chang)(chang)道(dao)接觸的時間。

3、應用不同

可溶性纖維于(yu)它具有溶水(shui)性好(hao)、溶速快、無色無味，是(shi)當前保健(jian)食品行業的主(zhu)導產品。

不溶(rong)性纖維由于它的(de)不溶(rong)性，在食品(pin)行業中使用(yong)與功能均受到一(yi)定控制。

當人們將眼球轉(zhuan)向(xiang)膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維的(de)時候，如何選擇適合自己的(de)產品(pin)成為人們關注(zhu)的(de)焦(jiao)點之一。在(zai)我們日常吃的(de)食(shi)(shi)品(pin)中，即便是(shi)全麥粉，如小麥、玉米、小米、糙米等(deng)，其膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維基本上(shang)也是(shi)不(bu)溶(rong)(rong)性的(de)，只(zhi)有蔬菜(cai)、水(shui)果(guo)(guo)以及(ji)食(shi)(shi)用菌和某些(xie)海產品(pin)中才含有水(shui)溶(rong)(rong)性膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維。如果(guo)(guo)去除水(shui)分(fen)、蛋(dan)白質、脂肪、不(bu)溶(rong)(rong)性纖(xian)(xian)維等(deng)含量較多(duo)的(de)成分(fen)，剩下的(de)水(shui)溶(rong)(rong)性纖(xian)(xian)維就更加彌足珍貴(gui)。