膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因(yin)此，曾(ceng)一度被認為是一種“無(wu)營養物質”而長期(qi)得不到足夠的重視。

然(ran)而，隨著營(ying)(ying)養(yang)(yang)學和(he)相(xiang)關(guan)科學的(de)(de)深入發展，人們逐(zhu)漸發現了膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)具有相(xiang)當重要的(de)(de)生理作用。以致于在(zai)膳(shan)(shan)食(shi)構成(cheng)越(yue)(yue)來越(yue)(yue)精(jing)細的(de)(de)今天，膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)更成(cheng)為學術界(jie)和(he)普通百(bai)姓關(guan)注(zhu)的(de)(de)物(wu)質，并被營(ying)(ying)養(yang)(yang)學界(jie)補充認(ren)定為第七類營(ying)(ying)養(yang)(yang)素，和(he)傳統的(de)(de)六類營(ying)(ying)養(yang)(yang)素——蛋白質、脂肪(fang)、碳水(shui)(shui)化合物(wu)、維(wei)生素、礦物(wu)質與水(shui)(shui)并列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主(zhu)要存在(zai)與(yu)水果(guo)、藻類、魔芋等食(shi)物(wu)中。可溶(rong)性膳食(shi)纖維包括果(guo)膠(jiao)、植物(wu)膠(jiao)等，有(you)可溶(rong)于(yu)水的(de)特質(zhi)。能(neng)使人產生飽腹感、減緩(huan)糖(tang)被吸收的(de)速度、有(you)助于(yu)降(jiang)低(di)膽固醇(chun)。可溶(rong)性纖維于(yu)它(ta)具有(you)溶(rong)水性好、溶(rong)速快(kuai)、無色(se)無味，是當前保健食(shi)品行業的(de)主(zhu)導產品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無(wu)花果、奇異(yi)果、梨(li)、木瓜、香蕉、蘋果、番石(shi)榴(liu)、李子(zi)等(deng)都富含膳食纖維。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷心(xin)菜、胡蘿卜、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋(pin)果、韭菜、冬瓜、大蒜、金(jin)針菜。

高膳食纖維豆類：干豌豆(dou)、扁豆(dou)、黑豌豆(dou)和青(qing)豆(dou)等，還有(you)谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖維素(su)含量最(zui)高，其中松蘑(mo)的(de)纖維素(su)含量接近50%，30%以(yi)上的(de)按照從多到(dao)少的(de)排(pai)列為(wei)：發菜、香菇、銀耳(er)、木耳(er)。此外(wai)，紫菜的(de)纖維素(su)含量也較高，達到(dao)20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食纖維(wei)本(ben)身體積大(da)，進入胃腸后，會(hui)占較大(da)的(de)(de)空間，此外，因為它消(xiao)化得慢，遇水又會(hui)膨脹，從而就有了增強飽腹感的(de)(de)功效，多吃富含(han)膳食纖維(wei)的(de)(de)食物，能(neng)間接減(jian)少熱量的(de)(de)攝(she)入，有利于控制(zhi)體重(zhong)。

膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維能在腸道中與食(shi)物(wu)中的部分脂肪酸相結合(he)，減(jian)少(shao)消化過(guo)程中人(ren)體(ti)對(dui)脂肪的吸(xi)收，減(jian)少(shao)脂肪堆積。所以在日常的飲食(shi)中，記得(de)多增加富(fu)含膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維的食(shi)物(wu)，這樣能有效(xiao)減(jian)少(shao)脂肪在體(ti)內囤(dun)積，幫助(zhu)瘦(shou)身。

人體(ti)(ti)的免(mian)疫能(neng)力，很(hen)大程(cheng)度上(shang)取決于(yu)腸(chang)(chang)道內(nei)的菌(jun)群(qun)平(ping)衡。膳(shan)食(shi)纖(xian)維是益生(sheng)菌(jun)的食(shi)物來(lai)源之一(yi)，有助體(ti)(ti)內(nei)益生(sheng)菌(jun)的繁殖生(sheng)長。MaiGoo網編輯建議，若想改善(shan)腸(chang)(chang)道內(nei)菌(jun)群(qun)環境(jing)，提高免(mian)疫，飲食(shi)中(zhong)不(bu)可缺(que)少膳(shan)食(shi)纖(xian)維。

