膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一(yi)度被認為(wei)是一(yi)種“無營養物質”而長期得不到(dao)足夠的重視。

然(ran)而，隨著營(ying)養學(xue)和相關科學(xue)的(de)(de)深入發展，人(ren)們逐漸發現(xian)了膳(shan)食纖維(wei)具有相當重要的(de)(de)生理(li)作用(yong)。以致于在膳(shan)食構成越來(lai)越精細(xi)的(de)(de)今天，膳(shan)食纖維(wei)更成為學(xue)術界和普通百姓關注的(de)(de)物(wu)質(zhi)，并(bing)被營(ying)養學(xue)界補充認(ren)定(ding)為第(di)七(qi)類營(ying)養素，和傳統的(de)(de)六類營(ying)養素——蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)、維(wei)生素、礦物(wu)質(zhi)與水并(bing)列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存在與水(shui)果、藻類(lei)、魔芋(yu)等食(shi)物中。可溶(rong)性(xing)膳食(shi)纖維(wei)包括果膠(jiao)、植物膠(jiao)等，有(you)可溶(rong)于(yu)(yu)水(shui)的(de)特質(zhi)。能使人產生飽腹感、減緩糖被吸(xi)收(shou)的(de)速度、有(you)助于(yu)(yu)降低膽固醇。可溶(rong)性(xing)纖維(wei)于(yu)(yu)它具(ju)有(you)溶(rong)水(shui)性(xing)好、溶(rong)速快、無色無味(wei)，是當前保健(jian)食(shi)品行(xing)業的(de)主導產品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花果(guo)、奇異果(guo)、梨(li)、木瓜(gua)、香蕉、蘋果(guo)、番石榴、李子等都富含膳食纖維。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷心菜、胡蘿卜(bu)、青菜、黃(huang)瓜、西紅(hong)柿、香(xiang)菇、番茄(qie)、大(da)豆、柑(gan)橘、蘋果(guo)、韭菜、冬瓜、大(da)蒜、金針菜。

高膳食纖維豆類：干豌(wan)豆、扁(bian)豆、黑豌(wan)豆和青豆等，還有谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖(xian)(xian)維(wei)素(su)含(han)量最高，其中(zhong)松蘑的(de)(de)纖(xian)(xian)維(wei)素(su)含(han)量接近50%，30%以上(shang)的(de)(de)按照從多到(dao)少的(de)(de)排(pai)列(lie)為：發菜(cai)、香菇、銀耳(er)、木耳(er)。此外，紫(zi)菜(cai)的(de)(de)纖(xian)(xian)維(wei)素(su)含(han)量也較高，達到(dao)20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳(shan)食纖維本身(shen)體積(ji)大(da)(da)，進入(ru)胃腸(chang)后，會占較大(da)(da)的空間，此外，因(yin)為(wei)它消化(hua)得慢，遇水(shui)又會膨(peng)脹(zhang)，從(cong)而就有了(le)增強飽腹感的功效(xiao)，多(duo)吃富含膳(shan)食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入(ru)，有利于(yu)控制體重。

膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)能在腸道中與(yu)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)中的(de)部分脂肪酸相結合，減少(shao)消化過程中人體(ti)對(dui)脂肪的(de)吸收，減少(shao)脂肪堆積(ji)(ji)。所以在日(ri)常的(de)飲食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)中，記得多增(zeng)加富(fu)含膳食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)纖(xian)維(wei)的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)，這樣能有效減少(shao)脂肪在體(ti)內囤積(ji)(ji)，幫助瘦身(shen)。

人體(ti)的免疫能力，很大(da)程(cheng)度上(shang)取決(jue)于腸道內的菌(jun)(jun)群平衡(heng)。膳食(shi)纖維(wei)是益生菌(jun)(jun)的食(shi)物來源(yuan)之一，有助體(ti)內益生菌(jun)(jun)的繁殖生長(chang)。MaiGoo網(wang)編輯建(jian)議，若想(xiang)改(gai)善(shan)腸道內菌(jun)(jun)群環(huan)境，提高免疫，飲食(shi)中不可缺(que)少膳食(shi)纖維(wei)。

