膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾(ceng)一(yi)度(du)被認為(wei)是一(yi)種“無營(ying)養物質”而長期得不到足夠的重視。

然而，隨著營(ying)養學(xue)和相(xiang)(xiang)關科學(xue)的(de)(de)深入發(fa)展(zhan)，人們(men)逐漸發(fa)現了(le)膳食纖維具有相(xiang)(xiang)當重(zhong)要的(de)(de)生理作用。以致于(yu)在膳食構成(cheng)越來越精細的(de)(de)今天，膳食纖維更成(cheng)為學(xue)術界和普通百姓關注(zhu)的(de)(de)物質(zhi)(zhi)，并(bing)被營(ying)養學(xue)界補充認定為第七類營(ying)養素(su)(su)，和傳(chuan)統(tong)的(de)(de)六(liu)類營(ying)養素(su)(su)——蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物、維生素(su)(su)、礦物質(zhi)(zhi)與(yu)水(shui)并(bing)列。

膳食纖維作為人體必需的七大營養素之一，是一種不能被人體消化的物質，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產生能量。根據它是否可溶于水的性質，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。詳細>>

主要(yao)存在與水(shui)果(guo)、藻類、魔(mo)芋(yu)等食物(wu)中。可溶(rong)性(xing)膳食纖維包括果(guo)膠、植(zhi)物(wu)膠等，有可溶(rong)于(yu)水(shui)的(de)特質。能(neng)使人產(chan)生(sheng)飽(bao)腹感、減(jian)緩糖被吸收的(de)速度、有助于(yu)降低(di)膽固醇(chun)。可溶(rong)性(xing)纖維于(yu)它具有溶(rong)水(shui)性(xing)好、溶(rong)速快(kuai)、無(wu)色(se)無(wu)味，是(shi)當(dang)前保健食品行(xing)業的(de)主導產(chan)品。

主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。不溶性纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。不溶性纖維由于它的不溶性，在食品行業中使用與功能均受到一定控制。詳細>>

高膳食纖維水果：無花果、奇異果、梨、木瓜(gua)、香蕉、蘋果、番石榴、李子(zi)等都富(fu)含膳食(shi)纖維。

高膳食纖維蔬菜：筍、卷心菜、胡蘿卜(bu)、青菜、黃瓜、西紅柿、香菇、番茄、大豆、柑橘、蘋果、韭菜、冬(dong)瓜、大蒜(suan)、金針菜。

高膳食纖維豆類：干(gan)豌(wan)豆(dou)、扁豆(dou)、黑(hei)豌(wan)豆(dou)和(he)青豆(dou)等(deng)，還有谷物雜糧類。

高膳食纖維菌類(干)：纖維素(su)含(han)量最高，其中(zhong)松蘑的(de)(de)纖維素(su)含(han)量接(jie)近50%，30%以上的(de)(de)按(an)照從多(duo)到少的(de)(de)排列為：發菜、香菇、銀(yin)耳(er)、木耳(er)。此(ci)外，紫菜的(de)(de)纖維素(su)含(han)量也較高，達到20%。

高膳食纖維堅果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁 。詳細>>

膳食纖維本身體積大，進(jin)入胃腸后，會占(zhan)較大的(de)空(kong)間，此外(wai)，因為它消化得慢，遇(yu)水又(you)會膨(peng)脹，從而就有了增強飽腹感的(de)功效，多吃富含膳食纖維的(de)食物，能間接減少熱量的(de)攝入，有利于控制體重。

膳(shan)食(shi)纖(xian)維能(neng)在腸道中(zhong)與食(shi)物中(zhong)的部分脂(zhi)肪(fang)酸相結(jie)合，減(jian)少消化過程中(zhong)人體對脂(zhi)肪(fang)的吸收，減(jian)少脂(zhi)肪(fang)堆積。所以在日(ri)常的飲(yin)食(shi)中(zhong)，記得多增加富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維的食(shi)物，這樣能(neng)有效減(jian)少脂(zhi)肪(fang)在體內囤積，幫助(zhu)瘦身。

人體的免疫能力，很大程度上取決于(yu)腸道內的菌(jun)(jun)群平(ping)衡。膳食(shi)纖維是益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)的食(shi)物來(lai)源之(zhi)一，有助(zhu)體內益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)的繁殖生(sheng)長。MaiGoo網編輯建議，若想改善腸道內菌(jun)(jun)群環境，提高免疫，飲食(shi)中不(bu)可缺少膳食(shi)纖維。

