一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材(cai)料(liao)：香蕉750g，檸(ning)檬1只（或(huo)檸(ning)檬汁一小碗(wan)），奶油450g，白糖(tang)450g。

工(gong)藝(yi)：將檸檬(meng)(meng)1只洗凈切開，擠汁(zhi)待(dai)用；白(bai)糖加(jia)1500克水(shui)，煮沸過(guo)濾；香蕉去皮搗成泥(ni)漿，加(jia)入糖水(shui)調勻，再調入檸檬(meng)(meng)汁(zhi)，待(dai)冷(leng)卻后拌入奶油，注(zhu)入模具，置(zhi)于冰箱凍結(jie)即成。

特(te)點：清香可(ke)口，別具風(feng)味，助(zhu)消化、清火和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將(jiang)4個蛋(dan)黃加4大勺(shao)糖，順時針打成乳白色，大約(yue)用5到(dao)10分鐘。

2、將奶倒進鍋里，放入巧克力（我用(yong)的是5小塊(kuai)橡皮大(da)小的牛奶巧克力），攪拌(ban)至巧克力煮化(hua)，大(da)約5分鐘。

3、將煮好的(de)巧克(ke)力奶慢慢地倒入(ru)(ru)打好的(de)蛋(dan)黃(huang)里，邊加入(ru)(ru)邊攪拌（要(yao)不蛋(dan)黃(huang)就熟(shu)啦）。

4、再(zai)用微火稍煮(zhu)一(yi)下，即可（這個過程可能有蛋黃末(mo)產生，沒關系(xi)啦(la)）。

5、晾涼后放入冰(bing)箱冷凍(dong)（冷凍(dong)前應該用(yong)冰(bing)淇淋機攪(jiao)(jiao)拌(ban)，偶(ou)沒有，就免了），中間要取出數次攪(jiao)(jiao)拌(ban)。

6、在沒有完全(quan)凍成(cheng)住時，可當奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔(fu)料：雞蛋(dan)黃(huang)、牛奶

調(diao)料：花生醬、白砂糖(tang)

1、細砂糖(tang)倒入牛奶中，小火煮至(zhi)糖(tang)溶(rong)化(hua)

2、加入花(hua)生醬，攪拌均勻

3、將蛋黃倒入步驟（2）中，攪拌均勻，待溫(wen)度(du)降低

4、將(jiang)淡(dan)奶油打至6成(cheng)發

5、將(jiang)打發的(de)淡奶與降溫(wen)的(de)花生蛋黃液混合均勻

6、倒入容器中，放入冰箱(xiang)冷凍(dong)四小(xiao)時(shi)以(yi)上至凍(dong)住，過程中每(mei)隔40分鐘-1小(xiao)時(shi)需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將(jiang)(jiang)蛋黃、白砂(sha)糖和牛(niu)奶(nai)全部(bu)倒入小(xiao)奶(nai)鍋中，小(xiao)火，用(yong)手動打蛋器或筷(kuai)子(zi)不停地轉圈攪拌，稍微沸騰后將(jiang)(jiang)奶(nai)鍋端下來

2、迅(xun)速(su)把淡奶倒入(ru)，加入(ru)約0.5g鹽，攪拌(ban)均勻后靜置至鍋中(zhong)液(ye)體徹(che)底冷卻

3、將奶液過濾到容器內，放入冰箱冷凍，至(zhi)剛結冰時取出，用電動(dong)打蛋器中速攪拌一次后，重新(xin)入冷凍

4、30分鐘后取出繼續攪(jiao)打一次后，每半小時攪(jiao)拌一次，重復3次

5、將攪拌好的(de)冰激凌(ling)徹底(di)凍(dong)硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料(liao)：糯米(mi)糍雪糕1個(ge)，橄欖油、水(shui)果、巧克力漿適(shi)量(liang)。

做法(fa)：橄欖(lan)油入鍋燒至220℃待用(yong)

方法二：

材料：雪(xue)糕球(qiu)1個，橄欖油、雞蛋漿(jiang)、脆漿(jiang)、水果、巧克(ke)力漿(jiang)適量(liang)。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向(xiang)拌勻成(cheng)漿。

2、雪糕(gao)球上雞蛋(dan)漿，再上脆(cui)漿。

3、橄欖油入(ru)(ru)鍋(guo)燒至220℃時(shi)，放入(ru)(ru)糯米糍雪糕略(lve)炸約10秒(miao)呈金黃(huang)色時(shi)立即撈起，裝入(ru)(ru)雪糕杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴(ban)邊即可(ke)。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新(xin)鮮的(de)生(sheng)蛋黃

2、淡奶油不容易儲(chu)存，且開啟后(hou)要迅速用完

3、多次(ci)攪拌是(shi)為了讓冰(bing)(bing)激凌口感更好，并且(qie)不容易有(you)冰(bing)(bing)晶產生

4、裝冰激凌(ling)的容(rong)器(qi)建議用淺一(yi)(yi)些或者(zhe)小一(yi)(yi)些的容(rong)易凍住(zhu)并且好攪拌

5、攪拌時用電動(dong)攪拌器攪拌方(fang)便省力一些

6、全脂牛奶可以(yi)用(yong)全脂奶(nai)粉沖泡成(cheng)奶(nai)涼后使用(yong)