一、膳食纖維簡介

膳食纖維(wei)是在我(wo)們人(ren)體當中不(bu)能(neng)(neng)被(bei)我(wo)們消化(hua)和吸收的(de)(de)植物(wu)化(hua)學物(wu)，稱(cheng)為膳食纖維(wei)，膳食纖維(wei)吃進我(wo)們的(de)(de)身(shen)體以后，并(bing)不(bu)能(neng)(neng)被(bei)我(wo)們消化(hua)液所(suo)消化(hua)和分(fen)解，不(bu)能(neng)(neng)被(bei)我(wo)們身(shen)體所(suo)利用，不(bu)能(neng)(neng)提供能(neng)(neng)量，但是它能(neng)(neng)夠軟化(hua)大(da)(da)便，增加大(da)(da)便的(de)(de)水分(fen)，降低大(da)(da)腸癌的(de)(de)發生，現(xian)在膳食纖維(wei)的(de)(de)作用被(bei)人(ren)們逐(zhu)漸的(de)(de)認識(shi)到(dao)，它的(de)(de)重要(yao)性現(xian)在也被(bei)我(wo)們大(da)(da)家越(yue)來越(yue)多的(de)(de)重視到(dao)。

二、膳食纖維的特性

1、吸水作用

膳食纖維有很強的吸(xi)水能力或與水結合的能力。此作用可使腸(chang)(chang)道中(zhong)(zhong)糞(fen)便的體積增大，加快(kuai)其轉(zhuan)運速度，減少其中(zhong)(zhong)有害物質接觸腸(chang)(chang)壁的時間。

2、粘滯作用

一些膳食纖維(wei)具(ju)有(you)很強的黏滯(zhi)性，能形成粘液(ye)型溶液(ye)，包括果膠(jiao)(jiao)、樹膠(jiao)(jiao)、海藻多糖等。

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3、結合有機化合物作用

膳食纖維具有結(jie)合膽酸和膽固(gu)醇的作用。

4、陽離子交換作用

其作用(yong)與糖醛酸(suan)的羧(suo)基有關(guan)，可在(zai)胃腸內結合無機(ji)鹽，如鉀、鈉、鐵等陽(yang)離子形成(cheng)膳(shan)食(shi)纖維復合物，影響(xiang)其吸收(shou)。

5、細菌發酵作用

膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)在腸(chang)(chang)道易被細菌酵解(jie)，其中(zhong)可溶性(xing)纖(xian)(xian)維(wei)可完全被細菌酵解(jie)，而不溶性(xing)膳食(shi)纖(xian)(xian)維(wei)則不易被酵解(jie)。而酵解(jie)后產生的短鏈(lian)脂肪酸(suan)如乙酯(zhi)酸(suan)、丙酯(zhi)酸(suan)和丁酯(zhi)酸(suan)均可作(zuo)為腸(chang)(chang)道細胞(bao)和細菌的能量來源(yuan)。促進(jin)腸(chang)(chang)道蠕動(dong)，減少脹氣，改(gai)善便秘。

三、膳食纖維有什么作用

1、增強飽腹感，減少熱量攝入

膳食纖維(wei)本身(shen)體積大(da)，進入(ru)胃(wei)腸后，會占(zhan)較大(da)的空間(jian)，此外，因為它消(xiao)化得(de)慢，遇(yu)水又會膨脹(zhang)，從(cong)而就有了增強(qiang)飽腹感(gan)的功(gong)效(xiao)，多(duo)吃富含膳食纖維(wei)的食物，能(neng)間(jian)接減少熱量的攝入(ru)，有利于控制體重。

2、抑制脂肪的吸收

膳食纖維能在腸(chang)道中與食物中的(de)部(bu)分脂肪酸相結合，減(jian)少消化過程(cheng)中人體(ti)對脂肪的(de)吸收，減(jian)少脂肪堆積(ji)。所以(yi)在日(ri)常的(de)飲食中，記得多增(zeng)加富含(han)膳食纖維的(de)食物，這樣能有效減(jian)少脂肪在體(ti)內囤積(ji)，幫助瘦身。

3、維持腸道健康，提高免疫力

人體的(de)(de)免疫能力，很大程度上取決于腸道內(nei)(nei)的(de)(de)菌(jun)(jun)群平衡(heng)。膳(shan)食纖(xian)維是益生菌(jun)(jun)的(de)(de)食物(wu)來源(yuan)之一(yi)，有助(zhu)體內(nei)(nei)益生菌(jun)(jun)的(de)(de)繁殖生長(chang)。因(yin)此(ci)，若想(xiang)改善腸道內(nei)(nei)菌(jun)(jun)群環境，提高免疫，飲食中不可缺少膳(shan)食纖(xian)維哦。

4、減輕便秘，排出毒素

膳食纖維還可(ke)以促進(jin)腸胃蠕(ru)動，緩解便秘的癥(zheng)狀。因膳(shan)食纖維遇水(shui)會膨脹，可(ke)刺激胃腸道(dao)消(xiao)化液的分泌，從而增強胃腸蠕(ru)動，減(jian)短食物(wu)殘渣在胃腸道(dao)停(ting)留(liu)的時間，促進(jin)排泄，排出身體毒素(su)。

5、促進鈣質吸收，抑制脂肪合成

在日常飲食中攝入(ru)的鈣(gai)質，通常只有30%左右能被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收利用，其余70%都會(hui)被(bei)排出(chu)體(ti)外(wai)。當可(ke)溶(rong)性膳食纖維進(jin)入(ru)人(ren)體(ti)后，能幫助提高腸道中鈣(gai)的吸(xi)收和平(ping)衡，而(er)鈣(gai)可(ke)以促進(jin)脂肪(fang)的消耗，抑制脂肪(fang)的合成(cheng)。