膳食(shi)(shi)纖維還可以(yi)促進腸(chang)胃(wei)蠕(ru)動(dong)，緩解便秘的癥(zheng)狀。因膳食(shi)(shi)纖維遇水會(hui)膨脹，可刺激胃(wei)腸(chang)道消(xiao)化(hua)液(ye)的分泌，從而增(zeng)強胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，減短食(shi)(shi)物殘(can)渣在胃(wei)腸(chang)道停(ting)留(liu)的時間，促進排泄，排出身體毒素。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過(guo)量的膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)會導(dao)致便(bian)秘或腹瀉。膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)是吸收(shou)胃腸(chang)道(dao)中(zhong)水分的大(da)塊纖維(wei)，身體(ti)中(zhong)沒有足夠(gou)的液體(ti)或者沒有攝入(ru)足夠(gou)的液體(ti)，可能(neng)會導(dao)致胃腸(chang)道(dao)脫水，從(cong)而(er)導(dao)致纖維(wei)硬化(hua)并且難以(yi)通過(guo)糞便(bian)。當(dang)膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)主要是可溶性纖維(wei)（如燕麥片，豆類，蘋(pin)果(guo)或藍莓中(zhong)的膳(shan)食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)）時(shi)，這種情況尤為(wei)常見。

攝入(ru)太(tai)多膳(shan)食纖(xian)維(wei)也會(hui)產生(sheng)令(ling)人不舒服(fu)的(de)癥狀，如(ru)腹脹和(he)過量產生(sheng)的(de)氣(qi)(qi)體(ti)。這(zhe)種情況最常發生(sheng)在(zai)吃太(tai)快(kuai)或吃太(tai)多膳(shan)食纖(xian)維(wei)時(shi)，因為大部分(fen)(fen)膳(shan)食纖(xian)維(wei)在(zai)穿過胃腸道時(shi)不會(hui)被消化(hua)或分(fen)(fen)解。結果(guo)，生(sheng)活在(zai)結腸中(zhong)的(de)細菌消化(hua)了一些剩余的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)并(bing)產生(sheng)氣(qi)(qi)體(ti)等(deng)副產物。

隨(sui)著排便(bian)，氣體和(he)腹脹等變化，膳(shan)食纖維過多(duo)也會出現(xian)腹部(bu)痙攣，這是由于過多(duo)的膳(shan)食纖維導致(zhi)消化減慢或(huo)停止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量(liang)地補充(chong)膳(shan)食纖維，可(ke)使腸(chang)道中的(de)(de)食物增大變(bian)軟，促(cu)進(jin)腸(chang)道蠕動，從(cong)而(er)加(jia)快(kuai)了排便速度，防止便秘和降低腸(chang)癌的(de)(de)風險。而(er)且纖維素還可(ke)調節(jie)血糖(tang)，有助預防糖(tang)尿病。又(you)可(ke)以減少(shao)消化過(guo)程對(dui)脂肪的(de)(de)吸收，降低膽固(gu)醇的(de)(de)水(shui)平(ping)。既然(ran)促(cu)進(jin)排便又(you)可(ke)以排除廢物，自然(ran)小肚(du)腩就(jiu)會(hui)變(bian)平(ping)，所以這是從(cong)側面來達到(dao)減肥目的(de)(de)的(de)(de)。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般(ban)肥胖人大都(dou)與食物中熱能攝入增加或體力活動減少有關(guan)。而提高膳(shan)(shan)食中膳(shan)(shan)食纖維(wei)含量，可使攝入的熱能減少，在腸道內營(ying)養(yang)的消(xiao)化吸收也(ye)下降，最終使體內脂肪(fang)消(xiao)耗而起減肥作(zuo)用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳食纖(xian)維(wei)本身應(ying)該擁(yong)有(you)平和的(de)口(kou)感，這樣才能不(bu)因為添加膳食纖(xian)維(wei)而(er)影響食品原有(you)的(de)口(kou)味(wei)，從(cong)而(er)滿足人們對(dui)口(kou)味(wei)的(de)要求。