膳(shan)食纖維(wei)還(huan)可以促(cu)(cu)進腸(chang)胃蠕(ru)動(dong)(dong)，緩解便秘的癥(zheng)狀(zhuang)。因膳(shan)食纖維(wei)遇水(shui)會膨脹，可刺激胃腸(chang)道(dao)消化液的分泌，從而(er)增強胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)(dong)，減(jian)短食物殘渣在胃腸(chang)道(dao)停留的時間，促(cu)(cu)進排泄，排出身體毒(du)素(su)。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過(guo)(guo)量的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)會(hui)導致(zhi)便秘(mi)或腹(fu)瀉(xie)。膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)是(shi)吸收(shou)胃(wei)腸(chang)道中(zhong)水分(fen)的(de)(de)大(da)塊纖(xian)維(wei)(wei)，身體中(zhong)沒(mei)有足夠的(de)(de)液(ye)體或者(zhe)沒(mei)有攝入(ru)足夠的(de)(de)液(ye)體，可能會(hui)導致(zhi)胃(wei)腸(chang)道脫水，從而導致(zhi)纖(xian)維(wei)(wei)硬化并(bing)且難以(yi)通過(guo)(guo)糞便。當膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)主(zhu)要是(shi)可溶性纖(xian)維(wei)(wei)（如燕麥片(pian)，豆類，蘋(pin)果或藍莓中(zhong)的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)）時，這(zhe)種情況尤為(wei)常見。

攝(she)入太多(duo)膳食(shi)纖(xian)(xian)維也會產(chan)生(sheng)令人不舒服的癥狀(zhuang)，如腹脹和過量產(chan)生(sheng)的氣(qi)體。這種情況最常發生(sheng)在(zai)吃太快或吃太多(duo)膳食(shi)纖(xian)(xian)維時，因為大部分膳食(shi)纖(xian)(xian)維在(zai)穿(chuan)過胃(wei)腸道時不會被消化或分解。結(jie)果(guo)，生(sheng)活在(zai)結(jie)腸中(zhong)的細菌消化了一些剩余的膳食(shi)纖(xian)(xian)維并產(chan)生(sheng)氣(qi)體等副產(chan)物。

隨著排便，氣體和腹(fu)脹等變化，膳食纖(xian)(xian)維過多也會出現腹(fu)部(bu)痙攣(luan)，這(zhe)是由(you)于過多的膳食纖(xian)(xian)維導(dao)致消化減慢或停止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量地補充膳食纖維，可使腸道(dao)(dao)中的食物(wu)增大變(bian)軟，促進(jin)腸道(dao)(dao)蠕動，從而加快了(le)排(pai)(pai)便速度(du)，防止便秘和(he)降(jiang)低腸癌的風險。而且(qie)纖維素(su)還(huan)可調節血糖，有(you)助(zhu)預防糖尿病(bing)。又可以減(jian)少消化過程對脂肪的吸(xi)收，降(jiang)低膽固醇(chun)的水(shui)平。既然促進(jin)排(pai)(pai)便又可以排(pai)(pai)除廢物(wu)，自然小(xiao)肚腩就會變(bian)平，所(suo)以這是從側面(mian)來達到減(jian)肥(fei)目的的。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人大都與食物中熱能攝入(ru)增(zeng)加或體(ti)力活動減少有關。而(er)提高膳(shan)食中膳(shan)食纖維含量，可使攝入(ru)的(de)熱能減少，在(zai)腸道內(nei)營養的(de)消(xiao)化(hua)吸收也下降，最終使體(ti)內(nei)脂肪(fang)消(xiao)耗而(er)起減肥作用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳(shan)食纖(xian)維(wei)本(ben)身應該擁有(you)(you)平和的(de)口感，這(zhe)樣才能不(bu)因為添加膳(shan)食纖(xian)維(wei)而(er)影響食品原(yuan)有(you)(you)的(de)口味(wei)，從而(er)滿足人們(men)對口味(wei)的(de)要求(qiu)。

