一、在家怎么自制好吃的雪糕

香蕉雪糕的做法

材料：香蕉750g，檸檬1只（或檸檬汁一小碗），奶油(you)450g，白糖(tang)450g。

工藝：將檸(ning)(ning)檬1只(zhi)洗凈切(qie)開，擠汁待(dai)用；白糖加1500克水(shui)，煮沸過(guo)濾；香蕉去(qu)皮搗成(cheng)(cheng)泥漿，加入(ru)糖水(shui)調(diao)勻，再調(diao)入(ru)檸(ning)(ning)檬汁，待(dai)冷卻后拌入(ru)奶(nai)油，注入(ru)模具(ju)，置于(yu)冰箱凍結即成(cheng)(cheng)。

特點：清香可(ke)口，別(bie)具(ju)風(feng)味，助消(xiao)化、清火和通便。

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巧克力雪糕的做法

1、將4個蛋(dan)黃加4大勺(shao)糖，順時針打成乳白色，大約用(yong)5到10分鐘。

2、將奶倒進鍋里(li)，放入(ru)巧克(ke)力(li)（我(wo)用的是(shi)5小塊橡(xiang)皮大(da)小的牛奶巧克(ke)力(li)），攪拌至巧克(ke)力(li)煮化，大(da)約5分鐘(zhong)。

3、將煮好(hao)的巧克力奶慢(man)慢(man)地倒(dao)入打好(hao)的蛋(dan)黃里(li)，邊(bian)加入邊(bian)攪拌（要不蛋(dan)黃就熟啦(la)）。

4、再用(yong)微火稍煮(zhu)一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關(guan)系(xi)啦）。

5、晾(liang)涼后放入冰(bing)箱冷凍(dong)（冷凍(dong)前應(ying)該(gai)用冰(bing)淇淋機(ji)攪(jiao)拌(ban)，偶沒有，就免了），中間要取出數(shu)次攪(jiao)拌(ban)。

6、在(zai)沒有完全凍成(cheng)住時，可當奶昔(xi)喝。

花生雪糕的做法

主料：淡奶油

輔料：雞蛋黃(huang)、牛奶

調料(liao)：花(hua)生(sheng)醬、白砂糖

1、細砂糖倒入牛奶中，小火煮至糖溶化

2、加入花生醬(jiang)，攪拌均勻(yun)

3、將蛋黃倒入(ru)步驟（2）中，攪拌均勻，待溫度降低

4、將淡奶油打至(zhi)6成(cheng)發

5、將打發的(de)淡奶與降溫的(de)花生(sheng)蛋黃液混合均勻(yun)

6、倒(dao)入容器中，放入冰箱冷凍(dong)四小(xiao)時以(yi)上至凍(dong)住，過程中每(mei)隔40分(fen)鐘-1小(xiao)時需(xu)取出攪(jiao)拌

奶油雪糕的做法

主(zhu)料：雞蛋黃、牛奶

輔料：淡奶油

調料：白糖

1、將(jiang)蛋黃、白砂糖(tang)和牛奶全部(bu)倒入小奶鍋中，小火，用手(shou)動(dong)打蛋器或筷子(zi)不停地轉圈攪拌，稍微沸騰(teng)后(hou)將(jiang)奶鍋端下來

2、迅速把淡奶倒入(ru)，加(jia)入(ru)約0.5g鹽，攪(jiao)拌均(jun)勻后靜置至鍋(guo)中(zhong)液體徹底冷卻

3、將奶液過濾到容(rong)器內(nei)，放入(ru)冰箱(xiang)冷(leng)凍，至剛結冰時取出，用電動打(da)蛋器中(zhong)速攪拌一次后，重新入(ru)冷(leng)凍

4、30分鐘(zhong)后取出繼續攪(jiao)打一次后，每半小時攪(jiao)拌一次，重復3次

5、將(jiang)攪拌好的冰激凌徹底凍硬即可

二、如何在家自制炸雪糕

方法一：

材料(liao)：糯米糍雪糕1個，橄(gan)欖油、水(shui)果、巧克力漿適量。

做法(fa)：橄欖油入鍋燒至220℃待用(yong)

方法二：

材料：雪糕球1個，橄欖(lan)油、雞蛋漿、脆漿、水果(guo)、巧克力(li)漿適量(liang)。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以(yi)順時(shi)針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上雞蛋漿(jiang)(jiang)，再上脆漿(jiang)(jiang)。

3、橄欖油入鍋燒至(zhi)220℃時，放入糯米糍(ci)雪糕略炸(zha)約10秒呈金黃色時立即(ji)撈(lao)起，裝入雪糕杯內(nei)，淋上巧克(ke)力漿，水(shui)果(guo)塊伴邊(bian)即(ji)可。

三、冰淇淋自制小技巧

1、一定(ding)是新(xin)鮮的(de)生蛋黃

2、淡奶(nai)油不容易儲存(cun)，且開(kai)啟后(hou)要迅速用(yong)完(wan)

3、多次攪拌是為(wei)了讓冰激凌口感更好，并且不容易(yi)有冰晶產(chan)生

4、裝冰(bing)激凌(ling)的容器建議用(yong)淺一(yi)些(xie)或者小一(yi)些(xie)的容易凍住并且好攪拌

5、攪拌(ban)時(shi)用電動攪拌(ban)器(qi)攪拌(ban)方便省力一些

6、全脂牛奶可以(yi)用(yong)全脂奶粉沖泡成奶涼(liang)后使用(yong)