一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材(cai)料：香蕉750g，檸(ning)檬1只（或檸(ning)檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g。

工藝(yi)：將檸檬1只洗凈切開，擠汁(zhi)待用；白(bai)糖(tang)加(jia)1500克水，煮沸(fei)過濾(lv)；香蕉去皮搗成(cheng)(cheng)泥(ni)漿，加(jia)入糖(tang)水調勻，再調入檸檬汁(zhi)，待冷卻(que)后拌入奶油，注入模(mo)具(ju)，置(zhi)于冰箱凍結即成(cheng)(cheng)。

特點：清香可口，別具風味(wei)，助消化、清火和通便(bian)。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個(ge)蛋黃(huang)加4大勺糖(tang)，順時針打成(cheng)乳白(bai)色，大約用5到10分(fen)鐘(zhong)。

2、將奶(nai)倒進鍋(guo)里(li)，放入巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)（我用的是5小塊橡皮大小的牛奶(nai)巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)），攪拌(ban)至巧(qiao)(qiao)克(ke)(ke)力(li)煮化(hua)，大約5分鐘。

3、將煮好(hao)的巧(qiao)克(ke)力奶慢(man)慢(man)地(di)倒(dao)入打(da)好(hao)的蛋黃里，邊(bian)加入邊(bian)攪拌(ban)（要不蛋黃就熟啦）。

4、再(zai)用微火稍煮一下，即可（這(zhe)個過程可能有蛋黃末產生，沒關系(xi)啦）。

5、晾涼(liang)后放入冰箱冷凍(dong)（冷凍(dong)前應該用(yong)冰淇淋機(ji)攪拌(ban)，偶沒(mei)有(you)，就(jiu)免了），中間要取出數次攪拌(ban)。

6、在沒有完全凍成住(zhu)時(shi)，可(ke)當奶(nai)昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛(niu)奶(nai)

調料：花生醬、白砂糖

1、細砂糖倒入(ru)牛奶中，小火煮至糖溶化

2、加入花生醬(jiang)，攪拌(ban)均勻

3、將蛋(dan)黃倒入(ru)步驟（2）中(zhong)，攪拌均勻，待(dai)溫度降低

4、將淡奶(nai)油(you)打至(zhi)6成發

5、將打(da)發的淡奶與降(jiang)溫(wen)的花生蛋黃液混合均勻

6、倒入容器中，放入冰(bing)箱(xiang)冷凍(dong)四小(xiao)(xiao)時(shi)以上至凍(dong)住(zhu)，過(guo)程中每(mei)隔40分鐘-1小(xiao)(xiao)時(shi)需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料(liao)：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將蛋黃、白(bai)砂糖和牛奶(nai)全部倒入小奶(nai)鍋(guo)中，小火(huo)，用手動打(da)蛋器或筷(kuai)子不(bu)停地(di)轉圈攪拌，稍微沸(fei)騰后將奶(nai)鍋(guo)端下來

2、迅(xun)速把淡(dan)奶倒入，加入約0.5g鹽，攪拌均(jun)勻(yun)后靜置(zhi)至鍋中液體(ti)徹底(di)冷卻(que)

3、將(jiang)奶液過濾到容器內，放入(ru)冰(bing)箱冷凍(dong)，至剛結冰(bing)時取出，用(yong)電動打蛋器中速攪(jiao)拌一次后，重新入(ru)冷凍(dong)

4、30分鐘后取出繼續(xu)攪打(da)一(yi)次后，每半小時攪拌一(yi)次，重復(fu)3次

5、將攪拌(ban)好的冰激凌徹底凍(dong)硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材(cai)料：糯米糍雪糕1個，橄(gan)欖(lan)油、水(shui)果、巧(qiao)克力漿適量。

做法：橄欖油(you)入鍋燒至220℃待用

方法二：

材料(liao)：雪糕球(qiu)1個(ge)，橄欖(lan)油、雞蛋(dan)漿(jiang)(jiang)、脆漿(jiang)(jiang)、水果、巧克力漿(jiang)(jiang)適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向(xiang)拌(ban)勻成漿(jiang)。

2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。

3、橄欖(lan)油(you)入(ru)鍋燒至(zhi)220℃時，放入(ru)糯米糍雪(xue)糕(gao)略炸約10秒(miao)呈金黃色(se)時立即撈(lao)起(qi)，裝入(ru)雪(xue)糕(gao)杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴邊(bian)即可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是(shi)新鮮的生蛋黃

2、淡(dan)奶油不容(rong)易儲存，且開(kai)啟后要迅速用完(wan)

3、多次攪(jiao)拌是為了讓(rang)冰激凌口(kou)感更好，并且不容(rong)易(yi)有冰晶(jing)產生

4、裝(zhuang)冰激凌的容器建議用(yong)淺一些或者小一些的容易凍住并且好攪拌

5、攪拌時用電動攪拌器攪拌方便省力(li)一些

6、全脂牛奶可(ke)以用全脂奶(nai)粉沖泡成奶(nai)涼后使用