膳(shan)食纖(xian)維(wei)作(zuo)為(wei)填充(chong)物(wu)(wu)和配料(liao)，能(neng)夠有(you)效(xiao)地降低食物(wu)(wu)的卡路里，避(bi)免(mian)營養過剩，滿足人們對(dui)食物(wu)(wu)低能(neng)量的要求。

具備良好(hao)的溶(rong)解性(xing)與穩定性(xing)，能(neng)夠方便(bian)地添加到(dao)更多的食品(pin)中，尤其(qi)象(xiang)飲料、乳制品(pin)、糖果、餅干等(deng)大眾消費品(pin)中，這樣(yang)才能(neng)被廣(guang)泛(fan)采用。

使人們在享(xiang)受食物美(mei)味的(de)同時獲得其它更(geng)多(duo)的(de)功能(neng)需求，能(neng)夠吃出健(jian)康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選水果時(shi)注意，盡(jin)量選擇蘋(pin)果、梨、冬棗(zao)這(zhe)種口感比(bi)較(jiao)硬(ying)，嚼起來比(bi)較(jiao)費勁的(de)水果，這(zhe)類水果含有(you)的(de)膳食纖維一般會比(bi)較(jiao)多，而西(xi)瓜、葡萄等(deng)好嚼的(de)水果所(suo)含有(you)的(de)更多是水分，膳食纖維含量較(jiao)低。

蔬(shu)菜(cai)是人(ren)體膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)的主要來(lai)源，因為蛋(dan)奶以及肉(rou)類(lei)所含(han)有的大多(duo)(duo)是蛋(dan)白質和(he)脂肪，不含(han)有任何(he)膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)。所以愛吃肉(rou)的人(ren)攝入的膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)含(han)量，要比愛吃菜(cai)的人(ren)低很多(duo)(duo)。每(mei)種蔬(shu)菜(cai)的膳(shan)(shan)食纖(xian)維(wei)(wei)含(han)量雖然(ran)各有不同，但普(pu)遍(bian)高于(yu)其他(ta)食物。

膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)只存(cun)在于植物(wu)(wu)之(zhi)中，因此(ci)除了蔬菜以外(wai)，糧(liang)食(shi)(shi)也有著(zhu)非常豐富的膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)。不過，相對比經加工過的糧(liang)食(shi)(shi)，粗糧(liang)富含(han)的膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)要(yao)高(gao)一倍以上。隨(sui)意在食(shi)(shi)用(yong)主食(shi)(shi)時(shi)可以將(jiang)大米(mi)替換成(cheng)一部分的粗糧(liang)，或者土豆紅薯等番(fan)薯類食(shi)(shi)物(wu)(wu)。

maigoo小編提醒大家：一些加(jia)工食品如魔芋(yu)制品、麩皮等等，雖然(ran)不是純天(tian)然(ran)食物，但(dan)含有的(de)(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)可以比一般(ban)植物更高，也是補充膳(shan)食纖(xian)維(wei)不錯的(de)(de)選擇。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃(huang)芩藥性屬苦寒，故(gu)脾(pi)(pi)肺(fei)虛熱(re)者不能(neng)食用黃(huang)芩，脾(pi)(pi)肺(fei)虛熱(re)的癥(zheng)狀表現為面色沒光澤、手腳(jiao)冰涼、疲勞厭食、大便拉(la)稀、帶有咳嗽(sou)氣短、多痰、味覺差苔白等，有以(yi)上癥(zheng)狀者都不適宜(yi)食用黃(huang)芩，食用會加重(zhong)癥(zheng)狀。

黃(huang)芩(qin)藥性(xing)屬苦寒，故脾肺(fei)虛熱者不能(neng)食用黃(huang)芩(qin)，脾肺(fei)虛熱的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)表現為面色(se)沒(mei)光澤、手腳冰涼(liang)、疲勞厭食、大(da)便拉稀、帶有咳嗽氣(qi)短、多痰、味覺(jue)差苔(tai)白等(deng)，有以(yi)上癥狀(zhuang)(zhuang)者都(dou)不適宜(yi)食用黃(huang)芩(qin)，食用會加重癥狀(zhuang)(zhuang)。