一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料(liao)：香蕉750g，檸(ning)檬(meng)1只（或檸(ning)檬(meng)汁一小碗），奶油(you)450g，白糖450g。

工(gong)藝：將檸(ning)檬(meng)1只(zhi)洗(xi)凈切開，擠汁待(dai)用；白糖(tang)加1500克水，煮沸過濾(lv)；香蕉去皮搗成泥漿，加入(ru)(ru)糖(tang)水調(diao)勻(yun)，再調(diao)入(ru)(ru)檸(ning)檬(meng)汁，待(dai)冷卻后拌入(ru)(ru)奶油，注入(ru)(ru)模具，置于(yu)冰箱凍結即成。

特點：清香可口(kou)，別具(ju)風味，助消化、清火(huo)和(he)通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打(da)成乳白色，大約用(yong)5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里(li)，放入巧(qiao)克力（我(wo)用(yong)的是5小塊橡(xiang)皮大小的牛奶巧(qiao)克力），攪拌至巧(qiao)克力煮化，大約5分(fen)鐘。

3、將(jiang)煮好(hao)的巧克力奶慢(man)慢(man)地倒入(ru)打好(hao)的蛋黃(huang)(huang)里，邊加入(ru)邊攪拌（要不(bu)蛋黃(huang)(huang)就熟(shu)啦(la)）。

4、再用微火稍煮一(yi)下，即可（這個過程可能有蛋黃(huang)末產生，沒關系啦(la)）。

5、晾涼后放入冰(bing)(bing)箱冷凍（冷凍前應該用冰(bing)(bing)淇(qi)淋(lin)機攪拌(ban)，偶(ou)沒有(you)，就免了），中間要取出數次攪拌(ban)。

6、在沒有完全凍成(cheng)住時，可(ke)當(dang)奶昔喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞(ji)蛋黃、牛奶(nai)

調料：花(hua)生醬、白(bai)砂糖

1、細砂糖(tang)倒入牛奶中，小火煮至(zhi)糖(tang)溶化

2、加入花生(sheng)醬，攪拌均勻

3、將蛋(dan)黃倒入步驟(zou)（2）中，攪拌均勻，待溫(wen)度降低(di)

4、將淡奶油打至6成發

5、將打發的(de)淡奶與(yu)降(jiang)溫的(de)花生(sheng)蛋(dan)黃液混合均勻

6、倒入容器中(zhong)，放入冰箱(xiang)冷凍四小時以上(shang)至凍住，過程中(zhong)每(mei)隔40分(fen)鐘(zhong)-1小時需取(qu)出攪(jiao)拌

奶油雪糕的做法

主料(liao)：雞(ji)蛋黃(huang)、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將(jiang)(jiang)蛋(dan)黃、白砂糖(tang)和(he)牛奶(nai)全部(bu)倒(dao)入小奶(nai)鍋(guo)中，小火(huo)，用手(shou)動打蛋(dan)器或筷子(zi)不停地(di)轉圈攪拌，稍(shao)微沸騰(teng)后(hou)將(jiang)(jiang)奶(nai)鍋(guo)端下(xia)來

2、迅速把(ba)淡(dan)奶倒入，加入約0.5g鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻后靜置(zhi)至鍋中液體徹(che)底冷(leng)卻

3、將奶液過濾(lv)到容(rong)器內，放(fang)入(ru)冰(bing)箱冷凍，至(zhi)剛(gang)結冰(bing)時取(qu)出，用(yong)電(dian)動(dong)打(da)蛋器中(zhong)速攪(jiao)拌一次后，重新入(ru)冷凍

4、30分鐘(zhong)后取出繼(ji)續(xu)攪打(da)一次(ci)(ci)后，每(mei)半小(xiao)時攪拌(ban)一次(ci)(ci)，重復3次(ci)(ci)

5、將攪拌好的冰激(ji)凌(ling)徹底凍(dong)硬即可(ke)

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材(cai)料：糯米(mi)糍雪糕1個，橄欖油、水果、巧克力漿適量。

做法(fa)：橄欖油入(ru)鍋燒(shao)至220℃待用

方法二：

材料：雪糕(gao)球1個，橄欖(lan)油、雞蛋(dan)漿、脆漿、水(shui)果、巧克(ke)力漿適(shi)量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時(shi)針方向拌勻(yun)成漿。

2、雪糕球上雞(ji)蛋漿(jiang)，再上脆漿(jiang)。

3、橄欖(lan)油入鍋燒至220℃時(shi)，放入糯(nuo)米糍雪糕略(lve)炸約10秒(miao)呈(cheng)金黃色時(shi)立(li)即撈起，裝入雪糕杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可(ke)。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新(xin)鮮的生蛋黃

2、淡奶油不容易儲存(cun)，且(qie)開(kai)啟(qi)后要迅速用完

3、多次攪拌(ban)是為了讓冰激(ji)凌口感更(geng)好(hao)，并(bing)且不容易有冰晶產(chan)生

4、裝冰(bing)激凌(ling)的容(rong)器建議用淺(qian)一些或(huo)者(zhe)小一些的容(rong)易凍(dong)住并(bing)且好攪拌(ban)

5、攪拌時用電動攪拌器(qi)攪拌方便省力(li)一些(xie)

6、全脂牛奶可以用全脂(zhi)奶粉沖(chong)泡(pao)成奶涼(liang)后使用