膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因(yin)此，曾(ceng)一(yi)度被認為(wei)是(shi)一(yi)種“無營養物(wu)質(zhi)”而長期得不到足夠的重(zhong)視。

然而，隨著營養學和(he)相(xiang)關(guan)科(ke)學的(de)深入發(fa)展，人們(men)逐漸發(fa)現(xian)了(le)膳食纖(xian)維(wei)具有(you)相(xiang)當重要的(de)生理作用。以致于在(zai)膳食構成(cheng)(cheng)越來越精(jing)細的(de)今天，膳食纖(xian)維(wei)更成(cheng)(cheng)為(wei)學術(shu)界和(he)普通百姓關(guan)注的(de)物質(zhi)，并(bing)被(bei)營養學界補(bu)充認(ren)定為(wei)第(di)七(qi)類(lei)營養素，和(he)傳(chuan)統的(de)六類(lei)營養素——蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水(shui)化(hua)合物、維(wei)生素、礦(kuang)物質(zhi)與水(shui)并(bing)列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要存在與水果、藻類、魔芋(yu)等食物中。可(ke)溶(rong)(rong)性(xing)膳(shan)食纖維(wei)包(bao)括(kuo)果膠、植物膠等，有(you)可(ke)溶(rong)(rong)于(yu)(yu)水的(de)特質(zhi)。能使人產(chan)生飽腹感、減緩糖被吸收的(de)速(su)度(du)、有(you)助于(yu)(yu)降(jiang)低(di)膽固醇(chun)。可(ke)溶(rong)(rong)性(xing)纖維(wei)于(yu)(yu)它(ta)具有(you)溶(rong)(rong)水性(xing)好、溶(rong)(rong)速(su)快、無色無味，是當前(qian)保健食品行(xing)業的(de)主導產(chan)品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花(hua)果(guo)、奇異果(guo)、梨、木瓜、香蕉、蘋果(guo)、番石榴、李子等都富含膳食纖維(wei)。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷(juan)心菜(cai)(cai)、胡蘿(luo)卜、青菜(cai)(cai)、黃瓜、西紅柿(shi)、香菇、番(fan)茄、大豆、柑(gan)橘、蘋果、韭菜(cai)(cai)、冬瓜、大蒜、金針菜(cai)(cai)。

高膳食纖維豆類：干(gan)豌豆、扁豆、黑豌豆和青(qing)豆等，還有(you)谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖維素含(han)(han)量最高，其中松(song)蘑的(de)纖維素含(han)(han)量接(jie)近50%，30%以上(shang)的(de)按照從多到(dao)少的(de)排列為：發菜(cai)、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜(cai)的(de)纖維素含(han)(han)量也較高，達到(dao)20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維本身(shen)體積大(da)，進入(ru)胃腸(chang)后，會(hui)(hui)占較大(da)的(de)空間，此(ci)外，因為它消化得慢(man)，遇水又會(hui)(hui)膨脹，從而(er)就有了增(zeng)強飽腹(fu)感(gan)的(de)功效(xiao)，多吃富含膳(shan)(shan)食(shi)纖(xian)維的(de)食(shi)物，能間接(jie)減少熱(re)量的(de)攝(she)入(ru)，有利于控制體重。

膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)能在腸道中與食(shi)(shi)物中的(de)部分脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸相(xiang)結合，減少消(xiao)化過程中人體(ti)對脂(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)吸(xi)收，減少脂(zhi)(zhi)肪(fang)堆積。所以在日常的(de)飲(yin)食(shi)(shi)中，記得多增加富含膳食(shi)(shi)纖維(wei)(wei)的(de)食(shi)(shi)物，這樣能有(you)效減少脂(zhi)(zhi)肪(fang)在體(ti)內(nei)囤(dun)積，幫助瘦身。

人體的免(mian)疫(yi)能力，很大程(cheng)度上取(qu)決于腸(chang)道內的菌群(qun)平衡。膳(shan)食(shi)纖維(wei)是益生菌的食(shi)物來源之一，有助體內益生菌的繁殖生長(chang)。MaiGoo網編(bian)輯建(jian)議，若想改善腸(chang)道內菌群(qun)環境，提高免(mian)疫(yi)，飲食(shi)中不可缺少膳(shan)食(shi)纖維(wei)。