膳(shan)食纖維還可(ke)以(yi)促進腸(chang)胃蠕(ru)動(dong)，緩解便秘的癥狀。因膳(shan)食纖維遇水會膨脹，可(ke)刺激胃腸(chang)道(dao)消化液的分泌，從而增(zeng)強胃腸(chang)蠕(ru)動(dong)，減短食物殘渣在胃腸(chang)道(dao)停留的時(shi)間，促進排泄，排出身體毒素。

在日常飲食中攝入的鈣質，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。詳細>>

過量(liang)的膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)會(hui)(hui)導致便秘或(huo)腹(fu)瀉。膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)是吸收胃腸(chang)道中水分的大(da)塊纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，身體中沒(mei)有(you)足夠(gou)(gou)的液體或(huo)者沒(mei)有(you)攝入足夠(gou)(gou)的液體，可能會(hui)(hui)導致胃腸(chang)道脫水，從而導致纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)硬(ying)化并且難以(yi)通過糞(fen)便。當膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)主(zhu)要是可溶(rong)性(xing)纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)（如燕(yan)麥(mai)片，豆類(lei)，蘋果或(huo)藍莓中的膳(shan)(shan)食纖(xian)(xian)維(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)）時，這種情況尤為常見(jian)。

攝入太多膳(shan)食(shi)纖維也會產生(sheng)令(ling)人不(bu)舒服的(de)(de)(de)癥(zheng)狀，如腹(fu)脹和過(guo)量產生(sheng)的(de)(de)(de)氣體(ti)(ti)。這種情況最(zui)常發生(sheng)在(zai)吃太快或吃太多膳(shan)食(shi)纖維時，因為大部分膳(shan)食(shi)纖維在(zai)穿過(guo)胃腸道時不(bu)會被(bei)消化(hua)或分解。結果，生(sheng)活在(zai)結腸中的(de)(de)(de)細菌消化(hua)了一些剩余的(de)(de)(de)膳(shan)食(shi)纖維并(bing)產生(sheng)氣體(ti)(ti)等副產物(wu)。

隨著排便，氣(qi)體和腹(fu)(fu)脹等變化，膳食纖維(wei)過(guo)多也(ye)會出現(xian)腹(fu)(fu)部痙攣，這是由于過(guo)多的膳食纖維(wei)導致消化減慢或(huo)停止。

膳食纖維是一種結合劑，意味著它還可以與營養素結合，并在身體有機會吸收它們之前就消耗了它們，這個過程最常影響鐵，銅，鋅和鈣的吸收。根據一些研究，可以通過確保攝入足量的維生素C和動物蛋白來解決這一問題。詳細>>

1、膳食纖維本身不能夠減肥，但是它可以促進良好的消化和排泄固體廢物。

適量地補(bu)充膳食纖維(wei)，可使腸(chang)道中的(de)食物增大變(bian)軟，促進(jin)腸(chang)道蠕動(dong)，從而加快了排(pai)便速度，防(fang)止便秘和降低腸(chang)癌的(de)風險。而且纖維(wei)素還可調(diao)節血(xue)糖，有助預防(fang)糖尿病。又可以減(jian)少消化過程對(dui)脂肪的(de)吸收，降低膽固醇的(de)水平。既然促進(jin)排(pai)便又可以排(pai)除(chu)廢(fei)物，自然小肚腩(nan)就會變(bian)平，所以這是從側面來達到(dao)減(jian)肥(fei)目的(de)的(de)。

2、通過減少熱能攝入，消耗體內脂肪，可起到減肥作用。

一般肥胖人大都(dou)與食物中熱能攝入增加(jia)或體(ti)力活動減(jian)(jian)少有(you)關(guan)。而提高膳(shan)食中膳(shan)食纖維含量，可使(shi)攝入的(de)熱能減(jian)(jian)少，在腸(chang)道內營養的(de)消化吸(xi)收也下降(jiang)，最終使(shi)體(ti)內脂肪(fang)消耗而起減(jian)(jian)肥作(zuo)用。

3、通過產生飽腹感，減少過多的飲食，達到減肥的目的。

腸胃中的膳食纖維遇水膨脹，既可以使人產生輕微的飽腹感，減少過多食物的吸收。又可以包覆多余糖分和油脂隨同腸道內的老舊沉積廢物一同排出體外，達到減肥的目的。詳細>>

膳(shan)食纖(xian)維(wei)本身應該擁(yong)有(you)平和的(de)口(kou)感，這樣才(cai)能不因為添(tian)加膳(shan)食纖(xian)維(wei)而影響食品(pin)原有(you)的(de)口(kou)味，從而滿足人們對口(kou)味的(de)要求。

膳食纖維作為填充物和配料，能(neng)夠有效(xiao)地降低食物的(de)卡(ka)路里，避免(mian)營養過剩，滿足人(ren)們對食物低能(neng)量的(de)要(yao)求。

