一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g，檸(ning)檬(meng)1只（或檸(ning)檬(meng)汁一小碗），奶油450g，白糖(tang)450g。

工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待(dai)用(yong)；白糖加1500克水(shui)，煮沸過濾(lv)；香蕉去皮搗成泥漿(jiang)，加入(ru)糖水(shui)調勻，再調入(ru)檸檬汁，待(dai)冷卻后拌入(ru)奶油，注入(ru)模具，置(zhi)于冰(bing)箱凍結即成。

特點：清香可口(kou)，別(bie)具風味，助(zhu)消化、清火(huo)和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋黃(huang)加4大勺糖，順(shun)時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。

2、將奶(nai)倒進鍋里，放入(ru)巧克(ke)力(li)（我用的(de)是5小(xiao)塊橡皮大(da)小(xiao)的(de)牛奶(nai)巧克(ke)力(li)），攪拌至(zhi)巧克(ke)力(li)煮化(hua)，大(da)約5分(fen)鐘(zhong)。

3、將煮好的巧克力奶(nai)慢慢地倒入打好的蛋(dan)黃(huang)里，邊(bian)加入邊(bian)攪拌（要不蛋(dan)黃(huang)就熟啦）。

4、再用微火稍煮一(yi)下，即可(ke)（這個過程可(ke)能有(you)蛋黃末(mo)產生(sheng)，沒(mei)關系啦）。

5、晾涼后(hou)放入冰箱冷凍（冷凍前應(ying)該用(yong)冰淇淋機攪拌，偶沒有(you)，就免了），中間要取(qu)出數次攪拌。

6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔(xi)喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃、牛奶

調(diao)料：花生醬、白砂糖(tang)

1、細(xi)砂糖倒入(ru)牛奶中，小火煮(zhu)至糖溶化

2、加入(ru)花(hua)生(sheng)醬，攪拌(ban)均勻

3、將蛋黃倒(dao)入步驟（2）中(zhong)，攪(jiao)拌均勻，待(dai)溫度降(jiang)低(di)

4、將(jiang)淡奶油打至6成發

5、將打發的(de)淡(dan)奶與降溫的(de)花生蛋黃液混合均勻

6、倒(dao)入容器中(zhong)，放入冰箱冷凍四小(xiao)時以(yi)上至凍住，過(guo)程(cheng)中(zhong)每隔40分鐘-1小(xiao)時需取出攪拌

奶油雪糕的做法

主料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將蛋黃、白(bai)砂糖(tang)和牛奶全部倒入小(xiao)奶鍋中，小(xiao)火，用手動打(da)蛋器或(huo)筷子(zi)不停地轉(zhuan)圈攪拌，稍微沸騰后將奶鍋端下來

2、迅速把淡(dan)奶(nai)倒入(ru)，加入(ru)約0.5g鹽，攪拌均勻(yun)后靜置至(zhi)鍋中液體徹底(di)冷卻

3、將奶液過濾(lv)到容器內，放入(ru)冰箱冷凍(dong)，至剛(gang)結冰時取出，用(yong)電動打蛋(dan)器中速(su)攪(jiao)拌(ban)一(yi)次后，重新(xin)入(ru)冷凍(dong)

4、30分鐘(zhong)后取出繼續攪打一(yi)次后，每半小(xiao)時攪拌一(yi)次，重復3次

5、將(jiang)攪拌好的冰激凌徹(che)底凍硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料：糯米糍雪(xue)糕1個，橄欖油、水果(guo)、巧克力(li)漿(jiang)適量。

做(zuo)法：橄欖油入鍋(guo)燒至220℃待用

方法二：

材(cai)料：雪糕球1個，橄欖油、雞(ji)蛋漿(jiang)、脆漿(jiang)、水果、巧克(ke)力漿(jiang)適(shi)量(liang)。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針(zhen)方向拌勻成漿(jiang)。

2、雪(xue)糕球上雞蛋漿(jiang)，再上脆漿(jiang)。

3、橄欖油(you)入鍋燒至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸約10秒(miao)呈(cheng)金(jin)黃色時立即(ji)撈起，裝(zhuang)入雪糕杯內，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即(ji)可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定是新鮮的生蛋黃

2、淡奶油(you)不容(rong)易儲存，且開(kai)啟后要迅速用完

3、多次攪拌(ban)是為(wei)了讓冰激凌口(kou)感更好，并且不容易有冰晶產生

4、裝冰激凌的容(rong)(rong)器(qi)建(jian)議(yi)用淺一些或者小一些的容(rong)(rong)易凍住并且好攪拌

5、攪拌(ban)時(shi)用電動(dong)攪拌(ban)器(qi)攪拌(ban)方便省力一些

6、全脂牛奶可以(yi)用全脂奶(nai)粉沖(chong)泡成奶(nai)涼(liang)后使用