一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料(liao)：香蕉750g，檸(ning)檬1只（或檸(ning)檬汁一(yi)小(xiao)碗(wan)），奶油450g，白(bai)糖450g。

工(gong)藝：將檸(ning)(ning)檬1只洗凈切開(kai)，擠汁(zhi)待用；白糖加1500克水(shui)，煮沸過濾；香蕉去皮搗成(cheng)泥漿，加入(ru)糖水(shui)調(diao)勻(yun)，再調(diao)入(ru)檸(ning)(ning)檬汁(zhi)，待冷(leng)卻后拌入(ru)奶油，注(zhu)入(ru)模具(ju)，置于(yu)冰箱凍結即成(cheng)。

特點(dian)：清香可口，別具風味，助消化、清火和通便(bian)。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋(dan)黃(huang)加4大(da)勺(shao)糖，順時(shi)針(zhen)打(da)成乳白色，大(da)約用5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里(li)，放入巧克力(li)（我用的(de)是5小(xiao)塊(kuai)橡皮大小(xiao)的(de)牛奶巧克力(li)），攪(jiao)拌至(zhi)巧克力(li)煮化，大約(yue)5分鐘。

3、將(jiang)煮好(hao)的(de)巧克力奶慢(man)慢(man)地倒(dao)入打好(hao)的(de)蛋(dan)黃里，邊加入邊攪拌（要(yao)不(bu)蛋(dan)黃就熟啦）。

4、再用微火稍(shao)煮一下，即可（這(zhe)個過程(cheng)可能有(you)蛋黃末產生，沒關(guan)系啦）。

5、晾(liang)涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(ying)該用(yong)冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中(zhong)間要取出數次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當(dang)奶(nai)昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞(ji)蛋黃、牛奶

調料：花生醬、白砂糖

1、細砂糖倒入牛奶中，小火(huo)煮(zhu)至糖溶化

2、加入花生(sheng)醬(jiang)，攪拌均勻

3、將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降(jiang)低

4、將淡奶油打(da)至6成(cheng)發

5、將打發的(de)淡奶(nai)與降溫(wen)的(de)花生(sheng)蛋(dan)黃液混合(he)均勻

6、倒(dao)入(ru)容器中(zhong)，放入(ru)冰(bing)箱冷凍四小(xiao)(xiao)時以上至凍住，過(guo)程中(zhong)每隔40分(fen)鐘-1小(xiao)(xiao)時需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞(ji)蛋(dan)黃(huang)、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將蛋(dan)黃(huang)、白砂糖和牛奶全部倒入小(xiao)奶鍋(guo)中，小(xiao)火(huo)，用手動(dong)打(da)蛋(dan)器或筷子不停地轉圈攪拌(ban)，稍微沸騰后將奶鍋(guo)端下來

2、迅速把淡奶倒入(ru)，加入(ru)約0.5g鹽，攪拌均勻后靜置(zhi)至鍋中液體徹底冷卻

3、將奶(nai)液過濾到容器(qi)內，放入冰箱冷凍，至剛結冰時(shi)取出，用電動打(da)蛋(dan)器(qi)中速(su)攪拌一(yi)次后，重新(xin)入冷凍

4、30分(fen)鐘后(hou)取出繼續攪(jiao)打一次后(hou)，每半(ban)小(xiao)時(shi)攪(jiao)拌一次，重(zhong)復(fu)3次

5、將攪拌好的冰激凌(ling)徹底凍(dong)硬(ying)即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍(ci)雪糕1個(ge)，橄欖油、水果、巧克力(li)漿(jiang)適(shi)量。

做法(fa)：橄欖(lan)油入(ru)鍋燒至220℃待(dai)用

方法二：

材料：雪糕球1個，橄(gan)欖油(you)、雞蛋漿、脆(cui)漿、水果、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上(shang)雞蛋(dan)漿(jiang)(jiang)，再上(shang)脆漿(jiang)(jiang)。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時，放入糯米(mi)糍雪糕略炸(zha)約10秒呈金黃色時立即撈(lao)起，裝入雪糕杯內，淋(lin)上(shang)巧克力漿，水果(guo)塊伴(ban)邊即可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鮮(xian)的生蛋黃

2、淡(dan)奶油不容易(yi)儲存，且開啟后要迅速用完

3、多次攪拌是為了讓(rang)冰激(ji)凌(ling)口(kou)感更(geng)好，并且不容易有(you)冰晶產生(sheng)

4、裝冰激凌的容器建議用淺(qian)一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌(ban)

5、攪(jiao)拌時用電動攪(jiao)拌器攪(jiao)拌方便省(sheng)力一(yi)些

6、全脂牛奶可(ke)以用全脂奶粉沖泡成奶涼后使用