膳(shan)食(shi)纖(xian)維作為填(tian)充物(wu)和配料，能(neng)夠有效地降(jiang)低食(shi)物(wu)的卡路里，避免營養過剩，滿足人們對食(shi)物(wu)低能(neng)量的要求。

具(ju)備良好的溶解(jie)性與(yu)穩定(ding)性，能(neng)夠方便地添加到更多的食品中，尤(you)其(qi)象(xiang)飲料、乳制(zhi)品、糖果、餅干等大眾消費品中，這樣才(cai)能(neng)被廣泛采(cai)用。

使(shi)人們在享(xiang)受食物美味的(de)同時獲得其(qi)它更多的(de)功能需求，能夠吃出健康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選水(shui)果(guo)時注(zhu)意，盡量選擇蘋果(guo)、梨、冬棗這種(zhong)口感比(bi)較(jiao)(jiao)硬(ying)，嚼起來(lai)比(bi)較(jiao)(jiao)費勁(jing)的水(shui)果(guo)，這類水(shui)果(guo)含有(you)的膳食(shi)纖維一般會比(bi)較(jiao)(jiao)多，而西瓜、葡(pu)萄等好嚼的水(shui)果(guo)所含有(you)的更多是水(shui)分，膳食(shi)纖維含量較(jiao)(jiao)低(di)。

蔬菜是人體膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)的(de)(de)主(zhu)要來源，因為蛋奶以(yi)及肉(rou)類所含有(you)的(de)(de)大(da)多(duo)是蛋白質和脂(zhi)肪，不(bu)含有(you)任何(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)。所以(yi)愛吃(chi)肉(rou)的(de)(de)人攝入的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)含量，要比愛吃(chi)菜的(de)(de)人低(di)很多(duo)。每種蔬菜的(de)(de)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)含量雖然各有(you)不(bu)同(tong)，但普遍高于(yu)其他食(shi)物。

膳食(shi)纖維只存在于(yu)植物之(zhi)中，因此除了(le)蔬(shu)菜以外(wai)，糧(liang)食(shi)也有著(zhu)非常豐富(fu)的膳食(shi)纖維。不過，相對比經(jing)加(jia)工過的糧(liang)食(shi)，粗糧(liang)富(fu)含的膳食(shi)纖維要高一倍(bei)以上。隨意在食(shi)用主食(shi)時可以將(jiang)大米替(ti)換成一部分(fen)的粗糧(liang)，或者土豆(dou)紅薯等番薯類食(shi)物。

maigoo小編提醒大家(jia)：一(yi)些加工(gong)食(shi)品如魔芋制品、麩(fu)皮等(deng)(deng)等(deng)(deng)，雖(sui)然不(bu)是(shi)純天然食(shi)物，但含有的膳食(shi)纖(xian)維可(ke)以(yi)比(bi)一(yi)般植物更(geng)高，也是(shi)補充膳食(shi)纖(xian)維不(bu)錯的選擇。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃(huang)(huang)芩(qin)藥性屬苦寒，故脾肺(fei)虛熱(re)者(zhe)不能食(shi)用黃(huang)(huang)芩(qin)，脾肺(fei)虛熱(re)的(de)癥(zheng)狀(zhuang)表現為面色沒光(guang)澤(ze)、手腳冰(bing)涼、疲勞厭食(shi)、大便拉稀、帶有(you)咳(ke)嗽氣短(duan)、多痰、味覺差苔(tai)白等，有(you)以上癥(zheng)狀(zhuang)者(zhe)都不適(shi)宜食(shi)用黃(huang)(huang)芩(qin)，食(shi)用會加重癥(zheng)狀(zhuang)。

黃芩藥性屬苦寒，故脾(pi)肺虛熱(re)者不能食用(yong)黃芩，脾(pi)肺虛熱(re)的癥狀表現為面色沒光澤(ze)、手(shou)腳(jiao)冰涼、疲勞厭食、大便(bian)拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味覺差苔白等，有以上癥狀者都不適宜食用(yong)黃芩，食用(yong)會加重癥狀。