一、膳食纖維是什么

膳(shan)食纖維是一種(zhong)多糖，它既不能被胃腸道消化(hua)吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為(wei)是一種(zhong)“無營養物質”而長期得不到足夠的重視。

然(ran)而(er)，隨(sui)著營養學(xue)(xue)和(he)相關科學(xue)(xue)的深入發(fa)展，人們逐(zhu)漸發(fa)現了(le)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)具有相當重要的生(sheng)理作用(yong)。以致于在膳(shan)食(shi)構成越(yue)來(lai)越(yue)精細的今天，膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)更成為學(xue)(xue)術界(jie)和(he)普通(tong)百姓關注的物(wu)(wu)質，并被營養學(xue)(xue)界(jie)補充認定為第(di)七類(lei)營養素(su)(su)，和(he)傳統的六(liu)類(lei)營養素(su)(su)——蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合物(wu)(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)、礦(kuang)物(wu)(wu)質與水并列(lie)。

膳(shan)食纖維作為人體(ti)必需的(de)七大營養(yang)素之(zhi)一，是一種不(bu)能(neng)被(bei)人體(ti)消(xiao)化(hua)的(de)物質(zhi)，它既不(bu)能(neng)被(bei)胃(wei)腸道消(xiao)化(hua)吸收，也不(bu)會(hui)產生能(neng)量。根據它是否可(ke)(ke)溶(rong)(rong)(rong)于水的(de)性質(zhi)，分為可(ke)(ke)溶(rong)(rong)(rong)性膳(shan)食纖維和不(bu)可(ke)(ke)溶(rong)(rong)(rong)性膳(shan)食纖維。

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二、膳食纖維是碳水化合物嗎

由于膳食纖維(wei)所(suo)包(bao)括的(de)組分非常復雜，而(er)所(suo)用的(de)檢測(ce)方法至今尚未標準(zhun)化(hua)，因此它的(de)準(zhun)確定義(yi)也未能確定，其大致的(de)定義(yi)如下。

膳食纖維主(zhu)要(yao)是(shi)不能被人(ren)體利用的(de)(de)多(duo)糖(tang)，即(ji)不能被人(ren)類(lei)的(de)(de)胃腸道中消化酶所消化的(de)(de)，且不被人(ren)體吸收利用的(de)(de)多(duo)糖(tang)。這(zhe)類(lei)多(duo)糖(tang)主(zhu)要(yao)來自植物細胞壁的(de)(de)復合(he)(he)碳(tan)水化合(he)(he)物，也可稱之為(wei)非(fei)淀粉多(duo)糖(tang)，即(ji)非(fei)α-葡聚糖(tang)的(de)(de)多(duo)糖(tang)。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）也包括在膳食纖維的成分之中。

碳水化合物亦稱糖(tang)類化(hua)合(he)物(wu)，是(shi)自然界存在最(zui)多、分(fen)布最(zui)廣(guang)的(de)一(yi)(yi)類重要(yao)的(de)有(you)(you)(you)(you)機化(hua)合(he)物(wu)。葡萄(tao)糖(tang)、蔗糖(tang)、淀粉和(he)纖維(wei)素(su)等都屬(shu)于糖(tang)類化(hua)合(he)物(wu)。糖(tang)類化(hua)合(he)物(wu)是(shi)一(yi)(yi)切(qie)生物(wu)體維(wei)持生命活動(dong)所需能量(liang)的(de)主要(yao)來(lai)源(yuan)。它不僅(jin)是(shi)營養物(wu)質，而且(qie)有(you)(you)(you)(you)些還具有(you)(you)(you)(you)特(te)殊的(de)生理活性(xing)。例如：肝臟中(zhong)的(de)肝素(su)有(you)(you)(you)(you)抗(kang)凝血(xue)作用；血(xue)型(xing)中(zhong)的(de)糖(tang)與(yu)免疫活性(xing)有(you)(you)(you)(you)關。此(ci)外(wai)，核(he)(he)酸的(de)組成(cheng)成(cheng)分(fen)中(zhong)也含有(you)(you)(you)(you)糖(tang)類化(hua)合(he)物(wu)——核(he)(he)糖(tang)和(he)脫氧(yang)核(he)(he)糖(tang)。因此(ci)，糖(tang)類化(hua)合(he)物(wu)對醫學來(lai)說(shuo)，具有(you)(you)(you)(you)更重要(yao)的(de)意(yi)義。