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膳食纖維是什么意思 膳食纖維是碳水化合物嗎

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摘要:如今,膳食纖維這種營養素對很多人來說已不再陌生,我們生活中常見一些富含膳食纖維的的食物,如玉米、紅薯、竹筍、芹菜、茄子、牛蒡,還有蘋果、香蕉、獼猴桃等。然而真正了解膳食纖維是什么的人并不多,膳食纖維是在我們人體當中不能被我們消化和吸收的植物化學物,稱為膳食纖維。下面為大家詳細講講有關膳食纖維的那些事,讓大家明明白白補膳食纖維。

一、膳食纖維是什么

膳食纖維是一種多糖,它既不(bu)能(neng)(neng)被胃腸(chang)道消化吸收,也不(bu)能(neng)(neng)產生能(neng)(neng)量。因此,曾(ceng)一度被認為是一種“無營養物(wu)質”而長期(qi)得不(bu)到足夠的重視。

然而,隨著營養學(xue)(xue)和相關科學(xue)(xue)的深入發(fa)展(zhan),人(ren)們逐漸發(fa)現了膳(shan)食纖維(wei)具(ju)有相當重要的生(sheng)理(li)作(zuo)用(yong)。以致(zhi)于在膳(shan)食構成(cheng)越來越精細的今天,膳(shan)食纖維(wei)更成(cheng)為學(xue)(xue)術界(jie)和普通百姓關注的物(wu)質,并被營養學(xue)(xue)界(jie)補充認定為第七類(lei)營養素(su),和傳統的六類(lei)營養素(su)——蛋白質、脂肪、碳水(shui)(shui)化(hua)合(he)物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)、礦物(wu)質與水(shui)(shui)并列。

膳(shan)食纖維作為人(ren)體必需(xu)的七大營養素之一,是一種不能被人(ren)體消(xiao)化的物質,它(ta)(ta)既(ji)不能被胃腸(chang)道消(xiao)化吸收,也(ye)不會產(chan)生能量。根據它(ta)(ta)是否可(ke)溶于水的性(xing)(xing)質,分為可(ke)溶性(xing)(xing)膳(shan)食纖維和不可(ke)溶性(xing)(xing)膳(shan)食纖維。

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二、膳食纖維是碳水化合物嗎

由于膳食(shi)纖維(wei)所(suo)(suo)包括的(de)組分(fen)非常(chang)復(fu)雜,而所(suo)(suo)用的(de)檢測方法至今尚未(wei)標準化,因此它(ta)的(de)準確(que)定義(yi)也(ye)未(wei)能確(que)定,其(qi)大致(zhi)的(de)定義(yi)如下。

膳食纖維主要(yao)(yao)是不(bu)能被(bei)人(ren)體(ti)利用的(de)多(duo)糖(tang),即不(bu)能被(bei)人(ren)類的(de)胃腸道中消化(hua)(hua)酶所消化(hua)(hua)的(de),且不(bu)被(bei)人(ren)體(ti)吸收利用的(de)多(duo)糖(tang)。這類多(duo)糖(tang)主要(yao)(yao)來自植(zhi)物細(xi)胞壁的(de)復(fu)合碳水化(hua)(hua)合物,也可稱之為(wei)非淀粉(fen)多(duo)糖(tang),即非α-葡聚(ju)糖(tang)的(de)多(duo)糖(tang)。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖(resistant oligosaccharides)也包括在膳食纖維的成分之中。

碳水化合物亦稱糖(tang)類(lei)化(hua)合物(wu),是(shi)自然(ran)界(jie)存在最多、分(fen)布最廣的(de)(de)一類(lei)重要(yao)的(de)(de)有(you)(you)機化(hua)合物(wu)。葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、淀粉和纖維素(su)(su)等都(dou)屬于糖(tang)類(lei)化(hua)合物(wu)。糖(tang)類(lei)化(hua)合物(wu)是(shi)一切生(sheng)物(wu)體維持生(sheng)命活(huo)動所需能量的(de)(de)主(zhu)要(yao)來(lai)源。它不僅是(shi)營養物(wu)質,而且(qie)有(you)(you)些還具(ju)(ju)有(you)(you)特(te)殊的(de)(de)生(sheng)理活(huo)性。例如(ru):肝臟中(zhong)的(de)(de)肝素(su)(su)有(you)(you)抗凝血(xue)(xue)作用(yong);血(xue)(xue)型中(zhong)的(de)(de)糖(tang)與(yu)免疫活(huo)性有(you)(you)關。此(ci)外,核(he)酸(suan)的(de)(de)組成成分(fen)中(zhong)也含有(you)(you)糖(tang)類(lei)化(hua)合物(wu)——核(he)糖(tang)和脫氧核(he)糖(tang)。因此(ci),糖(tang)類(lei)化(hua)合物(wu)對醫學來(lai)說,具(ju)(ju)有(you)(you)更(geng)重要(yao)的(de)(de)意義。

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