具備良好(hao)的溶解性(xing)與穩定性(xing)，能夠(gou)方(fang)便地添加到更多的食品(pin)中，尤(you)其象飲料、乳制(zhi)品(pin)、糖(tang)果、餅干(gan)等大眾消費品(pin)中，這(zhe)樣才能被廣(guang)泛采用。

使人(ren)們在享受(shou)食物美味的同時(shi)獲得(de)其它更多(duo)的功(gong)能需求(qiu)，能夠吃(chi)出健康。

膳食纖維品牌應加快科技創新，做到高品質、低價格，這樣不至于因為添加膳食纖維而過多地提高食品的成本，讓食品企業容易接受。詳細>>

選(xuan)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)時注意，盡(jin)量選(xuan)擇蘋果(guo)(guo)、梨、冬棗這種(zhong)口感比(bi)(bi)較硬，嚼(jiao)起來比(bi)(bi)較費勁的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)，這類水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)含有(you)的(de)(de)(de)膳(shan)食纖維一般會比(bi)(bi)較多，而(er)西瓜、葡萄等好(hao)嚼(jiao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)果(guo)(guo)所含有(you)的(de)(de)(de)更多是水(shui)(shui)(shui)分，膳(shan)食纖維含量較低(di)。

蔬菜(cai)是人體膳食(shi)纖(xian)(xian)維的(de)主要(yao)(yao)來源(yuan)，因為蛋(dan)奶以及肉類所含有(you)的(de)大多是蛋(dan)白質和脂(zhi)肪(fang)，不含有(you)任何膳食(shi)纖(xian)(xian)維。所以愛(ai)吃(chi)肉的(de)人攝入的(de)膳食(shi)纖(xian)(xian)維含量，要(yao)(yao)比(bi)愛(ai)吃(chi)菜(cai)的(de)人低很多。每種蔬菜(cai)的(de)膳食(shi)纖(xian)(xian)維含量雖(sui)然各有(you)不同，但普(pu)遍高于其他食(shi)物。

膳食(shi)纖維只存在(zai)于植物之(zhi)中，因此除了蔬(shu)菜(cai)以(yi)外，糧(liang)食(shi)也有著(zhu)非常豐富的膳食(shi)纖維。不過，相對比經加工過的糧(liang)食(shi)，粗糧(liang)富含(han)的膳食(shi)纖維要高一(yi)(yi)倍以(yi)上。隨(sui)意在(zai)食(shi)用主食(shi)時可以(yi)將大米替換成一(yi)(yi)部分的粗糧(liang)，或者土豆紅薯等(deng)番薯類(lei)食(shi)物。

maigoo小編提醒(xing)大家：一(yi)些加(jia)工食(shi)(shi)品如魔芋制品、麩皮等等，雖然不是純天然食(shi)(shi)物，但含有的膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)可以比一(yi)般(ban)植物更高，也(ye)是補(bu)充膳食(shi)(shi)纖(xian)維(wei)(wei)不錯(cuo)的選(xuan)擇(ze)。

中國營養學會建議，成人每日攝入25-35g膳食纖維為宜。過多攝入則對身體無益，還可影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。膳食纖維的補充需要循序漸進，逐漸增加用量。同時還要注意：補充膳食纖維的同時要適當多喝水；每周吃2次以上的谷物和粗糧，每天的粗糧攝入量不要超過主食總量的1/3；不要將高纖維食品集中在一餐，以免引起脹氣，應分散到各餐之中。詳細>>

黃芩藥性(xing)屬苦寒，故脾肺(fei)虛熱者不能食用(yong)(yong)黃芩，脾肺(fei)虛熱的癥狀(zhuang)表現為面色沒(mei)光澤、手腳冰涼、疲勞厭食、大便拉稀、帶有咳嗽氣短、多痰、味(wei)覺差苔白等，有以上癥狀(zhuang)者都不適(shi)宜食用(yong)(yong)黃芩，食用(yong)(yong)會(hui)加重(zhong)癥狀(zhuang)。

黃芩藥性屬(shu)苦寒(han)，故脾肺虛熱(re)者不(bu)能食用(yong)黃芩，脾肺虛熱(re)的癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)表現為面色(se)沒光澤、手腳冰涼(liang)、疲勞厭食、大(da)便拉稀、帶(dai)有咳嗽氣(qi)短、多痰、味覺差苔(tai)白等，有以上癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)者都不(bu)適(shi)宜食用(yong)黃芩，食用(yong)會加重癥(zheng)(zheng)狀(zhuang)。