一、膳食纖維是什么

膳食纖維(wei)是一(yi)(yi)種多糖，它既(ji)不(bu)能被胃腸道消化吸(xi)收，也(ye)不(bu)能產(chan)生能量。因此，曾一(yi)(yi)度被認為是一(yi)(yi)種“無營養物質”而長期得不(bu)到(dao)足夠的重視(shi)。

然而，隨著營(ying)養(yang)學(xue)和(he)相關(guan)科學(xue)的深(shen)入發展，人們逐漸發現了膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)具有(you)相當重要的生理作(zuo)用。以致于(yu)在膳食(shi)構成越來越精(jing)細的今(jin)天，膳食(shi)纖(xian)維(wei)(wei)更(geng)成為(wei)學(xue)術界和(he)普通百姓(xing)關(guan)注的物質，并被(bei)營(ying)養(yang)學(xue)界補充認定為(wei)第七類(lei)營(ying)養(yang)素(su)，和(he)傳統的六類(lei)營(ying)養(yang)素(su)——蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物、維(wei)(wei)生素(su)、礦物質與水并列。

膳(shan)食纖維作為(wei)人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)七大營養素之一，是(shi)一種不能(neng)被(bei)人(ren)(ren)體(ti)消化的(de)物(wu)質，它(ta)既不能(neng)被(bei)胃腸道消化吸收，也不會產生能(neng)量(liang)。根據(ju)它(ta)是(shi)否(fou)可溶(rong)于水的(de)性質，分(fen)為(wei)可溶(rong)性膳(shan)食纖維和(he)不可溶(rong)性膳(shan)食纖維。

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二、膳食纖維是碳水化合物嗎

由于膳食纖(xian)維所包括(kuo)的組分非常復雜(za)，而所用的檢測(ce)方(fang)法至(zhi)今尚(shang)未(wei)標(biao)準化，因此它的準確定義也未(wei)能確定，其大致(zhi)的定義如(ru)下。

膳食纖維主要是(shi)不能(neng)被(bei)人體利用的多(duo)糖(tang)，即不能(neng)被(bei)人類的胃腸道中消化(hua)酶所消化(hua)的，且不被(bei)人體吸收利用的多(duo)糖(tang)。這類多(duo)糖(tang)主要來自植(zhi)物細胞壁的復合碳水化(hua)合物，也可稱之為非淀粉(fen)多(duo)糖(tang)，即非α-葡聚糖(tang)的多(duo)糖(tang)。

近年來又有人建議將不可利用的低聚糖或稱為抗性低聚糖（resistant oligosaccharides）也包括在膳食纖維的成分之中。

碳水化合物亦稱糖(tang)(tang)(tang)(tang)類化(hua)(hua)合(he)物，是自然(ran)界(jie)存在最多(duo)、分布最廣(guang)的(de)一(yi)類重要(yao)的(de)有機化(hua)(hua)合(he)物。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)、淀粉和(he)纖維(wei)素(su)等(deng)都屬于(yu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)類化(hua)(hua)合(he)物。糖(tang)(tang)(tang)(tang)類化(hua)(hua)合(he)物是一(yi)切生(sheng)(sheng)物體(ti)維(wei)持(chi)生(sheng)(sheng)命活(huo)動所需能量的(de)主要(yao)來(lai)源。它不僅是營(ying)養物質，而且有些(xie)還具有特殊的(de)生(sheng)(sheng)理活(huo)性。例如(ru)：肝臟中的(de)肝素(su)有抗凝血作(zuo)用(yong)；血型中的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)與免疫活(huo)性有關。此(ci)外，核(he)酸的(de)組成成分中也(ye)含有糖(tang)(tang)(tang)(tang)類化(hua)(hua)合(he)物——核(he)糖(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)脫氧核(he)糖(tang)(tang)(tang)(tang)。因此(ci)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)類化(hua)(hua)合(he)物對醫學來(lai)說(shuo)，具有更(geng)重要(yao)的(de)意義。