膳食(shi)(shi)纖維(wei)還(huan)可(ke)以促進(jin)腸(chang)胃(wei)(wei)蠕動，緩解便(bian)秘的癥狀。因膳食(shi)(shi)纖維(wei)遇水(shui)會膨脹，可(ke)刺激胃(wei)(wei)腸(chang)道消化(hua)液的分泌(mi)，從(cong)而增(zeng)強胃(wei)(wei)腸(chang)蠕動，減短(duan)食(shi)(shi)物殘渣(zha)在胃(wei)(wei)腸(chang)道停留的時間(jian)，促進(jin)排泄，排出身體毒素。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過量的(de)膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)導(dao)致便(bian)秘(mi)或(huo)腹瀉。膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)是吸(xi)收胃腸道中水(shui)分的(de)大(da)塊纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)，身體(ti)中沒有(you)足夠的(de)液體(ti)或(huo)者沒有(you)攝入足夠的(de)液體(ti)，可能會(hui)導(dao)致胃腸道脫水(shui)，從而(er)導(dao)致纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)硬化并(bing)且(qie)難以通過糞(fen)便(bian)。當膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)主要是可溶性纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)（如燕麥片，豆(dou)類，蘋果或(huo)藍(lan)莓中的(de)膳(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)）時(shi)，這種情況(kuang)尤為常見。

攝(she)入太多膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)也(ye)會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)令人不舒服(fu)的癥狀，如腹脹和過(guo)量產(chan)(chan)生(sheng)的氣(qi)體(ti)。這(zhe)種情況最(zui)常發生(sheng)在(zai)吃(chi)太快或吃(chi)太多膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)時(shi)，因為(wei)大部分膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)在(zai)穿過(guo)胃腸道時(shi)不會(hui)被(bei)消化或分解(jie)。結果(guo)，生(sheng)活(huo)在(zai)結腸中(zhong)的細菌消化了一(yi)些剩余的膳(shan)(shan)食(shi)纖維(wei)(wei)并(bing)產(chan)(chan)生(sheng)氣(qi)體(ti)等副產(chan)(chan)物。

隨著排便，氣體和(he)腹脹等變化，膳(shan)食(shi)纖維過多(duo)也會出現(xian)腹部(bu)痙(jing)攣，這是(shi)由于過多(duo)的(de)膳(shan)食(shi)纖維導致(zhi)消(xiao)化減慢或停(ting)止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適(shi)量地補充(chong)膳食(shi)纖(xian)維，可(ke)使腸道中的食(shi)物增大(da)變軟(ruan)，促進腸道蠕動，從而加快了(le)排(pai)(pai)便速度，防(fang)(fang)止便秘和降低腸癌的風險。而且纖(xian)維素還可(ke)調節血糖(tang)，有助(zhu)預防(fang)(fang)糖(tang)尿病。又可(ke)以減(jian)少消化過程(cheng)對脂肪(fang)的吸收，降低膽固醇(chun)的水平。既然(ran)(ran)促進排(pai)(pai)便又可(ke)以排(pai)(pai)除(chu)廢物，自(zi)然(ran)(ran)小肚腩就(jiu)會變平，所(suo)以這是從側面來達到減(jian)肥目的的。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人大(da)都與食物中(zhong)熱能攝入增加或(huo)體力活(huo)動減(jian)少有關。而(er)提高膳食中(zhong)膳食纖維含量，可(ke)使攝入的(de)熱能減(jian)少，在腸(chang)道內(nei)營養的(de)消化吸收也下降，最終使體內(nei)脂肪消耗而(er)起減(jian)肥作用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳食纖(xian)維本身應該擁有(you)(you)平和的(de)口(kou)感，這樣才能不因為添加(jia)膳食纖(xian)維而影響食品原有(you)(you)的(de)口(kou)味，從而滿足人(ren)們對口(kou)味的(de)要求。

膳食纖維作為填(tian)充物和(he)配料，能夠有效地降(jiang)低食物的(de)卡路里，避免營養過剩，滿(man)足人(ren)們對食物低能量的(de)要求。

具備良好的溶解性與穩定性，能(neng)夠方便地添(tian)加到更多(duo)的食品中(zhong)，尤(you)其象飲料(liao)、乳(ru)制(zhi)品、糖果、餅(bing)干等(deng)大眾消費品中(zhong)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)被(bei)廣(guang)泛采用(yong)。

使人們(men)在享受食物(wu)美(mei)味(wei)的同時獲得其它更多(duo)的功能(neng)需求，能(neng)夠吃(chi)出健康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選水果(guo)(guo)時(shi)注意，盡量選擇蘋(pin)果(guo)(guo)、梨、冬棗這種口感比(bi)較(jiao)硬(ying)，嚼起來比(bi)較(jiao)費勁(jing)的水果(guo)(guo)，這類水果(guo)(guo)含(han)有的膳食纖維一般會比(bi)較(jiao)多(duo)，而(er)西瓜、葡萄等(deng)好(hao)嚼的水果(guo)(guo)所(suo)含(han)有的更多(duo)是水分，膳食纖維含(han)量較(jiao)低。

蔬菜(cai)是人(ren)體膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維的(de)主要(yao)來源，因(yin)為(wei)蛋奶以(yi)及肉類所(suo)含(han)有(you)的(de)大多是蛋白質和脂肪，不含(han)有(you)任何(he)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維。所(suo)以(yi)愛吃肉的(de)人(ren)攝(she)入(ru)的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維含(han)量(liang)，要(yao)比(bi)愛吃菜(cai)的(de)人(ren)低(di)很多。每種蔬菜(cai)的(de)膳(shan)食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維含(han)量(liang)雖然各有(you)不同(tong)，但(dan)普遍高于其(qi)他食(shi)(shi)物。

膳(shan)食纖維只(zhi)存在(zai)于植物(wu)之中(zhong)，因此除了蔬菜(cai)以(yi)外，糧(liang)食也有著(zhu)非常豐富(fu)的(de)(de)膳(shan)食纖維。不過，相對比經(jing)加工過的(de)(de)糧(liang)食，粗糧(liang)富(fu)含(han)的(de)(de)膳(shan)食纖維要高一倍以(yi)上(shang)。隨意在(zai)食用主(zhu)食時可以(yi)將大米(mi)替(ti)換成一部分(fen)的(de)(de)粗糧(liang)，或者土(tu)豆紅薯等番薯類食物(wu)。

maigoo小編(bian)提(ti)醒大家：一些加(jia)工食(shi)品如魔芋制品、麩皮等(deng)等(deng)，雖然不是(shi)純天然食(shi)物，但含有的(de)膳食(shi)纖維可以比一般(ban)植物更高(gao)，也(ye)是(shi)補充膳食(shi)纖維不錯的(de)選擇。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃(huang)芩藥性屬苦寒，故(gu)脾(pi)肺虛熱者不能食(shi)用黃(huang)芩，脾(pi)肺虛熱的癥狀(zhuang)表現(xian)為面色沒(mei)光澤、手腳(jiao)冰涼、疲(pi)勞厭(yan)食(shi)、大便(bian)拉稀、帶有(you)咳嗽氣短(duan)、多痰、味覺差苔白等，有(you)以上癥狀(zhuang)者都(dou)不適(shi)宜食(shi)用黃(huang)芩，食(shi)用會加重癥狀(zhuang)。

黃(huang)芩藥性屬苦寒，故(gu)脾肺(fei)虛熱者不能食用黃(huang)芩，脾肺(fei)虛熱的(de)癥狀表現為(wei)面色沒光澤、手腳冰(bing)涼(liang)、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣(qi)短(duan)、多(duo)痰、味覺差(cha)苔白(bai)等，有以(yi)上癥狀者都不適宜食用黃(huang)芩，食用會加(jia)重癥狀。